Domaine Tempier 2016
Bandol AOC - Frankrijk
BODEM Afkomstig van de jongere stokken van het domein met een gemiddelde leeftijd van ruim 20 jaar en van Grenache-stokken van net geen 40 jaar oud. De druiven komen van alle beschikbare percelen; la Migoua, la Tourtine en Cabassaou inbegrepen.
VINIFICATIE Gemengde techniek: handmatig oogsten, 10% afkomstig van
kortstondige inweking, 45% directe persing en 45% huidinweking gedurende 8 uur. Vergisting en rijping op beton en verglaasde stalen tanks. Gedeeltelijke appelmelkzurengisting.
DRUIVEN 50% Mourvèdre, 28% Grenache, 20% Cinsault 2% Carignan. KLEUR Bleek “oud-roze” met roodkoperen schakering. NEUS Groot en bijzonder vineus boeket. Zacht gekruid met de combinatie
van florale tonen en groenten (asperges). Uitgesproken karaktervolle en eigenzinnige expressie met de kracht van het boeket van een grote rode wijn. Gecombineerd met de kruidige mineraliteit van een grote witte wijn (vuursteen en het kalkachtige van de schaaldieren).
SMAAK Imponerende, naar het monumentale neigende aanzet. Dit is
duidelijk een “heel grote” Tempier Rosé. Maar zonder dat er sprake is van overmacht. De balans is optimaal dankzij de vorstelijke wijnzuren en de daaruit voortspruitende, verkwikkende frisheid. Wat een verrukkelijke, mondvullende smaakrijkdom! De wijn weigert de mond te verlaten en de lengte is dan ook weer van een bijzondere, zeldzaam voorkomende orde.
BRUIK-/HOUDBAAR 2017 - 2020 ALCOHOL
THE BIG ONE
CULINAIR Grote, zeer grote Rosé (met een hoofdletter inderdaad), voorzien
14,0%
van een formidabel culinair potentieel: verse kreeft van de rooster, Saint-Pierre-vis uit de oven, sappig gevogelte en kalfsvlees.
MAAR ONWEERSTAANBAAR VERLEIDELIJK, ECHT RIJK, KNAP KROKANT/VERKWIKKEND EN... deze keer verrassend open … op dit moment (4 juli 2017) al in een super conditie. Nu genieten! Dat wil niet zeggen dat er geen sprake zou zijn van het legendarische bewaarpotentieel van deze bijzondere rosé, integendeel.”
Erik J. Sauter sr.