Betty Bossy - 100 pfiffige Geschenk-Ideen

Betty Bossi

100 PFIFFIGE GESCHENKIDEEN ..,

Betty Bassi

100 PFIFFIGE GESCHENKIDEEN Neue Köstlichkeiten aus der eigenen Küche, die besten Konfitüren und Chutneys, effektvolle Torten, Überraschendes für Männer; Pikantes und Süsses für die Party und traditionelles Gebäck in neuen «Kleidern», alles selbstgemacht und zum Verschenken. Dazu originelle Verpackungen, fröhlich und unkompliziert. Das Koch-Back-Geschenk-Buch fürs ganze Jahr.

Herausgegeben von der Bett y Bossi Verlag AG Post fach, 8021 Zürich

Inhalt Geschenke des Monats

4-29

Zum Geburtstag

30-39

Kleine Einladungen

40-47

Für laue Sommernächte

48-59

Von Ostern bis Silvester

60-69

Exklusiv für Männer

70-77

Aus der Wundertüte

78-85

Gewusst was

86-87

Gewusst worin

88-89

Gewusst wie

90-91

Alphabetisches Verzeichnis Andere Betty Bossi Publikationen

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1 . Auflage 1998 Copyright und Bezugsquelle Betty Bossi Verlag AG, Postfach, 8021 Zürich, Fotos Charlie Keller, 8036 Zürich, Styling Margrit Jenni, 8408 Winterthur, Creative Consulting Michel Girardin, 8032 Zürich, Satz PrePress Professional, 8902 Urdorf, Lithos und Druck Ringier Print Zofingen AG, 4800 Zofingen Quellennachweis: Ein Teil der im Buch abgebildeten und im Fachhandel erhältlichen Requisiten wurde uns von folgenden Firmen zur Verfügung gestellt: Bazar, Zürich, Globus, Zürich, kitch'n'cook, Zürich, Sibler AG, Zürich gedruckt auf chlorfreiem Papier

LIEBE LESERIN

UND

LIEBER LESER En fröhliches, aber auch äusserst nützliches Buch, eines für die eigene Kochbuchsammlung oder zum Verschenken. Letzteres im doppelten Sinn, denn wir präsentieren Ihnen kulinarische Geschenke, seien es Mitbringsel oder, etwas unüblicher, «Bhaltis»; sie alle werden erfreuen und überraschen. Das ganze Jahr hindurch flattern die verschiedensten Einladungen ins Haus, z. B. zu einem Geburtstag, zum Kaffee oder Tee, für Ostern oder Silvester, zur Grillparty oder zu einem romantischen Tetea-tete und nicht zuletzt all die spontanen Einladungen sei's zum Spaghetti- oder Suppenplausch. Die Liste ist lang - unser Ideenreichtum an «pfiffigen Geschenken» gross.

Für alle, ob Geübte, Eilige, jung oder alt, haben wir gekocht, gebacken und gebastelt. Damit Ihnen die Wahl leichter fällt, sind die Rezpte in die Anlässe oder Art der Einladung gegliedert. Es liegt nun an Ihnen, auszuwählen, auszuprobieren und mit einer originellen Verpackung Ihrem Geschenk das gewisse Etwas zu geben. Wir wünschen Ihnen viel Spass beim Schenken.

GESCHENKE DES MONATS Das ganze Jahr hindurch, jeden Monat lohnt sich der Gang über den Früchtemarkt. Sie werden überrascht sein, was sich alles anbietet, um Chutney, Saft, Sirup, Kompott oder Konfitüre herzustellen. Wir liefern die Rezepte dazu.

Speziell und ein besonderer Leckerbissen ist die Confiture de lait, die an Caramel erinnert; raffiniert und farbenfroh das Exotische Kompott, interessant in der Kombination die Rhabarber-Rüebli-Konfitüre und an Farbe nicht zu überbieten der purpurrote Grapefruit-Granatapfel-Sirup. Ob für sich, Ihre Familie, oder besonders attraktiv verpackt für Ihre Freunde, die Arbeit lohnt sich bestimmt, der Erfolg ist garantiert. Und wer an Zeit etwas knapp ist, hat in Kürze und mit wenig Aufwand eines der vier kleinen Rezepte (rechts) zum Selber-Essen oder Schenken bereit.

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Inhalt

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Schnelles Orangen-Chutney Schnelle Kürbiskonfitüre Schnelle Confiture de lait Schnelle Erdbeer-Kokos-Konfitüre Orangen-Chutney Ananaskonfitüre Confiture de lait Rhabarber-Rüebli-Konfitüre Erdbeer-Likör Aprikosen-Kompott Melonenkonfitüre Zwetschgen-Powidl Kürbiskonfitüre Feigen-Chutney Grapefruit-Granatapfel-Sirup Exotisches Kompott

Schnelles Orangen-Chutney (ca. 5 dl): 500 g Orangenkonfitüre mit den Chutney-Zutaten (S. 6, ohne Zucker) mischen, ca. 15 Min. bei kleiner Hitze einkochen, sofort in Gläser füllen, verschliessen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Verpackungs-Idee: Konfitürenglas, Orangen-Papier und passendes Band.

Schnelle Kürbiskonfitüre (ca. 9 dl): 1 Dose ungezuckertes Kürbispüree (ca. 425 g) mit den Kürbiskonfitüre-Zutaten (S. 22}, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. einkochen, sofort in Gläser füllen, verschliessen. Haltbarkeit: ca. 12 Monate. Verpackungs-Idee: Konfitürenglas und passende Dose.

Schnelle Confiture de lait (ca. 3 dl): 2 Tuben gezuckerte Kondensmilch (ca. 500 g}, 1 Päckli Vanillezukker unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. einkochen, in Gläser füllen, verschliessen. Haltbarkeit: ca. 2 Monate. Verpackungs-Idee: Mini-Milchkessel mit gut verschliessbarem Deckel. Haltbarkeit: ca. 1 Monat.

Schnelle Erdbeer-Kokos-Konfitüre (ca. 4 dl): 250g Erdbeeren, 100 g Kokosraspel, 250 g Gelierzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft ca. 5 Min. mixen. Die Hälfte der Konfitüre in Gläser füllen, pro Glas 2 Esslöffel Kokosraspel daraufgeben, leicht andrücken, mit Rest auffüllen, verschliessen. Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 1 Monat.

Geschenk-Idee: Schachtel, Timer (Erdbeer-Form).

ergibt ca. 5 dl Chutney 500 g unbehandelte Orangen

nur die Schale von 1 Orange dünn abschälen, in feine Streifen schneiden, restliche Orangen schälen, Fruchtfleisch klein würfeln, in eine weite Pfanne geben

je 1h rote und grüne Peperoni, in schmalen Streifen roter Chili, halbiert, entkernt, in Streifen rote Zwiebel, in Streifen 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 Zweiglein Rosmarin wenig Muskat 1 dl Aceto balsamico bianco 2 Esslöffel Zitronensaft alles beigeben, unter Rühren 250g Zucker aufkochen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. einkochen, bis die Masse dickflüssig ist, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen evtl. kandierte Orangenscheiben auf das Chutney legen, sofort verschliessen Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren, rasch verwenden, deshalb in kleine Gläser füllen.

Passt zu: kaltem Braten, Wild, Käse (z. B. Ziegenfrisch käse) oder Raclette.

Tip Schnelle Variante: Siehe S. 5.

Verpackungs-Idee: Orangen-Netz, passendes Band, origineller Servierlöffel.

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ergibt ca. 7 dl Konfitüre frische Ananas (ca. 1 kg)

Strunk und Stielansatz wegschneiden. Ananas mit grossem Messer längs vierteln, bei jedem Schnitz Strunk wegschneiden, Fruchtfleisch mit flach gehaltenem Messer von der Schale lösen, in kleine Würfel schneiden (ergibt ca. 600 g), in eine weite Pfanne geben

3 Esslöffel Gin 1 Esslöffel Zitronensaft

ca. 20 Wacholderbeeren, davon die Hälfte gehackt alles beigeben, unter Rühren aufca. 600 g Gelierzucker kochen, unter Rühren ca. 3 Min. sprudelnd weiterkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 12 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren, rasch verwenden, deshalb in kleine Gläser füllen.

Tip Statt Wacholderbeeren schwarze Pfefferkörner verwenden.

Geschenk-Idee: Ananas-Krone aushöhlen, über den Deckel stülpen.

8

ergibt ca. 5 dl Konfitüre 5 dl Vollmilch

500 g Puderzucker 2 Vanillestengel, längs aufgeschnitten 2 Esslöffel Milchpulver 1 Teelöffel Kakaopulver

alles in einer weiten Pfanne unter Rühren aufkochen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. einkochen, bis die Masse dicklich ist. Vanillestengel entfernen, bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 2 Monate.

Tips - Zu lang eingekochte Konfitüre, wird beim Abkühlen so fest, dass sie nicht mehr streichfähig ist. Wird sie zu wenig eingekocht, bleibt die Konfitüre nach dem Auskühlen flüssig, dann nochmals etwas einkochen.

- Statt Vanillestengel 2 Päckli Vanillezucker verwenden.

- Mit Schlagrahm oder Quark vermischen: Blitz-Caramelcreme.

- Schnelle Variante: Siehe S. 5.

Geschenk-Idee: Milchkrüglein, z. B. vom Flohmarkt. Evtl. mit Cellophan bedecken.

10

ergibt ca. 7 dl Konfitüre 400 g Erdbeer-Rhabarber, klein gewürfelt 200 g Rüebli, an der Bircherraffel gerieben 1 12 Zitrone, nur Saft 1 Teelöffel Kardamom- oder Ingwerpulver SOOg Zucker

alles in einer weiten Pfanne unter Rühren aufkochen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. bis zum Gelierpunkt einkochen. Gelierprobe: An einer in die heisse Masse getauchten Keile zieht sich die Konfitüre zusammen und fällt als zähflüssiger Tropfen von der Keile. Konfitüre siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 12 Monate.

Geschenk-Idee: Gläser mit Bast umwickeln, mit frischen Rüebli dekorieren.

12

ergibt ca. 5 dl Likör 250g reife Erdbeeren 3 dl weisser Rum

175g Zucker 11h dl Weisswein

in Scheiben schneiden, in ein Einmachglas füllen beigeben, Glas verschliessen, an einen kühlen Ort stellen, gelegentlich leicht schütteln. Nach ca. 2 Wochen durch ein feines Tuch oder den Geleesack giessen. Früchte nur abtropfen, nicht ausdrücken, so bleibt die Flüssigkeit klar, beiseite stellen zusammen aufkochen, auf ca. 2 dl einkochen, auskühlen und mit der beiseite gestellten Flüssigkeit mischen, in saubere Flaschen füllen, verschliessen

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 6 Monate.

Tip Statt Erdbeeren reife, leicht zerdrückte Himbeeren verwenden.

Geschenk-Idee: Flasche mit Garn oder Schnur umwickeln, mit Farn, Erdbeerblättern und evtl. frischen Erdbeeren verzieren.

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ergibt ca. 1 Liter Kompott Einmachgläser vorbereiten: Gläser, Deckel und evtl. Gummiringe waschen, heiss spülen. Zum Einfüllen in eine Pfanne mit ca. 70 Grad heissem Wasser stellen.

ca. 1 kg Aprikosen, halbiert, entsteint Zuckersirup

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Wasser Aprikosen-Schnaps Zitrone, nur Saft Kaffeebohnen Zucker

alles in einer weiten Pfanne unter Rühren aufkochen, Aprikosen portionenweise ca. 5 Min. knapp weich kochen, mit dem Abtropflöffel satt bis ca. 2 cm unter den Rand in das im Wasserbad stehende Glas füllen. Den Zuckersirup nochmals aufkochen, bis zum Überlaufen ins Glas füllen, sofort verschliessen, kurz auf den Kopf stellen

Kontrolle nach dem Erkalten: Klammer sorgfältig entfernen, der Glasdeckel muss festsitzen (Vakuum). Metallschraubdeckel sollen sich in der Mitte leicht nach unten wölben und auf Druck nicht nachgeben. Lässt sich ein Glas aber problemlos öff nen, Inhalt nochmals aufkochen und erneut siedend heiss einfüllen.

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 12 Monate.

Geschenk-Idee: Aus einem starken, braunen Papiersack ein «Fenster», wenig kleiner als das Glas, schneiden. Inhalt und Haltbarkeit auf passende Etikette schreiben.

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ergibt ca. 7 dl Konfitüre 400 g Honigmelone, entkernt, in Stücken 1 dl Wasser 1 Esslöffel Zitronensaft 150g Zucker 1 h Teelöffel Agar-Agar (z. B. Morga)

400 g Wassermelone, entkernt, in Stücken 1 dl Himbeersirup 1 Esslöffel Zitronensaft 150g Zucker 1 h Teelöffel Agar-Agar

400 g Galiamelone, entkernt, in Stücken 1 dl Wasser 1 Esslöffel Zitronensaft 150g Zucker 1 h Teelöffel Agar-Agar

zusammen pürieren

alles mit dem Melonenpüree in einer weiten Pfanne unter Rühren aufkochen, unter Rühren ca. 2 Min. sprudelnd weiterkochen, siedend heiss bis 1h Höhe in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, abkühlen, bis die Konfitüre leicht fest ist

zusammen pürieren

zubereiten siehe oben, bis zu 2f3 Höhe sorgfältig auf die feste Konfitüre giessen, abkühlen, bis diese leicht fest ist

zusammen pürieren

zubereiten siehe oben, sorgfältig bis knapp unter den Rand auf die feste Konfitüre giessen, sofort verschliessen

Haltbarkeit: Kühl und dunkel, ca. 2 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren, rasch verwenden, deshalb in kleine Gläser füllen.

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ergibt ca. 1,2 Liter Zwetschgenmus 1 kg Zwetschgen, entsteint geviertelt 250g entsteinte Dörrpflaumen, geviertelt 2dl Rotwein 1 Esslöffel Zitronensaft je 3 Zimtstangen, Nelken und Sternanis 350g Zucker

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100g Mandelmasse (Backmarzipan), grob zerzupft 100 g Mandelstifte 3 Esslöffel Zwetschgen-Schnaps oder Rum

alles in eine grosse ofenfeste Form geben, unter gelegentlichem Rühren ca. 1 1/4 Std. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens einkochen, dabei die Dampfleiste des Backofens herausziehen oder die Backofentüre mit einem Kellenstiel offen halten

alles beigeben und während den letzten 30 Min. mitkochen.

Die Gewürze entfernen, den Zwetschgen-Powidl siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 12 Monate.

Tips - Geeignet sind auch tiefgekühlte, aufgetaute Zwetschgen, evtl. etwas länger einkochen.

- Statt Zwetschgen Pflaumen, Aprikosen oder Mirabellen verwenden.

- Als Brotaufstrich oder als Füllung für Hefegebäck verwenden.

Verpackungs-Idee: Weilkarton (in Papeterien und Basteiläden erhältlich), farbige Löffeli, evtl. passendes Band.

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ergibt ca. 6 dl Konfitüre 500 g orange-fleischiger Kürbis

unbehandelte Orange, abgeriebene Schale und ganzen Saft 400g Zucker

schälen, entkernen, in 1h cm grosse Würfeli schneiden, in eine weite Pfanne geben

beides beigeben, unter Rühren aufkochen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. einkochen

100g gemischte kandierte Früchte, klein gewürfelt 1 Esslöffel Grand Marnier

beides beigeben, bis zum Gelierpunkt (S. 12) einkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 12 Monate.

Tips - Schneller: Kürbisfruchtfleisch an der Röstiraffel reiben.

- Statt Kürbis Zucchetti verwenden.

Verpackungs-Idee: Untere Hälfte eines Papiersacks, passende Schnur, Holz-Etikette aus einem Samenbriefchen.

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ergibt ca. 5 dl Chutney 500 g frische Feigen, in Würfeln 1 Kiwi, klein gewürfelt 1 h unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft 3 Esslöffel Zitronen- oder Weissweinessig 3 Esslöffel Pistazien, halbiert wenig Muskat Pfeffer aus der Mühle alles in einer weiten Pfanne unter 150g Zucker Rühren aufkochen, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. einkochen, bis die Masse dickflüssig ist

1-2 Esslöffel Wodka, nach Belieben

beigeben, ca. 3 Min. kochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Gläser füllen, sofort verschliessen

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, Glas im Kühlschrank aufbewahren, rasch verwenden, deshalb in kleine Gläser füllen.

Passt zu: Curry-Gerichten, Fondue chinoise, kaltem Braten oder Rippli.

Geschenk-Idee: Früchte-Karton, passendes Band und Papier, frische Feigen.

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ergibt ca. 11h Liter Sirup Fruchtsaft

3 rosa Grapefruits

Ue ca. 350 g) 4 grosse Granatäpfel (je ca. 350 g)

750 g Zucker

auspressen, ergibt ca. 5 dl Saft halbieren, Kerne herauslösen, portionenweise im Häxler oder Cutter fein schneiden, alles in ein Sieb geben, gut auspressen, ergibt ca.

5 dl Saft*. Grapefruit- und Granatapfel-Saft zusammen durch ein feines Tuch oder den Geleesack giessen, nur abtropfen, Saftmenge kontrollieren, evtl. mit Wasser auf ca. 1 Liter ergänzen mit dem Fruchtsaft aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in saubere, vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschliessen

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 6 Monate. Einmal geöffnet, Flasche im Kühlschrank aufbewahren, rasch verwenden, deshalb in kleine Flaschen füllen.

Tip Statt Granatapfel-Saft klaren Apfelsaft verwenden und den Saft einer Zitrone beigeben. Die heisse Flüssigkeit evtl. mit 3 Beuteln Hagebuttentee rot färben.

* Granatapfel -Saft hinterlässt auf Textilien braune Flecken.

Geschenk-Idee: Konfekt-Karton, frische Granatäpfel, Goldfäden.

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ca. 1 kg exotische Früchte, z. B. Baby-Ananas, Karambole, Kiwis, Kumquats, Litchees, Mangos, Papayas, Physalis

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Einmachgläser vorbereiten: Siehe Aprikosen-Kompott (S. 16).

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ergibt ca. 1 Liter Kompott

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vorbereiten, die Ananas in Ringe, Mangos und Papayas in Streifen, Karambole und Kiwis in Scheiben schneiden, Litchees entkernen, Kumquats und Physalis ganz lassen

Vanillesirup 1 Liter Wasser

1 Limette, nur Saft 1 Esslöffel getrocknete Orangenblütenkapseln* oder Orangenblütenwasser Vanillestengel, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt 150g Zucker

alles in einer weiten Pfanne unter Rühren aufkochen, ca. 10 Min. ziehen lassen, Flüssigkeit absieben, in dieselbe Pfanne zurückgiessen, die Früchte portionenweise beigeben, ca . 5 Min. knapp weich kochen, mit dem Abtropflöffel satt bis ca. 2 cm unter den Rand in das im Wasserbad stehende Glas füllen.

Den Vanillesirup nochmals aufkochen, bis zum Überlaufen ins Glas füllen, sofort verschliessen, kurz auf den Kopf stellen

Kontrolle nach dem Erkalten: Siehe Aprikosen-Kompott (S. 16).

Haltbarkeit: kühl und dunkel, ca. 12 Monate.

* Getrocknete Orangenblütenkapseln sind im Reformhaus erhältlich.

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GEBURTSTAG Muss es denn immer ein Geburtstagskuchen sein? Ja, für alle, deren sehnlichster Wunsch der Gugelhopf oder die Torte mit Kerzchen ist. Aber der Gugelhopf darf gewiss einmal etwas anderes sein, ein Innenleben haben, das bestimmt überrascht und ganz besonders gut schmeckt. Wer die Grand-MarnierTorte bekommt, kann sicher sein, dass keine Mühe gescheut wurde, bis sie so perfekt aussieht wie auf dem Bild. Herzlich, von Herzen und mit Herzen gratuliert man zum Geburtstag.

Ob für beinahe vergessene Glückwünsche mit dem schnellen Vanille-Herz oder bei guter Planung mit dem Linzer-Herz, egal, wichtig ist, dass es von Herzen kommt, und erst noch aus der eigenen Backstube. Super "" ln,-ha_lt_ _ _--.,.,;-;----.--"-,~ schnell die Mohrenkopf-Torte für Backungeübte, für die Geburtstagspa rty im Büro die Si Iserli-Torte, oder fürs festliche Frühstück das riesige Brioche.

Ideen und Vorschläge für alle.

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31 Mohrenkopf-Torte ~31,---_ _ _ _--;::7_V..:.... an,il ".:.,e-,H_,_e - rz 31 Riesen-Brioche ~31,----------::.;, S.lls..:.... :i-er;,. ,liT- ~o'--'r te 3342, --------;::--P,Iä-,-:;tz-,--l-_ i G-c-' ug'-ce;o--1 ho-':pf Grand-Marnier-Torte ""36o;--_ _ _ _ va_n-, ille,-,Lin_z_ er-;:;to,-rte 38 lorbeer-Ring

Schnelle Idee: Mohrenkopf-Torte: Kleine und grosse, helle und dunkle Mohrenköpfe raffiniert in der Original-Verpackung zusammengestellt, z. B. mit einem Band und Kerzen hübsch verziert, ein schnelles Mitbringsel für Junggebliebene.

Schnelle Idee: Vanille-Herz: Aus rechteckigem Blätterteig möglichst grosses Herz schneiden, aus Teigresten Rand formen, Boden sehr dicht einstechen. Backen: ca. 10 Min., 200 Grad, 1 Dose Vanillecreme (300 g) darauf verteilen, ca. 15 Min. fertigbacken. Mit Hagelzucker bestreuen.

Schnelle Idee: Riesen-Brioche: Ein beim Bäcker bestelltes Riesenbrioche mit Schokoladegeld und einer Kordel verzieren. Verpackungs-Idee: Cellophan.

Schnelle Idee: Silserli-Torte: Ca. 20 Silserli oder Aperabrätehen quer halbieren. Mit Meerrettich- oder Curry-Frischkäse, z. B. Cantadou bestreichen, aufeinanderschichten, mit Rüebli und Radiesli garnieren. Geschenk-Idee: Auf farbigem Brett in Cellophan verpacken.

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8 g (/)

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für eine gefettete Gugelhopfform von ca. 2 Liter 400 g Zopf- oder Weissmehl

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Vorteig 1 h Würfel Hefe (ca. 20g), zerbröckelt 1 Esslöffel Zucker 3 Esslöffel Milch

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in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken

alles in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt

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Teelöffel Salz 3 Esslöffel Zucker 2 Eier 100 g Butter oder Margarine, weich, in Stücken 1 dl Milch

alles beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufgehen lassen

Füllung je 100 g Aprikosen-, Zwetschgenund Erdbeerkonfitüre

Eiweiss, verklopft

zum Bestreichen

Puderzucker

zum Bestäuben

Formen: Teig ca. 3 mm dick auswallen, Plätzli von ca. 10cm 0 ausstechen. Je 1 Teelöffel Konfitüre daraufgeben, Ränder zur Hälfte mit Eiweiss bestreichen, eine Teighälfte darüberlegen, gut verschliessen. Lagenweise in die vorbereitete Form schichten, jede Lage mit Eiweiss bestreichen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11h Std. aufgehen lassen (bis ca. 1 1h cm unter den Rand).

Backen: ca. 40 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.

Vorbereiten: Den Teig am Vorabend zubereiten, über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.

Haltbarkeit: Frisch geniessen.

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1 Backblech mit Backpapier belegen, 2 Kreise von 20 cm0 einzeichnen

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heller Fertig-Biskuitbaden

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Japonais-Böden (2 Stück)

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auf 20 cm 0 zuschneiden

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2 Eiweiss 1 Prise Salz

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2 Esslöffel Zucker

beigeben, kurz weiterschlagen

2 Esslöffel Zucker

nur kurz darunterrühren

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50 g gemahlene Mandeln

zusammen steif schlagen

sorgfältig darunterziehen, JapanaisMasse gleichmässig in den Kreisen ausstreichen

Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen.

Füllung 200g Butter Puderzucker frisches Eigelb Grand Marnier unbehandelte Orange, nur abgeriebene Schale ca. 2 Tropfen orange Lebensmittelfarbe

weich rühren

100 g 1 2 Esslöffel 1 h

alles beigeben, glattrühren

Grand-Marnier-Sirup 1 dl Wasser 1 Esslöffel Zucker 1 dl Grand Marnier

zusammen aufkochen, etwas einkochen, auskühlen dazugiessen

Torte zusammensetzen: 1. Japonais Boden mit 1fs der Füllung bestreichen, Biskuit darauflegen. Mit Sirup tränken, mit 3/s Füllung Oberfläche und Rand bestreichen. 2. Japonais-Boden sorgfältig achteln. Restliche Füllung in Spritzsack mit Tülle geben, 8 Rosetten auf die Torte spritzen, Japonais-Stücke schräg darauflegen.

Verzieren: mit kandierten Orangenscheiben, frischen Orangenblüten und -blättern.

Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 2 Tage.

Verpackungs-Idee: Passende Tortenschachtel mit Sch litzen versehen, entsprechende Bänder durchziehen, auf der Innenseite mit Leim befestigen.

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für die Herz-Torten-Form (Grösse 3) oder eine Springform von 22 cm 0

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Teig

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125 g Butter oder Margarine 100g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei

1 Messerspitze 1 h Teelöffel 100g ca. 225 g

Nelkenpulver Zimt gemahlene Mandeln Mehl

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in einer Schüssel weich rühren beides darunterrühren beigeben, weiterrühren, bis die Masse hell ist

alles mischen, beigeben, zu einem weichen Teig zusammenfügen, ca. 30 Min. zugedeckt kühl stellen

Formen: % Teig ca. 4 mm dick auswallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Formenrand Herz ausstechen, diesen anbringen. Aus Teigresten Blätter für die Verzierung ausstechen, daneben aufs Blech legen, kühl stellen. Aus 1/ 4 Teig eine Rolle formen, an Formenrand legen, andrücken. Boden dicht einstechen.

Vorbacken : ca.15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Blätter nach ca. 10 Min. herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Vanillefüllung je 1% dl Milch und Rahm 1 Vanillestengel, längs aufgeschnitten SOg Zucker 2 Esslöffel Maizena 2 frische Eigelb

alles mit dem Schwingbesen gut verrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen.

Von der Platte ziehen, ca. 2 Min. weiterrühren, durchs Sieb giessen, sofort auskühlen. Auf Teigboden verteilen

Fertigbacken: ca. 15 Min. Herausnehmen, leicht abkühlen, Rand entfernen, auf Gitter auskühlen. Blätter mit Puderzucker bestäuben, Torte verzieren. Gesamtbackzeit: ca. 30 Min. Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 2 Tage.

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für eine gefettete Ringform von 24cm 0, ca. 11h Liter Biskuit

150g Zucker 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 1 Esslöffel gemahlener Kaffee 1,8dl Rahm 175g Mehl 1 h Teelöffel Backpulver

alles in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist darunterrühren steif schlagen mischen, lagenweise mit dem Rahm auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in die vorbereitete Form füllen

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, auf ein Gitter stürzen, mit dem Ring zugedeckt auskühlen.

Glasur

150 g Puderzucker ca . 2 Esslöffel starker Kaffee

glattrühren, Kuchen glasieren

Verzierung

1 Beutel dunkle Kuchenglasur (125 g) schmelzen frische Lorbeerblätter

waschen, trocknen, mit w enig Öl abreiben. Glasur mit einem Pinsel auf die Blattoberfläche streichen, im Kühlschrank fest werden lassen.

Schokoladeblätter sorgfältig ablösen und mit wenig Glasur auf den Ring kleben

evtl. goldene Blätter und Kugeln zum Verzieren Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank, ca. 4 Tage.

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KLEINE EINLADUNGEN Unkompliziert, in kleinem Rahmen, Plauderstunden, Diskussionsrunden, ganz einfach Begegnungen mit Bekannten und Unbekannten, das erwarten wir von kleinen Einladungen. Die Frage des Mitbringsels stellt sich für den Gast. Bei spontanen Einladungen muss es schnell gehen und statt dem Gang zum Blumenladen, ist der Blick in den Küchenschrank, in den Geschenkfundus eine Lösung. Aus diesem Grund ist es immer gut, die Augen offen zu halten nach Gegenständen wie hübschen Gläsern, originellen Tassen oder speziellen Schachteln.

Teuer müssen diese gar nicht sein, aber das gewisse Etwas, die Trendfarbe, die schöne Form oder andere Besonderheiten.

Dann die kulinarische Überraschung.

Zimtstangen

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Schokolade sind meist im Vorrat zu finden, rasch entsteht daraus die Spezialität, die den Cappuccino noch besonders fein werden lässt. Widerstehen Sieall den Versuchungen nicht.

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Inhalt

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7 41 Aromatisierter Kaffee 41~------;:7. sc'ho..:.,k-oi-' lad7e..::.,·M""i' ni,..:; gi,pf -,:,:, eli 42,---______C_re_m_e_ sc_hn_it--;:;te_n_ ·H_er_zli 44 Pruneaux 4 _6______T_ea_s_co_n_es_m _it_Z_im_t_bu_tt_er

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Schnelle Idee: Schokolade-Zimtstangen für heisse Getränke: Dunkle Kuchenglasur schmelzen, Zimtstangen zur Hälfte in die Glasur tauchen, auf Gitter trocknen. GeschenkIdee: ln Cellophan verpackt mit hübscher Tasse.

Schnelle Idee: Von Herzen schenken: Wenn's sehr schnell gehen soll: Verschiedene Herzli-Guetzli, Schokoladeherzen und beliebige Bonbons kaufen. Verpackungs-Idee: Geschenk-Schachtel und passendes Band.

Schnelle Idee: Aromatisierter Kaffee: Mit Vanille: 100 g gemahlener Kaffee mit 1h Esslöffel Vanillezucker mischen. Mit Amaretto: 100 g Kaffeebohnen mit 4- 5 Tropfen Bittermandel-Aroma mischen. Mit Zimt: 100 g gemahlener Kaffee mit 1/2 Esslöffel Zimt mischen. Geschenk-Idee: ln die verschliessbaren Geschenk-Gläser füllen.

Schnelle Idee: Schokolade-Minigipfeli: Frischback-Minigipfeli nach Anleitung aufbacken, auskühlen. Dunkle Kuchenglasur schmelzen, Gipfeli nur mit einem Ende in die Glasur tauchen, auf einem Gitter trocknen. VerpackungsIdee: Bunte Papierservietten und beliebige Schachtel.

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ergibt ca. 35 Stück

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2 rechteckig ausgewallte Blätterteige (ca. 42 x 25 cm) aufeinanderlegen, leicht darüberwallen Formen: Herzli (ca. 8 cm 0) ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen .

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Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen, Herzli halbieren, Deckel glasieren .

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Puderzuckerglasur

150 g Puderzucker je 1 Esslöffel Wasser und Kirsch

glattrühren; Masse halbieren

ca. 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe

unter die eine Hälfte rühren

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Vanillefüllung (Grundmasse)

3dl 1 Päckli SOg 4 Esslöffel 3

Milch Vanillezucker Zucker Maizena frische Eigelb

alles mit dem Schwingbesen gut verrühren, unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors Kochen bringen, Pfanne von der Platte ziehen

200 g weisse Schokolade, gehackt 150 g Butter, in Stücken portionenweise darunterrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, kühl stellen, Masse halbieren Schokoladefüllung

2 Esslöffel Kakaopulver 1 Esslöffel Kirsch

unter 1h Vanillemasse rühren

Füllen: mit Spritzsack mit gezackter Tülle.

Haltbarkeit: ungefüllte Herzen in Blechdose, ca. 1 Tag, gefüllte Herzen im Kühlschrank, ca. 1h Tag. Verpackungs-Idee: Farbiges Plastikmäppchen mit Gummiband mit Praline-Polsterpapier auslegen. Vordere Ecken des Mäppchens mit Schlitzen versehen, zum Verschliessen passende Bänder durchziehen. Herzli in Papierkapseln, ins Mäppchen legen.

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ergibt ca. 65 Stück 500 g entsteinte Dörrpflaumen 1 dl Vieille Prune oder Cognac

mischen, zugedeckt einige Stunden marinieren. Flüssigkeit in ein Pfännchen abgiessen

Füllung

90 g Creme fralche

beigeben, aufkochen, Pfännchen von der Platte ziehen

150 g dunkle Schokolade, fein gehackt

beigeben, glattrühren, unter gelegentlichem Rühren im kalten Wasserbad fest werden lassen

Glasur

ca. 2 Beutel dunkle Kuchenglasur (je 125g) 2 Esslöffel Kakaopulver

schmelzen zum Bestäuben

Formen: Die Pflaumen mit Haushaltpapier trockentupfen, so einschneiden, dass sie noch zusammenhalten. Füllung in einen Spritzsack mit Tülle geben, Pflaumen füllen, leicht zusammendrücken, kühl stellen, bis die Füllung fest ist.

Glasieren: Pflaumen auf Zahnstocher oder Gabel gesteckt in die Glasur tauchen, gut abtropfen und auf Backpapier fest werden lassen. Nach Belieben mit Kakaopulver bestäuben.

Haltbarkeit: kühl und trocken, aber nicht im Kühlschrank, ca. 5 Tage.

Tip Statt Dörrpflaumen ganze, entsteinte Dörraprikosen verwenden und den Vieille Prune durch Aprikosen-Schnaps ersetzen.

Verpackungs-Idee: Pruneaux in farbige Pralinekapseln legen, in passende Schachtel, mit Tortenpapier ausgelegt, füllen.

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ergibt ca.12 Stück 1 dl Milch 2 Esslöffel Schwarztee, z. B. Darjeeling

250g Mehl 2 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz 75 g Butter oder Margarine, kalt, in Stücken SOg Zucker 1 Ei, verklopft

aufkochen, von der Platte ziehen beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen, absieben, Teekraut gut ausdrücken, Tee-Milch auskühlen

alles in einer Schüssel mischen beigeben, von Hand verreiben, bis die Masse gleichmässig krümelig ist daruntermischen mit der Milch beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen

2- 3 Esslöffel Kaffeerahm

zum Bestreichen

1- 2 Esslöffel Hagelzucker

zum Bestreuen

Formen: Teig ca. 1 1h cm dick auswallen, ca. 12 Rondellen oder 24 Halbmonde ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Kaffeerahm bestreichen, Hagelzucker darüberstreuen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter, mit einem Tuch bedeckt, leicht abkühlen.

Haltbarkeit: in Blechdosen, ca . 2 Tage.

Zimtbutter 100 g Butter, weich 1 Teelöffel Zimt ca. 50 g flüssiger Honig

evtl. 1 Zimtstange, in Stücken

alles gut verrühren, in einen Spritzsack ohne Tülle füllen, im Kühlschrank leicht fest werden lassen, in ein Förmchen spritzen, kühl stellen zum Verzieren

Dazu passt auch: Creme fraiche oder Erdbeerkonfitüre und Doppelrahm.

Geschenk-Idee: Scones in Papierkapseln legen, zusammen mit der Zimtbutter auf einen Deckel einer Farbdose stellen, das Ganze evtl. in Cellophan verpacken.

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SOMMERNACHTE Wer liebt sie nicht, die langen, warmen Abende, die nur einmal im Jahr kommen, dafür aber immer wieder. Um diese Gelegenheiten auch kulinarisch auszukosten, präsentieren wir Ihnen einige raffinierte Ideen. Als Gast können Sie ebenso zum Gelingen einer Party beitragen, denn z. B. die Cantucci zur Abwechslung einmal pikant, oder die Laugenwürfel sind ideal zum Mitbringen und passen ausgezeichnet zum Apero.

Weder Vorbereitung noch sonst viel Zeit brauchen KräuterStenge! oder Chili-Cashew-Nüsse, genau das Richtige für Eilige.

Die Gastgeberin freut sich bestimmt über die exklusive Grüntee-Creme. Etwas Planung braucht's dafür, sollte sie doch nicht länger als einige Stunden im voraus zubereitet werden. Vielleicht muss das Eine oder Andere gar erst kurz vor dem Servieren fertig gestellt werden, wie immer, die gute Organisation macht's möglich.

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Inhalt Chili-Cashew-Nüsse 49 49 Zitronengras-Essig/lngwer-01 49 Kräuter-Stenge! """ 49: , - - - - -..,..M.,:.e-'er:....:. re-'tt,...:, ichc-::-""'se""""nf

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Pikante Cantucci Gefüllte Laugenwürfel Marinierte Formaggini Caramelisierter Blätterteigturm Grüntee-Creme

Schnelle Idee: Chili-Cashew-Nüsse: 150 g Cashew-Nüsse mit wenig zerstossenen, getrockneten Chilis, 1/4 Teelöffel Salz, 111 Teelöffel Sojasauce und 1h Eiweiss, verklopft, mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen, unter gelegentlichem Wenden ca. 6 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens rösten.

Schnelle Idee: Zitronengras-Essig: 3 dl Weissweinessig, 1 Stenge!

Zitronengras, aufgeschnitten, ..unbehandelte Zitronenschale, rosa Pfeffer. lngwer-01: Je 11h dl Oliven- und Sonnenblumenöl, 1 Stück Ingwer, in Scheiben, 1 Zimtstange, Kaffeebohnen und Pfefferkörner. ln Flaschen füllen. Haltbarkeit: im Kühlschrank, ca. 2 Monate.

Schnelle Idee: Kräuter-Stenge!: 1 rechteckig ausgewallter Kuchenteig mit Eiweiss, verklopft, bestreichen, mit italienischer Kräutermischung bestreuen, salzen, mit 2. Kuchenteig belegen, leicht darüberwallen. Quer in ca. 5 mm breite Streifen schneiden, auf mit Backpapier belegtem Blech ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. Verpackungs-Idee: Siehe Seite 90.

Schnelle Idee: Meerrettich-Senf: 150 g mittelscharfer Senf mit 1-2 Esslöffel frisch geriebenem Meerrettich mischen.

Ca. VJ Senfmischung in ein hübsches Glas füllen. Als Garnitur frische Meerrettichscheiben an die Glasfläche legen, mit Senf auffüllen, verschliessen. Haltbarkeit: im Kühlschrank, ca. 1 Monat.

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ergibt ca. 80 Stück

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300g Mehl h Päckli Backpulver 1 Teelöffel getrockneter Oregano 1 Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle 1

75 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, abgetropft, in feinen Streifen

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in einer Schüssel mischen

Ei, verklopft 3 Esslöffel Olivenöl ca. 1 dl Wasser

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daruntermischen

alles beigeben, zu einem geschmeidigen Teig zusammenfügen

Formen: Den Teig dritteln, je zu einer Rolle von ca. 3 cm 0 formen. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

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Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 120 Grad reduzieren. Herausnehmen, leicht abkühlen, schräg in ca . 11f2 cm dicke Scheiben schneiden und auf 2 Blechen ausbreiten. Cantucci ca. 45 Min. im Ofen trocknen, im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen auskühlen.

Haltbarkeit: gut verschlossen, kühl und trocken, ca. 1 Woche.

Tips - Statt getrocknete Tomaten entsteinte Oliven verwenden.

- Im Umluft- oder Heissluftofen können gleichzeitig 2-3 Bleche eingeschoben werden. Die Backtemperatur um ca. 20 Grad reduzieren, die Backzeit verlängert sich leicht.

Verpackungs-Idee: Saatschale mit Klarsichtfolie ausgelegt. passendes Band.

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ergibt ca. 100 Stück Hefeteig 250g Mehl 1 h Teelöffel Salz

in einer Schüssel mischen

% Würfel Hefe (ca. lOg), zerbröckelt 40g Butter oder Margarine, weich ca. 11h dl Milchwasser alles beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten . Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. um das Doppelte aufgehen lassen Formen: Zu Quadrat von ca. 30 x 30 cm auswallen, auf mit Backpapier belegtem Blech zugedeckt ca. 20 Min. aufgehen lassen.

Lauge 3 Esslöffel Wasser je 1h Teelöffel Salz und Natronpulver

wenig grobkörniges Salz

zusammen in einer Chromstahlpfanne aufkochen, Teig bestreichen, Oberfläche leicht einschneiden darüberstreuen

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Noch heiss mit Kaffeerahm bestreichen, auskühlen.

Füllung 100g Dörrfrüchte, z. B. Aprikosen, Pflaumen, klein gewürfelt 3 Esslöffel Rot- oder Portwein

mischen, ca. 3 Std. marinieren

100g Butter oder Margarine, weich je 1h Teelöffel Salz und Curry alles verrühren, marinierte DörrPfeffer aus der Mühle früchte darunterrühren 100 g Hobelkäse

zum Füllen

Füllen: Brot quer halbieren, mit Füllung bestreichen und Käse belegen, Deckel auflegen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden.

Frisch geniessen.

Vorbereiten: Teig im Kühlschrank über Nacht aufgehen lassen.

Hinweise: Lauge hat stark ätzende Wirkung, gehört nicht in Kinderhände. Natronpulver ist in Drogerien und Apotheken erhältlich (Backnatron).

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6 Formaggini Ge ca. 70 g) oder Ziegenkäslein

mit Holzspiesschen mehrmals einstechen, in eine Platte geben

Marinade 1 Esslöffel 2 Esslöffel 2 dl 2 1 Esslöffel

je 2 Esslöffel 3 1

h Teelöffel

Zitronensaft Aceto balsamico bianco Olivenöl frische Lorbeerblätter, in Streifen Orangenblütenkapseln oder Orangenblütenwasser (S. 28) Pistazien und Korinthen, gehackt Nelkenpfeffer (Piment), zerdrückt Salz Pfeffer aus der Mühle

6 grosse Lattichblätter, kurz blanchiert

alles verrühren, über die Formaggini giessen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. marinieren. Von Zeit zu Zeit Marinade darübergiessen.

Herausnehmen, restliche Marinade in ein verschliessbares Gefäss füllen Blattrippen flachschneiden und einschneiden. Je 1 Käslein daraufsetzen, mit dem Blatt umwickeln

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank, ca. 1 Tag. Zubereiten: Auf der Grill-Platte oder in einer Aluschale ca. 10 Min. grillieren, Marinade dazu servieren.

Regenvariante: Formaggini ca. 10 Min. in der oberen Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens nur leicht erwärmen.

Verpackungs-Idee: Styropor-Verpackung mit Klarsichtfolie ausgelegt.

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6 rund ausgewallte Blätterteige Ue ca. 32 cm 0) ca. 225 g Zucker 4 Esslöffel Mandelblättchen 2 Esslöffel Anis

Formen: ca. 1% Esslöffel Zucker auf die Arbeitsfläche streuen, 1 Blätterteig darauflegen, nochmals 11h Esslöffel Zucker darüberstreuen und mit dem Wallholz leicht darüberwallen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teig bis knapp zur Mitte 8 mal einschneiden, mit Mandelblättchen oder Anis bestreuen.

Sofort backen. Mit den restlichen Teigblättern gleich vorgehen.

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Backen: je ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, auskühlen. Rondellen zu einem Turm aufschichten. Frisch geniessen.

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Dazu passt: Creme fraiche oder griechisches Joghurt mit Saisonfrüchten.

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zum Bestreuen

Tips - Im Umluft- oder Heissluftofen können gleichzeitig 2- 3 Bleche eingeschoben werden. Die Backtemperatur um ca. 20 Grad reduzieren, die Backzeit verlängert sich leicht.

- Statt grosse kleine Rondellen formen. Aus einem rechteckig ausgewallten Blätterteig Rondellen von ca. 15 cm 0 ausstechen.

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Geschenk-Idee: Blumen in Trinkhalme stecken, Turm damit dekorieren. Für den Transport Turm mit Cellophan und passendem Band einpacken.

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für 4 Personen 4 1h dl Milch 1 h Vanillestengel, längs aufgeschnitten

4- 5 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Maizena 2 frische Eier

alles in einer Pfanne mit dem Schwingbesen gut verrühren, dann bei mittlerer Hitze unter Rühren bis vors Kochen bringen. Pfanne von der Platte ziehen, ca. 2 Min. weiterrühren, durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, sofort auskühlen

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h Esslöffel Grünteepulver (Matcha)* 1 Esslöffel Wasser 11h dl Rahm, steif geschlagen

Pulver anrühren, unter die Creme mischen sorgfältig daruntermischen, zugedeckt kühl stellen

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank, ca. 1 Tag. Tip Statt Grünteepulver 2 Esslöffel Grünteeblätter (z. B. Sencha Vanilla) verwenden. Milch heiss werden lassen, Teeblätter ca. 3 Min. darin ziehen lassen, absieben, auskühlen. Restliche Zubereitung siehe Rezept.

Hinweis: Creme für den Transport in ein verschliessbares Gefäss giessen, bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

* Grünteepulver ist in Teehäusern, japanischen und chinesischen Spezialitätenläden und in Lebensmittelabteilungen von Warenhäusern erhältlich.

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VoN OsTERN BIS SILVESTER Das Herz gehört zum Valentinstag wie das Glücksschweinchen zum Silvester, und Ostern ohne Hasenbesuch oder Samichlaus ohne Lebkuchen wären für Kinder- und Erwachsene - keine richtigen Festtage. Wir halten mit, präsentieren Ihnenall die traditionellen Geschenk-Ideen. Doch geben wir der Tradition etwas neue Farben - oder Formen, sei's das Herz aus Brotteig, farbenfrohe Hasen, ausgehfertig für die grosse Party, oder die amerikanische Nikolausmütze - gefüllt mit echten Schweizer-Lebkuchen.

Hitverdächtig, weil schnell und ein wirklicher Leckerbissen, ist das Chips-Gebäck (Seite 61), ob als beliebige Zahl oder einfach als Fladen; ein Mitbringsel, das verblüffen wird. Lassen Sie sich aber auch von den übrigen schnellen Ideen inspirieren, sie sind einfach zu realisieren und bestimmt nicht alltäglich.

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Inhalt 61 61 61 61 62 64 66 68

Gefärbte Eier Chlause-Honig Biberli Chips-Gebäck Rosenherz Party-Hasen Lebkuchen Glücks-Schweinchen

Schnelle Idee: Gefärbte Eier: Gekochte Eier mit ungiftigen Filzstiften dekorativ bemalen. Verpackungs-Idee: Eier in sehr offene Tulpenköpfe stellen, zusammen mit Salz und Salzlöffelehen in Eierverpackung verschenken.

Schnelle Idee: Chlause-Honig: 500 g flüssiger Honig, 1h Vanillestengel, aufgeschnitten, je 1 Zimtstange und Nelke, je 3 Kardamomkapseln und Sternanis, 5 rosa Pfefferkörner und 1 Stück unbehandelte Zitronenschale in ein Glas füllen, zugedeckt 1-2 Wochen stehen lassen. Verpackungs-Idee: Kleine Nikolausmütze (S. 66) übers Glas stülpen.

Schnelle Idee: Biberli: Gekaufte Biberli, kleine und grosse, mit verschiedenen Zutaten (Marzipan, Zuckerblüemli, usw.) beliebig verzieren. Verpackungs-Idee: Auf Kartonteller verteilen, mit Tannenzweigen dekorieren, in Cellophan verpacken, Kerzen am Rand befestigen.

Schnelle Idee: Chips-Gebäck: 1 ausgewallter Fertig-Pizzateig, z. B. Zahl mittels Schablone ausschneiden, mit ca. 100 g Creme frakhe bestreichen, ca. 10 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens vorbacken. 1 Päckli Chips darüber verteilen, ca. 2 Min. fertigbacken.

für 1 Herz 1 kg Mehl 1 Esslöffel Salz

1f2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt 2 Teelöffel flüssiger Honig ca. 6 % dl Wasser

3-4 Esslöffel Vollkornmehl

in einer Schüssel mischen

alles beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 11h Std. um das Doppelte aufgehen lassen zum Auswallen der Blätter

Herz formen: Teig rechteckig ca. 2 cm dick auswallen, ein langgezogenes Herz ausschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, kühl stellen. Restlichen Teig für die Garnitur ca.

15 Min. kühl stellen.

Rosen und Blätter formen: Für die Rosen den Teig ca. 2 mm dick auswallen, Rondellen von ca. 10 cm 0 ausstechen, je 5 Rondellen ziegelartig aufreihen, aufrollen, in der Mitte durchschneiden, Blüten auseinanderziehen. Für die Blätter Teig auf wenig Vollkornmehl ca. 3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen, mit dem Ausstecher eine Sichel abschneiden, Blattrippen mit einem Messer einritzen.

Garnieren: Rosen und Blätter, mit wenig Wasser befeuchtet, dekorativ auf dem Herz verteilen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Vorbereiten: Den Teig am Vorabend zubereiten, über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen. Ohne nochmaliges Kühlstellen formen und aufgehen lassen.

Haltbarkeit: in ein Küchentuch gewickelt, ca. 1 Tag.

Verpackungs-Idee: Geschenkfolie, passendes Band, Lieblingsrose.

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für 2 Hasen von je ca. 25 cm Höhe 500 g süsser Fertig-Mürbeteig

auf wenig Mehl zu einem Quadrat von ca. 25 x 25 cm auswallen.

Osterhasen mittels Schablone und spitzem Messer ausschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Spritzglasur

150 g Puderzucker 2 Teelöffel frisches Eiweiss, verklopft ca. 2 Teelöffel Zitronensaft

alles verrühren, bis eine sehr dicke, nur leicht fliessende Glasur entsteht, in 5 Portionen teilen

je ca. 3 Tropfen blaue, gelbe, grüne, orange und rote Lebensmittelfarbe unter je 1 Portion mischen Spritztütchen: Aus Pergamentpapier Dreiecke schneiden, Tüten formen. Spritzglasuren einfüllen, Enden gut verschliessen, Spitzen wegschneiden, so dass nur eine kleine Öffnung entsteht. Hasen beliebig verzieren.

Marzipanrüebli, Zuckerblüemli und -streusel, blaue Kunststoffschnur für den Schnauz mit wenig Glasur auf die Hasen kleben, trocknen Haltbarkeit: gut verpackt, kühl und trocken, ca. 3 Tage.

Tip Osterhasen auf Karton oder Papier zeichnen, ausschneiden und als Schablone benützen.

Verpackungs-Idee: ln Schachtel mit farbiger Holzwolle oder Osterstroh legen, mit Cellophan einpacken.

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ergibt ca. 10 Stück Teig 400 g 1 Esslöffel 1 Esslöffel 50g

Ruchmehl Kakaopulver Lebkuchengewürz Zucker

200 g flüssiger Honig 2 Teelöffel Triebsalz in ca. 1% dl Milch oder Kaffeerahm aufgelöst

Milch

alles in einer Schüssel mischen beigeben

dazugiessen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig flachdrücken, in bemehltem Plastikbeutel verpackt ca. 8 Std. kühl stellen zum Bestreichen

Formen: Teig ca. 5 mm dick auswallen, Formen ausstechen.

Auf mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Milch bestreichen.

Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Noch heiss mit Gummiarabikum bestreichen, auskühlen.

Gummiarabikum 1 Esslöffel Gummiarabikum-Pulver 2 Esslöffel heisses Wasser

Pulver anrühren

Spritzglasur 150 g Puderzucker ca. 2 Esslöffel frisches Eiweiss, verklopft

je ca . 3 Tropfen grüne und rote Lebensmittelfarbe Zuckerperlen und -kügeli

zusammen verrühren, bis eine sehr dicke, nur leicht fliessende Glasur entsteht, in 3 Portionen teilen unter je 1 Portion mischen zum Verzieren

Spritztütchen: Siehe Seite 64. Lebkuchen verzieren.

Haltbarkeit: Teig : im Plastikbeutel verpackt, im Kühlschrank ca . 4 Tage. Fertige Lebkuchen: gut verschlossen in Blechdosen, kühl und trocken, ca. 1 Woche.

Geschenk-Idee: Roter Filz, weisses Vlies.

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für 1 Schweinchen 500 g Zopf- oder Weissmehl 11h Teelöffel Salz ca. 15 g 11h Teelöffel 50 g ca. 3 dl

in einer Schüssel mischen

Hefe, zerbröckelt Zucker Butter oder Margarine, weich Milch alles beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. um das Doppelte aufgehen lassen Eigelb, verdünnt

zum Bestreichen

Formen: Vs des Teiges abschneiden, für die Verzierung kühl stellen. Restlichen Teig oval ca. 2 cm dick auswallen. Schweinchen mittels Schablone und spitzem Messer ausschneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 20 Min. aufgehen lassen, mit Eigelb bestreichen. Für die Verzierung kühl gestellten Teig ca. 5 mm dick auswallen, Ohren, Augen, und Schwänzchen formen, aufsetzen und bestreichen.

Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Vorbereiten: Den Teig am Vorabend zubereiten, über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.

Haltbarkeit: in ein Küchentuch gewickelt, ca. 1 Tag. Tip Schweinchen auf Karton oder Papier zeichnen, ausschneiden und als Schablone benützen.

Verpackungs-Idee: ln Schachtel legen, mit Schokolade-Geld und -Goldbarren dekorieren, in Cellophan verpacken.

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MÄNNER Nach Herzenslust verwöhnen und überraschen! Ob für Singles oder als Mitbringsel für ein gemütliches Tete-a-tete, ob Pikantes und Süsses, fertige oder halbfertige Gerichte, wir haben an alle und alles gedacht. Männer, die gerne kochen, werden die selbst zusammengestellte Risotto-Mischung, zusammen mit dem Rezept, mit Handkuss nehmen und die Butterküsse sind der Hit für Grillkönige. Schnell zubereitet ist der gefüllte Camembert oder für Süsse die Cognac-Nüsse. Für Weitgereiste und Exotikliebhaber sind die lrish-Coffee-Roulade und die scharfe Curry-Suppe, fertig gekocht und tiefgekühlt, willkommene Geschenke.

Inhalt 71 71 71 71 72 74 76

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Risotto-Mischung Butterküsse Gefüllter Camembert Cognac-Nüsse Mulligatawny-Suppe Gemüse-Ricotta-Lasagne lrish Coffee-Roulade

Schnelle Idee: Risotto-Mischung: 400 g Risottoreis (z. B. Arborio oder Vialone) und ca. 20 g getrocknete Steinpilze, 1 Briefehen Safran, Bouillonwürfel und 1 Stück (ca. 100 g) Parmesan. Verpackungs-Idee: PlastikHandschuh und Wäscheklammer.

Schnelle Idee: Butterküsse: 100 g weiche Fertig-Kräuterbutter mit 2 Esslöffel Tomatenpüree verrühren, ca. 1 cm dick auf Backpapier ausstreichen, kühl stellen. Lippen ausstechen oder ausschneiden, Paprika darüberstreuen. Verpackungs-Idee: Konfekt-Karton und Klarsichtfolie.

Schnelle Idee: Gefüllter Camembert: 1 Camembert halbiert. 50 g gemahlene Mandeln, 3 Esslöffel Mascarpone, 1 Esslöffel Grappa zu streichfähiger Masse verrühren, wenig beiseite stellen. Camembert füllen. Mandeln mit wenig Masse auf Camembert andrücken. VerpackungsIdee: z. B. Haushaltbox, passendes Band.

Schnelle Idee: Cognac-Nüsse (ca. 20 Stück): 200 g Puderzucker mit ca. 3 Esslöffel Cognac zu einer feuchten, aber festen Masse mischen. Nussgrosse Kugeln formen, beidseitig je 1 Baumnusskern andrücken. Verpackungs-Idee: Pralinekapseln und beliebige Schachtel.

Indische Curry-Suppe für 4 Portionen 1 Esslöffel Butter oder Margarine

2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 3 Zweiglein Thymian

in einer Pfanne warm werden lassen

alles beigeben, andämpfen

2-3 Teelöffel Curry %Teelöffel Ingwer, frisch gerieben

beides beigeben, kurz mitdämpfen

1 Liter Hühnerbouillon

1,8 dl Saucenrahm

nach Bedarf Salz und Pfeffer

Bratbutter

dazugiessen, ca. 20 Min. bei kleiner Hitze köcheln, Thymian entfernen, pürieren, in die Pfanne zurückgiessen würzen in einer Bratpfanne heiss werden lassen

2 Pouletbrüstli (je ca. 150 g), in feinen Streifen

portionenweise ca. 3 Min. braten, herausnehmen

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h Teelöffel Salz Pfeffer aus der Mühle wenig Curry Thymianzweiglein

würzen, in die Suppe geben, nur noch heiss werden lassen zum Garnieren

Tips - Zum Tiefkühlen vorbereiten: Suppe in der Pfanne auskühlen, in 4 Suppentassen oder in Gefrierdosen verteilen, gefrieren. Nach ca. 2 Std. nochmals gut umrühren. Haltbarkeit: ca. 3 Monate.

- Auftauen: Im Kühlschrank ca. 8 Std. oder im Mikrowellenherd erhitzen.

- Aus Blätterteig beliebige Formen, z. B. Hühner ausstechen, backen. Schneller geht's mit Toastbrot.

Geschenk-Idee: Suppe tiefgekühlt mit Haltbarkeits- und Gebrauchshinweis verschenken.

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für 4 Portionen

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16 grüne Lasagneblätter Salzwasser

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Teigwaren al dente kochen, kalt abspülen, abtropfen, auf einem Tuch ausbreiten, bei 4 Lasagneblättern je 1 Herz ausstechen

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Gemüse-Füllung

2 Esslöffel Olivenöl

1 Zwiebel, halbiert, in Streifen 2 Knoblauchzehen, in Scheiben 500 g rote Peperoni, in Streifen alles beigeben, ca. 5 Min. braten

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1 unbehandelte Orange,

abgeriebene Schale und Saft zugeben, mischen wenig Paprika nach Bedarf Salz und Pfeffer

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in Bratpfanne heiss werden lassen

würzen, auskühlen

Ricotta-Füllung

200 g 50 g 2 Esslöffel 3 Esslöffel 1 Glas 1 h Bund

Ricotta Parmesan, gerieben Paniermehl Weisswein Kapern (ca. 95 g), abgetropft Petersilie, fein gehackt alles gut verrühren

nach Bedarf Salz und Pfeffer

würzen

Käse-Sauce 1

2 h dl Saucenrahm 50 g Parmesan, gerieben nach Bedarf Salz und Pfeffer

beides verrühren würzen

Einfüllen: Alles lagenweise in gefettete Aluschalen füllen, KäseSauce zuunterst und zuoberst. Ausgestochenes Herz mit Butter bestreichen, auflegen. Schalen verschliessen, tiefkühlen.

Haltbarkeit: ca. 2 Monate.

Zubereiten: gefroren, ohne Deckel, in die Mitte des kalten Ofens schieben, diesen dann auf 200 Grad schalten.

Gratinieren: ca. 50 Min.

Geschenk-Idee: Lasagne tiefgekühlt mit Haltbarkeits- und Gebrauchshinweis verschenken.

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für ein rechteckiges Backblech, Blechrücken mit Backpapier belegen Biskuit

2 Eiweiss 1 Prise Salz 60g Zucker

zusammen steif schlagen beifügen, kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt

2 Eigelb 2 Esslöffel sofortlösliches Kaffeepulver beides kurz darunterrühren 60g Mehl

mit dem Schwingbesen darunterschlagen, ca. 2 mm dick rechteckig auf dem vorbereiteten Blech ausstreichen

Backen: ca. 4 Min. in der Mitte des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Biskuit mit dem Papier auf die Arbeitsfläche gleiten lassen, sofort mit dem Backblech zudecken, auskühlen.

Füllung

100g weisse Schokolade, gehackt Schokolade im nicht zu heissen 3 Esslöffel Whisky Wasserbad schmelzen 100 g Mascarpone 3 Esslöffel Zucker 2 dl Rahm, steif geschlagen 3 Esslöffel Whisky

beides darunterrühren, auskühlen sorgfältig darunterziehen zum Beträufeln des Biskuits

je 1 Teelöffel sofortlösliches Kaffeepulver und Puderzucker, vermischt zum Bestäuben Füllen: Das Biskuit mit Whisky beträufeln. Die Füllung gleichmässig bis auf einen ca. lfz cm breiten Rand daraufstreichen, satt aufrollen, in Klarsichtfolie packen, ca. 2 Std. kühl stellen. Mit Kaffeepulver-Puderzucker-Mischung bestäuben.

Haltbarkeit: im Kühlschrank ca. 2 Tage, im Tiefkühler ca. 1 Monat.

Verpackungs-Idee: Aus einer grossen Petflasche mit Schere oder scharfem Messer rechteckiges Stück herausschneiden, Kuchenpapier, dann Roulade in die Flasche legen.

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W UNDERTUTE Nicht nur Mitbringsel, auch Bhaltis sind willkommene Überraschungen, die manchmal etwas zu kurz kommen. Schenken Sie doch als Gastgeberin Ihren Gästen etwas zum Nachhausenehmen. Etwas Selbstgemachtes sollte es aber sein, mit Bezug auf das Motto der Einladung, auf die Art der Gerichte oder etwas aus Ihrem geheimen Rezeptschatz. Wie wär's mit Ihrer Speziai-Currymischung, die von allen gelobt wurde, mit den Suppenkügeli, die, kaum zu glauben, wirklich selbst gemacht sind. Wenn, wie vorgesehen, der Abend lang wurde, das Katerfrühstück zum Mitnehmen beim Abschied bereit steht, wird Ihnen der heisse Dank gewiss sein. Aber auch mit den Vorlieben der Gäste lässt sich etwas anfangen. Fudges für die EngIand-Fans,

Betty-Kugeln

für

Heimweh-Salzburger, oder für Naschkätzlein die bunten Wundertüten, gefüllt z. B. mit Kirschstengeli oder Bonbons.

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Inhalt

79 79 79 79 80 82 84 86 88 90

Suppenkügeli Cigares Russes Wundertüten Gewürzmischung Betty-Kugeln Englische Fudges Kleines Katerfrühstück Gewusst was Gewusst worin Gewusst wie

Schnelle Idee: Suppenkügeli: Fertig-Pizzateig in ca. lxl cm grosse Stücke schneiden, Kugeln formen, auf mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen, auskühlen. Verpackungs-Idee: Beliebige Tüte, passendes Band und Suppenlöffel.

Schnelle Idee: Cigares Russes: Gekaufte Schokolade-Biskuitröllchen in Cellophan packen, mit Glückwünschen und Gutscheinen, auf Papierstreifen geschrieben, versehen. Geschenk-Idee: Schöne Zigarren-Schachtel.

Schnelle Idee: Wundertüten: Aus quadratischem, farbigem, etwas festem Papier Tüten formen, evtl. mit Pergamentpapier auskleiden, diese mit Kirschstengeli, Bonbons, usw. füllen. Evtl. zukleben oder mit Schnüren verpacken.

Schnelle Idee: Gewürzmischung: Verschiedene Gewürze, z. B. selber zusammengestellte Curry-Mischung in Cellophan-Säcklein füllen. Geschenk-Idee: Aus farbigem, etwas dickerem Papier «offenes» Couvert basteln. CellophanSäckli daraufkleben.

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ergibt ca. 65 Stück

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Schokolademasse

200 g dunkle Schokolade, fein gehackt SOg Butter oder Margarine, weich, in Stücken 3 Esslöffel Rahm

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zusammen unter Rühren im Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle füllen, ca. 20 Min. kühl stellen

Füllung

ca. 65 Haselnüsse, geschält

ca. 500 g Modelliermarzipan oder Mandelmasse

die Hälfte der Masse in nussgrosse Häufchen auf ein Backpapier spritzen, je eine Nuss aufsetzen, mit dem Rest bedecken. Kühl stellen zwischen aufgeschnittenem Plastikbeutel ca. 3 mm dick auswallen, in ca. 65 Quadrate von ca. 5 cm schneiden . Schokolade-Nuss-Häufchen einwickeln, Kugeln formen

Verzierungen

ca. 1f2 Beutel dunkle Kuchenglasur (ca. 60g) ca. 30 Haselnüsse, geschält ca. 2 Beutel Haselnuss-Kuchenglasur Ue 125 g)

dunkle Schokoladestreusel

schmelzen mit Gabel in die Glasur tauchen, abtropfen, trocknen schmelzen, Kugeln mit Gabel in die Glasur tauchen, abtropfen, auf ein Backpapier legen, sofort verzieren.

Glasierte Nüsse auf die Kugeln setzen, trocknen restliche Kugeln einzeln darin wenden, trocknen

Haltbarkeit: kühl, trocken, nicht im Kühlschrank, ca. 2 Wochen.

Geschenk-Idee: Betty-Kugeln in Klarsichtfolie verpacken, in farbiges Seidenpapier wickeln, passende Bänder, etwas dickeres, farbiges Papier für die Hülle.

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ergibt ca. 110 Stück Kaffee-Fudges 3dl Rahm 300g Zucker

zusammen in weiter Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln, bis die Masse dicklich und hellbraun ist. Pfanne von der Platte ziehen

2 Teelöffel sofortlösliches Kaffeepulver 1 Esslöffel Kakaopulver alles verrühren, daruntermischen 2 Esslöffel siedendes Wasser 100g dunkle Schokolade, fein gehackt

beigeben, schmelzen. Masse rechteckig ca. 1 cm dick auf einem Backpapier ausstreichen, Masse vor dem Schneiden etwas abkühlen

Mandei-Fudges 3dl Rahm 300g Zucker 50 g gemahlene Mandeln 5 Tropfen Mandelaroma 2 Esslöffel siedendes Wasser 100g Milchschokolade, gehackt

zubereiten siehe oben

Vanille-Fudges 3dl Rahm 300g Zucker 1 h Vanillestengel, längs aufgeschnitten 2 Esslöffel Wasser 100g weisse Schokolade, gehackt Vanillestengel entfernen, fertig zubereiten siehe oben Formen: Die lauwarme, jedoch feste Masse in beliebige Stücke schneiden oder Formen ausstechen, ca. 1 Std. trocknen.

Haltbarkeit: kühl und trocken, ca. 2 Wochen .

Verpackungs-Idee: Farbige Folie für die Fudges, Blechdosen aus der eigenen Sammlung.

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für 4 Personen ca. 24 Crackers 1 Flasche Champagner Lachs-Mousse ca. 125 g Doppelrahrn-Frischkäse mit Meerrettich, z. B. Cantadou 2 Esslöffel trockener weisser Vermouth 1 Teelöffel Zitronensaft 1 h Teelöffel Aceto balsamico bianco alles in einer Schüssel glattrühren 100 g geräucherte Lachstranchen, in Streifen im Cutter oder von Hand sehr fein schneiden, daruntermischen 1 dl Rahm, steif geschlagen

Schnittlauch

mit einem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, in einen Spritzsack, z. B. mit flacher Tülle füllen und in verschliessbares Gefäss von ca. 2% dl spritzen, zugedeckt kühl stellen für die Garnitur

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank, ca. 1 Tag. Tips - Statt Crackers Brioches verwenden.

- Lachs-Mousse mit Frischback-Brötchen zum Apero servieren.

Geschenk-Idee: Crackers portionenweise in Cellophan, Champagner in Geschenkpapier, z. B. mit Katzenmotiven verpacken, in einer Tragtasche verschenken.

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GEWUSST WAS Wer auf Reisen die Augen offen hält und die kulinarischen Vorlieben seiner Freunde kennt, findet die köstlichsten Mitbringsel in den verschiedensten Lebensmittelläden, z.B. Teigwaren in einer schön bedruckten Schachtel, Tomatensauce in einer nostalgischen Flasche, die asiatische Currypaste im Tontopf oder die besten Toffees aus England.

Teigwaren: in den unterschiedlichsten Formen, Farben,

Grössen, und Geschmacksnuancen, speziell verpackt, ob z. B. aus Italien oder Asien, vielleicht noch mit einem Rezept versehen, erfreuen jeden Pasta-Fan.

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Einfache Produkte: des Alltags stecken oft in wunderschöner Verpackung. Nicht in der exklusiven Boutique zu finden, sondern ganz einfach im SupermarktgesteiL Nur offene Augen braucht es.

Süsse Überraschungen: Jede Stadt, jedes Land hat seine Spezialität, ob Senffrüchte aus Italien, Marron Glace aus Frankreich, Toffees aus England -in der Originalverpackung sind sie eine besondere Überraschung.

Spezielles: Haben Sie festgestellt, wie riesig die Auswahl an Grissini in Italien ist? Warum nicht Ausschau halten nach handgemachtem Gebäck. Ein Fund, das Set zum Selberbrauen von Bier- ein Männergeschenk.

Zum Würzen : Meersalz, Gewürzmischungen oder Würz-Pasten sind für Gourmets das A und 0 und die attraktiven Verpackungen, z. B. Dosen, Keramik- oder Tontöpfe, eine Augenweide im Gewürzgestell.

Tee: Diesen Produkten gilt das besondere Augenmerk.

Nicht nur die Mischungen und Aromen sind attraktiv, einmalig auch die Vielfalt an Verpackungen. Kennen Sie den Teeziegel? Er lässt sich stückweise abbrechen.

GEWUSST WORIN Schöne Tragtaschen, Haushaltboxen aus Kunststoff, eine Spanschachtel vom Käse, ja sogar Aludosen und Deckel von Farbkübeln sind viel zu schade zum Wegwerfen. Sie alle lassen sich z. B. mit einem passenden Band oder einem Spitzenpapier in originelle Verpackungen verwandeln. Schauen Sie sich um, Sie werden auf ungeahnte Ideen kommen, oder hätten Sie gedacht, dass aus Saatschalen so attraktive Verpackungen entstehen?

Spanschachteln: kleine und grosse, z. B. von Weichkäse oder frischen Feigen, mit einem farbigen Seidenpapier ausgekleidet, geben dem Geschenk eine rustikale Note. Die farbige Hanfschnur ersetzt das Seidenband.

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Kartonschachteln: jede Form ist möglich, alle geeignet für süsse oder pikante Mitbringsel. Bewahren Sie die Praline-Tüte oder Konfektschachtel auf, ihr Einsatz kommt bestimmt. Z. B. S. 44/79.

Taschen, Taschen, Taschen: Wer sammelt sie nicht,

die schönen Papier- oder Plastiktaschen. Wahre Kunstwerke gibt es, und wenn es eilt ist das Geschenk schnell verpackt. S. 84.

Kunststoffverpackungen: Ein Geschenk in durchsichtiger Hülle kann besonders attraktiv sein. Dazu eignen sich z. B. Haushaltboxen, Körbchen von CherryTomaten, Petflaschen, ja selbst Saatschalen. Z. B.

Alles aus Alu: Guetzli oder Törtchen präsentieren sich

Gemüse- und Früchtekarton : sind in jedem Haus-

besonders schön auf einer glänzenden Unterlage.

Deckel von Farbdosen oder Aluschalen eignen sich hervorragend. Zusammen mit einem Spitzenpapier sieht's aus wie aus der Konditorei. Z. B. S. 4617 4.

halt präsent und schon ihre Farbigkeit lädt zur Weiterverwendung ein. Mit buntem Papier und passendem Band wird das Geschenk zur perfekten Pop-art. Z. B. s. 24/54.

s. 50171.

GEWUSST WIE Sind Sie spontan eingeladen, haben bereits ein Geschenk, aber keine Verpackung? Schauen Sie in Ihrem Fundus nach, Bänder, Schnüre oder Knöpfe sind bestimmt zu finden. Statt die Petflasche zu entsorgen, wird sie als Verpackung benützt -wir verraten wie. Statt Papier lassen sich Plastikmäppchen in Form schneiden, ob als Herz oder Tasche, der Aufwand ist klein, das Staunen gross.

Plastiktäschchen: Klarsichtmäppchen z. B. quadratisch zuschneiden, mit Postitch verschliessen. Auf beiden Seiten je ein Band so befestigen, dass jeweils ein ((Henkel>>entsteht. Wer's popig mag, statt Band Elektrodraht verwenden. S. 49.

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Zum Geburtstag: Tortenschachtel mit farbigem Band dekorieren. Kleine Geburtstagskerzen mit Halter in den Deckel stecken. Vorsicht: Die Kerzen brennen schnell.

Herz-Täschli: Aus farbigem Klarsichtmäppchen ein Herz ausschneiden. Links und rechts je 2 Löcher für die «Henkel» anbringen, verschieden farbige Bänder durchziehen. Mit Seidenpapier auskleiden.

Verlockende Flaschenpost: Einer Pet-Flasche in der Mitte mit scharfem Messer ein «Fenster» einschneiden, aufklappen, z. B. mit Schokoladetalern, Pralines oder einer lrish-Coffee-Roulade (S. 76) füllen.

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Pfiffige Geschenkbox: Haushaltbox mit Deckel schliessen. Ein breites Band darumlegen, dieses in der Mitte zusammennähen, einen grossen Knopf mit Hilfe eines schmalen Bandes daran befestigen.

Tragtaschen: Sind Taschen mit einem Firmenaufdruck versehen, lässt sich dieser raffiniert mit beliebigen Papierstreifen oder Bändern verstecken. Diese an der Innenseite der Tasche ankleben.

A Ananaskonfitüre 8 Aprikosen-Kompott 16 Aus der Wundertüte 78- 85

B Betty-Kugeln 80 Biberli (Schnelle Idee} 61 Blätterteigturm, Caramelisierter 56 Brioche, Riesen- (Schnelle Idee} 31 Butterküsse (Schnelle Idee} 71

c Camembert, Gefüllter (Schnelle Idee} 71 Cantucci, Pikante 50 Chili-Cashew-Nüsse (Schnelle Idee} 49 Chips-Gebäck (Schnelle Idee} 61 Cigares Russes (Schnelle Idee} 79 Cognac-Nüsse (Schnelle Idee} 71 Confiture de lait (Schnelle Idee} 5 Confiture de lait 10 Cremeschnitten-Herzli 42

E Eier, Gefärbte (Schnelle Idee} 61 Erdbeer-Kokos-Konfitüre (Schnelle Idee} 5 Erdbeer-Likör 14 Exklusiv für Männer 70-77

F Feigen-Chutney 24 Formaggini, Marinierte 54 Fudges, Englische 82 Für laue Sommernächte 48- 59

G Gemüse-Ricotta-Lasagne 74 Geschenke des Monats 4-29 Gewürzmischung (Schnelle Idee} 79 Gewusst was 86- 87 Gewusst wie 90- 91 Gewusst worin 88- 89 Glücks-Schweinchen 68 Grand-Marnier-Torte 34 Grapefruit-Granatapfel-Sirup 26 Grüntee-Creme 58 Gugelhopf, Plätzli- 32

K Kaffee, Aromatisierter (Schnelle Idee} 41 Katerfrühstück, Kleines 84 Kleine Einladungen 40- 47 Kompott, Exotisches 28 Kräuter-Stenge! (Schnelle Idee} 49 Kürbiskonfitüre (Schnelle Idee} 5 Kürbiskonfitüre 22

L Laugenwürfel, Gefüllte 52 Lebkuchen 66 Lorbeer-Ring 38

M Meerrettich-Senf (Schnelle Idee} 49 Melonenkonfitüre 18 Mohrenkopf-Torte (Schnelle Idee} 31 Mulligatawny-Suppe 72

0 Orangen-Chutney (Schnelle Idee} 5 Orangen-Chutney 6 p Pruneaux 44

R Rhabarber-Rüebli-Konfitüre 12 Risotto-Mischung (Schnelle Idee} 71 Rosenherz 62

s Schokolade-Minigipfeli (Schnelle Idee} 41 Schokolade-Zimtstangen (Schnelle Idee} 41 Silserli-Torte (Schnelle Idee} 31 Suppenkügeli (Schnelle Idee} 79

T Teascones mit Zimtbutter 46

V Vanille-Herz (Schnelle Idee) 31 Vanille-Linzertorte 36 Von Herzen schenken (Schnelle Idee) 41 Von Ostern bis Silvester 60-69

w Wundertüten (Schnelle Idee} 79

H Hasen, Party- 64 Honig, Chlause- (Schnelle Idee} 61

z

IJ Ingwer-Öl (Schnelle Idee) 49 lrish Coffee-Roulade 76

Zitronengras-Essig (Schnelle Idee} 49 Zimtbutter 46 Zum Geburtstag 30-39 Zwetschgen-Powidl 20 Massangaben Alle in den Rezepten angegebenen Löffelmasse entsprechen dem Betty Bossi Normlöffel.

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Betty Bossi Die Ideenküche