Satz Kaffee
Das Seeberger KUNDENMAGAZIN
29. AUSGABE / JANUAR 2024
06 08
Q WIE QUALITÄT
URSPRUNGSREISE NACH KOLUMBIEN
16 GIULIO –
ÜBERRASCHEND. CHARISMATISCH. BARISTA'S CHOICE.
Mitarbeitervorstellung:
Murat Toprakci
5
Teamkoordinator Zahlungssysteme
13
Fakten zum Ursprungsland
Kolumbien Seeberger To-Go-Becher
im neuen Design
Q wie Qualität 6 Nachhaltigkeit
NACHGEFRAGT
4Vorwort
Entdecken
Seeberger Inside
Inhalt
13
14 Für heiße Schokolade ist
immer die richtige Jahreszeit
15
NEU: Karamell & Schoko Saucen
16
URSPRUNGSREISE KOLUMBIEN
8
12 als entscheidende Mission Schutz des Klimas
Überraschend. Charismatisch. Barista's Choice. GIULIO‘s Neuinterpretation in Design und Markenkonzept
Aus der Branche
18
Fairtrade – Das Siegel
weltweit bekannt, doch was steckt eigentlich dahinter?
Winterkaffee 24 Mandel–Kekse 25 Rezept:
Messen und Events 26. FAchsymposium Fach Gastro Süd
21
Treffpunkt
22
20
Geniessen
Veranstaltungen und Termine
aus Ruanda
26
Schoko
macchiato Dunkel / Weiss / Karamell
SCC Schulungen
Messe Vorausblick 2024
Impressum Seeberger Professional GmbH Hans-Lorenser-Straße 36 89079 Ulm Telefon +49 731 4093 - 0 www.seeberger-professional.de
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JURA
& Seeberger
Interview mit Ralf Hüge und Raphael Steinberg
Bei Fragen oder Anregungen zu unserem Magazin oder falls Sie diesen Service abbestellen möchten, schreiben Sie uns bitte eine kurze Nachricht an: kaffeesatz@seeberger.de Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird auf die gleichzeitige Verwendung der Sprachformen männlich, weiblich und divers (m/w/d) verzichtet. Sämtliche Personenbezeichnungen gelten gleichermaßen für alle Geschlechter.
Vorwort
Liebe Leser und Freunde des KaffeeSatzes, wir freuen uns, Ihnen in dieser Ausgabe Spannendes zu berichten und einen grandiosen Ausblick auf das Jahr 2024 geben zu können. Gemeinsam haben wir sehr viel bewegt und wir werden im Streben nach höchster Qualität und dem besten Service nicht nachlassen. Lesen Sie von unserer Reise in das Kaffee-Ursprungsland Kolumbien, wo mit bereits etwas höheren Kilopreisen für beste Rohkaffees der Umwelt und den Menschen sehr viel Gutes getan werden kann. Seeberger strebt hier echte, nachhaltige Mehrwerte an, so dass wir mit einem guten Gefühl unseren Kaffee tagtäglich genießen können. Wie handwerkliche Hingabe und perfekte Zubereitung modern und noch umweltfreundlicher verpackt zusammenkommt, zeigen wir auch mit unserer Traditionsmarke „Giulio Caffè“, blicken Sie hinter die Kulissen bei unserem Relaunch. Wir freuen uns und sind sehr dankbar, dass unsere Kunden unser Verständnis von Verantwortung unserer Natur gegenüber teilen. Mit unseren Partnern streben wir stets nach umweltfreundlichsten Lösungen. Hier zeigt sich, dass beste Maschinenqualität und ein optimaler Service auch die höchste Zuverlässigkeit bedeuten. Dies spart ebenso Ressourcen wie ein weitgehender Verzicht auf Bargeld. Kostengünstige Bezahlsysteme sind daher auf dem Vormarsch und Seeberger Professional hat von Anfang an offene, kostengünstige und flexible Systeme propagiert. Dem großen Handlungsfeld Klimaschutz fühlen wir uns verpflichtet, um die Schätze der Natur zu bewahren und zu genießen. Dazu gehört der stete Fokus auf Qualität, sowohl im Ursprung wie in der Verarbeitung. Gerne laden wir Sie zu uns nach Ulm ein. Denn es ist ein Erlebnis, uns hier in der Seeberger Genusswelt zu besuchen und hautnah zu sehen und zu spüren, wie unser Qualitätsversprechen gelebt wird.
Seeberger Inside
Viel Spass bei der
4
29.
Ausgabe unseres Kundenmagazins. Raphael Steinberg Geschäftsführer Seeberger Professional
Seeberger Magazin
Mitarbeitervorstellung: Murat Toprakci Teamkoordinator Zahlungssysteme
Murat, was sind Deine Hauptaufgaben als Teamkoordinator Zahlungssysteme?
Was sind die größten Herausforderungen bei Deiner Arbeit?
» Als Teamkoordinator ist es meine Verantwortung sicherzustellen, dass die festgelegten Pläne und Ziele erreicht werden und laufende Projekte zu überwachen. In Anbetracht der Tatsache, dass wir mit verschiedenen Systemen arbeiten, ist es notwendig zu prüfen, welches System für das nächste Projekt am besten geeignet ist, um dies dann mit meinen Kollegen zu besprechen und die Aufgabenverteilung zu planen. Zu meinen Aufgaben gehört es auch Pilotprojekte zu realisieren und Besprechungen sowie Termine mit unterschiedlichen Systemherstellern zu führen. «
» Eine der größten Herausforderungen besteht darin, die unterschiedlichen Zahlungssysteme erfolgreich anzupassen und miteinander zu integrieren. Da wir mit verschiedenen Komponenten und Systemen arbeiten, erfordert dies eine enge Zusammenarbeit und einen reibungslosen Austausch von Informationen. Des Weiteren steht die Anbindung der vorhandenen Systeme beim Kunden im Fokus. Jeder Kunde hat spezifische Anforderungen und bestehende Systeme, die nahtlos miteinander verbunden werden müssen. Dies erfordert eine gründliche Recherche und ständige Beobachtung der aktuellen Entwicklungen auf dem Markt. Unser Ziel ist es, unserem Kunden immer die passenden Lösungen anzubieten. Daher ist es unerlässlich, die neuesten Informationen und Trends auf dem Markt zu verfolgen. Nur so können wir sicherstellen, dass wir stets auf dem aktuellen Stand sind und die neusten Lösungen für unsere Kunden bereitstellen können. «
Wie bist Du zu dem Bereich Zahlungssysteme gekommen? » Von 2014 bis 2019 war ich Mitarbeiter für Automatentechnik sowie für das Telemetrie-System verantwortlich. Als Reaktion auf die wachsenden Anforderungen des Marktes hat Seeberger 2019 die Fachabteilung Zahlungssysteme gegründet. Heute umfasst diese Abteilung alle Themen rund um bargeldloses Bezahlen und der Telemetrie. Die Mannschaft besteht inzwischen aus 5 Personen. «
Kannst Du eine spezielle Entwicklung in diesem Bereich erkennen und wenn ja, welche? » In Deutschland ist die Verwendung der Girocard und kontaktloses Zahlen immer gängiger geworden. Darüber hinaus wird die Bezahlung per Smartphone oder Smartwatch immer beliebter. Das Smartphone hat sich mittlerweile als Ersatz für die traditionelle Geldbörse etabliert. Zusätzlich unterstützen tragbare Elektronikgeräte wie Fitnessarmbänder, Smartwatch und Datenbrillen zunehmend auch den Bezahlvorgang. Diese Entwicklung wird als Wearable Payment bezeichnet und basiert auf der NFC-Technologie, ähnlich wie kontaktloses und mobiles Bezahlen. Es gibt derzeit viele neue Zahlungssysteme und Methoden, bei denen biometrische Merkmale wie Gesicht, Augen, Herzschlag, Lächeln oder Stimme und Mimik als Zahlungsmethode genutzt werden. Jedoch ist Europa aufgrund der strengeren Datenschutzbestimmungen in diesem Bereich noch nicht ganz so weit. «
Welche Vorteile bieten wir den Kunden durch unser offenes System? » Unser offenes System bietet unseren Kunden zahlreiche Vorteile. Dazu gehören z.B. schnelle und bequeme Zahlungsabwicklungen sowie eine erhöhte Transparenz und Sicherheit. Das Bezahlen mit Karte, kontaktlos, mobiler Brieftasche oder tragbarem Gerät ist nahezu immer schneller als das Bezahlen mit Bargeld. Kunden können einfach ihre EC-Karten oder Smartphones an das Bezahlterminal halten und so den Zahlungsvorgang schnell und unkompliziert abschließen. Elektronische Transaktionen erfordern im Vergleich zur Bearbeitung von Bargeld weniger Zeit und Aufwand, was sich positiv auf den Verkaufserfolg auswirkt. Es entfällt die Notwendigkeit, Bargeld zu verfolgen oder zu überweisen. Stattdessen werden alle Transaktionen digital erfasst und ausgewertet. «
Was ist Dein Lieblings-Seeberger-Produkt?
Gebrannte Haselnussund Pinienkerne. Vielen Dank!
Seeberger Magazin
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Q
wie Qualität
Wie man Qualität schreibt, wissen Sie natürlich! Bei Seeberger Professional steckt das „Q“ in allen Produkten und Dienstleistungen. Wir möchten transparent und exemplarisch aufzeigen, welche Schritte wir unternehmen, um unseren hohen Qualitätsanspruch Tag für Tag in die Tassen der Genießer zu bringen. Auf der Website, und neu auch auf unserem LinkedIn-Profil.
Die Lieferkettenstruktur bei Kaffee ist durch die Vielfalt der Anbauländer und den Bedingungen vor Ort komplex und naturgemäß nicht standardisierbar. Wir arbeiten mit vielen Rohkaffeehändlern und Kooperativen gemäß eines Wertekatalogs und fairen Geschäftsbedingungen schon seit Jahrzehnten zusammen.
ADURCH KÖNNEN WIR DIE LEBENSD UND ARBEITSBEDINGUNGEN IM URSPRUNG NACHHALTIGER VERBESSERN ALS NUR DURCH KURZFRISTIGE PROJEKTSPENDEN.
Seeberger Inside
Zusätzlich schaffen wir mit unseren langfristigen Kontakten und Kontrakten eine beständige beidseitige Verbindlichkeit. Dadurch können wir unsere hohen Kaffeequalitäten garantieren.
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Für all unsere Rohkaffees zahlen wir zusätzlich zum börsenabhängigen Preis einen Qualitätsaufschlag: Für größere Bohnen und ein einheitliches Bohnenbild. Nach sorgfältigen Eingangskontrollen und Sortierungen des Rohkaffees folgen auch nach der Röstung festgelegte Prozesse zur Optimierung der Qualität.
ÜBRIGENS IST DIE GRUNDLAGE UNSERER KAFFEES IMMER DIE GLEICHE HOHE ROHKAFFEEQUALITÄT, EGAL OB BEI MAHLKAFFEE ODER GANZER BOHNE.
Seeberger Magazin
Das ist die Maxime für jedes Produkt, das unser Haus verlässt. Seit Generationen arbeiten wir mit außergewöhnlichen Naturprodukten.
HEUTE IST SEEBERGER MARKTFÜHRER FÜR EINE VIELFALT VON LEBENSMITTELN RUND UM KAFFEE- UND TEESPEZIALITÄTEN SOWIE NATÜRLICHE SNACKS. Unser Erfolg wird aber erst durch das Zusammenspiel optimaler Anbaubedingungen im Ursprung, die Kompetenz im Rohwareneinkauf und das außergewöhnliche Engagement unserer Mitarbeiter und Partner entlang der gesamten Lieferkette möglich.
UND WEIL UNS HOHE BRANCHENSTANDARDS EINFACH NICHT GENUG SIND, ANALYSIEREN WIR EINFACH WEITER. Wir setzen eine hochtechnisierte Sortieranlage in der gesamten Wertschöpfungskette ein, um nach der Sichtprüfung und unseren hauseigenen Standards beim Sortieren und Rösten der Kaffees eine noch bessere Qualität gewährleisten zu können. Wir berichten weiter über aktuelle Entwicklungen, Motive und spannende Storys rund um das „Q“.
Besuchen Sie unsere Website oder folgen Sie uns auf LinkedIn
wir freuen uns auf Ihr Feedback!
Lisa Obmann Brandmanagement
Ursprungs
Kolumbien
Voller Vorfreude starteten Ralph, Raphael und ich im Oktober unsere Reise nach Kolumbien. Los ging unsere Reise in der Hauptstadt Bogotá. Der Besuch der Messe „Cafés de Colombia Expo 2023“ war eine tolle Gelegenheit, sich einen aktuellen Überblick über die kolumbianischen Kaffees zu verschaffen. Den nächsten Tag starteten wir mit einer Kaffeeverkostung bei der Initiative „Federación Nacional de Cafeteros de Colombia“ (FNC), danach ging es weiter nach Pitalito in die Region Huila.
IN HUILA GIBT ES CA. 84.000 KAFFEEFARMER, WELCHE AUF EINER FLÄCHE VON UNGEFÄHR 145.741 HEKTAR KAFFEE ANBAUEN.
Nachhaltigkeit
Es gibt in der Region zwei Ernten von circa September– Dezember (main crop) und von Mai–Juli (mitaca crop). Dort angekommen besuchten wir zunächst das Coffee Grower
8
Lab von Nestor und hatten dort die Möglichkeit, außergewöhnliche Micro-Lots zu verkosten. Am nächsten Tag stand der Besuch von zwei Kaffeefarmen in Huila auf dem Programm. Die Farmen von Alexander und Fanny liegen auf einer Anbauhöhe von ca. 1.600–1.700 Metern. Die Farm von Alexander hat eine Größe von ca. 8,4 Hektar. Dort werden hauptsächlich die Varietäten Cattura, Colombia, Bourbon und Geisha angebaut. Von Anfang an lag der Fokus von Alexander auf dem Thema Qualität. Es waren unzählige Versuche nötig, bis er für sich die beste Aufbereitungsmethode gefunden hat. Die zweite Finca ist seit über 80 Jahren familiengeführt und wird von Fanny geleitet.
AKTUELL WERDEN AUF DER FARM CA. 10 VERSCHIEDENE VARIETÄTEN ANGEBAUT, ETWA CATTURA, TABI, BOURBON UND GEISHA.
sreise Fanny und Alexander strahlen beide enorme Professionalität und Leidenschaft für den Kaffeeanbau aus, was sich am Ende des Tages im Endprodukt bemerkbar macht. Dank ihrer freundlichen und offenen Art haben wir tolle und interessante Tage in Huila erlebt, ehe es für uns weiterging nach Santa Marta. In Santa Marta starteten wir den nächsten Tag mit einem Besuch im Hafen. Der Hafen ist eher klein, gewinnt aber zunehmend an Bedeutung. Aktuell arbeiten etwa 300 Mitarbeiter im Hafen von Santa Marta.
HIER WIRD DIE KOMPLETTE LIEFERKETTE KONTROLLIERT UND DIE ENTSPRECHENDEN DOKUMENTE VORBEREITET. In einem separaten Bereich werden nahezu alle Kaffeecontainer nochmals gesondert kontrolliert. So wird sichergestellt,
dass auch die versprochene Qualität bzw. die Mindestqualität das Land verlässt. Im Anschluss ging es für uns weiter zur Kooperative Red Ecolsierra in Sierra Nevada de Santa Marta.
DIE KOOPERATIVE WURDE 1997 GEGRÜNDET UND HAT 300 MITGLIEDER, DIE AUSSCHLIESSLICH BIO & FAIRTRADE ZERTIFIZIERT SIND. Hier nahm uns Mildrid herzlich in Empfang. Sie verantwortet die Qualitätskontrolle und ist seit über 20 Jahren Gemeinschaftsvertreterin der Kooperative Red Ecolsierra. Neben Kaffee wird häufig noch Honig produziert, und seit neuestem Kakao angebaut. Auch der Tourismus ist eine zusätzliche Einnahmequelle für die Mitglieder der Kooperative. Sierra Nevada ist das größte Anbaugebiet für Bio Kaffee in Kolumbien.
RED ECOLSIERRA PRODUZIERT ZUDEM IHREN EIGENEN BIO DÜNGER UND BIETET EIN BEST PRACTICE PROGRAMM AN, UM DIE FARMER WEITERZUBILDEN.
Seeberger Magazin
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Am nächsten Tag besichtigten wir gemeinsam mit Mildrid die Farm La Colina von Victor. Die Farm liegt auf einer Höhe von ca. 1.450 Metern, umgeben von Wald und einer traumhaften Natur. Auf ca. 10 Hektar baut Victor‘s Familie hier Kaffee an.
DIE SOZIALPRÄMIE VON FAIRTRADE HAT VICTOR BEISPIELSWEISE IN DAS HAUS SOWIE IN FERMENTATIONSTANKS INVESTIERT. Besonders stolz berichtete uns Victor, dass die zusätzliche Prämie von Fairtrade seiner Tochter ein Universitätsstudium ermögliche. Die Erfahrungen auf der Farm von Victor zeigten uns noch einmal eindrücklich, dass es für die Kleinbauern einen großen Unterschied macht, wenn wir bereit sind, nur ein wenig mehr für den Kaffee zu bezahlen.
DADURCH HABEN DIE KLEINBAUERN EIN GUTES AUSKOMMEN, KÖNNEN SICH BESSERE MEDIZINISCHE VERSORGUNG UND SCHULBILDUNG FÜR IHRE KINDER LEISTEN.
Nachhaltigkeit
Weiter ging es für uns zur Cincinnati Farm in Sierra Nevada de Santa Marta. Die 1898 gegründete Farm hat eine Gesamtfläche von ca. 700 Hektar, auf ca. 150 Hektar davon wird Kaffee angebaut, die restlichen 550 Hektar sind ein Naturschutzgebiet. Kaffee wird hier auf Höhen zwischen 1.050–1.600 Metern angebaut. Die Farm machte einen sehr guten Eindruck, mit motivierten und gut ausgebildeten Mitarbeitenden.
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Den nächsten Morgen starteten wir mit einem frisch gebrühten Kaffee, den wir bei einem Spaziergang über die Kaffeeplantage genießen konnten. Im Anschluss setzten wir unsere Reise mit Juan von Lohas Beans fort. Lohas Beans ist ein Exporteuer und arbeitet mit verschiedenen Kooperativen zusammen, u.a. Coocafe SN und Cooagronevada. Zusammen mit Juan besichtigten wir die Finca La Juliana von Marta. Marta arbeitet bereits seit 8 Jahren mit der Kooperative Cooagronevada zusammen, die im Oktober 2007 gegründet wurde.
INSGESAMT BESTEHT DIE KOOPERATIVE COOAGRONEVADA AUS 44 MÄNNLICHEN UND 21 WEIBLICHEN MITGLIEDERN, DIE JÄHRLICH ETWA 360.000 KG ROHKAFFEE PRODUZIEREN. Auf unserer Kaffeereise bekamen wir einen sehr guten Überblick über den Kaffeeanbau in Kolumbien – angefangen von Kleinfarmern und Kooperativen über größere Farmen und Exporteure bis hin zur Arbeit im Hafen.
ir durften auf unserer Reise tolle Menschen kennenlerW nen, die alle die Leidenschaft für das Thema Kaffee verbindet. Denn nur durch die mühevolle Arbeit vor Ort auf den Farmen können wir täglich unsere Tasse Kaffee genießen.
WIR FREUEN UNS AUF DIE ZUSAMMENARBEIT MIT BESTEHENDEN UND NEUEN PARTNER UND
sind mit ein paar spannenden Ideen im Gepäck zurückgereist. Tim Eggel Einkauf Professional
Seeberger Magazin
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Schutz des Klimas
als entscheidende Mission
EKORDHITZE, DÜRREN, ÜBERSCHWEMMUNGEN – R DER KLIMAWANDEL IST LÄNGST SPÜRBAR. ANBAU UND ERNTEN WELTWEIT SIND BETROFFEN, OB ES NUN UM HASELNÜSSE AUS ITALIEN ODER KAFFEE AUS HONDURAS GEHT.
Nachhaltigkeit
Für uns als Familienunternehmen ist der Schutz des Klimas eine entscheidende unternehmerische Mission. Seit 2013 setzt Seeberger seine Klimastrategie um und ergreift aktiv konkrete Maßnahmen.
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DREIKLANG IM KLIMASCHUTZ:
NACHHALTIGES HANDELN:
Messen, Verringern und Vermeiden
Klimaprojekt Rimba Raya
Die effektive Strategie beginnt bei den Fragen: Wo sind die größten Treiber, wo die größten Stellhebel? Seit 10 Jahren erstellen wir bei Seeberger alle zwei Jahre eine Klimabilanz für den Standort in Ulm. Sie hilft die Wirksamkeit der Maßnahmen zu messen sowie weitere zu planen, um unseren ambitionierten Zielen gerecht zu werden. Konkret heißt Klimaschutz am Standort Ulm zum Beispiel: 100 Prozent Öko-Strom seit 2014 und eigene, moderne Photovoltaikanlagen zur Stromerzeugung. Dazu umweltfreundlichere Mobilitätslösungen und eine nachhaltigere Transportlogistik, etwa per Schiff statt Luftfracht. Das langfristige Ziel: Treibhausgas-Emissionen entlang der Lieferkette reduzieren. Der erste Schritt dorthin sind Produktklimabilanzen. Welche Emissionen verursachen Nüsse, Früchte und Kaffee eigentlich vom Ursprung bis zum verpackten Produkt? Die transparenten Lieferketten und partnerschaftlichen Lieferbeziehungen helfen Seeberger dabei.
Isabell Schäfer Nachhaltigkeitsbeauftragte
Seeberger Magazin
Im Bemühen um Klimaschutz reduziert Seeberger TreibhausgasEmissionen. Für die berechneten verbleibenden Emissionen engagieren wir uns in ausgewählten Projekten – wie dem Biodiversitätsreservat Rimba Raya, einem tropischen Torfsumpfwald im indonesischen Borneo. Durch dessen Erhalt wird CO2 gebunden und der Lebensraum vieler Arten geschützt. Seeberger sieht Klimaschutz als Verantwortung und als Chance – für eine nachhaltigere Zukunft. Dazu trägt unsere ganzheitliche Klimastrategie bei, von der Emissionsmessung über die Reduktion bis hin zur Kompensation und Investition in Projekte mit langfristiger Wirkung.
Nachgefragt
Fakten zum Ursprungsland
Kolumbien Kolumbien blickt auf eine lange Kaffeetradition zurück. Man geht davon aus, dass im Jahr 1723 die Jesuiten den Kaffee nach Kolumbien brachten. Bis heute wird in Kolumbien aufgrund der guten Anbaubedingungen ausschließlich Arabica Kaffee angebaut. Die rund 23 Kaffeedepartements lassen sich grob zusammenfassen in: Norden (mittlere Säure, kräftiger Körper, schokoladige & nussige Noten), Süden (ausgeprägte Säure, mittlerer Körper, süße & Zitrus Noten) sowie die Zentralregion (mittlere Säure, mittlerer Körper, fruchtige & Kräuter Noten). Durch die unterschiedlichen Böden und klimatischen Bedingungen ergeben sich die verschiedenen Geschmacksprofile. Außerdem kann in Kolumbien ganzjährig Kaffee angebaut und geerntet werden. Im Jahre 1927 wurde die Initiative „Federación Nacional de Cafeteros de Colombia“ (FNC) gegründet. Ende der 50er Jahre führte FNC die Marke „Juan Valdez“ ein, die dem kolumbianischen Kaffee in dem Konsumländern zu mehr Bekanntheit verhalf. FNC repräsentiert heute ca. 540.000 Kaffeefarmer in ganz Kolumbien.
1
Pl
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Tim Eggel Einkauf Professional
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Mit ca. 12 Millionen Sack Rohkaffee gesamt liegt Kolumbien weiterhin auf Platz 3 der weltweit größten Kaffeeproduzenten.
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Seeberger to go-Becher
präsentieren sich im neuen Design
AB 2024 IST DAS NEUE, AUFMERKSAMKEITSSTARKE DESIGN DER TO GO-BECHER MIT SEINEN UNTERSCHIEDLICHEN EBENEN AN DAS MARKENBILD ANGELEHNT. Automatenfähige Becher in Grüntönen
Nicht Automatenfähige Becher in Blautönen
180 ml · 300 ml
100 ml · 200 ml
An den Bechergrößen und dem Bechermaterial hat sich durch den Designrelaunch nichts verändert, d.h. die Becher bestehen weiterhin aus nachwachsenden Rohstoffen und sind zu 100 % recyclebar. Dies wird jeweils mit einem Störer auf der Front der Becher ausgelobt. Erleben Sie Kaffeegenuss im neuen Design! Viktoria Glöckle Produktmanagement
Für heiße Schokolade ist immer die richtige Jahreszeit
die neuen Premium Trinkschokoladen und Saucen. Wir haben unser Sortiment aus sechs hochwertigen Schoko-Drinks um zwei neue, besonders aromatische Trinkschokoladen-Sorten ergänzt. Diese sind in 1 kg-Dosen erhältlich und begeistern anspruchsvollste Schoko-Liebhaber!
SCHOKO
Dunkel
Hochwertiger Single Origin Edel-Kakao verleiht dem dunklen Trinkschokoladenpulver seine unvergleichliche Qualität. Edel-Kakaos gedeihen in nur wenigen Regionen der Erde und besitzen von Natur aus ein gehaltvolles, überragendes Aroma. Mindestens 40 % Kakaoanteil Voller, cremiger Geschmack Laktosefrei
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Frei von künstlichen Aromastoffen, Geschmacksverstärkern, künstlichen Farbstoffen und Konservierungsmitteln
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Seeberger Magazin
Seeberger trägt zu einer besseren Zukunft für Mensch und Natur bei. Den Kakao für SCHOKO DUNKEL beziehen wir von Rainforest Alliance-zertifizierten Farmen. Das Siegel bedeutet, dass die Farmbesitzer ihr Land nachhaltiger bewirtschaften, die Umwelt schützen und ihre Lebensbedingungen verbessern können. Mehr unter: www.rainforest-alliance.org
SCHOKO
Weiß
Das weiße Trinkschokoladenpulver mit einer feinen Vanillenote sorgt für wahre Genussmomente. Bei der Herstellung werden ausschließlich hochwertige Zutaten verwendet. In Kombination mit frischer Milch wird das weiße Trinkschokoladenpulver zu einem intensiven und besonders cremigen Geschmackserlebnis. Feine Vanillenote Intensives und cremiges Geschmackserlebnis Frei von künstlichen Aromastoffen, Geschmacksverstärkern, künstlichen Farbstoffen und Konservierungsmitteln
Karamell & Schoko
Saucen
Kombinieren Sie Kaffee- oder SchokoSpezialitäten mit den Seeberger Saucen zu neuen Getränkehighlights. Ein besonderes Getränkeangebot bringt Abwechslung auf Ihre Karte und sorgt für Aufmerksamkeit und Begeisterung bei Gästen und Kunden.
DAMIT KÖNNEN SICH BÄCKEREIEN, CAFÉS UND HOTELS VOM WETTBEWERB ABHEBEN UND ZUSÄTZLICHEN UMSATZ GENERIEREN.
Viktoria Glöckle
Judith Rudolf
Produktmanagement
Marketing
Seeberger Magazin
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Ü B E R R A S C H E N D. C H A R I S M AT I S C H . BARISTA'S CHOICE. DIE BESTEN KLASSIKER SIND DIE, DIE OFFEN FÜR NEUINTERPRETATIONEN SIND.
Seit rund 16 Jahren gehört GIULIO CAFFÈ zur Seeberger Kaffeefamilie und hat seitdem viele Kaffeeliebhaber begeistert. Wir haben die tolle Röstkaffeequalität bewahrt – das Design und Markenkonzept für unsere Kunden neu interpretiert und weiterentwickelt.
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GIULIO CAFFÈ ist die perfekte Marke um Gäste, Kaffeeliebhaber und Baristi zu verführen. Sie steht für Kaffee-Emotion und handwerkliche Zubereitung, die pur und ohne Schnickschnack den Kaffeekenner begeistert. Die beiden Röstkaffeesorten sind im Charakter einzigartig. Egal ob für die Cafébar oder Lounge, das Frühstücksbuffet, in der Bäckerei, Hotellerie oder am Meetingpoint im Office – mit einem eigenständigen, designorientierten Markenkonzept ist GIULIO eine erstklassige Wahl für Genießer.
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Direkt zur GIULIO Website giulio-caffe.de
Seeberger Magazin
CREMA GIULIO
ESPRESSO GIULIO
BLEND 90 % Arabica · 10 % Washed Robusta
BLEND 70 % Arabica · 30 % Washed Robusta
HERKUNFT Zentralamerika (u. a. Nicaragua) · Indien
HERKUNFT Lateinamerika (u.a. Brasilien) · Indien
ZUBEREITUNG Vollautomat · French Press · Filterkaffeemaschinen
ZUBEREITUNG Siebträger · Vollautomat · Bialetti
DAS NEUE PACKAGING – PURISTISCH, MODERN UND RECYCLINGFÄHIG. Geschmack und Rezeptur bleiben unverändert, neu ist das Design und die Verpackung, die sich ganz auf das Wesentliche konzentriert. Mit einer modernen Bildsprache spiegelt GIULIO höchste Qualität, Genussversprechen und die Nachhaltigkeitsbestrebungen von Seeberger wider. Wie bei allen unseren Röstkaffees setzen wir aluminiumfreies und recyclingfähiges Verpackungsmaterial ein, eine Monoverbundfolie, die ganz ohne Metallisierung auskommt. Dadurch kann sie im Wiederverwertungsprozess leichter getrennt und als Sekundärrohstoff beispielsweise wieder zu neuen Kunststoffprodukten weiterverarbeitet werden. Zudem gewährleistet der Einsatz eines nicht-ruß basierten Schwarz die Recyclingfähigkeit des Materials.
GENUSS IN PERFEKTION, QUALITÄT, HANDWERK. Die sorgfältige Langzeit-Trommelröstung in unserer hauseigenen Kaffeerösterei und die handwerkliche Zubereitung verleihen den Kaffees seinen unvergleichlichen Geschmack. Espresso Giulio und Crema Giulio beeindrucken von der Bohne bis zum letzten Schluck mit allerhöchster Qualität. Eben: Qualität made by Seeberger.
EIN KAFFEEKONZEPT MIT CHARISMA. 1 Espresso, 1 Crema – mehr braucht es nicht! Oder doch? Das richtige Gespür für Details zeigt sich auch in einer attraktiven Produktpräsentation. Ihre Gäste und Mitarbeiter werden es zu schätzen wissen, wenn der Espresso seine Geschmacksnoten richtig entfalten kann. GIULIO liefert nicht nur stilvolles Porzellan, hitzebeständige Latte macchiato Gläser, schicke Servicebekleidung und nachhaltige Zubehörartikel, sondern auch individuelle Werbemittel im eigenständigen, modernen Markenbild. Für einen überzeugenden, runden Auftritt.
FOLLOW US ON... Giulio Caffè
@giulio.caffe Lisa Obmann
Möchten Sie mehr zu GIULIO CAFFÈ wissen? Unsere Außendienstmitarbeitenden beraten Sie
Brandmanagement
gerne und entwickeln gemeinsam mit Ihnen eine individuelle Lösung: info@giulio-caffe.de
Seeberger Magazin
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Fairtrade – das Siegel
weltweit bekannt, doch was steckt eigentlich dahinter?
HINTER FAIRTRADE STEHEN VERSCHIEDENE ORGANISATIONEN. DABEI SETZT SICH DIE DACHORGANISATION FAIRTRADE INTERNATIONAL AUS 25 NATIONALEN FAIRTRADEORGANISATIONEN (NFO) UND DREI PRODUZENTENNETZWERKEN ZUSAMMEN. Fairtrade Deutschland e.V. ist ein gemeinnütziger Verein, der Fairtrade in Deutschland repräsentiert. Seit der Gründung 1992 arbeitet der Verein daran, Produzentenfamilien in Afrika, Asien und Lateinamerika durch fairen Handel zu befähigen, ihre Lebens- und Arbeitsbedingungen selbstbestimmt verbessern zu können. Als unabhängige Initiative handelt Fairtrade Deutschland nicht selbst mit Waren, sondern vergibt das Fairtrade-Siegel für fair gehandelte Produkte, die den Anforderungen der internationalen Fairtrade-Standards genügen. Der Umsatz von Fairtrade-Produkten wächst trotz turbulenter Zeiten und stieg 2022 auf 2,36 Mrd. Euro, das sind 11 % mehr als 2021. Kaffee ist und bleibt dabei weiterhin das wichtigste Produkt im Fairtrade-Sortiment. Rund 43 % aller Kleinbauern bei Fairtrade bauen Kaffee an. Über 60 % aller Fairtrade-Kaffees werden als ganze Bohne verkauft. Der Bioanteil ist mit 72 % weiterhin sehr hoch. Fairtrade unterstützt Kleinbauernfamilien unter anderem darin, sich an die veränderten klimatischen Bedingungen anzupassen, und ermöglicht ihnen einen Zugang zum internationalen Handel. Denn die Kaffeeproduzenten sehen sich mit diversen Herausforderungen konfrontiert:
Aus der Branche
KLIMAWANDEL (TEMPERATUR, SCHÄDLINGE...)
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SCHWANKENDER WELTMARKTPREIS
SCHWACHE VERHANDLUNGSPOSITION
Der Weg des Fairtrade-Kaffees muss physisch rückverfolgbar sein. Der Kaffee stammt 1:1 von Fairtrade-Kaffeekooperativen. Die einzelnen Kaffeebohnen werden in jeder Phase der Produktion von „Nicht-Fairtrade“ Kaffeebohnen getrennt weiterverarbeitet. Der Waren- und Geldfluss der gesamten Lieferkette unterliegt einer unabhängigen Kontrolle. Bei Seeberger stammen die hochwertigen GREEN-Kaffees aus kontrolliert biologischem Anbau und fairem Handel. Die besonders sorgfältige Röstung bringt die unverfälschte Geschmacksvielfalt der Natur hervor. Neben den zwei Sorten Kaffee Crema Valioso und Confianza sowie dem Espresso Confianza, gibt es auch unseren Bio Fairtrade-Schoko. Die aromatischen Kakaobohnen verleihen dem Schoko Drink einen unverwechselbarem Geschmack.
Genuss mit Verantwortung:
Nachhaltige Anbaumethoden und die Wertschätzung der Arbeit in den Kaffee-Herkunftsländern sind unsere oberste Priorität.
Seeberger Magazin
STEIGENDE LANDWIRTSCHAFTS- & HAUSHALTSKOSTEN
Beispiel aus der Praxis:
Tradition und Verantwortung bei unserem Partner, der Bäckerei
DIE BÄCKEREI BERGMANN, MIT EINER TRADITION BIS INS JAHR 1908, STEHT SEIT ÜBER EINEM JAHRHUNDERT FÜR BESTÄNDIGKEIT UND HANDWERKLICHE BACKKUNST. SEIT 1961 WIRD IM THÜRINGISCHEN FRÖMMSTEDT GEBACKEN UND DORT ETABLIERTE SIE SICH ALS VORREITER IN DER NACHHALTIGEN UND REGIONALEN PRODUKTION VON BACKWAREN. Dieser Familienbetrieb ist geprägt von der Stärkung lokaler Lieferketten und der Pflege traditioneller Backmethoden. Im Laufe der Jahrzehnte demonstrierte die Bäckerei Bergmann eindrucksvoll, wie ein Unternehmen wachsen und gleichzeitig seine Wurzeln ehren kann. Heute verfügt sie über 50 Verkaufsstellen und 10 Cafés, die sich alle in einem Umkreis von 50 km um die zentrale Backstube in Frömmstedt verteilen.
DIESE EXPANSION IST EIN PARADEBEISPIEL DAFÜR, WIE GESCHÄFTLICHER ERFOLG MIT SOZIALER UND ÖKOLOGISCHER VERANTWORTUNG IN EINKLANG GEBRACHT WERDEN KANN. Das Engagement der 450 Mitarbeiter hält den familiären Geist und die handwerkliche Exzellenz, die seit über einem Jahr-hundert das Fundament der Bäckerei Bergmann bilden, lebendig.
Herr Bergmann, können Sie uns erklären, warum sich Ihre Familienbäckerei für den Kaffee von Seeberger entschieden hat? » Natürlich! Wir haben uns für Seeberger entschieden, da sie bereits seit Jahren unseren Kaffee mit perfekter, gleichmäßiger Qualität rösten. Als ältester Kaffeeröster Deutschlands bringt Seeberger eine lange Tradition mit, was für uns sehr wichtig ist. Ein weiterer entscheidender Punkt ist das Engagement von Seeberger für Nachhaltigkeit. Sie sind einer der wenigen Partner in diesem Bereich, die schon seit vielen Jahren einen eigenen Nachhaltigkeitsbericht vorlegen. Dies unterstreicht das gelebte Engagement für Umwelt und Gesellschaft. «
Wie haben sich diese Aspekte auf Ihre Entscheidung ausgewirkt? » Wir legen großen Wert darauf, dass die Produkte, die wir nicht regional beziehen können, aus einer verantwortungsbewussten Lieferkette stammen. Mit Seeberger haben wir einen Partner, der faire Löhne, soziale Projekte und faire Arbeitsbedingungen unterstützt. Dies passt perfekt zu unseren Werten als Familienunternehmen. «
Angela Schäck Marketing
Wie verlief die Umstellung auf Seeberger Kaffee? » Die Umstellungsphase verlief dank dem umfassenden Service von Seeberger sehr reibungslos. Wir schätzen die persönliche Betreuung, die weit über die Lieferung von Kaffee hinausgeht. Wir bekamen Unterstützung bei der Neueröffnung, Hilfe bei der Ausstattung, Beratung bei der Auswahl der perfekten Kaffeemaschine sowie ein Servicepaket für den Fall von Problemen. «
Welche Rückmeldung erhalten Sie von Ihren Kunden bezüglich des Kaffeeangebots? » Die Resonanz ist durchweg positiv. Unsere Kunden schätzen die hohe Qualität des Kaffees und unterstützen gerne unser Engagement für Fairtrade und ökologischen Anbau. Es ist ein gutes Gefühl, unseren Kunden nicht nur ausgezeichneten Kaffeegenuss, sondern auch ein Stück soziale Verantwortung zu servieren. «
Messen und Events Rückblick Herbst/Winter 2023
26. Fachsymposium Am 05. und 06. September 2023 fand zum 26. Mal das „Fachsymposium – Trends, Konzepte & Innovationen“ von K&P Consulting und gvpraxis im Hotel Kö59 in Düsseldorf statt.
Veranstaltungen & Termine
Jährlich holen sich hier die Top-Entscheider der Gemeinschaftsgastronomie ihr fachliches Update. Das Programm ist eine Mischung aus Insidern und Vordenkern der Branche, die Hands-on-Wissen vermitteln: Wertvolle Denkanstöße und praktische Einblicke zu aktuellen Konzepten, Trends und Innovationen. Inspirierende Erfolgsstrategien von namhaften Keynote-Speakern.
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es Gab sogar einen Besucherrekord: erstmals kamen rund 300 Branchen-Profis zur traditionsreichen Veranstaltung. Im Networking Ausstellerforum waren wir auf 15m² mit unserem Kleinmesse-Stand vertreten. Zwischen den Vorträgen und in den Pausen wurde diese Plattform genutzt, um neue Kontakte zu knüpfen sowie bestehende, langlebige Geschäftsbeziehungen weiter zu stärken. Dabei konnten die Teilnehmer an unserem Stand neben einer leckeren Tasse Kaffee mehr über unsere innovativen Zahlungs- und Vernetzungssysteme sowie individuellen Lösungskonzepte erfahren.
Seeberger Magazin
Fach Gastro Süd Nach dem Motto „Genuss erleben mit allen Sinnen – Sehen, Schmecken, Ausprobieren und Kennen lernen“ fand die FachGastro Süd vom 17. bis 18. September 2023 auf dem Ulmer Messegelände statt. Auf über 6.000 m2 präsentierten sich mehr als 150 Aussteller aus den verschiedensten Themenbereichen wie Food, Getränke, Gastronomiebedarf, Zubehör und Großküchentechnik.
Auch wir haben uns das Heimspiel nicht entgehen lassen und präsentierten auf 15m2 unser Genuss-Sortiment vor Ort. Verschiedene Kaffeespezialitäten wurden mit den Sorten Crema Valioso und Espresso Confianza aus unserem Bio Fairtrade Label zubereitet. Daneben konnten die Besucher auch die erfrischenden Limonaden aus unseren neuen Bio-Sirupen probieren. Abwechselnd schenkten wir die fruchtig-frischen Sorten Himbeer-Zitrone, Holunderblüte & Zitronenmelisse, Pfirsich und Ingwer-Minze-Limette aus. Die Firma Mössle GmbH aus Leipheim sowie die Ulmer Firmen HoGaKa Profi Gastronomie Einrichtung, Getränke Göbel und die Brauerei Gold Ochsen veranstalteten diese Plattform zum 7. Mal erfolgreich. Rund 3.000 Fachbesucher wurden an den beiden Messetagen registriert. Und auch wir haben die hohe Frequenz in den Hallen gespürt, erhielten positives Feedback und konnten viele interessante Gespräche führen.
SCC Schulungen
Unsere Workshops und Seminare werden von unserer SCA zertifizierten Barista Christin Grabka durchgeführt. Unsere Barista bildet sich regelmäßig zu Themen wie Anbau, Ernte und Sensorik weiter. Gerne teilt sie ihr Wissen und ihre Erfahrung mit Ihnen und nimmt Sie mit auf eine Reise in die Kaffeewelt.
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TERMINE 2024 Barista Basis Workshop
Mahlen. Brühen. Schäumen.
Dienstag
20.02. | 10.09.
Mittwoch
17.04. | 19.06. | 13.11.
Barista Ausbildung
Geschmack & Genuss.
Mittwoch–Freitag
06.–08.03. (3 Tage) |
09.–11.10. (3 Tage)
Kaffee Seminar
Schnuppern. Schlürfen. Verkosten.
Dienstag
06.02. | 02.04.
Mittwoch
05.06. | 04.09. | 06.11.
Milch aufschäumen Latte Art Workshop & Motive gießen.
Donnerstag Bei Fragen oder wenn Sie einen individuellen Termin vereinbaren möchten, schreiben Sie gerne eine E-Mail an: anfrage@seeberger-professional.de
18.04. | 14.11.
Train the Trainer-Seminar Übung macht den Trainer. Mittwoch–Donnerstag
16.–17.10. (2 Tage)
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Vorausblick NORD GASTRO & HOTEL 12. – 13. FEBRUAR 2024 MESSE HUSUM & CONGRESS HALLE 2, STAND 2B28
2024
INTERNORGA 08. – 12. MÄRZ 2024 HAMBURG MESSE HALLE A1, STAND A1.409
SÜDBACK 26. – 29. SEPTEMBER 2024 MESSE STUTTGART
DIE FACHMESSE FÜR GENUSS & GASTLICHKEIT. Seit vielen Jahren verbindet die NORD GASTRO & HOTEL, als größte Ordermesse ihrer Art in Schleswig-Holstein, alle Vorzüge einer professionellen Fachmesse mit familiärer Atmosphäre – offen, direkt und unkompliziert. 250 Aussteller und über 5.000 Fachbesucher werden sich in den Husumer Messehallen über Trends, Produkte und Geschmackskreationen informieren, neue Kontakte knüpfen, alte pflegen und vor allem mit allen Sinnen genießen. Zu den zahlreichen Neuheiten wird eine Jobmesse am zweiten Messetag zählen, die allen Interessierten offensteht. Dazu präsentiert sich die NORD GASTRO nicht nur mit einem überarbeiteten Claim „Die Fachmesse für Genuss und Gastlichkeit“, sondern auch mit einem völlig neuen Hallenkonzept und einem attraktiven Programm. Die Besucher können sich auf einige Überraschungen freuen. Kommen Sie vorbei und überzeugen Sie sich selbst von unseren Bio-Sirupen oder lassen sich von unseren Baristi einen leckeren Cappuccino oder Espresso zaubern.
Veranstaltungen & Termine
INNOVATIONEN, NETWORKING UND INSPIRATION: INTERNORGA macht Hamburg erneut zu dem Erlebnis-Hotspot für den gesamten Außer-HausMarkt. Im Frühjahr 2024 begrüßt Hamburg wieder die ganze Branche: Vom 08. bis 12. März 2024 findet die INTERNORGA, die internationalen Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien, statt. Bereits jetzt dürfen sich Besuchende auf spannende Themen auf der INTERNORGA Open Stage, außergewöhnliches Networking in der Afterwork-Lounge OFF THE RECORD, viele neue und alte Key-Player sowie Innovationen aus allen Branchen freuen. Kommen Sie vorbei und entdecken auf unserem 130m² großen Messestand unter anderem die Neuinterpretation unseres GIULIO CAFFÈs. Lassen Sie sich von neuen Getränkehighlights mit unseren Seeberger Saucen überzeugen und erfahren mehr zu den individuellen Lösungskonzepten.
FACHMESSE FÜR BÄCKEREI UND KONDITOREI Die südback ist eine der wichtigsten Trendmessen für das Bäckerei- und Konditorei-Gewerbe in Europa. Sie ist die Drehscheibe für den Austausch von Ideen, Meinungen und Informationen sowie für die Präsentation von Trends, Entwicklungen und technischen Innovationen. Das Bäcker-Trend-Forum, das Konditoren-Trend-Forum und der südback Trend Award erfreuen sich größter Beliebtheit. Die hohe Qualität der Forumsvorträge und das Schaubacken ziehen viele Fachbesucher an.
Wir freuen uns ...
... Sie auf unserem Messestand persönlich zu begrüßen.
Angela Schäck Marketing
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Seeberger Magazin
JURA
& Seeberger
Im Gespräch mit Raphael Steinberg, stellt Ralf Hüge, Geschäftsführer der JURA Gastro Vertriebs-GmbH, unseren Kaffeemaschinen-Partner JURA Gastro vor.
Was macht JURA Gastro als Marke für den Außer-Haus-Markt aus? Ralf Hüge: » Die JURA Gastro Vertriebs-GmbH wurde 2002 gegründet. Anfangs war ihre Entwicklung noch an den Haushaltsbereich von JURA angelehnt. Doch schon bald startete die Professional-Sparte mit einer eigenständigen Entwicklung von Profi-Kaffeevollautomaten wie zum Beispiel der X- und Giga Professional-Linie mit einer Leistung von bis zu 200 Tassen pro Tag. Heute vertreibt und betreut JURA Gastro in diesem Marktsegment das komplette Portfolio professioneller Kaffeevollautomaten sowie Peripheriegeräte und Ersatzteile. Eine unserer großen Stärken ist eine flächendeckende Struktur für professionellen Service und effizienten Vertrieb. «
Wie hat sich die Zusammenarbeit der beiden Unternehmen entwickelt, wie ergänzen sich JURA Gastro und Seeberger Professional? Ralf Hüge: » Bereits seit 2019 arbeitet JURA Gastro mit Seeberger zusammen. Wir kooperieren deutschlandweit, dabei kommt das gesamte Produktportfolio von JURA Gastro zum Einsatz. Die Zusammenarbeit unserer beiden Unternehmen hat sich im Laufe der Jahre positiv entwickelt. Dies bezieht sich nicht nur auf den Umsatz, sondern auch auf die Zusammenarbeit beider Service- und Vertriebsteams. So haben wir für die Techniker an den verschiedenen Seeberger-Standorten Schulungen durchgeführt und damit die Weichen für weiteres Wachstum gestellt. « Raphael Steinberg: » JURA Gastro ist für uns seit vielen Jahren ein zuverlässiger, vielseitiger Partner mit einer etablierten Marke und einem guten Standing in der Gastronomie und im OfficeBereich. Ebenso wie wir, legen auch die Kollegen von JURA einen Schwerpunkt auf kompetente und umfassende Beratung. Unsere Kunden schätzen zudem die Produktvielfalt und Flexibilität von JURA Gastro. Daher passen die Produkte und Dienstleistungen von JURA und Seeberger sehr gut zusammen. «
Welche Rolle spielt für Sie die Qualitätssicherung und das Thema Nachhaltigkeit bei der Auswahl eines Partners? Ralf Hüge: » Qualitätssicherung ist ein zentrales Thema in der JURA-Firmenphilosophie. Im letzten Jahr hat JURA in der
Schweiz den JURA Campus eröffnet. Rund 50 Mitarbeiter beschäftigen sich hier an 102 vollautomatisierten Prüfstationen mit der Entwicklung neuer Geräte und deren permanenten Qualitätssteigerung. Selbstverständlich ist auch Nachhaltigkeit das Gebot der Stunde. Energie-Effizienz ist ein wichtiges Thema, das bei unseren Kunden immer stärker in den Fokus rückt. Hier setzen wir bereits Maßstäbe. « Raphael Steinberg: » Auch wir stellen fest, dass Nachhaltigkeit nicht nur bei den Produkten, sondern auch bei den Kaffeemaschinen immer wichtiger wird. Darum spielt die Kommunikation der eigenen Nachhaltigkeitsbemühungen und welche Mehrwerte sich daraus für den Kunden ergeben, eine zentrale Rolle – sowohl nach außen als auch intern zwischen den Partnern. «
Welche Vorteile hat diese Kooperation für die Seeberger Kunden? Ralf Hüge: » JURA Gastro verfügt über ein flächendeckendes Netz mit rund 150 JURA Professional Service Partnern. Damit ist für Profikunden bundesweit eine schnelle und tatkräftige Unterstützung vor Ort gewährleistet. Die Optimierung des digitalen Angebots ist bei uns – ebenso wie bei Seeberger – ein zentraler Bestandteil unserer technischen Weiterentwicklungen und Innovationen. Dies bedeutet in der Praxis eine höhere Wirtschaftlichkeit für die Kunden. « Raphael Steinberg: » Wir wollen unseren Kunden zu den besten Kaffeequalitäten auch die beste Maschinentechnik anbieten – platzsparend verbaut und intuitiv vom Kunden zu bedienen. Darum setzen wir in Zusammenarbeit mit unserem Maschinenpartner auf die für den Kunden passende Gesamtlösung,
MIT TRANSPARENTER UND FAIRER BERATUNG.
Unser
Winterkaffee ü
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Die Kaffeebohnen für unseren saisonalen, aromatischen Kaffee stammen aus der Region Gakenke, welche im nördlichen Teil Ruandas, Ostafrika, liegt.
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In den letzten Jahren investierten immer mehr Kleinbauern aus der Region in den Kaffeeanbau. Das erwirtschaftete Einkommen ermöglicht es ihnen, die Kosten für die Ausbildung ihrer Kinder, die Krankenversicherung und die Betreuung ihrer Familien zu decken. Gakenke schafft nicht nur viele Arbeitsplätze, sondern kümmert sich auch sehr um seine Menschen:
Landwirte werden in Sachen Logistik, Setzlinge, Wasserversorgung und Düngemittel
unterstützt.
Sie erhalten außerdem wertvolle Schulungen zu landwirtschaftlichen Praktiken und können sich dadurch für Kredite bewerben. Die Wetter- und Bodenbedingungen in Gakenke sind für den Kaffeeanbau ideal. Auf 1.900 Meter reifen die Arabica-Bohnen für unseren Winterkaffee und werden von Hand gepflückt. Ausreichende Regenfälle von Oktober bis Mai sowie ein langsames Wachstum verleihen dem Kaffee seinen besonderen Geschmack und vollen Körper. Durch die Aufbereitungsart „natural“, bei der die Kaffeekirschen nach dem Pflücken im Ganzen getrocknet werden, erhält der Kaffee seinen süßlichen Geschmack.
Mit Noten von Brombeere, Mandarine und Kakao ist er der perfekte Begleiter durch die
Geniessen
wunderschöne Winterzeit!
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Ann-Kathrin Geiselhart Produktmanagement
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Rezept:
Mandel–Kekse ZUTATEN (FÜR 20 STÜCK) 200 g Mehl 30 g gemahlene Mandelkerne 75 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei
100 g 100 g 60 g 100 g 50 g
kalte Butter in Stücken Amarettini aufgebrühter Winterkaffee Zartbitterschokolade Sahne
ZUBEREITUNG 1. Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Ei und Butter in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 1 Std. kühl stellen. 2. In der Zwischenzeit die Amarettini in einer Schüssel zerkleinern. Den abgekühlten Kaffee zufügen und alles zusammen verrühren. Bis zum Ende der Kühlzeit des Teiges ziehen lassen. 3. D en Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und daraus 40 Kreise ausstechen (Ø ca. 6 cm). 4. Auf die Hälfte der Kreise etwas der Amarettini-Espresso-Füllung geben und einen weiteren Teigkreis darauflegen. Die Ränder rund um die Füllung gut andrücken, sodass die Kekse zusammenhalten. Mit dem gesamten Teig und der gesamten Füllung so verfahren. 5. Die Espresso-Mandel-Kekse auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Min. goldbraun backen. Dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 6. In einem Wasserbad die Schokolade schmelzen und dann die Sahne für eine Ganache unterrühren. Diese dann mit einem Löffel über die Kekse ziehen und anschließend auskühlen lassen. (Luftdicht verschlossen sind die Kekse bis zu 4 Wochen haltbar.)
Süsser Genuss ZUM NASCHEN UND TEILEN
Mehr Informationen zum Winterkaffee
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Schokomacchiato
dunkel / Weiss / karamell ZUTATEN Seeberger Espresso Seeberger Sauce (dunkel/weiß/karamell)
Milch
ZUBEREITUNG SIEBTRÄGER 1. Milch aufschäumen und das Glas bis einen halben Zentimeter unter den Glasrand befüllen. 2. 1 Pumpstoß (bei Zubereitung im Doppelwandglas 370 ml) bzw. 1/2 Pumpstoß (bei Zubereitung im Latte macchiato-Glas 270 ml) der Sauce nach Wahl hinzugeben. 3. Doppelten Espresso zugeben.
ZUBEREITUNG VOLLAUTOMAT 1. 1 Pumpstoß (bei Zubereitung im Doppelwandglas 370 ml) bzw. 1/2 Pumpstoß (bei Zubereitung im Latte macchiato-Glas 270 ml) der Sauce nach Wahl hinzugeben.
Geniessen
2. Stellen Sie das Glas unter den Kaffee-Auslauf und wählen Sie „Latte macchiato“.
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