SAPORI E SAPERI
REM
Affettare il porro, pelare e tagliare a pezzi piccoli le patate. In una pentola scaldare l’olio e il burro, versare i porri e farli appassire a fuoco lento. Dopo 3 minuti aggiungere le patate e cucinare il tutto per ulteriori 3 minuti. Versare il brodo vegetale caldo, aggiustare di sale e pepe, portare ad ebollizione per 30 minuti, a cottura ultimata frullare il tutto sino ad ottenere una crema densa. Nel frattempo: - preriscaldare il forno a 200°; - stendere la pasta sfoglia e fare dei dischi un po’ più ampi della circonferenza delle cocotte, per consentire la copertura totale; - grattuggiare il formaggio grana; - preparare il tartufo in scaglie; - sbattere l’uovo di gallina.
Crema di patate con uova di quaglia e tartufo Ricetta eseguita da Germana Lorenzetti
preparazione: 60 minuti cottura: 20-25 minuti difficoltà: media ingredienti per 6 persone: 1500 g di patate brodo vegetale 1 porro 2 fogli di pasta sfoglia 6 uova di quaglia 1 uovo di gallina 50 g di burro 50 g di grana in scaglie sale, olio, pepe q.b. 84
Versare in ogni cocotta: la crema di patate, un uovo di quaglia, sale, pepe, un filo d’olio, alcune scaglie di grana e le scaglie di tartufo. Infine chiuderle con la pasta sfoglia e spennellarle con l’uovo di gallina. Mettere ogni cocotta sulla piastra da forno aggiungendo sulla stessa un dito di acqua, infornare il tutto per circa 25 minuti. Togliere dal forno e servire accompagnando il piatto con un vino Nobile di Montepulciano. Buon appetito!
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