CARNE DE RES
NEW YORK EN CAMA DE SALSA DE TOMATE INGREDIENTES
PREPARACIÓN
• New York calidad Sonora
1. Sazona la carne con rub de paprika* y sal por ambos lados y lleva
de 1 1/2”
a fuego directo muy alto (300 °C) durante 2 minutos por lado.
• 100 g de queso Provolone
2. Pasa a fuego indirecto durante 7 minutos por lado o hasta que
• 40 g de jamón serrano
tenga el término deseado.
• Rub de paprika
3. Coloca el jamón serrano y encima el queso Provolone, cierra la
Para la salsa:
tapa del asador para que gratine.
• 1 lata de tomates enteros o en
4. Saca el New York con el queso gratinado y corta. Unta en el pan
cubos pelados de 70 g
la salsa de tomate como base y coloca encima la carne.
• 1/2 barra de mantequilla
5. Decora con cilantro o cebollín.
• 3 dientes de ajo • 1 cda. de vinagre de vino
Para la salsa
• Sal de Mar Orgánica
1. Coloca en la sartén o disco la mantequilla, el aceite de oliva, el ajo
Extra Special®
picado y la cebolla.
• 3 cdas. de aceite de oliva
2. Cocina a fuego medio durante 5 minutos y agrega el tomate.
• 1/2 cebolla cortada en cubos
3. Deja a fuego medio otros 10 minutos.
• 1 cda. de azúcar
4. Baja el fuego y agrega vinagre de vino y azúcar. 5. Deja hervir durante 20 minutos.
*Consulta ingredientes para preparar rubs en la pág. 13
#COMBINACIÓNPERFECTA Marídalo con: Whisky escoces en las rocas con agua mineral Acompáñalo con: un filone bien dorado en la parrilla.
NEW YORK SOCIEDAD MEXICANA DE PARRILLEROS
73