Lecker Genießen im Frühling

Kochen und Backen sind seit der Corona-Pandemie beliebter denn je. Selbst Anfänger können mit wenigen Zutaten leckere und frische Gerichte selbst zubereiten. Kinder haben Spaß, wenn sie in der Küche mithelfen können. Wie wäre es dazu mit unseren schnellen, unkomplizierten Genießer-Rezepten für Groß und Klein?

Nährwerte pro Portion, ca. 4 g Eiweiß, 15 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 187 kcal

Gurken-Tomaten-Salat Asia

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Bio-Salatgurken

• 2 Frühlingszwiebeln

• 20 Kirschtomaten

• 1/2 Chilischote

• 6 Stiele Koriander

• 4 EL Sojasauce

• 4 EL Sesamöl

• 1 Prise Zucker

• 2-3 TL Zitronensaft

• 4 TL schwarzer und weißer Sesam

• 4 EL Mungbohnen-Sprossen

Zubereitung

Die Gurken kalt waschen und trockenreiben. Mit dem Sparschäler der Länge nach in feine, lange Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben. Frühlingszwiebeln putzen, kalt waschen und in Ringe schneiden. Zu den Gurkenstreifen geben. Kirschtomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und ebenfalls in die Schüssel zu den Gurken geben. Die Chilischote längs halbieren, waschen, fein hacken. Dazu Küchenhandschuhe tragen oder direkt im Anschluss Hände waschen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Aus Sojasauce, Sesamöl, gehackter Chili, Zucker und Zitronensaft eine Salatsauce rühren. Über den Salat geben. Koriander, Sesam und Mungobohnen-Sprossen darüber streuen und genießen.

One-Pot-Pasta mit Zucchini

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für 4 Portionen

• 2 mittelgroße Zucchini

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 100 g Kirschtomaten in rot und orange

• 3 EL Olivenöl

• 2 Töpfe Bouillon, z. B. KnorrPur Delikatess

• 1 EL Pinienkerne

• 300 g Pasta, z. B. Spaghetti

• etwas frisch gemahlener Pfeffer

• 4 EL geriebener Parmesankäse

Zubereitung

Zucchini, Zwiebel und Knoblauch putzen. Zucchini in dünne Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pinienkerne leicht goldbraun anbraten. Zucchini, Spaghetti und den Bouillon Delikatess dazugeben. 800 ml Wasser zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Cocktailtomaten nach 10 Minuten zufügen. Nach Bedarf etwas Wasser zugießen. One-Pot-Pasta in vier Pastateller füllen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan servieren. Für eine cremige Version die Hälfte des Wassers durch Kochsahne und Milch ersetzen.

Schokoladen-Bananenbrot

Nährwerte pro Stück, bei 12 insgesamt, ca. 5 g Eiweiß, 14 g Fett, 33 g Kohlenhydrate, 278 kcal

Zubereitungszeit: 20 Minuten + 45 Minuten Backzeit Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser / 12 Stück

• 4 Bananen, z. B. von Chiquita

• 120 g geschmolzene Butter

• 80 g brauner Zucker

• 2 Eier

• 180 g Mehl

• 30 g Kakaopulver

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• 100 g gehackte Vollmilchschokolade

• 40 g weiße Schokolade

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auskleiden. Drei Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und abgedeckt zur Seite stellen. Geschmolzene Butter mit braunem Zucker verrühren, dann die Eier dazugeben. Während des Rührens die drei zerdrückten Bananen in die Mischung geben. Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Salz mischen, zum Bananenteig geben und verrühren. Nun die gehackte Schokolade unter den Teig heben. Die vierte Banane schälen und in Stücke schneiden. Teig in die vorbereitete Springform füllen und die geschnittenen Bananenscheiben obenauf legen. Im Ofen 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Die weiße Schokolade schmelzen, die Oberfläche damit beträufeln, abkühlen lassen und genießen.