Culinair Tekst: Isa van Bergen
Recepten met een
kerstgevoel
Pompoensoep met sinaasappel en appel
Gevulde appels met hete bliksem
Voor de oplettende lezer: yep weer een pompoensoepje, maar deze keer met een ander smaak en een ander verhaal! Ik ben namelijk begin november helaas besmet geraakt met het coronavirus en heb toen in quarantaine gezeten in mijn studentenhuis. Maar met 23 andere studenten die voor je kunnen zorgen, hoefde ik me nergens zorgen om te maken! Zo kreeg ik van een van mijn huisgenoten dit lekkere soepje aangeboden. Ik had gelukkig nog mijn smaak en was verrast hoe goed de zoete smaken van het fruit samengingen met de wortel en pompoen. Hopelijk ervaart u hetzelfde!
Alleen het uiterlijk al geeft dit gerecht een feestelijk tintje. Hete bliksem is misschien wel bekend bij de meeste, maar deze versie in appels had ik nog nooit eerder gezien. Eigenlijk supermakkelijk, maar door deze toevoeging straalt het gerecht meteen kerst uit! Als hoofdgerecht misschien wat aan de weinige kant, maar door wat meer hete bliksem te maken en ernaast te serveren heeft u een feestelijk hoofdgerecht voor de kerstdagen! Of gebruik dit recept als een van de hapjes wanneer u gaat voor een shared dining avond! Positieve reacties gegarandeerd!
Ingrediënten vier personen - 1 ui - 2 tenen knoflook - 1 cm verse gember - 1 flespompoen - 1 winterwortel - 1 appel - 1 sinaasappel - 2 blokjes groentebouillon - 1 liter water - olie om in te bakken Begin met het snijdwerk. Halveer de flespompoen, verwijder de pitten en snijd in stukken. Rasp de winterwortel en snijd ook in grove stukken. Snijd de ui in grove stukken en fruit samen met de knoflook aan in een scheutje olie op medium vuur. Rasp de gember en doe samen met de pompoen en wortel in de pan. Bak 5 minuten mee. Snijd de appel in blokjes en pers het sap uit de sinaasappel. Voeg dit toe aan de pan samen met de bouillonblokjes en het water. Breng aan de kook en laat de soep 25 minuten koken Pureer de soep met een staafmixer glad en eet smakelijk Bron: https://brendakookt.nl/2020/01/08/pompoensoep-met-sinaasappel-en-appel/
Ingrediënten vier stuks - 400 gr kruimige aardappels - 4 grote zure appels (bv goudrenetten) - 1 zoete appel (bv jonagold) - 1 ui
-
scheutje melk klontje boter 125 gr spekjes Snufje kaneel citroensap
Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de bovenzijde van de zure appels en bewaar dit kapje. Hol de appel verder uit en bewaar het vruchtvlees. Besprenkel eventueel de uitgeholde appels met citroensap om verkleuren tegen te gaan. Snijd de aardappels in grove stukken. Schil de zoete appel, pel de ui en snijd beide in stukjes. Verhit een pan met water op het vuur. Voeg de aardappels, ui, stukjes zoete appel en de helft van de stukjes zure appel (uit de uitgeholde appels) toe. Kook ca. 15 minuten tot de aardappels gaar zijn. Bak ondertussen de spekjes krokant in een droge koekenpan. Giet de aardappels en appels af en doe terug in de pan. Pureer met een stamper fijn en maak de stamppot smeuïg met een klont boter en een scheutje melk. Meng de spekjes door de hete bliksem en breng op smaak met peper, zout en een snufje kaneel. Vul de zure appels met de hete bliksem. Zet de gevulde appels ongeveer 20 minuten in de oven. Bron: https://www.leukerecepten.nl/recepten/gevulde-appels-met-hete-bliksem/
14
Topic Regi o m a g a z i n e
N r . 4 2021
