KOI,GANADORDE “SABORAPATRIA” El sushi roll de yuca frita fue el platillo ganador del certamen organizado por Plaza Futura, para destacar los ingredientes y sabores salvadoreños El restaurante Koi resultó ganador con su platillo sushi roll de yuca frita en el certamen “Sabor a Patria”, organizado por Plaza Futura y en el que participaron la mayoría de restaurantes y cafés de dicho lugar. La iniciativa surgió con el objetivo de promover y vivir el verdadero sabor salvadoreño en el mes de la independencia. Durante todo septiembre, cada establecimiento presentó en sus menús un platillo en que destacaba un ingrediente propio de la gastronomía salvadoreña.
A la vez, se habilitó un sitio cuya aplicación permitía al público en general votar por el platillo que más les gustó entre los 12 participantes. El ganador absoluto fue el platillo presentado por el restaurante de comida japonesa Koi, elaborado con arroz, camarón tempura, yuca frita en trozo dentro del roll, aguacate y yuca rallada frita tempurizada encima del roll, una propuesta que combinaba texturas suaves con crujientes. “El reto fue fusionar algo típico
salvadoreño con lo japonés, no fue fácil pero logramos un platillo que se ve rico y sabe rico”, afirmó Raúl García Prieto, propietario de Koi. Según su creador, el chef Bernardo Quinteros, en la creación del platillo “hicimos a un lado los prejuicios y fusionamos la yuca con el sabor japonés. Al principio tenía que salir a explicarle a la gente, pero pronto se volvió un platillo muy solicitado, les gustó la combinación de texturas”. Gracias a ello, el platillo ganador
Ely Madrid, gerente de Mercadeo de Plaza Futura, entregó el diploma de reconocimiento a Raúl García Prieto, propietario de Koi.
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de esta edición de “Sabor a Patria” quedará de forma permanente en el menú de Koi, explicó García Prieto. Esta fue una primera dinámica que Plaza Futura realizó para motivar a todos los restaurantes a que innovaran y fusionaran la cocina de cada uno con la criolla, comentó Ely Madrid, gerente de Mercadeo de Plaza Futura. “Tuvimos buena respuesta del consumidor, quien estuvo dispuesto a probar los platillos y votar por sus favoritos”, añadió.
El chef Bernardo Quinteros es el creador del platillo sushi roll de yuca frita.