Cocina&Sabores

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Ilustración Zoyalipets

carne que esté certificada. * Utiliza

Preferiblemente Angus. De igual forma, opta por blancas de carne marmoleada: con finas rayas grasa, que la mantienen jugosa y rica. El churrasco se hace fácil y rápido… es difícil que te quede malo. * En caso de que quieras pollo antes que las alitas o pechuga, recomiendo los filetes de muslo; su grasita aporta un sabor único y es muy jugosa.

Connoisseur

El BBQ season ya está aquí. Y si no te consideras una experta en el renglón, no te preocupes, tu secreto se queda contigo. Hoy, gracias a Chef Elly, de los famosos

Los Jefes y el burgers para convertir en una pro. tips restaurante El Leñazo, te da los

Retira la carne del refrigerador unos 20 minutos antes de utilizarla, para que esté a temperatura ambiente.

La carne muy fría no logra cocinarse de manera adecuada; aplica para todas las variedades.

Prepara tus herramientas.

No se necesitan utensilios elaborados, parrilla, unas pinzas, brocha solo la para humectar la carne durante la cocción y un termómetro para medir la temperatura.

La temperatura:

Carne *roja: 46•C *medio: 55 - 60 •C *3/4: 60-70 •C *bien cocida: 71 •c Pollo *75 .C

Sazón:

Para la carne de res: Sal y pimienta Para el pollo: Mostaza, sal, pimienta y salsa inglesa

* No te pases de cocción. Es preferible equivocarse sirviendo la carne menos si quedó parrilla cocida que muy cocida; siempre puedes volver a ponerla en la demasiado cruda.

para precalentarse. Frota sobre parrilla * Dale suficiente tiempo al fuego de la esta una cebolla roja para eliminar exceso de grasa y aportar un sabor muy peculiar. Luego baja un poco el fuego para que tus carnes se cocinen de la manera correcta. * Una vez retiras la carne de la parrilla, déjala reposar al menos 5 minutos antes de cortarla. Esto le dará oportunidad a los jugos de quedarse bien dentro y así evitas el exceso de sangre.

dore por fuera antes de moverla * Ten paciencia al cocinar. Deja que la carne se o voltearla. Si intentas levantar la carne antes de que esté lista, va a pegarse en las rejillas y se te puede desbaratar. Permite que se marquen bien las rayas del grill .