Congelados Iglú

Cervezas para papá en taproom

Hay pocas cosas tan gratificantes como un vaso de buena cerveza para terminar un día agotador, o para cualquier momento en realidad y en Beer Makers Taproom lo tienen más que claro. Ya a dos años de su apertura en el sector de Cumbres de Andalué, este bar se ha transformado en punto de encuentro obligado para los amantes de este brevaje ancestral gracias a su estilo, la calidad de su servicio, su ám- biente marcado por la buena música y por supuesto su amplia gama de cervezas y su carta de comida inspirada en birras. Desde su sándwich de lomo a la birra (baguette con lomo en salsa stout con cebolla caramelizada, queso mantecoso y lechuga crespa) hasta su ya clásico Fish and Chips (trozos de merluza austral frita en cerveza acompa- ñados de papos rústicas) sus sabores nos llevan a ese momento feliz que sólo puede ser mejorado por una de las cervezas de las 17 líneas que hoy están trabajando. Cómo si fuera poco, como en sus inicios en otro local en el gran Concep- ción, Calos Solís, dueño y fundador, sigue ofreciendo el servicio de Growler Station, que te permite llenar tu botella reciclable de 1,9 litros con tu cer- veza de barril favorita, que fue lo que precisamente inspiró la creación del Taproom. Sin duda hoy el escenario ha cambiado para este empresario gastronómi- co y la pandemia lo ha golpeado fuerte. Sin embargo sigue ofreciendo sus productos a través de delivery y el servicio To Go (para llevar). “Pueden seguir trayendo sus growlers para rellenar o comprar uno nuevo y así llevar las cervezas a su casa. Estamos también con nuestra carta de comida, un poco más acotada, pero bien variada con sándwichs, ceviches, crudos, nuestras tradicionales papas rústicas y con delivery a través de Ra- ppi y UberEats. Para retirar en tienda estamos todos los días, de lunes a sábado de 15 a 21 horas y los domingos de 12:30 a 14:30”, indica Carlos, quien explica además que la situación no ha sido nada fácil. “Nosotros hemos tenido ventas al 20 % promedio de lo que vendíamos antes, es catastrófico. Nosotros estamos aguantando, como muchos otros locales, pero no tenemos claridad de cuánto podremos seguir así. Pero hoy estamos haciendo dos cosas, por un lado nos ganamos un fondo Corfo que nos va a permitir digitalizar la empresa y volcarnos un poco más al canal online y por otra parte, revisando los protocolos para la reapertura, pero puedo asegurar que los restaurantes y bares son más seguros que cualquier otro lugar, por hemos tenido protocolos desde antes del Covid y las medidas de seguridad, higiene y limpieza siempre han sido muy ex- haustivas. Los cambios en el nuevo protocolo son cosas que nosotros prác- ticamente teníamos incorporadas, por lo tanto, estamos listos para abrir apenas nos lo permitan y afirmo que es mucho más seguro tomarse una cerveza en nuestro local que ir a la feria. Nosotros siempre hemos tenido como prioridad la seguridad de los clientes y de nuestros colaboradores, desde ahí partimos”. El local es sanitizado frecuentemente, todo lo que sale de ahí también lo es y cuentan con una terreza amplia y un interior bien distribuido para permi- tir un adecuado distanciamiento social, pero mientras no exista la autoriza- ción, Carlos pide la cooperación de sus fieles clientes. “Como siempre hemos estado nosotros para ayudarlos a celebrar, a juntarse con amigos, a pasar momentos agradables, les pido que hoy se acuerden de nosotros también, que compren local, que prefierana locales como el nuestro que de verdad necesitamos aumentar ventas para man- tenernos vivos y estar vivos cuando esto pase. La verdad es que hoy los dueños de bares y restaurantes hoy estamos muy complicados, muy com- plicados y sólo pedimos apoyo, esa retribución del cariño que siempre le hemos entregado a nuestros clientes”, dice con emoción este amante de la cerveza que invita también a disfrutar del día del padre con una imper- dible promociones 1 Growler + Relleno de Cuello Negro Stout a $17.500 o 1 Growler + Relleno Czechvar a $15000 al hacer pago con transferencia y retirando en local. Como si fuera poco toda la carta tendrá una rebaja del 30% el domingo 21 de junio.

LA MEJOR CALIDAD DEL MAR A LA PUERTA DE TU CASA

Dicen que las mejores ideas surgen en un asado y compartien- do conamigosyesofue precisamentelo que les ocurrió a Carlos y Enzo Aedo Correa. “Una tarde de asado con amigos, uno de ellos que trabaja en una empresa de exportación de productos del mar, dio la idea de iniciar un negocio con la venta de estos productos y nos dijo que deja una buena rentabilidad. Se nos ocurrió la idea y no pensamos en nada más que aplicarla y además encontramos un buen proveedor en Puerto Montt y para variar justo la mamá de un amigo sabia de un local en arriendo en San Pedro el cual fuimos a visitar y decidimos comenzar de inmediato. Así nace Iglú Congelados”, cuentan los socios y hermanos. El local, ubicado en Calle Victoria 5, Local B, San Pedro de la Paz,- frente al centro comercialVersluys, abrirá sus puertas a fin de mes y en él podrás encontrar todos los productos derivados del mar. Salmon premium de diferentes formatos y precios, cama- rones de distintos calibres, atún steak, merluza, corvina, congrio, reineta, ostión, calamar, entre otras, son parte de la gran oferta de Iglú, que además tendrá verduras al vacío. “Nuestros productos tienen un máximo de duración de 2 años al mantenerlos congelados, están con trazabilidad y con visado de Serna pesca, lo que significa que son productos legalmente extraídos del mar”, apuntan los Aedo. Pero no sólo en la calidad de los productos está el sello de este emprendimiento, apunta los socios, sino que también están en- focados en la empatía fundamentalmente con la tercera edad y los jóvenes emprendedores. “Nuestro emprendimiento está enfocado a nuestros adultos mayores para incentivar una buena alimentación y una vida

saludable para los futuros miembros de la tercera edad, ya que todos vamos en ese camino y con nuestros productos encami- naremos a una vejez sana, tranquila y estable. Así como también estamos dedicados a jóvenes emprendedores, ya que con esta crisis mundial nos hemos percatado que muchas personas están tomando la decisión de emprender su propio negocio. A ellos los ayudamos con precios bajos y anuestros abuelitos conun 10%de descuento todoslos días en el local”. Actualmentecuentan con despecho a Concepción, San Pedro, Chiguayante, Hualpen y Talcahuano y para conocer más sobre Iglú, precios, productos y hacer tus pedidos a domicilio puedes visitar sus redes sociales Facebook “Iglú Congelados Ccp” e Insta- gram @iglucongelados_ccp.

“Estamos trabajando en el sello para que sea algo innovador y que marque mucho a nuestros clientes. Lo que nos diferencia del resto es el trato al adulto mayor, la calidad de nuestros productos y la ayuda a las personas que quieran emprender ya que mane- jamos precios bajos para apoyar a emprendedores a que inicien su propio negocio”, recalcan estos hermanos que pueden trans- formar eldía del padre en un verdadero viaje a la playa a través del paladar.

una tradición que no muere y llega hasta tu casa

En apenas unos años La Parrilla de Don Talo se transformó en todo un clásico e imperdible de la gastronomía chilena en Concepción. Dos décadas después de su apertura enfrenta uno de los momentos más complejos de su historia producto de la pandemia pero han sabido reinventarse para seguir deleitando con sus deliciosos sabores y atención de primera

Corría el año 2001 cuando, literalmente de las cenizas, surgió un restaurante que rápidamente se transformó en un imperdible del escenario gastronómico penquista y al día de hoy, casi dos décadas después, puede catalogarse, sin ninguna duda, como todo un clásico de la cocina chilena: La Parrilla de Don Talo.

Antonia (26), hija del fundadador, José Eduardo Opazo, y actual administradora de la sucursal de San Pedro de la Paz, contesta gentilmente el llamado de Revista Rúa para revisitar la historia de esfuerzo, tradición, aromas y suculentos sabores que rodean a este ícono culinario de la zona.

“Todo comenzó hace 19 años en la casa matriz en Baquedano. Este resturante era la antigua casa de mis abuelos paternos. En esa fecha se quemó, mi abuela aún vivía ahí, pero, gracias a Dios, a nadie le pasó nada, pero sí quedó a la deriva. Ahí fue cuando mi papá quiso volver la herencia de la gastronomía que mis abuelos le habían dejado a él. Mis abuelos tenían una picada en el barrio de Chillancito a la que le iba bastante bien, pero cuando falleció mi abuelo, José, mejor conocido como Don Talo, ninguno de sus hijos siguió ligado al rubro. Mi padre entonces trabajaba en barracas de fierro, tenía varias, pero él, pensando en el futuro, apostó por esta nueva idea y le compró la casa a sus hermanos y a su madre y, junto a mi mamá, Antonina Navarrete, decidieron tomar la posta de mi abuelo”.

Cuando comenzaron en 2001, todo era muy familiar, en cocina, por ejemplo, trabajaba la abuela con otras hermanas, intentando replicar lo que había sido la picada, donde las parrilladas también eran las estrellas.

“Mi papá trabajó desde los 11 años en la picada de mi abuelo como garzón y llevaba en la sangre el tema de la carne, de la parrilla, de la comida chilena. Los primeros meses les fue súper bien, tuvo una muy buena recepción en el público penquista. Después de cuatro años gracias a la increíble respuesta, decidimos abrir un segundo local en San Pedro de la Paz”, relata Antonia.

Tal como su padre, José Eduaro fue incorporando a sus hijos en el emprendimiento familiar, partiendo como garzones. Mientras algunos optaron por otras carreras profesionales, Antonia, quien estudió administración de empresas y marketing, siguió ligada al negocio de la familia y pronto su padre le delegaría importantes responsabilidades, que significaron también cambios fundamentales en la forma de trabajar de este restaurante.

“Entré a trabajar con mi papá hace diez años, pero partí desde abajo, él siempre nos ha enseñado la humildad y él nos dice que si queremos llegar a triunfar en este rubro tenemos que pasar por todos los puestos y conocer lo que cuesta. Desde chica comencé a trabajar de garzona, pasando los años empecé a meterme más en la administración que fue lo que me empezó a gustar más y hace 3 o 4 años empecé a trabajar directamente con mi papá en la administración él me entregó San Pedro, de un día para otro, pero siento que esto lo llevamos en la sangre”, dice emocionada Antonia.

Fue bien divertido cuando yo empecé a trabajar, mi padre, es un hombre tradicional, un poquito de la vieja escuela, entonces llegué yo y un nuevo equipo en cocina, estábamos trabajando antes con maestros de cocina, que tienen mucho conocimiento de la vida, pero yo sentí que a nuestro negocio le estaba faltando el chef, la profesión que hay detrás para poder pulir nuestros platos y equipo. Yo llegué a ordenarle hartas cosas de su administración para ir creciendo, aquí ambos chocamos, yo venía con una mirada del Talo a futuro y él se me estaba quedando atrás, pero entre reunión y reunión logramos tomar acuerdos y resultaron cosas maravillosas, como cambios de cartas, nuevos platos, por ejemplo incorporar platos veganos intentando abarcar a todo el público y no dejando a nadie afuera. Nos hemos reinventado debido a las nuevas exigencias del consumidor, y nuevas tecnologías”, agrega feliz.

Don Talo te toca el timbre

Octubre de 2019 marcó una época de dulce y agraz para la familia Opazo Navarrete. A inicios de ese mes inauguraron su tercera sucursal, en la comuna de Talcahuano, sin embargo, al poco andar, la realidad los obligó a cerrar sus puertas. El estallido social marcó un antes y un después. Fueron más de tres meses flojos, aunque la situación comenzó a mejorar a fines de febrero, cuando todo parecía ir viento en popa una vez más, el coronavirus aterrizó en Chile, provocando el cierre obligado de sus locales.

Pero si lograron levantarse de las cenizas para partir, superar el drama del 27/F y otro sin fin de dificultades,esta pandemia tampoco los iba a detener y de la mano de Antonia comenzaron a levantar cabeza y con trabajo, dedicación e ingenio apostaron por un servicio de delivery y retiro en local que ha tenido sólo buenas opiniones.

“Primero partimos con Baquedano la primera semana de abril y tuvimos muy buena recepción, fue algo completamente innovador para nuestro público, cada vez que nos llamaban no podían creer que llevamos a domicilio la parrilada calentita, con sus sopaipillas y el chancho en piedra. Pero lograr generar la misma sensación que se tiene al venir al restaurante fue una gran apuesta, porque hay una cierta magia en esto, la idea de pedir una parrillada es que te llegue lista para servirla, sin horno ni microondas, ni nada de por medio, por eso estuvimos buscando la manera ideal, seleccionando envases y probando una logística especial para que a nadie le llegara fría su comida”, explica la joven.

“Hoy nuestro sello en el delivery es ese, que la parrillada llega calentita, sumando a eso una atención sumamente personalizada a través del teléfono que es el mecanismo que tenemos ahora para trabajar”, indica la administradora, que señala también que el mismo sistema se incorporó en San Pedro de la Paz a partir de fines de abril para repartos los fines de semana, mientras que en la casa matriz funcionan de lunes a domingo.

“Lo bonito de este servicio ha sido además de la excelente recepción que ha tenido es que aparte de las parrilladas nos están pidiendo muchos platos,muchos mariscos y que mucha gente que no nos conocía a pesar de que llevabamos 19 años en el mercado se acercara a nosotros y también para posicionar nuestra marca. Entonces hemos decidido que una vez que podamos retomar la ‘nueva normalidad’ vamos a sí o sí seguir con el delivery, llegó para quedarse”, comenta Antonia.

Nueva Normalidad

La reapertura de los locales es sin duda urgente para la industria gastronómica que a pesar de las reinvenciones y el aumento de los repartos a domicilio ha sufrido y fuerte con la crisis sanitaria. Recientemente el servicio de salud ha generado un instructivo para la que ahora muchos conocen como la ‘nueva normalidad’ y desde ya en La Parrilla de Don Talo están adoptando las medidas necesarias para que cuando llegue el ansiado día todo esté listo.

“Al menos ya tenemos claro que se va a requerir, estamos ya implementando procotolos y nuevos lineamientos de trabajo, estamos en busqueda también de generar un equipo especializado en higiene que es parte de lo que se pide, queremos hacer las cosas bien para evitar contagios y dar la mayor seguridad a nuestros colaboradores y clientes”, indica primeramente Antonia.

“Necesitamos abrir, extrañamos el contacto directo con nuestros clientes, la atención es fundamental para nosotros,poder estar atentos a cada requerimiento y solucionar cualquier problema de nuestros comensales. El recibir el agradecimiento por eso al final de cada servicio es muy gratificante, es lo que nos mueve a muchos de los que trabajamos en este rubro, la satisfacción de nuestros clientes, me emociona esto, porque realmente lo hechamos de menos y lo cierto es que ha sido muy duro en todos los sentidos a pesar del éxito que ha tenido nuestra adaptación”, comenta la administradora.

” Para nosotros ha sido muy difícil, en general, para el rubro gastronómico penquista desde que partió el estallido social. El estallido social

Tuvimos que cancelar eventos de fin de año, porque existía mucho miedo de la gente de salir, cerrar un par de semanas por lo peligroso que era transitar Entonces no fue sólo difícil para nosotros como dueños, sino también para nuestro equipo, que vio disminuidos sus ingreso y luego llegó la pandemia. De ahí viene la motivación, necesitábamos reinventarnos, nuestra gente no puede parar porque hay familias que dependen de nosotros y en eso estamos”, cuenta con emoción esperando la pronta reapertura de sus locales.

Día del Padre

Puede sonar cliché, pero no hay hombre que no disfrute de un buen trozo de carne a la parrilla, así que mejor que celebrar a los papás con una de las tantas especialidades de Don Talo, que por supuesto también cuenta con opciones para los no carnívoros.

“Nos estamos preparando con todo. No tenemos un menú especial pero sí toda nuestra carta disponible, desde entradas frías, entradas calientes, parrillas, carnes, pescados, mariscos y postres, entre varios otros. Lo que sí incorporamos como opción especial para este día del papá son las parrilladas al vacío, que vienen aliñadas, listas para prender fueguito y ponerlas en la parrilla en la casa y vienen también con las sopaipillitas y el chancho en piedra”, quien también aprovecha de darle un especial mensaje a su querido papá.

“Trabajar con él ha sido un regalo, que me haya dado la confianza, que escuche mis ideas, que me de consejos cuando lo necesito ha significado un tremendo crecimiento personal y profesional para mí. Este restaurante es mi motivación, poder más adelante seguir con legado de mi abuelo y de mi papá es un orgullo. Tener la responsabilidad de llevar y liderar hoy junto a él la empresa familiar es un regalo que de verdad ha sido maravilloso”.

r e c o m e n d a d o s

Brasero Premium (2 asado de tira de 500 gr, un bife de chorizo 400gr ,2 prietas,2 longanizas y 2 brochetas de filete con verduras)

Triología del Mar ( Locos al pil pil,pulpo al olivo y camarones al ajillo)

Costeleta (Lomo vetado con hueso -usted elija su acompañamiento favorito)

www.dontalo.cl @parrilladedontalo @LaparrilladeDonTalo

EMPRENDEDORES PARA PAPÁ

UN VERDADERO TALLER MECÁNICO EN TU CASA

A mediados del pasado mes de marzo, Esteban Alonso Valenzuela Villena (40) decidió llevar a cabo un sueño que venía forjando en la última década y nace Local Del Filtro (LDF).

“El emprendimiento nace por las ganas de ser independiente y poder desarrollarme en el área comercial y automotriz, áreas en las cuales he trabajado por mas de 10 años, la experiencia y las ganas de ser independiente son los pilares fundamentales para crear LDF”, señala el fundador.

LDF, como su nombre lo indica, ofrece aceites, lubricantes y filtros de vehículos por internet con despacho a domicilio.

“Cabe destacar que los clientes en estos momentos nos solicitan que estos productos también sean instalados en sus vehículos, por lo cual estamos realizando cambio de aceite a domicilio, y expandiendo nuestros servicios a mantencion de frenos y sanitizacion de vehículos con sistema de iones.

En simples palabras estamos llevando el taller automotriz a la casa del cliente. Estamos atentos a sus requerimientos y al tener una relacion directa con ellos tenemos la capacidad de reacción para poder ofrecer un nuevo servicio según las necesidades”, agrega Esteban.

Aparte de la pasión por los autos y el compromiso con los clientes otro gran sello de LDF es la tecnología. Cuentan con con elevador movil, herramientas inalambricas, y un sin fin de productos que hacen que el trabajo sea rápido confiable y muy seguro.

Para contactar con esta tienda virtual puedes visitar su web localdelfiltro.cl o su Instagram @ldfiltro. Ahora si quieres una atención más personalizada puedes usar su mail estebanvalenzuelavillena@gmail.com o Whatsapp +56963602315.

“Trabajamos con proveedores locales y nacionales que también son pymes, creemos absolutamente en la retro alimentacion entre emprendedores, más en estos momento. Hay mucho potencial y buenos productos dando vueltas y nuestro objetivo es dar a conocer dichos productos también a nuestros clientes finales”, concluye el apasionado emprendedor.

INNOVADORES PEDILUVIOS SANITARIOS

Bianca Ahuile Franchini (24) Francisco Ponce Benítez (23) se conocie- ron mientras estudiaban en la Universidad de Concepción y siempre tuvieron en mente formar un emprendimiento y en este complejo momento finalmente echaron a andar su sueño. Así nace Pedi Conce que ofrece alfombras sanitizadoras de calzado con base metálica galvanizada de alta resistencia, alfombra rizada de pvc de alto tráfico y cinta de seguridad en sus bordes, a esta alfom- bra se le puede agregar el desinfectante que más les guste, pero de preferencia amonio cuaternario ya que desinfecta profundamente y no mancha el calzado. “Lo que la gente lleva más es nuestra promoción, en la que te llevas un pediluvio, una botella de amonio cuaternario de 5 litros más un limpiapiés de regalo, por sólo $30.000”, apunta Bianca, quien es edu- cadora diferencial. Para utilizar el pediluvio se debe humedecer la alfombra rizada de alto tráfico con el desinfectante.Por ejemplo,con una cantidad de 300 ml de amonio cuaterna- rio es suficiente y es necesario cambiarlo cada 2 o 3 días dependiendo si se usa el pediluvio con alta frecuencia o media a baja frecuencia. “Nuestro sello es que nos preocupamos de que los materiales que utilizamos sean de la mejor calidad, durabilidad y resisten- cia, para asegurarnos de que nuestros clientes estén recibiendo lo mejor. Ofrecemos delivery gra- tis en Concepción y sus alrededores, por lo que intenta- mos llegar a la mayor cantidad de hogares posibles sin un cobro extra. Además, somos pioneros en fa- bricar un pediluvio con material antideslizante en su base. Además, nuestro Amonio cuaternario está aprobado por el ISP, para asegurar la salud de nues- tros clientes”, asegura Francisco quien cursa elúlti- mo año de la carrera de ingienería civil mecánica. Los pueden seguir en su Instagram @Pedi_conce, o en Facebook “Pediluvio Sanitario Concepción”, donde suben todos sus productos ofertas y novedades. Para un pedido especial los pueden contactar con 5 días de anticipación. “Nos puede contactar en nuestras redes sociales o a los números +56994668133 o +56994184780. De esta forma nos podemos poner de acuerdo para la entrega: día, hora, lugar, etc”,invita la pareja.

Por el día del papá tendrán todos sus productos con descuentos que pueden revisar en sus redes, por ejemplo su pack completo estará a sólo $28.000