Kikhernepihvit 3 ANNOSTA, ALLE 30 MIN
1 tlk (380 g/230 g) Pirkka kikherneitä 1 (100 g) sipuli 1 valkosipulinkynsi ½ dl korppujauhoja 2 rkl sitruunanmehua 1 rkl oliiviöljyä 1 Pirkka Luomu kananmuna 1 dl korianteria hienonnettuna ½ tl suolaa
½ tl juustokuminaa eli jeeraa ¼ tl mustapippuria KASTIKE
2 dl Pirkka Luomu maustamatonta jogurttia 1 rkl sitruunanmehua 1 tl kuivattua minttua ¼ tl suolaa 1 tl sokeria korianteria
1 Huuhtele ja valuta kikherneet. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipulit pehmeiksi öljyssä pannulla. 2 Mittaa kulhoon korppujauhot, sitruunanmehu ja oliiviöljy. Anna korppujauhojen turvota hetken aikaa. 3 Hienonna kikherneet kulhossa sauvasekoittimella. Lisää kananmuna, korianteri ja mausteet. Sekoita joukkoon korppujauhoseos. 4 Muotoile taikinasta 6–8 pihviä. Paista pihvit kahdessa erässä öljyssä kuumalla pannulla noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta. 5 Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja siirrä kastike maustumaan jääkaappiin. Viimeistele tuoreella korianterilla. Pirkka kikherneet sisältävät runsaasti Ravintosisältö/annos (n. 120 g): energiaa 115 kcal • proteiinia ja ovat proteiinia 5 g • hiilihydraattia 13 g • rasvaa 5 g valmiita syötäväksi sellaisenaan.
Juures-kalakeitto 4 ANNOSTA, 30–60 MIN
n. 500 g siika-, kuha- tai ahvenfileetä 5–6 (500 g) Pirkka perunaa (keltainen pussi) 2 (150 g) porkkanaa pala (100 g) selleriä ½ (150 g) purjoa
1 l vettä 2 rkl kalafondia ½ tl suolaa 8–10 kokonaista mustapippuria 8–10 kokonaista maustepippuria
1 Poista kalafileestä ruodot ja leikkaa se haarukkapaloiksi. 2 Kuori juurekset. Kuutioi perunat ja selleri sekä viipaloi porkkanat. Halkaise, huuhdo ja viipaloi purjo. 3 Kiehauta vesi. Mausta fondilla ja suolalla. Lisää perunat, porkkanat, selleri, purjo, pippurit ja laakerinlehdet. Anna kiehua, kunnes perunat ovat melkein kypsiä, noin 10 minuuttia. 4 Nostele keiton päälle kalapalat. Hauduta kannen alla noin 5 minuuttia, kunnes kalat ovat kypsiä. 5 Ripottele pinnalle tilli. Mausta sitruunanmehulla ja -kuorella sekä
2 laakerinlehteä 1 dl tilliä hienonnettuna 1 rkl sitruunanmehua 1 tl sitruunan raastettua kuorta suolaa
tarvittaessa suolalla. Tarjoa ruisleivän kanssa. Ravintosisältö/annos (n. 500 g): energiaa 195 kcal • proteiinia 21 g • hiilihydraattia 18 g • rasvaa 4 g
10/2013
53