Chef &Hotel|coffee&tea
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4 1 - Nicolás Xhauflair y Pamela Espinosa, dueños 2 - Macarons surtidos ($900 c/u) 3 - Tartaleta de frutos rojos, masa dulce, masa frangipane, domo cremoso de frambuesa, frutilla y mora ($3.500) 4 - Torta Ópera: bizcocho liviano, gioconda de almendra, crema moka y ganache de chocolate amargo ($3.500)
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n o v ie mb r e-d ic ie mb r e 2 018
En pastelería destaca el Éclair dos chocolates y crema de maní, de vainilla natural; la torta Ópera; el Merveilleux, liviano merengue francés, relleno de crema de frambuesa o ganache chocolate, cubierto de crema batida y chocolate, o chocolate 114 blanco con frutillas confitadas. También hay tartaleta de mousse de chocolate en infusión de mandarina, almendra confitada y jalea de cítricos; torta Bourdalou; Esfera mágica de chocolate y profiteroles, chouxs rellenos de helado de vainilla, acompañados de salsa de chocolate caliente casera ($2.800 a $3.500). A ello se suma “El gato con chalas”, paletas de helados a base de frutos naturales e
ingredientes de origen vegetal sin lactosa ($1.600). En cuanto a sandwichs, preparados con pan de elaboración propia con masa madre, hay panini Mediterráneo, tapenade casera de aceituna negra; Philadelphia: champiñones, morón, tomate y albahaca; panini Chévre chaud: queso de cabra, tomillo, aceite de albahaca, fondo de alcachofa y tomate ($5.600), entre otros. En ensaladas está la Provençale, o la Del mar: salmón ahumado, salsa, yogurt, ciboulette, berros, nueces, mix de lechuga, rábano y tomate cherry ($5.200 a $5.700). “La gastronomía y la pastelería, al ser un arte, no tienen límites al momento de crear.
Eso nos impulsa a continuar creciendo e innovando”, señalan finalmente Pamela y Nicolás. BAC Café BAC Café: Colo Colo 1, Parque Ecuador, Concepción BAC Boutique 2013: Michimalonco 1207, San Pedro de la Paz BAC Café del Arte 2017: Plaza Perú, Av. Chacabuco. Casa del Arte - Pinacoteca, Concepción Teléfono: (+56-41) 318 0644 bac.cafeconcepcion@gmail.com Facebook: Bac Concepcion Instagram: Bac_concepcion