BUEN PROVECHO DICIEMBRE 2019 by Grupo Editorial Altamirano

buenprovecho DICIEMBRE DE 2019 No. 178

REVISTA MENSUAL * $2.25

Dulce Navidad SAN MARTÍN

LO MÁS EXQUISITO DE LAS FIESTAS Casita navideña de jengibre

Galletas de mantequilla decoradas

Espumillas

Polvorones Galletas Lebkuchen

EN LA COCINA

BEBIDAS PARA LAS CELEBRACIONES

índice BP

Navidad alrededor el mundo. Esta fiesta se celebra en muchos países de diferentes formas, incluso con diversidad de platillos propios de su cultura.

Cenas para compartir. Mira esta selección de dips, platos fuertes y guarniciones y arma el menú de tu banquete navideño.

REGIONES

EN LA COCINA

DE TEMPORADA

Hechos con cariño. ¿Quieres dar regalos únicos con tu toque personal? Anímate a hacer galletas, jaleas, chutney y otras delicias que encantarán a todos.

BEBIDAS ¡A brindar! Encuentra los criterios básicos para que elijas las bebidas apropiadas para tus celebraciones de fin de año.

buenprovecho h DICIEMBRE DE 2019 No. 178

REVISTA MENSUAL * $ $2.25

Dulce Navidad SAN MARTÍN

LO MÁS EXQUISITO DE LAS FIESTAS Casita navideña de jengibre

Galletas de mantequilla decoradas

Espumillas

Polvorones Galletas Lebkuchen

EN LA COCINA

BEBIDAS PARA LAS CELEBRACIONES

EN PORTADA San Martín nos compartió su variedad de galletas navideñas. Foto: Roberto Molina. Decoración: Manuel Barrios y Mirna Elizabeth Alvarado. Producción: Betty Carranza, Norma Ramírez y Mariana Bernal.

editorial BP

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NAVIDAD, TIEMPO DE ALEGRÍA Parece que los días previos a la Nochebuena es una carrera de tareas, tráfico y estrés, que finalmente nos agobian y agotan en lugar de alegrarnos. Pues bien, quizá sea hora de ir contracorriente y proponernos vivir esta época con gozo, paz, alegría y plenitud. No estoy invocando al “Grinch”. Sí me gusta la Navidad y su esencia que nos invita a disfrutar de lo sencillo. La brisa fresca, las noches estrelladas, las reuniones familiares, el suspenso del amigo secreto, las posadas y sus villancicos, los nacimientos, las galletitas decoradas. Todo eso me encanta. Quizá la parte menos feliz es cuando las muchas tareas nos terminan cansando y esto, a su vez, nos pone tensos, molestos. Aquí es donde la misión será planificar mejor las tareas y mantener una actitud positiva, llena de armonía y fraternidad.

El objetivo es dejar tiempo para descansar, compartir con la gente que amamos y solidarizarnos con quienes lo necesiten, para buscar momentos de silencio que nos lleven a la reflexión. Por supuesto, este tiempo en familia sí es ideal para hacer esos platillos esmerados que tanto nos gustan. Anímate a elaborar tú misma los obsequios, como mermeladas, galletas o un buen chutney. En esta edición encontrarás distintas opciones de dips, súper fáciles y deliciosos. También hemos incluido los suculentos platos fuertes como el pavo, la carne y el cerdo. El complemento indispensable de toda comida es la bebida, busca en nuestro especial de bebidas las claves para elegirlas en función de tus invitados y del tipo de fiesta que tienes en mente.

BETTY CARRANZA DIRECTOR / EDITOR: LIC. FABRICIO ALTAMIRANO

BUEN PROVECHO ES UNA PUBLICACIÓN DE

DIRECTORA DE NEGOCIOS EDITORIALES: LAURA DÍAZ/ EDITORA: BETTY CARRANZA/ PERIODISTAS: KENYA HENRÍQUEZ, DAVID CAÑENGUEZ, ERICKA HERNÁNDEZ Y WALU HERNÁNDEZ / DIRECTORA DE OPERACIONES EDITORIALES: NORMA RAMÍREZ/ JEFE DE DISEÑO: EDGARDO MENDOZA/ EDITORA GRÁFICA: MARÍA CHÁVEZ/ DISEÑO: ALICIA DUBÓN/MARIANA BERNAL/FOTOGRAFÍA: STAFF EDH/ TRATAMIENTO DIGITAL Y PRODUCCIÓN: HIGH TECH. /COORDINADORA COMERCIAL DE REVISTAS: CRISTINA BARILLAS, CRISTINA.BARILLAS@ALTAMIRANOMEDIA.COM PRODUCT CHIEF : GUADALUPE CHACÓN, SONIA.CHACON@ALTAMIRANOMEDIA.COM TELÉFONO: 2231-7737. IMPRESIÓN: ALBACROME WWW.ALBACROME.COM.

INTERNACIONAL GASTRONOMÍA

La chef colombiana Leonor Espinosa junto con indígenas de la etnia hitoto de la Amazonía presentó el ancestral Mambeo de la coca.

Bogotá recibió a Madrid Fusión Por primera vez se realizó Bogotá Madrid Fusión, el prestigioso evento de gastronomía que muestra la vanguardia culinaria. Por BETTY CARRANZA / FOTOS EFE 8 BP DICIEMBRE DE 2019

Durante cuatro días el congreso gastronómico Bogotá Madrid Fusión (BMF) reunión al sector gastronómico de Sur América. El simposio fue organizado por Vocento y la Cámara de Comercio de Bogotá y se realizó en Corferias del 7 a 10 de noviembre. Madrid Fusión en su edición original, se desarrolla en la capital madrileña cada enero. El evento incluyó 80 actividades entre ellas el Congreso de Alta Gastronomía, 18 talleres magistrales, donde chefs nacionales e internacionales brindaron sesiones personalizadas y una rueda de negocios, en la que se realizaron 418 citas entre productores colombianos y empresas de servicios que ofrecían insumos para alimentos, productos procesados de lácteos, frutas y verduras; proveedores de logística, entre otros, con compradores como hoteles y restaurantes. En total, congregaron a 11,400 asistentes, muchos de ellos profesionales nacionales e internacionales, estudiantes y amantes de la gastronomía. Entre los invitados especiales estuvieron 43 de los chefs más importantes del mundo entre ellos los peruanos Virgilio Martínez y Pía León; los españoles Joan Roca, Quique Dacosta, Mario Sandoval, Nacho Manzano y Maca De Castro; el mexicano Enrique Olvera; los colombianos Leonor Espinosa, Harry Sasson y Mario Valles; el francés Akrame Banallar, los estadounidenses Katina y Kale, así como el japonés Yoshihiro. Este selecto grupo de cocineros formó parte del I Congreso de Alta Gastronomía y de los Talleres Magistrales, según informa el sitio www.bogotamadridfusion.com.

Mario Valles durante una entrevista en la primera edición del Bogotá Madrid Fusión en Bogotá

El chef español Joan Roca en su participación en Bogotá Madrid Fusión. Una mujer atiende en un restaurante de la zona de Experiencias Gastronómicas durante la feria Bogotá Madrid Fusión.

Miguel Warren fue reconocido como el Cocinero Revelación de Colombia.

De Colombia al mundo La nueva cocina colombiana cada vez más comprometida con sus raíces estuvo en las presentaciones que jóvenes cocineros locales quienes destacaron productos nativos, técnicas y recetas ancestrales, conservadas por generaciones. Leonor Espinosa, la cocinera colombiana del restaurante de alta cocina Leo, en su participación invitó a quienes considera los “protagonistas” de su cocina, indígenas de la etnia hitoto de la Amazonía colombiana. Junto a ellos presentó el ancestral Mambeo de la coca, un ritual con fines espirituales de los indígenas, según informó Efe. Por su parte, Miguel Warren, de 24 años, del restaurante Barcal (Medellín), comparó la cocina colombiana con un tren que “está apenas en la estación porque es tan grande como su despensa y hay mucho oculto aún; aún desconocemos la mayor parte de nuestros productos y de nuestro territorio”, dijo a Efe, durante la ceremonia en que fue reconocido como el primer Cocinero Revelación de Colombia, gracias a una cocina que recupera productos y técnicas culinarias de su entorno. Las variedades regionales no sólo se presentaron en ponencias y talleres, sino que los asistentes las degustaron en la zona de Experiencias Gastronómicas, en la que once restaurantes de cocinas de tradición ofrecieron sus especialidades locales. Las seis regionales naturales Caribe, Pacífico, Andes, Orinoquía, Amazonía e Insular- estuvieron presentes con sus cocinas diversas, gracias a productos procedentes de bosques tropicales, montañas, glaciares tropicales, planicies, costas en dos océanos, islas y desiertos.

Encuentro de culturas Los aromas y sabores del mundo estuvieron presentes en el BMF de la mano de los 20 chefs más reconocidos internacionalmente, quienes se centraron en la culinaria, saberes y experiencias gastronómicas. Joan Roca, del tres estrellas Michelin, El Celler de Can Roca (Girona, España), quien fue ponente en el BMF, visitó la capital botogana en agosto 2014, “cuando fui al mercado de Paloquemao (en Bogotá) me di cuenta de que no sabía nada. El lulo, que hoy usamos en El Celler, el tomate de árbol... Todo era fascinante”, reconoció en una entrevista con Efe durante el evento. Mario Valles, colombiano que triunfa en Madrid con sus restaurantes Hortensio y Narciso, participó en Congreso de Alta Gastronomía con el tema “Colombia y España, en la mesa”. Según Valles, Colombia tiene un ingrediente principal para estar al nivel de las grandes cocinas y es el espíritu humano, “creo que aquí hay una capacidad de crear valor agregado, gente apasionada por este oficio”, afirmó. El mexicano Enrique Olvera creó en el 2000 el restaurante Pujol que trece años después se ubicó en el lugar 13 entre los 50 mejores del mundo según la lista de San Pellegrino. “En el Bogotá Madrid Fusión uno como cocinero tiene la posibilidad de compartir lo que ha aprendido y eso es a lo que venimos. Hago una cocina mexicana enraizada en la cultura, es una sensacional cocina que tiene profundidad e historia”, afirmó el chef azteca. Este último día de sabores del mundo llegó a la parte occidental del Cantábrico, allí donde Nacho Manzano adquirió, desde los 15 años, esas técnicas del pescado que sirve en su restaurante Casa Marcial en Asturias.

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INTERNACIONAL GASTRONOMÍA

Arguiñano vuelve a la cocina de casa El consagrado cocinero español, Karlos Arguiñano, presentó su libro de cocina en el que apuesta por los productos de temporada. Por BETTY CARRANZA / FOTOS EFE “Cocina día a día. 1.095 recetas. 365 menús para las 4 estaciones” es el nombre del nuevo libro del chef Karlos Arguiñano, reconocido por sus programas televisivos sobre recetas de cocina, transmitidos en diferentes países desde 1991. En esta obra de editorial Planeta, Arguiñano propone un menú para cada día del año, que ayuda a sus lectores a comer sano y equilibrado en unos tiempos en los que “la gente se ve tres series en Netflix, pero no sabe pedir carne picada en el carnicero”, aseguró el autor en una entrevista a Efe, publicada por el sitio

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www.noticiasdenavarra.com. El libro pretende brindar una guía a los lectores sobre qué productos “están en el mercado en el mejor momento y con el mejor precio”, añadió el popular y carismático cocinero español. Para el experto de los fogones, es una pena que los jóvenes hayan dejado de visitar los mercados tradicionales, donde se encuentran los alimentos de temporada frescos y de calidad, con la consecuente disminución en la calidad de la alimentación. “Hoy mismo he leído que España es el país número uno

de obsesos en Europa. Vamos para atrás, cuando tenemos todas las oportunidades del mundo de poder estar perfectamente alimentados, porque tenemos el mejor aceite, las mejores verduras. Media Europa come las verduras españolas y nosotros comiendo de cualquier manera”, reflexiona el también presentador de televisión, actor y empresario. De regreso a los orígenes Arguiñano, perteneciente a una generación de oro de la gastronomía vasca, abandonó su exitosa cocina de vanguardia y las estrellas Michelin para dedicarse a la divulgación de la cocina sencilla y “de casa”, aunque valora todo lo que trajo la “alta cocina” en su momento. “Ha sido muy interesante, se han descubierto muchos

productos, nuevas tecnologías, nuevas técnicas, pero es difícil sostener por los costos”, admite el cocinero originario de Guipúzcoa. Si bien mantiene una buena relación con sus compañeros de generación que aun mantienen estrellas Michelin, cuestiona ciertos detalles de la alta cocina, “que te den 20 cosas para cenar, por pequeñas que sean, son muchas, y tomar 6 u 8 vinos diferentes en una comida, es mucho”, sostiene, aunque reconoce el aporte que realizan los chef en materia de investigación e innovación. Por ello, Arguiñano propone una cocina sencilla y placentera que “no lleva mucho tiempo y estos menús (los que propone en su libro) se pueden cocinar tranquilamente en hora y media para cuatro personas”.

La época más bonita del año ya llegó y San Martín te ofrece una amplia variedad de opciones para compartir agradables momentos en esta temporada.

Vive la Navidad en San Martín Con los deliciosos sabores y clásicos colores que hacen sentir el espíritu navideño, San Martín le pone el toque especial a esta época con exquisitos postres, lindos detalles y un menú especial que puedes compartir con tus seres queridos. En panadería y pastelería, esta época es ideal para disfrutar deliciosos postres como el exquisito strudel navideño, una liviana y crujiente pasta de hojaldre rellena con higo, melocotón, manzana, pasas y nueces, decorada con azúcar glass y trocitos de nuez. Otra de las opciones que te harán disfrutar lo mejor de la época es el Golden cake con almendra, elaborado con almendras; o si prefieres la rosca de manzana y nuez, elaborada con una textura suave y húmeda, relleno de trozos de manzana fresca y nueces picadas. Otra de las delicias esta temporada la

trenza de almendra, un rico pastel entrelazado relleno de almendra y un toque de cocoa; la trenza de manzana y canela o la trenza de queso crema, entre otras alternativas más. Cada una de las opciones de postre que te ofrece San Martín es, sin duda, la excusa perfecta para disfrutar un agradable momento, a cualquier hora del día. Además, encontrarás lindos detalles para que puedas regalar en esta época, como deliciosas galletitas de mantequilla inspiradas en los colores de la Navidad, polvorones con chispas de chocolate, cupcakes decorados y galletas vienesas. San Martín sabe que la Navidad es la época ideal para compartir y que mejor que con detalles de la marca, por ello, esta temporada te ofrece también lindos pocillos, tazas INFORMACIÓN COMERCIAL

de cerámica con decoración navideña, individuales, cojines, canastas navideñas dulces o saladas, y muchas opciones más para que tus regalos sean especiales. Para esta navidad, la marca consentida de los salvadoreños trae nuevamente las casitas de jengibre. Una opción para armar y decorar a tu gusto, agregando la variedad de galletitas de San Martín para hacerla más especial. Exclusivo menú San Martín ofrece un delicioso menú para iniciar cada día de una forma especial. Puedes elegir entre el desayuno Antigüeño, el Salvadoreño, el Campestre, huevos escondidos al estilo Florentino, desayuno típico con huevo, entre otras opciones más, que puedes acompañar con un exquisito café.

SUCURSALES: Multiplaza, Santa Elena, Metrocentro, Paseo, Merliot y Lourdes, con el concepto de panadería, pastelería y café, además de la tienda en el Centro Comercial las Azaleas que cuenta sólo con panadería y un Kiosko en Metrocentro. Teléfono 2278-0022. Facebook: San Martin SV, e Instagram: SanMartinsv.

Para el almuerzo y cena te ofrece el clásico sabor de la temporada como el sándwich de pavo al horno, que incluye 100% pechuga de pavo al horno servido en egg twits acompañado de gravy de la casa, también regresa el sándwich pierna, que lleva 100% pierna de cerdo horneada con gravy de la casa y servida en pan chapata o si prefieres probar el sándwich de jamón con piña es otra opción que te ofrece la combinación perfecta entre jamón Virginia horneado con piña caramelizada y queso mozzarella gratinado. Para una alternativa más liviana prueba la ensalada de berries que es una combinación de pechuga de pavo, manzana verde,

rodajas de fresa, arándanos rojos, queso feta y y nuez de nogal, servida con una vinagreta de fresa. Además de deliciosos platillos, San Martín te ofrece en esta temporada bebidas como la sangría, elaborada con vinos premium y reposadas con frutas, o si prefieres el ponche de frutas, preparado con manzana, piña, papaya, ciruela, pasas, plátano, clavo de olor y canela. También puedes llevarlo para preparar en casa, listo para calentar y servir. El ambiente ideal Esta temporada especial visita panadería San Martín en Santa Elena, Centro de com-

pras El Paseo, Multiplaza, Metrocentro San Salvador, Merliot, y Metrocentro Lourdes. En San Martín siempre encuentras exquisito pan recién hecho para disfrutarlo en el restaurante, llevar a casa o para compartir en la oficina. También, para pasar un momento agradable en familia, visita la plaza Salvador del Mundo donde cada tarde podrás disfrutar el encendido del árbol navideño más grande de El Salvador y un bonito momento familiar con un chocolate caliente, café, deliciosas pupusas, galletitas, productos de temporada y mucho más, que te ofrece San Martín en sus casitas de cristal.

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Obsequios irresistibles

A esas personas que tanto quieres, demuéstrales tu cariño con estas opciones ingeniosas y de buen gusto. 8

POR BETTY CARRANZA FOTOS YESSICA HOMPANERA / CORTESÍA

1. Vino Rosado francés de región de Provence Barton & Guestier Côtes de Provence Rosé, $15.48, de Tienda Drink It. 2. Molde para galletas en forma de cucharas, $8.75, de Pimi. 3. Batidora de mano Sencor, en variedad de colores, $84.95, de Pimi. 4. Baileys Tres Leches, $22.26, encuéntralo en Tiendas Drink It y Súper Selectos. 5. Ron Flor de Caña 12 años, $ 28.75. De venta en Súper Selectos y en Tiendas Drink It. 6. Ginebra de lujo Gin Tanqueray nº TEN, $49.85, de Tiendas Drink it. 7. Tequila 1800 Cristalino, añejo cristalino 100% agave, $51.08, de Tiendas Drink it. 8. Candeleros decorativos, perfectos para mesas bufeteras, set de 2 $65.30, de Pimi. 9. Batidora de mesa marca Sencor, Pastels Collection, en distintos colores, $399.50, de Pimi. 10. Rodillo con figuras navideñas, de la marca Wilton, $38.75, de Pimi.

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en la cocina BP

t Navidad por el mundo

Es una festividad de origen religioso que se ha expandido por la mayor parte del mundo y se ha adaptado a las culturas y gastronomĂas locales. Conoce algunos platillos tradicionales para esta fiesta que se sirven en distintos paĂses.

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EN LA COCINA REGIONES Por DAVID CAÑENGUEZ No importa en qué parte del mundo te encuentres, la Navidad es algo más que tradición y familia, también se trata de comida. Lo que se sirve para esta celebración varía según el país, ya que el acostumbrado pavo en la mesa de los salvadoreños, no es lo mismo que consumen en otra región. Desde los romeritos mexicanos hasta la mezcla de arroz con leche y ciruelas danesa, los platos tradicionales de Navidad de todo el mundo brindan una idea de las diversas formas en que las personas celebran y disfrutan de esta época.

Sabores de Navidad por el mundo

RIS A LA MANDÉ

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Dinamarca Es un postre tradicional servido en la víspera de Navidad. Consiste en un arroz con leche, vainilla, almendras y crema batida, generalmente se acompaña con salsa de cerezas. Al momento de preparar se añade una almendra entera; cada quien se sirve y el comensal que la encuentre se lleva un premio. La receta original se remonta a inicios del siglo XX cuando las familias de clase media utilizaron el arroz importado con canela y

cereza. Durante la Segunda Guerra Mundial y debido a la escasez de alimentos, se agregó crema batida para sentir saciedad. Desde entonces ha sido el preferido por chicos y grandes. Los daneses viven inviernos largos y fríos disfrutando de placeres simples y acogedores, como contar los días hasta Navidad por medio de candelas que llevan impresas los números del 1 al 24 o ver la tradicional serie de televisión Julekalender que sigue la historia de alguien tratando de arruinar los preparativos y los protagonistas salvando la festividad.

BÛCHE DE NOËL

¿Alguna vez te has preguntado cómo otros países celebran la Navidad? ¿Cuáles son los platillos que comen ese día? Desde Dinamarca hasta México, recopilamos algunas recetas que se sirven en todo el mundo durante el período festivo.

CHRISTMAS GOOSE Alemania La fiesta navideña alemana se centra en los gansos asados. La tradición se remonta a la Edad Media, los cristianos ayunaron entre el día de San Martín (11 de noviembre) y Navidad, y se dijo que su cena después fue un ganso. A menudo se rellena con manzanas, castañas, cebollas, ciruelas pasas y luego se condimenta. Siempre se asa y se acompaña con repollo rojo, albóndigas, salsa y chucrut (col blanca cortada con vinagre). La receta más antigua de este plato proviene de un libro de cocina publicado en 1350. La Navidad tradicional en Alemania está marcada por distintos símbolos, por ejemplo, se coloca una corona de Adviento con velas, se instalan mercados en las plazas principales, se comen salchichas fritas, galletas de jengibre y se bebe Glühwein o vino caliente. La decoración navideña en las casas está formada principalmente por ángeles, árboles y luces de colores.

MELOMAKARONA Grecia Postre griego en forma ovalada hecho principalmente de harina, aceite de oliva y miel. El nombre es una conjunción de dos palabras, meli- que significa medios de miel y - makaroni - macarrones o pasta amasada. Debido a que la miel en la antigua Grecia era símbolo de fertilidad y bienestar pasó a formar parte de los ingredientes en fiestas alegres como las de fin de año. Tradicionalmente, este makaroni se servía en los funerales y no está claro cómo se convirtieron en unas galletas navideñas. A diferencia de otros países, en Grecia no se acostumbra a armar el árbol de Navidad, sin embargo, se elaboran maquetas que sirven como veleros, donde se colocan adornos alusivos y velas. El 25 de diciembre, antes del amanecer, sus habitantes asisten a la iglesia y en el almuerzo se cocina un pavo relleno de castañas, uvas pasas, nueces y almendras.

BACALHAU Portugal Por tradición, la cena de Nochebuena es una comida sin carne y el favorito de los pescados es el bacalhau (bacalao salado). Este es un alimento básico en la cocina portuguesa, y se afirma que hay cientos de recetas, pero la versión festiva es el bacalao ablandado y sin sal sumergiéndolo en agua fría durante un día. Este plato se sirve con huevos duros, papas, verduras y un poco de aceite de oliva y ajo.

Francia Postre que representa simbólicamente al registro de Yule, una pieza de madera que se llevaba a casa, se rociaba con vino y luego se quemaba en la víspera de Navidad. La práctica comenzó a desaparecer en la década de 1940 y el postre quedó como recuerdo. A menudo es hecho de bizcocho y crema de chocolate, enrollado y relleno con una mousse o crema que puede estar aromatizada, por ejemplo, con castañas o avellanas. Después se cubre con un glaseado de chocolate espeso en la que se marcan surcos que imitan la corteza de un árbol. La Nochebuena y la Navidad francesas son festejos familiares por excelencia. Todos se sientan a la mesa para intercambiar buenos deseos y probar las delicias como el foie-gras (de pato o ganso), pavo asado, bûche de Noël, bombones y champán. Antes de ir a la cama, los niños cuelgan una bota para que Santa Claus los premie por su buen comportamiento.

Una comida hecha con ingredientes que en su día se asociaba a los pobres y que simboliza la recuperación del espíritu en el nacimiento de Jesús. Un elemento típico que nunca falta en la víspera de la Natividad portuguesa es el fuego. En este país, es costumbre encender hogueras en Nochebuena, quemando troncos, cuanto más grandes mejor. Además, los niños esperan con ansias la llegada de Pai Natal (Papá Noel) que lleva los regalos al pie de los pesebres.

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EN LA COCINA REGIONES

ROMERITOS México Un platillo que no puede faltar en las mesas de las familias mexicanas son los tradicionales romeritos, un guiso de quelites (hierbas comestibles), mole y tortitas de camarón. Durante la época prehispánica, los quelites eran plantas muy valoradas por los aztecas por sus grandes beneficios nutricionales y medicinales. Los romeritos se cocinan en una cazuela de barro a la que se añaden manteca, pipián, chile y ajonjolí; asimismo se agregan hierbas, papas rebanadas, nopales cocidos y algunos camarones enteros. Pastorelas, piñatas y posadas son parte de las celebraciones que se llevan a cabo en México. El 16 de diciembre dan inicio las posadas, donde la gente acompaña en procesión a José y María para buscar un lugar donde nazca Jesús. Mientras que las pastorelas son representaciones teatrales que abordan diferentes temáticas en torno a la Natividad.

KAPUSTNICA Eslovaquia Esta sopa de chucrut (col blanca cortada en tiras finas y fermentada con vinagre y especias) es un plato abundante durante el invierno con un rico sabor, que proviene de una variedad de productos como el cerdo ahumado, salchichas y champiñones secos. El kapustnica está relacionado con una serie de sopas similares que se encuentran en Europa oriental y central, pero en Eslovaquia se acompaña con el platillo típico bryndzove halušky (unas albóndigas de papa mezcladas con queso cremoso de oveja). La Nochebuena es el día más festivo para los eslovacos que se conoce como ´Den Stedry´ o Día Generoso. En la mañana, las familias decoran el árbol navideño con bolas de cristal e hilos de plata. Los habitantes realizan un ayuno en las vísperas de Navidad y se cree que quien lo hace verá un cerdo de oro por la noche.

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KUTYA Ucrania También se escribe Kutia y se trata el postre de Nochebuena por excelencia de este país y de otros países de Europa el Este. Es un plato dulce, rústico y saludable, hecho con granos de trigo hervido, agua, semillas de amapola y miel. A menudo se agregan nueces y frutos secos como pasas. Kutia es el primero de los doce platos que se sirven en la Sviata Vecheria o cena de Nochebuena. Los 12 platos simbolizan los 12 apóstoles de Jesucristo. Al caer la tarde, la familia se reúne en torno a la mesa. Durante la cena festiva los invitados conversan alegres y no se debe reñir, el anfitrión o el dueño de la casa dice “El Cristo está naciendo” y comparte mensajes de buenos deseos con todos.

LUSSEKATT Suecia Son unos panecillos suave, esponjosos y ligeramente dulces aromatizados con azafrán, que se elaboran de diferentes formas, la más frecuente es en forma de “S” y en el centro de cada rosca se pone una uva pasa. El nombre, Lussekatter, significa “gatos Lucia” y proviene de la forma en que los bollos enrollados se parecen a la cola de un gato y al hecho de que son comunes para servir en el Día de la Fiesta de Santa Lucía, el 13 de diciembre, cuando inician las festividades navideñas en este país. Para Nochebuena las familias se reúnen para comer el tradicional Julbord, un famosos bufé navideño que incluye los platos típicos jamón, chorizos de cerdo, salmón marinado, albóndigas, arenque en conserva de vinagre, paté de hígado, papas con un plato de pescado especial y beben glögg, un vino caliente dulce y aromatizado con especias.

La Nochebuena es el momento especial para reunir a la familia en torno a la mesa, prepara este rico banquete para disfrutar los mejores sabores. Por BETTY CARRANZA / Foto ROBERTO MOLINA

Una cena de lujo

Lomo de cerdo relleno TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA. / RINDE: PARA 4 PORCIONES. INGREDIENTES:

Chutney de manzana y pera

1 sabrosador Continental® de Costilla Criolla 1 lomo de cerdo de 2 libras 1/2 taza de ciruelas pasas 1/2 taza de tomates secos en aceite 1/2 taza de hongos fileteados 1/2 puerro en tiras del largo del lomo, salteado 5 tiras de tocino doradas 1 rama de romero 6 dientes de ajo machacados 1/2 taza de aceite de oliva Hilo de algodón Pizca de pimienta.

INGREDIENTES:

2 cucharadas de Margarina Mirasol® 1 cebolla morada finamente picada 1 cebolla blanca finamente picada 50 g de jengibre finamente picado 4 manzanas rojas en cubos pequeños 4 peras en cubos pequeños 3/4 taza de vinagre de jerez 2 dientes de ajo picado 100 g de azúcar morena.

PREPARACIÓN:

Pon una sartén al fuego, cuando esté caliente coloca la Margarina Mirasol® y sofríe las cebollas, jengibre y ajo. Incorpora la manzana y la pera saltea y vierte el vinagre de jerez y el azúcar, continúa cocinando por 30 minutos, retira del fuego y sirve. Puedes acompañar el lomo de cerdo relleno.

PREPARADO POR: CHEF MARÍA RENEE DUKE. PREPARADO POR: CHEF ROBERTO GODOY

Toma el lomo de cerdo y realiza 5 cortes a lo largo del mismo con una profundidad de 3/4 del lomo, en la ranura central coloca el tocino, en los cortes laterales coloca las ciruelas y los tomates. En los cortes de las orillas pon en uno el puerro en el otro los hongos. Con hilo de algodón ata por lo ancho para cerrar los cortes y sujetar el relleno. Espolvorea el sabrosador Continental® de costilla criolla y pimienta. Pon en un sartén el aceite, incorpora el ajo y el romero, pon adorar el lomo de manera uniforme. Traslada el lomo a un molde para horno, baña con el aceite, romero y ajo. Hornea a 400° F a temperatura media alta durante 40 minutos. Retira del horno, quita los hilos, filetea y sirve.

Si quieres encontrar más de estas ricas recetas ingresa a www.secretosdecocina.com. DICIEMBRE DE 2019 BP 19

EN LA COCINA NAVIDAD

Dips que no pueden faltar

Por ERIKA HERNÁNDEZ

Dip cremoso de garbanzos TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: PARA 6 PERSONAS. INGREDIENTES:

2 tazas de garbanzos cocidos 2 cucharaditas de comino

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molido diente de ajo pequeño cucharadas de tahini* ramita de perejil onzas de aceite de oliva cucharadita de pimentón cucharada de jugo de limón Sal y pimienta negra molida al gusto *Lo venden en supermercados. 1 2 1 4 1 1

PREPARACIÓN:

En el vaso de la licuadora coloca los garbanzos y agrega el diente de ajo, el tahini, la canela, perejil, el jugo de limón, comino molido, sal y pimienta negra al gusto, aceite de oliva y la cucharadita de pimentón. Licúa la mezcla con la máxima potencia, hasta que se forme una crema homogénea. Pon el dip en un bol, decora con un chorrito de aceite de oliva, garbanzos cocidos, pimentón y hojitas de cilantro. Sirve con cuñas de pan pita tostado.

Dip navideño

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS. RINDE: PARA 25 PERSONAS.

INGREDIENTES:

1 1/2 1 1 4 4 1

libra de requesón Petacones libra de queso crema Petacones libra de queso Clásico Petacones libra de queso duro blando Petacones onzas de pecanas onzas de cranberry onza de romero Aceite de trufa Miel de abeja cremada* Galletas saladas, crostinis o baguete para servir. *La venden en tiendas gourmet, puedes sustituir por miel de abeja. PREPARACIÓN:

Mezcla en el procesador de alimentos el requesón, el queso crema, el queso Clásico y el duro blando hasta tener una pasta cremosa. Por aparte, mezcla en el procesador las pecanas, los cranberries y el romero hasta tener un polvo. Con una cuchara para helado, toma porciones de la mezcla de quesos y forma esferas, reboza en la mezcla de pecanas, de forma que cubras por completo el queso. Coloca las esferas en el plato para servir, rocía con aceite de trufa y acompaña con la miel cremada. Puedes servir con galletas, pan o crostinis.

Receta elaborada por Chef Karla Lovo para Quesos Petacones. INFORMACIÓN COMERCIAL

EN LA COCINA NAVIDAD Dip de aceitunas TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS. RINDE: PARA 10 PERSONAS. INGREDIENTES:

12 onzas de aceitunas kalamata deshuesadas y escurridas 1 cucharada de eneldo seco 4 onzas de queso crema 8 onza de queso feta desmenuzado 2 onza de aceite de oliva Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora, hasta que estén mezclados pero con un poco de textura. Decora con eneldo fresco picado y sirve con panecillos tostados. Puedes preparar este dip y guardar en refrigeración hasta por tres días. NOTA: También puedes utilizar aceitunas verdes.

EN LA COCINA NAVIDAD

Cenas para compartir

El plato fuerte define el resto del menú, aquí tienes diferentes opciones para elijas cuál o cuáles servir en tu banquete. Rollo de pavo relleno TIEMPOS DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS. RINDE: 10 PERSONAS. INGREDIENTES:

3 libras de pechuga de pavo deshuesada 2 tazas de queso crema 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de jugo de limón 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 3 cucharadas de margarina derretida 1 cucharadita de tomillo picado 2 ramitos de romero Sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN:

Bate el queso crema con la mostaza y el jugo de limón; pica finamente el ajo y el romero, integra a la mezcla; sazona con pimienta y sal. Hazle un corte tipo mariposa a la pechuga de pavo, salpica el interior con el aceite de oliva, extiende la mezcla de queso sobre la pechuga y enróllala; asegura con cuerda de cocina. Combina la margarina con el tomillo y una pizca de pimienta; unta la mezcla por exterior del rollo. Calienta el horno a 200°C. Pon el pavo en una bandeja y hornea por una hora.

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CON QUESOS LACTOLAC ¡LA NAVIDAD GIRA ALREDEDOR DE TU MESA!

La Navidad es una época especial para compartir momentos únicos e inolvidables con nuestros seres queridos y amigos, demostrándoles con detalles lo mucho que nos importan.

Para Lactolac ¡Esta navidad gira alrededor de tu mesa! Por ello, consiente a todos sus clientes y consumidores que día a día prefieren los productos de la marca y elaboran recetas llenas de sabor; que volverán aún más especial tu cena navideña y de fin de año. Inspirados en esta época, Lactolac lanzó nuevos sabo-

res de temporada como los Dips de Pay de Frutos Rojos, de Pay de Calabaza y Mix de aceitunas, todos elaborados con ingredientes especiales que harán mágica y deliciosa tu receta. Por supuesto, siempre están a disposición esos sabores preferidos de todos los salvadoreños como el queso procesado tipo americano, tan versátil para utilizar en diversidad de platillos; el auténtico queso mozzarella, ideal para preparar deliciosas lasañas o arroz capeado o mejor aún disfrutar de la textura y sabor de un delicioso postre preparado con queso crema Lactolac. Si deseas conocer exquisitas y prácticas recetas para disfrutar en esta Navidad, visita las redes sociales: Lactolac Centroamérica. INFORMACIÓN COMERCIAL

EN LA COCINA NAVIDAD Carne con aderezo de mostaza TIEMPOS DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: 2 PERSONAS. INGREDIENTES:

2 filetes de carne* 1/2 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de sal de ajo 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta molida 1 cucharadita de aceite de oliva.

PARA ADEREZO DE MOSTAZA:

2 cucharadas de semilla de mostaza 1/2 taza de vino de arroz 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar 1/2 taza de agua.

* De preferencia cortes altos como Rib eye o Sirloin. PREPARACIÓN:

Combina el pimentón, las sales, la pimienta y el aceite; marina los filetes por 30 minutos. Calienta la parrilla a 200°C. Asa la carne durante 5 minutos a cada lado o hasta lograr el término que prefieras. Para el aderezo combina el vino, el agua, la sal y el azúcar; pon a hervir, agrega las semillas de mostaza, deja por dos minutos en el fuego, enfría y sirve para aderezar sobre la carne.

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Pollo con arándanos TIEMPOS DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: 4 PORCIONES. INGREDIENTES:

1 2 1 1

pollo entero de 3 libras tazas de arándanos ramita de romero naranja grande.

PARA EL ADOBO:

1/2 taza de margarina 1 cucharada de vinagre balsámico 2 cucharaditas de romero 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1 cucharada de ralladura de naranja.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200°C. Pon los arándanos y el romero en una bandeja para hornear. Aparte mezcla los ingredientes para el adobo, espárcelo sobre piel del pollo. Pon el pollo en la bandeja. Corta la naranja en cuartos, exprime un poco del jugo sobre el pollo y pon las rodajas alrededor. Hornea el pollo por 45 minutos, reduce la temperatura a 180°C. Cubre con papel aluminio y continua en cocción por otros 45 minutos. Retira, deja enfriar por 10 minutos, corta y sirve con la salsa de arándanos.

Con sello gourmet Es momento de dedicar tiempo y esmero a esos platillos que serán los protagonistas de la mesas, elabora esta exquisitez e impresiona a tus invitados. Por BETTY CARRANZA / FOTOS YESSICA HOMPANERA

Beef Wellington

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:35 MINUTOS. RINDE: PARA 6 PERSONAS. INGREDIENTES:

1 pieza de lomo de res de 2 1/2 libras 1 lámina de hojaldre** 12 rebanadas de jamón serrano 10 onzas de

manzana en cubos Chunky Pimi* 2 onzas de cebolla en cubos 1 onza de mostaza Dijon.

2 yemas de huevo Aceite de oliva Romero y tomillo al gusto Sal y pimienta al gusto. ** Hecha con Premezcla Dona Bakels de Pimi.

PREPARACIÓN:

Para hacer el chutney de manzana, pon una sartén al fuego agrega el aceite y saltea la cebolla, añade la manzana y sofríe. Integra el romero, el tomillo, la sal y la pimienta al gusto. Incorpora todo, retira del fuego y deja reposar. Aparte, limpia el lomo, retira la grasa y salpimienta. Pon una sartén al fuego con aceite, sella el lomo por todos lados. Extiende una hoja de papel film sobre la mesa, sobre ella extiende las rebanadas de jamón serrano, encima esparce el chutney de forma homogénea.

Coloca el lomo de res en el centro y enrolla el papel film, de manera que cubras toda la pieza de carne. Refrigera por 30 minutos. Extiende la lámina de hojaldre, coloca el lomo con su cubierta de tocino sobre el hojaldre y enrolla hasta cubrir por completo. Coloca el Wellington en una lata para horno, barniza con las yemas de huevo y haz pequeños cortes sobre el hojaldre como decoración. Agrega sal en escamas para una presentación más vistosa. Hornea a 180° C por 20 a 30 minutos, hasta que el hojaldre dore y quede crujiente.

*Productos a la venta en Pimi.

Receta de Chef Erick López, cortesía de Pimi. INFORMACIÓN COMERCIAL

EN LA COCINA NAVIDAD

Cerdo relleno de manzana TIEMPOS DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. RINDE: 6 PERSONAS. INGREDIENTES:

1 lomo de cerdo deshuesado (3 libras) 1/2 taza pan rallado 1/2 taza de caldo de pollo 1 taza de manzanas verdes

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picadas 1/3 taza de ciruelas pasa sin semilla 1/3 taza de nueces picadas y tostadas 2 cucharadas de miel 1 cucharadita de romero picado Aceite de oliva Sal y pimienta molida.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 230°C. Haz un corte largo al borde del lado más delgado del lomo y continúa hasta abrir por completo; espolvorea con sal y pimienta. En un tazón, mezcla el pan rallado, el caldo, las manzanas, las nueces, las ciruelas, la miel y el romero. Extiende el relleno sobre el cerdo dejando un borde en todos los lados de la carne y enrolla; asegura con una cuerda de cocina. Cepilla una bandeja con aceite de oliva, coloca el cerdo y mete al horno por 15 minutos; reduce la temperatura a 160°C. Cocina por 40 minutos. Al servir puedes decorar con manzanas caramelizadas y uvas.

Guarniciones exquisitas Son preparaciones para acompañar al plato principal, por lo que su sabor debe ser menos intenso, como estas opciones diferentes y deliciosas. Por ERIKA HERNÁNDEZ

Papas al horno con romero y ajo TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS. RINDE: PARA 5 PERSONAS. 4 PERSONAS. INGREDIENTES:

6 papas grandes 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo picados 1 cucharada de orégano triturado 2 cucharadas de romero seco triturado Pimienta y sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180º C. Lava las papas y córtalas en rodajas, ponlas en una bandeja para horno. Aparte, en un recipiente pequeño pon la mantequilla con el aceite de oliva, los ajos, el orégano y el romero, pon al microondas para que la mantequilla se derrita, combina bien y vierte sobre las papas. Sazona con sal y pimienta y pon al horno por 30 minutos, remueve de vez en cuando. Retira cuando estén cocidas y doradas. Sirve.

EN LA COCINA NAVIDAD Puré P é de d camote t TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS. RINDE: PARA 6 PERSONAS. INGREDIENTES:

3 1/3 5 1/2 1

libras de camote cocido taza de leche cucharadas de mantequilla derretida cucharadita de sal cucharada de perejil picado (opcional) Trocitos de mantequilla (opcional).

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PREPARACIÓN:

Pela el camote, corta en trozos y pon en el procesador de alimentos junto con la leche, la mantequilla y la sal, procesa hasta lograr una textura suave y cremosa. Si prefieres una textura más gruesa utiliza tenedor o un machacador manual. Sirve con trocitos de mantequilla por encima.

Arroz árabe TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS. RINDE: PARA 4 PERSONAS. INGREDIENTES:

1 taza de arroz 1/2 taza de lentejas verdes 1/2 cucharada de consomé de pollo 2 1/2 taza de agua 1/2 cebolla mediana picada 2 cucharadas de aceite de oliva Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

Por separado, lava el arroz y las lentejas. Pon las lentejas en remojo durante 15 minutos. Pon en una cacerola suficiente agua para cubrir las lentejas y agrégalas, deja que se cocinen por 8 minutos, cuélalas y ponlas en un recipiente aparte. En un sartén pon una cucharada de aceite de oliva y dora la cebolla. En otra sartén, vierte una cucharada de aceite, pon al fuego, incorpora las lentejas cocidas y el consomé, remueve durante un minuto, añade la taza de arroz y la cebolla dorada, saltea por 20 segundos. Vierte dos tazas de agua, deja que hierva, baja el fuego y cocina por 20 minutos con la sartén semi tapada, hasta que se absorba todo el líquido. Mueve con un tenedor para que se suelte el grano y mezcle bien con las lentejas. Retira y sirve.

Chiles Clemente Jacques

Escabeche de repollo morado TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS. RINDE: PARA 4 PERSONAS. INGREDIENTES:

1/2 2 1 4 1/2 1/4 1

de repollo morado cortado en tiras finas manzanas picadas cucharada de aceite de oliva onzas de vinagre de manzana taza de cebolla morada en julianas taza de azúcar chile jalapeño en julianas Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

En una sartén pon el aceite de oliva, integra la cebolla, saltea a fuego lento y mueve con frecuencia. Incorpora el repollo morado, sazona con sal, azúcar y pimienta molida, cocina por cuatro minutos, integra la manzana y el jalapeño remueve un poco. Vierte el vinagre, deja al fuego unos 10 minutos, mezcla bien para integrar los sabores, retira y sirve. Ideal para acompañar carnes.

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¡Nadie le enseña de chiles a Clemente Jacques! Así dice su eslogan y con razón, son deliciosos para aderezar variedad de platillos. La prestigiosa marca de alimentos Clemente Jacques ofrece dos variedad de chiles en el país: El chile jalapeño y el chile chipotle, las cuales vienen en diferentes presentaciones. El chile jalapeño no es tan picante como otras variedades, pero aporta muchísimo sabor, por eso les gusta a todos. Viene en presentaciones enlatados y bolsa económica resellable de rajas, entero y nachos. Los jalapeños van bien en muchos platos para aderezar sándwiches, tacos, tortas mexicanas y muchos platos más, también puedes usarlos en guisos y en su versión enteros son ideales para rellenar de queso o atún y servirlos como boquitas. El chile chipotle Clemente Jacques lo encuentras en una única presentación de adobado, en lata con abre fácil y en bolsa económica resellable. El chipotle no es más que el chile jalapeño después de pasar por un proceso de secado y ahumado, tiene un sabor más intenso, otorga un sabor extraordinario a los platillos y va muy bien sobre todo con las carnes. ¡Dales un toque picante a tus comidas con los chiles Clemente Jacques! INFORMACIÓN COMERCIAL

EN LA COCINA NAVIDAD Ensalada de vegetales TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. RINDE: PARA 6 A 8 PORCIONES. INGREDIENTES:

1 1/2 taza de maíz amarillo cocido y escurrido 1/2 taza de pepino en cuadritos 1/2 taza de alverjas cocidas y escurridas 1/2 cebolla picada 2 cucharadas de apio picado 1/4 taza de mayonesa 2 cucharadas de vinagre de vino tinto Sal, pimienta y ajo en polvo. PREPARACIÓN:

En un bol pequeño une la mayonesa y el vinagre, sazona con sal, pimienta y ajo en polvo. En un recipiente más grande, combina el maíz amarillo, el pepino, las alverjas, la cebolla y el apio, vierte el aderezo de mayonesa y mezcla bien. Refrigera por una hora y sirve.

Tablas y maridajes Los quesos y vinos maridan perfecto, ofrécelos a tus invitados para darles la bienvenida a tu festejo. Las tablas de quesos son perfectas para esta temporada de fiestas y de Navidad. Es la manera ideal de abrir el apetito de nuestros invitados y de poder darles una deliciosa bienvenida. Te dejamos algunas ideas de cómo hacer creativas tablas y de cómo maridar algunos quesos con tus vinos favoritos.

TABLAS:

- Puedes usar una tabla de madera, o una piedra rústica para servir, o algo más formal como una base de mármol. - Pon los quesos y sabores más fuertes en el centro como un Parmesano, Duro Viejo o Clásico Petacones. - Combínalo con un jamón más suave como un York, o un lomito Canadiense a las hierbas. - Agrega algunas semillas con tonos dulces como almendras, nueces, o avellanas. - Agrega frutas de temporada como uvas o frutos secos como pasas o ciruelas. - Luego más afuera agregar los quesos más blandos y suaves en sabor como el Cheddar o Mozzarella gourmet. - Puedes poner galletas saladas simples o rebanadas de pan baguete para acompañar. -Siempre ocupa un cuchillo diferente para cada queso, para no mezclar los sabores. -El cuchillo que tiene un agujero en medio es para lasquear los quesos duros en consistencia como el Parmesano o Duro Viejo.

- La doble punta que tienen algunos cuchillos es para tomar el queso con el mismo cuchillo después de partirlo. - Agregar un palillo con un rotulito a cada queso es buena idea para que tus invitados sepan qué tipo de queso hay en la tabla.

MARIDAJES:

Vinos blancos como Sauvignon Blanc – maridar con quesos de cabra o con un dip a base de queso crema – lo dulce del vino blanco combinará bien con la cremosidad del queso. Vino tinto como el Cabernet Sauvignon – se puede maridar con queso Clásico Petacones, ya que es cremoso y el sabor salado

y fuerte del queso combina bien con la fuerza del vino; también podría ser un Duro Viejo Petacones. Vino Zinfandel – puede combinar con el queso Feta o con Morolique Petacones; estos quesos tienen alta acidez y van bien con el dulzor de este vino. Vino Merlot – puede maridarse con un queso más fresco y menos salado como el Vicentino, ya que este vino es de los tintos más dulces. Champagne o vinos espumantes – pueden maridarse con el Mozzarella Gourmet, el cual puede usarse como un “queso para postres” y combinarse con frutas, o con chocolate.

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Es tiempo de sorprender a tus invitados. Pero no siempre es necesario utilizar los quesos importados ni los más caros. Puedes crear estas tablas y hacer maridajes con quesos y otros ingredientes nacionales de la más alta calidad. Intenta hacer estas combinaciones y verás que todos quedarán sorprendidos con tu creatividad. ¡Felices Fiestas! Fuentes: www.buzzfeed.com 9 Charts that Will Help You Pair Your Cheese and Wine Perfectly 23, Abril 2015 www.hisandherwine.com Wine and Cheese pairing.

EN LA COCINA DECORACIÓN

La mesa perfecta Impresiona a tus invitados con una bonita cena navideña al organizar tu mesa con normas de etiqueta y una decoración apropiada. Por KENYA HENRÍQUEZ Un buen banquete merece una mesa bien puesta, con la cristalería, cubertería y mantelería apropiada y todo dispuesto de forma armoniosa y correcta. Adicional, una decoración hermosa te permitirá crear un entorno navideño agradable para tus invitados y los hará sentir bienvenidos y mimados. Ambos aspectos son importantes, por lo que en estas páginas encontrarás información clave para ayudarte a hacer un montaje de mesa que cumpla con la etiqueta de una cena formal y los colores, diseños y estilos que estarán en tendencia para estas navidades.

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TENDENCIAS 2019 Navideña moderna Los estilos nórdicos y escandinavos serán la tendencias para decorar las casas en esta temporada navideña, esta manera de diseñar resulta muy inspiradora y artística; en estos casos es importante agregar detalles en versiones simples y elegantes para evitar desviarse de un estilo refinado, por ende lo ideal son líneas puras y el uso de colores como beige, azul cristalino, verde o marrón. Toque metálico con estilo La Navidad es la época por excelencia para el uso de brillos, por eso van bien los detalles en tonos metálicos como el plateado, dorado y cobre, ya que ayudarán a crear un aspecto fascinante a la decoración, lo recomendable es apostar por elementos de figuras geométricas simples pero que agregarán elegancia. Clásico elegante En este estilo el color que predomina es el rojo ya sea en manteles, servilletas, centros de mesa, cintas o velas; para mantener lo clásico se

combina con el verde y el dorado en algunos detalles, además tendrás que emplear el blanco en las vajillas de porcelana para equilibrar los tonos vibrantes y crear una espectacular decoración muy propia de la Navidad. Azul de medianoche ¿Qué te parece apostar por un look diferente e impactante? Evoca el azul del cielo nocturno iluminado por la luna y las estrellas, juega con detalles plateados y crea una armonía de fantasía para la vista de tus invitados. Mesa nevada La Navidad del hemisferio norte está marcada por los inviernos nevados. Por ello es el blanco va bien en decoración navideña, inspírate con los paisajes nevados para crear una mesa majestuosa que a su vez agregue notas de pureza y simbolice la paz, uno de los mayores deseos para estas fechas. El blanco ha sido una de las tendencias en decoración en las últimas temporadas y vuelve en el 2019 por su hermosura.

CUIDA LA ETIQUETA Además de una bonita decoración es necesario que cuidar la forma correcta de cómo ubicar los platos, las copas y los cubiertos en la mesa.

3. Plato base Este nunca deberás levantarlo de la mesa, servirá para colocar el plato

1. Cubiertos Se distribuyen en tres lados, a la derecha del plato base ubica el cuchillo y la cuchara de sopa; a la izquierda los tenedores y arriba los cubiertos pequeños para postre. 2. Servilleta Utiliza unas que sean del mismo tejido que el mantel, hazle un doblez sencillo para evitar mucha manipulación o solo colócale un anillo navideño. Ubícala sobre el plato principal o a un costado de los cubiertos.

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de sopa o el principal; por tanto debe ir acorde al diseño que toda la vajilla. 4. Vajilla Es momento de utilizar una sofisticada y elegante vajilla navideña para dar armonía en la mesa; dispone el plato principal sobre el plato base, sobre

él coloca el de sopa o ensalada según lo que servirás. Pon el plato de pan (7 7) al extremo izquierdo del bajo plato.

el agua y que debe estar a la izquierda de una copa para vino. Ambas se ubican en la parte superior derecha del plato base.

5. Copas Indican el tipo de evento al que asistes pero en caso de una cena familiar coloca solo dos, una para

6. Bajo plato Hará que tu decoración se vea mucho más elegante que al utilizar un individual, consíguelos sin mucho

adorno pero con los colores según el estilo que le darás a la mesa. 7. Plato pequeño Este lo ubicas al costado izquierdo de las copas para colocar el pan que acompañará el plato fuerte.

CENTRO DE MESA Es permitido el uso de velas, solo evita que sean muy aromáticas; también puedes optar por piñas, flores de pascua o esferas navideñas. Se considera inapropiado el uso de centros de mesa altos o que obstaculicen ver y conversar con los demás invitados.

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EN LA COCINA DE TEMPORADA

Dales un toque personal a tus regalos hecho en la cocina con estas inspiradoras opciones que sin duda le gustarán a tu agasajado.

Hechos con cariño Por KENYA HENRÍQUEZ Llegó la época perfecta para compartir y demostrar afecto a todos aquellos que tienen un lugar especial en tu vida, y la mejor manera de hacerlo es con platillos preparados por ti mismo. Ya sean postres crocantes u otros más suaves, se vuelven más especiales al obsequiarlos con tu toque personal, por ejemplo en una canasta decorada o con listones de colores rojo, verde o dorado. Tus seres queridos seguramente apreciarán mucho un bocadillo elaborado por ti, por ello, además procura una decoración delicada y alusiva a la época. Acá tienes algunas ideas inspiradoras para hacer en casa y que podrás adaptar a las diferentes preparaciones como galletas, pasteles, cupcakes u otros alimentos.

JALEAS

DELICIOSOS OBSEQUIOS Hay cosas más sencillas para regalar en esta temporada navideña y de fin de año, parecen que son muy básicas pero con algunos detalles creativos y un poco de dedicación harás algo sorprendente.

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Las jaleas y mermeladas son deliciosas alternativas de obsequios, prepara la que más te guste y viértela en un frasco de vidrio, sujeta un trozo de tela a la tapadera para algo diferente, ata con un cordón de yute y añade algún detalle personalizado.

CUPCAKES Elabora unos cupcakes de chocolate, en el supermercado venden premezclas fáciles de hacer y obtienes un obtener un rico resultado. Decóralos con un glaseado de menta o una crema de chocolate y tritura un par de bastones de caramelo para darle una presentación de la época; opta por colocarlos en cajas de plástico con depósitos individuales.

CORTEZA DE CHOCOLATE Son trozos de chocolate que puedes hacer regulares o irregulares, cubiertos de distintos ingredientes como semillas, frutos secos, caramelos triturados y cuanto se te ocurra. Los profesionales utilizan métodos sofisticados, pero en casa puedes hacerlos con herramientas básicas. Corta el chocolate en trozos, pon a derretir por lapsos de 30 segundos en el microondas, revuelve hasta que esté líquido espeso. Vierte y extiende el chocolate en una bandeja y esparce por encima los ingredientes que hayas elegido, presiona un poco. Deja que enfríe y endurezca, deja reposar por 12 horas y corta en trozos. Listo, puedes empacar y obsequiar.

SEMILLAS GARRAPIÑADAS Son bocadillos dulces y crujientes, cubiertas de una corteza de azúcar y canela, perfectos para regalar y para comer, aunque son tan deliciosos que resultan adictivos. Los puedes hacer con ingrediente frecuentes en casa como azúcar, agua y canela y combinar con distintas semillas como maní, almendras, avellanas y nueces. Pon en una olla poca agua, azúcar y canela a fuego medio, deja que hierva añade las semillas, cocina hasta que el líquido se evapore, vierte en una bandeja forrada con papel encerado, separa las semillas con caramelo con tenedor y deja enfriar unos 15 minutos.

CHUTNEY GALLETAS Son las indispensables de la época y las hay en infinidad de opciones como de mantequilla, avena, chocolate y jengibre, entre otras. Pueden ser sencillas o rellenas, puedes hacerles un decorado básico como azúcar glass o hacer con distintas técnicas de pastelería. Para regalar, deposítalas en una bolsa temática, en una caja con estampado, en un frasco transparente decorado o solo atadas con un listón bonito.

Es una especie de salsa o aderezo agridulce, que se elabora similar a las confituras y combina frutas, verduras, vinagre, especias aromáticas, azúcar y a veces chiles picantes. Se usa para añadir sabores intensos a panes, quesos y carnes. Se pueden hacer de muchos ingredientes como mango, piña, berenjena, ciruelas y manzana, entre otros. En algunos casos la preparación lleva poco tiempo y otras más, pero siempre son deliciosos y puedes guardarlos en frasco como los de mermeladas, los rotulas y decoras y listos, están para entregar como regalo.

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EN LA COCINA DE TEMPORADA

Licor de chocolate TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: UNA BOTELLA. INGREDIENTES:

2 tazas de leche 6 onzas de cocoa sin azúcar 1/4 taza de vodka 1 taza de azúcar 1 1/2 tazas de crema batida. PREPARACIÓN:

En una olla, mezcla el azúcar y la cocoa, integra la leche y la crema. Pon la olla a fuego medio, remueve constantemente y deja hervir por cinco minutos a fuego lento. Retira del fuego y enfría. Vierte el voldka y combina. Deposita la preparación en una botella de vidrio y refrigera.

Será un cremoso obsequio para degustar como postre después de la cena familiar.

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Pan de frutos secos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS. RINDE: 12 REBANADAS. INGREDIENTES:

1 1/4 taza de harina 1 1/4 taza de frutos secos 5 onzas de margarina 1 cucharadita de polvo de hornear 3 huevos 3 onzas de leche 1 cucharada de jalea de tu elección 5 onzas de azúcar 2 cucharaditas de especias mezcladas*. * Puedes encontrarlo en el supermercado por Allspices. PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 150°C. Engrasa un molde con margarina. Coloca los ingredientes en un tazón grande a excepción de los frutos secos y combínalos con la batidora; incorpora los frutos y mezcla suave con una espátula de mano. Vierte la masa sobre el molde engrasado y hornea por una hora, verifica que esté listo con un palillo, si no lo está deja más tiempo. Retira y deja enfriar.

Es el bizcocho por excelencia para regalar en estas fiestas, atrévete a prepararlo y obséquialo en una envoltura hecha con papel corrugado decorado y sujétalo con un listón colorido.

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EN LA COCINA DE TEMPORADA

“Candy cane”, icono navideño Los bastones de caramelo son figuras clásicas de esta temporada y muy gustados por toda la familia. POR DAVID CAÑENGUEZ Esos caramelos con forma de tubo y curva de bastón, con decorado como listones y sabor a menta nos evocan inevitablemente Navidad. Son regalos muy queridos por chicos y grandes y una golosina deliciosa para compartir en esta época. Fue a principios del siglo XVII que los cristianos en Europa comenzaron a adoptar el uso de árboles de Navidad como parte de las celebraciones. Estos se solían decorar con alimentos como galletas y, a veces, con dulces de azúcar. El dulce original del árbol navideño era un palo recto y de color blanco. La primera referencia histórica de la forma de bastón se remonta a 1670. Según cuenta la historia, fue el director del coro de la Catedral de Colonia en Alemania, quien dobló el dulce y le dio forma de bastón de un pastor. Luego lo repartió a los niños durante los servicios de Nochebuena. Unos 50 años después, aparecieron los

primeros “candy canes” o bastones de caramelo a rayas rojas y blancas. Otra leyenda sugiere que un fabricante de dulces en Indiana moldeó el palo como una “J” para representar a Jesús, con la franja blanca que simboliza la pureza de su nacimiento y la roja para reconocer su sacrificio. Sin embargo, no existe evidencia histórica sobre ello. Los bastones de caramelos como los conocemos hoy en día no se hicieron culturalmente populares hasta la década de 1950, cuando un fabricante llamado Bob McCormack comenzó a producirlos en masa. Al inicio se doblaban a mano para darle la forma de “J”. Eso cambió con la ayuda de su cuñado, Gregory Keller, quien inventó una máquina para automatizar la producción de caramelo. Ahora se comercializan en distintos colores y sabores y se han convertido en un regalo único de Navidad.

MANERAS CREATIVAS DE USAR LOS BASTONCILLOS Son deliciosos como golosina, pero también puedes incluirlos en otras preparaciones. Productos horneados Pon los bastoncillos en una bolsa plástica, ciérrala bien y con un rodillo tritura. Pon como decoración sobre galletas o bizcochos antes de poner al horno y disfruta.

Bebidas Aunque no lo creas, se pueden agregar a infusiones de alcohol. Empapa los bastones de caramelo en vodka durante unos días y crea la base perfecta para un cóctel navideño.

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Bastones de caramelo bañados con chocolate Sencillos y deliciosos, los candy canes con chocolate son opciones divertidas que se colocan en una taza de chocolate caliente o como un adorno de regalo.

bebidas

t ¡Salud! por las fiestas

Brindar con una buena bebida es expresar hermandad, respeto, aprecio y cariño en esta época del año.

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¡A brindar! En las tantas y tan alegres fiestas de fin de año no pueden faltar las bebidas, esos brebajes que animan más el ambiente y nos invitan a decir ¡Salud!. Por DAVID CAÑENGUEZ Tan importante como la comida es la bebida. El banquete no estará completo si no planificas qué bebidas servirás, dependiendo del tipo de evento, las horas que esperas dure la actividad, el tipo y el número de invitados. Por supuesto, debes pensar en específico quiénes serán tus comensales, como niños, jóvenes y adultos mayores. Los invitados agradecen que haya variedad de bebidas para elegir: Agua, refrescos, vinos, cervezas, café y coctelería pueden formar parte de ese abanico de opciones. Coloca en la mesa al menos dos copas, una para servir el agua y la otra para refresco o cerveza. Necesitarás una copa adicional se vas a servir vino. En una celebración, para amenizar y acompañar la tertulia, están a la disposición aperitivos como el coñac, el brandy, amarettos, las cremas en todas las tonalidades, el martini y más. También, están los vinos en sus diferentes cepas de tintos, blancos y rosados. Para los paladares exigentes, provee tu cava de ejemplares de Alemania, Francia o España. La idea es impresionar a tus invitados.

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LOS ESENCIALES Un buen anfitrión se asegura que sus invitados disfruten de la fiesta. Celebra sin exceder el consumo de alcohol. Vino Para recibir a tus invitados no hay nada mejor que servirles una copa de vino de cualquier especialidad. El vino tinto, por ejemplo, va bien con todo tipo de carnes. Es el regalo perfecto para estas fiestas que suelen tener las canastas navideñas. Cerveza Es la preferida por muchos, las promociones de esta bebida permiten comprar en cantidad; varias marcas y productores aprovechan la lluvia de ofertas para lanzar ediciones especiales, normalmente limitadas y con un valor extra añadido. Espumantes Si piensas en una bebida típica para el brindis de Navidad y Año Nuevo, lo primero que viene a la mente es esta bebida espumosa que no para de burbujear. Toma diferentes nombres dependiendo de la región, la más conocida es el Champán, de Francia, o el Cava, de España. El momento ideal para degustar los espumantes es en el aperitivo y se combina muy bien con la mayoría de platos, excepto con los muy condimentados. Margarita Es uno de los cócteles más conocidos del mundo. La receta original se hace a base de tequila y jugo de limón, pero existen variantes que sustituyen a este último con jugo de piña, mango o tamarindo. Whisky y vodka Ameniza tus eventos con estos licores. El primero lo puedes tomar solo, con hielo o agua mineral. Un buen vodka es preferible beberlo solo, con agua tónica o jugo de naranja, pero también se puede combinar con otros jugos o bebidas gaseosas. Sin licor Estas bebidas las pueden disfrutar niños y adultos, son deliciosas y fáciles de preparar. Ponche Es un clásico y los amantes de la Navidad lo

esperan con ansias. La bebida aromática lleva frutas como manzana, guayaba, tamarindo, jamaica y frutas confitadas. También se le puede agregar tequila, ron, brandy o whisky. Licuados Los batidos de fruta son ideales para dar a tus hijos, además de ser saludables los puedes preparar con muchos ingredientes, como bananas, fresas, chocolate o vainilla. Pon la leche fría en la licuadora y corta la fruta en trozos, agrega hielo y azúcar al gusto. Shirley Temple Un refresco fácil de preparar, solo necesitas jugo de limón, soda sabor lima-limón y cerezas. Mezcla todos los ingredientes y agrega abundante hielo, para adornar el trago coloca una rodaja de limón en el vaso. Piña colada Es un cóctel tropical de sabor dulce y suave para el que necesitas leche condensada, crema de coco y jugo de piña. Agita todos los ingredientes y vierte en un vaso lleno de hielo. Lo decoras con una rodaja de piña o coco rallado. Cóctel San Francisco Bebida no alcohólica conocida a nivel mundial, es una mezcla de varios jugos de frutas y granada. Su preparación incluye jugo de limón, néctar de melocotón, jugo de piña y fruta en trozos. Sodas y jugos Estas refrescantes bebidas no requieren ningún tipo de preparación, basta con abrir la tapa y servir, te salvarán de un apuro en estas fiestas, y lo mejor las encontrarás a precios accesibles y en variedad de sabores. Para postres Parte importante del banquete son los postres, aquí tienes una selección de bebidas que mejor van para acompañar esos dulces platillos. Vino blanco Es una buena opción para preparaciones dulces como un tiramisú ya que equilibra el paladar. Por su parte, el vino seco se recomienda para postres con frutas, acá su acidez proporciona frescura y resalta su sabor. La excepción son los postres de chocolates

intensos, que van bien con vinos tintos fuertes como un Cabernet Sauvigon. Cool wine Son vinos refrescantes con bajo contenido de alcohol y poseen un rico sabor frutal. Tendrás que equilibrar sabores con tu menú para que sea del gusto de los comensales. Café Para complementos dulces como los pasteles. Estos se mezclan en el paladar y producen sensaciones increíbles. Sin duda será un deleite para tus invitados al finalizar el banquete. Si te es posible, considera ofrecer variedad de preparaciones como los cappuccinos. Chocolate caliente Se recomienda servir chocolate si el clima está frío, es perfecto cuando la velada se alarga y se antoja un bocadillo a altas horas de la noche. Acompaña con una mesa de galletas, alfajores y panecillos. Té Hazlo frío o caliente según la preparación, su sabor es sutil y delicado. Excelente en postres a base de frutas tropicales o secas, como un pastel de higos con almíbar y nueces. Soda de limón Se complementa bien con postres dulces y suaves, por ejemplo, un cheesecake o los mousse. Por otro lado, en hojaldres y masas finas, se aconseja un refrescante cóctel de sandía.

LO QUE RINDE UNA BOTELLA En estas fiestas es necesario identificar cuánto rinde cada botella de licor para calcular cuántas debes comprar para tu celebración. Considera el número de invitados y sus hábitos de consumo. - Vino blanco y tinto. Obtienes seis copas de una botella. - Champán. Sirve seis copas de una botella. - Whisky. Rinde 12 vasos por botella. - Vodka. Se pueden obtener 12 vasos por botella. - Cerveza. Calcula un par de botellas por persona, lo mejor es comprar en cantidad y que cada quien se sirva.

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BEBIDAS NAVIDAD

Manzana festiva TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS. RINDE: PARA 4 PORCIONES. INGREDIENTES:

1 litro de néctar de manzana

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clavos de olor pimientas gordas shot de brandy shots de amaretto anís estrellados rajas de canela manzanas enteras limón.

PREPARACIÓN:

Corta las tapas de la manzana y, con una cuchara para servir helado, retira la pulpa del interior con mucho cuidado hasta formar unas pequeñas tazas. Barniza con jugo de limón para evitar que se oxiden. Reserva. En una olla a fuego bajo, calienta el néctar con las especias hasta que hierva. Con un colador retira las especias y desecha. Incorpora los licores al néctar, mezcla y sirve en los cuencos de manzana, decora con rajas de canela y anís estrellado.

BEBIDAS NAVIDAD

Cóctel sloe gin fizz TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS. RINDE: PARA 1 PORCIÓN. INGREDIENTES:

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onzas de ginebra roja onza de jugo de limón onza de jarabe taza de hielo onzas de agua mineral rodaja de jugo limón.

PREPARACIÓN:

En un vaso coctelero vierte la ginebra roja, el jugo de limón y el jarabe, incorpora hielo y agita hasta que esté frío. Cuela y vierte en un vaso alto, agrega el agua mineral y decora con la rodaja de limón.

Chocolate caliente con menta TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: PARA 1 PORCIÓN. INGREDIENTES:

1 taza de leche 1/4 taza de leche condensada 3 onzas de chocolate semidulce finamente picado 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 1/8 cucharadita de extracto de menta

Crema batida, malvaviscos y bastones de caramelo triturados para decorar (opcional). PREPARACIÓN:

Pon en una olla las leches, los extractos de vainilla y menta, deja a fuego bajo hasta que empiecen a formarse burbujas. Agrega el chocolate, remueve bien hasta que se derrita. Retira del fuego y vierte en una taza, cubre con crema batida o malvaviscos y bastones de menta triturados.

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UNA MAÑANA RELAJADA Es frecuente que las familias se reúnan para estas fiestas y amanezca la casa llena para Navidad y Año Nuevo. Planifica un brunch, para ofrecer bocadillos de desayuno y almuerzo para tus invitados. Incluye platillos dulces y salados y bebidas frías y calientes. Compra los ingredientes con anticipación, la idea es que pasar bien.

Todo lo que necesitas para organizar un hermoso brunch PREPARA LOS ALIMENTOS Deja listo todo lo que puedas desde una noche antes, prepara los quesos, jamones, ensaladas, frutas, refrescos y todo lo que pueda consumirse frío. Incluso algunos platillos que ya solo tengas que darles un toque de calor y puedan servirse fácilmente. Puedes cocinar antes que aparezcan los invitados y mantener los alimentos calientes en el horno a 200° F, hasta el momento de la degustación.

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UN MENÚ COMPLETO Opciones saladas Incluye quesos, jamones, frijoles, hash brown y, por supuesto, huevo. Lo puedes preparar de diferentes maneras, como los omelette, frittatas, revueltos, fritos o incluso un quish, que lo haces un día antes y solo lo calientas justo para servir. Incluye ensaladas con muchos vegetales y ricos aderezos, una preparación de pollo o carne, para quienes deseen algo más suculento y toppings para hacer diversidad de tostadas.

Opciones dulces Puede ser un pastel hecho por ti o comprado, unos bollos, unas donas, unas galletas. También puedes incluir los tan gustados pancakes, waffles, tostadas a la francesa y crepas, con

variedad de salsas y rellenos.

Pan Procura ofrecer distintas variedades de pan. También puedes comparar del que venden congelado y lucirte como una experta panadera con solo hornearlo. Pero si te animas, elabora y hornea una versión sencilla de pan casero.

Frutas Aprovecha las frutas de temporada, pon en boles ya pelada y en trozos, ya higienizadas las frutas de porción individual. También puedes hacer macedonias y poner a disposición jaleas, yugures y granola para que armen sus postres suculentos y saludables.

BEBIDAS Un buen café no puede faltar, pero si todos sus allegados son aficionados al café, anímate a proponer una barra de cafés, con granos de distintos origen, diferentes tipos de cafeteras, leches, jarabes de sabor y especias como canela. Incluye también tés o chocolate caliente. Entre las opciones frías, sirve jugos o refrescos naturales y al menos un coctel, como el blody mary, la mimosa o el bellini.

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EN LA COCINA BRUNCH

Aguacates rellenos con huevo TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS. RINDE: PARA 4 PORCIONES. INGREDIENTES:

2 aguacates medianos 4 huevos Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Corta los aguacates por la mitad y retira la semilla. Colócalos sobre una bandeja de horno y dentro del agujero de cada aguacate agrega un huevo, salpimienta y hornea durante 10 minutos a 180º C. Retira y sirve caliente.

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Cuervosa TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS. RINDE: PARA 1 PORCIÓN. INGREDIENTES:

1 onza de José Cuervo Tradicional Reposado 1 onza de champán Jugo de naranja Granadine Lasca de naranja (opcional).

PREPARACIÓN:

Vierte el tequila en una copa alta o un vaso Collins. Agrega el champán y el jugo de naranja, ambos fríos. Añade un toque de granadina y decora con una lasca de naranja. Es una bebida perfecta para el brunch del 25 de diciembre.

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EN LA COCINA BRUNCH

Green brownies

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS. RINDE: PARA 6 UNIDADES.

INGREDIENTES:

1 taza de harina 7 onzas de mantequilla 1 1/2 tazas de chispas de chocolate blanco 2 huevos 1/2 taza de azúcar 1/4 taza de té verde matcha 1/4 cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde cuadrado de 20x20 centímetros. En un bol coloca la mantequilla con el chocolate, calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta mezclar por completo. Añade los huevos, azúcar y el té, bate a velocidad baja. Agrega la harina, la vainilla y sigue mezclando. Vierte en el molde, golpea sobre la mesa para sacar las burbujas que hayan. Hornea entre 20 y 25 minutos. Retira del horno, deja enfriar y sirve.

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MERMELADAS CLEMENTE JACQUES La excelencia de su sabor frutal se debe al uso de ingredientes de primera calidad, todo para hacer de tus bocadillos una verdadero placer. La experiencia de la marca Clemente Jacques en la elaboración de alimentos le permite que sus mermeladas tengan el perfecto equilibrio entre sabor y textura, que te harán disfrutar del sabor afrutado más exquisito en tus snacks. Encuentra las mermeladas en los sabores fresa, frambuesa, zarzamora y melocotón, en todas las presentaciones podrás sentir la textura de los pedacitos de frutas. Por supuesto, puedes hacer más delicioso tu desayuno o merienda con una tostada de pan untada de la mermelada de tu elección, pero también puedes usarla de relleno para tus sándwiches, tartas, tartaletas, empanadas, pasteles u otro panecillo que quieras preparar para una ocasión especial. También añade sabor a tus helados, con una generosa cucharada de mermelada como topping obtendrás un postre de fantástico sabor y una presentación colorida. En cualquiera de sus sabores, las mermeladas Clemente Jacques aportan es sabor frutal a tus platillos de forma rápida y sencilla.

Verrines de fresa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: PARA 4 PORCIONES. INGREDIENTES:

1 litro de helado de vainilla 1 taza de mermelada de fresa Hojas de menta para decorar.

PREPARACIÓN:

En una copa transparente para helado, vierte al fondo una capa de mermelada, luego una de helado de vainilla. Continúa intercalando ambos ingredientes, de manera que termines con helado. Guarda en el congelador hasta la hora de servir. Decora con hojas de menta.

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NOVEDADES

“Cacaoterra´s triple delight” de Shaw´s.

Los ganadores del primer, segundo y tercer lugar recibieron sus premios.

“Macaron à la crème et ganache”, de Le Croissant.

Baileys realizó el reto “Sweet Rush” La prestigiosa marca irlandesa Baileys organizó el primer “challenge” dulce de El Salvador. Baileys Irish Cream convocó al primer reto denominado “Sweet Rush” en el que participaron nueve empresas destacadas en la elaboración de postres. La final se realizó el domingo 1 de diciembre, en una elegante recepción en un hotel capitalino. Cada empresa creó un postre cuyo ingrediente destacado era el Baileys. El reto duró tres semanas en las que los clientes pudieron degustar el platillo participante de las diferentes marcas y votar por él. Además, los postres fueron evaluados y calificados por un equipo de jueces, integrado por

expertos en gastronomía, postres, licores y foodies apasionados por la comida y la bebida. Uno de los aspectos más importantes en la evaluación fue que los postres lograran potenciar los sabores de Baileys, para crear un platillo de sabor único, armonioso y placentero. El ganador del primer lugar del certamen fue el postre “Cacaoterra´s triple delight”, de Shaw´s. Su propuesta consistió en unos Mini shots de Baileys con Cacaoterra 51% en mousse de chocolate Baileys, con cacao relleno de crema Baileys. El segundo lugar fue para el

“Lucky Number Seven”, de B by Chef Karli. “Macaron à la crème et ganache”, de Le Croissant. El postre consistió en un Macaron con crema suave tipo panna cotta y ganache de chocolate oscuro, ambos con Baileys. El tercer lugar se lo llevó B by Chef Karli, con su postre “Lucky Number Seven”, un torta de chocolate negro, cremaux de dulce de leche, ganache de chocolate negro, torta de Baileys con nuez, cheesecake, mousse de Baileys y glasé de ganache de Choco Baileys. La participación de los salvadoreños también fue valorada, ya que se premió al postre más votado mediante la plataforma digital Instagram @dare.u.sv, el consentido del público fue “Trilogía”, un brownie con macadamia, cheesecake de Baileys y creme mousseline de Baileys, de Chez André, quien recibió el

El postre “Trilogía”, de Chez André, recibió dos premios. reconocimiento People´s Sweet Choice Award. Adicional, se hizo entrega del premio a la creatividad el cual fue que otorgado a “Trilogía”, de Chez André, y Mención Honorifica a Mokaffe por “Te latte el Baileys”.

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NOVEDADES

PIMI CAPACITA EN PIZZAS Y CALZONES Por BETTY CARRANZA/ Fotos ROBERTO MOLINA Pimi realizó un Taller sobre pizzas y calzones dirigido propietarios y personal de producción de panaderías y restaurantes que además elaboran pizzas. La capacitación estuvo a cargo de Juan Tiznado, ingeniero en alimentos y consultor mexicano. Durante dos días, los participantes tuvieron las oportunidad de conocer de forma teórica y práctica los ingredientes como harinas, masas, mejorantes y salsas, y su función en la elaboración de las pizzas y calzones, así “podrán resolver problemas cuando se le presenten”, señaló Max Ca-

tani, director general de Pimi. Además, profundizaron sus conocimientos sobre las variables que inciden en el producto, como la temperatura de la masa, tiempo de fermento, y las claves para horneo apropiado. La idea es que los asistentes puedan “comparar y distinguir qué les conviene en su restaurante, en función de los ingredientes y del control del proceso, para lograr una calidad constante en su pizzería”, añadió Catani. Pimi cuenta con ingredientes para pizza, dentro de su amplio portafolio de productos.

STELLA ARTOIS CELEBRÓ EL PRIMER “WHITE MOMENTS” DE LA TEMPORADA

La esencia de Stella Artois es aprender a disfrutar el presente.

Por WALU HERNÁNDEZ / Fotos ROBERTO MOLINA Navidad es la época del año que reúne a los amigos y la familia para celebrar y compartir, por eso Stella Artois ofreció una noche de preparación previa a las fiestas de fin de año. Durante el evento se realizaron dos talleres de decoración y se compartió buena comida acompañada por la exquisita cerveza de origen belga, elabora desde 1366. Las actividades iniciaron con la presentación de Sofía Escolán y Margarita Monzón de Voila. Ellas impartieron una charla de cómo montar el árbol de navidad y las decoraciones de la temporada. Luego fue el turno de Loredana de Araujo y Camila Araujo de Colecciones, quienes impartieron un taller de decoración en el que cada uno de los invitados recibió un kit con todos los elementos necesarios para armar su propia

Los asistentes vivieron una experiencia mágica durante el taller de decoración navideña impartido por Colecciones. corona navideña de estilo rústico. “Ha sido una noche fantástica. Un evento que ha trasladado la esencia de Stella Artois a nuestros invitados; aprender a disfrutar el presente y vivir la magia de la temporada navideña”, fueron las palabras de Daniela Moreno, Gerente de marcas globales de La Constancia, para describir la velada.

San Martín ilumina la Navidad Como ya es tradición desde hace seis años, San Martín instaló el árbol navideño más grande de El Salvador en la capital.

Por BETTY CARRANZA / LISSETTE MONTERROSA La Plaza Salvador del Mundo luce une majestuoso árbol de Navidad gracias al empeño de San Martín por brindar alegría a las familias salvadoreñas. La noche del sábado 16 de noviembre, miles de salvadoreños se dieron cita a los alrededores de dicha plaza para presenciar el encendido del árbol. En torno a ello, se realizó un show que estuvo lleno de vistosos fuegos artificiales y música navideña a cargo de la orquesta sinfónica guatemalteca “Querido Arte”. Desde esa fecha, cada noche es el árbol de San Martín es el punto de encuentro de familias y amigos quienes se disponen a disfrutar de una velada tranquila, impregnada del espíritu navideño, mientras disfrutan de

ricos bocadillos de la marca en las cuatro casitas de cristal instaladas en la plaza. La magia de este ambiente iluminado y festivo se mantendrá todos los días desde la 6:00 p.m. hasta la media noche y finalizará el 6 de enero de 2020. El gigantesco árbol navideño mide más de 35 metros de alto y es iluminado con 40 mil luces LED, 5 mil bombillos y 24 mil guirnaldas flash. Además, los visitantes a la plaza presencian el espectáculo que brinda el “Cielo iluminado”, que rodea el monumento al Divino Salvador del Mundo, el cual cuenta con más de 7 mil luces LED y un diámetro de 44 metros.

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mix

CHAPUZÓN DE VINO Mientras las personas se dan un “baño de vino”, que en realidad es agua caliente de color, levantan sus copas llenas de vino Beaujolais Nouveau o jugo de uva para niños, en el evento realizado en Hakone, Japón lanzaron el vino Beaujolais Nouveau.

LA NUEVA MANZANA Científicos del estado de Washington crearon una variedad de manzana llamada “cosmic Crisp”; más de 20 años ha necesitado el fruto para llegar al mercado estadounidense a partir del primero de diciembre.

LA CIUDAD DEL PAN Color, formas y luces se apoderan de la ciudad del pan, se trata de una exposición tradicional que realizan en Bergen, Noruega. Las estructuras están hechas de pan de jengibre y revelan el espíritu navideño de la población noruega.

LA DUQUESA VA POR EL PAN

La británica Camilla, duquesa de Cornualles, durante una visita al mercado suizo de granjeros Cottage, en Londres, Inglaterra realizó un recorrido en apoyo a los productores del mercado; a su vez conoció y probó los productos que se venden ahí.

DULCE ATAÚD Cientos de trabajadores funerarios se vistieron de gala para asistir al baile de una funeraria en Serbia donde festejaron a lo grande con un gigantesco pastel en forma de ataúd; de esta manera celebraron la vida e hicieron algunos negocios.

OPORTUNIDADES PARA TODOS La cafetería “El sueño de Frida” en México es un restaurante donde cocinar , atender a los clientes y demás funciones son realizadas por chicos con síndrome de Down, todos han cursado la Carrera de Gastronomía de Fundación Mosaico Down, y disfrutan hacer su trabajo.

CON UN TOQUE DE LICOR Los chefs de la oficina de turismo de Madhya Pradesh, en Bhopal, India, asisten al ritual anual de mezclar frutas secas en brandy, vino y otros licores para obtener un rico sabor en los pasteles navideños. El evento marca la llegada del festival de la cosecha.

UN LARGO BOCADILLO En el Palacio Hofburg, en Viena, realizaron un intento de récord mundial para el Brettljause más largo del mundo, se trata de un bocadillo tradicional de Estiria servido en un plato de madera con ingredientes de diferentes carnes; además le ponen huevo, queso, rábano y pan.

UN PAVO PERDONADO Como es tradición el presidente de los Estados Unidos Donald J. Trump, junto a la Primera Dama Melania Trump, perdonó al pavo “Butter” en la Casa Blanca en Washington, como parte de las celebraciones del Día de Acción de Gracias. Las aves candidatas de este año fueron “Bread” y “Butter”.

PROPORCIONES INVERTIDAS Lo usual es que una persona sea mucho más grande que una fresa, pero en esta foto captada en las calles de Nueva York, Estados Unidos, parece que las fresas son tanto o más grandes que el trabajador que pasa frente a ellas.