14 _ DROGISTENSTERN 4/13
LEBENSMITTELPYRAMIDE FÜR SPORTLER
Kohlenhydrate im Zentrum Der Ernährungswissenschaftler Dr. Samuel Mettler war massgeblich an der Entwicklung der Lebensmittelpyramide für Sportler beteiligt. Er erklärt, was es damit auf sich hat. dargestellt, und zwar in Abhängigkeit des Trainingsumfangs. Beispielsweise steigt der Bedarf an Kohlenhydraten mit zunehmendem Trainingsumfang an. Dies sollte durch die empfohlenen Zusatzportionen abgedeckt werden. Die Pyramide ist auf eine mittlere Trainingsintensität und ein Trainingspensum von mindestens circa 5 Stunden pro Woche ausgerichtet. Trainiert jemand weniger als fünf Stunden pro Woche, kann sich diese Person nach den Empfehlungen der «normalen» Ernährungspyramide ernähren. Dr. Samuel Mettler ist Ernährungswissenschaftler am Bundesamt für Sport in Magglingen (BASPO).
Welche Idee liegt der Lebensmittelpyramide für Sportler zugrunde? Dr. sc. ETH Samuel Mettler: Bei Lebensmittelpyramiden geht es darum, einen bestimmten Nährstoffbedarf als Lebensmittelempfehlungen bildlich darzustellen. Bisher gab es jedoch keine solche Darstellung für Sportler. Die Grundfrage lautete dabei: In welchen Bereichen der Ernährung liegt bei Sportlern ein Mehrbedarf vor? Diesen Mehrbedarf haben wir dann als Zusatzportionen aus bestimmten Lebensmittelgruppen
Welche Ernährungsempfehlungen geben Sie Sportlern in Ergänzung zur Pyramide ab? Die Pyramide stellt vor allem dar, wie viel man insgesamt über den Tag verteilt benötigt. Aber im Sport ist es häufig auch wichtig, was wann gegessen wird. Sportgetränke empfehlen wir beispielsweise während des Sports zu konsumieren, oder kurz vor dem Training sollte nichts gegessen werden, das die Verdauung stark belastet. Also kein rohes Gemüse, Salat oder Vollkornprodukte. Nach einer intensiven Belastung ist es zudem wichtig, möglichst bald zu essen, damit dem Körper ausreichend Nährstoffe für die Erholung zur Verfügung gestellt werden.
Warum wird nicht zwischen Ausdauer- und Kraftsportler unterschieden? Das ist nicht zwingend. Der Proteinbedarf ist – entgegen der weitverbreiteten Meinung – bei beiden Arten von Training in etwa gleich. Die «normale» Ernährungspyramide deckt zudem den Proteinbedarf selbst für Sportler weitgehend ab – auch bei Kraftsportlern. Einen Unterschied gib es jedoch bei den Kohlenhydraten. Ausdauerathleten brauchen im Vergleich mehr Kohlenhydrate. Diese werden durch die Zusatzportionen bei hohem Trainingsumfang vermehrt bereitgestellt. Es gibt also Unterschiede zwischen Kraft- und Ausdauersportlern, aber das ist mit der Pyramide grundsätzlich abgedeckt. Zudem lässt die Pyramide innerhalb der gegebenen Empfehlungen einen gewissen Spielraum für individuelle Anpassungen. Text: Ann Kugler / Bild: zVg.
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