MAART/APRIL 2011
MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERS
HET IS TIJD VOOR
Tempier Rosé!
Cuvée Venus 2009: onweerstaanbaar LEKKER
Chianti
De geboorte van een
Vermentino
Verleidelijke
van Spinetta en
TI
P!
2010 is leverbaar
• BIDOLI: 4x betaalbaar Italiaans
Spaanse Grand Cru
karakterwijnen uit de MINERVOIS
• GRAHAM BECK: Super Brut voor een superprijs!
Inleiding Beste Wijnliefhebber, Vanaf 2011 gaan we het magazine WIJN afwisselen met een WIJN courant. Het magazine krijgt een informatiever karakter en zal een iets meer technisch georiënteerd platform voor nieuwe en bestaande wijnmakers bieden. De courant brengt (betaalbare) plezierwijnen vanuit verschillende invalshoeken (lifestyle, culinair, gebruiksmomenten) onder uw aandacht. De eerste editie van deze courant verschijnt in april. Welnu, dit is de eerste editie van het magazine WIJN 2011. Een editie geïnspireerd door recente reizen, ontmoetingen en proefervaringen. Zo brachten we begin januari een bezoek aan de Languedoc en de Provence. We spraken uitgebreid met Jean-Louis Poudou over zijn visie op de goede wijn en zijn onblusbare ambitie een breed gamma wijnen te produceren. Van ongecompliceerde plezierwijnen tot ambitieuze karakterwijnen met bewaar- en ontwikkelingspotentieel. Maar altijd zeer betaalbaar! Een boeiende proeverij volgde met als echte verrassing de wedergeboorte van zijn Minervois-wijnen onder het etiket Domaine Tour Boisée. Nu met de toevoeging ‘Une histoire de famille’. De mono-cépage wijn ‘Carignan’ presteert wederom uitzonderlijk goed in z’n (vriendelijke) prijsklasse en verdient een speciale aanbeveling. Niet minder gepassioneerd of gemotiveerd is Christian Mocci. Deze perfectionist is altijd op zoek naar verbetering. Met zijn Mas de Martin maakt hij uitgesproken karakterwijnen die heel dicht bij het terroir en de druif staan. Kwaliteit staat van A tot Z centraal en de werkwijze is volledig op de bio-dynamie gebaseerd. Velen kennen het domaine van de Roi Patriote (op het etiket prijkt sierlijk het mannetje met het buikje); de andere wijnen zijn absoluut het ontdekken waard. De rosé 2010 van Domaine Tempier proefden we ter plaatse. Hier in Nederland is dit altijd al een feest. U kunt zich ongetwijfeld voorstellen hoe dat ter plaatse (met zicht op de Middellandse Zee) was … In ons enthousiasme hebben we direct om een grotere allocatie gevraagd, maar op een paar extra dozen na, bleek dit niet mogelijk. Tien maanden per jaar is deze wijn altijd uitverkocht. ‘Zorg dat u er snel bij bent’ is het beste advies dat wij u kunnen geven. We krijgen er steeds meer plezier in om veelbelovende Spaanse en Italiaanse wijnmakers bij u te introduceren. Enerzijds omdat we steeds vaker verrast worden door kwaliteit en progressie, anderzijds omdat iedere keer weer blijkt dat er nog zo veel moois te ontdekken valt. De familie Bidoli stuurde ons enkele weken geleden een proeffles van elke wijn die het kleine bezit in Friuli maakt. De Pinot Grigio en de Sauvignon zitten al enkele jaren in ons assortiment. Tijdens het proeven ontdekten we ook hun Friulano en Merlot; ze bevielen meteen zo goed dat ze onmiddellijk aan het assortiment toegevoegd zijn. De Bidoli’s bieden nu een gevarieerde collectie opvallend betaalbaar en toch authentiek Italiaans wijnplezier. Het potentieel op het gebied van topwijnen uit Spanje en Italië wordt onder andere gedemonstreerd door wijnmakers als Victor de la Serna van Finca Sandoval en Georgio Rivetti van La Spinetta. Wijnen van dit niveau zijn nooit goedkoop, maar wel meer dan de moeite waard omdat ze een uitstekende prijs/prestatie verhouding bieden. Voordat we afsluiten met een gevarieerd proefpakket, komen eerst de wijnen van Graham Beck uit Zuid-Afrika aan bod. Hun Brut is van een waanzinnig hoog niveau. Voor velen zal het moeilijk zijn om deze Brut van een goede Champagne te onderscheiden. Qua prijs is dat niet zo moeilijk, die is namelijk royaal minder dan de helft. The Game wit en rood zijn het bijzonder smaakvol resultaat van een Biologische aanpak die enkele jaren geleden op het bezit geïntroduceerd is. Kortom, een rijk gevarieerde editie met veel heerlijke karakterwijnen! 100% geschikt om van het wellicht wat koele begin van de lente extra te genieten. Met vele vriendelijke groeten, Erik Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets
2
DOMAINE TEMPIER
Rosé van wereldklasse
die u zelf moet ervaren! Domaine Tempier (Bandol) is bij velen bekend door de uitermate succesvolle rosé. Herhaaldelijk uitgeroepen tot beste Rosé van de wereld. De afgelopen vijf jaar is hij ononderbroken verkozen tot beste rosé van Nederland (Wine & Food Association/Proefschrift). Maar ook de internationale pers blijft niet achter. Het domaine heeft een indrukwekkende reeks beoordelingen voor alle wijnen (wit, rosé en rood) op zak. De meest recente en meest eervolle is de promotie tot de exclusieve ***-categorie in de prestigieuze gids “les Meilleurs vins de France” editie 2011 van de Revue du Vin de France. Vanaf dit moment bevindt Domaine Tempier zich in het gezelschap van Ausone, Lafite, Mouton, Petrus, Yquem, Ostertag en Beaucastel om er enkele te noemen. Wit en rood bieden we traditiegetrouw aan in september. Voor rosé is nu het moment aangebroken.
Domaine Tempier Bandol a.c. OOGSTJAAR: 2010 DRUIVEN: 53%
Mourvèdre, 29% Grenache, 16% Cinsault, 1% Syrah en 1% Carignan.
DRINKADVIES: Direct
op dronk tot 2014
ALCOHOL: 13,5% SERVEREN BIJ: Grote
wijn; aan of buiten tafel. Geschikt voor alle seizoenen (tovert de druilerigheid van de winter om in het
stuivend plezier van voorjaar en zomer). Lauwwarme, spetterverse kreeft, koud gerookte, wilde zalm, tartaar van vruchten van de Jakobsschelp met wat kaviaar of zacht gegaarde langoustinestaartjes, al dan niet door de fijnste kerrie gehaald. TEMPERATUUR: 12-14 BESTELNUMMER:
ºC.
0103
PRIJS: E
22,50
Maximaal 12 flessen per klant.
EXPRESSIE: Verleidelijke expressie met dit jaar meer florale en rijpe vruchtentonen (rozenblad, mint, aardbei, frambozen). Discrete, opkomende mineraliteit (vuursteen). SMAAK: Versmolten en speels vloeiende materie, die in positieve zin minder rijk/machtig is en meteen ongekend plezier verschaft. Verrukkelijke, levendige sappigheid binnen een serieus gestructureerd geheel met een nobele, delicate bitterheid die de wijn complexiteit en een ongekende lengte verschaft. Een grote wijn die heel veel plezier geeft ofwel nu al volstrekt onweerstaanbaar!
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
3
DOMAINE LA TOUR BOISEE Tijdens ons zeer recente bezoek aan dit prachtige familiebedrijf hamerde Jean-Louis Poudou op de betekenis en het belang van de familie binnen de kwaliteitswijnbouw. Hij is er zo van overtuigd dat hij dat via zijn etiketten tot uitdrukking wil brengen. De klassieke serie Domaine Tour Boisée-wijnen met de herkomstbenaming Minervois zijn vanaf de oogst 2010 voorzien van de vermelding: ‘Une histoire de famille’. En hij heeft gelijk! Veel wijnbedrijven in de Languedoc verdwijnen bij gebrek aan opvolging of worden verzwolgen door grote, industrieel georiënteerde groepen. Het harde werk, de bescheiden inkomsten en het geïsoleerd leven doen heel wat jongeren voor een carrière elders, meestal in een grote stad, kiezen. Zelfs bij de Grand Crus (Bordeaux, Bourgogne) waar de opvolging in familieverband geen probleem zou moeten zijn, is dit vanwege de zware successielasten toch herhaaldelijk het geval. De eigenaren wonen vaak in Parijs, incasseren grote bedragen en hun maatschoenen worden niet besmeurd met de klei uit de wijngaard. Maar als zo’n bezit van de ene generatie op de volgende overgaat, slaat de fiscus zo wreed toe dat verkoop de enige oplossing lijkt. En dan staan er weer nog rijkere personen of groepen klaar voor een overname. Hoe anders is de situatie bij wijnbouwers als de Poudous. De beschikbare kasstromen gaan integraal naar kwaliteitsverbetering in de wijngaarden, de kelders en de vaten. Het resultaat is dan betere wijnen voor betere prijzen. De prijzen staan in een schril contrast met de prijzen die voor vergelijkbare kwaliteiten binnen beroemde herkomstbenamingen worden gevraagd. Hier staan andere idealen centraal. Het zijn dit soort wijnbouwers die onze voorkeur genieten en die we met plezier regelmatig onder uw aandacht brengen.
Domaine Tour Boisée Minervois a.c. OOGSTJAAR: 2010 DRUIVEN: 50 % Marsanne, 15% Vermentino, 10% Maccabeu, 10% Grenache blanc, 10% Roussanne en 5% Muscat Petit Grains
TOUR BOISEE MINERVOIS 2010: OPVALLEND GOED
EN ONDERSCHEIDEND!
DRINKADVIES: Direct
op dronk tot 2012
ALCOHOL: 13,5% SERVEREN BIJ:
Goede begeleider van vrijwel alle visgerechten:
snoekbaars met venkel, op de huid geroosterde moot wilde zalm. Romige pasta met zeevruchten. Ook geschikt als aperitief door de eetlust opwekkende frisheid me als wachthapje een goede garnalenkroket. TEMPERATUUR: 10-12 BESTELNUMMER:
ºC.
0203
PRIJS: E
7,50
De expressie is in eerste instantie discreet, ingehouden, maar zeer fijn. Al spoedig bespeurt men een ontwikkeling richting de fijnste aroma’s: lindebloesem, groene thee, witte bloemen, pitvruchten als perzik en abrikoos. SMAAK: Zacht, versmolten aanzet en een een romige textuur. Heerlijk tactiel mondcontact met een krokant frisse materie die volop smaakrijkdom en verkwikking biedt. Uitermate knap om binnen deze authentieke, Mediterrane stijl zoveel frisheid te behouden. Speelser, sappiger en dorstlessender dan ooit. In de finale komt de uitzonderlijk gevarieerde, aromatische rijkdom hel goed tot uitdrukking. EXPRESSIE:
4
Domaine Tour Boisee is gelegen in het dorpje Laure-Minervois in de Languedoc. Het aanzicht van het dorpje wordt gekenmerkt door de eeuwenoude ruïne die tevens terugkomt op de etiketten. Het bezit omvat 200 hectaren in mozaïekvorm aangeplante wijngaarden in eilanden van 6 tot 10 hectaren. Het landschap is zacht glooiend en doet ruig aan door de steenpartijen (garrigues) die rondom wijngaarden liggen. Een trage, geurrijke begroeiing: den, groene eik, tijm, rozemarijn etc. etc. siert het landschap en maakt het bewonderenswaardig. Al is het maar vanwege het schouwspel en de rijke variatie aan heerlijke kruidengeuren. De bezonning van de hellingen wisselt waardoor een diversiteit aan druivenrassen goed kan gedijen. Voor rood zijn Grenache, Syrah en Carignan de belangrijkste. Voor wit zijn dat Marsanne, Maccabeu en een klein beetje Muscat à Petit Grains. De afgelopen jaren zijn met veel inspanning verschillende percelen herplant voor een geheel met een groter kwaliteitspotentieel. De conditie van de jonge stokken is perfect. Dankzij zorgvuldig snoeiwerk en het cultiveren langs draadwerk is er sprake van een ongekende homogeniteit. De conditie van de oude stokken (40-70 jaar) is van een vergelijkbaar niveau. Ze worden goed onderhouden, waardoor ze lang meekunnen en een geconcentreerde opbrengst van hoge kwaliteit leveren.
temperd wordt dankzij zowel zee- als oceanische invloeden en door de aanwezigheid van de Zwarte Berg (la Montagne Noire). Het respect voor de natuur en de druif is groot. Zowel in de wijngaard als in de kelder. Jean-Louis ziet zichzelf als een toezichthouder en bemiddelaar. Hij moedigt de natuurlijke processen aan en enkel wanneer deze stagneren of dreigen mis te lopen doet hij een noodzakelijke ingreep. De vinificatie geschiedt minutieus met als doel een optimale druifexpressie in de wijn. Het zou te ver gaan om alles in detail te beschrijven, maar geloof ons dat Jean-Louis veel aandacht schenkt aan de kleinste details. Op basis van wetenschap en ervaring neemt hij zijn beslissingen om de best mogelijke wijn in de fles te krijgen. De collectie wijnen is uitgebreid. Ditmaal vragen wij uw aandacht voor de klassieke serie Minervois-wijnen die voor het eerst de vermelding ‘Une histoire de famille’ dragen. In deze wijnen zit niet alleen het talent van Jean-Louis verpakt, maar ook het echte Minervois-karakter in een zachte, harmonische vorm. Jean-Louis is altijd erg gehecht aan de zogenaamde ‘vinplaisir’ eigenschappen.
Domaine Tour Boisée Minervois a.c.
Domaine Tour Boisée Minervois a.c.
NU
OR T
INT
€ 6,75
0%
RT
G IN
| 10% INTROD
UC -1
DRUIVEN: Grenache 40%, Cinsault 20%, Syrah 20% en Mourvèdre 20%
O
OOGSTJAAR: 2010
% INTRODUC TIE | 10 K
RODUCTIEKOR
INTRODUCTIEK
G
TIN
0% |1
IN
G
In het gebied heerst een Mediterraan klimaat dat enigszins ge-
Twee jaar geleden zijn we gestart met de mono-cepage wijn ‘Carignan’ van dit bezit. De wijn heeft inmiddels een grote schare wijnliefhebbers voor zich gewonnen. Het explosieve, intense fruitkarakter en de ware ‘prix d’ami’ zijn debet aan dit succes. Op de volgende pagina leest u meer over deze wijn.
OOGSTJAAR: 2010 DRUIVEN: 60%
Grenache, 20% Carignan en 20% Cinsault
DRINKADVIES: Direct DRINKADVIES: Direct
op dronk tot 2014
op dronk tot 2012 ALCOHOL: 13,5%
ALCOHOL: 13,5% SERVEREN BIJ: SERVEREN BIJ: Ideale
Verrukkelijke lunch- en dinerwijn en uitstekend in-
buiten eetwijn: een grote rooster en/of gietij-
zetbaar bij geroosterde of gebakken vis, fijne roodvleesgerechten,
zeren grill-plaat met verse sardientjes, grote, ongepelde garnalen,
orgaanvlees als kalfsnier, wild konijn etc. Ook een heerlijke wijn
boutjes van de scharrelkip, merguez-worstjes etc.
voor ontspanning buiten de maaltijd.
TEMPERATUUR: 10-12 BESTELNUMMER:
PRIJS:
ºC.
TEMPERATUUR: 16-18
0303
VAN E 7,50 VOOR
BESTELNUMMER:
E 6,75
EXPRESSIE: Opvallend schone expressie zonder inweekaroma van snoepgoed (zoals zuurstok en banaan). Dit is meer aalbessen, mint en eucalyptus, maar ook witte peper en vuursteen. SMAAK: Een tedere aanzet en een satijnen textuur. Een directe en echt verleidelijke confrontatie met een verkwikkende, dorstlessende maar zo smaakrijke materie. Levendig, sappig en gemakkelijk door de mond rollend richting een veel afwisseling biedende en lang aanhoudende finale. Een meer dan plezierige voorbereiding voor een weldadige afdaling in het levensgenietende wijniefhebberscorpus.
ºC.
0403
PRIJS: E
7,50
EXPRESSIE: Zeer pure, Mediterrane en fijn gekruide expressie met verse en zeer rijpe zwarte vruchten (bosbessen). Zeer verleidelijk met volop afwisseling. SMAAK: Satijnzachte textuur met het elegante mondcontact van de klassewijn. Evenwichtig gestructureerde, buitengewoon smaakrijke en vooral sappige materie. Zeer compleet, fijne tannines en de wijn blijft lang hangen.
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
5
Wijn voor de wijnmaker! Ofschoon een wijnmaker altijd van de eigen wijnen geniet, heeft hij/zij natuurlijk ook een voorkeur of voorliefde voor een bepaald type wijn. Vaak zijn dit wijnen die dicht bij de druif staan. Wijnen die direct en intens plezier verschaffen vanwege hun pure, ongecompliceerde druivenexpressie. De Carignan van Domaine Tour Boisee is zo’n wijn. Bij het lezen van de proefnotitie zal u snel duidelijk worden waarom. De druiven zijn afkomstig van zeer oude Carignan-stokken (+/- 50 jaar) met een kleine opbrengst. De stokken staan aangeplant op de zacht glooiende hellingen rondom het dorpje Laure-Minervois. Na een handmatige oogst volgt een klassiek vinificatieproces met een wat langere inweking. Na een korte rijping op roestvrijstalen tanks wordt de wijn jong (na 5 maanden) gebotteld tot behoud van het krokante en sappige dat deze ‘druivige’ wijn zo onweerstaanbaar maakt. Voor z’n zeer bescheiden prijs biedt hij echt veel authentiek en oprecht wijnplezier! Ideaal voor de vele momenten om onvoorbereid en spontaan van een heerlijk glas wijn te genieten.
Authentiek wijnplezier voor een vriendenprijs!
Tour Boisée Carignan Coteaux de Peyriac IGP OOGSTJAAR: 2010 DRUIVEN: Carignan DRINKADVIES: Direct
op drok tot 2013
ALCOHOL: 13,5% SERVEREN BIJ: Top-eetwijn voor een ridicuul lage prijs: orgaanvlees (kalfsnier), gekonfijte
eendenbout of een traag gegaarde, hele lamsbout met een authentieke ratatouille. Op z’n Provençaals bereidde vis. Harde, belegen kazen van de koe. TEMPERATUUR: 16-18 BESTELNUMMER:
ºC.
0503
PRIJS: E
6,25
EXPRESSIE: Opnieuw een explosie van gekneusde, zondoorstoofde druiven, licht geroosterd, subtiele pepertonen, vanille (!) en het intens florale van de kleine zwarte roos. Deze carignan laat hoogst originele aroma’s los zoals de peperige leisteentonen van heel goede, Mediterrane Syrah’s. SMAAK: Succulente aanzet die verder gaat met een fluwelen textuur en een heerlijk, maar niet gewichtig volume. Sappige smaakrijkdom, verkwikkende frisheid en zachte tannines met een heerlijke galm in de finale. Dit staat heel dicht bij de optimaal rijpe vrucht en de natuur.
6
MAASTRICHT
Voor uw agenda …
Maart 26/03
Inloopproeverij
16/06
10.00 – 15.00 uur
19.30 - 22.00 uur
Elke laatste zaterdag van de maand organiseren we een inloopproeverij. Op de proeftafel staan ongeveer 25 wijnen afgestemd op het seizoen en ons actueel aanbod. U kunt op elk gewenst moment binnenlopen en op eigen gelegenheid de wijnen proeven. Deelname aan deze inloopproeverij is kosteloos. Inschrijven is niet nodig.
Kosten: e 39,00 Hoe kunnen we wijn en spijs het beste met elkaar matchen en hoe kunnen we gerechten en wijnen in de juiste volgorde plaatsen? We starten met een stuk theorie over hoe we smaken kunnen herkennen in zowel wijn als spijs. Vervolgens leren we hoe we keuzes kunnen maken om een gerecht aan te passen aan de wijn of andersom. Het tweede deel van de avond bestaat uit een leuke en leerzame wijn/spijs proeverij waarbij een vis en vlees op verschillende manier wordt bereid met of zonder toevoegingen; aan u dan de keus welke het beste bij het gerecht past. Inschrijven kan op basis van beschikbaarheid via: events@sauterwijnen.nl.
April 10/04
Benefiet lunch Vanaf 13.00 uur In samenwerking met het Kankeronderzoekfonds Limburg organiseren we een exclusieve benefiet lunch. De lunch wordt verzorgd door vier toonaangevende Limburgse restaurants: Tout à Fait - Maastricht (1 Michelin Ster), One – Roermond (1 Michelin Ster), Davanti – Valkenburg a/d Geulle (14 punten Gault Millau) en Vanille – Eijsden (15 punten Gault Millau, Bib Gourmand). Wij zorgen uiteraard voor bijpassende wijnen. Daarnaast werken mee: Maison Blanche Dael (koffie), Le Salonard (brood en kaas) en Chocolaterie Choman (friandises). Het aantal plaatsen voor deze lunch is beperkt. Deelname kost € 110,- per persoon, waarvan het merendeel naar het goede doel gaat. Inschrijven kan op basis van beschikbaarheid t/m 4 april 2011 via: events@sauterwijnen.nl.
23/04
Workshop wijn/spijs
25/06
Geen inloopproeverij
26/06
Les fêtes des vignerons 12.00 – 17.00 uur Grote overzichtsproeverij met ongeveer 10 wijnmakers. Meer informatie volgt binnenkort. Deelname is kosteloos. Inschrijven is al mogelijk via: events@sauterwijnen.nl.
Inloopproeverij 10.00 – 15.00 uur Zie de toelichting bij 26 maart 2011. Deze inloopproeverij vindt plaats op de dag voor Pasen en biedt een uitgelezen kans om uw wijnen voor Pasen te selecteren en in te kopen. Breng gerust uw Paas menu mee voor wijn/spijs advies.
Maart
Mei 19/05
BUSSUM
Cursus wijnmaken en -proeven
(deel 1)
26/03
12.00 – 17.00 uur
19.30 - 22.00 uur
Elke laatste zaterdag van de maand organiseren we een inloopproeverij. Op de proeftafel staan ongeveer 20 wijnen afgestemd op het seizoen en ons actueel aanbod. U kunt op elk gewenst moment binnenlopen en op eigen gelegenheid de wijnen proeven. Deelname aan deze inloopproeverij is kosteloos. Inschrijven is niet nodig.
Kosten: e 35,00 Met deze basiscursus leer je om verschillende aroma’s en geuren te onderscheiden en te herkennen in wijn. We starten de avond met een stuk theorie over vinificatie, welke type wijnen er gemaakt worden en uit welke bestanddelen een wijn bestaat. Hierna gaan we de theorie in de praktijk brengen met een interessante wijnproeverij. De wijnen worden blind geserveerd en we gaan tijdens het proeven leren om de geuren en de smaken te verwoorden volgens universele smaakfactoren. Inschrijven kan op basis van beschikbaarheid via: events@sauterwijnen.nl.
28/05
April 23/04
Inloopproeverij 10.00 – 15.00 uur
Inloopproeverij
Zie de toelichting bij 26 maart 2011. Deze inloopproeverij vindt plaats op de dag voor Pasen en biedt een uitgelezen kans om uw wijnen voor Pasen te selecteren en in te kopen. Breng gerust uw Paas menu mee voor wijn/spijs advies.
10.00 – 15.00 uur Zie de toelichting bij 26 maart 2011.
Juni 09/06
Inloopproeverij
Mei Cursus wijnmaken en -proeven
(deel 2)
28/05
19.30 - 22.00 uur
10.00 – 15.00 uur
Kosten: e 35,00 Vervolg op donderdag 19 mei. Tijdens deze avond gaan we de wijnwereld in tweeën splitsen en met elkaar vergelijken: de oude en de nieuwe wereld. Tegenwoordig is het zo dat de oude wereld de vrijheid en innovatie haalt uit de nieuwe wereld en de nieuwe wereld op haar beurt identiteit, authenticiteit en kracht uit de oude wereld haalt (bijv. terroir). Dit onderwerp gaan we uitvoerig bespreken en we gaan veel oude en nieuwe wereld wijnen tegenover elkaar op de proeftafel zetten. Inschrijven kan op basis van beschikbaarheid via: events@sauterwijnen.nl.
Inloopproeverij Zie de toelichting bij 26 maart 2011.
Juni 23/06
Inloopproeverij 10.00 – 15.00 uur Zie de toelichting bij 26 maart 2011. Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
7
MAS DE MARTIN
Christian Mocci
en zijn Mas de Martin Als fijn proevend historicus het schitterende Corsica te verlaten, voor het restaureren van een ruïne en het opstarten van een verlaten en ineengestort wijndomein in de Languedoc, is een hele stap. Christian Mocci heeft dit aangedurfd! Iedereen die het grote, geïsoleerd maar prachtig gelegen Domaine Mas de Martin benadert en betreedt begrijpt wel waarom en begrijpt ook welk werk hier is verzet. Als liefhebber van grote wijnen en voorzien van een grote dosis culturele en geschiedkundige bagage wist hij wat hij wilde, maar mogelijk minder waar hij aan begon. Verlaten wijndomeinen zijn er genoeg in dit Mediterrane gedeelte van Frankrijk. We zijn nu 20 jaar verder, het is hem gelukt en meer dan dat. Hij wordt gerekend tot de echt goede producenten in dit grote wijngebied. De eerste successen boekten we met zijn Cuvée du Roi Patriote. Een heerlijk weelderige wijn, “Parkeriaans opu-
VESTIGINGEN
lent” schreven we toen, maar ook goed verteerbaar, totaal onweerstaanbaar en niet vermoeiend. Elk jaar kwam er een nieuwe wijn bij, dankzij percelenselectie en het isoleren van het beste oogstmateriaal, met een zorgvuldige rijping op eersteklas eikenhout onder de namen Cinarca en Ultreia (het uiterste). Dit zijn de wijnen voor de liefhebbers van topwijnen uit Rioja, Priorato en Ribero del Duero waarvoor minimaal het dubbele gevraagd wordt. Nog niet zo lang geleden mochten we de zeer goed betaalbare, maar uitstekend ontvangen Cuvée Venus introduceren. En inderdaad de verleiding is niet te onderschatten. De wijn kreeg bij Bettane en Dessauve de hoge waardering van 15/20 en het veelzeggende commentaar: “Naar het beeld van de gestyleerde godin op het etiket, is de wijn even verleidelijk als rijk bedeeld. Het geheel is snoeperig”.
MAASTRICHT Gastheer:
Michael Townsend Adres:
Withuisveld 16 A 6226 NV Maastricht Telefoon:
043 – 363 77 99
Tot uw dienst … In aanvulling op de zorgvuldig uitgewerkte mailings, een deskundige binnendienst en een goed functionerend distributienetwerk, kunt u ook terecht in een van onze vestigingen in Maastricht en Bussum of bij onze franchise partner in Ermelo. Uw bezoek is meer dan de moeite waard. U treft in de vestigingen ons volledig assortiment aan en we organiseren er regelmatig uiteenlopende evenementen (zie agenda). Bovendien zijn er speciale in-store promotions die u nergens anders aantreft.
8
Openingstijden:
maandag t/m vrijdag: 09.00–18.00 uur zaterdag: 10.00-15.00 uur zondag: gesloten
|K
O RT
€ 8,50 G
ING | KORT ORT IN |K G
|K
DRINKADVIES: Direct
N
T OR
KO RT I
Syrah, 50% Grenache
|K
RTING |
| KORTING | K
NU
G | KO
ING
ING | KORT IN G
TIN
OOGSTJAAR: 2009 DRUIVEN: 50%
G
OR TI
N
OR
Domaine Mas de Martin Cuvée Venus Vin de France
op dronk tot 2015
ALCOHOL: 14,0% SERVEREN BIJ: Genereuze
eetwijn die heel goed combineert met rijke, gekruide gerechten (stoofpot van
vlees en groenten), wild als duif, konijn en haas. Maar ook paella, zwarte rijst met inktvis. TEMPERATUUR: 18 BESTELNUMMER:
PRIJS:
ºC.
0603
VAN E 9,50 VOOR
E 8,50
Mediterrane mix van kruidge mineraliteit (garrigues met tijm, rozemarijn) zeer rijpe, maar vooral gedroogde vruchten (pruimen en dadels) en harstonen. SMAAK: Versmolten, zoetrijpe aanzet en een absoluut fluwelen textuur. Vruchtvlezige en aantrekkelijk opulente, rijpe materie. Deze wijn bezit veel van wat de Roi du Patriote zo onweerstaanbaar maakt. De finale is iets primitiever maar het blijft een 100% Mas de Martin. De krachtige zoninvloed is goed bespeurbaar en het drinkgenot groot. EXPRESSIE:
BUSSUM
ERMELO
Gastheer:
Gastvrouw:
Merijn Corsten Adres:
Huizerweg 128 1402 AK Bussum Telefoon:
035 – 691 48 52
Alie van de Mheen Openingstijden:
dinsdag t/m donderdag: 09.00-18.00 uur vrijdag: 09.00-19.00 uur zaterdag: 09.00-17.00 uur zondag/maandag: gesloten
Adres:
Fokko Kortlanglaan 4 3853 KG Ermelo Telefoon:
0341 – 55 44 44
Openingstijden:
donderdag/vrijdag: 10.00-18.00 uur zaterdag: 10.00-16.00 uur
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
9
Kwaliteitsvisie leidt tot aanzienlijke progressie jaar na jaar! Christian Mocci, altijd al wijngek, verwierf 20 jaar geleden Mas de Martin. Gelegen ten noorden van Montpellier op enkele kilometers afstand van het aangrenzende ‘Pic Saint Loup’. De voormalige geschiedenisleraar heeft het bezit gerestaureerd, nieuwe rassen aangeplant, een nieuwe kelder gebouwd en de installaties vernieuwd. Grotendeels met zijn eigen handen. Alles binnen de traditie van de klassieke vinificatie en opvoeding. Bij alles staat kwaliteit voorop en in de wijngaard wordt gewerkt met middelen en technieken die op de bio-dynamie gebaseerd zijn. De voor de gecontroleerde herkomstbenaming aanbevolen rassen zijn aangeplant: Syrah, Grenache Noir, Mourvèdre (Côteaux du Languedoc). Op de koudere percelen zijn rassen aangeplant als: Cabernet Franc, Tannat, Merlot, Cabernet Sauvignon en Petit Verdot (Vin de Pays). De bodem wordt in de winter geploegd, in het voorjaar bewerkt ter verwijdering van onkruid en de bestrijding van ziekten wordt beperkt tot het absolute minimum. De bodem wordt gevoed met organische mest (schapencompost). Er wordt geen gebruik gemaakt van chemische onkruidbestrijders. Uit respect voor natuur en omgeving hanteert hij de techniek van seksuele verwarring om schadelijke insecten, waaronder de druifworm, te verjagen. Christian handelt voortdurend vanuit een diep respect voor de bodem, voor de wijn en voor hen die hem zullen gaan drinken. Deze werkwijze vertaalt zich onmiddellijk in lage opbrengsten: 25 à 30 hl/ha. De wijngaarden zijn gelegen op zacht glooiende hellingen met een noord-zuid oriëntatie. De bodemsamenstelling is zeer gevarieerd en uiteenlopend: Grèze uit de ijstijd, klei-/kalkgronden en arme roodaarde-percelen die de wijnstokken dwingen tot diep te gaan met een toename aan overlevingskracht als gevolgd. Hierdoor ontstaan tevens zeldzame aroma’s. 10
Het plateau van Larzac zorgt voor koude lucht waardoor de wijngaard profiteert van koele nachten. Overdag is de gemiddelde temperatuur 35°C. In de zomer kan deze oplopen tot 50°C! Door dit microklimaat lopen de bloei en de oogst ongeveer 14 dagen achter op het gemiddelde van de Languedoc. Het oogsten gebeurt handmatig in kistjes van 20 kilo. De trossen worden na een strenge selectie en sortering van hun stelen ontdaan ter verkrijging van zijdezachte tannines. De druiven worden vervolgens verwerkt in een kelder met roestvrijstalen tanks onder zeer hygiënische omstandigheden en met een perfecte beheersing van de temperatuur. In de vinificatiekelder, ondergebracht in een gebouw uit 1880, staat nog de oude pers die vandaag de dag nog dienst doet. De duur van de gisting, inclusief inweekproces, neemt doorgaans drie tot vier weken in beslag. Er wordt uitsluitend met natuurlijke (inlandse/lokale en niet gekweekte) gisten gewerkt. Elke dag wordt het sap in gisting met de druivenkoek gemengd en wordt deze regelmatig gebroken (pigeage). Na het aflaten van het loopsap worden de met jonge wijnen verzadigde druivenresten in de oude, houten pers geperst ter verkrijging van de verschillende perswijnen. De wijnen worden niet gefilterd, maar worden ter klaring overgestoken van het ene vat naar het andere met achterlating van het bezinksel. Een rijpingsproces van 9 tot 18 maanden gaat aan de botteling vooraf. Al deze principes, zowel wijngaard- als wijnmaaktechnisch, zijn gebaseerd op een basisvoornemen: geen chemie. Dit is de reden waarom er vanaf 1999 op een doorzichtige, voortdurende en onverzettelijke wijze gewerkt is aan de verbetering van elk nieuw oogstjaar. Nationale en internationale erkenning bevestigt de voortdurende progressie. Mas de Martin beschikt inmiddels over een indrukwekkend persboek met talloze, lovende aanbevelingen.
MAS DE MARTIN
Domaine Mas de Martin Domaine Mas de Martin Cuvée du Roi Patriote Cuvée Cinarca VdP du Val de Montferrand Côteaux du Languedoc a.c.
Domaine Mas de Martin Cuvée Ultreïa Côteaux du Languedoc a.c.
OOGSTJAAR: 2009
OOGSTJAAR: 2008
OOGSTJAAR: 2009
34% Merlot, 25% Cabernet-Sauvignon, 23% Cabernet-Franc, 4% Grenache, 10% Syrah en 4% Tannat.
DRUIVEN: 67%
DRUIVEN: 50%
DRUIVEN:
Syrah, 33% Grenache
DRINKADVIES: Op DRINKADVIES: Op
dronk vanaf 2011 tot 2018
Syrah, 30% Grenache en 20% Mourvèdre
DRINKADVIES: Op
dronk vanaf 2011 tot 2025
dronk vanaf 2011 tot 2020 ALCOHOL: 13%
ALCOHOL: 14,5% ALCOHOL: 14% SERVEREN BIJ:
Grote dinerwijn: combineren met in de oven
SERVEREN BIJ:
Extreem weelderige en contrastrijke dinerwijn
Gastronomische, stoere, karakterwijn: combine-
traag gegaarde lamsrug met rozemarijn, geroosterde bout van
van ultiem concoursniveau: fijnste rundvlees met rijke sau-
ren met lang afgehangen, gemarmerde rundvlees, fijn haarwild
een wilde geit en een gerecht als zwarte rijst met in de ‘inkt’
zen, wild met zwarte truffel en krokant braadstuk met een jus
(reerugfilet met bospaddestoelen). Suddergerechten en rijke
gegaarde, smeuïge, superverse inktvis.
naturelle.
TEMPERATUUR: 18
TEMPERATUUR: 18
SERVEREN BIJ:
mediterrane gerechten. TEMPERATUUR: 18
BESTELNUMMER: BESTELNUMMER:
ºC.
0803
BESTELNUMMER:
0903
0703
PRIJS: E
11,75
Ingetogen Mediterrane, kruidenrijke expressie met de aroma’s van gedroogde vruchten (dadels, pruimen), laurier en distillaataroma’s (Kirsch). Vergelijkbaar met de expressie van een grote, krachtige Rhône-wijn. SMAAK: Versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Mediterraan contrast: solaire rijpheid met licht zoet effect dat weer onmiddellijk door klassieke tannines gecompenseerd dan wel op zijn plaats gezet wordt. Zeer krachtig gestructureerde materie met een grote lengte. Uitgesproken karakterwijn! EXPRESSIE:
ºC.
ºC.
PRIJS: E
13,75
EXPRESSIE: Uitgesproken mediterrane en echt geruide expressie met een frappante mineraliteit. Garrigues met vuursteen, tijm, rozemarijn, laurier. De lagering/rijping op zeer goed hout bewijst zijn nut en het kalmerend effect. Het geheel zorgt voor een grote complexiteit in het boeket. SMAAK: Versmolten maar meteen ook contrastrijke aanzet met meer reserve; hechte, satijnen textuur met het tactiele mondcontact van de gestructureerde, grote wijn. Hier gaan zoninvloed, minerale frisheid en hoogwaardige, smaakvolle tannines op harmonieuze wijze samen. Smaak- en contrastrijke finale met reliëf, reserve en lengte.
PRIJS: E
19,00
Een breed spectrum, Mediterraan boeket met een superbe, luxueuze houtomlijsting. Fijne roostertonen (koffiebonen), vers gezaagd eikenhout, zwarte vruchten, gedroogde pruimen en sandelhout. Licht bedwelmend maar ook voorzien van een rijpe, ontspannende fraicheur. SMAAK: Brede, versmolten aanzet en een textuur van gesmolten chocolade met het “toucher” van de grote, Mediterrane wijn. Zoetrijpe maar eerlijk ook echt onweerstaanbare kracht met karameltonen in de finale. Serieuze tannines en nobele wijnzuren zorgen voor het juiste tegenspel en enorm veel contrast. EXPRESSIE:
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
11
FINCA SANDOVAL
Victor de la Serna is adjunct-directeur van de Spaanse krant El Mundo, wijnauteur en gastronomisch chroniqueur sinds meer dan 30 jaar. Hij heeft een nieuw wijndomein gesticht in de Manchuela-streek, in het Zuid-Oosten van Spanje en 130 km vanaf Valencia. Hij is de zoon van Victor de la Serna Gutiérrez-Répide, een van de oprichters van de in 1971 gestichte l’Académie Internationale du Vin, waar hij de tweede president van was. Zijn zoon is lid sinds 1999. Victor de la Serna, heeft talrijke artikelen over de wijnbouw en de wijncultuur geschreven (El Mundo, Sibaritas, Decanter, Wine & Spirits) en is hiervoor met twee Spaanse, Gastronomische prijzen onderscheiden. In 2010 was hij jury voorzitter van de International Wine Challenge in Londen.
De percelen van het domein zijn eigendom van de familie van Victor’s echtgenote, Carmen Sandoval. Victor kende het gebied al meer dan 40 jaar voordat hij hier in 1998 met wijnbouw begon. Hij was er destijds van overtuigd dat de percelen uitermate geschikt waren voor wijnbouw op een hoog niveau. Inmiddels heeft zich dat bewezen. De Manchuela staat bij velen bekend als een groot wijnbouwgebied dat voornamelijk bulkwijnen produceert. Totdat Victor aan zijn uitdaging op Finca Sandoval begon was dat ook zo. De grote coöperaties hadden het toen voor het zeggen en lieten veelal de unieke eigenschappen van de streek onbenut. Victor is erin geslaagd om de bijzondere wijntechnische eigenschappen en bodemvariabelen van de streek succesvol in te zetten voor de productie van zijn wijnen. De streek ligt hoog (700 tot 1.050 meter) en bestaat uit zeer arme, kalkrijke kleigronden. De bodem is zeer gezond omdat hier nooit kunstmest of chemische bestrijdingsmiddelen zijn gebruikt. Het klimaat is bijzonder interessant en wordt gekenmerkt door koele nachten in de zomer dankzij de stijgende zee-
12
wind (temperatuurverschillen tussen dag en nacht van 20 tot 25°C zijn goed mogelijk). De combinatie van dit terroir en dit klimaat biedt veel mogelijkheden voor interessante wijnbouw. In 1998 plantte Victor zijn eerste wijnstokken (10,8 ha Syrah en 0,7 ha Touriga Nacional). Hij ging er vanuit dat deze rassen zich zeer makkelijk aan de lokale situatie zouden aanpassen en in belangrijke mate zouden bijdragen tot kwaliteitsverbetering. Aroma’s, frisheid en finesse als aanvulling op de grote, Mediterrane Spaanse rassen die hij verwierf door het huren van bestaande wijngaarden. Wijngaarden met oude tot zeer oude stokken: 4,4 ha Bobal, 3,5 ha Garnacha Tinta (Grenache Noir), 3,3 ha Garnacha Tintorera en 1,6 ha Monastrell (Mourvèdre). Deze wijngaarden zijn geplant tussen 1939 en 1975. De Touriga, fijn en zeer aromatisch, is op het Spaanse schiereiland de tegenhanger van de Pinot Noir. De veelzijdige Syrah, had al in het Franse Rhône-gebied in de 19e eeuw bewezen dat zij uitstekend combineerde met de uit Spanje afkomstige rassen als Grenache en Mourvèdre. Het resultaat: karaktervolle, mediterrane wijnen.
Grand Cru De geboorte van een Spaanse Finca Sandoval Salia Manchuela d.o. OOGSTJAAR: 2008 DRUIVEN: 47%
Syrah, 42% Garnacha, 11% Tempranillo
DRINKADVIES: Op
dronk vanaf 2012 tot 2020
ALCOHOL: 14% SERVEREN BIJ: Heerlijke,
bijzonder smaakkrachtige maar goed verteerbare eet/dinerwijn: lam, côte à
l’os, groot wild maar zonder zoete begeleiding. Zeer oude, brokkelige kaas van de koe. TEMPERATUUR: 18 BESTELNUMMER:
PRIJS:
ºC.
1003 VAN E 17,50 VOOR
Rijk, mediterraan, verfijnd. Grand Cru niveau!
E 16,00
EXPRESSIE: Rijke, Mediterrane expressie met een enorme vruchtenconcentratie die de subtiele houtpresentie (ceder, Havana-tabak, houtteer) aardig partij geeft. Zwarte vruchten (kersen, pruimen, bramen). Zeer verleidelijk geheel met een zachte frisheid. SMAAK: 100% versmolten aanzet en een echt fluwelen textuur. Verrukkelijk opulente en vlezige materie zonder dat er sprake is van overgewicht. Grote structuur met een modelbalans. Het alcoholgehalte zit goed versmolten. De zachte, opvallend smaakrijke zuren verschaffen het geheel een sappige frisheid en de niet te onderschatten tannines zitten goed verpakt in dit rijke geheel. Finale met veel reliëf, lengte en spanning. Dit biedt voor een gestructureerde, ambitieuze Spaanse klassewijn een onverwachte hoeveelheid direct plezier.
De hooggelegen wijngaarden zorgen door de arme grond en de geringe regenval (gemiddeld 350 mm/jaar) voor een opbrengst van slechts 18 tot 29 hl/ha. De totale productie van Finca Sandoval is 60.000 tot 70.000 flessen.
op eikenhouten vaten overgebracht. Hierop voltrekken zich de appelmelkzurengisting en de rijping. Het zijn vaten van 225 en 300 l (85% Frans eikenhout, 15% Amerikaans eikenhout). De druiven van elk perceel worden separaat verwerkt.
De druiven worden handmatig geoogst, op de stokken geselecteerd en verzameld in kistjes van 15 kg. Deze kistjes brengen een nacht door in een koelruimte als voorbereiding op een lang koude-inweekproces ter extractie van de fijnste aroma’s. Hieraan (het pre-fermentair inweekproces) wordt de voorkeur gegeven boven een lang post-fermentair inweekproces ter voorkoming van een overconcentratie en te harde tannines. Een risico dat bij dit zeer warme en zonrijke klimaat nu eenmaal dreigt. Het inweekproces is de periode van contact tussen vloeibaar en vast materiaal voor, tijdens of na de transformatie van druivensuiker in alcohol en koolzuur. De verwerking van de druiven geschiedt in open gistkuipen van 50 hl. Nadat de trossen van hun stelen ontdaan zijn. De druiven worden niet gekneusd. De druivenkoek wordt regelmatig gebroken (pigeage). Het geheel neemt zo’n drie tot vier weken in beslag. Dan volgt een lichte persing en de jonge wijn wordt
De opvoeding is traditioneel (rijping op hout) waarbij de wijn twee tot drie keer wordt overgestoken en van vat verwisseld ter voorkoming van reductieve verschijnselen (zuurstofgebrek). Het rijpingsproces duurt 10 tot 11 maanden. In een kleine kelder moeten de vaten tegen die tijd vrij zijn voor de volgende oogst. De botteling geschiedt in de maand augustus. In deze streek met z’n langzaam rijpende druivenrassen wordt er tussen begin september en eind oktober geoogst. Victor de la Serna en zijn oenoloog Rafael Orozco zijn ervan overtuigd dat de assemblages van de verschillende druivenrassen in arme productiegebieden de complexiteit en de typiciteit van de wijnen doen toenemen. Alle wijnen zijn het resultaat van zorgvuldig samengestelde assemblages en bevinden zich op Grand Cru niveau.
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
13
BIDOLI
Betaalbaar Italiaans
wijnplezier! Een van de grote troeven van ItaliĂŤ als wijnland, is de zorgvuldig geconserveerde variatie in autochtone druivenrassen. In combinatie met de geografische en klimatologische verscheidenheid levert dit een ongekend rijk geschakeerd palet aan karakterwijnen. Het is tevens een van de factoren die het wereldwijde succes van de Italiaanse wijnen kunnen verklaren. Dit wil overigens niet zeggen dat allochtone kwaliteitsrassen hier minder succesvol zouden zijn. Wie in het Toscaanse cultgebied Bolgheri de wijnen en prijzen van Sassicaia, Ornellaia en andere toppers nader bekijkt, ontdekt meteen uitgesproken Bordeauxrassen als Merlot en Cabernet-Sauvignon. In Friuli werken ze ook met een mix van allochtone en autochtone rassen en hier wordt tevens het bewijs geleverd dat dit ook nog eens tegen schappelijk prijzen kan. We werken al de nodige jaren met het huis Bidoli, waarvan de derde generatie nu aan het roer staat: zoon Arigo Bidoli als oenoloog en dochter Margherita voor de verkoop. De Pinot Grigio werd heel snel de best verkopende wijn van dit huis binnen ons assortiment. Het assortiment is recent uitgebreid met twee witte wijnen en een rode. Naast de zeer goed herkenbare en verkwikkende Sauvignon is er nu ook de Friulano. Deze nieuwkomer is gemaakt van de autochtone Friulano-druif en biedt vele kwaliteiten. Delicaat, verfijnd, dorstlessend en toch bijzonder smaakintensief. De volledige naam van de druif is Tocai Friulano. De Franse pendant heeft de naam Sauvignon Vert of Gros Sauvignon. Als rood is er de heerlijk toegankelijke Merlot met een hoog pleziergehalte en een gemakkelijke verteerbaarheid. Wijnen voor de ontspanning en het onbevangen genieten zonder intellectuele analyses.
14
Bidoli 2010 Sauvignon Blanc Friuli d.o.c. Grave BESTELNUMMER:
1103
PRIJS: E
8,50
EXPRESSIE: 100% herkenbare en nauwkeurige, niet vegetale Sauvignon-expressie: tonen van buxus, cassis en mint. SMAAK: Aangenaam vloeiende en meteen verkwikking brengende materie. Goede balans, niet agressieve zuren en alcohol nauwelijks bespeurbaar. Opvallend smaakintensieve (niet bittere, rijpe, roze pompelmoes) finale met een uitzonderlijke lengte.
Bidoli 2010
Bidoli 2010
Bidoli 2010
Friuli d.o.c. Grave
Friuli d.o.c. Grave
Friuli d.o.c. Grave
Pinot Grigio BESTELNUMMER:
1203
PRIJS: E
8,50
Krachtige en frisse (floraal/vegetale) Pinotexpressie: hooi, witte peper, natte rots, mint, kruisbessen, appel. Verkwikkende frisheid. SMAAK: Versmolten aanzet met een romige textuur die verlucht wordt door een fractie koolzuur. Sappige, krokante en elegant gestructureerde materie zonder alcoholdominantie of zoetpresentie. Smaakintensieve finale met de fractie bitterheid van de roze pompelmoes. Zeer verleidelijk geheel. EXPRESSIE:
Friulano BESTELNUMMER:
1303
PRIJS: E
BESTELNUMMER:
7,50
1403
PRIJS: E
Verfijnd aromatische expressie. Floraal, subtiel. Rozenblad, acasia honing. Grote mate van nauwkeurigheid. Dit is erg verleidelijk en waarlijk subtiel. SMAAK: Versmolten aanzet en en aangenaam vloeiende materie met een zijdezachte textuur. Even elegante als smaakkrachtige materie met veel afwisseling, reliĂŤf en lengte. Het uiterst fijne koolzuurgehalte maakt de wijn nog luchtiger en verkwikkender. Apart, authentiek type wijn en een echte verrassing! EXPRESSIE:
Merlot
7,50
EXPRESSIE: Frisse, niet vegetale druivenexpressie: bosbessen, kersen, laurier. Zeer discrete en aangenaam frisse houttonen. Iets van leer en kreupelhout. Naturel en verkwikkend. SMAAK: Versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Zeer aangenaam mondcontact met een zachte, ronde materie. Harmonisch, smaakintensief met zeer zachte tannines. Het voor dit type druif bescheiden alcoholgehalte zit perfect versmolten en de verleidelijke sappigheid duurt voort tot in de laatste fase van de smaakvoortzetting.
10 % korting bij aankoop van 18 flessen van de familie Bidoli! Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
15
La Spinetta in Toscane
De huidige generatie eigenaren van succesvolle wijngoederen hebben vaak visionaire (groot) ouders gehad. Visionair, ambitieus en beschikkend over voldoende middelen om de juiste plekken te verwerven. Giovanni Rivetti, de grootvader van de drie broers Rivetti (Carlo, Bruno en Giorgio) is in 1890 naar Argentinië geëmigreerd. Een beslissing die vruchten heeft afgeworpen want hij begon al snel te dromen van een terugkeer naar zijn vaderland. Een terugkeer als een rijk en machtig man en voornemens op een dag een grote wijn te maken. Zijn droom is voor hem niet uitgekomen, maar wel voor zijn zoon Giuseppe Rivetti. De basis voor het vermogen is in Argentinië gelegd. Eerst onder de hoede van Giovanni en vervolgens door zijn zoon op bijzonder succesvolle wijze uitgebouwd. In het hart van de streek Asti werd in 1977 werd la Spinetta (heuveltop) verworven. Gelegen in het plaatsje Castagnole Lanze. Deze streek is onder andere bekend door de Moscato d’Asti. Vanaf het begin waren de Rivetti’s ervan overtuigd dat er veel betere versies van deze verkwikkende, lichtzoete en vrij eenvoudige (dessert)wijn gemaakt konden worden. Voor hen het motief om met de ongemeen succesvolle Moscato Bricco Quaglia en de Biancospina te komen. Maar hier bleef het niet bij. De drang om grote, rode wijnen te maken was sterk en in 1985 zag de eerste rode wijn, Barbera Cà di Pian van la Spinetta, het levenslicht. Na de successen op hun thuisbasis Piëmonte werden in 2001 in Toscane 65 hectaren wijngaard gekocht.Dit bood de mogelijkheid om met die andere, grote autochtone druif te werken. De Sangiovese! Giorgio is een groot liefhebber van deze druif die als geen ander eigenschappen van het gebied in zich draagt. Het resultaat van deze voorliefde en de streng doorgevoerde kwaliteitsvisie, zoals die ook in Piëmonte wordt toegepast, is een collectie bijzondere en succesvolle topwijnen onder de namen Sezzana en Sassontino. Voor deze wijnen volgt binnenkort een apart aanbod. Maar er is meer. Giorgio is erin geslaagd om in Toscane wijnen te maken, die zowel wijn- als prijstechnisch toegankelijker zijn. Naast de inmiddels bekende Vermentino en Il Gentile die Casanova kunnen we nu voor het eerst een Chianti van La Spinetta aanbieden. 100% Sangiovese en zeer herkenbaar. De wijn blinkt uit in verfijning: alcohol, zuren en tannines zijn perfect met elkaar versmolten. Deze Chianti heeft, ondanks de bescheiden prijs van nu € 19,00, alle eigenschappen van een grote wijn, die veel direct wijnplezier biedt. De Vermentino is inmiddels door een grote groep liefhebbers en restaurateurs ontdekt en omarmd. Een heerlijke verfrissende en opvallend minerale wijn met een stevige ruggengraat. Gastronomisch biedt de wijn veel mogelijkheden en kan uitstekend tegenwicht bieden aan de smaakrijke creaties van de creatieve (hobby) kok. Il Gentile di Casanova is al enkele jaren een van onze eigen favorieten. Hij kreeg intussen ook een opvallend goede beoordeling van Robert Parker: 92 van de 100 punten en de bijzondere vermelding: ‘The wine is highly recommended for his absolute quality and value’. Kortom, drie heerlijke en verrassende wijnen uit de brede collectie van de Rivetti’s, die we van harte aanbevelen. Wat betreft de Vermentino en de Il Gentile di Casanova adviseren wij u om snel uw bestelling te plaatsen. De beschikbaarheid van deze wijnen is erg beperkt. 16
LA SPINETTA
KO RT I
ING | KOR TIN G
|
NU
OR T
G IN
T OR
ING
€ 19,-
G | KORTING | K
| KORTING |
ORT |K
IN RT KO
G N
NG | KOR OR TI TIN |K G
K
92/100
La Spinetta Vermentino Toscana IGT
La Spinetta La Spinetta Il Gentile di Casanova Riserva Toscana IGT Chianti DOCG
OOGSTJAAR: 2010
OOGSTJAAR: 2006
DRUIVEN: Vermentino DRINKADVIES: Direct
(10 jaar oude stokken)
op dronk tot 2013
ALCOHOL: 13,0% SERVEREN BIJ:
DRUIVEN: Prugnolo DRINKADVIES: Op
OOGSTJAAR: 2007
Gentile
DRUIVEN: Sangiovese
dronk vanaf 2011 tot 2018
ALCOHOL: 14,0%
Volwaardige eet/dinerwijn die wat
SERVEREN BIJ:
DRINKADVIES: Op
dronk vanaf 2011 tot 2020
ALCOHOL: 14,0%
Krachtige, hoogwaardige diner-
SERVEREN BIJ:
Grote dinerwijn voor bij luxe, rijke
rijkere gerechten goed aankan: Bresse-kip,
wijn: het fijnste, lang gerijpte roodvlees (rund).
hoofdgerechten: lamskroon, tournedos, sappig
parelhoen, in de oven gegaarde Dorade (in z’n
Wildzwijn. Oude, harde kaas van de koe.
vleugelwild. Oude, harde kaas van de koe.
TEMPERATUUR: 18
TEMPERATUUR: 18
geheel). Pasta’s met zeevruchten en een breed assortiment kazen.” TEMPERATUUR: 12 BESTELNUMMER:
ºC.
1603
BESTELNUMMER:
ºC.
1703
1503
PRIJS: E
14,50
Expressief en zeer aromatisch met een boeiende combinatie van florale, vruchtrijke en kruidige tonen (witte roos, dennenhars, perzik). SMAAK: Versmolten aanzet met een romige textuur. Royaal en harmonisch volume met een goede en rijpe frisheid. Grote smaakkracht binnen een harmonisch geheel. Goede balans en een zeker gewicht. In de finale een behoorlijke afwisseling (relief) en een opvallend lang aanhoudende smaakkracht/presentie. EXPRESSIE:
BESTELNUMMER:
ºC.
PRIJS: E
18,50
PRIJS: VAN E 21,00 VOOR E 19,00
EXPRESSIE: Expressief met volop zwarte en gekonfijte vruchten (pruimen, dadels), houtteer en een discrete buitengewoon aangename presentie van een fractie nieuw hout. Dit verschaft de wijn allure (grand cru niveau). SMAAK: Versmolten aanzet en een hechte, fluwelen textuur. Volumineuze materie met toch elegantie en een grote mate van smaakkracht. Zeer harmonisch van structuur ondanks de kracht en een ruime lengte op het niveau van de klasse wijn. Ofschoon nu echt op dronk is er sprake van ruim voldoende bewaarkracht.
Kenmerkende, verfijnde Sangiovese expressie met leer, gedroogde pruimen, gedroogde bloemen en nobele houttonen (ceder, sandel). Finesse en complexiteit maken dit boeket heel erg boeiend. SMAAK: Versmolten aanzet en een opvallend fijne, zijden textuur. Het tactiele mondcontact van de grote wijn. Bijzondere combinatie van elegantie en smaakkracht. Zeer harmonisch van structuur met een perfecte versmelting van alcohol, zuren en tannines. Dit ondanks of eerder dankzij de gebalde kracht van de nobele en gepolijste tannines. Gevarieerde, smaakrijke finale en een echte grote lengte. Een grote wijn die vriendelijk geprijsd is. EXPRESSIE:
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
17
GRAHAM BECK
ZUID-AFRIKA IN Z’N PUURSTE VORM Graham Beck Wines in Zuid-Afrika staat voor een groep van eersteklas wijnbedrijven. De grondlegger ervan, mr. Graham Beck, is onlangs op 80-jarige leeftijd overleden. Een zeer sterke persoonlijkheid en visionair, die in Robertson een halve woestijn omtoverde tot een welvarend wijngebied. Hij heeft zijn mensen en bedrijven zo gevormd en geschoold, dat zijn aanwezigheid nog generaties lang waarneembaar zal blijven. Kwaliteit en alleen kwaliteit en dat op alle gebied: mensen, wijnen en milieu. Hij heeft het erin geramd, tot groot profijt van z’n opvolgers.
G
|K
O RT
ING | KORT IN G
G
ING | KORT ORT IN |K G
| KORTING | K
ING
KO RT I
T OR
RTING |
13,95
G | KO
|K
VINIFICATIE: De
TIN
SUPERP RIJS
€
Graham Beck Brut Non Vintage Western Cape
|K
OR
OR TI
N
N
Zijn Methode Cap Classique werd snel wereldwijd bekend. De Graham Beck Brut was de officiële feestdrank tijdens de ambtelijke inhuldiging van voormalig president Nelson Mandela. Ook de Amerikaanse president weet deze wijn te waarderen. Zijn vrouw Michelle bestelde namelijk een kist Graham Beck Brut NV ter gelegenheid van de benoeming van haar man als president. Het is inderdaad opvallend hoe positief ervaren Champagne-liefhebbers reageren met een glas Graham Beck Brut in de hand.
overeenkomst met Champagne is spectaculair. Alleen de bodem is afwijkend met de-
Champagne streek. Na het toevoegen van Champagne gist volgt een tweede gisting op de fles. 30% van het sap is vergist op eikenhouten vaten van 205 liter. Rijping op de gistsporen gedurende 18 maanden. Hierna volgt de degorgement, dat wil zeggen de verwijdering van de zichtbare gistsporen en het bijvullen van de fles. DRUIVEN: 46%
Pinot Noir en 54% Chardonnay.
DRINKADVIES: Direct op
dronk tot 2015
ALCOHOL: 12,0% SERVEREN BIJ: Een
droomaperitief. Goede begeleider van oesters of salades met zeevruchten. Heer-
lijke terraswijn met een ontspannend als verkwikkend karakter. TEMPERATUUR: 10-12 BESTELNUMMER:
PRIJS:
ºC.
1803 VAN E 15,50 VOOR
E 13,95
de invloed van de champagnegist is onmiskenbaar aanwezig. De geuren zijn zachter met een goede balans tussen de rijpe Chardonnay en de koelere krijtachtige Pinot-aroma’s.
EXPRESSIE:
De door het fijne koolzuurgedragen binnnenkomst van een complete materie met ruim voldoende frisheid zonder het licht agressieve zoet/zuur-contrast van de eenvoudige champagnes. Harmonisch, verkwikkend, aangenaam, compleet en voorzien van een opvallende lengte.
SMAAK:
Erika Obermeyer, wijnmaakster. In 2009 verkozen tot vrouwelijke wijnmaakster van het jaar in Zuid-Afrika.
18
Graham Beck is in Zuid-Afrika een van de toonaangevende wijnbedrijven op het gebied van maatschappelijk verantwoorde wijnbouw. Mr. Graham Beck heeft vanaf het begin veel waarde gehecht aan mens en milieu. De laatste jaren is deze overtuiging ingebed in de visie en bedrijfsvoering van Graham Beck.
son). Hij ziet toe op de ontwikkeling van de beplanting en de stand van de verschillende diersoorten. Een prachtig initiatief die de natuur en leefomstandigheden voor toekomstige generaties beschermt.
In de praktijk betekent dit dat Graham Beck voor elke hectare wijngaard zich ontfermt over 4 hectaren natuur. Ze doen dit in eigen beheer en met een eigen natuurbeheerder (Mossie Bas-
Dit ideaal staat voorop, maar men is er ook van overtuigd dat druiven die in een gezonde en heel natuurlijke omgeving zijn gerijpt van een betere kwaliteit zijn. In het verlengde van ‘the biodiversity drive’ wordt in de Robertson wijngaarden ook een bijna biologische aanpak gehanteerd om de omgeving te beschermen. Van deze wijngaarden komen de twee nieuwe wijnen onder de naam ‘The Game Reserve’ die we aan u willen voorstellen. Wit is gemaakt van Chenin Blanc en rood van Cabernet-Sauvignon. Twee heerlijke karakterwijnen waarin de kwaliteitsvisie van Graham Beck uitstekend waarneembaar is.
Graham Beck The Game Reserve Western Cape
Graham Beck The Game Reserve Western Cape
In Zuid-Afrika bestaat het zogenaamde Biodiversity Wine Initiative (BWI). Binnen dit project gaan verschillende wijnbedrijven samen met natuurbeheer aan de slag om de prachtige en vooral diverse (flora/fauna) in de Kaap in stand te houden en zonodig te herstellen.
The biodiversity drive
KO RT I | KORTING |
ING
KO RT I | KORTING |
ING
G IN
T OR
T OR
K
NG | KOR OR TI TIN |K G
K
SERVEREN BIJ: Uitgesproken
gastronomische wijn: klassiek bereid-
de kikkerbillen, wilde zalm met een botersaus, sappige Bressekip met morilles en als kazen: Saint Marcellin en Comte.
OOGSTJAAR: 2009
DRINKADVIES: Direct
op dronk tot 2015
ºC.
SERVEREN BIJ:
Verleidelijke, breed inzetbare dinerwijn, maar ook
om zo te genieten zonder eten erbij; qua gerechten combineren met niet te zware gerechten met rund of kalfsvlees, stoofschotel van sucade, gevogelte met bospaddestoelen en harde belegen kazen.
1903
TEMPERATUUR: 16-18 BESTELNUMMER:
PRIJS:
€ 9,50
ALCOHOL: 13,9%
ALCOHOL: 13,9%
BESTELNUMMER:
NU
|
OR T
op dronk tot 2015
TEMPERATUUR: 10-12
ING | KOR TIN G
DRUIVEN: Cabernet-Sauvignon
Blanc
DRINKADVIES: Direct
ORT |K
G | KORTING | K
DRUIVEN: Chenin
G N
IN RT KO
OOGSTJAAR: 2009
OR T
€ 9,50
G | KORTING | K
NU
|
NG | KOR OR TI TIN |K G
ING | KOR TIN G
G IN
ORT |K
IN RT KO
G N
VAN E 10,50 VOOR
E 9,50
EXPRESSIE: Rijke en intense Cheninexpressie met vooral citrusvruchten (pompelmoes, limoenschil), florale tonen en mineralen (vuursteen) met strakke kruisbessentonen. De nauwkeurigheid is voorbeeldig. SMAAK: Zachtvloeiende en goed versmolten aanzet met die verleidelijke, lichte zoetheid dankzij het zo genereuze klimaat. Fijne koolzuurpresentie en de stenige textuur van de Chenin zorgen voor contrast en karakter. Mineralig in de mond als de beste Loire Chenins, maar met een lager zuurgehalte. Aantrekkelijke, smaakvolle, lichte bitterheid en een imponerende lengte.
PRIJS:
ºC.
2003
VAN E 10,50 VOOR
E 9,50
Verleidelijke neus en zeer expressief; helemaal in de stijl van de rijpe, zondoorstoofde cabernet, aangevuld met een subtiele houtinvloed (zoet geurend en vers gezaagd eikenhout). Uiterst frisse tonen van paprika en bosbessen. SMAAK: Versmolten aanzet en satijnen textuur. Zoetrijp effect in de aanzetfase, maar meteen komt het serieuze van de ambitieuze Cabernet naar voren. Elegant gestructureerde, op hout getemperde materie. Het Zuid-Afrikaanse klimaat heeft de Cabernet een verleidelijke, zoete rijpheid meegegeven. De mooi versmolten tannines en de frisheid brengen het geheel in balans. EXPRESSIE:
Voor uitgebreide proefnotities: www.sauterwijnen.nl
|
19
Proefpakket maart/april 12 flessen + 1 fles gratis: • 1 fles Domaine Tour Boisée 2010 Minervois AC WIT • 1 fles Domaine Tour Boisée 2010 Minervois AC ROSE • 1 fles Domaine Tour Boisée 2010 Minervois AC ROOD • 1 fles Mas de Martin | Cuvée du Roi Patriote 2009 VdP Val de Montferrand • 1 fles Mas de Martin | Cuvée Cinarca 2008 Coteaux du Languedoc AC • 1 fles Graham Beck | Brut • 1 fles Graham Beck | The Game Chenin Blanc 2009 Western Cape • 1 fles Graham Beck | The Game Cabernet-Sauvignon 2009 Western Cape • 1 fles Finca Sandoval | Salia 2008 Manchuela DO, Spanje • 1 fles Bidoli Vini | Friulano 2010 Friuli DOC Grave • 1 fles Bidoli Vini | Merlot 2010 Friuli DOC Grave | GRATIS | GR T IS AT RA IS | |G • 1 fles La Spinetta | Riserva 2007 Chianti DOCG GRATIS
|
GR
G IS | AT
RATIS | G RA
RATIS | G
IS | G
T RA
|G
13,95
| GRATIS | GR AT IS
€
IS AT
TI S
Voor de uitgebreide proefnotities verwijzen wij u naar onze website: www.sauterwijnen.nl De bestelnummers verwijzen naar de volgorde van de wijnen op het bestelformulier. U kunt ook met behulp van het bestelnummer zeer eenvoudig bestellen op onze website.
GR
RA TI S
FLES t.w.v.
Bestellen? U kunt snel en eenvoudig bestellen per telefoon, fax, e-mail, internet en post.
T 043-363 77 99 F 043-363 47 48 @ info@sauterwijnen.nl W www.sauterwijnen.nl
A Antwoordmummer 26 6200 VD Maastricht
Bezorgen? Binnen heel Nederland bezorgen wij binnen 48 uur aan huis. Voor bestellingen vanaf 24 flessen brengen wij slechts € 2,25 bezorgkosten in rekening. Voor kleinere bestellingen brengen wij € 7,50 in rekening. Bezorgen in het buitenland is mogelijk, informeer naar de speciale tarieven.
Afhalen?
De vermelde prijzen zijn per fles en incl. BTW en geldig tot en met 30 april 2011. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Prijswijzigingen voorbehouden.
De wijnen kunnen ook worden afgehaald bij onze vestigingen in Maastricht en Bussum. We zijn makkelijk bereikbaar en beschikken over voldoende gratis parkeerplaatsen.
Bestelnummer: 2103 Prijs van dit proefpakket:
Voorwaarden Tenzij nadrukkelijk anders vermeld zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en inclusief BTW. De prijzen en speciale aanbiedingen zijn geldig tot en met 30 april 2011. Betaling binnen 21 dagen na factuurdatum. Van toepassing zijn onze algemene verkoopvoorwaarden, welke zijn gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel Zuid-Limburg te Maastricht onder nummer 14604792 en worden op aanvraag toegezonden.
138,00 VOOR E 131,50 VAN E
www.sauterwijnen.nl Withuisveld 16 A 6226 NV Maastricht Tel: 043-363 77 99 Fax: 043-363 47 48 info@sauterwijnen.nl 20
Openingstijden: maandag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 10.00 tot 15.00 uur
Huizerweg 128 1402 AK Bussum Tel: 035-691 48 52 Fax: 035-692 09 14 bussum@sauterwijnen.nl
Openingstijden: dinsdag tot en met vrijdag van 09.00 tot 18.00 uur en op zaterdag van 09.00 tot 17.00 uur