Sergiana horeca nr 12 03 04 2015 web

www.sergianagrup.ro Nr. 12, martie - aprilie, 2015 Distribuție gratuită

FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE - RESTAURANTE - CATERING - EVENIMENTE

bunĂtĂŢuri

SERGIANA la

SHOPPING RESORT

PATEUL

SERGIANA are o ascensiune vertiginoasă Tradiţii şi obiceiuri

la începutul primăverii

bunĂtĂŢuri

din restaurantele

SERGIANA GRUP

2 | Cuprins

»»»

04 »»»

05 »»»

06 »»»

11 »»»

14 »»»

16

Pateul Sergiana are o ascensiune vertiginoasă! În luna februarie pateul Sergiana a realizat cea mai mare creştere a vânzărilor.

Practic, raportat la perioadele anterioare, volumul mediu comercializat în Prăvăliile Sergiana s-a dublat.

Bunătăţuri Sergiana la CORESI SHOPPING RESORT

Ca nişte gazde bune vă vom întâmpina în prăvălia şi în restaurantul Sergiana din incinta CORESI SHOPPING RESORT cu toate Bunătăţurile cu care v-am obişnuit de 20 de ani!

Noutăţi de la Casa Tudor În ultimele zile din februarie, printre ploi, lucrările au avansat pe şantierul de pe Avram Iancu 58. Silueta noului restaurant Casa Tudor prinde contur.

Sergiana Center, oferta pentru evenimente business Configuraţia saloanelor şi dotările fac din Sergiana Center locul ideal pentru organizarea oricărui eveniment din categoria business. Aflaţi facilităţile oferite şi posibilităţile de contact pentru a intra în legătură cu echipa noastră de consultanţi.

Preparate de post în restaurantele Sergiana Grup Pentru toţi cei care respectă rigorile impuse de Postul Paştelui, în restaurantele noastre sunt pregătite meniuri speciale care includ fi ecare categorie de preparate, de la gustări, la desert.

Restaurant Sergiana

La noi, în chimniţă, se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. C-aci îi capitala bucătăriei ardeleneşti!

facebook.com/sergianagroup

»»»

18 »»»

20 »»»

22 »»»

24 »»»

26 »»» 29 »»»

30

Ceasu' Rău Restaurant

Locul e prietenos şi în loc de Bine ai Venit! te-ntâmpină pe terasă cu o adiere inconfundabilă dinspre grătar!

Mai apoi, farfurii bogate te-mbie şi te răsfaţă Ca La Mama, Acasă!

Echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă la Restaurantul Tassi Nec’s Bistro & Pizza

Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi.

Restaurant Tassi Signor Tassi e o adevărată enciclopedie gastronomică. Bucătăria românească îi place, adoră ciorbele noastre şi a învățat rețete românești. Aşa că, în restaurantul care-i poartă numele afli foarte repede că gătim româneşte şi italieneşte.

Perfetto!

Tradiţii din Ţara Bârsei, Ţara Făgăraşului şi Cohalm client@sergiana.ro Părerea dumneavoastră este importantă pentru noi de aceea vă aşteptăm opiniile la adresa creată special pentru dumneavoastră.

Anunțuri de recrutare Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.

Editorial

Sergiana Grup FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE Restaurante - Catering - EVENIMENTE Nr. 12, martie - aprilie, 2015 Distribuție gratuită în locațiile Sergiana și împreună cu revista Zile și Nopți

Departament Marketing Sergiana Grup Marketing Manager Andreea Stoian Layout Daniela Muşat, Corina Olariu, Magdalena Solomon Foto Szabó Kinga Noémi, Diana Bobeş Copywriter Liviu Mereuţă

Editor SC AFACERI PROSPERE SRL Brașov, str. Păun Pincio nr. 2

Coordonator Editor Mihaela Oană mihaela.anutoiu@zilesinopti.ro

Layout&DTP Claudiu Oană claudiu@zilesinopti.ro Reproducerea parţială sau integrală a conţinutului este ilegală fără acordul prealabil al Sergiana Grup.

Sergiana Grup Tel./Fax: 0268 414 458 marketing@sergiana.ro www.sergianagrup.ro facebook.com/sergianagroup

|3

C

hiar dacă prognoza meteo sau o Babă capricioasă aduc zile cu vânt rebel şi câte-o ploaie rece ca să ne contrazică uneori, cu toţii ştim că a venit primăvara. Anotimpul a debutat sub semnul dragostei, cu Valentine’s Day şi Balul Mascat Sergiana. Petrecerea Doamnelor nu poate să lipsească-n Martie din calendarul petrecerilor găzduite de Sergiana Center, dar după aceste momente întreaga energie a Grupului se va dirija spre evenimentul comercial major al primăverii braşovene: deschiderea CORESI SHOPPING RESORT, cel mai mare proiect de acest gen din zonă.

Sergiana Grup va fi prezentă în galeriile complexului cu un magazin şi un restaurant. Restaurantul va fi aldoilea punct de întâlnire cu bunătăţurile bucătăriei ardeleneşti, după restaurantul Sergiana din strada Mureşenilor. Încă de acum vă lansăm invitaţia de a ne vizita în noile locaţii, dar ne oprim aici pentru că la timpul potrivit veţi afla toate detaliile despre acest subiect.

Fermele din grup pregătesc şi ele noutăţi pe care sperăm că le veţi aprecia. Este vorba de ferma de vite, proiect început în 2013, care în curând va lansa un brand de produse de carmangerie. Şi de data asta ne oprim aici, dar nu înainte de a menţiona că aceia dintre dumneavoastră care apreciază o friptură suculentă din carne de vită de cea mai bună calitate vor îndrăgi noua gamă.

Lucrările de pe şantierul de la Casa Tudor avansează. Veţi constata acest lucru răsfoind paginile următoare şi vă promitem că vă vom ţine la curent şi cu acest subiect. Asta pentru că sperăm că şi voi aşteptaţi momentul când vom redeschide porţile restaurantului.

Aşa, cu câteva vorbe despre un proiect sau altul, ajungem la vară. Nu vom vorbi despre vacanţă pentru simplul motiv că ne-am propus să reedităm evenimentul lansat anul trecut sub emblema Festivalului Sergiana. Dar despre pregătirea acestui eveniment vom vorbi în ediţiile viitoare ale revistei.

Până atunci, vă aşteptăm pe paginile de Facebook şi site-urile administrate de Sergiana Grup. Ca întodeauna, nu putem încheia fără a le mulţumi celor care ne scriu pe adresa client@sergiana.ro: contăm pe voi şi fiţi încredinţaţi că opiniile voastre sunt importante pentru noi.

O primăvară efervescentă şi frumoasă vă dorim tuturor! client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

4 | Produse şi Prăvălii Sergiana

Pateul a urcat vertiginos în topul preferinţelor clienţilor Sergiana! În luna februarie pateul Sergiana a realizat cea mai mare creştere a vânzărilor. Practic, raportat la perioadele anterioare, volumul mediu comercializat în Prăvăliile Sergiana s-a dublat.

Până acum, produsul se încadra printre preparatele specifice sezonului rece şi sărbătorilor de iarnă, alături de lebăr şi caltaboş. Însă cifrele referitoare la februarie contrazic acest istoric, iar nouă nu ne rămâne decât să ne bucurăm că Pateul Sergiana v-a atras atenţia şi că îl apreciaţi. Vă dorim o primăvară cu gust de Sergiana, pentru că... Sergiana pe masă aduce Sărbătoare în casă!

facebook.com/sergianagroup

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

6 | Ştiri de pe şantier

Noutăţi de la Casa Tudor În ultimele zile din februarie, printre ploi, constructorii au reuşit să monteze primii căpriori pe şantierul din strada Avram Iancu 58. În curând Casa Tudor va avea din nou acoperiş! În acelaşi timp au avansat şi lucrările de placare a suprafeţelor perimetrale cu materiale izotermice , iar Casa Tudor prinde contur. Din nou!

facebook.com/restaurantcasatudor

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

8 | Evenimente Sergiana

Valentine’s Day, o premieră de succes la Sergiana Center!

P

entru prima dată Valentine’s Day a trecut pragul Centrului de evenimente Sergiana Center şi putem spune că a făcut-o cu dreptul.

Din nou, răspunsul vostru a întrecut aşteptările noastre, iar cuplurile care au răspuns invitaţiei au arătat încă o dată că dragostea nu are vârstă, iar generaţii diferite ştiu să se bucure împreună de o seară minunată.

Concluzia e una singură: la fel vom petrece şi anul viitor!

facebook.com/sergianagroup

10 | Evenimente Sergiana

Braşov Wedding Days a ajuns la a treia ediţie A

m fost din nou prezenţi la Braşov Wedding Day’s şi ne-am bucurat să remarcăm interesul stârnit de standul nostru. Ca şi în anii trecuţi, cei mai mulţi dintre cei care ne-au vizitat standul au dorit doar un plus de informaţii pentru că aveau deja rezervări la Sergiana Center, însă pe alţii această vizită i-a convins şi au încheiat contracte de rezervare la Sergiana Center. Le mulţumim tuturor celor implicaţi în organizarea târgului şi vizitatorilor care ne-au arătat că apreciază oferta noastră.

facebook.com/sergianagroup

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

12 | Evenimente Sergiana

Mirii Anului 2014, alături de alte măşti, s-au reunit la Balul Mascat Sergiana M

ăşti, veselie, dans, distracţie şi multă dragoste care plutea în aer! Asta a fost atmosfera care a domnit la Balul Mascat Sergiana, iar acesta a fost meritul Mirilor Anului 2014, perechile care şi-au celebrat căsătoria în 2014 la Sergiana Center şi au răspuns invitaţiei noastre. Doar debutul serii ne-a luat prin surprindere pentru că invitaţii aproape că s-au aşezat la coadă în stand-ul pentru fotografii! Dar repede şi-au amintit că motto-ul balului este Distracţie Fără Frontiere!

facebook.com/sergianagroup

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

14 | Preparate de post în Restaurantele Sergiana

Pregătiri pentru Paşti P

e întreg pământul, ortodocşii şi catolicii se apropie de Sărbătoarea Învierii Mântuitorului şi prin post. Pentru toţi cei care respectă această tradiţie, în restaurantele noastre sunt pregătite meniuri speciale care includ fiecare categorie de preparate, de la gustări, la desert.

La rândul nostru îndreptăm un gând bun pentru toţi cei care se pregătesc pentru această restaurant sergiana - GUSTARE DE POST mare sărbătoare.

restaurant ceasu’ rău - TOCĂNIŢĂ DE CIUPERCI CU MĂMĂLIGĂ facebook.com/sergianagroup

Preparate de post în Restaurantele Sergiana

| 15

NEC’S - PIZZA VEGETARIANĂ

RESTAURANT CASA TUDOR - GHIVECI CĂLUGĂRESC client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

16 | Recomandări din meniu

Restaurant Sergiana Medalion de mistreţ cu sos de ciuperci şi cartofi gratinaţi cu legume

M

eda lu’ Ion a Mistreţului, dusă-n grădină... aşa sună invitaţia prin care cartea de bucate de la Sergiana vă propune o desfătare cu Bunătăţuri din vânat. Muşchiul de mistreţ, fasonat şi feliat în două tranşe, primeşte un praf de sare, piper şi cimbru, iar apoi trece pe grătarul încins.

Nu mai mult de 4 minute pe fiecare faţă. Aşa carnea se pătrunde cu măsură şi

rămâne suculentă. Sosul e o minunăţie gastronomică: în unt topit se trag iute ciuperci - champignon, ghebe şi hribi - apoi se flambează cu coniac.

Totul se stinge cu un sos brun de legume, iar rezultatul e o frenezie aromată! De parcă nu era de ajuns, un strop de dulceaţă de ardei iute adaugă un accent tonic gustului.

Separat, cubuleţe de ardei gras şi dovlecel se trag la tigaie ca să se-ntâlnească

apoi cu cartofi fierţi, răciţi şi zdrobiţi. La această reuniune vegetală se invită şi un ou crud, o ninsoare de caşcaval ras, sare, piper şi pătrunjel verde din belşug.

Amestecul se dă la cuptor câteva minute. O traversă din aluat pune umărul şi susţine construcţia din farfurie, iar ochiul şi cerul gurii primesc deopotrivă o porţie sublimă de Bunătăţuri... ca la Sergiana.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

O darabă de ciolan, cu boabe de fusui noian facebook.com/restaurantsergiana

Pofta ciobanului ocărât de turmă client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

La noi se mănâncă-n trii limbi: săseşte, ungureşte şi româneşte. Dară orice îi aleje, fii încredinţat că te-om omeni cum ştim mai bine, numai şi numa’ cu Bunătăţuri din Ardeal!

Că-n chimniţă la Sergiana de-ai intrat, ai nimerit în capitala bucătăriei ardeleneşti.

Bucătărie Ardelenească Braşov, Mureşenilor 28 Program: 11,00 – 01,00 Tel: 0268 419 775, 0723 294 923

Fumători / Nefumători restaurantsergiana@sergiana.ro facebook.com/restaurantsergiana www.sergianagrup.ro

18 | Recomandări din meniu

Ceasu' Rău Restaurant Muşchiuleţ de porc, la grătar, cu cartofi copţi

E

greu să vorbeşti despre ceva pregătit pe grătarul de la Ceasu’ Rău fără să-ţi plouă în gură. Ca să fim drepţi, cel mai uşor în astfel de cazuri e să apelezi la gesturi şi sonorităţi fără cuvinte. Dar păcătuim de fiecare uitând că minunăţiile de pe grătar nu ar fi niciodată aşa dacă nu ar avea în spate credinţa încăpăţânată că gustul porneşte încă din fermele noastre şi poartă în el bogăţia acestui pământ şi priceperea crescătorilor de animale. Muşchiuleţul de porc la grătar face încă o dată această dovadă.

Fără niciun adaos savant

de condimente, doar sare şi piper, ţinut fără excese pe grătarul încins, nici prea ars, dar nici crud, te încântă în farfurie. Jumătăţile de

cartofi copţi pe grătar şi un strop de unt sunt completări fericite, iar totul stă sub semnul gustului de acasă.

La Ceasu’ Rău.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Cotlet de porc cu sos picant facebook.com/restaurantceasurau

Pomana porcului client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Mâncare românească, gust ca acasă şi porţii mari. Grătarul e harnic de dimineaţă, până-n seară, iar plitele duduie dornice să arate ce pot.

Mai pune alături bucătari şi ospătari care-s gazde bune ş-aproape te răsfaţă... e Ca la mama, acasă!

Aşa-i la Ceasu’ Rău.

Bucătărie Românească Braşov, Iuliu Maniu 56 Program: 10,00 – 24,00 Tel: 0268 476 670, 0723 297 993

Fumători / Nefumători restaurantceasurau@sergiana.ro facebook.com/restaurantceasurau www.sergianagrup.ro

20 | Recomandări din meniu

Echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă la Tassi Plachie de crap, cu mămăliguţă

D

e data asta tranşăm dilema saramură versus plachie în favoarea celei de a doua! Crap românesc, legume... cât mai româneşti şi mare parte din secretul reuşitei e dezvăluit şi asigurat! Începem cu crapul frumos tăiat „potcoavă”, sare, un praf de făină – fără exagerări! – şi o tigaie cu ulei încins. Feliile de crap trec prin tigaie pentru scurt timp, pe fiecare parte, iar apoi se scot şi tigaia revine cepii, ardeiului gras – totul tăiat julien – plus un strop de usturoi. Urmează

roşiile tăiate cubuleţe şi o generoasă porţie de pătrunjel tocat. E momentul în care crapul face joncţiunea cu legumele, iar aceasta odată realizată, totul se stinge cu o binefăcătoare ploaie de Riesling. Două, trei clocote scurte după care

plachia face un mic popas în cuptor. Pentru gratinare.

Două cupe de mămăligă şi nu mai e loc de alte vorbe, doar gust şi răsfăţ lângă o plachie de crap. Iar promisiunea răsfăţului e valabilă chiar şi în post, în zilele cu dezlegare la peşte! La Casa Tudor.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Căprioară cu piure de castane facebook.com/restaurantcasatudor

Tournedo Rossini client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Aceste imagini reprezintă vederi de ansamblu desprinse din proiectul de renovare a Restaurantului Casa Tudor. Până la finalizarea lucrărilor şi redeschiderea locaţiei din strada Avram Iancu, echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă pe strada Roşiorilor, la numărul 3, în incinta Restaurantului Tassi. Aceleaşi mâncăruri tradiţionale, preparate internaţionale, pescărie de la Dunăre sau din Mediterană, carne de prin ogradă, ori vânat le puteţi savura în noua locaţie provizorie.

Bucătărie Românească și Internațională Braşov, Roşiorilor 3 Program: 11,00 – 24,00

Tel: 0728 830 340 restaurantcasatudor@sergiana.ro facebook.com/restaurantcasatudor www.sergianagrup.ro

22 | Recomandări din meniu

Nec’s

Bistro şi Pizza

Piept de pui napoletan

E

incredibil, dar totuşi adevărat! – o reţetă pe cât de simplă, pe atât de gustoasă. Proaspătă, lejeră, atâtât de lejeră încât poate suporta şi o porţie de cartofi

prăjiţi aurii, un strop ispititor de exces. Pieptul de pui se taie julien şi se trage la tigaie într-un pic de ulei de măsline. Sare, piper alb, un praf de oregano şi, în mod total neaşteptat, o umbră fină de cimbru. Totul se petrece repede, iar finalul e amânat doar câteva clipe ca

să ajungă în tigaie şi pulpa de roşii. De data asta, deşi am fi tentaţi să asociem roşiei un praf de busuioc, n-o facem, însă rezultatul concurează cu statul de excepţie care confirmă regula. Simplitate, prospeţime şi o porţie de desfătare cu pui napoletan.

La Nec’s!

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Spaghete Milanese facebook.com/bistronecs

Pizza Afumicata client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Nec’s reuneşte oferta unei pizzerii, cu cea unui bistro bine consolidat cu salate, paste şi specialităţi, iar noul meniu e selecţia preferinţelor voastre aşa cum ne-aţi arătat în primii 8 ani de funcţionare. Oferta nu ar fi completă dacă nu ar exista toate posibilităţile de servire: take-in, take-out şi delivery. Meniul îl găseşti pe http://www.sergianagrup.ro – suni, comanzi şi Nec’s vine la tine. Simplu şi gustos!

Pizza & Bistro Braşov, Iuliu Maniu 43 Tel: 0268 543 658, 0728 024 202 Program: 10,00 – 24,00

Fumători / Nefumători E-mail: necs@sergiana.ro facebook.com/bistronecs www.sergianagrup.ro

24 | Recomandări din meniu

Restaurant Tassi Insalata di frutti di mare

D

acă am spune că avem în faţă un generos cocktail mediteranean, ar fi prea puţin,... chiar dacă am adăuga şi cuvântul încântător.

Pentru că avem de a face cu o porţie generoasă de savoare bivalentă, fructe de mare şi legume, un amestec sinonim cu prospeţime şi un buchet inegalabil de arome. Pulpă de midii şi scoici în cochilie, creveţi imperiali, inele de calamar, surimi şi pui de caracatiţă – o recoltă marină impresionantă!

– se sotează în ulei de măsline.

Tratamentul trebuie să fie pe măsura ingredientelor, deci nu ne permitem scăpări cu tigăi încinse în exces sau durată

fără măsură. Sare, un strop de piper, atenţie şi îndemânare.

Separat se tratează cam în acelaşi mod vegetalele: morcovi, ţelină apio, usturoi şi, pentru un accent autohton, praz - un ingredient surpriză care se integrează armonios în reţetă. Suma, fructe de mare plus vegetale, finalizează

pregătirea preparatului, dar... să nu sărim peste detalii extrem de importante. Câţiva stropi de vin, zeamă de lămâie, o echilibrare a gustului cu un strop de sare, un accent de piper alb, o umbră insinuantă de curry, o ploaie de pătrunjel tocat şi de abia acum putem vorbi de final. Delicios, la Tassi.

Mâncarea bună şi gustoasă face viaţa mai frumoasă!

Rigatoni alla Tirolese facebook.com/restaurantcasatudor

Bocconcini di Pollo, Noci e Gorgonzola client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

Signor Tassi e o adevărată enciclopedie gastronomică. Bucătăria românească îi place, adoră ciorbele noastre şi a învățat rețete românești. Aşa că, în restaurantul care-i poartă numele afli foarte repede că gătim româneşte şi italieneşte. Perfetto!

Iar acum, până la finalizarea lucrărilor de renovare a Restaurantului Casa Tudor şi redeschiderea locaţiei din strada Avram Iancu, echipa şi meniul de la Casa Tudor vă aşteaptă tot pe strada Roşiorilor, în incinta Restaurantului Tassi.

Bucătărie Italiană și Românească Braşov, Roşiorilor 3 Program: 11,00 – 24,00 Tel: 0268 534 888, 0735 312 106

Fumători / Nefumători restauranttassi@sergiana.ro facebook.com/restauranttassi www.sergianagrup.ro

26 | Tradiţii

Tradiţii din Ţara Bârsei, Ţara Făgăraşului şi Cohalm S

uratele şi Fârtaţii satului sunt fete şi băieţi care rostesc un jurământ ce-i va lega ca membri ai aceleiaşi generaţii. Aşa făceau, pe vremuri, copiii satului primii paşi către viaţa în comunitate. Vorbele legământului sunt simple şi puternice, iar de fiecare dată se rostesc stând perechi faţă în faţă. Mai întâi fetele, apoi băieţii.

Copiii se leagă că vor trăi „ tot odată”, adică vieţile lor se vor derula după aceleaşi repere şi în acelaşi timp, iar vorbele se referă la căsătorie şi chiar la moarte. Ziua legământului e 9 Martie, o zi aleasă ca să fie un început după înţelesuri lumeşti, dar şi binecuvântată de biserică. Acum iarna se duce la hodină, căci ultima Babănfofolită a plecat şi vin Moşii de Primăvară, iar socoteala bătrânilor spune că azi e echinocţiu. Degeaba a trecut un veac de când preoţii au schimbat calendarul iulian cu cel gregorian, iar astronomii spun că mai sunt 13 zile până la echinocţiu: datina-i pe stil vechi şi aşa rămâne! Biserica sfinţeşte ziua cu praznicul celor 40 de Mucenici, iar oamenii au credinţa că în această zi se deschid porţile cerului.

Jurământul suratelor şi fârtaţilor a devenit la Comăna un moment artistic adus de copii în spectacole care vorbesc de tradiţiile locului.

două episoade. Primul avea loc în 9 Martie, zi în care cel mai vrednic gospodar, sau vătaful cetei de feciori, trăgea prima brazdă în câmp. Astfel el prelua rolul plugarului în episodul următor. Peste câteva săptămâni, în a doua zi de Paşti, dimineaţa plugarul are datoria să se deghizeze şi să se ascundă prin casă, ogradă sau prin acareturi. Ceata satului îl caută şi trebuie să-l găsească până când clopotul bisericii anunţă sfârşitul slujbei. De fiecare dată plugarul e găsit la timp, e suit pe un grătar de lemn ce întruchipează o grapă şi e purtat pe umeri de flăcăi spre râu. Pe măsură ce sătenii ies din biserică, se alătură cetei şi astfel alaiul creşte până ce cuprinde aproape tot satul.

La râu se-ncinge o bătaie cu apă, plugarul e lugarul e obiceiul care anunţă începerea udat, cetaşii şi ei, iar stropii nu-i iartă nici pe muncilor câmpului şi e prezent mai ales spectatori. Nimeni nu se supără pentru că în satele din Ţara Făgăraşului, dar puţini obiceiul e o o invocare a ploii pentru câmpul mai ştiu astăzi că acest obicei se derula în semănat şi a belşugului recoltei.

P

facebook.com/sergianagroup

Tradiţii

Î

mpuşcatul Cocoşului e specific comunei Apaţa şi este cel mai cunoscut obicei al locului. Doar localnicii ştiu însă că obiceiul se desfăşoară pe parcursul a şase săptămâni, în trei acte. Primul are loc în dimineaţa Fărşangului, în ultima duminică dinaintea începerii Postului Paştelui.

Protagonişti sunt băieţii care n-au împlinit 14 ani. Ei mărşăluiesc prin sat şi strigă la unison o cerere lansată gospodarilor: vor un cocoş pe care să-l pedepsească în Duminica Paştilor. După ce fac rost de cocoş, se retrag şi începând de a doua zi postesc. Peste cinci săptămâni, de Florii, aceeiaşi băieţi se

Mulţumim Editurii Foton pentru fotografiile puse la dispoziţie.

| 27

adună la un prânz comun. Mâncarea este tot de post şi aceeaşi de fiecare dată: o fiertură de porumb îndulcită cu zahăr. Peste încă o săptămână, în dimineaţa Duminicii Paştilor, toţi băieţii se încolonează şi pornesc prin sat.

Hainele lor sugerează o uniformă militară, cizmele le strălucesc, au pene care flutură la pălărie şi fiecare poartă o arbaletă, iar cei mai mulţi au desenate mustăţi şi bărbi. În fruntea alaiului e un adevărat tribunal militar prezidat de un magistrat care-şi intră în funcţie atunci când convoiul ajunge pe dealul stabilit ca loc de judecată şi execuţie.

Aici tribunalul îl va judeca şi condamna la moarte pe cocoş. Ritualul porneşte de la legenda care spune că localnicii s-au refugiat într-o cetate în timpul unei năvăliri a tătarilor. Sătenii stăteau ascunşi şi păstrau o linişte deplină sperând că tătarii vor crede că cetatea e părăsită şi vor trece mai departe.

Dar un cocoş le-a zădărnicit planul pentru că a început să cânte. Tătarii au atacat cetatea, au incendiat-o, iar deznodământul a fost tragic. Aşa că, în fiecare an, cocoşul e judecat şi pedepsit la Apaţa. După citirea sentinţei, toţi băieţii trag la ţinta pictată care întruchipează un cocoş, iar la finalul zilei sunt cinstiţi cu o masă care începe cu supă de cocoş!

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

28 | Echipa Sergiana

www.sergianagrup.ro Nr. 12, martie - aprilie, 2015 Distribuție gratuită

FERMĂ - PRODUSE DIN CARNE - MAGAZINE - RESTAURANTE - CATERING - EVENIMENTE

Sergiana la Coresi Shopping Resort

Pateul Sergiana are o ascensiune vertiginoasă Bunătăţuri din restaurantele Sergiana Grup

Tradiţii şi obiceiuri la începutul primăverii

Cardul de fidelitate Sergiana HoReCa a fost lansat pentru a-i răsplăti pe clienţii fideli ai restaurantelor din Sergiana Grup.

Peste 2000 de clienți au îndeplinit condiţiile de acordare şi au optat pentru obţinerea cardului. Acesta este valabil în toate restaurantele din Grup – Sergiana, Ceasu’ Rău, Casa Tudor, Nec’s şi Restaurant Tassi.

Posesorii de card beneficiază de discount-uri de la 5%, până 15% la achitarea notei de plată.

Pragurile de discount se calculează prin însumarea valorilor notelor de plată la fiecare 90 de zile: • 5 % - pâna la 400 lei • 7 % - 401 - 700 lei • 10 % - 701 - 1200 lei • 12 % - 1201 - 2000 lei • 15 % - peste 2000 lei O altă facilitate de care beneficiază posesorii cardului este discountul de 15% în cazul unei mese festive organizată cu ocazia zilei de naştere. Această reducere este aplicabilă indiferent de numărul de invitaţi.

Regulamentul programului de fidelizare, condiţiile de acordare şi cele de menţinere a valabilităţii cardului sunt prezentate integral pe www.sergianagrup.ro

client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

30 | Echipa Sergiana

Urmăreşte această pagină şi vei găsi anunţuri de recrutare pentru unităţile din Sergiana Grup.

Asistent marketing Principalele responsabilităţi:

• Organizează activităţile de marketing din punct de vedere funcţional şi administrativ; • Participă la elaborarea şi implementarea strategiei de marketing a companiei pe scurtă şi lungă durată în vederea creşterii profitului companiei: • Efectuează analize/studii şi rapoarte privind pozitia pe piata a produselor şi a magazinelor companiei; • Strange informaţii despre produsele pe care compania le promovează, despre piaţă şi despre produsele concurente, prin colaborare cu departamentul de vânzări ; • Asigură grafica materialelor promo (pliante, afişe, flyere, reviste, cataloage, branding magazine, branding auto, etc); • Participă activ şi efectuează propuneri privind promovarea imaginii firmei şi a produselor, constând în: campanii publicitare, lansare produse, acţiuni de promovare (târguri, expoziţii, seminarii, media), materiale promoţionale (pliante, banere, oferte speciale, reviste) ; • Identifică oportunităţile de comercializare şi promovare de produse noi; • Activităţi de deschidere/branding a magazinelor proprii şi partenere; • Incheie contracte ce ţin de activitatea de marketing şi menţine legătura cu partenerii media; • Asigură circuitul documentelor ce decurg ca urmare a contractărilor( verificare şi centralizare documente aferente acţiunilor: facturi contracte, procese verbale, note de constatare);

cerinţe: • Absolvent studii superioare economice specializarea marketing; • Experienta minim 2 ani într-o poziţie similară; • Cunoştinţe bune de limba engleză ; • Cunoştinţe temeinice de operare pe computer (Word, Excel, PowerPoint, Corel, Photoshop, Indesign, Illustrator); • Organizare, nivel ridicat de atenţie; • Calităţi de negociere, comunicare scrisă şi verbală; • Spirit de iniţiativă, proactiv, dorinţa de perfecţionare continuă, spirit de echipă; • Orientare către rezultate, eficienţă în rezolvarea problemelor;- Atitudine pozitivă şi deschisă către colegi şi colaboratori; • Disponibilitate la program flexibil (în funcţie de necesităţi)

Măcelar şi tranşator

Poiana Mărului

RESPONSABILITĂŢI: • Calificare /experienţă in

domeniu; • Alinierea la obiectivele companiei; • Stil de lucru organizat, persoană responsabilă; • Realizarea corectă a operaţiilor de tranşare a diferitelor sortimente de piese rezultate din tranşarea carcasei.

CERINŢE : • Pachet de salarizare atractiv; • Card de sănătate; • Bonuri de masă.

BUCĂTAR-ŞEF Restaurante, Braşov

RESPONSABILITAŢI: • Răspunde de pregătirea

preparatelor culinare din meniul restauranului; • Răspunde de calitatea produselor preparate în bucătărie; • Asigură respectarea normelor igienico-sanitare în bucătărie; • Respectă rețetele fiecărui produs preparat.

CERINŢE: • Experiență într-o poziție similară de minim 1 an; • Diplomă de calificare în domeniu; • Abilități foarte bune de comunicare; • Seriozitate, prezență de spirit.

BUCĂTARI

Restaurante, Braşov RESPONSABILITAŢI: • Răspunde de pregătirea

preparatelor culinare din meniul restauranului; • Răspunde de calitatea produselor preparate în bucătărie; • Asigură respectarea normelor igienico-sanitare în bucătărie; • Respectă rețetele fiecărui produs preparat.

OSPĂTARI

Restaurante, Braşov RESPONSABILITAT: • Răspunde de pregătirea saloanelor pentru primirea clienților; • Conducerea clienților la masă; • Recomandarea preparatelor din meniul restaurantului; • Preluarea comenzilor într-o manieră profesionistă; • Transmiterea comenzilor la bucătărie și bar; • Informarea clienților cu privire la timpul necesar pentru prepararea produselor comandate; • Servirea clienților; • Debarasarea meselor.

LUCRĂTORI ÎN BUCĂTĂRIE Restaurante, Braşov

RESPONSABILITĂŢI: • Desfășoară operațiile de

pregătire a meniurilor la dispozițiile bucătarului din unitate.

LUCRĂTORI COMERCIALI Braşov, Codlea, Sibiu

RESPONSABILITĂŢI: • Asigură derularea activităţii

de vânzare a produselor alimentare în cadrul magazinelor proprii.

CERINŢE : • Experienţă de minim 2 ani în vânzarea

produselor din carne ; • Absolvent al liceului de comerţ sau al corsului de calificare; • Excelente abilitaţi de comunicare; • Persoana dinamică, organizată şi responsabilă. client@sergiana.ro | www.sergianagrup.ro

1

Sighisoara

3 2

5

3

2

1

RESTAURANT TASSI Roşiorilor, 3

NEC’S -Bistro&Pizza Iuliu Maniu, 43

RESTAURANT CEASU’ RĂU Iuliu Maniu, 56

RESTAURANT SERGIANA

Mureşenilor, 28

4

4

Centrul de evenimente SERGIANA CENTER M. KOGĂLNICEANU, 15

5