Revista Indústria Cervejeira Edição Nº 24

Blumenau já planeja a próxima Semana da Cerveja Brasileira

Investimento: Grupo HEINEKEN amplia compromissos socioambientais com a cidade de Passos (MG) e planeja início das obras da nova cervejaria durante o mês de março

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Capa: Blumenau já planeja a próxima Semana da Cerveja Brasileira

Entrevista: Cervejaria Abadessa se transforma em S.A.

Edição: Nº 24 - 2023

Capa: Divulgação

Diretoria:

Fábio dos Santos

Cátia Rodrigues dos Santos fcsantos2002@uol.combr

Jornalista

Walter Fernandes fcsantos2002@uol.com.br

Diagramação e Criação:

Rubem Araújo Spínola binhoartegraf@gmail.com fcsantos2002@uol.com.br

Estagiária

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Assinatura / Expedição:

Reinaldo A. dos Santos fcsantos2002@uol.com.br

Departamento Comercial:

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Departamento Administrativo: Carla Rodrigues fcsantos2002@uol.com.br

Colaboradores:

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C onsultor:

Matthias R. Reinold (Mestre Cervejeiro)

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Mercado: Pesquisa revela a bebida perfeita desejada pelos brasileiros e mostra como pessoas relacionam cores e seus atributos

Capa: Lançamento da Union Distillery traz whisky com finalização em barris ex-cerveja estilo Barley Wine

46% das cer v ejarias art esanais do Br asil não tiv er am lucr o em 2022

Pesquisa do Guia da Cerveja traça cenário do segmento de artesanais no país. Quase metade das cervejarias artesanais do Brasil não registraram lucro em 2022. O dado está presente em pesquisa inédita, realizada pelo Guia da Cerveja, denominada “O Ano de 2022 para as Cervejarias”, que buscou traçar um panorama sobre o cenário da indústria da cerveja artesanal no país. O trabalho aponta que 46% dos empreendimentos tiveram prejuízo ou só empataram as contas entre receitas e despesas no ano passado.

A pesquisa traça um perfil das artesanais brasileiras, abordando localização, porte e volume de produção. Também relata as perspectivas das cervejarias para 2023 a partir de indicadores como dados de vendas.

“Com esse trabalho, esperamos contribuir para a adoção de ações práticas que ajudem a fomentar o crescimento e a promover melhorias na indústria cervejeira. Acreditamos que a produção e propagação do conhecimento sobre o mercado cervejeiro é um dos pilares do desenvolvimento do setor, podendo pautar seu crescimento”, afirma Leandro Silveira, diretor de conteúdo do Guia.

Apesar de dar luz às dificuldades do setor, o levantamento que teve o suporte técnico da Associação Brasileira de Cervejas Artesanais (Abracerva) aponta para uma tendência de recuperação: 62% das empresas participantes afirmam que apresentaram crescimento nas vendas de cerveja em 2022 na comparação com 2021. E 81% das cervejarias esperam que o ano de 2023 também seja de crescimento em relação a 2022.

“Conhecemos os desafios e o enorme potencial de nosso segmento. A Abracerva atua em favor da cerveja artesanal em diversas frentes e ter uma pesquisa como esta é fundamental para traduzir em números essa realidade para os agentes de mercado e também para reforçar nossa atuação junto ao poder público. É também um norte para nossas frentes de trabalho dedicadas a temas como tributação e sustentabilidade”, afirma Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva.

“O Ano de 2022 para as Cervejarias” também teve o apoio da Ambev, que forneceu suporte de conhecimento e gestão por meio do InPulso, um programa que estimula e acelera produtores de conteúdo independentes.

A pesquisa, quantitativa, foi realizada por meio de questionário online, com respostas coletadas entre outubro e dezembro de 2022 de 100 donos ou administradores de cervejarias.

F on t e:

O Ano de 2022 para as Cervejarias

Download: https://lp.guiadacervejabr.com/pesquisa-das-cervejarias

Iniciativas estão em linha com o objetivo da empresa de construir sua cervejaria mais sustentável no Brasil. Novos projetos contemplam programas de reflorestamento e de gestão hídrica

com toda a sociedade”, reforça Mauro H o m e m , v i c e - p r e s i d e n t e d e Sustentabilidade e Assuntos Corporativas da cervejaria.

Com previsão de inauguração em 2025, a cervejaria do Grupo Heineken em Passos empregará 350 pessoas, além de gerar aproximadamente 11 mil empregos indiretos, e produzirá as marcas puro malte como Heineken e Amstel. O terreno foi e s c o l h i d o a p a r t i r d e c r i t é r i o s fundamentais, como disponibilidade hídrica, desenvolvimento socioeconômico local respeitando o patrimônio histórico e c u l t u r a l l o c a l e p r i o r i z a n d o o d i s t a n c i a m e n t o d e u n i d a d e s d e conservação ambiental, além de facilidade logística.Outros projetos socioambientais f o r a m a n u n c i a d o s e m 2 0 2 2

Prestes a dar início às obras da sua nova cervejaria em Passos, no estado de Minas Gerais, o Grupo Heineken anuncia novas ações que complementam o s co m p ro m i s s o s j á a s s u m i d o s anteriormente em prol do meio ambiente e da comunidade local. Entre as iniciativas, está uma parceria com a Fundação SOS Mata Atlântica para desenvolvimento de um programa permanente de recuperação e conservação florestal de áreas com função hídrica - preferencialmente em parques e reservas da região por meio do fomento de viveiros para produção de mudas nativas. O trabalho também será fortalecido com o incentivo de iniciativas e organizações locais.

A cervejaria também passará a fazer parte do Programa Produtor de Águas da Agência Nacional de Águas (ANA), apoiando o Projeto Bocaina de Pagamento por Serviços Ambientais, que visa apoiar propriedades rurais localizadas na bacia que abastece a população da cidade. Serão três frentes de atuação: conservação e recuperação da cobertura vegetal natural; conservação do solo e da água; e saneamento ambiental rural. Além da melhoria na qualidade e quantidade da água, a iniciativa gera renda para os pequenos agricultores mediante o Pagamento por Serviços Ambientais.

Todas as ações socioambientais foram sugeridas de forma voluntária pela cervejaria e estão previstas em acordo firmado nesta manhã, em Belo Horizonte (MG), no qual o Grupo Heineken, o Ministério Público de Minas Gerais e a Secretaria de Estado de Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável (SEMAD) se comprometem com a proteção do ecossistema local. “Esse é mais um passo em direção à construção dessa que será a nossa cervejaria mais sustentável no Brasil até aqui. Os compromissos assumidos estão alinhados entre as partes envolvidas com o objetivo único de proteger o meio ambiente e desenvolver a região Entendemos que quaisquer discussões em torno das políticas e práticas de preservação ambiental são extremamente importantes para garantir os avanços urgentes dessa agenda. Queremos fazer parte da solução, trabalhando em conjunto com especialistas, órgãos reguladores e

O projeto da primeira cervejaria do Grupo Heineken em território mineiro já contemplava processos e equipamentos ainda mais modernos e eficientes, 100% de abastecimento por fontes de energia renovável - contribuindo para a meta de neutralidade de carbono do Grupo e a c o n s t r u ç ã o d e u m s i s t e m a d e abastecimento hídrico que permitirá a a m p l i a ç ã o d a i n f r a e s t r u t u r a d e disponibilidade e captação de água existente na cidade, deixando um legado para a comunidade local.

A cidade de Passos também já está dentro do programa de geração distribuída de energia verde da marca Heineken®, que permite que todos os moradores do município tenham acesso à energia renovável por meio de usinas sustentáveis como fazendas solares a partir de um cadastro simples e de forma 100% digital na plataforma da marca, sem necessidade de

Grupo HEINEKEN amplia compromissos socioambientais com a cidade de Passos (MG) e planeja início das obras da nova cervejaria durante o mês de março

instalação em casa. O projeto contribui para a redução do impacto de cada residência ao meio ambiente e ainda oferece desconto na conta de luz. O mesmo vale para os bares e restaurantes locais, que podem receber até 15% de redução na conta mensal.

A cervejaria se comprometeu, ainda, a apoiar cooperativas de catadores da cidade e iniciativas locais de logística reversa de vidro, fomentando a cadeia da reciclagem.

E, por meio do Instituto HEINEKEN, a empresa impactará positivamente mais de 80 jovens em situação de vulnerabilidade para promover uma relação mais equilibrada com a bebida alcoólica.

HEINEKEN® reforça compromisso de sustentabilidade e inova no mercado de cerveja com a nova long neck retornável

A p a r t i r d e m a r ç o , p r o j e t o d e retornabilidade será iniciado nos estados do Paraná, de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul Objetivo da marca é substituir 100% das Long Necks dos bares e restaurantes parceiros nas principais cidades da região Sul até o fim deste ano

A Heineken®, com o compromisso de atuar cada vez mais de acordo com práticas sustentáveis, anuncia mudanças na venda de cervejas long necks, que passam a ser retornáveis. A Região Sul do Brasil foi a escolhida para o início da implementação do conceito de venda circular nesta categoria, que ocorre a partir dos primeiros dias deste mês de março. Os produtos serão destinados a bares e restaurantes parceiros, o que trará impactos positivos diretos aos estabelecimentos, consumidor final e ao meio ambiente.

As vendas circulares começam em duas dezenas de cidades do sul do Brasil. No Paraná, em Curitiba, Japurá, Ponta Grossa, São Borja, Londrina, Cascavel, Umuarama, Campo Mourão e Paranaguá. Em Santa Catarina, a capital Florianópolis e mais Itajaí, Chapecó, Criciúma, Blumenau, Montenegro, Vacaria e Laurentino. E no Rio Grande do Sul, os municípios de Porto Alegre, Cachoeirinha e Pelotas.

As novas long neck Heineken® contam com vários diferenciais, entre eles: o selo prata, que reforça o conceito dos produtos, garantindo que aquela unidade irá ser reutilizada; as tampas, com novas cores, sinalizam que as novas garrafas devem ser abertas apenas com abridor (modelo Pry Off); o vidro mais espesso e com o tamanho maior, mais seguro para o transporte e para o consumo. A companhia distribuirá cerca de 10 mil unidades desses abridores para os

estabelecimentos e consumidores, como forma de gerar mais atratividade e gratificação.

A ação começa com a meta de que 90% dos bares e restaurantes da Região Sul recebam as novas garrafas até o fim deste primeiro semestre Com isso, a expectativa é provocar uma mudança na logística e no hábito cultural dos clientes. O projeto será expandido para as demais regiões brasileiras ao longo dos próximos anos. No Brasil, somente 47% dos vidros são reciclados. Com a iniciativa, a Heineken espera influenciar o mercado a aumentar esse percentual. “Essa é uma mudança muito importante e necessária para a empresa e para o planeta. Nosso compromisso é ser uma marca 100% sustentável Queremos, num futuro próximo, estar em todos os estados brasileiros com as long necks retornáveis, garantindo a redução de impactos negativos com a produção de novas garrafas, e, claro, mantendo o sabor

inconfundível que faz da Heineken® a cerveja premium preferida pelos brasileiros”, explica Eduardo Picarelli, diretor da Unidade de Negócios da Heineken® no Brasil.

Em 2021, a Heineken® lançou a plataforma de Geração de Energia Distribuída, oferecendo Energia Verde - limpa - para estabelecimentos comerciais e residenciais em todo o Brasil. Além disso, para que as novas práticas sejam ainda mais assertivas e diretas ao meio ambiente, a empresa realizou investimentos na fábrica de Ponta Grossa, no Paraná, onde o processo de produção, transporte, coleta, lavagem e reenvase do produto foi internalizado em 100%, tornando o fluxo do ecossistema mais viável e ecológico. As medidas são norteadas pela plataforma Green Your City, que possui compromissos dentro dos pilares de cidades mais sustentáveis, economia circular e consumo responsável, e vão de encontro à meta da marca de ter 80% de suas embalagens de vidro circulares até 2030.

O Grupo HEINEKEN chegou ao Brasil em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA e, em 2017, adquiriu a Brasil Kirin Holding S.A ("Brasil Kirin"), tornando-se o segundo player no mercado brasileiro de cervejas. O Grupo gera mais de 14 mil empregos e tem 14 unidades produtivas no país, sendo 12 cervejarias, localizadas em Alagoinhas (BA), Alexânia (GO), Araraquara (SP), Benevides (PA), Caxias (MA), Igarassu (PE), Igrejinha (RS), Itu (SP), Jacareí (SP), Pacatuba (CE), Ponta Grossa (PR) e Recife (PE) e duas micros cervejarias em Campos do Jordão (SP) e Blumenau (SC). No Brasil, o portfólio de cervejas do Grupo HEINEKEN é composto por Heineken®, Sol,?Amstel, Amstel Ultra, Tiger,?Lagunitas,?Kaiser, Bavaria,?Eisenbahn, Baden?Baden, Devassa,?Schin, Glacial e No Grau. O portfólio de não alcoólicos inclui Água?Schin,?Schin?Tônica,?Skinka?e os refrigerantes?Itubaína, Viva?Schin?e?FYs Com sede em São Paulo, a companhia é uma subsidiária da HEINEKEN NV, a maior cervejaria da Europa.

Serviço:

www.heinekenbrasil.com.br

Grupo HEINEKEN no Brasil

Blumenau já planeja a próxima Semana da Cerveja Brasileira

Das cervejarias participantes do Festival, 92% já fecharam para 2024

Mal foi encerrado o Festival Brasileiro da Cerveja no parque Vila Germânica, em Blumenau, e a equipe organizadora já planeja a próxima edição da Semana da Cerveja Brasileira, na capital nacional da bebida. Um momento único para destacar a cerveja artesanal do p a í s

F o ra m d e b a t e s , d e m o n s t ra ç õ e s , avaliações, troca de experiências com alcance internacional e milhares de pessoas que conferiram o Festival (FBC), entre 08 e 11 de março. Ao todo foram seis eventos desde o dia 06, que englobaram também a 1ª Conferência Internacional de Concursos Cervejeiros, a entrega da Comenda da Cerveja Brasileira, o Concurso (CBC), a Feira e o Congresso Internacional da Cerveja (CONIB).

“ C o n t a m o s c o m 8 5 c e r v e j a r i a s participantes no Festival, além de 19 opções de gastronomia. O CBC foi marcado

por recordes históricos - 4.085 amostras inscritas de 25 estados, 141 jurados de 24 países, sendo 47 deles mulheres, além de termos o primeiro concurso do mundo a ter um jurado surdo, Fernando Pacheco”, afirma Develon da Rocha, presidente da Associação Blumenauense de Turismo, Eventos e Cultura (ABLUTEC), organizadora da Semana, lembrando da criação da Federação Internacional de Concursos Cervejeiros, decorrente da Conferência.

O SEBRAE/SC participou ativamente do FBC, do CBC e do CONIB, dentro da Arena SEBRAE, montada dentro da Feira. “Uma parceria que veio para ficar”, destaca Rocha.

Próxima edição- Mais inovações estão previstas para a edição de 2024 da Semana da Cerveja Brasileira. “Já somos referência mundial dentro dos eventos cervejeiros e queremos ainda mais protagonismo, unindo toda a cadeia produtiva em prol do

crescimento do mercado das cervejas artesanais”, aponta Rocha, reforçando que o próximo ano será dedicado a este fomento.

Conferência em Blumenau (SC) é marcada pela criação da Federação Mundial de Concursos Cervejeiros

Uma reunião envolvendo representantes dos principais concursos cervejeiros do mundo, realizada no último domingo (05), em Blumenau (SC), foi marcada pela criação de uma Federação Internacional do setor O evento foi o primeiro da Semana da Cerveja Brasileira, que também inclui o Festival, o C o n c u rs o, a Fe i ra , o C o n g re s s o Internacional e a entrega da Comenda da Cerveja Brasileira. Eles seguiramm até 11 de março, no parque Vila Germânica, em Blumenau (SC) reconhecida como a Capital Brasileira da Cerveja.

“O encontro contou com representantes dos principais certames do segmento especialistas da Itália, Colômbia, México, Bélgica, Japão, Alemanha, Argentina, Polônia e Paraguai”, explicou Develon da Rocha, presidente da Associação Blumenauense de Turismo, Eventos e Cultura (ABLUTEC), organizadora da Semana. A discussão, realizada no plenário da Câmara de Vereadores do município, envolveu, principalmente, a criação de um padrão de excelência, uniformidade e confiabilidade destes concursos, além de políticas conjuntas que contemplam distribuição, exportação e divulgação em comum.

Segundo o italiano Andrea Turco, trata-se de uma iniciativa promissora “É um primeiro passo para uma grande expansão de mercado”, comentou. O polonês Marek Karminski ressalta o potencial de avanços decorrentes da criação da Federação. ”O

respeito pela qualidade das cervejas artesanais é o principal objetivo. A bebida tem características de cada país onde é produzida, que precisam ser difundidas ao máximo” O próximo encontro deve ser realizado em cerca de 60 dias. Comenda da Cerveja Brasileira- O domingo também teve como destaque a segunda edição deste reconhecimento. Realizado na casa de eventos Moinho do Vale, desta vez teve como agraciados o belga Luc de Raedemaeker, a estadunidense Molly Browning e os brasileiros Fabiana Bontempo (MG), Alexandre Bazzo (SP) e Daniel Wolff (PR), todos referencias da cadeia produtiva da cerveja.

Verallia: mercado cervejeiro artesanal é base para a expansão de gigante produtoras de garrafas de vidro no Brasil

Uma das três maiores fabricantes mundiais de vidros, a Verallia é um indicador de performance do mercado cervejeiro artesanal do Brasil: de seus fornos saem os recipientes para os milhões de litros engarrafados anualmente pelo setor “O momento é de expansão, ampliamos nossa capacidade de produção para atender à demanda”, anuncia Maria Vitória Martins, especialista de Inteligência de Mercado da empresa, uma multinacional francesa há décadas instalada no Brasil e presente na Feira Brasileira da Cerveja, em Blumenau (SC).

“A Feira é oportunidade para exibirmos n o s s o s c o m p r o m i s s o s c o m a sustentabilidade e para promovermos

negócios com os cervejeiros artesanais, exibindo nossa capacidade atendê-los e de agregar valor aos seus produtos”, resume a especialista. Recentemente, o novo forno da Verallia, localizado em Jacutinga e que visa atender especialmente o segmento cervejeiro no Brasil, entrou em operação. Ele é fruto de investimento de 60 milhões de euros, dentre os 140 milhões que estão sendo aportados pela empresa para expansão da capacidade produtiva. Com 800 colaboradores no Brasil, a empresa também tem forte envolvimento com o processo de circularidade da matéria-prima das garrafas, com o projeto 'Vidro vira Vidro'.

Memo exibe seu posicionamento de inovação e sustentabilidade na Feira Brasileira da Cerveja

Se a sua referência da Memo são as chopeiras elétricas e torres de chope, é melhor reparar com mais atenção: a empresa de Ribeirão Preto (SP) prossegue líder nacional na produção e vendas destes equipamentos, mas a inovação tecnológica e a diversificação ganharam protagonismo na indústria. Na Feira Brasileira da Cerveja, encerrada ontem (sexta-10), em Blumenau, a Memo apresentou suas novas linhas dedicadas ao mercado doméstico, condomínios e autosserviço. Tecnologias de automação e foco em sustentabilidade a m b i e n t a l s ã o c a r a c t e r í s t i c a s indispensáveis em seus novos produtos.

“A pandemia da Covid-19 nos impôs reflexões e mudanças. Duas start ups foram concebidas no interior da empresa, que desenvolveram uma Vending Machine, que opera por meio de um aplicativo e com

Maria Vitória Martins, especialista de Inteligência de Mercado

Foto: Carlos Stegemann

Foto: Daniel Zimmermann

Reveladas as melhores cervejas artesanais do país

Anúncio foi realizado na abertura do Festival Brasileiro da Cerveja

A 12ª edição do Concurso Brasileiro de Cervejas (CBC) concedeu mais de 250 medalhas, diante das mais de 4.085 amostras inscritas no Concurso Brasileiro de Cervejas, de 565 empresas artesanais do país (12% a mais que no certame do ano passado). Desta vez foram 25 estados brasileiros com inscrições de suas bebidas. O certame ocorreu nos dias 06 e 07, no Don Concept Hall e a premiação ocorreu no Parque Vila Germância, em Blumenau, no último dia 08 de março.

Abaixo, o resultado das melhores – Best of Show e o número de medalhas concedidas.

Best of Show – as mais consagradas do Concurso Brasileiro de Cervejas

1º lugar – Alem Bier

Cerveja - Tannat Grape Ale

Estilo – Sour Italian Grape Ale

2º lugar – Blauer Berg

Cerveja – Blauer Berg Porter

Estilo – Robust Porter

3º lugar – Alem Bier

Cerveja - Viognier Grape Ale

Estilo – Wild Beer

4º lugar – Três Torres

Cerveja – Hop Red

Estilo – American Style – Ambar/Red

Ale

5º lugar – Bierbaum

Cerveja – Pinot Noir Grape Ale 2019Harvest

Estilo – Traditional German-Style - Bock

Medalhas concedidas

Total: 252

Bronze – 86

Prata – 87

Ouro - 79

automação e uma cervejeira com tecnologia da Internet das coisas (IoT)”, relatou Daniel Fernandes Gonçalves, gerente de marketing da Memo. Nas compras pelo site, os clientes encontram recursos de realidade aumentada e 3D A sustentabilidade também pontuou seus lançamentos: chopeiras com gás não agressivo ao meio ambiente ou que trocam o gás carbônico pelo oxigênio.

Agrária: maior maltaria da América aposta no mercado artesanal e investe em nova unidade produção

Maior maltaria da América Latina e entre as grandes cooperativas brasileiras, a Agrária veio à Feira Brasileira da Cerveja, em Blumenau (SC), apostando no mercado artesanal. Uma nova unidade produtora de malte, com capacidade para 240 mil

toneladas/ano, está em implantação em Ponta Grossa (PR), envolvendo 12 mil produtores rurais e outras cinco cooperativas. “O mercado das artesanais é muito promissor, o brasileiro está apurando seu gosto e aprendendo a beber cervejas”, considera Rodrigo Lass, coordenador de marketing da Agrária. Segundo Lass, “está ocorrendo um fenômeno similar ao vinho nos anos 1980, quando o brasileiro começou a distinguir os varietais e se dispôs a pagar mais para consumir uma bebida de padrão superior”

A cooperativa tem uma divisão 'kraft', voltada ao mercado das microcervejarias, e tem investido continuamente em pesquisa g e n é t i c a e n o c u l t i v o d e á re a s experimentais de cevada, em novas regiões de plantio. “Nossa proposta é ir do campo ao copo”, resume Lass “O segmento artesanal ainda é modesto, porém se crescer 1% já representará muito em nossos resultados”, concluiu.

Serviço:

www.semanadacervejabrasileira.com.br

www.verallia.com.br

www.memo.ind.br

www.agraria.com.br

Fotos: Daniel Zimmermann, Carlos Stegemann e Divulgação

Cervejaria Abadessa se transforma em S.A.

Fundada em 2005 na cidade de Pareci Novo; RS pelo Mestre Cervejeiro Herbert Schumacher, a Cervejaria Abadessa se destaca pela qualidade de suas cervejas e o empenho de seus profissionais, acaba de abrir o seu capital para investidores, desenvolvendo projeto de expansão

Fale sobre o início da Cervejaria.

Herbert Schumacher -

A Abadessa teve a sua origem em Munique na Alemanha no final de século passado quando um grupo de amigos alemães e eu decidimos abrir uma cervejaria no Brasil. Depois do projeto feito partimos para a busca de um local adequado dentro do contexto cervejeiro para montar a cervejaria. Partindo da máxima alemã de que uma cerveja de qualidade começa com uma agua de qualidade a Cervejaria Abadessa encontrou no município de Pareci Novo a 75 Km de Porto Alegre uma fonte de agua natural mineral com lítio para a produção de suas cervejas.

Desde 2006, quando iniciamos a produção, primamos em seguir a filosofia alemã de produção de cervejas. Para não sairmos desse caminho a Abadessa desde o seu início contratou para o desenvolvimento e produção das suas cervejas Mestres Cervejeiros da Alemanha.

Revista Indústria Cervejeira -

Quais foram as primeiras embalagens que vocês iniciaram na sua produção?

Herbert Schumacher -

A produção em 2006 foi principalmente em barris e growlers (siphons) retornáveis importados da Alemanha que até hoje usamos em clientes com cultura cervejeira. Esses siphons se tornaram uma marca registrada da Abadessa.

Revista Indústria Cervejeira -

Cite algumas conquistas da Cervejaria Abadessa desde a sua fundação.

Herbert Schumacher -

Em toda a sua história a Abadessa teve um crescimento constante e ganhou prêmios em concursos, elogios da imprensa especializada, mas o que mais nos satifaz são os elogios dos nossos clientes as nossas cervejas. Em 2007 a Slava Pilsen foi eleita a melhor pilsen do Brasil pela imprensa especializada de São Paulo. Em 2013 introduzimos no Brasil o estilo alemão GOSE. Para isso trouxemos Gunther Thoemmes, o maior especialista em cervejas históricas da Alemanha, para produzi-la. Durante a Copa do Mundo no Brasil em 2014, fomos a única cervejaria artesanal brasileira convidada por uma cadeia de mercados de bebidas alemã para comercializar nossas cervejas na Alemanha. Esse foi um momento especial ver a Abadessa sendo comprada por alemães e paga em euros!

Revista Indústria Cervejeira -

Quais são os tipos de cervejas produzidas pela Cervejaria Abadessa atualmente?

Herbert Schumacher -

A Abadessa se especializou em produzir os principais e mais consumidos estilos da Escola Cervejeira Alemã, entre eles a German Pilsen, Munich Helles, Export, Doppelbock além desses produzimos sazonalmente uma Weizenbier, GOSE, Dunkel e um linha especial de cervejas com destilados.

Revista Indústria Cervejeira -

Como vocês analisam o atual momento econômico do país?

O setor cervejeiro está diretamente ligado com o setor de bares, restaurantes e eventos. Esses setores sofreram um duro golpe durante a pandemia com os decretos governamentais proibindo seu funcionamento Esses setores juntamente com o setor cervejeiro estão lentamente se recuperando desse período. Essa recuperação está se dando de

Herbert Schumacher -

Revista Indústria Cervejeira -

forma lenta e levaremos um certo tempo para retomarmos os níveis pré pandemia.

Revista Indústria Cervejeira -

Quais são os objetivos da cervejaria para uma retomada do mercado pós pandemia da Covid 19?

Herbert Schumacher -

A Abadessa aproveitou o período de pandemia, quando os seus principais clientes, devido aos decretos estaduais, foram proibidos o funcionamento de bares, restaurantes, hotéis e todas as espécies de eventos, para se modernizar Aproveitamos e trocamos todo o sistema de gestão comercial com uma nova plataforma de acesso via internet como também através de um planejamento de estratégico para os próximos anos transformamos a Abadessa em uma Sociedade Anônima abrindo assim uma porta de entrada para investidores interessados em investir nesse fantástico mundo da cerveja.

Revista Indústria Cervejeira -

Como

funciona o sistema de distribuição da empresa atualmente?

Herbert Schumacher -

Atualmente trabalhamos com dois sistemas principais de distribuição com frota própria na fábrica e região assim como através do centro de distribuição de Porto Alegre atendemos todos os nossos clientes em um raio de 150 km. Para entregas mais longes utilizamos parceiros de transporte terceirizadas. Além disso utilizamos alguns canais online como ifood para entregas a noite.

Revista Indústria Cervejeira -

Fale sobre a parceria que vocês podem oferecer sobre a produção cigana.

A Abadessa possui uma infraestrutura para atender clientes que tenham a intensão de produzir sua própria cerveja sem ter que investir em equipamentos. Estamos abertos para as mais diversas maneiras de trabalho colaborativo na produção de cervejas.

utilizamos maltes e lúpulos de diferentes regiões da Alemanha como do Hallertau.E Tettnang. Nossa parceria de longos anos com a Universidade de Munique completa esse ciclo de qualidade com o know-how dos nossos mestres cervejeiros. Assim são feitas as cervejas Abadessa, com água mineral, malte, lúpulos e know-how alemães.

Deixe um recado para todos os colaboradores, fornecedores, clientes e para cadeia produtiva do mercado brasileiro.

Revista Indústria Cervejeira -

Vocês trabalham com a possibilidade de novos investimentos na fábrica e lançamento de novos produtos para esse ano?

Através da entrada de investidores a Abadessa como parte principal do seu plano estratégico é aumentar sua área de produção e envase. No nosso planejamento está também a utilização de energia limpa para a produção de cerveja e assim reduzirmos os custos e aumentarmos a nossa competitividade.

Revista Indústria Cervejeira -

Quais são os benefícios para os consumidores, distribuidores e parceiros que optam por produtos da Cervejaria Abadessa?

Uma cerveja de qualidade é produzida com uma água de qualidade. A Abadessa é uma das poucas cervejas no Brasil que é produzida com água mineral de fonte natural. Além disso

Estamos cientes que uma cervejaria não cresce e não tem sucesso sozinha e sim fazendo parcerias não somente com fornecedores e colaboradores, mas também com outras cervejarias parceiras para que possamos entregar o melhor para nossos clientes. Nos orgulhamos de ter clientes de mais de 15 anos fieis a Abadessa. A AGM (Associação Gaúcha das Microcervejarias) também tem contribuído para esse sucesso. Nossos fornecedores, em especial AGRARIA, WE vem a quase 18 anos fornecendo o que tem de melhor no mercado de maltes e lúpulos da Alemanha. O nosso agradecimento a todos.

Serviço:

www.abadessa.beer

Herbert Schumacher -

Herbert SchumacherHerbert Schumacher -

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Herbert Schumacher -

Pesquisa revela a bebida perfeita desejada pelos brasileiros e mostra como pessoas relacionam cores e seus atributos

Levantamento mostra ainda as informações mais buscadas pelos consumidores na rotulagem e aponta tendências de mercado

Uma bebida pode refrescar, aquecer, acolher e trazer bem-estar Ela também faz parte de momentos especiais, nos quais nos unimos e celebramos. Em alguns casos, até nos remetem a memórias afetivas. Mas qual é a bebida perfeita? A Oterra, maior produtora global de corantes naturais para alimentos e bebidas e suplementos alimentares fez uma pesquisa no Brasil e em outros cinco países da América Latina para ter essa resposta No caso dos brasileiros, o levantamento indicou que a bebida perfeita é gelada, sem gás, com sabor suave, gosto doce e baixa acidez. Além disso, a preferência é que seja apresentada na forma pronta para o consumo, sem exigir preparo, e que seja adequada para desfrutar ao longo de todo o dia, preferencialmente em casa, sozinho ou acompanhado de amigos. Para a maioria dos entrevistados, o impacto visual é mais atraente se tiver coloração leve e transparente, disponível em garrafa de vidro.

Conheça a bebida perfeita na c o n c e p ç ã o d o s b r a s i l e i r o s

entrevistados:

O estudo ouviu 1,2 mil pessoas, entre brasileiros, mexicanos, argentinos, colombianos, peruanos e costarriquenhos, c o m o o b j e t i v o d e c o n s t a t a r comportamentos e hábitos de consumo em relação às bebidas. Além do perfil da bebida perfeita, as escolhas principais do público no Brasil para a rotina diária destacam a água primeiramente, seguida por refrigerantes, sucos e bebidas lácteas. Embora esses itens não fujam muito do trivial, está em curso uma mudança no comportamento, com os consumidores mais exigentes no momento da escolha. No total, 72% dos brasileiros leem os rótulos no momento da compra e 66% buscam saber o sabor. Informações sobre a quantidade de açúcar são procuradas por 55% e 42% querem verificar os ingredientes naturais na composição da bebida. Ao todo, 30% visualizam dados de quantidade de gorduras e calorias e 28% desejam checar a presença de ingredientes artificiais. Adicionalmente, 19% conferem se o produto na gôndola é clean label Para a gerente de Marketing da Oterra para a América Latina, Stella Munhoz,as

preferências mudam de acordo com cada região e, até mesmo, a presença de crianças em casa pode mudar o comportamento dos consumidores em relação às bebidas. “Um ponto cada vez mais comum é o consumidor com maiores exigências e critérios para decidir a compra. Nesse sentido, cresce a preferência por produtos bons para a mente e o corpo, que contribuem para o relaxamento, bem como proporcionam aumento da imunidade e bem-estar do organismo O mesmo acontece com bebidas que proporcionam e x p e r i ê n c i a m u l t i s s e n s o r i a l Paralelamente, há maior busca por bebidas e alimentos de empresas que tenham grande transparência em relação às fontes de matérias-primas e dados nutricionais, entre outras informações”, detalha.

Cores e sentimentos

U m d o s p o n t o s r e c o n h e c i d o s mundialmente da psicologia é a associação das cores com sensações e emoções das pessoas, influenciando comportamentos humanos No caso das bebidas, a identificação desses fatores é muito presente e agrega, ainda, a relação com os

sabores. Esses aspectos também foram alvos da pesquisa conduzida pela Oterra. No Brasil, as cores laranja e marrom são consideradas mais atrativas para bebidas. Em direção oposta, preta e violeta são apontadas como as menos atraentes, mesmo com duas das bebidas mais populares, café e refrigerantes de cola, sendo apresentadas na cor preta.

A transparência também transmite mensagens Os brasileiros conectam líquidos bebidas menos transparentes, com maior turbidez, a bebidas mais naturais e saudáveis, com mais presença de fruta. Já produtos mais transparentes são relacionados a frescor

A cor laranja, por exemplo, provoca p e rc e p çã o u n â n i m e n o u n i ve rs o pesquisado nos seis países latinoamericanos. A sensação das pessoas entrevistadas em relação a essa cor é de energia e a emoção é felicidade. O sabor associado, obviamente, é o de laranja. Possivelmente, os resultados identificados para essa cor seriam os mesmos se a pesquisa fosse na Europa ou entre norteamericanos.

Outro fator que incide nas percepções é a cultura de cada localidade. Bebidas de cor a z u l , p o r exe m p l o, re m e te m a o relaxamento e tranquilidade, na maioria dos países analisados, inclusive o Brasil. Entretanto, com relação ao sabor, há uma divisão nas conexões Colombianos e mexicanos relacionam a sabores doces, enquanto costarriquenhos e peruanos

ligam o azul a bebidas de frutas tropicais. Já os brasileiros não souberam atrelar bebidas azuis a um sabor específico.

Outras cores causam impacto muito uniforme. O vermelho gera sensação de prazer e paixão como emoção, associados ao sabor de frutas vermelhas. Por sua vez, o verde também se encaixa nesse perfil de uniformidade. No Brasil e na maioria dos países pesquisados, remete à sensação de frescor e ao estado de calma e tranquilidade, bem como ao sabor de limão. Porém, na Colômbia e México, a sensação associada é de benefícios para o corpo. A cor rosa é unânime em relação ao sabor de morango e à sensação de prazer. Os brasileiros a relacionam às emoções de paixão e amor Já na Argentina, Colômbia e Peru, a emoção é a de desfrutar o momento.

Já outras cores têm resultados mais heterogêneos. As bebidas amarelas são percebidas pelos brasileiros como sabor de abacaxi, com emoção de desfrute, com sensação de energia. Ainda em relação a essa cor, países como Argentina, Colômbia e Costa Rica tiveram como sensação principal a de uma bebida calorosa e acolhedora. No caso da cor Branca, em todos os países pesquisados, a emoção é a de tranquilidade. Para os brasileiros, a cor traz a sensação de relaxamento e está ligada ao sabor de baunilha, bem como a bebidas de consistência cremosa.

As cores marrom e preta são associadas pelos brasileiros ao café e à sensação de

energia. Entretanto, diferem na percepção das emoções. Enquanto bebida marrom traz à nostalgia, a preta remete ao mistério e perigo.

“As pessoas têm, ao mesmo tempo, hábitos muito parecidos e bastante diferentes para o consumo de bebidas. Na relação com as cores, o contexto da cultura popular influencia bastante nas percepções Obviamente, o impacto visual é primordial”, conclui Stella.

Oterra

A Oterra é a maior produtora global de corantes naturais e sustentáveis para alimentos, bebidas e suplementos alimentares, bem como para alimentação no mercado pet. O primeiro corante foi lançado em 1876 na Dinamarca e, ao longo de sua trajetória, consolidou liderança no segmento por meio de grande foco em pesquisa e desenvolvimento, além de máxima expertise na aplicação de suas soluções. A organização está presente em 27 países com unidades de produção, laboratórios e escritórios e seu portfólio chega a 112 países em todo o mundo para atender a demanda dos consumidores por alimentos seguros, sustentáveis e naturais. Ninguém conhece as cores como a natureza e ninguém conhece as cores da natureza como a Oterra.

Serviço:

Lançamento da Union Distillery traz whisky com finalização em barris ex-cerveja estilo Barley Wine

Destilaria gaúcha apresenta o Pure Malt Whisky Barley Wine Cask Finish, quinto rótulo da linha Autograph. Produto já está à venda na loja física da empresa, no Vale dos Vinhedos, e nos canais de comercialização on-line da marca

Rótulo é o quinto da linha Autograph, que propõe experiências diferentes para os apreciadores da bebida mais nobre entre os destilados.

Foto: Dom Agência de Estratégias

Acombinação dos mundos do whisky e da cerveja está presente no novo produto da gaúcha Union Distillery

A empresa acaba de lançar o Pure Malt Whisky Barley Wine Cask Finish, quinto da linha Autograph, que apresenta edições únicas e limitadas, com pequenas tiragens.

O whisky foi envelhecido por oito anos em barris de carvalho americano, ex-Bourbon, e finalizado por 18 meses em barris exc e r v e j a d o e s t i l o B a r l e y W i n e

O lançamento do Pure Malt Whisky Barley Wine Cask Finish é o primeiro de uma série de novidades que a empresa apresentará

em 2023, quando completa 75 anos de história. Ainda no primeiro semestre, a Union Distillery marcará a data com um rótulo comemorativo que sela a trajetória de inovação aliada à tradição.

A nova bebida está disponível na loja da destilaria, no Vale dos Vinhedos, em Bento

Cerveja Barley Wine passa por barris que armazenaram malte whisky Union Distillery

Gonçalves (RS).

Foto: Dom Agência de Estratégias

O diretor executivo da Union Distillery, Luciano Borsato, menciona a linha Autograph como uma espécie de convite às novas experiências para os consumidores da bebida mais nobre entre os destilados. O executivo lembra que, a partir do sucesso da edição, os produtos podem migrar para a linha Exclusive.

“É um whisky de autor que traz essa proposta de complexidade que existe também no universo da cerveja. A expectativa é muito boa em termos de curiosidade por parte do público, por se tratar de um produto diferente, finalizado em barris que armazenaram a cerveja do estilo Barley Wine, que também é um produto comercializado pela Union”, menciona.

Borsato reforça que a cerveja estilo Barley Wine é apresentada com a marca Casa Rossa, cuja maturação ocorre em barris exwhisky O produto é elaborado por uma empresa parceira, sob encomenda, e retrata, na identidade visual do rótulo, as instalações da destilaria no Vale dos Vinhedos.

“A cerveja Barley Wine passa por barris que armazenaram malte whisky da própria destilaria Essa junção de sabores e complexidade do Pure Malt Whisky Barley Wine Cask Finish tem tudo para agradar o consumidor que busca por novidades no mundo do whisky”, acredita Borsato.

A loja física da Union funciona junto à unidade da destilaria no Vale dos Vinhedos, e está aberta na segunda-feira, das 14h às 18h, e de terça a sábado, das 9h às 18h. Para

visitação, o agendamento dever ser realizado pelo WhatsApp (54) 3452.5000. O consumidor também pode adquirir o produto em casas especializadas.

As características da união do whisky com a cerveja

O Pure Malt Whisky Barley Wine Cask Finish apresenta graduação alcoólica de 46%, não tem adição de corante e não é filtrado a frio. É um whisky límpido, de coloração dourada e lágrimas persistentes No olfato apresenta complexidade aromática, com notas proveniente da cerveja Barley Wine, combinando com o carvalho americano exBourbon, chocolate preto, café, frutas, mel, baunilha e leve percepção do lúpulo. O paladar entrega toda a complexidade entre os mundos do whisky e da cerveja, destacando a presença do lúpulo e da tosta dos barris. Com leve picância, traz o equilíbrio entre os taninos da madeira e a doçura do caramelo da cerveja Barley Wine.

Setenta e cinco anos de história

A Union Distillery nasceu em 1948, com a elaboração de vinhos e derivados, em Veranópolis, na Serra Gaúcha, sob o nome de União Montanhesa de Indústrias. Em 1972, as famílias Borsato e Ziero assumiram o controle e mudaram o foco do negócio para a produção de malte whisky.

Até 2019, a empresa atuava exclusivamente no fornecimento de malte whisky para indústrias de destilados do país e do exterior A partir da abertura da unidade no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves, a Union abriu as portas para a visitação e entrou no mercado premium de whisky. Hoje, a Union Distillery disponibiliza visitação com degustação de quatro produtos, por R$ 65 por pessoa, e inclui uma taça personalizada que o turista leva como lembrança. No local, ainda é possível adquirir os whiskies da destilaria e acessórios.

A Union foi a primeira destilaria de whisky do Brasil a abrir as portas ao turismo e surpreende por atrações como o tamanho dos destiladores, com capacidades que vão de 16 mil a 18 mil litros cada, com altura de 8 metros. O passeio também inclui visita aos depósitos de barris de carvalho, que forma um cenário único para os apreciadores da bebida.

Serviço:

www.uniondistillery.com.br