сентябрь 2015
— К У Х Н Я — 2015 октябрь
ДАЛ Приходится по вкусу многим гурманам. Блюдо знаменито в Индии еще с древности, когда вегетарианство и аюрведа были на пике своей популярности. Дал в различных регионах готовится по-разному и даже имеет разное название. На юге страны его называют дал, на востоке — дхал, а вот на севере — даал. Но неотъемлемой основой блюда всегда служат разваренные бобовые, а точнее это суп-пюре на основе бобовых с добавлением всевозможных специй, пряностей и трав, которые делают его неповторимым.
ЧАПАТИ Хлебные лепешки. Быстро готовятся, не требуют множества продуктов, к тому же полезны, так как в их приготовлении используется мука грубого помола. Чапати готовятся без масла, на сухой сковороде, поэтому не следует бояться, что вы поправитесь. Это универсальная замена хлебу — менее калорийная и более вкусная!
ЦЫПЛЯТА ТАНДУРИ Ценители индийской кухни смело заявляют — если вы до сих пор не пробовали цыплят тандури, то в индийской кухне не понимаете ничего. Так что же интересного и необычного в этом блюде? Оно представляет собой маринованных цыплят, запеченных в печи тандури. Цыплята маринуются в йогурте и множестве специй, а затем запекаются на большом огне, благодаря чему получаются очень нежными и пряными.
САБДЖИ Одно из самых популярных блюд Индии. Это овощное рагу с карри. Обязательное дополнение к данному блюду — рис и лепешка. Рецепт сабджи может быть разным, иногда в него добавляют кокосовое молоко, индийский сыр или йогурт, а также различные специи, приправы и зелень. Сабджи — полноценное и очень сытное блюдо, которое не требует гарнира. rutage.com
155