Page 1


sadržaj

18 46

36

30

Moj put

Intervju s Nealeom Donaldom Walschom: Čovjek koji razgovara s Bogom govori o tome kako prigrliti promjene i duhovno napredovati

36 Usporite i uživajte: Kako njegovanje strpljivosti povećava kvalitetu života i odnosa

42 46 fotografija naslovnice: stocksy

Uvijek u Sensi

3 Uvodnik 6 Detalji života 16 Tomica Šćavina savjetuje

18 Inspiracija 26 Životna škola 4

68

Mjesečev horoskop

98 Pretplata 128 Impresum 129 Najava 130 Sretne misli

52 56

57

60

Emocionalni imunitet: Za fizičko je zdravlje važno njegovati emocionalno tijelo Ciklusi: Za suočavanje sa svakim izazovom postoji pravo vrijeme. Pronađite svoje Kolumna Kenana Crnkića: Pet preduvjeta za smislen život Dobri razlozi: Zdravije igračke Moj Sensa život: Autorica prvih meditacija za djecu Jesper Juul: Komunikacija roditelja i djece

64 Astrologija: Muške i ženske energije


108 74 Vitalnost

70

Ženski hormoni: Dr. Sanja Toljan objašnjava kako tjelesne funkcije dovesti u sklad s prirodnim ritmovima

74

Zdravlje kostiju i zlobova: Spriječite degeneraciju lokomotornog sustava i ostanite vitalni

78 80 86 88 90 96 100 108 116

122

124

SENSA PROMO

VOLUMIZIRAJUĆA NJEGA KOSE VLAKNIMA

lana

Sva naša iskustva u botanici usmjerena su u volumen i teksturu tanke kose Lan, svijetla i prozračna biljka, tradicionalno je prepoznat zbog kvalitete njegovih mekih i otpornih vlakana. Odabrali smo Linum usitatissimum L., vrstu bogatu sluzi: istinski prirodni ojačivač koji jača i volumizira vlasi od korijena*. Lan žanjemo na vlastitim poljima u skladu sa standardima biološke poljoprivrede, slijedeći specifikacije Pierre Fabre Botanical Expertise®. *test ex-vivo na ekstraktu lana

ODABRALI SMO Linum usitatissimum L. (lan) zbog

Zdrave odluke: Ples, najviše od svih aktivnosti, usporava starenje

topivih vlakana koja kosi pružaju prirodnu strukturnu potporu

Dugovječnost: Koliko dugo ćemo živjeti ovisi i o našim uvjerenjima Ajurvedska kolumna: Tradicionalne metode detoksikacije za regeneraciju organizma Prepustite se: Zelena oaza u kupaonici Nutrikozmetika: Njegujte kožu iznutra Lijepe vijesti: Biseri u kozmetici

Dobar život

UBIREMO

110

sjemenke lana kad su potpuno zrele i zveckaju poput malih zvona u svojim kapsulama

KONCENTRIRAMO

djelatne tvari u ekstrakt sa znanstveno dokazanim svojstvima povećanja volumena

Staro sjeme: Očuvajmo stare sorte za buduće generacije Hummus: Omiljeni vegetarijanski namaz u neočekivanom izdanju Umami: Sinergija vrhunskih okusa Koluma Dunje Gulin: Kako čuvati hranu Kultura: Sanja Pilić o dječjim knjigama Klorane šampon s vlaknima lana 200 ml, MPC=73,30 kn

112

Klorane balzam s vlaknima lana 150 ml, MPC=78,30 kn

Klorane sprej za volumen s vlaknima lana 125 ml, MPC= 123,53 kn

SAMO U LJEKARNAMA I SPECIJALIZIRANIM PRODAVAONICAMA


egida

Pripremila: Anita Marić

Fotografije: Anita Marić

Vrt u kući

ideje za djecu i roditelje Ovim zabavnim i korisnim projektima s biljkama najmlađima ćete usaditi sjeme doživotne ljubavi prema prirodi 18


d e ta l j i

napisala:: Mandy Allen/ Bureaux Fotografije: Warren Heath/ Bureaux stilizacija: Jeanne Botes

Baveći se ovom taktilnom aktivnošću koja spaja maštu, kreativnost, botaniku i malo praktične čarolije, djeca će se moći zabaviti u bilo koje godišnja doba. Također, za to ne trebate prekopavati vrt; imate li osunčanu prozorsku policu, spremni ste za akciju! Ovdje je naglasak na principima održivosti i ponovnom korištenju materijala. Svaki od ovih jednostavnih projekata osmišljen je tako kako bi potaknuo djecu da se više bave prirodom, a manje tehnologijom. Iako im može biti zabavno uprljati ruke, još je korisnije da promatraju nešto što raste i što su sami njegovali. To ih istodobno potiče da poštuju i brinu se o svim oblicima života

+

Vatu zalijte kad bude suha na dodir. Kad klice budu duge približno 20 centimetara, mogu se zajedno s vatom presaditi u posudu ili u vrt.

Evo graha! 1. IDEJA:

Klasičan projekt za buduće vrtlare jest klijanje graha pomoću vate, vode i malo sunca. Ovo je osobito zanimljivo mlađoj djeci jer grah veoma brzo raste • suhe sjemenke mahunarki (primjerice, razne vrste graha, bob, lima grah...) • vata • staklena posuda • osunčana prozorska polica

Grah se voli uspinjati: dajte mu potporanj – rešetku ili okvire od bambusa ili drva

1. Na dno staklenke za zimnicu (npr. od džema ili senfa) ili neke druge čiste staklene posude stavite sloj vate. 2. Suhe sjemenke graha položite uz rubove staklenke da bi djeca mogla vidjeti svakodnevne promjene. 3. Na grah stavite još jedan tanki sloj vate i nježno je pritisnite. 4. Vatu smočite, ali ne smije biti natopljena. 5. Staklenku stavite na osunčanu prozorsku policu i pričekajte čaroliju. Grah bi trebao početi klijati nakon otprilike tri dana.

19


egida

Intervju Neale Donald Walsch:

M o j Ĺ˝ iv ot n i j e o m en i , n e g o o svi m a on i m a k oj e

dodirne

moj Ĺživot

30


moj put

razgovarala: ivona Ivanišević ilustracije: shutterstock Fotografije: getty images

Zapisi čovjeka koji razgovara s Bogom mnogima su pomogli da se okrenu duhovnosti. I danas inspirira svojim knjigama, ali i novim uvidima koje stječe zahvaljujući svojim neobičnim iskustvima. Od njega možemo naučiti kako tragati za smislom te prepoznati božansko u sebi

P

rvo izdanje svoje knjige Razgovori s Bogom: jedan neobični dijalog Neale Donald Walsch objavio je 1995. godine i izazvao različite reakcije čitateljske publike. Mnogi su bili zapanjeni i oduševljeni, a neki i užasnuti. Knjiga je ubrzo postala izdavački fenomen, zajedno s desetak novih svezaka iz istoimene serije koji su uslijedili. Brojnim knjigama i dokumentarnim filmovima koje je snimio do danas utjecao je na živote milijuna ljudi širom svijeta. Zahvaljujući svom radu i utjecaju duhovnih učitelja kao što su Mooji, Deepak Chopra, Eckhart Tolle i mnogi drugi, Walsch vjeruje da posljednjih godina ljudska rasa pokazuje mali napredak u našem evolucijskom procesu, otkrivajući nove i dublje načine razumijevanja nas samih, Života, Boga i našeg boravka na planetu Zemlji. Walschov rad i učenje moći će se uživo čuti tijekom njegova boravka u Zagrebu na cjelodnevnom seminaru Promijenite svoje emocije prije nego one promijene vas koji će se održati 25. ožujka u Koncertnoj dvorani Vatroslava Lisinskog. Osim toga, Walsch će održati i dva predavanja nazvana Večernje lekcije 24. i 27. ožujka u zagrebačkom centru City Plaza. Tijekom njegova posjeta bit će predstavljeno i hrvatsko izdanje njegove posljednje knjige When Everything Changes, Change Everything. Donosimo intervju s ovim inspirativnim autorom, govornikom i duhovnim učiteljem.

P

rije gotovo dvadeset pet godina počeli ste zapisivati svoje razgovore s Bogom i od tada svojim knjigama utječete na veoma mnogo ljudi. Kako ste uopće shvatili da razgovarate s Bogom?

Počelo je tako što sam čuo misli, potpune rečenice, kao odgovore na pitanja koja sam postavljao sam sebi: „Što trebam učiniti da bih živio dobar život?“; „Što sam učinio da sam zaslužio ovakav život kakav živim, koji je neprestana borba i mučenje?“ U to sam vrijeme imao obitelj-

skih i poslovnih problema, bio sam bolestan, razočaran i ogorčen, čak i bez krova nad glavom. Pitao sam se zašto se moram toliko mučiti i počeo sam zapisivati odgovore. Bilo je to poput zapisivanja diktata. Naravno da sam se isprva pitao kako je to moguće i mnogo toga nisam razumio. No, na svako pitanje koje sam postavio dobio sam vrlo jasan odgovor. Odgovori bi mi dolazili gotovo odmah, čak i prije nego što sam ih stigao zapisati u malu žutu bilježnicu koju sam držao na stolu. To se pretvorilo u jedan dug razgovor, u obliku pitanje-odgovor, i tako su nastale moje prve dvije knjige.

K

ako ste zapravo čuli obraćanje Boga, kao osjećaj, senzaciju, glas ili nešto drugo?

Najprije sam iznad svog desnog ramena čuo glas kako mi govori. Naravno, bio sam vrlo iznenađen. Bio je to vrlo prisutan, nježan glas. Tih

31


egida

Sporošću strpljivost:

Do sreĆe!

36

Brz životni ritam i nestrpljivost, kažu stručnjaci, potkopavaju naše zdravlje i zadovoljstvo životom. No većina nas živi u tom ubrzanju i ne zna se zaustaviti. Iako usporavanje nije jednostavno, vježbanje strpljivosti i bivanja u trenutku našoj će svakodnevici dati sasvim novu kvalitetu


napisala: magda dežđek

Moj put

Fotografije: profimedia

‘Ja sam nestrpljiv tip. Ako želim fotograf irati cvijet, neću čekati da se otvori. Ustvari, vjerojatno ću iznad njega donijeti Sunce...’

zeti vrijeme izgubili smo suosjećanje i prema sebi i prema drugima. Ako se ne ostvari ono što smo zamislili ili ako stvari ne teku glatko kao što smo planirali, živciramo se, srdimo, postajemo netolerantni... Pokazujemo tipične znakove nestrpljivosti. S psihološkog stajališta, strpljivost je naš kapacitet za toleranciju odgoda, poteškoća i smetnji kojima smo izloženi, bez uzrujavanja ili ljutnje, pojašnjava zagrebačka psihoterapeutkinja Mirta Fraisman Čobanov.

Davno sam negdje pročitala ovu rečenicu i ona se urezala u moje pamćenje jer sam u njoj našla predivan opis za ne tako lijepu osobinu – ­nestrpljivost. Činite li i vi nemoguće da biste nešto brže ostvarili? Postajete li nestrpljivi kad morate nekoga čekati? Koliko ste se puta požalili da vam je računalo presporo ili da je radnja filma usporena? Jeste li e-mail prepisku zamijenili chatom jer je brži i neformalniji? Borite li se sa sobom da ne Opterećenje posegnete za mobitelom čim čujete obavijest o Podignuvši ljestvicu vrlo visoko, sami smo pristigloj poruci, čak i ako to znači da ćete odgo- sebe opteretili s više stresa. Brz ritam i nestrvarati u vožnji? Hoćete li biti strpljivi i pročitati pljivost, smatra psihoterapeutkinja, potkopava ovaj tekst do kraja? naše zdravlje, sreću i uravnotežen način življeU današnjem „instant“ svijetu prodana nam je nja. „Zbog nestrpljivosti donosimo ishitrene i ideja da sve moramo dološije odluke. Razvijabiti odmah i sada. Prirodmo površne i nekvaliS psihološkog stajališta, ni tijek stvari pokušavamo tetne odnose. Lošije drastično ubrzati. Tehnopamtimo jer radimo strpljivost je naš kapacitet za logija nam u tome nije više stvari istodobno. pomogla, zapravo, prije Patimo od mišićnih toleranciju odgoda, poteškoća i nam je napravila medtenzija ili glavobolja vjeđu uslugu. U nju smo koje uzrokuje stres. smetnji kojima smo izloženi, bez polagali nade da će nam Izloženiji smo i bouštedjeti vrijeme, međulestima poput pretiuzrujavanja ili ljutnje tim, ona nam je, priznajlosti, srčanih tegoba, mo, ubrzala životni ritam. dijabetesa i depresije. Dobivši tako mogućnost da u tren oka učinimo Smanjuje se naša kreativnost, a manja nam je ili dobijemo ono što želimo, u nama se javlja želja i produktivnost. Pomičemo fokus sa sadašnjeg da i u drugim područjima života jednako brzo trenutka usredotočujući se na ono što nam neostvarimo sve što nam padne na pamet. dostaje u životu, pa postajemo manje zahvalni Promjenu brzine kojom galopiramo kroz sva- i manje optimistični“, navodi psihoterapeutkodnevicu prati i promjena naših očekivanja. kinja Mirta. Dodaje da, osim što nestrpljivost Zbog pretpostavke da nam ništa ne treba odu- negativno utječe na naše fizičko i mentalno

37


moj put

napisala: jelena holcer

42

Fotografije: shutterstock


Pripremila: Anita Marić

egida

Fotografije: Anita Marić

imunitet Emocionalni

i kako ga steći

S

Oku nevidljivo, emocionalno tijelo često ne dobiva dovoljno pažnje pa se zanemaruje i njegov imunitet, što utječe na zdravlje fizičkog tijela. Tako su mnoge zdravstvene tegobe posljedica ignoriranja emocionalnog tijela pa njihovo rješavanje zahtijeva i rad na dubinskim uzrocima – emocijama. S fizičkim i emocionalnim tijelom neraskidivo je isprepleteno i ono mentalno, tvoreći cjelinu u kojoj je stanje svakog dijela odraz preostalih dijelova pa nijedan dio ne smijemo zapostaviti želimo li cjelovito zdravlje, unutarnju stabilnost i životnu energiju

vi mi imamo fizičko, mentalno i emocionalno tijelo. Ipak, imunitet uglavnom povezujemo sa zdravstvenim stanjem svog fizičkog tijela. Zato što oku nije vidljivo, emocionalno tijelo često ne dobiva dovoljno pažnje. Zaboravljamo da i ono ima svoja dobra i loša razdoblja, uspone i padove imuniteta. Na imunitet svog fizičkog tijela djelujemo tako da pazimo što jedemo, koliko smo naspavani, redovitim zdravstvenim kontrolama... Što radimo kako bismo očuvali dobar imunitet svog emocionalnog tijela? Većina, nažalost, ne čini ništa. Emocionalno tijelo sadrži sve naše potisnute emocije, razna ogra-

ničavajuća uvjerenja, traume iz djetinjstva, sva negativna iskustva koja smo nakupili tijekom života. Danas sve te terete nosimo sa sobom jer ih nismo preradili, osvijestili, na vrijeme uklonili iz sebe. Možete li zamisliti da, primjerice, na leđima stalno nosite torbu tešku 30 kilograma te je jednog dana skinete – koliko bi to utjecalo na olakšanje vašeg fizičkog tijela? Mnogo. Slično tome, svi nosimo emotivni teret, težak onoliko koliko ga nismo uspjeli preraditi. Ako bismo uspjeli osloboditi se tog tereta ili ga barem što više smanjili, osim što bismo se osjećali mnogostruko lakše, utjecali bismo i na zdravlje svog emocionalnog tijela, istovremeno pomažući i fizičkom tijelu.

Često je u osnovi zdravstvenih tegoba psihički uzrok. Somatizacija je zapravo mehanizam obrane kojim se emocije izražavaju putem tjelesnih simptoma. One emocije koje su bile potisnute ili neiskazane, uz odgovarajući okidač, prije ili poslije, počnu se manifestirati tegobama u fizičkom tijelu.

Uzroci

Kad predugo ignoriramo potrebe svog emocionalnog tijela, ono počinje vapiti za time da ga čujemo. Ako ga i unatoč vapajima ne čujemo, ono utječe na fizičko tijelo tegobama ili bolestima.Tada umjesto dotadašnjih neugodnih emocija osoba osjeća bol u tijelu, ima neurološke smetnje,

43


M OJ PUT

NAPISALA: MAGDA DEŽĐEK

Fotografije: SHUTTERSTOCK

ciklusi

Moćni alat promjene


P

Biti spreman na promjene i otvoren za nove mogućnosti je zdravo, kao kad biljka otpušta stare listove da bi na njihovim mjestima izrasli novi. U tome si možemo pomoći određivanjem ciklusa u kojima ćemo u svoj život unijeti željenu novinu. Kako dostići željeni cilj, saznajte iz vrijednih savjeta naših sugovornika…

Promotrimo li pozornije, primjećujemo da su ciklusi dio prirode i kako se i naš život sastoji od niza ciklusa koji imaju svoj početak i kraj. Neki od njih vezani su uz godišnja doba pa se tako u bablje ljeto puni energije fokusiramo na nove izazove ili završavamo postojeće zadatke, a potom, kako se dani skraćuju, uranjamo u vlastito unutarnje iskustvo. Ovaj se obrazac ponašanja zrcali i u drugim bićima jer svi smo pod utjecajem Zemljine putanje oko Sunca. U današnjoj smo kulturi, pak, preokupirani promjenom životnih navika u vrijeme nekih ključnih događaja, a najčešće su to početak nove godine, ponedjeljci, rođendani, i to oni koji završavaju brojkom devet. Ipak, pokazuju rezultati istraživanja, značajno je bolje započeti promjenu onda kad smo za nju psihički spremni, neovisno o datumu, jer tada ćemo biti najviše motivirani za ostvarenje cilja. A to je najvažnije, nije li?

Neki će ljudi najlakše prigrliti promjenu u malim koracima, iskušavajući sitne promjene. Počet će skromno ne bi li izbjegli odgađanje ili osjećaj prisile pa će zdrave navike postupno prerastati u one zahtjevnije. Drugi, pak, više preferiraju metodu skoka u ledenu vodu. Za njih su najbolji način uvođenja promjena kratke prisege uz koje odmah mogu iskusiti kako bi njihov novi životni stil mogao izgledati. U koju god skupinu ljudi spadate, uvođenje promjene ili

izazovi u ciklusima mogu biti dobra opcija ako želite iskušati nešto novo. Formula je jednostavna: razmislite što ste oduvijek željeli probati, za čim žudite, kojim biste znanjem ili vještinom htjeli obogatiti sebe, što biste voljeli privući u svoj život ili, s druge strane, koju biste naviku ili obrazac ponašanja voljeli iskorijeniti, koju emociju prekinuti… Posvetite se svakodnevno određenoj praksi koja će vas približavati vašem cilju, unaprijed određujući koliko će dana trajati taj ciklus. Ako preskočite samo jedan dan, u ciklus je potrebno krenuti ispočetka. Drugim riječima, nema izgovora i opravdanja, ciklus na koji ste se zavjetovali trebate odraditi bez prekida!

Ovakvi su izazovi trenutno vrlo popularni u svijetu, neki od njih su: 100 dana sreće, jedna pojedena salata na dan tijekom 30 dana ili 12-dnevni fitness izazov. Odabranu promjenu možete prakticirati jednom godišnje ili češće, kao dio rituala samoobnove, detoksikacije, povlačenja, usvajanja zdrave navike... Također, možete se svaki put odlučiti na neku drugu. Svaka nas promjena suočava sa strahom od neuspjeha i nepoznatog, posebno ona koja nije jasno definirana. No, u ovom se slučaju taj strah ublažava definiranjem jasnih vremenskih okvira. „Kad imamo zadani početak i kraj promjene, dobivamo strukturu. Nazovimo to mapom ponašanja ili

47


Iva Bele

trener načela uspjeha

Ecija Ojdanić

Sandra Paović

glumica i maratonka

profesionalna sportašica

Ognjen Bagatin ravnatelj poliklinike Bagatin

dr. Nada Kaiser life & business coach i psihoterapeutkinja

Ana-marija Jagodić Rukavina

dr. Kenan Crnkić

kineziologinja

autor bestelera i transformacijski govornik

Hrvoje Prpić poslovni anđeo

Mirta Fraisman Čobanov leadership coach

dr. Goran Ivkić neurolog


Pripremila: Anita Marić

egida

Fotografije: Anita Marić

KONFERENCIJA

Moc samomotivacije

11. svibnja 2018., Palace Hotel, Zagreb

ˇ Zvijezde i predavaci na konferenciji su regionalni i svjetski motivatori ˇ iz podrucja biznisa, umjetnosti i vrhunskog sporta ˇ te strucnjaci za business i life coaching

Kome

je namijenjen event? Sudionici

imaju priliku:

• onima koji imaju osjećaj da stagniraju u svom poslovnom ili privatnom životu te žele napraviti kvalitetne korake prema promjeni • poslovnim ljudima koji se žele aktivno uhvatiti ukoštac sa sve većim zahtjevima poslodavaca i tržišta

• usvojiti znanja i alate koji pomažu nositi se s izazovima poslovnog i osobnog života

• onima koji pokreću vlastiti biznis i potreban im je boost na putu do uspjeha

• čuti iskustva i savjete osoba koje je moć samomotivacije dovela do vrhunskih rezultata u vlastitom polju djelovanja

• svima koji djeluju u nepodržavajućem okruženju i okolnostima te žele usvojiti vještine koji će im pomoći da se uzdignu iznad situacije • osobama koje žele učiti o uspjehu i napretku iz iskustava najuspješnijih ljudi na području biznisa, umjetnosti, vrhunskog sporta i life-coachinga

• promijeniti ustaljene obrasce ponašanja koji ih priječe da djeluju i ostvare rast • preuzeti aktivnu ulogu u vlastitom uspjehu i postati motivatori u svom okruženju • naučiti kako ostvariti zadane ciljeve • naučiti kako iz prepreke izvući maksimum

Early bird kotizacije potražite na PowerEvents.Sensa.hr

55


Jesper juul

Ruka koja vodi Danski psihoterapeut, pedagog i autor već desetljećima neumorno nas uči kako pomoći mališanima da odrastu u samosvjesne, sretne i zdrave ljude. Odazvao se pozivu da sudjeluje na zagrebačkoj konferenciji o komunikaciji s djecom te u razgovoru za Sensu podijelio savjete kako dijete voditi i usmjeravati na delikatnom, a uzbudljivom putu odrastanja


razgovarala: ivona Ivanišević

ema roditeljstva je neiscrpna i iznimno kompleksna, posebno posljednjih desetljeća tijekom kojih su se promijenile tradicionalne paradigme odgoja djece i pojavile razne nove teorije i pedagoški pravci. No, koliko god čitali i razmišljali o roditeljstvu, stil odgoja često nesvjesno preuzimamo od vlastitih roditelja i ponavljamo iste pogreške, čak i rečenice koje su izgovarali naši roditelji. U silnim nastojanjima da što više pružimo vlastitom djetetu, ponekad mu možemo uistinu i naštetiti. Mnogi su roditelji zbunjeni različitim savjetima

pedagoga i psihologa koji su često neprimjenjivi u stvarnosti. Ipak, na osnovi mnogih istraživanja, studija i iskustava u praksi, stručnjaci su došli do zaključka da ni autoritarni stil odgoja u kojemu postoje stroga pravila ponašanja ni permisivni stil koji djetetu sve dopušta nisu prihvatljivi, dobri i dugoročno zdravi za dijete i njegov intelektualni i emocionalni razvoj. Oba stila smatraju krajnostima i drastičnim načinima te preporučuju pronalaženje alternativnih načina odgoja. S tim se stavom u potpunosti slaže i danski obiteljski terapeut i pisac Jesper Juul, svjetski priznati stručnjak i jedan od najvećih autoriteta u području roditeljstva i odgoja. Juul

moj put

fotografije: shutterstock, profimedia

se kao poseban gost pridružio renomiranim stručnjacima i pedagozima na konferenciji Kako komunicirati s djecom novog doba? održanoj u Zagrebu 9. i 10. ožujka. Nakon brojnih knjiga koje je napisao o djeci i njihovu odgoju i obrazovanju, u svojoj novoj knjizi Kako biti vođa vučjeg čopora donosi svoju alternativu teoriji o roditeljstvu kao vodstvu. Da bi podigli i odgojili dijete, smatra autor, odrasli trebaju preuzeti vodstvo i biti svjesni u potpunosti svoje odgovornosti kao roditelja. S Juulom smo razgovarali o najvažnijim aspektima roditeljstva, interakciji roditelja i djece, načinima njihova međusobnog komuniciranja i konkretnim savjetima roditeljima.

61


Muško-ženski svijet

Živimo u svijetu koji nam daje

veću slobodu da budemo ono što jesmo, pa su tradicionalne muško-ženske uloge uvelike promijenjene. Žene su samostalnije u poslu , a muškarcima nije problem kuhati ili otići na porodiljni dopust. U natalnom horoskopu nemoguće je vidjeti je li riječ o

horoskopu muškarca ili žene. U očima zvijezda svi

smo ravnopravna

bića koja imaju cilj ostvariti svoje potencijale. Natalni horoskop unutrašnje je zrcalo koje će odraziti naš stvarni temperament


K

Kad Anja odlazi na višednevni službeni put, na konferenciju za visokospecijalizirane stručnjake u području kojim se bavi, njen suprug Tomislav s lakoćom obavlja sve kućne obaveze: vodi djecu u vrtić i školu i dovodi ih, pomaže im u pisanju zadaće, kuha ručak, pere rublje… U ne tako davnoj prošlosti takva se podjela poslova događala rijetko, a ako bi muškarac i ostao nekoliko dana sam s djecom, obično bi, bespomoćan u kućanskim – „ženskim“ poslovima, u pomoć pozvao svoju mamu.

Propisane uloge

Odgoj i društvo i dalje nas stavljaju u propisane uloge. Od najranije dobi podučavaju nas i ohrabruju da razvijamo osobine koje su u skladu s našim spolom. Još na mnogim mjestima postoje predrasude, strahovi i otpor individualnim slobodama. Ipak, muškarci i žene danas se određuju prema nekim drugim pravilima, ali ne bi bilo ispravno reći da su zamijenili tradicionalne uloge. Bolje bi bilo reći da su ih ravnopravno podijelili dijeleći sva životna iskustva i odgovornosti. Nema nikakve potrebe da se umjetno stvaraju „zamijenjene uloge“. Znanstvenica i aktivistkinja Riane Eisler u bestseleru The Chalice & The Blade: Our History, Our Future (Kalež i oštrica: naša prošlost, naša budućnost) piše: „Dominacijske hijerarhije (odnosi se na podjele na patrijarhat/matrijarhat) karakteristično sprečavaju aktualizaciju viših funkcija, ne samo u cjelokupnom društvenom sustavu nego i kod pojedinačnog ljudskog bića. To je glavni razlog zašto ravnopravni sustav društvene organizacije otvara veće evolucijske mogućnosti.“ U smislu osobnoga razvoja, emancipacija je, dakle, dobrodošla za obje strane. Unatoč tendencijama našeg društvenog trenutka da

moj put napisala: senka ljubić

Fotografije: profimedia

se stroge tradicioja tradicionalU svemu što nalne uloge vrano opisuje kao nas okružuje postoje te na stanje iz muška ili ženprošlosti, ljudi ska, pozitivna ali dvije više ne odabiili negativna. ru automatski Da izbjegnezadane uloge mo predrasuenergije. Jedna bez druge ovisne o spolu. de, mogli biGledaju dublje u smo ih opisati sebe. Tko sam ja? kao dinamične i Što želim? Koja mi receptivne. uloga odgovara? Bez U receptivne znaobzira na to je li riječ o kove zodijaka ubrajaju muškarcu ili ženi: ono što se rase vodeni znakovi Rak, Škorčuna je osobnost! pion i Ribe te zemljani znakovi Bik, Astrologija je sustav znanja koji Djevica i Jarac. To su znakovi koji prati prirodne cikluse kretanja planeprimaju, upijaju energiju iz okoline ta i promatra univerzalne energije te te je proživljavaju u sebi. Sve što upiih tumači po drevnom načelu „kako ju iz okoline vodeni znakovi proživna nebu, tako i na zemlji“ da bi boljavaju emotivno, a zemljani znakovi lje razumjela sam život i njegovu rasenzualno, putem osjeta, na kineznolikost. Kao alat osobnog razvoja, stetički način. Oni dopuštaju da svi astrologija nam daje dubok uvid u utisci koje su primili krčkaju u njima naše prave potrebe, naš temperament, (voda) ili da se probavljaju i rastvarasklonosti, snagu, interese, želje, pa ju (zemlja) dok se ne asimiliraju. To i slabosti i strahove. Mudrost astroje nesvjesni proces koji se izražava logije jest upravo u tome što nas ne kao intuicija, impresija, osjećaj. određuje kao muškarce ili žene, već U dinamične znakove ubrajaju se nas opisuje kao univerzalna bića s jevatreni znakovi zodijaka Ovan, Lav dinstvenim potencijalima koje možei Strijelac te zračni znakovi Blizanci, mo tijekom života iskoristiti i razviVaga i Vodenjak. Dinamični znakovi jati da bismo ostvarili ispunjen život. nesvjesno se štite od onoga što dolazi izvana te reflektiraju sve impresiDualnost je i impulse poput štita. Umjesto da apsorbiraju energiju, što čine recepSvijet oko sebe doživljavamo kroz tivni znakovi, dinamični je odbijaju dualnosti na svim razinama. Razuintuitivnim reakcijama (vatra) ili inmijemo ga kad se pravilno smjenjutelektualnim odgovorima (zrak). To ju dan i noć, ljeto i zima, svjetlost i se događa nesvjesno i munjevito u tama… U svemiru, prirodi i svemu procesu u kojem se energija prevodi što nas okružuje postoje dvije suu riječi i akcije. protne, ali komplementarne energiSvatko od nas u natalnom horoje. Jedna bez druge ne mogu, jedna skopu ima svih dvanaest znakova drugu definiraju, neraskidivo su pozodijaka. Znakovi su arhetipska povezane i međusobno se nadopunjuju. lja energije, a planet u nekom znaku Poznajemo ih i kao jin i jang, šiva i probudit će i pojačati njegovu višakti, aktivno i pasivno, muško i ženbraciju. Na taj način netko će imati sko. U zodijaku se pravilnim ritmom jače naglašene dinamične znakove, a izmjenjuju znakovi čija se energi-

suprotne, komplementarne ne mogu

65


v i ta l n o s t

razgovarala: ivana vodogaĹžec

Fotografije: stocksy

Uspostavite sklad,

osnaĹžite zdravlje 70


P

rirodno liječenje policističnih jajnika, endometrioze i mioma, utjecaj hormona na

plodnost i libido, istina o hormonima i raku dojke, balansiranje hormona u predmenopauzi i postmenopauzi... Dr. Sanja Toljan, voditeljica zagrebačke poliklinike Orlando i autorica bestselera ‘Čudesna moć hormona’, svoju novu knjigu ‘Žene u hormonskoj ravnoteži’ posvetila je ključnim pitanjima ženskoga zdravlja koje i u 21. stoljeću prate brojne nedoumice. Stručnjakinja s dugogodišnjim iskustvom u rješavanju hormonskih poremećaja i primjeni bioidentičnih hormona istodobno je objavila i knjigu ‘Muškarci u hormonskoj ravnoteži’. Prvo izdanje priručnika u verzijama za nju i njega prodano je u samo tjedan dana, pa je u knjižarama već drugo izdanje – što je očit znak da su hormoni top tema za oba spola

U

svakodnevnom govoru često čujemo fraze kako nekoga „pucaju hormoni“ ili da su „hormoni krivi za sve“. Imaju li doista takvu moć nad nama?

Trebali bismo biti šefovi svojih hormona, a ne obrnuto. Kad se kaže: „Sve je to zbog hormona“, zapravo nitko ne zna o čemu je točno riječ. Zbog neznanja često postoji i strah od hormona iako nam oni mogu biti najbolji prijatelji i pomoćnici. Također je uvriježeno mišljenje da na ljude najviše utječu najpoznatiji spolni hormoni – estrogen u žena i testosteron u muškaraca. No, oni nisu glavni u organizmu nego „slušaju“ dva puno važnija hormona – inzulin i kortizol. U balansiranju ženskih ili muških hormona, odnosno spolnih žlijezda koje ih izlučuju – jajnika i testisa – a time i stanja koja su povezana s njihovom funkcijom, treba najprije izbalansirati inzulin i kortizol. Primjerice, to je vrlo važno za rješavanje najčešćeg hormonskog poremećaja u reproduktivnoj dobi – sindroma policističnih jajnika.

N

a koji način inzulin i kortizol utječu na funkcioniranje reproduktivnih organa?

U organizmu je kortizol dirigent, a inzulin njegov prvi asistent koji se naziva i prvom violinom hormonskog orkestra. Upravo o njima ovisi liječenje jajnika, maternice i grudi te, posljedično, hormonske neravnoteže. Naime, današnji je način života takav da često imamo višak kortizola i inzulina u organizmu. Kad smo pod stresom, nadbubrežne žlijezde pojačano izlučuju kortizol, a njegova prekomjerna koncentracija blokira rad spolnih žlijezda. Pritom trajno povišena razina kortizola može imati razne efekte, primjerice, može izazvati nesanicu, depresiju, gubitak životnog elana, emocionalno prejedanje... Slično se događa i kad je povećano lučenje inzulina, što je ponajprije posljedica unosa pre-

71


v i ta l n o s t

napisala: Ana-Marija Jagodić Rukavina

ilustracije: shuitterstock

Pokret koji pomladuje Zglobovi

Bolove u zglobovima često pripisujemo starenju, a oni su zapravo posljedica lošeg životnog stila. Iscjeljenje zglobova moguće je uz puno truda i discipline, no uloženi napor višestruko se isplati 74

k

ad se dijete rodi ima 300 kostiju. Odrasla osoba ima ih samo 206. Našim rastom mnoge kosti srastaju, a sve zajedno teže otprilike osam kilograma. U jednom takvom, naizgled tvrdom tkivu odvijaju se čudesni procesi, a oni nam ne zaokupljaju ni najmanje pažnje dok ne nastane problem. Kosti nisu mrtve stanice, nego živo i aktivno tkivo. Imaju svoje krvne žile i živce, a neke kosti čak proizvode krvne stanice. Iako kosti odraslog čovjeka srastaju i potpuno se formiraju, one se i dalje redovito obnavljaju. Prema stavovima tradicionalne kineske medicine, za proces obnove i zdravlje kostiju odgovorni su naši bubrezi. To je zato što dijele energetski meridijan s kostima. Prema istočnoj medicini, bubrezi su pokazatelji naše životne energije. Osobe s jakim bubrezima obično imaju čvrste kosti i dobre zglobove. Neki od problema kostiju s kojima se najčešće susrećemo bolovi su u kralježnici, koljenima, kukovima, ramenima i sl.


Pripremila: Anita Marić

Kad osjetimo ove tegobe, trebamo se zapitati remeti li nešto proces obnove kostiju. To se vrlo vjerojatno događa zato što ne unosimo dovoljno vitamina D3 (sve manje se izlažemo suncu i sve više boravimo u zatvorenim prostorijama pa nam manjka tog vitamina) koji je neophodan za zdravlje kostiju i zglobova jer kontrolira količinu kalcija u organizmu. Budući da brzo živimo, ne stignemo prehranom unijeti dovoljno kvalitetnih minerala, kao što su kalcij, magnezij i fosfor, potrebnih za održavanje adekvatne gustoće kostiju. Uz to, zbog suvremenog načina života nedovoljno se krećemo i lošom prehranom opterećujemo tijelo toksinima, što usporava

Nedovoljno kretanja i opterećenost organizma toksinima usporavaju metabolizam, a posljedično i obnovu tkiva metabolizam, tj. izmjenu tvari, a posljedično i obnovu tkiva. Kosti među prvima počnu trpjeti posljedice ovih procesa, a u tome se očituje i mudrost tijela – urušavanje kostiju za preživljavanje možda je manje ugrožavajuće od, primjerice, propadanja vitalnih organa.

Važan oslonac

Ipak, naše kosti zajednički tvore oslonac za vitalne organe, te i više od toga – za cijelo naše tijelo. Kad nas bole kosti, postajemo svjesni važnosti njihove funkcije. Da bi kosti mogle u potpunosti obavljati svoju funkciju, potrebni su zglobovi. Ta pokretna i polupokretna mjesta našeg kostura, gdje se dvije ili više kosti povezuju, učvršćena su ligamentima i vezivnim tkivom. Bez njih se ne bismo mogli kretati. Možemo ih usporediti s gumama na automobilu: što su gume kvalitetnije, to je automobil sigurniji i bolje „leži“ na cesti. Kvaliteta i zdravlje naših zglobova mogu se procijeniti prema amplitudi, tj. opsegu, kvaliteti i koordinaciji naših pokreta (može li se kretnja izvesti bez dodatnih kompenzacija) te zvuku koji se čuje prilikom pokreta (škripanje i pucketanje). Najvažniji niz zglobova u tijelu je kralježnica. Upravo zglobovi kralježnice današnjeg čovjeka najviše pate jer su pod konstantnim opterećenjem dok sjedimo, nekad i po 10 - 12 sati dnevno. Što dulje sjedimo, to smo više izloženi degenerativnim promjenama zglobova i kostiju. Procjenjuje se da od bolesti povezanih s propadanjem kostiju boluje 50 - 90 posto stanovništva. Pripadate li ovoj skupini, možete ocijeniti prema početnim simptomima poput umora, utrnulosti, grčenja mišića, bolova u leđima i zglobovima, ograničenoj pokretljivosti i bolovima prilikom neke aktivnosti. Istraživanja pokazuju da čak 80 posto populacije svih uzrasta pati od bolova u zglobovima, 40 posto žena

egida

Fotografije: Anita Marić

P rirodna podrška

Fleksibilnost i pokretljivost zglobova možemo podržati kvalitetnim dodacima prehrani, savjetuje pionirka prirodne prehrane u Hrvatskoj Jadranka Boban Pejić. Prije svega preporučuje astaksantin, najjači prirodni antioksidans koji potpomaže obnovu tkiva i smanjuje upalne procese. Od pomoći je MSM (metilsulfonilmetan), zbog aktivnog sumpora koji potpomaže obnovu svih tkiva u organizmu. Izvrstan je Bone kompleks Royal Green, prvi organski dodatak prehrani za jačanje kostiju, jer ima odličnu ravnotežu kalcija i magnezija iz crvene alge s dodatkom vitamina D3 i K2. Dobro je u jela dodavati kurkumu jer ima protuupalno djelovanje, a u slučaju bolova koristiti kapi kanabidiola (CBD), aktivne tvari iz konoplje, te prema potrebi, balzam na bazi ovog spoja utrljavati u zglobove jer smanjuje bolove.

i muškaraca ima određene promjene na kostima i zglobovima već u dobi od 45 godina, dok se u dobi iznad 60 godina taj postotak penje na 70.

Ključna prevencija

Čovjek je onoliko mlad koliko su mladi, pokretljivi i funkcionalni zglobovi njegove kralježnice, a potom i svi ostali zglobovi. U zglobu započinju razni procesi koji pridonose propadanju hrskavice ili, kad je u pitanju kralježnica, diskova, što uzrokuje bolne upalne procese koje ublažavamo li-

Čovjek je onoliko mlad koliko su pokretljivi i funkcionalni zglobovi njegove kralježnice, a potom i svi ostali zglobovi jekovima, fizikalnim terapijama i neinvazivnim tretmanima. No, čak i uz tu pomoć kvaliteta života može ostati narušena. Stoga je prevencija ključna, osobito zato što ove promjene u zglobovima započinju u sve ranijoj dobi. Pravilna prehrana i dovoljan unos vitamina D3 te minerala kalcija, magnezija i fosfora podržat će zdravlje zglobova, ali,

75


DugovjeÄŒnost granice fiziÄ?kog postojanja


napisala: egli ilić

v i ta l n o s t

Fotografije: getty images, shutterstock

P Živimo sve dulje, no možemo li još dulje? Prema mišljenju nekih istraživača, ne prelazimo stotu zato što imamo uvjerenja o tome za što su naša tijela sposobna i koji nam je ‘rok trajanja’. Bi li dugovječnost imala drugačije značenje kad bismo otvorili svoj um?

Prosječni životni vijek čovjeka već nekoliko stoljeća zaredom u stalnom je porastu. Prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije, na globalnoj razini u 2015. godini on je iznosio gotovo sedamdeset godina, što predstavlja porast za više od deset godina u odnosu na samo pola stoljeća prije, a čak dvadesetak godina u odnosu na početak prošlog stoljeća, kad je na globalnoj razini prosječni životni vijek trajao samo nešto više od pedeset godina. Sve dulji životni vijek većina znanstvenika povezuje s boljim uvjetima života, većom dostupnošću zdravstvenih usluga, kao i stalnim napretkom u medicini. Hrana je danas većini ljudi znatno dostupnija nego prije; za mnoge bolesti koje su još prije nekoliko desetljeća bile neizlječive u međuvremenu su pronađeni lijekovi ili terapije koje ih olakšavaju, a danas su nam na raspolaganju i mnogi načini liječenja koji su do jučer bili nezamislivi.

Koliko možemo živjeti?

Napredak u medicini, kao i ostali pozitivni trendovi koji doprinose produljenju životnog vijeka, vjerojatno će se nastaviti i u budućnosti, zato Američki institut za starenje procjenjuje da će se do polovine ovog stoljeća on približiti brojci od čak osamdeset godina, ali da će i nakon toga rasti. Stoga se postavlja pitanje gdje su granice našeg fizičkog postojanja te možemo li živjeti puno dulje nego što smo uopće mislili da možemo. Prije gotovo tri tisućljeća istočnjački su mudraci na to pitanje pokušali dati odgovor. U knjizi Neijing, koja predstavlja sam temelj taoističke duhovne mudrosti, ali i kompletne tradicionalne kineske medicine,

81


90


napisala: ivana vodogažec

v i ta l n o s t

Fotografije: getty images i shutterstock

Unutarnja energija

ljepote

Da ljepota kože ne ovisi samo o njezi izvana dobro znamo , no koji su to vitamini , minerali i biljke koje je na pravi način njeguju iznutra ? Nutrikozmetika se sve više oslanja na prirodne sastojke koji ne donose samo blistavost nego i podižu naš imunitet i raspoloženje


v i ta l n o s t

P

„Prema ajurvedi, postoje tri vrste ljepote, a rezultat su sretnog djelovanja svih dijelova tijela. Fizička ljepota, roopam, vanjski je odraz naše prehrane, probave i općenito stila života. Vanjsku ljepotu nije moguće postići bez unutarnje ljepote, gunam, što proistječe iz duhovnog bogatstva koje pronalazimo unutar sebe. Trajna ljepota, vayastyag, ne prati životnu, kronološku dob, već izvire iz odnosa naše vanjske i unutarnje ljepote“, slikovito pojašnjava ajurvedska terapeutkinja Senka Kušer Mijić. Prema njezinim riječima, kad skladno ujedinimo sve razine našeg bića, izgledat ćemo i osjećati se mlađe. Na tom principu i suvremena farmacija u posljednje vrijeme temelji pristup ljepoti i zdravlju kože. U tome se ističe nutrikozmetika. Riječ je o dodacima prehrani koji su mnogo više od uobi-

čajenih pripravaka sa sintetiziranim vitaminima i mineralima za kožu, kosu i nokte. Moderna nutrikozmetika temelji se na biljnim sastojcima, ponajviše fitonutrijentima koji su pokretači i zaštitnici stanične energije. Među najmoćnijim fitonutrijentima su polifenoli poput resveratrola iz grožđa, antocijanina iz borovnice, katehina iz zelenoga čaja i kurkumina iz kurkume – svi odreda podržavaju imunitet i dugovječnost pa su postali gotovo nezaobilazni u kapsulama, pripravcima u prahu i tekućim koncentratima za svjež i zdrav izgled. Nutrikozmetika se preporučuje i za ublažavanje tegoba poput preosjetljivosti, pretjerane suhoće ili mašćenja kože te sklonosti upalama i aknama. Među vodećim sastojcima su takozvani vitamini ljepote A, C i E, ujedno i

Koža obožava zelene sokove, aloju i đumbir

S

vaki put kad razmišljate čime biste najbolje nahranili kožu, sjetite se duginih boja i posegnite za, primjerice, zelenim lisnatim povrćem, avokadom, dinjom, mrkvom, bobičastim voćem, jabukom, rajčicom, ciklom ili narom. Preporučuje to liječnica i klinička nutricionistkinja dr. Lejla Kažinić Kreho, autorica niza bestselera o prehrani i voditeljica savjetovališta Nutrimen. U svom Doctor Nutrition Baru dr. Kažinić Kreho osmišljava povrtne i voćne antiaging eliksire s energizirajućim dodacima poput lanenih i chia sjemenki, Aloe vere, začinskoga bilja... „Kao najvažnije namirnice za ljepotu svakako bih izdvojila hladno prešane zelene povrtne sokove, Aloe veru i đumbir. Poznato je kako đumbir jača imunitet, no manje je poznato da odlično utječe na ten, dajući mu prozračnost i blistavost“, otkriva nutricionistkinja, dodajući da u ime zdravlja i mladolikosti treba uvelike izbjegavati konzumiranje šećera. Naime, šećer se u krvotoku veže uz bjelančevine tijekom procesa glikolizacije, a pritom nastaju spojevi koji nepovoljno utječu na kožu. Budući da su gradivni elementi kože – kolagen i elastin – po svojoj strukturi bjelančevine, oštetit će se glikolizacijom. Upravo zato ten može postati umoran i naboran. Nutricionistkinja također ističe da trebamo osvijestiti kako se naša koža najbolje hrani u razdoblju od ponoći do četiri sata ujutro. To znači da večera mora biti dobro izbalansirana – lagana, a ipak bogata visokovrijednim nutrijentima. „Često se zanemaruje i općepoznata činjenica da koža treba biti hidrirana i odmorna. Na pitanje što je istinska tajna dobroga izgleda, uvijek odgovaram – voda i kvalitetan san“, zaključuje dr. Lejla Kažinić Kreho.

92

snažni antioksidansi koji djeluju protuupalno, štite stanice od oštećenja i potiču stvaranje gradivnih elemenata kože – kolagena i elastina – održavajući njezinu čvrstoću i gipkost. „Za otpornost i sposobnost samoobnavljanja kože bitni su i vitamini B skupine te vitamin D, kao i minerali cink, silicij, željezo i selen. Često se u nutrikozmetici nalaze i nezasićene masne kiseline omega-3 i omega-6 pomoću kojih se koža hidratizira. Njezina vitalnost ovisi i o biotinu, koenzimu Q10, aminokiselinama (npr. cisteinu i taurinu) i ceramidima koji se također dodaju u nutrikozmetiku“, objašnjava farmaceutkinja Aisa Zanki Zelić, specijalistica dermatofarmacije i kozmetologije u ljekarničkoj ustanovi Farmacia.

Tradicijsko znanje

Otkad je suvremeni koncept ljepote prerastao puku fizičku pojavnost i zašao u sferu sveopće dobrobiti, mnogi nutrikozmetički pripravci sadrže i adaptogene biljke, tzv. superbiljke koje povećavaju sposobnost prilagodbe organizma na razne faktore iz okoliša koji uzrokuju stres, uravnotežuju metabolizam i daju snagu tijelu. Često se u nutrikozmetici nalaze schisandra, ginseng, ashwagandha, tulsi, sveti bosiljak... „Ashwagandha daje unutarnju stabilnost, mir i zadovoljstvo, a to se snažno reflektira na zdravlje i ljepotu. Također, pridonosi smanjenju upala i iritacija koje se mogu ogledati na svim razinama, pa tako i na koži. I tulsi usporava starenje i regenerira jer to je biljka iznimne duhovne snage koja či-


godišnja

pretplata

Vrijednost dara

143 kn

SENSA I AZENA DARUJU VAM SET

BILJNI MASLAC – lavanda i komorač I BILJNI PILING – morska sol i koštice masline Kombinacija AZENA Biljnog maslaca i Biljnog pilinga pruža cjelovitu njegu kože. Nježan i učinkovit piling, inspiriran Jadranskim morem, čisti kožu od toksina, potiče cirkulaciju i stvaranje novih stanica kože. Završite svoj SPA tretman pa nakon Biljnog pilinga nanesite u laganom sloju Biljni maslac na kožu. Nježni, mediteranski mirisi lavande i komorača svojim aromaterapijskim djelovanjem opuštaju um, a koži daju elastičnost, sjaj i mekoću.

* Više o proizvodima AZENA saznajte na www.azena.hr

Za pretplatu nas nazovite na +385 1 6300 817 ili kontaktirajte putem maila pretplata@adriamediazg.hr Tromjesečna pretplata Ponuda pretplate traje od 12. 3. do 9. 4. 2018. Količina darova uz pretplatu je ograničena. Darovi se šalju preporučenom poštom odvojeno od časopisa.

Styria medijski servisi d.o.o. Ovlašteni distributer pretplate Oreškovićeva 6H/1, HR – 10010 Zagreb

Godišnja pretplata uključuje 12 brojeva

70 kn 324 kn 270 kn

pretplata se odnosi na brojeve za travanj, svibanj i lipanj 2018.

godišnja pretplata u iznosu od 324 kn, 12 brojeva

godišnja pretplata samo 270 kn za članove SENSA KLUBA 12 brojeva + dar

OIB: 29005509482 PDV Reg. br.: HR29005509482 Trgovački sud u Zagrebu, MBS: 080511333 IBAN: HR7824840081104330753, otvoren kod Raiffeisen bank Austria d.d., Zagreb, Petrinjska 59 Temeljni kapital društva iznosi 20.000,00HRK, uplaćen u cijelosti


egida

Pripremila: Anita Marić

Fotografije: Anita Marić

Sjeme proŠlosti za bolju buduĆnost


napisala: magda dežđek

dobar život

Fotografije: ivica ivčević, mirko janković i privatni albumi

Jedući biljne namirnice uživamo u njihovoj raznovrsnosti, okusima, svježini, no rijetko razmišljamo o tome kakvo je sjeme prethodilo njihovu rastu. Kolekcionari sjemena starinskih sorti polako osvještavaju javnost o važnosti kvalitetnog odabira, a svatko od nas može biti dio njihove incijative koja će promijeniti budućnost hrane kako bi iz sjemena prošlosti izraslo autentično i zdravije sutra

101


U

dobar život

U doba kad vrtovi miruju vrtlari imaju pune ruke posla. Ovo vrijeme obilježava početak vrtlarske sezone. Sjemenje za sadnice sije se u zatvorenim prostorima, održavaju se razmjene starih sorti sjemenja, organiziraju se permakulturne radionice... Za većinu vrtlara i poljoprivrednika čuvanje sjemena bio je integralni dio vrtlarenja, sve do posljednjih 50 - 60 godina. Njihova požrtvovnost i znanje, koje se prenosilo s generacije na generaciju, rezultirali su raznovrsnom riznicom sorti bilja koje se prilagodilo lokalnoj zemlji i klimatskim uvjetima. Nažalost, do danas su njihove vještine sakupljanja i čuvanja sjemena uglavnom izgubljene i zanemarene. Mnogi imaju dojam da se sjeme isključivo kupuje, i to u zapakiranim papirnatim vrećicama u vrtnim i poljoprivrednim centrima. Jednako tako, brojni pogrešno smatraju da život biljke počinje sadnicom, a završava plodom.

Novi kolekcionari

To je velika šteta. Ne samo zato što je osjećaj čuvanja vlastitog sjemena sam po sebi nagrađujuće iskustvo, ističu vrtlari, nego ga i sljedeće godine možete gledati kako klija i raste. Možete ga podijeliti s prijateljima i susjedima ili ga zamijeniti za neko drugo sjeme na organiziranim razmjenama sjemenja. Konačno, čuvajući sjeme, možete doprinijeti očuvanju bioraznolikosti jer je posljednjih desetljeća, osnivanjem velikih sjemenarskih kompanija, mnoštvo tradicionalnih sorti ugroženo ili nepovratno izgubljeno. Svjetska Organizacija za hranu i poljoprivredu (FAO) upozorava da je u proteklih 100 godina na svijetu izgubljeno otprilike 75 posto ukup­ nog genetskog materijala usjeva. Dašak optimizma ipak donosi porast zanimanja za sadnju i čuvanje tradicijskih sorti bilja. Mladi koji su odrasli u gradovima, željni prirode i osviješteni kad je riječ o prehrani, od-

102

Autohtone sorte mahunarki očaravaju svojom raznolikošću

lučili su zelenilo dovesti k sebi i sami si osigurati zdravu hranu. Tako je vrtlarenje prešlo ograde seoskih imanja i odvija se sve više na prostorima omeđenim asfaltom urbanih sredina. Novi kolekcionari sjemena postaju mladi, obrazovani i osviješteni urbani vrtlari koji na svojim gradskim parcelama, vrtovima i balkonima žele uzgajati organsku i domaću hranu, iz vlastitog, domaćeg sjemena, ne iz sadnica ili neplodnog, hibridnog sjemena. Svojim novostečenim zemljoradničkim vještinama pridonose

i očuvanju bioraznolikosti. Na recikliranom, samoodrživom imanju Vukomerić, u blizini Zagreba, pronašli smo jednu od čuvarica sjemena. Tridesetjednogodišnja Sendy Osmičević, voditeljica sjemenarskih i vrtnih aktivnosti udruge Zelena Mreža Aktivističkih Grupa (ZMAG), posljednje dvije godina brine se o stotinjak sorti povrća i cvijeća. U zajedničkom vrtu imanja s vremena na vrijeme sadi i razmnožava sjemenje kako bi ga sačuvala za buduće generacije. Najviše je pono-


Pripremila: Anita Marić

egida

Fotografije: Anita Marić

Prodaja i razmjena starog sjemena u zagrebačkom kafiću Botaničar postala je tradicija među vrtlarima Očuvati staru sortu ispunjavajuće je iskustvo

Gdje nabaviti domaĆe sjeme? Propustite li razmjenu sjemena ili takvih događanja nema u vašemu mjestu stanovanja, domaće sjeme povrća, voća ili cvijeća iz vlastite proizvodnje možete nabaviti kod sljedećih sjemenara: • Andreja Čoh (urbanavrtlarka@gmail.com) • Ivan Juratek (www.permacooltura.net) • Silvija Kolar-Fodor, predsjednica udruge Biovrt – u skladu s prirodom (biovrt@biovrt.com) • Zlata Nanić, osnivačica Ekološkog imanja Zrno (zlata.nanic@gmail.com) • OPG Pereglin (eko.opgpereglin@gmail.com) • OPG Zdravko Šegović (opgsegovic@gmail.com) • OPG Jagoda Turk (turk.jagoda@gmail.com) • Rustica – udruga za očuvanje i razvoj biološke raznolikosti i ruralne baštine (www.rustica.hr)

103


egida

Pripremila: Anita Marić

108

Fotografije: Anita Marić


dobar život

recepti: dunja gulin Fotografije: mowie kay iz knjige ‘hummus’ (ryland peters & small)

Naša kolumnistica Dunja Gulin u svijetu je poznata po svojim kuharicama zdrave hrane, a ovog puta svima koji vole zdravo i cjelovito predstavlja novu knjigu na engleskom ‘Hummus: Where The Heart Is’. Inspirirana humusom, omiljenim vegetarijanskim namazom, osmislila je recepte koji ga interpretiraju na nov i neočekivan način. Svaki od njih je jedinstven, a u knjizi se krije i poneko slatko iznenađenje. U slast!

Hummus 101 tajna omiljenog namaza

109


dobar život

Hummus od batata i kokosova mlijeka

Batat je čudesna namirnica, a ako ga ispečete pa, uz dodatak baršunastog kokosova mlijeka i malo začina, napravite ovakav namaz sličan hummusu, dobit ćete vrlo zdravo i iznimno ukusno jelo!

110

K

ad ste, poput mene, vegetarijanka od 15. godine života, hummus nezaobilazno postane okosnica vaše prehrane – omiljena 'grickalica' i obrok kojemu se uvijek rado vraćate, gdje god se u svijetu nalazite. Ono što je zasigurno ojačalo moju ljubav prema ovom magičnom jelu je činjenica da dolazim iz istarske obitelji koja desetljećima uzgaja slanutak – započinje u uvodu svoje nove knjige recepata na engleskome jeziku Hummus: Where The Heart Is (Ryland Peters & Small) naša kolumnistica Dunja Gulin, autorica brojnih knjiga o zdravoj prehrani. Slanutak je obilježio njezino odrastanje, a poslije i posao, jer se nakon posjeta baki i danas vraća s punom vrećom te sušene mahunarke koja joj je vječna inspiracija za nove recepte. Mnogo njih pretočeno je u ovu knjigu posvećenu hummusu, namazu primamljivog okusa koji korijene vuče iz bliskoistočnih zemalja i originalno se spravlja od slanutka. No u ovoj knjizi recepata Dunja je otišla nekoliko koraka dalje i predstavila ovu već dobro poznatu poslasticu u potpuno novome svjetlu. U njezinoj interpretaciji, u glavnoj ulozi ponovo je slanutak, ali i druge mahunarke, slatki sastojci, obilje svježega povrća i začina... Sljubljeni u finim namazima, oni su Dunjina oda prehrani bez puno muke, hrani koju s užitkom jedete sami, a još je bolja kad se dijeli. Autorica u uvodu knjige navodi da sa sigurnošću može reći kako za svaki dan u godini postoji posebna varijanta hummusa, a mi smo taj svijet odlučili otkriti uz njezine fine i primamljive recepte koji u sebi nose ono što najviše volimo – užitak zdrave i cjelovite hrane.


Pripremila: Anita Marić

Fotografije: Anita Marić

Pripremila: Anita Marić

Fotografije: Anita Marić

Hummus od grilanih tikvica za 1 šalicu namaza

• 2 velike ili nekoliko manjih tikvica (otprilike 800 g) • 2 žlice maslinova ulja • ½ žličice krupne morske soli

Pećnicu zagrijte na maksimum, najčešće 250 °C, i uključite program „gril s ventilatorom“. Tikvice po dužini narežite na ploške debele 5 mm. U maloj zdjelici pomiješajte ulje i sol. Pliticu za pečenje prekrijte masnim papirom, uredno posložite ploške tikvica u jednom sloju i kistom ih premažite mješavinom soli i ulja. Pecite 15 - 18 minuta ili dok tikvice dobro ne porumene. Pečene ploške stavite u blender i izmiksajte u glatki namaz. Ako vam je okus ovakvog namaza preblag, pojačajte ga dodavanjem uobičajenih sastojaka za hummus: svježeg češnjaka, soka limuna i tahinija.

Tijekom srpnja, kad tikvice počnu dozrijevati, imamo ih u vrtu toliko da neprestano moram izmišljati nove recepte kako ih iskoristiti! Tako je nastao i ovaj recept - višak grilanih tikvica izmiksala sam u gusti namaz sličan hummusu. Ovaj vrlo jednostavan, a tako dobar recept pršti okusom ljeta

111


dobar život

napisala: magda dežđek

Fotografije: getty images

Peti okus

Kada se fizika uplete u kuhanje

116


Š

Umami je sveti gral kulinarstva. Ovaj prirodni pojačivač okusa ima podlogu i u znanosti. Kako ga ostvariti razotkriva jedan od pionira gastrofizike Ole G. Mouritsen, zaljubljenik u peti okus i gastronomske čarolije

to se dogodi kad se spoji egzaktna znanost poput fizike s kreativnom umjetnošću poput kulinarstva? Nastaje nova znanost – gastrofizika. Ona ispituje bezbroj naizgled perifernih sastojaka koji utječu na naš doživljaj okusa, usmjerava naše kulinarske odabire i čini razliku između nezaboravnog obroka i onog koji će brzo biti zaboravljen. Jedan od pionira gastrofizike Danac Ole G. Mouritsen pojašnjava da je gastrofizika znanstvena podloga gastronomije. „Gastrofizika je znanost koja nadahnjuje svijet kuhanja i gastronomije, krije se iza hrane, percepcije okusa i kuhanja. Pomoću gastrofizike možemo shvatiti kako i zašto se sirove namirnice pretvaraju u jestivu i ukusnu hranu i zašto imaju okus kakav imaju. Razumijevanje toga ne samo da vodi boljim, zdravijim i zanimljivijim obrocima već nas definira kao ljudska bića“, ispričao nam je profesor Mouritsen na nedavno održanom Međunarodnome kongresu nutricionista u Zagrebu. Ole G. Mouritsen istaknuti je znanstvenik i profesor biofizike na Sveučilištu Južne Danske i direktor Danskoga centra za okus Taste for Life i Danske gastronomske akademije. Također, autor je brojnih knjiga koje sjedinjuju kulinarstvo i znanost: Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste; Seaweeds: Edible, Ava-

ilable, and Sustainable; Sushi: Food for the Eye, the Body, and the Soul; Mouthfeel: How Texture Makes Taste i drugih.

Sljubljivanje namirnica

Ovaj znanstvenik i eksperimentalni kulinarski stručnjak kaže da je postao gastrofizičar jer mu je to bio idealan način da spoji svoje znanje iz fizike sa svojom strašću – kuhanjem. Tijekom svojih laboratorijskih i kulinarskih istraživanja otkrio je kako se pametnim spajanjem namirnica može istaknuti peti okus, tzv. umami, koji daje hrani posebnu primamljivost. „Umami je ono što osjećate kad, na primjer, jedete paški sir, pršut ili zrele rajčice. To je okus koji se u ustima razvija polako i zadržava se dulje od, primjerice, slatkog ili slanog“, kaže Mouritsen

Gastrofizičar Ole G. Mouritsen dugi niz godina istražuje tzv. peti okus, a svoja istraživanja i recepte koje je osmislio objavio je u nekoliko knjiga. Na sljedećim stranicama donosimo nekoliko njegovih recepata

ćava intenzitet okusa. No još potpuniji i snažniji okus ima tzv. sinergijski umami koji se postiže u kombinaciji glutamata s nukleotidima (inozinmonofosfat, gvanozin-monofosfat i adenozin-monofosfat) koji se nalaze u šparogama, osušenim rajčicama, govedini, piletini, svinjetini, osušenim shitake gljivama, škampima, jastogu, lokardi itd. Jela u kojima se kombinira više vrsta tih namirnica (npr. bolonjeze umak – koji sljubljuje meso i rajčice) najukusnija su jer natrijev glutamat i nukleotidi djeluju jedni na druge dajući jelu dubinu i jači intenzitet okusa. Imajući to na umu, moguće je kuhati i jesti zdravije, ističe Mouritsen: „Izvlačenjem umami okusa u nekom jelu smanjuje se potreba za solju, masnoćom i šećerom.“ Kako

‘Izvlačenjem umami okusa smanjuje se potreba za solju, masnoćom i šećerom’ dodajući da jelu možemo poboljšati okus kombinirajući određene namirnice koje sadrže supstancije koje iz hrane izvlače umami okus. U knjizi Umami navodi da se tzv. bazalni umami (natrijev glutamat) nalazi u kravljemu mlijeku, jabukama, jajetu, svinjetini, grašku, krumpiru, parmezanu i umaku od soje pa prisutnost tih namirnica u jelu pove-

117


u idućem broju Dodir nadnaravnog

Što govore intuicija i proročanski snovi

Koncentrirani eliksiri ljepote

Pomlađujući serumi od prirodnih sastojaka

Snaga proljeća ž Pokrenite energiju, razbudite tijelo

Ukrotite alergije

Otkrijte poruke imunosnog sustava

Na kioscima od 9. travnja

Sensa 123  

Sensa is a body and mind magazine for a happier life, published in Croatia.

Sensa 123  

Sensa is a body and mind magazine for a happier life, published in Croatia.

Advertisement