Page 1

S A B I S – M AT & M ÖT E N S E DA N 1 874

NR 1 – SOMMAR/HÖST 2017

SABIS.SE

TUR & RETUR

Nu erbjuder vi busstransport till och från ditt möte på våra tre hotell

Nya s u H o r b l e Fåg EN MODERN COUNTRY CLUB

SDG LIVE! En intim musikupplevelse i skärgården

HAMBURGAREN Ikonisk maträtt i smaksäker tappning hos Slagteriaktiebolaget

SOMMARKÖKET

MATMISSION

FESTSTÄMNING

VI GER DE BÄSTA TIPSEN FÖR ATT LYCKAS VID GRILLEN

SABIS I SAMARBETE FÖR ATT MINSKA MATSVINNET

FIRA LIVETS ALLA HÖGTIDER HOS OSS


FOTO: DANIEL ROOS

INNEHÅLL MAT & MÖTEN – en kundtidning med 2 utgivningar per år

Madeleine Brehmer och Caroline Cederblad

PERSONLIGT ÄR DET NYA SVARTA! vi kliver in i entrén på boutiquehotellet i Lissabon. Genast får vi en känsla av välbehag. Har vi varit här förut? Hade inte vår faster en likadan fåtölj? Tänk att man kan befinna sig i det sydligaste Europa och ändå känna sig hemma! Hotellet vi bodde på hade ringat in en viktig trend just nu – personligt. Långt ifrån standard, svartvitt och mallade koncept. En känsla av att allt som fanns där var noga utvalt. Minnen, konst, böcker och olika material. Någon hade tänkt till och velat skapa en varm, personlig atmosfär. Precis så vill vi att våra gäster ska känna när de kliver in hos oss. Våra hotell är fyllda av personliga saker, minnen, utvald konst och foton och roliga prylar. Utvalt av oss ägare. Våra restauranger är alla olika, utformade efter kundens behov och alltid 02

Sommarmat 3 Sabis i sommarköket 4 Bröllop och fest 6 Nya FågelbroHus – en mötesplats för alla tillfällen 8 FågelbroHus 10 Krusenberg Herrgård 12 Smådalarö Gård 14 SDG Live 18 Maia Hirasawa – jubilar som vårdar sitt arv 20 En fest att minnas på Wenner-Gren Center 24 Näringslivets Hus 25 Busstransport till mötet ingår 26 Slagteriaktiebolaget – Hamburgaren 24 Sabis i samarbete mot matsvinn 26 Sabisnytt 28 Anläggningsfakta 31 REDAKTIONSRÅD Madeleine Brehmer, vVD Michael Lerner, Affärsområdeschef Hotell & Möten Cecilia Burlin Åhnberg, Marknadsansvarig Hotell & Möten Har du några frågor tveka inte att kontakta oss via e-post: marknad@sabis.se

med några personliga artefakter på plats. Vår butik på Fältöversten specialbyggd för att skapa upplevelser. Kanske är det så att när det digitala tar allt större plats blir det viktigare att hitta andrum. Att känna att något är utvalt och personligt. Att Sabis är ett personligt företag, ser vi därför som en stor styrka.

GRAFISK PRODUKTION Perfect Storm Media Productions

Det här numret av Mat & Möten är fullspäckat med nyheter från våra hotell, restauranger och vår flaggskeppsbutik, Sabis Fältöversten. Vi hoppas kunna inspirera och engagera Dig till personliga, goda mat- och mötesupplevelser!

TRYCK Ineko, Stockholm Klimatpåverkan för papper, produktion och distribution kompenserar Ineko för genom utsläppsrätter från Naturskyddsföreningen.

Madeleine Brehmer, vVD & Caroline Cederblad, VD

GRAFISK PROFIL OCH IDÉ Great Minds

OMSLAG FågelbroHus på Värmdö Foto: Daniel Roos


Sabis recept

SOMMARMAT Picknick på filten, fika på balkongen, mat till hela släkten på verandan. Sommaren är full av härliga tillfällen för god mat. Här är två av våra favoriter som är enkla att göra och som vi själva gärna bjuder på! FOTO: PATRIK CEDERMAN

SPENAT- OCH FETAOSTMUFFINS INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

75 g färsk rensad spenat 1 stor rödlök 3 msk olivolja (2+1) 1 krm malen peppar 100 gr fetaost 1 dl grahamsmjöl 1 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1/2 tsk salt 1 ägg 1 dl gräddfil eller yoghurt 2 st cocktailtomater

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj fyra fack i en muffinsplåt.

Citronsås 2 dl gräddfil rivet skal från en citron 1 tsk citronsaft lite finhackad gräslök

2. Hacka spenaten grovt. 3. Skala rödlöken och dela den i två halvor. Skär 4 klyftor som sparas till garnering. Hacka resten av löken fint och fräs löken i 2 msk olivolja. Tillsätt spenaten och fräs ihop en kort stund. 4. Tärna fetaosten. 5. Blanda mjöl, bakpulver, peppar och salt i en bunke. 6. Vispa ägget lätt. Blanda ägg, gräddfil och 1 msk olivolja i mjölblandningen 7. Tillsätt hälften av fetaosten (använd resten till garnering). 8. Häll smeten i den smorda muffinsplåten. 9. Lägg i en rödlöksklyfta, fetaostätningar och en halv cocktailtomat i varje muffins. 10. Grädda i nedre delen av ungen i 200 grader i ca 30 min. 11. Blanda alla ingredienserna till citronsåsen och låt vila i kylen.

Serveringstips: Muffinsen med citronsås gör sig fint tillsammans med bräckt lax och sallad.

Gazpacho

INGREDIENSER

GÖR SÅ HÄR

2–3 mogna tomater 1 gurka 1 gul lök 1-2 vitlöksklyftor 1 röd paprika ca 1/2 liter tomatjuice 3 msk olivolja 2 msk rödvinsvinäger tabasco, några droppar salt och peppar

1. Skala löken och kärna ur paprikan. Skär dem, tomaterna och gurkan i bitar. 2. Lägg alla ingredienser i en mixer och kör den slät, eller mixa med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar. 4. Servera med brödkrutonger och lite finhackade grönsaker (paprika, lök, tomat och gurka) Gazpacho görs med fördel dagen före serveringen, låt stå kallt över natten.

03


MATSKOLAN

Sabis i t e k ö k r a m som Tips!

Sommar- och grilltid er är perfekt för knytis. Fixa en perfekt glöd och låt gästerna ta med vad de helst lägger på grillen.

SOMMARTIDER ÄR GRILLTIDER. Efter en lång säsong inomhus flyttar vi mer än gärna ut och det gäller även matlagandet. Allt fler satsar på mer eller mindre avancerade utekök men allt kretsar ändå kring grillen. Vi svenskar älskar den och under mitten av sommaren lagar närmare 90 % av oss gärna maten ute på grillen. Just nu efterfrågas mer fisk och grönsaker, gärna ekologiska. Att experimentera med olika rökspån och andra smaksättare är det också fler och fler som vågar sig på. Kolgrillandet är fortfarande överlägset störst även om gasolen knappar in.   Trender för grillen och vad som hamnar därpå kommer och går men eftersom smaken som bekant är delad, och vi på Sabis älskar all mat så länge råvaran är bra, tänkte vi bjuda på lite allmänna tips kring hur du lyckas i sommarköket. TEXT: GREAT MINDS

04

VID GRILLEN: Se till att ha ett par bra handskar, gärna långa. Investera i en bra stektermometer. Blanda kol och briketter och vänta till jämn glödbädd (kan ta upp mot 30 min). Stekform som du kan ha på grillen för mindre detaljer eller för varmhållning innan servering.

PÅ GRILLEN: Välj en bra råvara, gärna närproducerat. Betala lite mer för bra kvalitet. Låt kött ligga framme innan grillning, ta inte direkt ifrån kylen. Marinera gärna fågel och fläsk. På nötkött räcker salt och peppar.


VINEXPERTEN TIPSAR

SERVERA SOMMARENS GODASTE BURGARE PÅ SLAGTERIAKTIEBOLAGETS RECEPT Färsblandning: 70 % högrev, 20 % bringa och 10 % talg. Salta, peppra och rulla köttet i plastfilm till en löspackad cylinder, pressa ej hårt. Ställ i kylen ca 2 timmar. Ta sedan fram och portionera i önskad storlek/vikt. Dijonaise: Vispa äggula till fast konsistens, häll långsamt i rapsolja. Tillsätt en skvätt rödvinsvinäger samt dijon. Vispa till önskad konsistens och smaksätt med salt och peppar.

Osten: Ekologisk Herrgårdsost från Kalmar. Skär i tunna skivor. Grilla hamburgaren till ca 52 grader i innertemperatur. Lägg på herrgårdsosten och karameliserad lök – låt smälta. Stek sedan snabbt briochebrödet frasigt och spritsa sedan dijonaisen på brödets undersida. Lägg på krispig sallad samt en skiva bifftomat.   Montera sedan hamburgaren på salladen och locket på! Servera gärna tillsammans med krispiga pommes.

FOTO: PATRIK CEDERMAN

Karamelliserad rödlök med stout: Värm smör i en kastrull, stek löken och tillsätt muscovadosocker. Rör runt tills det karamelliserats. Tillsätt din

valfria stout (vi rekommenderar Guinness öl) och reducera ner till en sirapsliknande konsistens.

Grilla hellre större bitar på ben, och tranchera vid servering, än portionsbitar. Fiska Prova att fylla hel fisk med vad som är favoritsmakerna te x fänkål, dill, citron, smör m m. Foliepaket är toppen, tänk bara på til�lagningstiden om du ska ha grönsaker med fisken, så inte

grönsakerna blir överkokta. Skär större bitar. Säsongens primörer är underbart goda men även selleri, kål och lite fastare salladssorter får väldigt fin smak. Lökar i alla dess former – grilla hårt servera med brynt smör och grillad citron.

SOMMARENS EKOLOGISKA VINER Ekologiskt och miljötänkande är en av de viktigaste hörnstenarna i Sabis matfilosofi. All mat lagas från grunden och vi arbetar med närodlat, ekologiskt och KRAV-märkt i mycket stor utsträckning. Givetvis försöker vi applicera detta även i våra vinval på restauranger och hotell, så temat i vinspalten denna gång blir ekologiska viner. VAD INNEBÄR DET att ett vin får

betecknas som ekologiskt? Kortfattat så är det samma sak som för matvaror – odlaren och producenten ska vara certifierade av någon av de oberoende godkända organisationer som jobbar med detta, och man tittar då framför allt på användningen av kemiska bekämpningsmedel i vingården och vilka gränsvärden man tillåter. Man får heller inte använda konstgödsel i godkända vingårdar.   De traditionella ämnena kopparsulfat (mot mögel) och svaveldioxid (som konservering) är fortfarande tillåtna, men i mindre omfattning. Svaveldioxid har ett gränsvärde på 100 mg/liter för röda viner och 150 mg/ liter för ekologiska vita viner, vilket är 50 mg lägre än icke-ekologiska i båda fallen medan biodynamiskt odlade viner har en ännu lägre halt på 70 respektive 90 mg. För viner framställda efter 2012 har man också skärpt vilka tillsatser och processhjälpmedel man får tillsätta i vinet.

EKOLOGISKA VINER FICK snabbt ett lite tveksamt rykte när de lanserades för runt 15 år sedan p g a bristande kvalitet, då det i första ledet inte var kvalitetsproducenterna som certifierade sig, men idag är det ingen skillnad. Man får dock räkna med att betala några kronor extra per flaska för den stämpeln då det är en kostsam hantering för vinproducenten. Många odlare och producenter hävdar också att de arbetar ekologiskt, men väljer bort certifieringen eftersom det är mycket pappersarbete och kostnader inblandat.

Men visst kan det vara värt de extra kornorna för miljön att välja ekologiskt även dryckesmässigt i framtiden? Här är några exempel på bra viner i genren som du hittar på Systembolaget idag: På den bubbliga sidan hittar vi t.ex. Ca’ Montini Prosecco Organico, varunr 77377, 99 kr – en frisk prosecco med härligt fruktig doft med inslag av lite honungmelon och päron. Passar bra som fördrink eller till lättare fisk och skaldjursrätter. Som sommarens vita så gillar vi Jolie Fleur Organic Sauvignon Blanc 2016, varunr 2091, 95 kr. Härligt druvtypisk med krusbär, citrus och örter både i smak och doft – pigg syra och helt oekat så blir det toppen till en god chèvreost, en sommarsallad eller bara till minglet. Vinet har legat på jästfällningen, vilket tillför lite extra djup i smaken och gör det till ett mycket prisvärt vin. Med de tipsen önskar jag er en bra sommar med god mat och dryck – såklart gärna av det mljövänligare slaget! ANDERS KARLSSON,

Sommelier och Restaurangchef på Sabis restaurang på Unionen

05


Bröllop & Fest

I UNIKA MILJÖER Bröllopet, dopet, jubileet och födelsedagen är alla speciella händelser att fira tillsammans med familj och vänner, nära och kära. Våra hotell erbjuder alla en unik miljö för olika tillfällen och vi har stor erfarenhet av att arrangera högtidliga fester. Lämna över alla praktiska bestyr och låt oss hjälpa till med allt från vigseln, middagen, festen, tårtan, musiken och övernattningen. Vi gör alltid vårt yttersta för att ni och era gäster ska få en fest att minnas! Varmt välkommen. FOTO: ANETTE KONGSMARK

”AMOR VINCIT OMNIA” Kärleken övervinner allt. Fira er kärlek hos oss, vi lovar en oförglömlig tillställning.

06


❤ BRÖLLOPSPAKETET Brudskål i mousserande vin • Tvårätters middag med ett glas vin till förrätten, ett glas vin med påfyllning till varmrätten • Kaffe • Bröllopstårta. ❤ LYXIGA BRÖLLOPSPAKETET Brudskål i champagne samt kanapéer • Trerätters middag med ett glas vin till förrätten, ett glas vin med påfyllning till varmrätten och ett glas vin till desserten (6 cl) • Kaffe med avec (3 cl) • Bröllopstårta.

KRUSENBERG HERRGÅRD Krusenberg Herrgård är den perfekta platsen för dig som går i bröllopstankar, ska fylla jämnt eller vill bjuda släkt och vänner på en minnesvärd fest. Våra matsalar och salonger tar upp till 100 personer och passar för alla högtidliga tillfällen. Brygghuset som ligger alldeles intill vattnet, passar också utsökt bra till mindre tillställningar som dop, kalas eller det lilla bröllopet. Era behov och önskemål styr – vi står för arrangemang och engagemang. Allt för att du ska få en oförglömlig tillställning! ❤ BRÖLLOPSPAKETET Brudskål, ett glas av husets champagne • Tre sorters lyxiga canapéer • Förrätt med ett glas vin • Varmrätt med två glas vin • Dessert med ett glas vin • Kaffe och 3 cl

FÅGELBROHUS

Bröllop, dop, födelsedag, jubileum eller en fest för nära och kära? Våra matsalar och salonger är som gjorda för alla högtider! Vi tar emot sällskap upp till 150 personer och dukar gärna fram en traditionell festmåltid, ordnar barbecue eller kräftskiva. Ni kan också viga er på plats hos oss. Era behov och önskemål styr – vi arrangerar för en helt oförglömlig tillställning!

NÅGOT ALLDELES EXTRA I CITY

❤ BRÖLLOPSPAKETET Ett glas mousserande vin till brudskålen • Trerätters middag med vinpaket • Ett glas vin till förrätten • Ett glas vin med påfyllning till varmrätten • Ett glas dessertvin • Kaffe och bröllopstårta • Dukning med vita linnedukar, vita linneservetter och bordsdekorationer.

I VÅR MAGNIFIKA, nyrenoverade festvåning högst uppi Wenner-Gren Center kan du avnjuta fantastiska middagar med en vy över Stockholm i 360 grader. Det vackra marmorrummet passar dessutom utmärkt till både vigsel och dop. Toppvåningarna 23 och 24 är som gjorda för fest och allt är smakfullt renoverat i vacker 60-tals anda med internationell touch. Baren är som hämtad ur den populära TV-serien Mad Men, från den blickar du ut över Sveavägen och hela vägen söder om söder.   Vendelas Spegelsal, som är vår största matsal, tar upp till 96 personer i sittande middag med runda bord. Är ni fler väljer ni raka bord. Välkomstdrinken kanske ni tar i biblioteket, eller varför inte i marmorrummet? Vår erfarna personal skräddarsyr efter era behov för en fest att minnas!

❤ STORA BRÖLLOPSPAKETET Champagne och canapéer till brudskålen • Trerätters middag med vinpaket • Ett glas vin med påfyllning till förrätten • Ett glas vin med påfyllning till varmrätten • Ett glas dessertvin • Kaffe, avec och bröllopstårta • Två drinkbiljetter per kuvert • Vickning • Dukning med vita linne-dukar, vita servetter och bordsdekorationer. ❤ LYXIGA BRÖLLOPSPAKETET Champagne och canapéer till brudskålen • Trerätters middag med vinpaket • Obegränsat med vin till maten • Kaffe, avec och bröllopstårta • Fri bar • Vickning med valfri dryck • Dukning med vita linnedukar, vita servetter och bordsdekorationer.

KONTAKTA VÅRA HOTELL DIREKT FÖR OFFERT ELLER VÅR BOKNING FÖR ÖVRIGA FRÅGOR PÅ 08-522 061 00 ELLER BOKNINGEN@SABIS.SE

FOTO: DANIEL ROOS

LÄS MER OM FEST PÅ WGC24 PÅ SID 20-21

FOTO: ANETTE KONGSMARK

Smådalarö Gård, med ett unikt läge precis intill havet, är den perfekta platsen för ett romantiskt bröllop eller en oförglömlig fest i skärgårdsmiljö. Era gäster tar sig hit lika bra med båt som med bil. Från våra festmatsalar har ni en bländande utsikt över Hemviken och havet. Våra matsalar och salonger tar upp till 120 personer och passar för många olika sällskap. Vårt exklusiva minihotell Gits Hus står också till ert förfogande. Era behov och önskemål styr. Vi står för de praktiska arrangemangen – allt för att du ska få en helt oförglömlig tillställning!

avec • Konditorns bröllopstårta • Blomsterarrangemang till borden • Logi i delat dubbelrum (bröllopssviten till brudparet vid bokning för minst 60 personer med övernattning) • Generös frukostbuffé • Provsmakning av meny inklusive vin för två personer (gäller vid bokning för minst 60 personer med övernattning). För bröllop och fester lördagar är minsta antalet övernattande 60 personer.

FOTO: MARIA ÖHMAN

SMÅDALARÖ GÅRD

07


NYA FÅGELBROHUS

FOTON: DANIEL ROOS

AVSLAPPNAT. Den nya relaxavdelningen är inredd i naturliga material och toner och här är det lätt att koppla av! Här njuter ni i rogivande miljö med bland annat aromabastu, ångbastu och utomhusjacuzzi.

VÄLKOMMEN TILL NYRENOVERADE FÅGELBROHUS KONFERENS- OCH COUNTRY CLUBHOTELLET FågelbroHus på Värmdö har

under våren genomgått en omfattande ombyggnation. Ansiktslyftet är mer än bara en modernisering och omfattar även en omdisponering av hotellets foajé, restaurang och andra gemensamhetsytor som den härliga relaxavdelningen. Bland nyheterna möts nu gästerna av en kombinerad lobby och hotellbar samt en ny restaurang med plats för 150 gäster.   – FågelbroHus håller en modern och hög nivå på rum, konferenslokaler och gym 08

och vi kände att det var dags att lyfta även andra delar av hotellet. Hotellets miljö, själ och identitet ska kännas direkt när du kliver innanför dörrarna, säger Michael Lerner, affärsområdeschef på Sabis Hotell & Möten.   Hotellet har med sina generösa ytor en profil som passar stora sällskap och events som t ex konferenser, bröllop och fester. Det är det praktiska konferenshotellet med allt under samma tak som man längtar tillbaka till. Men det är också en idyll för alla högtider i livet, från dop och bröllop till födelsedagar.


FOTON: DANIEL ROOS

NYA FÅGELBROHUS SMAKFULLT. Med plats för upp till 150 personer kan vi skräddarsy efter dina behov och önskemål. Vi står för de praktiska arrangemangen – allt för att du ska få en helt oförglömlig tillställning. Här kan du självklart även bara boka bord för en kväll utan att du behöver bo på hotellet.

VÄLKOMNANDE. Hotellet har fått en ny reception och bar med direkt kontakt med vår restaurang. Här kan du redan när du checkar in få till exempel ett glas cava och tapas.

BOKA TVÅ RUM BETALA FÖR ET T HELA JULI PÅ FÅGELBROHUS Upptäck nyrenoverade FågelbroHus ! Ta med dina vänner så bjuder vi på deras rum! Boka två rum och betala bara för ett under hela juli och njut av den härliga relaxavdelningen och en avkopplande atmosfär! I priset ingår logi och fruk ost för fyra vuxna i två hotellrum. Minimum fyra vuxna för att boka detta alternativ och pris. Läs mer och boka på www.fagelbrohu s.se Ange bokningskod 241

09


FOTO: MARIA ÖHMAN

FÅGELBROHUS www.fagelbrohus.se Antal bäddar: 103 • Antal rum: 72 Konferenslokaler: 9 • Grupprum: 6 Aktiviteter: Allt från vinprovning, spabehandlingar och gym till ribturer, teambuilding och golf. Avstånd Stockholm C: 35 km

FÅGELBROHUS

Country Club-känsla i skärgårdsmiljö Känn dig som hemma på FågelbroHus alla dagar i veckan. Här kan du ha ett inspirerande arbetsmöte eller njuta av din ledighet. Oavsett syfte, vågar vi lova många fantastiska stunder här på Fågelbrolandet!

O

avsett om ni är här som konferenssällskap eller privat har ni skärgården ända in på knuten och uppfriskande utomhusaktiviteter följs med fördel upp av en mysig stund vid brasan, i biljardsalongen eller kanske med lite avkoppling i biblioteket? Vår, sommar, höst som vinter, hos oss är hela året bröllopens tid. I vår romantiska bröllopssvit vaknar ni upp er första morgon som herr och fru. FågelbroHus är helt enkelt som gjort för bröllop och fest. Vackra byggnader i en fantastisk miljö med stora festlokaler. Avskilt med en privat känsla men ändå nära Stockholm.

10

HÄLSOSAMT OCH STÄRKANDE I SKÄRGÅR’N

För privatpersoner tipsar vi extra om att boka in en weekend hos oss. Du bor i ett av våra fina dubbelrum och så länge den högklassiga 18-hålsbanan håller öppet spelar ni en runda golf, kopplar av i vår nyrenoverade relaxavdelning eller kanske utomhusjacuzzin och avslutar dagen med en trevlig middag. Givetvis har du fri tillgång till bastu, tennisbana, boule och möjlighet till slagträning. Om andan faller på kan du också nyttja vårt fina nybyggda gym med både konditionsmaskiner och fria vikter.


FOTON: JENNIE KUMLIN

FOTO: MARIA ÖHMAN

fågelbrohus

  Passa också på att boka en spabehandling i vår fina spasvit.   Våra weekendpaket, som fokuserar på avkoppling och ny energi för kropp och själ är nu bokningsbara hela året. Prova en romantisk weekend, en weekend med matpassion eller ett avkopplande relaxpaket.   Succén med vardagslyx på FågelbroHus håller i sig. Många tycker att det inte finns något bättre än att förlänga helgen med en mysig övernattning hos oss. Vi välkomnar er med mousserande vin och svenska tapas, så kan ni varva ner efter en lång arbetsvecka. På kvällen serveras en trerätters middag i någon av våra matsalar. ATT SE OCH GÖRA

Värmdö och Fågelbrolandet är lättillgängligt med såväl bil, båt och buss cirka 40 minuter från Stockholm. Väl ute njuter du av det bästa skärgården har att erbjuda. Passa på att utnyttja vårt perfekta läge precis intill golfbanan för en härlig golfrunda eller kanske ett pass med våra Golf Pros? Vi samarbetar med Fågelbro Golf & Country Club som har förmånen att ha Marlene Hedblom och Toni Lundahl som sina Pros.

”KANSKE ETT PASS MED VÅRA GOLF PROS?” Ta chansen att coachas av bland andra golfprofilen Marlene Hedblom.

En uppsjö av utflyktsmål, fantastiska bad och mängder av aktivitetsmöjligheter gör att det finns något för alla åldrar och intressen. Och skärgårdsmiljön insups lika bra från vattnet som från land. Boka in en båttur eller varför inte uppleva Fågelbrolandet till häst?   Självklart kan vi skräddarsy din vistelse efter just dina önskemål. Kontakta oss så skapar vi just din perfekta hotellvistelse. Varmt välkommen till FågelbroHus!

Webb: fagelbrohus.se • Telefon: 08-517 419 00

11


KRUSENBERG HERRGÅRD www.krusenbergherrgard.se Antal bäddar: 75 • Antal rum: 60 Konferenslokaler: 12 Aktiviteter: Allt från chokladprovning och historiska guidningar till bastubad, massage och spabehandlingar. Avstånd Stockholm C: 50 km Avstånd Uppsala: 15 km

KRUSENBERG HERRGÅRD Ett stycke historia vid Mälarens strand Vid Mälarens strand, i slutet av den långa allén, ligger historiska Krusenberg Herrgård. Den gulmålade herrgårdsbyggnaden stod färdig 1802 och är uppbyggd på grunden av ett kalkstenslott från 1640-talet som tidigare stod på platsen. Det ursprungliga stenslottet ritades av Nicodemus Tessin den äldre på uppdrag av adelsmannen och krigskommisarien Johan Cruus. Idag kommer du till hotellet för att mötas eller koppla av i en enastående vacker miljö där gårdens historia hela tiden gör sig påmind. Kanske var det därför Dagens Nyheter beskrev sin vistelse på herrgården som ”att kliva in i ett avsnitt av Downton Abbey”. HISTORISKT GODS

Privat väljer många av våra gäster att komma hit för en weekend eller fira någon av livets viktigaste högtider. Oavsett skäl är du alltid lika välkommen och vi lovar att skämma bort dig med vällagad och närproducerad mat samt utmärkt service i en underbar miljö. När du rör dig i och kring herrgården, prome-

12

nerar, joggar eller cyklar du i enastående vacker natur längs Mälarens vatten och historiens vingslag gör sig ständigt påminda. Genom åren har godset tillhört familjer som Cruus af Edeby, Lilliehök, Horn, Bielke, af Ugglas m fl. Herrgården har även fått en plats i den svenska konsthistorien i och med att Gustaf Cederström målade den andra versionen av sitt livsverk,


FOTO: MARIA ÖHMAN

FOTON: ANETTE KONGSMARK

krusenberg herrgård

Karl XII:s Likfärd, här. Originalet finns på Nationalmuseum i Stockholm, men i stora salongen på herrgården finns en reproduktion av verket. Kul kuriosa är att hotellets nuvarande ägares gammelmorfar stod modell på tavlan. Krusenberg Herrgård har en mycket väldokumenterad historia fylld med, för sin tid, spännande händelser och vi kan varmt rekommendera att ta del av den vid ditt besök på herrgården. SPÖKLIGT BESKYDD

Det sägs att en av de många prominenta kvinnorna ur herrgårdens historia alltjämt dröjer sig kvar. Det är Vita Frun, beskriven som en oerhört skygg, florstunn och vacker varelse. Vem hon var eller vad som gjort att hon dröjer sig kvar vet vi inte. Men under ett besök av mediet Terry Evans framkom att hon som gårdens skyddsande håller ett vakande öga på de gamla husen och alla som gästar vackra Krusenberg Herrgård. Hon ger sig med jämna mellanrum till känna i skymningstid, dock visar hon sig bara för kvinnor. Kanske får du göra hennes bekantskap i ”Vita Fruns rum”…

ATT SE OCH GÖRA

Hit kommer du för att koppla av och konferera i en inspirerande miljö med mängder av aktiviteter, t ex spa, golf, tennis, båttur eller varför inte en vinprovning? I vår närhet finns utflyktsmål som naturreservatet Fredrikslund med populära Butiken på Landet, Botaniska Trädgården i Uppsala – den storstilade barockträdgården med Uppsalas egen regnskog – och Sigtuna, där en rundtur bjuder på en promenad i en av landets äldsta städer där bland annat Elsa Beskow satt karaktär på miljön. På vår hemsida hittar du alltid tips på aktiviteter, aktuella erbjudanden och weekendpaket. Självklart kan vi också skräddarsy din vistelse efter dina önskemål. Kontakta oss så skapar vi just din perfekta hotellvistelse.

Webb: krusenbergherrgard.se • Telefon: 018-18 03 00 13


FOTO: KRISTOFER SAMUELSON

SMÅDALARÖ GÅRD www.smadalarogard.se Antal bäddar: 84 Antal rum: 56 st + 6 st på vårt exklusiva minihotell Gits Hus Konferenslokaler: 10 Aktiviteter: Allt från vedeldad sjöbastu och utomhusjacuzzi till golf, båtturer och otaliga möjligheter både till land och havs. Avstånd Stockholm C: 45 km

NÄRPRODUCERAT

Grunden till Smådalarö Gård Dalarö var under 1700-talet fortfarande hemmahamn för Östersjöflottan. Här låg skeppen för bunkring och under långa tider fanns också flera handelsskepp liggande på redden vid Dalaröbryggan. Överallt fanns det salttorra strupar som behövde öl och brännvin för att släcka törsten.

S

keppen hade också sina egna bakugnar vilket innebar att försäljningen av mjöl var stor vid Dalarö handelsbod. Dit kom även många skärgårdsbor som bytte till sig varor som de själva inte kunde producera på öarna. Deras små jordplättar gav inte mycket avkastning och därför var byteshandeln livlig. Man bytte till sig mjöl, öl, brännvin och annat mot den fisk man fångat i de rika vattnen. Carl Christian Gyldener och Niclas Sandell skrev år 1745 tillsammans på ett arrendekontrakt, som gjorde dem till arrendatorer av den stora egendomen Smådalarö Gård. Gården omfattade hela dåvarande Dalaröhalvön, samt en stor del av ö-världen omkring Jungfrufjärden. Men viktigast av allt var krogarna. Gyldeners idé var enkel. Med de fyra lönsamma krogarna som hörde till går-

14

den fanns det stora möjligheter att tjäna pengar förutsatt att varorna man sålde tillverkades på den egna gården. Under åren 1745-1750 uppförde Gyldener en mindre industri runt Smådalarö Gård. De viktigaste enheterna var bränneriet för brännvinsframställning och den nyuppförda kvarnen som levererade mjöl av spannmål. Kvarnen spelade även en social roll då den blev en naturlig samlingsplats för traktens människor. Här kunde man få höra de senaste nyheterna och pinfärskt skvaller.   NY ÄGARE NYTT ARV

1802 köpte Carl Petter Blom loss hela den stora skärgårdsfastigheten Smådalarö Gård från Tyresö. Då gick gården in i ytterligare en ny blomstringstid


FOTON: JENNIE KUMLIN

FOTO: ADRIAN PEHRSON

smådalarö gård

och 1810 stod den vackra stenbyggnaden som idag är Smådalarö Gård klar. Huvudbyggnaden använde han till fester och middagsbjudningar för gäster. Bodde gjorde han i ett hus intill. Kapten Blom deltog i slaget vid Svensksund under Gustaf III:s krig mot Ryssland och var även under en period anställd vid Västindiska kompaniet.   Hans äventyr på världshaven och hans sedermera avslappnade livstil med festligheter och avkoppling i skärgårdsparadiset genomsyrar än idag Smådalarö Gård som nu är öppet för alla att avnjuta. Varför inte njuta på Kapten Bloms vis och checka in i vår svit med samma namn?   Du kan också välja att koppla av med en tur i vårt joggingspår eller i våra skidspår om vintern, med bad i vedeldad bastu, golf, fiske eller tennis. En nyhet är också att man kan spela både paintball och beach volley hos oss! Herrgårdens huvudbyggnad har sedan 1810 kompletterats med hotellflygel, matsal och orangeri. På tomten, invid vattnet, finns numera också två bastubyggnader och ett stenkast från herrgårdsbyggnaden ligger Gits Hus – en separat exklusiv hotellbyggnad som tidigare fungerat som sommarbostad för revydrottningen Git Gay. Många av våra gäster kommer hit för en golfupplevelse på vår egen 9-hålsbana vars unika design gör den både lättåtkomlig och spännande med en havsnära inramning.

  Oavsett om du kommer hit med båt eller bil, om du stannar över natten eller bara över dagen, kan du njuta av vällagad mat, ofta med skärgårdstema, i en ombonad och hemtrevlig miljö. Den bländande utsikten mot havet förhöjer dessutom garanterat upplevelsen. Under förra året renoverade vi hela konferensavdelningen och restaurangavdelningen och i sommar möter du åter igen en pulserande skärgårdskrog med konserter under konceptet ”SDG Live”. ATT SE OCH GÖRA

Förutom aktiviteterna vi erbjuder på hotellet finns det mycket att se och göra runt omkring Smådalarö Gård. Askfatshamnen, 10 minuter från Smådalarö Gård, erbjuder vattensport som kitesurfing, paddleboard, kajaker och mycket mer. Schweizerbadet och Årsta havsbad är också utmärkta badplatser. Från Dalarö hamn kan du åka på Vraksafari – en guidad båttur på ca 1,5 timme. På vår hemsida hittar du alltid tips på aktiviteter, aktuella erbjudanden och weekendpaket. Självklart kan vi också skräddarsy din vistelse efter dina önskemål. Kontakta oss så skapar vi just din perfekta hotellvistelse.

Webb: smadalarogard.se • Telefon: 08-501 551 00

15


SDG LIVE!

SDG live! TREDJE GÅNGEN GILLT Smådalarö Gård erbjuder för tredje sommaren i rad SDG live! En intim musikupplevelse som tidigare somrar lockat storpublik ut till hotellet och skärgårdskrogen. Stjärnor ur den svenska musikeliten kommer under sex veckor bjuda hotellets och krogens gäster på förstklassig underhållning i en härlig, modern skärgårdsmiljö. Säsongen startar 5 juli med Maia Hirasawa och avslutas 19 augusti av Kleerup. Bland andra syns också ”Så mycket bättre”-deltagaren Anders Wendin. FOTO: NORA LOREK / ROCKFOTO – vi tror att årets upplaga av artister ska erbjuda något för alla skärgårdsgäster. Hotellgäster, sommarboende, bofasta och båtfolk bjuds på en spännande mix. Att uppleva musiken och artisten så nära, tillsammans med riktigt god mat och dryck har visat sig vara ett uppskattat koncept. Krogen med Hemviken utanför fönstret ger det hela en magisk inramning, säger Åse ÅSE SINNBY, Sinnby, Hotellchef på hotellchef Smådalarö Gård Smådalarö Gård. 16

SPELSCHEMA Smådalarö Gård och SDG live! erbjuder i sommar: 5 juli Maia Hirasawa

  – Som vanligt säljer vi biljetter via sdglive.se. Där kan man också boka bord i skärgårdskrogen och rum på hotellet om man vill stanna kvar. Självklart går det också bra att spontant dyka upp men risken finns då att det redan är utsålt, berättar hotellchef Åse.

12 juli Lisa Miskovsky

Entrébiljett till musikkvällarna kommer kosta 295 kr + ev. förköpsavgift (395 kr för Kleerup).

2 augusti Anders Wendin

Smådalarö Gård ligger ca 45 min från Stockholm centrum och det går att ta sig dit med båt, bil eller buss.

19 augusti Kleerup

Boka på www.sdglive.se

19 juli Moa Lignell 26 juli Tingsek


Sommarens Stjärnor

2017

5 juli MAIA HIRASAWA • 12 juli LISA MISKOVSKY • 19 juli MOA LIGNELL 26 juli TINGSEK • 2 augusti ANDERS WENDIN • 19 augusti KLEERUP ENTRÉBILJETT: från 295 KR + EV. FÖRKÖPSAVGIFT KÖP BILJETT OCH BOKA ÖVERNATTNING & BORD PÅ SDGLIVE.SE

SMÅDALARÖ GÅRD


SDG LIVE!

Å

MAIA SPELAR PÅ SDG LIVE! 5 JULI.

JUBILAR SOM VÅRDAR SITT ARV

Maia Hirasawa, aktuell med ”Våra gator”, en duett med Weeping Willows Magnus Carlson, firar 10 år som soloartist. Singeln är den tredje från albumet ”Vacker och ful” som också är hennes första fullängdsskiva på svenska. Innan solokarriären tog fart var hon också känd som körsångerska i indie pop-bandet Hello Saferide. 2007 kom dock singeln ”And I Found This Boy” som sen följdes upp av debutalbumet ”Though, I'm Just Me” och sedan dess har Maia stått på egna ben. I sommar gästar hon SDG live! på Smådalarö Gård. TEXT: GREAT MINDS 18

ret efter sologenombrottet gjorde hon en spelning, en egen version av förra årets vinnare, under Melodifestivalen i Globen och blev känd för en bredare publik. Genom sitt arv har hon också etablerat en stor fanbase i Japan och sedan 2010 turnerar Maia med material på både engelska och japanska i landet där hennes pappa kommer från.   – Jag flyttade temporärt till Japan för att komma undan musiken lite, att få en paus och reflektera, och det slutade med att jag fick en andra karriär kan man säga.   Idag är hon väldigt glad över det, att få dela tiden mellan Sverige och Japan, då olikheterna ger både inspiration och skaparglädje. Det är väldigt olika kulturer och hon berättar att när hon jobbar, passar Japans uppstyrda och välordnade samhälle väldigt bra.   – Det ger utrymme att gå in i musiken till 100% när allt runt omkring bara fungerar. Den japanska publiken är otroligt artig och fokuserar verkligen på musiken, där man lever sig in och deltar i spelningen. Sen blir allt lite större när det är så otroligt många fler människor och det finns det både plus och minus med. Dessutom är det en enorm skillnad att skriva på svenska och japanska, språken har väldigt olika melodi.   För att få in samma andemening i låtarna utan att ändra i melodin, tar Maia hjälp att anpassa texterna till japanska.   – Det är lite av ett hantverk men mixen mellan det svenska och japanska är något som de uppskattar. Just nu skriver jag dock på svenska så fler låtar är på gång på hemmaplan.   För Sverige betraktas ändå som hemmaplan då det är här hon bor med sin man och tvillingbarnen. EN LATE BLOOMER SOM HELST SPELAR LIVE Maia beskriver sig själv som en late bloomer och är glad över att hon slog igenom först när hon hunnit bli 27 år och kunde ta in allt med en viss trygghet och mognad. Något som hon också tror bidragit till att hon haft självförtroendet och lugnet att producera sitt eget material på tre olika språk.


AKTIVITET

”JAG FÖREDRAR DE MINDRE, MER INTIMA, SPELNINGARNA MEN STÖRRE FESTIVALER KAN OCKSÅ VARA HÄRLIGA UPPLEVELSER.” som går att relatera till. Det jag brinner för, för stunden, är lättast att skriva om och inget är förbjudet. Men jag har aldrig ett tema för skivan utan det är snarare att man ser en röd tråd när alla låtar är färdiginspelad.   Hon berättar att skriva och spela in ett album kan vara en ganska ångestladdad process där allt blir väldigt slutgiltigt. När man spelar live kan låten få leva och utvecklas från spelning till spelning och hon uppskattar den omedelbara och direkta feedbacken när hon står på scenen.   – Jag föredrar de mindre, mer intima, spelningarna men större festivaler kan också vara härliga upplevelser. Ett speciellt minne är en spelning inför dryga 10 000 fans i Kyoto, ett annat är spelningen på Music and Arts i Stockholm. Men om man kommer närmare publiken är det lättare att ha en dialog och att ge dem en förståelse för, och chans att uppleva känslorna, som låtarna är avsedda att skapa. Dessutom ger turnéerna oss, mig och mitt band, chansen att utvecklas och utveckla låtarna. Det är grymt viktigt och ger kanske mer inspiration att fortsätta skapa än något annat.

UPPLEV SKÄRGÅRDENS LUGN HOS SMÅDALARÖ GOLF

S

mådalarö gårds egen fullängds 9-hålsbana är byggd på skärgårdsängar som odlats sedan tidigt 1700-tal. Här upplever du skärgårdens lugn på en utmanande bana som passar både låg- såväl som höghandicapparen. Alla hålen har olika utslagsplatser när man går 18-hål. Banans miljö och Smådalarö Gårds service lovordas ofta och tack vare detta samt banans kvalitet har vi under åtta år varit värd för Nordea Tour (tidigare SAS Master Tour och Telia Tour).   Precis vid entrén till gården finner du Smådalarö Golf & Deli där du kan inhandla bollar, peggar, kepsar eller annat smått och gott som kan behövas under golfrundan. Här har vi också en trevlig restaurang med uteservering. För än mer kulinariska upplevelser rekommenderar vi Smådalarö Krog – brasserie & bränneri en wedge från golfhuset. Efter, innan eller mitt i en härlig golfrunda kan du njuta av vår restaurangs härliga atmosfär med inspirerande skärgårdsmat och utsikt över Hemvikens vatten. Vid entrén till gården hittar du även vår puttinggreen, våra utslagsmattor för svingövningar. Läs mer och boka tid på smådalarögård.se eller tel 08-501 551 00

FOTON: FREDRIK HJERLING

  – Jag har alltid älskat att sjunga, stå på scenen - men det var absolut ingen uttalad dröm jag hade att bli artist. Ingen i familjen höll på med musik. Det var när en kompis började spela piano som jag fick upp ögonen för musik och sen sökte jag mig till en gospelkör. När det var dags för gymnasiet kunde jag välja ett program med musikinriktning och det var väl egentligen där jag började solosjunga. Så småningom kom gitarren också.   Influenserna var kanske inte de mest självklara för en tjej som växte upp under 80- och 90-talet strax norr Stockholm. Som liten lyssnade Maia gärna på Beach Boys, Beatles och musikaler. Idag lyssnar hon inte på musik så ofta men när hon gör det blir det gärna pop och det finns alltid plats för husguden, den amerikansk-kanadensiska singer songwritern Rufus Wainwright. Men hennes eget skrivande är det som får ta plats och fokus.   – Jag har hållit på i 10 år och man växer som person, så visst förändras även smak och texter och musik man skriver. Jag märker att jag ställer allt högre krav på mig själv, det ska finnas ett budskap och ett innehåll

19


BAREN är som hämtad ur en James Bond-film eller TV-serien Mad Men, från den kan du blicka ut över Sveavägen och hela vägen söder om söder.

EN FEST ATT MINNAS I vår magnifika festvåning WGC24 högst upp i Wenner-Grenskrapan kan du avnjuta fantastiska middagar med en vy över Stockholm i 360 grader. Det vackra marmorrummet passar dessutom utmärkt till både vigsel och dop. Toppvåningarna 23 och 24 är som gjorda för fest. Allt är smakfullt renoverat i skön 60-tals anda med modern touch. Vi garanterar en fest att minnas!

FOTON: DANIEL ROOS

Privatbokningar och festvåning 08-571 419 26 wgc@sabis.se

20


FOTON: DANIEL ROOS

möten i city

”HOS OSS ARBETAR VI BARA MED SÄSONGENS RÅVAROR! EKOLOGISKT, NÄRODLAT, SVENSK KYCKLING OCH KÖTT FRÅN UTVALDA, GÄRNA SMÅSKALIGA PRODUCENTER. VI GER ER HELT ENKELT DEN MATUPPLEVELSE ER FEST FÖRTJÄNAR! STEFAN GUSTAFSSON, köksmästare

FOTO: ANETTE KONGSMARK

KÖKET. På WGC24 är det Jens Paulson och Stefan Gustafsson som är stjärnorna i köket. Denna köksmästarduo kommer närmast från Riksdagens restauranger med evenemang som kungliga middagar, talmansmiddagar och andra events i regeringens tjänst. Utöver det har Jens två medaljer från Culinary Olympics i bagaget. Mat lagad med omsorg, en hög medvetenhet och kvalitet är deras signum.

VENDELAS SPEGELSAL som är vår största matsal tar upp till 96 personer i sittande middag med runda bord. Det finns även möjlighet att hyra raka bord för fler sittplatser. Självklart kan vi ordna både mingelbuffé och sittande buffé. Bara fantasin sätter gränser för vilka festligheter som kan äga rum här! Biblioteket kan användas som matsal eller mingelyta. Marmorrummet lämpar sig för champagneservering och bufféer.

FESTPAKET Paket sittande middag: 765 kr (inkl. moms). Max 80 personer. Här ingår välkomstdrink, serverad trerätters middag med kaffe, hyra av musikanläggning, bemannad bar och öppet kl 18.00-01.00. Dryck utöver välkomstdrinken ingår ej. Lokalhyra ingår för grupper över 40 personer. Paket middagsbuffé: 585 kr (inkl. moms). Max 96 personer. Här ingår välkomstdrink, middagsbuffé med kaffe,

hyra av musikanläggning, bemannad bar och öppet kl 18.00-01.00. Dryck utöver välkomstdrinken ingår ej. Lokalhyra ingår för grupper över 40 personer. Paket mingelmiddag: 495 kr (inkl. moms). Max 120 personer. Här ingår välkomstdrink, mingelbuffé med kaffe, hyra av musikanläggning, bemannad bar och öppet kl 18.00-01.00. Dryck utöver välkomstdrinken ingår ej. Lokalhyra ingår för grupper över 40 personer.

FRUKOSTMÖTEN OCH KONFERENS en tydlig trend är att man satsar på kortare, effektiva möten från företagens sida. Vårt frukostmöteskoncept för stora grupper blir mer och mer populärt – man träffas för en god frukost på stående fot som sedan följs av någon timme eller två med information, föreläsare eller seminarie, varefter deltagarna försvinner tillbaka till sina ordinarie sysslor. Vår hörsal Axel Wenner-Gren, som tar upp till 180 personer lämpar sig utmärkt för det ändamålet och för mindre grupper upp till 50 personer så kan man använda Biblioteket på 24:e våningen med morgonutsikt över Brunnsviken.

 FAKTA

Möten: 2–280 personer Webb: sabismoten.se Bokning: 08-522 061 00 eller bokningen@sabis.se

21


möten i city  FAKTA

NYRENOVERAT MED HELT NY TEKNIK PÅ

NÄRINGSLIVETS HUS nu har vi renoverat på Näringslivets Hus! Här möts nu gästerna av en helt ny restaurang i saluhallsstil. Mingelytorna intill samt den separata matsalen Lindström har också fått ett ansiktslyft. Även konferenslunchen presenteras på ett nytt sätt signerad vår köksmästare Johannes Stålhammar (semifinalist i Årets Kock 2017). Näringslivets Hus har också installerat helt ny och modern konferensteknik.   Den bordsserverade lunchen har fått en ännu tydligare koppling till vårt Bondens Val-koncept*. Till varje lunch serveras en fräsch amuse med sallad och hembakat bröd. Till huvudrätt en väl tillagad varmrätt med ekologiska förtecken. På Sabis alla restauranger lagar vi all mat från grunden, av bra råvaror där merparten är utvalda genom Bondens Val. 22

FOTO: PATRIK CEDERMAN

FOTON: JENNIE KUMLIN

Möten: 2–250 personer Webb: sabismoten.se Bokning: 08-522 061 00 eller bokningen@sabis.se

JOHANNES STÅLHAMMAR,

semifinalist i Årets Kock 2017 och köksmästare på Näringslivets Hus, står bakom det nya kroginspirerade konceptet för konferenslunch.

* I Bondens Val-rätter är huvudråvarorna alltid svenska (fisk behöver inte vara svensk men är alltid miljöcertiferad eller grönlistad) och innehåller antingen en närproducerad, ekologisk, miljöeller klimatcertiferad råvara. Konceptet Bondens Val bidrar till långsiktigt hållbart svenskt jordbruk.


NU INGÅR ALLTID BUSSTRANSPORT TILL MÖTET! Från och med juni 2016 erbjuder Sabis Hotell & Möten sina konferensgäster transport till och från sitt möte. Resa med buss tur och retur ingår till de 4-stjärniga hotellen Smådalarö Gård, FågelbroHus och Krusenberg Herrgård. Alla tre mötesplatserna ligger inom 45 minuter från Stockholm city och företagets kunder erbjuds utan extra kostnad hämtning samt lämning i city, vid Arlanda eller vid kundens kontor. – vi tror mycket på att addera den här servicen som ger en rad fördelar för våra gäster. Oavsett om det handlar om en lättsam kick-off eller viktig konferens är det trevligt och smidigt att kunna resa dit tillsammans. Dessutom är det bättre för miljön vilket är en bra bonus. Vill man vara riktigt effektiv startar man sin konferens redan på bussen, säger Michael Lerner, affärsområdeschef för Sabis Hotell & Möten.   Transporterbjudandet gäller för alla möten med övernattning där fler än 12 deltagare ingår. Hämtning

r råkost, RAW FOOD. Raw food, elle ker. Raw nsa grö och ter fruk råa av består miner. vita och er food är rikt på mineral

och lämning i city, vid Arlanda eller vid kundens kontor, förutsatt att det ligger inom 40 km från city (eller 40 km från centrala Uppsala för Krusenberg Herrgårds del). Tillgång till konferensbuss med 12 platser finns för de som vill starta mötet redan under resan.   – Sabis står för hög servicegrad och ett komplett erbjudande. Våra mötesplatser har fantastiska och varierande miljöer och inom mat och service har vi ett unikt arv och enorm kompetens. Nu vill vi göra det ännu enklare för kunden och förbättra upplevelsen ytterligare, avslutar Michael. förutom det faktum att vi spar på gästernas resor så är dessutom bussarnas bränsle ett miljövänligt alternativ. Alla bussar inom Interbus drivs med fossilfritt bränsle – HVO, Hydrogenated Vegetable Oil. Bränslet, som är dyrare än vanlig diesel, är en syntetisk diesel som i huvudsak framställs av organiskt avfall. Det unika är att den inte innehåller några fossila ingredienser. Den HVO som säljs i Sverige tillverkas av flera olika råvaror,

vilket gör att minskningen av klimatpåverkan jämfört med fossil diesel kan uppgå till hela 90 %. En annan fördel med HVO är att den har renare avgaser än vanlig diesel. erbjudandet har bara för Smådalarö Gårds del hittills sparat sammanlagt 15 420 mil på vägarna sedan juni 2016. (Beräkningen grundar sig på att alla gäster skulle ha åkt egen bil tor samma sträcka som bussen samt en schablonberäkning för bussarnas utsläpp.) I stället för att konferensgästerna tar sin egen bil spar det otroliga resurser för vår miljö. I detta fall räknar vi med 29,5 ton mindre Co2-utsläpp under denna period. Gensvaret från kunderna har varit fantastiskt positivt! Helt enkelt ett initiativ som givit både kundnytta och bidragit till en bättre miljö!

ELINS RAW FOOD CITRONBOLLAR

Sabis recept

INGREDIENSER 2 dl mandel 100 g torkade aprikoser Citronzest från 0,5 citron 0,5 tsk riven ingefära 1 msk honung 1 dl riven kokos

10–12 st

GÖR SÅ HÄR: 1. Mixa mandlarna tills de är finhackade. 2. Tillsätt resten av ingredienserna. 3. Forma bollar och rulla i kokos. 4. Förvara i kylskåp.

ELIN LUTHER arbetar på bageriet på Sabis Fältöversten

23


SLAGTERIAKTIEBOLAGET

ÄLSKADE BURGARE. Idag hittar man burgaren i såväl gourmetköket som på den lokala syltan. På Slagteriaktiebolaget vid Karlaplan är målet att alltid servera Östermalms godaste burgare.

F Vad är hemligheten? Den är älskad av de allra flesta. Den blir aldrig omodern utan istället med jämna mellanrum nästan överdrivet hajpad. Bråk, som på lokal nivå ibland beskrivits som krig, har uppstått kring denna enkla rätt. Just nu hittar du den i alla varianter, från den billigaste syltan till stjärnkrogen på fina gatan. Hamburgaren. TEXT: GREAT MINDS, FOTO: DANIEL ROOS

24

ör att få någon som helst form av svar på vad som gör denna köttbit mellan bröd så omåttligt populär och till en överlevare genom alla tider och mattrender tog vi ett snack med Adam och Johanna på Slagteriaktiebolaget. På deras meny är Slagtisburgaren inte bara ett stående inslag, utan också en storsäljare.   – Burgaren går alltid bra och de gånger vi kör ett erbjudande på den eller har den som lunchalternativ är det snabbt fullt i restaurangen. Med jämna mellanrum byter vi recept och det får man åsikter om direkt. Glada tillrop om hur god den nya osten är blandas med de som efterfrågar att få just sin favoritburgare tillbaka på menyn. Man kan helt klart säga att bur-


SLAGTERIAKTIEBOLAGET

”MAN KAN HELT KLART SÄGA ATT BURGAREN ENGAGERAR” JOHANNA TÖVERUD, restaurangchef på Slagteriaktiebolaget i Fältöversten på Karlaplan

FOTO: KRISTOFER SAMUELSSON

Adams Stout-Lök

VISSTE DU ATT? Hamburgervetare debatterar när den första burgaren nådde allmänhetens smaklökar. Vissa pekar mot 1885 medan andra menar att det snarare var i 1900-talets början. Gemensamt för alla teorier är dock att serveringen ska ha skett i samband med någon form av marknad, ”state fair”, i USA samt att rätten salufördes i all sin enkelhet från en kärra. En tidig food-truck helt enkelt. De som argumenterar att Mongolerna redan på 1200-talet uppfann denna rätt anses kort och gott ha fel.

garen engagerar, berättar restaurangchef Johanna.   Den som experimenterar och hela tiden söker nya vägar till perfektion av denna klassiker är kökschefen Adam. Han tror att en del av hemligheten med rättens popularitet är just tillbehören.   – Det finns ju oändliga kombinationsmöjligheter. Just nu kör vi med en svensk, KRAV-märkt Herrgårdsost och lök som reducerats i Guinness öl. Otroligt lyckad smakkombination om jag får säga det själv. Innan den hade vi Gruyere vilket ger en helt annan smak. Det är alltså en rätt som du med relativt små förändringar kan få en skön smakvariation på. En annan orsak är att det är enkla råvaror. Enkla att få tag på och enkla att tillreda. Personligen tror jag

Skär färsk rödlök i ringar. Fräs löken i smör. Tillsätt muscovadosocker och rör tills den karmelliserats. Häll över din favoritstout och koka ner till en sirapsliknande konsistens. Se hela receptet på Slagteriaktiebolagets burgare på sid 5.

också att något som starkt bidragit till burgarens storhet och spridning över hela världen är att du lätt äter den med händerna, on-the-go, om du så vill. Kommer du någonsin skapa den fulländade hamburgaren? – Nej, och där har du svaret. Hamburgaren storhet är just det, den kan utvecklas och anpassas på individnivå på ett sätt som andra klassiska rätter och recept har svårt att matcha. Så länge du har köttbiten och brödet är det en burgare – vilka smaker du adderar är helt öppet. Men jag strävar alltid efter att servera Östermalms godaste burgare. Sen ska man ju inte glömma burgarens bästa kompisar, krispig pommes och gärna en iskall öl. De hjälper också till. 25


FOTO: DANIEL ROOS

FOTO: PATRIK CEDERMAN

SABIS MOT MATSVINN

JOHANNES ANDVALLER Affärsområdeschef för Sabis butiker

SABIS FÄLTÖVERSTEN I SAMARBETE MED MATCENTRALEN Stockholms Stadsmissions verksamhet Matcentralen tar hand om matsvinn och distribuerar det till både Matmissionen och sociala verksamheter i Stockholm.   Vår största butik Sabis Fältöversten donerar en stor del av sitt funktionella matsvinn till Matcentralen. Med funktionellt svinn menas mat som är fullt ätbar men som inte längre fungerar att sälja på grund av till exempel kort datum eller ”skönhetsfel”.   Utvalt matsvinn hämtas upp i butiken, två gånger per vecka med kylbil, av Stockholms Stadsmissions verksamhet Matcentralen. Maten levereras sedan vidare till sociala verksamheter runt om i Stockholm där Stockholms Stadsmission och andra organisationer möter människor som lever i utsatthet. 26

FOTON: ROBIN BENIGH

– matmissionens egen chaufför Lasse kommer varje morgon och hämtar utvalda varor direkt från butikernas lastkajer. Han är alltid glad och tacksam och hanteringen är inte särskilt betungande för oss. Tvärtom ger det en bra magkänsla för oss alla som jobbar i butik. Matsvinnet är ett allt mer aktuellt ämne och det känns kanonbra att kunna bidra till att minska det och samtidigt hjälpa utsatta människor i vår närhet. Jag är jättestolt över vårt samarbete med Stockholms Stadsmission och deras olika verksamheter, säger Johannes Andvaller, Affärsområdeschef Sabis Butiker.


SABIS MOT MATSVINN

MINDRE SVINN. BÄTTRE FÖR ALLA! Genom ett samarbete med Matmissionen går en stor del av vårt butikssvinn till att göra livet lite enklare för de som lever i utsatthet. Det är också bra för dig, mig och alla andra då ett bättre återbruk är bra för miljön!  Dessutom skapar Matmissionen fler arbetstillfällen och arbetsträning för de som mest behöver det. Ett samarbete vi är väldigt stolta över och som du stödjer när du är kund hos oss. Tack för det!

HEMKÖP GULLMARSPLAN OCH FRUÄNGEN I SAMARBETE MED MATMISSIONEN MATMISSIONEN ÄR EN del av Stockholms Stadsmissions verksamhet Matcentralen. Matmissionen är matbutiken som gör det möjligt för människor som lever i ekonomisk utsatthet att handla mat till reducerat pris. Matmissionen är också en plats för arbetsträning och bidrar till att minska matsvinnet och därmed påverka miljön. De två Sabis-ägda butikerna Hemköp Gullmarsplan och Hemköp Fruängen har donerat säljbart matsvinn till den nyöppnade Matmissionen i Hägerstensåsen sedan starten i mars.

PÅ MATMISSION. Matcentralen hämtar säljbart matsvinn.

”DEN DONERADE MATEN GÖR DET MÖJLIGT FÖR STOCKHOLMS STADSMISSION ATT ERBJUDA BILLIG OCH BRA MAT TILL MÄNNISKOR SOM LEVER I EKONOMISK UTSATTHET OCH ATT SERVERA MER MAT FÖR DELTAGARE I SOCIALA VERKSAMHETER I STOCKHOLM” JOHAN RINDEVALL, verksamhetschef Matcentralen.

27


SABISNYTT

Champagnebar BALANS PÅ DJUPET balans är sabis helhetskoncept för en sundare vardag och framtaget i samarbete med näringsfysiolog Kristina Andersson, känd bl a från TV4 och aktuell med boken ”Eat Clean – mer näring och mindre skräp i maten”. Tillsammans med Kristina kan vi erbjuda inspirerande föredrag och events om balans och hälsa i vardagen. Ta chansen att gå på djupet, lär dig mer om hur du kan använda kosten för att må bra och låt dig och dina kollegor inspireras! För offert, maila bokningen@sabis.se INSPIRERANDE FÖRELÄSNINGAR – Balans – grundstenarna i balanskonceptet – Eat clean – mer näring och mindre skräp i maten – Äta träna leva – tillsammans med PT Erika Kits Gölevik. (Kan kombineras med träningspass.) – Socker – är det verkligen giftigt? – Kostmyter och tankevurpor – Kost och prestation

RESTAURANGNYTT

I sommar utökar vi vår restaurangverksamhet med en restaurang och en mötesanläggning. RESTAURANGEN LIGGER I Rehab Stations nybyggda

lokaler i Solna och slår upp portarna den 3 juli, här kommer frukost, lunch och middag serveras.   Unionen flyttar in i totalrenoverande lokaler på Olof Palmes gata i månadsskiftet augusti-september. Sabis kommer att ansvara för driften av Unionens cirka 50 möteslokaler med mottagande, service i receptionen och förtäring i samband med möten samt driva ett publikt café i entrén.

28

i vår nya taittinger champagnebar på Smådalarö Gård hittar du ett skönt häng för dig och dina vänner! Avnjut perfekt tempererad champagne på vår stora veranda med glittrande utsikt över Hemviken. Beställ gärna några ostron till för en fulländad upplevelse.

BOKA INSPIRERANDE TALAREN MAGNUS HELGESSON Inspiration, ledarskap, värdegrund, försäljning eller varumärke? Nu kan du boka den inspirerande talaren Magnus Helgesson via oss. Vi skräddarsyr en föreläsning eller workshop som passar ert möte eller event. Välkommen med din bokning på bokningen@sabis.se eller tel 08-522 061 00.

NYA HEMSIDOR FÖR VÅRA HOTELL VÄLKOMMEN ATT BESÖKA de uppdaterade hemsidorna för hotellen Smådalarö Gård, Krusenberg Herrgård och FågelbroHus. Då alla tre hotell nyligen renoverats har även hemsidorna fått både ny design och funktion. Här kan du nu tydligt se hotellens paket och du kan välja din specifika rumskategori innan du bokar.

Även WGC24 som är Wenner-Gren Centers festvåning på plan 24 har fått en ny hemsida som du hittar på www.wgc24.se


SABISKRYSSET TÄVLA OCH VINN! Skicka in lösningarna i de blå rutorna via www.sabis.se/korsord senast den 31/8 2017. Vinnaren får en lunch på Krusenberg Herrgård med efterföljande fotbehandling i Krusenberg Spa för två personer. Lycka till! LÅG OROLIG DEN I BAKHÅLL ENSKILPÅ DA

ENASTÅENDE

PRO-

TA GRAMPAUS ÖVERSIKTERNA

HAR 8 LÄNDER EN DEL AV

Bild: 9x6 rutor 0981_asoloitalien

GÅR I LEDNINGEN VIRVLA BELÅTENHET REN

MAKTLÖSARE

VAJAR I VINDEN

DUSCHAR

BEBÅDAR KOMPIS TILL PUH

PYTS FÖR GÅR 33,3 KÄLT ETT TILL- STAPEL- VARV NORSK FÄLLE PER FÖLJD MINUT DRAMAKISA TIKER

MEST ABSTRAKT BÖLA

FRIGROVT VILLIG GRUS FÖRSVA- MODERN RARE TEKNIK

VÄLDE BLUNDER

GRYNING FRÅNSLAGEN

TAPPA ANDAN TYDLIGHET

HALV- FIRAS I GRÄS MIDSOM-

VIKINGEN ITU INGVAR FRÅN MÄ- GAMLARDALEN MAT

ENKLARE ÄDEL DRYCK

SKREV

MARTID

CLADONIAVÄXTER SPANAR

FÖRSPILLD

OXUDDE 0981

BÖJT PÅ KNÄNA

BRYTER YMER

HELT UTAN PERSONAL CEREMONI

SLUTTAR

Bild: 4x6 rutor 0981_ 84-16_ 090304

KRITIK

FÖRE N FLYGPLATS I N.Y.

BÄR VANLIGEN TOP DRAG

RIOJA

ÄR SAMTYCKANDE

LITEN SEGLARE

HAR SYSTERÄVEN DOTTER VÅGEN

ÄR BLÅBLOMMIG HAR SINA KOPPAR

JOURNALIST LUNDELL I ”PÅ SPÅRET”

MISCHMASCH PARTIKLAR

Bild: 7x5 rutor0981_50-16

BATTING HUR DAGS? ANTILOPEN

ANSEENDE

BÖR VARA SKARP

KORT

FÖRTJUSANDE

SVAR STICKIG BUSKE RÖR

ÄR I FUNKTION BOR

SPIRAR

29


SABISNYTT

FOTO: DANIEL ROOS

JUL MITT I SOMMAREN? Hej Louise Engwall Edholm, försäljningsoch bokningschef på Sabis Hotell & Möten. Ni säljer redan julbord fast det är mitt i sommaren, hur kommer det sig? – Varje år finns det ”heta” datum som går först och våra kunder har lärt sig att boka tidigt för att säkerställa att det kan genomföra sitt julbord/ julmiddag på önskat datum.

KAPTENEN FÅR SITT EGET ÖL till havs. Sedan några år tillbaka kan man på gården R beställa in Kaptenens Droppar 330 ml 2017 - enVolymycket uppskattad snaps m 330ml m Starköl: alk 4,2% voly med smak av avanis och toner av Malt SM ÅDAL AR Ö G ÅR D en, Vatt ser: Ingredien e & Jäst. och vete, Huml korn apelsin, som bränns exklusivt yrat, rligt kolspå Ölet förär natu krogen hotellet. Nu blir och erat töris opas ofiltrerat. det tillökning i dryckesfamiljen GT AV: medBRYG Kaptenens Veteöl. Framgeri Gamla Enskede Bryg 83 passa hotellets UC ER AD vägen tagen för att reta Marg LO KA LPR OD EDE BRY GGE R I 122 62 Enskede Alk 4,2% vol AV GA ML A ENS K eri.se profil och rygg samtidigt samspela info@gamlaenskedeb t, syra kedebryggeri.se kol aens gaml Ölet är naturligt med snapsen har även denna med at trer ofil och opastöriserat us. smaksatts av toner från citruston av grape och citr familjen.   Den högklassiga, opastöriSKÄRGÅRDSPÄRLAN SMÅserade och ofiltrerade veteölen DALARÖ GÅRD uppfördes vid bryggs på mikrobryggeriet 1800-talets början av Kapten Gamla Enskede Bryggeri som Peter Blom som ett nöjespalats. med småskalig produktion är En plats för kaptenen och hans helt inriktat på exklusivt och vänner från huvudstaden att hantverksbryggt öl. Ett tips umgås under festliga former är att nästa gång du besöker när han väl var i land. En plats Smådalarö Gård - ta ett snack att stärka sig mellan äventyren med Kaptenen i baren! S AS

ERIE

& BRÄN

NE

R

B

I

Vad efterfrågas mest? – Just nu är det julmiddagar på WGC24 som har hög efterfrågan sen har vi faktiskt många kunder som redan bokade för 2017 direkt efter sitt julbord i december 2016. Krusenberg Herrgård som serverar ett traditionellt julbord har många återkommande kunder som kommer år efter år. Det är vi väldigt glada över!

Vad kan ni erbjuda? – Vi har 5 olika koncept på våra 5 anläggningar allt ifrån lyxigt skärgårdsbord på Smådalarö Gård till klassiskt julbord mitt i stan på Näringslivets Hus. För den som söker något nytt har vi alternativt julbord med smaker från skog och hav på nyrenoverade FågelbroHus. Kan varmt rekommenderas! Var vänder man sig med sin julbordsförfrågan? – Om ni har frågor eller vill säkra ert julbord redan nu så kontakta vår bokning så hjälper vi er gärna! Mejla bokningen@sabis.se

FOTO: KRISTOFER SAMUELSSON

KAPTENENS VETEÖL

VÄLKOMMEN ATT KONTAKTA BOKNINGEN

Kontakta Sabis Hotell & Mötens bokning för att boka konferens på någon av våra fem anläggningar. Välkommen att höra av dig på bokningen@sabis.se eller 08-522 061 00.

MAT & MÖTEN trycks på FSC©-certifierat papper. I FSC©-certifierade skogar ställs bland annat krav på att urbefolkningens rättigheter respekteras och att skogens naturvärden bevaras. Märkningen visar att varan innehåller trä från FSC©-certifierad skog. Hela kedjan från skog till produkt kontrolleras av oberoende certifieringsorgan. Läs mer: www.fsc-sverige.org

30


D

S

G

U

ÅR

KR

EN

BE

RG HER

R

KRUSENBERG HERRGÅRD

WENNER-GREN CENTER

Krusenberg 436, 755 98 Uppsala www.krusenbergherrgard.se

Sveavägen 166, 113 46 Stockholm www.sabismoten.se

Antal bäddar: 75 • Antal rum: 60 Konferenslokaler: 12 Aktiviteter: Allt från chokladprovning och historiska guidningar till bastubad, massage och spabehandlingar. Avstånd Stockholm C: 50 km Avstånd Uppsala: 15 km

Konferenslokaler: 7 Grupprum: 4 2 festvåningslokaler Aktiviteter: Vinprovning, Segway, Mindfulness. Avstånd Stockholm C: 3 km Avstånd Stockholm Arlanda: 34 km

SMÅDALARÖ GÅRD

NÄRINGSLIVETS HUS

137 70 Dalarö www.smadalarogard.se

Storgatan 19, Box 5501, 114 85 Stockholm www.sabismoten.se

Antal bäddar: 84 • Antal rum: 56 + 6 st på vårt exklusiva minihotell Gits Hus Konferenslokaler: 10 Aktiviteter: Allt från vedeldad sjöbastu och utomhusjacuzzi till golf, båtturer och otaliga möjligheter både till land och havs. Avstånd Stockholm C: 45 km

Konferenslokaler: 13 Grupprum: 6 4 festvåningslokaler Aktiviteter: Alla typer av provningar med mat & dryck. Avstånd Stockholm C: 2 km Avstånd Stockholm Arlanda: 36 km

FÅGELBROHUS Fågelbrovägen 20, 139 60 Värmdö www.fagelbrohus.se Antal bäddar: 103 • Antal rum: 72 Konferenslokaler: 9 • Grupprum: 6 Aktiviteter: Allt från vinprovning, spabehandlingar och gym till ribturer, teambuilding och golf. Avstånd Stockholm C: 35 km

Våra restauranger och butiker hittar du på www.sabis.se

KONTAKTA BOKNINGEN 08-522 061 00 • bokningen@sabis.se

31


Prova på vårt nya stenugnsbageri med 10% rabatt! Nu är du välkommen att prova vårt hembakade surdegsbröd. Rykande färskt mat- och fikabröd direkt från stenugnen. Eller kanske något sött från konditoriet? Ett tips är att titta på butikens bakschema för att veta när just ditt favoritbröd tas ur ugnen. Fota av annonsen och visa upp i kassan så drar vi av 10%. Välkommen in!

Erbjudandet gäller t o m 30 september 2017 och kan ej kombineras med andra erbjudanden.

Burger Bonanza! HELA SOMMAREN PÅ SLAGTERIAKTIEBOLAGET Under juni, juli och augusti äter du vår omåttligt populära Slagtisburgare till specialpris varje lördag och söndag.

BURGARE & BÄRS 129 KR BURGARE OCH LÄSK 89 KR

Välkommen in!

Sabis Mat & Möten nr 1 2017  

Sabis kundtidning. Här kan du läsa om våra butiker, restauranger, hotell och mötesplatser.

Advertisement