PORTRAIT : CYRIL CORNEILLA

APPORTE LA SAVOIE AU CŒUR DE LYON

Après une enfance wpassée dans l’Ouest lyonnais et une formation dans une école Sport Étude, Cyril Corneilla n’a qu’une envie : rentrer dans la vie active. Il abandonne son idée de devenir moniteur de ski et crée sa société évènementielle.

Cependant, après une quinzaine d’années à travailler dans le monde de la nuit, il décide de tourner la page et s'oriente vers le développement de restaurants. Récemment, ce gestionnaire a eu un coup de coeur pour l'un d'entre eux, Les Marmottes, sûrement en souvenir de ses fréquents séjours en Savoie lorsqu'il dévalait les pentes enneigées. Sous la houlette du chef David Hamon, été comme hiver, il propose fondues, tartiflettes, grillades ainsi que des raclettes à volonté et en libre-service. "Tous nos produits proviennent de petites collectivités de HauteSavoie. Chaque jour, nous découpons nous-mêmes à la trancheuses charcuteries et fromages" confie-t-il. Ce qui assure sans aucun doute la fraîcheur des produits ! Avec ses murs en lambris, son parquet et sa vaste cheminée, le restaurant a des allures de petit chalet ! Situé à proximité du métro Saxe-Gambetta, les clients semblent séduits par le lieu et les tartines à partager, salades, et la raclette qui se présente de manière très authentique sous forme d'une énorme meule. Pommes de terre et salade sont à volonté, accompagnés d'une belle assiette de charcuterie. Et pour ceux qui aiment les desserts, il y a une offre de produits artisanaux de la marque Glaces des Alpes. Cyril Corneilla a le projet de développer son concept dans d'autres lieux. "J'aime ce côté atypique d'avoir un restaurant de Savoie au coeur d'une métropole"

LES MARMOTTES

261, rue Vendôme - 69003 Lyon www.lesmarmottesrestaurant.fr

(ouvert toute l'année - Terrasse estivale l'été)