Salzburger Nockerln
ALS DESSERT
Wer in Salzburg die Getreidegasse entlang an Mozarts Geburtshaus vorbeischlendert und am Ende der Gasse kurz links ums Eck schaut, der kommt zum ältesten Gasthaus Salzburgs. Das Arthotel Blaue Gans bietet seit 1350 seinen Gästen ein gemütliches Ambiente zum Genießen der kulinarischen Köstlichkeiten. Als erstes Arthotel der Stadt ist sich die Blaue Gans aber dennoch treu geblieben und serviert weiterhin traditionelle Kulinarik wie die berühmten Salzburger Nockerln. Weil die drei Türmchen, die die verschneiten Hausberge Salzburgs darstellen sollen – den Kapuzinerberg, den Festungsberg und den Mönchsberg – so schön aussehen, haben wir auch für diese Ausgabe die Nockerln in der Blauen Gans fotografiert. Entstanden im 17. Jahrhundert stellt die deftige Nachspeise bis heute eine Herausforderung auch für erfahrene Köche dar. Sie gelingen bei weiten nicht jedem und nicht immer, fallen sie doch so schnell wieder zusammen und sehen dann gar nicht mehr wie Berge aus.
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via-culinaria.com