DETTA SKA SERV ERAS • En soppa
:
• Ett val mellan en fisk-, köttoch vegetariskt va rmrätt
”FÖLJ TEAM SABIS VÄG MOT GULDET PÅ FACEBOOK!” MED SMAK AV SVERIGE Lagets uppgift är att konceptualisera, organisera och genomföra en kulinarisk lunch under temat ”En typisk nationell rätt från ditt land”. Råvarorna får endast kosta 5 Euro per person. Menyn ska lagas på fem timmar och därefter serveras till 150 personer under kort tid. Domarbedömningen sker på hela utförandet där bland annat ledarskap, förberedelser, hygien och hanteringen av gästflöde ingår. Tiden fram till tävlingen är fylld av träning, provlagningar, provsmakningar och ännu mera träning. Alla steg repeteras om och om igen med minutiös noggrannhet för att få så mycket
• En råkostbuffé so m tillbehör till varmrätten • En dessert
som möjligt att sätta sig i muskelminnet och minimera risken för missar när det är skarpt läge. – Att tävla i matlagning är att tävla i bedömning. Det finns otroligt många detaljer som kan gå fel och det gäller att minimera dem om man ska ha en chans på guldet. Förutom spänningen är naturligtvis erfarenheten otroligt givande och utvecklande för oss som är med och tävlar, säger Chrisovalandis Karipidis, till vardags köksmästare på Praktikertjänst. Sabis exakta meny släpps vid ett senare tillfälle. Hela Culinary Olympic-äventyret med provlagningar, förberedelser och själva tävlandet kan följas via företagets Facebooksida.
FÖRRA GÅNGEN VANN VI MED EN MENY MED RÅVAROR SOM ÄLG, SVARTA VINBÄR, GRANSKOTT OCH LAX.
TEAM SABIS BESTÅR AV: Roger Carlsson, Marcus Ekman (driftschef Sabis restauranger), Verena Kemena, Fred Wilhelmson, Andreas Österberg, Chris Karipidis och Jens Paulsson. Till vardags köksmästare och kockar på Sabis restauranger och hotell.
TIDIGARE MEDALJER 2004 var Sabis första tävling, här vann man brons i totalen och ett individuellt silver för lagets fina prestation. 2008 blev Sabis åter uttagna och denna gång var man 0,11 poäng från det totala guldet. Ett silver i totalen och ett individuellt guld blev facit denna gång. 2012 Sabis tog guld och totalsegrade med högst poäng av alla internationella lag. Det första och hittills enda svenska lag som vunnit denna gren i Culinary Olympics.
23