BADAJOZ :EL CAIRO
13/1/12
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Bacalao negro asado con juliana de verduras Restaurante Aldebarán Avda. de Elvas. Urb. Guadiana 06006 Badajoz Teléfono: 924 274 261 / 924 276 837 Fax: 924 274 261
GASTRONOMÍA
Olor, sabor y excelencia Las preparaciones culinarias de Bacon aceite de oliva. Sin embargo, son los dajoz, siendo muchas fruto del tradicioproductos del cerdo, del que se aprovenalismo, presentan una gran originalidad cha todo, los que más se consumen y son todavía desconocidas para bien en fresco o bien en chomuchos paladares. Su procerizos, morcillas, salchidencia, la dehesa extremechas, lomos, mordo asa gro ne Bacalao rduras ña, no podía ser más acercones y jamocon juliana de ve n Aldebará tada, con un reservorio de nes de gran en el Restaurante la raza porcina ibérica sin sabor. A ello parangón, una oveja mese añaden rina de cuidada crianza y elaboraciones n ció sta gu de También menú un vacuno retinto de gran con el bacalao y las 50 € IVA de 7 platos por sabor. Basada en sabores natencas. incluido turales, sus platos típicos, muy Las cualidades de muvalorados en las cartas gastronómichos de estos productos han percas hoy día, fue antaño cocina de subsismitido su protección bajo distintas Denotencia para cuya elaboración se aproveminaciones de Origen. En lo que a reposchaban los alimentos que ofrecía el camtería se refiere, seguro que al viajero le repo como cardillos, criadillas, setas, caza o sultarán irresistibles los buñuelos o borraespárragos trigueros. La perdiz es una de chuelos en temporada, al igual que las las reinas de la cocina, que a menudo calderillas, perrunillas, bollos de chichacomparte fogón con liebres, conejos, tórrrones, hojaldradas de almendra y la técutolas, palomas, venados y jabalíes. El vola-mécula. Para acompañar, los vinos de cabulario gastronómico pacense no puela Denominación de Origen Ribera del de ser más original y entre sus nombres Guadiana o los de la Tierra de Extremaduse encuentran algunos tan chocantes cora. No dejes de comprobar que esto es mo el cojondongo, que es una especie de cierto en restaurantes como Aldebarán, gazpacho o el zorongollo, una mezcla de Lugaris, La Toja, Los Monjes, el Monastetomates y pimientos asados aderezados rio de Rocamador o Cinamomo. ■
23,25 €
Cocina del Restaurante Aldebarán
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