R E S E P T I T P I R K K A- KO E K E I T T I Ö | R U O K I E N VA L M I S T U S J A T E K S T I T A N N I K A E L O M A A | K U VAT TO M MY S E L I N | K U VAU S J Ä R J E S T E LY T A N N E A L A-J O K I M Ä K I , A N N I K A E L O M A A JA A N J A N U R M E L A
LEHDESSÄ, TELEVISIOSSA JA VERKOSSA
Alta löydät reseptien sivunumerot. Päivät, jolloin reseptit näkyvät MTV3-kanavalla Mitä tänään syötäisiin? -ohjelmassa, löydät reseptien yhteydestä. Kaikki reseptit osoitteessa K-ruoka.fi.
RUOKAKUUKAUSI
PARASTA NYT!
ALLE 30 MIN
Mäti on parhaimmillaan vähän ennen kalan kutuaikaa, joten mätisesongit vaihtelevat suuresti kalalajien välillä. Muikun ja siian kutuaika on syksyllä, mateen alkuvuodesta ja kirjolohen keväällä. K-ruokakaupoista saat eri mätejä ympäri vuoden pakastettuna tai palvelutiskistä. Mädit sopivat erinomaisesti blinien seuraksi, pikkusuolaisiin cocktailpaloihin, voileipäkakkujen koristeluun ja mousseihin. Pirkka kirjolohenmäti kruunaa joulun alkuruoan. Katso Toast skagen purkissa -resepti sivulta 53.
30–60 MIN
Lue lisää www.k-ruoka.fi/mati
ALLE 15 MIN
Joulusapakset s. 45 Ohraminestrone s. 49 Toast skagen purkissa s. 53 Katajanmarjoilla maustettu ruusukaali s. 53 Päärynä-kylmäsavulohisalaatti s. 54 Tandoorikanasalaatti s. 47 Bataatti-perunasoselaatikko s. 47 Kalkkunarullat rakuuunakastikkeessa s. 48 Punakaalirösti s. 49 Paahdettu rypäle-punajuurisalaatti s. 54 Pistaasi-suklaakeksit s. 58 YLI 60 MIN
Tyrni-marenkikakku s. 51 Revitty punajuurileipä eli pulled bread s. 55 Piparikuuset s. 56 Rouhea lanttulaatikko s. 56 Seesaminsiemenillä kuorrutettu joulukinkku s. 57 Piparisemifreddo s. 58 Kierrebostonpulla s. 58 Appelsiini-suklaakakku s. 60 Kanelijuustokakku s. 63 Karpalo-mantelitoffee s. 64 Wasabi-lohijuustokakku s. 66
PIRKKA-KOEKEITTIÖ VINKKAA K-RUOKAMESTARI VINKKAA
Näin teet sveitsiläisen marengin Sveitsiläisellä marengilla kuorrutettu täytekakku valloittaa joulun jälkiruokana tai kahvipöydässä.
1 Erottele huoneenlämpöisistä kananmunista
Joulusapakset Leikkaa saaristolaisleivästä 10 viipaletta ja puolita ne kolmioiksi. Voit myös ottaa viipaleista kuvioita piparkakkumuotilla. Notkista 1 pkt maksapasteijaa ranskankermalla (½ dl) ja lusikoi tahna pursotinpussiin. Pursota tahna leiville. Koristele puolukoilla ja timjaminoksilla. K-ruokamestari Nithra Anteroinen, K-supermarket Basilika, Sipoo
valkuaiset. 2 Vatkaa sähkövatkaimella valkuaisia, sokeria ja tyrnimehua pyöreäpohjaisessa teräskulhossa hiljaa poreilevan vesikattilan päällä. Veden ei tarvitse osua kulhon pohjaan saakka. Vatkaa voimakkaasti noin 10 minuuttia. Massan lämpötilan tulisi nousta noin 60 asteeseen. Marengista tulee kiiltävää, paksua ja notkeaa. 3 Nosta kulho kattilan päältä ja vatkaa vielä noin minuutti kylmässä vesihauteessa, jotta marenki hieman jäähtyy. 4 Siirrä kakku tarjoiluvadille ja kuorruta pehmeästi marengilla. Voit myös pursottaa marengin. Katso Tyrni-marenkikakun ohje kokonaisuudessaan sivulta 51.
12/2014
45