R ural
la revista de WWOOF España
Director: Fabio Lo Presti Maquetación y Coordinación Editoriales: Fabio Lo Presti Writers: Chemi Peña Fabio Lo Presti Fátima Fernández de Alba Fisac Revisor: Fátima Fernández de Alba Fisac Carmen Manrique Soriano Revista oficial de WWOOF ESPAÑA. www.wwoof.es Redacción de Rurales info.: andalucia@wwoof.es
¡Carta a los lectores! Rurales es un proyecto de WWOOF España, que se ha iniciado no sólo para informar sino también para crear un lazo de unión entre la red de los socios que durante años, nos han apoyado y permitido continuar un sueño… transitar hacia un mundo más justo. La revista se ha creado con la esperanza de que, de ahora en adelante, se pueda gestionar con la ayuda de todos. En el interior encontraréis 5 secciones: 1ª WWOOF; en ella encontraréis todo lo relacionado con el mundo Wwoof. 2ª NATURA; esta sección está dedicada a las plantas o materiales naturales que sirven múltiples funciones como bio-construcción, alimentación, salud, o sea, elementos que puedan ayudarnos a mejorar nuestra vida. 3ª ENTORNO; ha sido creada para facilitaros informaciones sobre Proyectos, Movimientos y Alternativas que se están desarrollando por todo el mundo y, cuyo punto en común es el cambio. 4ª MI GRANJA; es muy importante para nuestra asociación, ya que, cuenta las historias y maravillas que pasan en vuestras granjas. Con esta sección, tenemos una esperanza, y es que, justamente seáis vosotr@s l@s que la redactéis. Por el momento, nosotros transcribimos las historias de las granjas que han querido compartirnos sus experiencias. 5ª EL MENSAJERO: será el mercadillo interno de la revista, ahí podréis ofrecer o demandar semillas, productos, herramientas, piezas de tractores… entre las granjas. Esto es todo, esperamos que disfrutéis nuestro trabajo y que nos ayudéis a seguir este sueño. Un cordial saludo.
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Fabio Lo Presti director de la revista Rurales
R ural
Natura
Cañamo entre Pasado y Futuro
la revista de WWOOF España
PAG: 7
Wwoof
Una breve introducción a WWOOF
PAG: 4
Mi Granja
Los Portales
ecoaldea, agricultura y muchos mas... PAG:20
Entorno
¡Regenérate! ¿Qué es la agricultura Regenerativa? PAG:14
El Mensajero...
El Mercadillo de Rurales! PAG:20
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Wwoof
Rural
Una breve introducción a WWOOF Los comienzos...
WWOOF es una idea que comenzó allá por 1971 gracias a la visión de Sue Coppard1, una secretaria en Londres por aquél entonces, que decidió organizar escapadas de fin de semana con voluntarios para ayudar en granjas ecológicas. Empujada por una vida en La City la suya fue una reacción lógica que tuvo una repercusión bastante rápida en los siguientes años, expandiéndose por muchos países. Mientras que durante decenios lo “inteligente” era emigrar a la ciudad, el acercamiento o la vuelta al campo parecían pensamientos bastante retrógrados. Sin embargo, aquel reencuentro sirvió para restablecer un poco ese equilibrio perdido para much@s. Sue empezó la Organización WWOOF en Inglaterra y durante muchos años -y aún hoysigue siendo un movimiento bastante anglófilo. Esto no es de extrañar si pensamos que el voluntariado “organizado” lleva ya bastante tiempo reconocido en muchos de esos países. De forma natural la estancia de un fin de semana se fue alargando y las granjas que les acogían fueron beneficiándose de una ayuda y convivencia más estable. Por otro lado, l@s voluntari@s se enriquecían de la posibilidad de aprender y conocer durante más tiempo los ciclos de la agricultura y ganadería, el desarrollo rural y el compartir un proyecto de vida. Hoy en día el wwoofing está extendido por más de 50 países.
Enero- Abril
Chemi Peña: Coordenador WWOOF ESPAÑA
objetivo básico. Con el tiempo y según crecen en tamaño, se encargan de otras gestiones como la de mantener una red de coordinación, apoyar en la realización de encuentros, materiales de divulgación y formación, desarrollo de proyectos, colaboración con otras entidades, etc.
fig1: Sue Coppard en los “90”
De todas formas las organizaciones WWOOF existentes son autónomas unas de otras, llevando cada una de ellas exclusivamente el listado de granjas del país al que pertenecen. Son independientes unas de otras, ya que deben de adaptarse a la legislación de cada país, las forman diferentes personas de diferentes WWOOF AROUND THE WORLD culturas, etc. y aunque difieren en los detalles, Las organizaciones WWOOF nacionales son de una composición muy variada, mayormen- operan de manera similar. Para aquéllos países que aún no tienen su te son asociaciones sin ánimo de lucro con diversas funciones que facilitan la práctica del propia organización WWOOF nacional, existen un par de listas de “independientes” wwoofing. Por una parte, mantienen viva la que funcionan de forma parecida. De hecho, lista de granjas que solicitan voluntarios, por otra, la oferta de voluntari@s que desean par- se está trabajando actualmente en crear una ticipar en aquéllas, la gestión de todo ello es su “Federación de organizaciones WWOOF” 4
En verde: Mapa de Paises perteneciente a Wwoof
que deseen adherirse a ella. Pero WWOOF existe gracias a otros dos componentes: Las granjas (“hosts”) y los voluntarios (“wwoofers”).
La Granja WWOOF Las granjas, ecoaldeas, asociaciones, proyectos y casa rurales… acogen y comparten con l@s wwoofers su casa, entorno y quehaceres diarios, recibiendo ayuda al tiempo que enseñando –y aprendiendo también en ocasiones- de forma práctica las labores típicas que se necesitan para un desarrollo ecológico y sostenible. Esto incluye todo tipo de trabajos en la huerta, campos, bosques, mantenimiento del entorno, bioconstrucción, gestión de recursos como el agua y la energía, cuidado de animales, conservación y preparado de alimentos, intercambio cultural, relaciones con los demás… un sinfín de detalles que componen experiencias holísticas muy enriquecedora para todos los participantes. Los sitios desde los que se solicita ayuda son de lo más variado, desde gente que empieza prácticamente con un pedazo de tierra y poco más que ganas… a proyectos bastante desarrollados, algunos durante décadas, que ofrecen una dilatada experiencia y muchos conocimientos prácticos. En general, es común a todas sus ganas de compartir en mayor o menor nivel su experiencia vital y, lógicamente, en una interesante evolución y adaptación a su entorno.
Las personas detrás de estos proyectos son también muy variadas: desde aquéllos más o menos solitari@s, a familias o comunidades, desde “ex-urbanitas” con una experiencia muy variable a agricultores o ganaderos clásicos ecológicos, desde gente oriunda a extranjeros afincados aquí (posiblemente éstos suponen aún la mayoría en el listado de WWOOF ESPAÑA)… Así que, si se está interesado en ayudar en algunos de estos proyectos, es muy importante informarse lo mejor posible sobre lo que hacen allí para ver lo que podremos aportar: normalmente el entusiasmo, ganas de aprender y la capacidad de adaptación son la clave, la experiencia se valora, pero no es imprescindible. Por ambas partes, el crear y mantener una comunicación abierta desde el principio y ya en el contacto inicial es fundamental para evitar que entre la granja y l@s que la visitan como wwoofers, se creen grandes malentendidos.
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Wwoof
Rural
Enero- Abril
Idealmente l@s wwoofers, tras su paso por diferentes granjas, aprenderían de forma práctica cómo desarrollar su propio proyecto alternativo de vida más adelante o al menos ayudarán a otros hacerlo posible.
Los WWOOFER! Y por otra parte están l@s queridos wwoofers: mujeres, hombres, jóvenes y no tanto, de todas las clases, nacionales, extranjer@s de casi todo el mundo… Con diferentes inquietudes pero que debieran acercarse con interés a experimentar el mundo rural, ayudar y aprender, implicarse en los proyectos que participen, al menos temporalmente. Y en general recogerán una experiencia muy valiosa que les ayudará a crecer a todos los niveles: observación y adaptación al entorno, crecimiento personal, en solidaridad, en el desarrollo de múltiples habilidades prácticas, emocionales y cognitivas… en definitiva, todo un conjunto de conocimientos de aplicación muy universal. El o la wwoofer debieran ser personas autónomas, que no teman enfrentarse a retos variados. Porque el wwoofing supone una continua adaptación a situaciones que no siempre son cómodas ni físicamente ni mentalmente, como las que ocurren a diario en un entorno natural más en conexión con la naturaleza y con los que viven en el mismo. La persona que busque unas vacaciones baratas, los turistas clásicos, aquéllos que sólo buscan un sitio para dormir o quienes no estén interesados en el desarrollo rural ecológico no debieran apuntarse como wwoofers. 6
World Wide Opportunitis On organic Farms
Cañamo
entre Pasado y Futuro
“El Cáñamo es un artículo de primera necesidad para la riqueza y el bienestar de nuestro país”. Thomas Jefferson 7
Rural
Natura
Cañamo entre Pasado y Futuro En un pasado no muy lejano… Parece extraño pensar que en el siglo XX se vuel-
va a hablar de una planta ancestral que durante siglos ha acompañado al hombre. Utilizado desde la antigüedad como un excelente material para producir un papel de alta calidad, (como la primera Biblia de Gutenberg o incluso la Constitución americana) el cáñamo también se utilizó para tratar enfermedades como la malaria, e incluso, ocupó un papel importante en el medio marino, empleado para la producción de velas y cuerdas, como material estrella. Cristóbal Colón1 recorrió el Pacífico con velas y cuerdas resistentes hasta el nuevo mundo, y éstas estaban hechas de cáñamo. Sin embargo, en los últimos 50 años se han dejado de apreciar estas cualidades y se ha tornado casi en un veneno que controlar a golpe de normas y leyes. En realidad, esta es la representación de un capítulo oscuro de manipulación mediática en nuestro siglo...
Hacia la prohibición Harry J. Anslinger2, Inspector de las Comision Federal de Fiscalización de Estupefacientes de Pensilvania, en los años 30, promovió una campaña para prohibir el cannabis, y con ello el cáñamo, firmando así, la sentencia de muerte de una planta histórica en la economía europea y de las pequeñas y grandes empresas posteriormente en el Mundo . Las razones que llevaron a la realización del plan de Anslinger, concidían con otro descubrimiento que se produjo algunos años antes del inicio de la campaña de prohibición. 8
Enero- Abril
Fabio Lo Presti: Coordinador Wwoof en Andalucia
¿Qué diría usted si existiera una planta tal que pudiera sustituir todo el papel de pulpa maderera, todos los combustibles fósiles, que nos proveyera de todas nuestras fibras de forma natural, que pudiera abastecernos de todo, desde dinamita a plástico, que creciera en los cincuenta estados, que un acre de esa planta reemplazara a 4,1 acres de árboles y que, si se utilizara tan sólo el 6% del suelo estadounidense con el fin de cultivar esta planta con fines energéticos -incluso en las tierras más inhóspitas- produciría los 75 cuatrillones de billones de BTU (unidad calórica británica) necesarios para que América funciones cada año? ¿Ayudaría esto a salvar el planeta? Esa fueron las preguntas que a principios de 1989, Jack Herer y Maria Farrow hicieron a Steve Rawlings, el funcionario de mayor rango en el Departamento de Agricultura de los EE.UU. (USDA), quién estaba a cargo del proyecto sobre la reversión del efecto invernadero en el centro de investigación de Beltsville, Distrito Metropolitano. Sus respuestas fueron bastante claras: “No. Es ilegal’’, contestó rotundamente. “No se puede utilizar algo que es ilegal.’’ -¿Ni tan siquiera para salvar al mundo? “No ni para salvar al mundo. Es ilegal. No se puede utilizar. (Pausa) Entiéndanme. Es una idea magnífica. Pero jamás les dejarán utilizarla.’’
Era el año 1935 y un ya conocido Con el cáñamo fuera de jueWallace Carothers, patentaba un go, empezaba el millonario descubrimiento sin precedentes, negocio del Nylon. la fibra de nylon. La nueva fibra no podía tener rivales y con la muerte de su inventor, Du Pont, el líder mundial en la fabricación de textiles y productos químicos en la que Wallace Carothers ejercía el trabajo de químico e inventor, se apropiaba de la licencia en el mismo año de su muerte. fig.1:Cristóbal Colón recorriò el Pacífico con velas y cuerdas de cañamo
Desde entonces, el cáñamo, prácticamente ha desaparecido, ya que Estados Unidos interrumpió desde 1930 los tratados comerciales con cualquier país productor de este material, principalmente debido a una injusta confusion entre cáñamo y Marihuana. Pero, ¿sabemos lo que realmente hemos perdido?
fig.2 Harry J.Anslinger
Las 1000 y una Planta “¿Para qué utilizar los bosques, que tardaron siglos en formarse, y las minas, que requirieron años de excavación, si podemos lograr los productos equivalentes, en la cosecha anual de los campos de CAÑAMO?”
Esto es lo que dijo Henry Ford, el ingeniero automovilístico más célebre en la América del S.XIX, que creó en 1908 el “Ford T”3, el primer coche fabricado exclusivamente con fibra de cáñamo y resina reforzada, y que utilizaba como combustible el etanol de Cáñamo, abriendo un nuevo horizonte en la utilización de esta impresionante planta. (Existe un documento audiovisual en el que el mismo Ford golpea con un martillo la carrocería del coche demostrando la enorme elasticidad y robustez del material). Posteriormente Rudolph Diesel, diseñó su motor Diesel, pensando en su utilización futura con etanol procedente de la fermentación del azúcar presente en muchas plantas, entre ellas el cáñamo. El mismo Ford llegó a decir que: “El combustible del futuro se obtendrá de la fruta, rastrojos, serrín, cualquier cosa”.
Pero esta investigación parece no haber acabado y aunque en un principio el petróleo parecía ser la mejor elección, en la actualidad son muchos los que echan la vista atrás.
Fig.3 arriba: Ford T, fabricado en fibra de cañamo Fig.4 abajo: LOTUS ECO
La PLC Group parece haber visto claro el horizonte futuro, lanzando el nuevo modelo de Lotus Eco4 en el 2008, construido con…¿adivinad?... ¡exacto!, con panel de acceso frontal y alerón trasero en cáñamo, expuestos y sin pintar. Parece absurdo pensar que una sola planta pueda valer para tantos usos.
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Natura Actualmente se conocen más de 500 usos del cáñamo: textil, medicinal, alimentario, constructivo, naval, etc. incluso se puede producir un tipo de plástico que podría reemplazar a aquel hecho con petróleo. Cabe destacar que en España, fueron muchas las economías hundidas después de los años de las Prohibiciones. No obstante, existen excepciones. En la provincia de Valencia, hay un municipio que se dedica al cáñamo desde la edad Media y que hoy en día conserva el Museo Etnológico del Cáñamo y Huerta, como huellas de su ciudad. En Collosa de Segura se encuentra la mayor producción mundial de hilos, cabos y redes, tanto de cáñamo como de fibras sintéticas. Y le fue otorgado el título de “Ciudad del Cañamo”. Así mismo, existen en la actualidad varias empresas que utilizan el cáñamo para la construcción, mediante técnicas muy avanzadas, hasta convertir la vara en verdadero cemento.
Fig. 5 Casa construida en ladrillo de Cañamo.
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Rural
Enero- Abril
Este es el caso “Cannabric” una empresa constructora fundada por Monika Brummer, una arquitecto de origen alemán que actualmente se encuentra en la provincia de Granada, concretamente en Guadix. Brummer ha desarrollado un ladrillo de cáñamo, con el cual construye y restaura casasfig5 antiguas y edificios, que, como se dice en la web, “se adaptan bien a esta técnica, debido a que los mismos están hechos de materiales naturales y duraderos.” El exterior tiene un acabado de concreto hecho del mismo cannabis y el resultado no deja ninguna duda.
Ca単amo en el Mundo 11
Rural
Natura
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¿Fumarlo? Yo, prefiero comerlo. Las semillas de cáñamo son
el alimento vegetal con mayor valor proteínico (hasta un 34%) y de ácidos grasos esenciales. Se considera el alimento más completo que se puede encontrar en una sola planta. Desde la perspectiva botánica, la semilla de cáñamo está clasificada como fruto seco. Los ácidos grasos esenciales Omega3 y Omega9 que contiene son muy útiles en la prevención de artritis y reumatismos, entre otro gran número de afecciones. Una de las propiedades más interesantes es el uso de las semillas de cáñamo como proteína vegetal tanto para el consumo de humanos como para el de animales. Participan en el buen funcionamiento del sistema inmune y son un potente antioxidante. Las semillas de cáñamo se pueden consumir de muchas maneras: enteras, molidas,
Recetas
germinadas o en forma de aceite son algunas de ellas. Enteras: añadiéndolas a galletas y panes. Trituradas: se pueden añadir como condimento a ensaladas, pastas, sopas, etc. Germinadas: es poco conocida esta forma de consumo y hay que tener en cuenta que sus propiedades siempre aumentarán aún más. Harina: se puede utilizar como si fuera una harina normal para pizzas, pasteles, galletas, panes, hamburguesas vegetales, etc. Molida en frio: método para obtener su preciado aceite, rico en ácidos grasos poli-insaturados, especialmente en ácido linoléico y gamma-linoléico. Se utiliza sólo en crudo, porque el calor destruye su propiedad y lo hace dañino.
LECHE DE CAÑAMO:
ELABORACIÓN:
Abajo: Semillas de Cañamo sin cáscaras.
La semilla de cáñamo producida para consumo humano suele contener cerca de un 25% de proteínas, un 34% de hidratos de carbono y un 31% de grasa (mayoritariamente en forma de aceite de semilla de cáñamo), así como un elevado nivel de fibra alimentaria y todo un surtido de minerales y vitaminas beneficiosos. fig .10
Poner en remojo la semilla de cáñamo durante 8 horas. Pasado este tiempo, colar el agua sobrante de las MATERIALES: semillas (la podemos utilizar para nuestras plantas, 1. PAÑO DE ALGOles dará alimento), y poner las semillas en la batidora DON O UN COLAamericana, añadir tres o cuatro vasos de agua. DOR. Añadir un pizca de sal y dos o tres hojas de estevia 2. UNA BATIDORA (en nuestro caso).Batir todo hasta conseguir que AMERICANA. quede homogéneo. 3. UN VASO DE SEMIColar la mezcla utilizando un pañuelo de algodón LLAS DE CAÑAMO. (en caso de utilizar el pañuelo éste se irá “ordeñando”, 4. TRES O CUATRO VASOS DE AGUA (SE hasta que quede bien exprimido) o un colador. GÚN LA TEXTURA DESEADA). 5. SAL O EDULCORANTE (ACONSEJAMOS Verter en un vaso y ¡buen refresco!. ESTEVIA O MIEL). 12
¡Legal al 100%! las Semillas de cáñamo sin cáscara Análisis típico nutricional de Las calorías / 100 g
567 kcal
Proteína
30,6
Carbohidrato
10,9
La fibra dietética Grasa
6.0 47,2
De grasa saturada
5.2
Palmítico 16:00
3.4
Esteárico 18:00
1.5
La grasa monoinsaturada
5.8
18:01 oleico ( omega-9 )
5.8
La grasa poliinsaturada
36,2
18:02 linoleico ( Omega-6 )
27,6
18:03 linolénico ( omega-3 ) La gamma-linolénico 18:03 ( Omega-6 ) Colesterol Humedad Ceniza La vitamina A (beta caroteno)
8.7 0.8 0 mg 4.7 6.6 4,0 IU/100g
La tiamina (vitamina B 1)
1,4 mg
La riboflavina (vitamina B 2)
0,3 mg
Piridoxina (Vit B6)
0,1 mg
La vitamina C
1,0 mg
La vitamina E
9,0 IU/100g
Sodio Calcio De hierro
9,0 mg 74,0 mg 4,7 mg
fig. 10 Tabla nutricional del CAÑAMO
A pesar de los variados usos beneficiosos que posee esta planta, el camino hacia las plantaciones de cáñamo no es un camino recto. Si buscas respuestas sobre el tema puedes encontrarte un limbo legal, pero lo cierto es que ¡sí!, el cáñamo es 100% legal, puedes obtener información en la web de la Unión Europea: Eur-Lex. http:// eurlex.europa.eu/es/consleg/latest/chap036065.htm Aquí se encuentra el Reglamento relativo a la utilización de la tierra para la producción de cáñamo, en el que se pone de manifiesto que el cáñamo es parte del régimen de Pago Único. ¿Qué significa eso? que se otorgan subvenciones a los/las agricultores/as sin tener en cuenta la producción.
Los requisitos los puedes consultar en la web del Ministerio de Medio Ambiente y Agricultura en los siguientes enlaces: http://www.magrama.gob.es/es/ ganaderia/temas/produccion-ymercados-ganaderos/pagos-directos/regimen-de-pago-unicoy-otras-ayudas/default.aspx Los pasos para empezar una platación son realmente similares a todos los de los otros cultivos, a excepción de la presentaciòn de un documento en la comisaria de la Guardia Civil de tu zona, que acredite que la variedad que vas a cultivar está autorizada por la Comunidad Europea y ¡eso es todo!. Son más de quinientas las posibilidades que nos da esta planta y que junto a otros factores podrían contribuir a hacer este mundo un poco más verde, a empezar un camino hacia un futuro consciente, más horizontal. Batiendo el sistema piramidal que también el petróleo ha contribuido a crear. Ya que, no nos olvidemos, el petróleo está en manos de unos pocos y el cáñamo podemos plantarlo todos.
fig. 9_ Diario Oficial de la Unión Europea CATÁLOGO COMÚN DE VARIEDADES DE ESPECIES DE PLANTAS AGRÍCOLAS Vigesimonovena edición integral 13 (2010/C 337 A/01)
Entorno
¡Regenérate!
foto: www.mashumus.com
En las últimas décadas hemos tomado consciencia del daño y desequilibrio ambiental que estamos causando y no es de extrañar que algunas personas se empeñen por hacer que esta alteración no sea irreversible. No es una novedad decir que desgraciadamente, la agricultura industrializada es la responsable, en gran parte, de muchas catástrofes ambientales como la pérdida de suelo, la erosión o la contaminación causada por la utilización de productos químicos también conocidos como “biocidas ” cuya denominación, no esconde en ningún momento su propósito de: “matar la vida”. El suelo es la capa superficial de la tierra considerada por muchos como la piel del planeta, junto con los océanos y las plantas, regula el clima del mundo. Es el gran alterado por la Agricultura industrial: se estima que estamos perdiendo un 1% de suelo fértil debido a la erosión, esto corresponde aproximadamente a 14
2 millones de toneladas al años al año.
Fátima Fernández de Alba Fisac: Ingeniero Técnico Agrícola
¿Qué pasa a nuestros pies? Las catástrofes ambientales como las pérdidas del suelo que provocan inundaciones, erosiones, escorrentías superficiales etc., vienen definidas por la calidad del suelo, es decir, si un suelo es pobre en materia orgánica, en microorganismos y/o no posee material vegetal vivo es, literalmente, ¡un suelo sin vida! (como ocurre en los cultivos de producción convencional). Este suelo carente de vida será mucho más vulnerable a su destrucción. Al contrario, si nos encontramos con un suelo fértil y rico en material vegetal vivo, éste será capaz de amortiguar las adversidades que se le presenten ya que,
posee gran capacidad de filtración del agua y de retención de la estructura del terreno, todo ello gracias al agarre de las raíces fig.1 que además, regulan la cantidad y calidad del agua en los subsuelos.
fig.1 Raices micorrizadas.
foto: www.mashumus.com
¿Por qué es tan importante el Carbono en el suelo? Un suelo lleno de vida y fértil está asociado con un color oscuro pues, en la mayoría de los casos, es síntoma de abundancia de carbono orgánico que a su vez, es un indicador de la salud del mismo. Existen datos estadísticos que demuestran que si incrementamos el carbono, o dicho de otro modo, el humus en el suelo en un 1.6 %, tan sólo en los primeros 30 cm de la superficie, este capturaría tanto dióxido de carbono de la atmósfera que regresaríamos a
los niveles previos a la revolución industrial en cuestión de años. A medida que las plantas captan más CO2 atmosférico, aumentan los niveles de carbono orgánico en el suelo. La erosión y las labores de labranza, son las principales causantes de su pérdida. Un manejo adecuado permite aumentar el carbono orgánico del suelo incluso en las tierras más castigadas.
Datos del Carbono Orgánico Las estrategias para secuestrar carbono más importantes, según Lan (1995), son: -incrementar el carbono orgánico del suelo. -incrementar el carbono orgánico en los horizontes del subsuelo. Con especies y cultivos de raíces profundas y manteniendo la diversidad. -incrementar la agregación aumentando la actividad biótica de suelo. Con la adición de biomasa y material orgánico al suelo.
El carbono orgánico existentes en el suelo es la segunda fuente más grande del planeta.
Entorno
Rural
Enero- Abril
fig.2 a la izq:Preparacíon de biofertilizantes, con harinas de roca. A la dcha: silos de fermentacción de biofertilizantes.
foto: www.mashumus.com
¿Qué es la agricultura Regenerativa? La Agricultura Regenerativa (de ahora en adelante AR) es una técnica agrícola que se centra en la regeneración del suelo o mejor dicho, de la vida en el suelo. Pues como afirma Darren Doherty, pionero de esta técnica: “Destruir nuestros suelos es destruir nuestra capacidad de sobrevivir, pues se destruye la capacidad de nuestro ecosistema de funcionar como debería hacerlo” -o también añade que- “las civilizaciones más avanzadas se han desvanecido precisamente por no cuidar el suelo” especialmente en regiones áridas. La importancia de esta técnica se debe a la unión de “nuevas” tecnologías, filosofías y prácticas que, combinándolas con las tradicionales, dan unos magníficos resultados. La AR se empeña en recuperar y aumentar el carbono orgánico en el suelo mediante la actividad fotosintética de las plantas
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que captan dióxido de carbono atmosférico (CO2) y, posteriormente, lo fijan en el suelo cumpliendo con funciones ecológicas muy importantes como: -Disminuir el CO2 de la atmósfera contribuyendo a mitigar los gases de efecto invernadero. -Frenar los procesos de degradación del suelo. -Aumentar la calidad y fertilidad de la tierra.
fig.3 Analisis Cromatográfiaco: resultado de un suelo en muy buen estado de salud y calidad.
foto: www.mashumus.com
Prácticas, herramientas y manejos de la Agricultura Regenerativa:
Es la unión de un conjunto de técnicas que, pueden practicarse por separado, pero que juntas, dan resultados sorprendentes: 1-Gestión holística y Planificación del Pastoreo (Holistic Management and Planned Grazing), es basándose en la idea de que el proyecto debe ser económico, social y ecológicamente viable para quien lo va a llevar a cabo. Un buen “plan de pastoreo intensivo” es la clave fundamental para la gestión del ganado: se trata de copiar el modelo de los rebaños salvajes donde en momentos determinados pasa todo el ganado (que se alimenta de los pastos aprovechando los recursos, devuelve los nutrientes a través del estiércol y aumenta la fertilidad de la tierra, entre otras funciones); posteriormente, la tierra descansa por un largo periodo dándole el tiempo suficiente para recuperase o mejor dicho, regenerarse. 2-El Cultivo en Pastizales (Pasture Cropping). Es el cultivo de cereales y, algunas veces de leguminosas, en pastos perennes, pues dando una importancia suprema al mantenimiento de las hierbas y arbustos perennes, ya
ayudan a formar los suelos en profundidad y producen la mayoría de su biomasa anual en el subsuelo. Las raíces de los pastos son fibrosas por lo que los pastizales naturales son capaces de almacenar grandes cantidades de Carbono Orgánico. 3-Aprovec har los componentes del paisaje con una metodología conocida como “Diseño de línea clave” o “keyline” que es una técnica que maximiza el uso eficiente de los recursos hídricos según las características topográficas específicas del terreno teniendo en cuenta el movimiento del agua. Para ello, utiliza un apero de labranza “Apero Yeomans” fig5 que sólo raja la tierra sin voltearla, y además incluye dos depósitos, uno con la simiente y el otro con los biofertilizantes y, todo ello lo hace de una sola vez.
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Rural
Entorno
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6-La Cromatografía es un simple análisis de suelo o de compost que podemos hacer en nuestras casas, donde los resultados nos proporcionan una imagen que es como una foto de la muestra de tierra analizada y nos indica la presencia de: a. Materia Orgánica. b. Minerales. c. Microorganismos. d. La interración entre los mismos. foto: www.mashumus.com fig 5. Apero Yeomans: cultiva la tierra sin voltearla, descompactarla en profundidad, inyecta microorganismos directamente a la tierra, siembra y aplicar compost, todo con una sola pasada del tractor.
4-Polimarketing o Granjas polifacéticas, son producciones donde se obtienen productos de distintas carnes alimentadas solo con pastos y, además, son capaces de vender sus productos a nivel local, lo que potencia la economía de la zona y por supuesto, aumenta la calidad de vida de estos productores.
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5-Los Biofertilizantes, fig.2 la aplicación de estos sigue la premisa de no abonar directamente a las plantas como se hace con el abonado tradicional, y en su lugar alimentar de una manera fácil y económica a los seres vivos del suelo para que aceleren el proceso natural de transformar los elementos nutritivos presentes en el suelo facilitándole la disposición de dichos alimento a las plantas. Esto nos proporciona un suelo sano y por tanto plantas sanas que resistirán a las plagas. Por ejemplo, tanto el nitrógeno (N), el fósforo (P), el potasio (K) , el calcio (Ca)… están presentes en casi todos los suelos, la carencia de los mismos en nuestras plantas es debida a que no se encuentran de una manera fácilmente asimilable para ellas. Es por esto que, con los caldos biofertilizantes introducimos microorganismos que acelerarán esta “primera digestión”.
Dichos resultados, nos permiten conocer la salud, la fertilidad y la calidad de nuestro suelo o compost, aportándonos también, datos sobre su aspecto físico, biológico y químico; lo ideal, según el análisis, sería obtener un círculo en forma de sol o de pupila con tonos amarillosocres-marrones. Fig 3 El croma de un suelo en agricultura convencional; no tiene estrías (microorganismos) que unen la parte mineral y la orgánica, las franjas son planas, lisas, diferenciadas, los bordes son picudos o bien lisos del todo, los colores son rosas, violetas, grises. Son muy diferentes de la apariencia viva de un suelo bien manejado. Lo realmente sorprendente es que no todas las producciones en ecológico ofrecen gráficos que demuestren un buen estado de salud en sus suelos. La explicación es sencilla: si se ha tenido un trato equivocado sobre ese suelo – como una actividad frecuente de labranza, la falta de incorporación de materia orgánica en forma de estiércol etc…- esto conlleva la ruptura de todas las interacciones vitales que se producen en el mismo, aunque se le aplique un trato ecológico. O dicho de otro modo, puede ser que la materia orgánica se encuentre fosilizada, los minerales no sean asimilables para las plantas –aunque estén presentes- y no haya presencia de microorganismos. Así, según estos datos, la agricultura ecológica industrializada se ha olvidado de lo más importante, la auto-regeneración del suelo.
Algunos autores afirman que aun, existen carencias pues está copiando algunos patrones de la agricultura convencional ¿Podríamos considerar la AR como una transición hacia una agricultura más autosuficiente? ¿Demuestra esto que aún debemos seguir investigando?, ¿Estaremos ante un verdadero descubrimiento? Es cierto que continuamente nos llegan informaciones sobre nuevos tipos de agriculturas o “remedios milagrosos” de todas partes del mundo, tanto culturales como obtenidas de investigaciones científicas que, algunas veces pueden llegar a saturarnos. Es curioso, el hecho de que todas estas “nuevas acciones” de la AR, nos aconsejan una mayor capacidad de observación y comprensión de la naturaleza antes de manipularla y de romper todos sus equilibrios con una labor concreta. No debemos olvidar que no existe una verdad absoluta para cultivar lo importante es tener una buena base de conocimientos sobre los que se rigen las leyes naturales y apoyarnos en el principio básico de la Permacultura de “trabajar con la naturaleza y no contra ella”. Para mas info: - Mashumus: www.mashumus.com - El grupo australiano RegenAG: www.regenag.com -El grupo de la península RegenAG Ibérica:
www.agriculturaregenerativaiberica.wordpress. com -www.lineaclave.org
En este momento, Regen AG Iberica, se esta autofinanciando un proyecto muy interesante, todo el que quiera apoyar la filmación y edición de los cursos que se están ofreciendo en la Península Ibérica con los mejores profesores del mundo en Agricultura Regenerativa, podrán ver y descargar los videos generados, aquí os dejamos el link para mayor información:
http://goteo.org/project/regeneremos-la-tierra
Jairo Restrepo: “Mientras que la industria siempre está con el ojo en el bolsillo del productor; el productor, con la cromatografía, siempre está con el ojo en la vida del suelo”.
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Parece extraño que en el momento
más álgido del Darwinismo social la sociedad se deje llevar por una corriente contraria poco relacionada con la competitividad despiadada de nuestro sistema. Sabemos que vivimos en un momento en el cual hemos asumido ese subjetivismo que nos ha llevado a sentirnos solos entre millones de personas. El evolucionismo es la teoría, el neoliberalismo la estrategia y nuestra sociedad, la práctica. Ante este panorama nos encontramos como religiosos atados a una fe a la cual no podemos desobedecer. Así, la desobediencia y, en este caso la herejía, parece tomar un rol central en la transición hacia un nuevo “credo”.
Los Comienzos A pocos kilómetros de Sevilla encontramos un lugar donde vida sana y comunidad, toman forma tan solo hay que llegar a los Portales. Su historia empezó hace más de 30 años, como nos cuenta Angela Boto (integrante de la comunidad), y su origen se debe a una mujer francesa que aglutinó a su alrededor a un grupo de personas que buscaban explorar su interior con el fin de desarrollar su máximo potencial. Gabrielle soñó que en el sur de Europa encontrarían una puerta. Un grupo de la comunidad inicial vino a España a buscar 20
esta “puerta” y cuando en el camino encontró un cartel en el que estaba escrito “Se vende finca Los Portales” supo que la había encontrado. Desde entonces ese deseo de buscarse a sí mismos, ha sido el motor de este proyecto. Obviamente, como todos los comienzos, no fue fácil; encontraron solo una cuadra y una pequeña vivienda sin luz y poco confortable. Juntos levantaron las paredes de la primera casa y actualmente hay cuatro. Este grupo venía de una experiencia previa de convivencia en Bruselas en torno al trabajo psicoterapéutico de Gabrielle que
era de inspiración junguiana. Es decir que se basaba fundamentalmente en la interpretación de los sueños según las investigaciones realizadas por Carl G. Jung, un psiquiatra suizo.
Los Sueños
como herramienta comunitaria.
La práctica cotidiana de trabajar los sueños en representaciones teatrales. Así, dicen haber es una parte relevante de la vida en Los Por- encontrado un medio para entrar en comunión e interrelacionarse. tales. Al igual que lo fue de los Senois, una tribu de Malasia que tenía la creencia de que a través de los sueños podían conocer mejor la naturaleza del ser humano y, así, llegar a desarrollar una mejor forma de vida; de hecho creían que los sueños formaban parte de ella. Además, la más que probable inexistencia de la violencia como forma de resolución de conflictos hizo que las tribus cercanas les denominaran “persona” (Senois), así mismo eran vistos como una comunidad especial, un pueblo mágico. En Los Portales trabajan los sueños también a través del arte, los pintan, los transforman en música y a veces en
Autosuficiencia y agricultura ecológicas La agricultura ecológica llegó como un proceso lógico y no como un fin en sí mismo, fue un proceso de aprendizaje el que les llevó hasta alcanzar un buen nivel de auto suficiencia. Actualmente cuentan con una producción de trigo, que les procura harina para la posterior producción de alimentos; un rebaño de cabras les abastece de leche con la que producen su propio queso, vino, aceite y mucho más. Cabe destacar que las personas que com-
ponen esta eco aldea vienen de un mundo ajeno al mundo agrícola; los Portales está formado por profesionales de distintas áreas de conocimiento como psicólogos, ingenieros, sociólogos etc. y que hoy en día podríamos considerar neo rurales. La soberanía alimentaria está acompañada de otros intereses tales como el arte y la salud entendida como un equilibrio energético y emocional de ahí que se realicen actividades como Pilates, Yoga, Tai chi y Qi Gong.
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Mi Granja
Rural
Enero- Abril
UNA EDUCACIÓN TRANSFORMADORA
Como nos cuenta Rosalie, desde sus inicios en esta comunidad prima que los/as niños/as se desarrollen en contacto pleno con la naturaleza y con la conciencia de que pueden cambiar las cosas. Así, decidieron encargarse de la educación de sus hijos respaldados por sus competencias profesionales y por el sistema Francés, que ha creado una herramienta educativa que permite la educación a distancia. Esta cultura
francófona permite que los/as niños/as sean bilingües y, por supuesto, que puedan integrar actividades como la música, la gestión emocional o la agricultura en su programa escolar. Tal y como comenta Angela, los resultados parecen ser notables, nos apunta que de media los/as niños/as terminan con antelación sus programas escolares. En la actualidad son tres generaciones las que conviven en esta
comunidad, muchos/as de estos/as niños finalizaron sus estudios superiores y algunos/ as han vuelto cerrando un ciclo, lo que evidencia el buen funcionamiento de esta forma de vida alternativa.
Fabio Lo Presti: Coordinador Wwoof en Andalucia
COMUNIDAD Los Portales es una comunidad compuesta por 30 personas que se organizan de forma horizontal y rotativa. Unas personas se encargan de la elaboración de distintos tipos de quesos. Según cuenta Angela tienen un proyecto para vender su delicioso pan y diferentes productos de repostería, que nosotros mismos hemos tenido el placer de degustar. La energía la recaban a través de paneles solares y el agua caliente por medio de paneles foto voltaicos. Todo esto es debido a la gran capa-
cidad de organización que poseen y que se refleja en cualquier rincón de esta eco aldea.
DESDE DENTRO HACIA FUERA: LA RELACIÓN CON WWOOF. Desde hace tres años la comunidad de Los Portales está integrada en el WWOOF con el objetivo de intercambiar sus conocimientos con otras personas.Tal y como nos cuenta Angela eligieron el WWOOF por su enfoque hacia la agricultura ecológica y desde entonces reciben a muchos voluntarios/as con los/as cuales hasta han llegado a crear relaciones importantes; lo que les ha llevado a aumentar su periodo de mínima estancia de un mes. Yo mismo hice WWOOFING allí y hasta el día de hoy lo recuerdo como una experiencia muy gratificante, que posteriormente reflejé en el documental “La Revolución Blanca”. En esta finca se pueden aprender técnicas
como la biodinámica, la elaboración artesanal de quesos, saborear la experiencia del pastoreo tradicional con cabras y la bioconstrucción. El aire que se respira en Los Portales te hace llegar mensajes de esperanza sobre la posibilidad de la convivencia y la cooperación entre personas. ¿Podríamos entonces creer que no conocemos todo nuestro potencial de desarrollo humano y llegar a pensar que bajo diferentes estímulos nuestra propia vida podría comportarse diversamente?,¿ sería entonces la cooperación el verdadero río en el que confluye la misma vida?, ¿somos autómatas diseñados para competir o seres en transición continua?. Personalmente creo que por lo menos la opción de cooperar es una carta que todavía no hemos jugado y que merecería la pena jugar para poder ver el mundo desde otro prisma. 23
El Mensajero...
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