Sabores para tentar a papá

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PAPÁ

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PAPÁ a D F

Il Ritorno Italia al plato

Si buscas una masa liviana, delgada y con borde aireado y toppings deliciosos y únicos debes probar las pizzas de Il Ritorno, una nueva apuesta gastronómica en San Pedro de la Paz que apunta a llevarte a un viaje a Italia a través del paladar y dar una completa experiencia de la mano de su chef y dueño Fernando Lama

Recuerdos de niñez invaden nuestra mente, el frescor y el sabor se pa- sean por nuestros sentidos con una fluidez única; es que, prácticamen- te nadie, puede decir que no le gusta la comida italiana. De una simpleza inconfundible pero con una grata complejidad de sa- bores, la gastronomía de ‘La Bota’ es una invitación a una experiencia como pocas y parte de esa esencia del país europeo, se puede encon- trar a pocas cuadras de nuestros barrios, en Il Ritorno. Ubicado en Avenida Michimalonco 1225, este restaurante es la apuesta del chef Fernando Lama, un joven chillanejo que tras más de 3 años de estudios de ingeniería civil industrial decidió desertar, seguir su instinto y su pasión e ingresó a estudiar gastronomía en INACAP Concepción. Tras casi cinco años trabajando en varias de las más prestigiosas pizze- rías de Santiago, como Signore, Brunapoli y Omertá, donde se enamo- ró de la técnica y el sabor de la pizza al estilo napolitano, decidió volver a Concepción y específicamente a nuestra comuna, no sólo para dar una mejor calidad de vida a su familia sino que para emprender y forjar su propio camino. “Siempre fui un amante de la gastronomía italiana en general, no tanto de las pizzas para cocinarlas porque cuando yo comencé a estudiar el estilo de pizza napolitana prácticamente no se conocía en Concepción. Entonces cuando llegué a trabajar a Santiago fue un redescubrimiento

de la pizza y la comida italiana, me enamoró la técnica y sus sabores y es muy gratificante haber logrado armar un camino profesional que me trajo de vuelta a este lugar”, apunta el cocinero. Agrega además que, “la golondrina de nuestro logo simboliza un poco este emprendimiento. Es un ave migratoria que es capaz de regresar a casa cada año. Mi mujer y yo decidimos volver al nido, darle a nuestro hijo un entorno mejor para vivir, donde tenemos más redes de apoyo y así parte este sueño que ya es una realidad, donde además hago lo que más me gusta”. Aunque el proyecto original nació entre su esposa y él, ya que siem- pre quisieron hacer algo familiar, en el camino, cuando estaban en Santiago, conocieron a Manuel Gómez, un español que trabajó con Fernando en Omertá y con quien hicieron muy buenas migas, al punto de que el extranjero se sumó al proyecto. En Il Ritorno lo importante es la calidad de la materia prima y sobre todo el sabor. “Quisimos optar por trabajar con pocos productos pero todos de muy buena calidad, buena parte de la materia prima la importamos desde Italia- como las harinas y la mayoría de los quesos y fiambresy para los otros tenemos proveedores locales certificados y proba- dos personalmente”, explica Fernando.