FOTO: DANIEL ROOS
INNEHÅLL MAT & MÖTEN – en kundtidning med 2 utgivningar per år Chili- och fänkålspenslad tonfisk 3 Det svenska matintresset 4 En oas i Fältöversten 8 ”Bra kött - för kvalitet och miljö” 10 Krusenberg Herrgård 12 FågelbroHus 14 Smådalarö Gård 16 SDG Live 18 Bröllop och fest 20 Matlagnings-OS 22 Wenner-Gren Center 24 Näringslivets Hus 25 Golf och tennis 26 Där ostarna mognar 27 Sabisnytt 28 Anläggningsfakta 31 Madeleine Brehmer och Caroline Cederblad
SLAGTARBARNEN SOM SER GRÖNT! Långt ifrån alla kan stoltsera med att ha vuxit upp med en korvfabrik! Som barn brukade syrran och jag springa ner och provsmaka varmkorven på fabriken som låg i huset där Sabis satt i Slakthusområdet. Jag minns fortfarande den salta, rökiga doften i näsan! Med en pappa som är ivrig jägare fick vi tidigt lära oss att stycka, skära och hantera kött. Som vuxen blev jag själv jägare och fick ännu större respekt för djuret och hur vi tar tillvara på allt på djuret. Vi älskar kött! Det finns i vårt DNA och i Sabis DNA – Slagteriaktiebolaget i Stockholm grundat 1874. Men det vi älskar mest är BRA kött. Därför försöker vi nu göra en grön omställning på vårt kött på olika sätt. Vi är extra stolta över att vi nu endast serverar svensk kyckling på alla våra restauranger och hotell.
02
Precis som vi gör medvetna val kring råvaror och kött för miljöns skull, hoppas vi inspirera Dig till ännu fler medvetna val! För inte bara är svensk djurhållning bäst i världen, ett högkvalitativt svenskt kött smakar bättre också och ett levande jordbruk ger det öppna landskap vi älskar med vårt vackra land. I det här numret av Mat & Möten möter Du flera av våra matproffs, bland annat från Sabis Fältöversten och från Team Sabis som tävlar i Culinary Olympics i höst. Tillsammans hoppas vi kunna inspirera och engagera Dig till grönare, skönare val kring mat och möten! Madeleine Brehmer, vVD & Caroline Cederblad, VD
REDAKTIONSRÅD Madeleine Brehmer, vVD Michael Lerner, Affärsområdeschef Hotell & Möten Cecilia Burlin Åhnberg, Marknadsansvarig Hotell & Möten Louise Bewell, Marknadsansvarig Restauranger Har du några frågor tveka inte att kontakta oss via e-post: marknad@sabis.se
GRAFISK PROFIL OCH IDÉ Great Minds GRAFISK PRODUKTION Perfect Storm Media Productions FOTO Omslag: Daniel Roos Där inget annat anges: Maria Öhman TRYCK Ineko, Stockholm Klimatpåverkan för papper, produktion och distribution kompenserar Ineko för genom utsläppsrätter från Naturskyddsföreningen.