Revista Gourmet Curitiba

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SUMÁRIO

e 14 Saborosos criativos:

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A combinação do açúcar com tantos outros ingredientes cria bolos saborosos ao paladar e aos olhos

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Fondue:

Escolha a sua favorita e bom apetite

Utensílios

18 Dicas Gourmet 4 Queijos e Vinhos:

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Em perfeita harmonia

Confira as dicas do sommelier Adriano Fabiano

24 Turismo:

Cortina D’Ampezzo, parada obrigatória para todos os praticantes de esportes de inverno

da 32 Cronicas Boa Mesa:

Sabores do Inverno

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Sabores do Brasil:

Tapioca: Um legado dos índios com forte presença no Brasil

Mundo da 36 Copa do mundo 40 Ocerveja:

20 Alto da XV:

na África do Sul:

O novo point da noite curitibana

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Dicas de Vinho:

Dicas para quem vai e para quem fica

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Cervejas para serem degustadas no inverno

Editorial Caro Leitor, A edição número doze da Gourmet Curitiba chega repleta de novidades.

Para começar, o nosso mochileiro, Janko, visitou Cortina D’ Ampezzo. Trata-se de uma pequena cidade na província de Veneto, na Itália, que é parada obrigatória para todos os praticantes de esqui e outros esportes de inverno. Na coluna Sabores do Brasil, você vai conhecer um pouco mais sobre a tapioca, um legado dos índios com forte presença no Brasil. Já no caderno de Cultura, o artista Celso Coppio fala sobre a forte influência barroca em suas obras.

E que tal conhecer um pouco mais do trabalho dos patisserie e cake designers, profissionais que esbanjam criatividade e bom gosto ao criar bolos, que muitas vezes parecem mais obras de arte, tamanha é a delicadeza.

Da origem humilde auxiliando a mãe na cozinha de um restaurante à consagração como campeão brasileiro de bartenders, em 1985 e 2002, Vilton Carlos Zilz trilhou um longo caminho: conheça mais sobre a história desse profissional de sucesso. E o chef Carlos Lemes também fala sobre a sua trajetória no mundo da gastronomia.

Na capa, o destaque fica por conta da saborosa combinação entre queijos e vinhos. Por isso, preparamos uma matéria especial com todas as dicas para você harmonizar perfeitamente essas duas delícias. E por falar em queijos, os dias frios do inverno pedem um bom fondue para aquecer as baixas temperaturas. Confira todas as variedades dessa delícia suíça e bom apetite.

Valdir Santos Editor

valdir@gourmetweb.com.br

Gourmet C u r i t i b a

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Queijos e vinhos Em perfeita harmonia

Foto: Atelier da Imagem Texto: Aline Sajnaj Ferreira

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Antes mesmo de surgir o termo harmonização, o queijo e o vinho já podiam ser saboreados juntos.

Isso Isso porque eram produzidos nas mesmas regiões, principalmente na Europa. Entretanto, eles eram harmonizados de maneira primitiva. “Com o passar do tempo, e certamente com muita experimentação, as melhores combinações foram sendo descobertas até chegarmos aos resultados atuais”, explica o chef italiano Mauro Cingolani, residente em Bento Gonçalves, no Rio Grande do Sul. O chef conta também que o ato de harmonizar significa combinar perfeitamente os produtos. Não há determinado queijo produzido para ser servido com um vinho específico. O que existe são certos tipos de queijos que combinam com certos tipos de vinhos e vice-versa.

Regras para serem lembradas

Entre todos os cuidados na hora de servir queijos e vinhos, o mais importante está relacionado à temperatura dos produtos. “Se servimos um vinho tinto Cabernet Sauvignon à temperatura inadequada, estaremos dificultando ou até impossibilitando as pessoas de apreciarem as melhores características desse vinho. E com os queijos devemos ter o mesmo cuidado, para servirmos na temperatura ideal de cada variedade” comenta Cingolani. Outro ponto significativo é saber os tipos de taças adequadas para cada tipo de vinho. Mas as precauções não estão apenas nesses pequenos e importantes detalhes.

Após queijos e vinhos harmonizados e mesa posta, tudo deve ser servido por profissionais capacitados. Se você está imaginando uma mesa repleta de queijos e vinhos, saiba que há outros elementos que servem de acompanhamentos, como geleias de frutas vermelhas ou de vinho, frutas secas e pães.

Em relação aos queijos, especificamente, Ferdinando Schmeider, gerente comercial, e Aldecir Isbrecht, técnico queijeiro, ambos da Cooperativa Witmarsum, asseguram ser de grande seriedade a cor dos queijos. O tipo de corte, nas ocasiões nas quais serão servidas tábuas de queijos, também ganha

significativa importância, pois cada queijo exige um tipo de corte específico para ser servido.

De acordo com Cingolani, o vinho, derivado da uva, apresenta como características a acidez, a tanicidade e a alcoolicidade; e o queijo, por sua vez, derivado do leite, possui acidez e doçura; portanto, não poderíamos imaginar os dois combinando entre si. Porém, nesse caso, a teoria vai contra a prática.

“A combinação entre queijos e vinhos se apresenta sempre surpreendentemente maravilhosa. E, digase de passagem, não é apenas mais uma moda que veio e logo vai embora. Não, pois essa combinação faz-se presente há muito tempo, e só melhora com a descoberta de novos sabores e novas combinações, bem como continuará satisfazendo, agradando e surpreendendo a todos os paladares”, analisa Cingolani.

Schmeider e Isbrecht aconselham, na hora da harmonização, muito cuidado. Pois devido às características conflitantes, deve-se formar um equilíbrio. Confira algumas dicas para descobrir o melhor casamento entre queijo e vinho: • Queijos macios: Brie e Camembert combinam com vinhos brancos com boa acidez, como, por exemplo, Sauvignon Blanc ou champagne e espumante; • Queijos azuis: Roquefort e Gorgonzola combinam com vinhos mais doces, como, por exemplo, Porto Ruby; • Queijos semiduros: Emmental e Appenzeller combinam com tintos mais leves, como Cabernet Franc; • Queijos duros: Parmesão e Grana Padano combinam com vinhos mais encorpados, como Cabernet Sauvigon e Merlot.

Entre todos os cuidados na hora de servir queijos e ~ vinhos, o mais importante, na visao dos chefs, está relacionado a temperatura dos produtos.

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Tipos de queijos

A grande variedade de queijos existente possibilita que possamos consumi-lo em todas as refeições do dia, desde o café da manhã, com um queijo fresco Minas Frescal, no almoço, com o preparo de vários pratos quentes e saladas que levam queijo, em lanches, em jantares com diversos cardápios, como Fondue, Raclette e tortas, até em entradas de eventos e jantares, servidos como aperitivos.

Quem saboreia um bom queijo não imagina o cuidado pelo qual o processo de fabricação do mesmo passou. O queijo é matéria viva, o que demanda cautela e um rigoroso controle de qualidade. Tanto Schmeider como Isbrecht explicam que o transporte e a armazenagem devem seguir as orientações do fabricante quanto à cadeia do frio, para assim manter a qualidade do produto. Outro ponto importante é no momento da manipulação. Cuidar da higiene em todas as etapas do preparo e apresentação, procurando utilizar instrumentos de corte separados para cada tipo de queijo, é fundamental. “E para finalizar, consumir cada tipo de queijo na forma correta, explorando o que cada um tem de melhor”, complementam.

Confira agora as características de alguns dos variados tipos de queijos existentes:

Tipos brasileiros:

• Colonial Natural: queijo de massa amarela, semimole, sabor suave, ideal para café da manhã e degustação.

• Minas Frescal: queijo fresco, massa branca, ideal para café da manhã.

Tipos de origem francesa:

• Reblochon: massa cremosa semimole, ideal para gratinar.

• Brie: massa cremosa coberto com mofo branco, ideal para degustação e preparo de pratos em geral e entradas.

• Camembert: massa cremosa coberto com mofo branco, ideal para degustação e sobremesas.

Tipos de origem italiana:

• Asiago: massa semimole com pequenas olhaduras, exterior na cor alaranjada, sabor suave, ideal para lanches.

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• Ricota Fresca – produzida com o soro do leite, é suave e cremosa, ideal para preparo de pratos doces e salgados

Tipos de origem suíca:

• Emmental: queijo de massa semidura, com grandes olhaduras, sabor picante e adocicado, ideal para lanches de sabor acentuado e degustação com frutas.

• Appenzeller: queijo de massa semidura, com maturação de seis meses, sabor pronunciado, ideal para degustação.

• Raclette: queijo de massa amarela semidura, sabor pronunciado, ideal para derreter.

• Fondue: mistura de queijos curados Appenzeller, Raclette e Emmental - para o preparo do prato Fondue. pode estar com Bouchonet, termo francês que designa “mofado”.

Agora que já sabemos os cuidados ao comprar e a melhor maneira de guardar, vamos nos instruir em algumas dicas para servi-lo. No mundo dos amantes dessa bebida causadora de distintas sensações, tudo depende do gosto pessoal, mas vale citar que no inverno são aconselháveis vinhos tintos ou brancos mais encorpados. Já no verão bebem-se brancos, roses, espumantes e tintos mais leves, como Pinot Noir, por exemplo.

A temperatura também varia conforme o gosto, mas, normalmente, para espumantes ou vinhos roses o ideal é de 6º a 8ºC. Já quando falamos em vinhos tintos leves, a temperatura pode ser de 12º a 14ºC; para os tintos encorpados aumentamos para 16º a 18ºC. Os brancos leves podemos servir de 8º a 10ºC e, enfim, os brancos encorpados de 10º a 12ºC. Outro ponto importante é a harmonização dos vinhos com os pratos servidos. Se você quer sair para jantar ou receber amigos e/ou a família em casa, há algumas dicas de pratos harmonizados com vinhos: • Filé de Peixe Grelhado com molho de camarão, servido com vinho branco, como um Chardonnay ou Viognier, por exemplo.

• Ossobuco ao molho de sálvia, servido com vinho tinto de corpo médio, um Chianti ou um Malbec.

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Fondue

Escolha a sua favorita e bom apetite É preciso saber empregar as panelas e os garfos corretos para cada fondue.

Queijo suíço, carne ou chocolate. Basicamente, são esses os três tipos de fondues existentes. Entretanto, há variedades. Vamos conhecer cada uma delas? Alexandre Saredi, proprietário do restaurante Chalet Suisse, explica as características dessa iguaria suíça.

A fondue de queijo tradicional é feita apenas com mistura de queijos suíços. Porém, é possível incrementar alguns sabores. “A fondue de queijo suíço com sabores poivre, curry ou gorgonzola estão na moda na Suíça. No Chalet Suisse colocamos esses sabores no cardápio deste ano e acredito que será um sucesso entre os clientes”, comenta. Quem opta pela fondue de queijo pode espetar pedaços de pão velho, tomatinhos, cogumelos ou minibatatas cozidas no garfo especial de fondue e mergulhá-los na panela.

Quanto as de carne, há mais opções. Vamos começar pela Bourguinonne, na qual é colocado pedaços de carne crua no garfo e, em seguida, mergulhado na panela com óleo especial. “É uma fondue saborosa, a carne fica crocante. O grande problema é que, em função da fritura, o ambiente fica com forte cheiro de gordura”, conta Saredi. Há também a Oriental, conhecida na Europa por Chinoise. São finas fatias de carne crua, tipo carpaccio, cozidas num temperado caldo de carne. “É uma fondue mais leve, bastante saborosa e mais saudável que a Bourguignonne. Como não tem fritura, essa fondue não deixa o ambiente com cheiro”.

Normalmente, as fondues de carne são servidas com vários tipos de molhos, tais como mostarda, queijo roquefort, curry, alho, tártaro, agridoce, chutney de abacaxi, pesto de alcaparras, pesto de azeitonas, iogurte, entre outros. Mas no Chalet Suisse há também o molho com a batata Rösti. No Brasil essa batata é chamada de Batata Suíça e frequentemente é recheada. A batata Rösti original não tem recheio e é mais fina do que a Batata Suíça brasileira.

Conheceremos agora a sobremesa: fondue de chocolate. Mais consumida por mulheres e crianças, pode ser servida com frutas diversas e miniprofiteróles.

Suas variações contam com chocolate amargo, chocolate branco, caramelo e marshmallow.

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Diversidade também podemos encontrar no restaurante Chateau de Gazon, no qual há oito variedades de sequências e dezenove Fondues no a la carte. Entre elas podemos encontrar a de peito de peru, a Bourguignone, de camarão, de chocolate e até de sorvete. Em meio a tanta abundância, José Raul Fioreze, proprietário, explica que a fondue não é uma refeição, mas sim uma confraternização.

Mas o que beber para acompanhar essas delícias?

Para saber, vamos seguir as dicas de quem entende do assunto. De acordo com Saredi, com a fondue de queijo, o apropriado é um chá quente, para facilitar a digestão. Mas quem preferir tomar um vinho, o melhor é um branco seco.

“A combinação clássica da fondue de queijo é servir com um vinho branco suíço chamado Fendant”, acrescenta.

Já com a Oriental, o recomendável é um vinho tinto leve.

“Vinho com a uva Pinot Noir ou Gamay harmonizam muito bem com essa fondue,” aconselha.

Cuidados ao servir Seguir a receita original e utilizar produtos de ótima qualidade são fatores importantes quando se quer uma boa fondue. Mas quem pensa que os cuidados acabam por aqui, engana-se. Saredi alerta que é preciso também saber empregar as panelas e os garfos corretos para cada fondue. “Na fondue de queijo, por exemplo, não se pode

Foto: Divulgação Texto: Aline Sajnaj Ferreira

usar a panela de ferro ou inox, que é utilizada na de carne, senão o queijo fica grudado”, explica. Fioreze, por sua vez, complementa que por ser um prato delicado, todo o preparo é feito em fogo baixo, mantido sempre sob atenção do chef, assim como os molhos.

Curiosidade Diferente do que se possa imaginar, fondue é uma expressão feminina. Nasceu na Idade Média há sete séculos atrás nos Alpes Suíços, como resultado de uma super produção de queijos. Os produtores precisaram derreter o excesso de queijo para outra temporada. Para conservação da massa, quando esta fosse recozida, seria acrescentado vinho ou aguardente. Sendo assim, a massa não estragaria mesmo após ser reendurecida pelo frio. Ao provar o resultado, alguém espetou um pedaço de pão e mergulhou no caldeirão, nascendo assim a fondue.

Aprenda como se faz uma boa Fondue de Queijo com a receita do restaurante Chateau de Gazon: Fondue de Queijo Ingredientes: • 300 gramas de queijo Emmental; • 300 gramas de queijo gruyere; • 1/2 taça de vinho branco; • 1 taça de licor de conhaque; • 1 taça de licor de kirsch.

Modo de preparo: Aqueça uma panela de cerâmica e adicione os queijos com vinho branco. Quando o queijo derreter adicione o conhaque, acerte o ponto e adicione o kirsch.

Chalet Suisse: 41 3364-7889 Chateau de Gazon: 41 3027-4407 Scavollo: 41 3225-2244 Le Réchaud: 41 339-6006 Petit Chateau: 41 3372-0003

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Dicas de Vinho

Vinhos que não podem faltar em sua mesa!

Confira as dicas do sommelier Adriano Fabiano

A complexidade e os mistérios do mundo dos vinhos foi um encantamento que atraiu Adriano Fabiano para a profissão de sommelier. Sempre ligado ao mundo da gastronomia, o profissional morou na Europa por aproximadamente seis anos. A paixão pelos vinhos é tanta que Adriano os enxerga como pessoas, pois cada um tem características e personalidades diferentes, o que os tornam ainda mais fascinantes. Atualmente, atua na adega do Porcini Trattoria, e é de lá que o profissional nos mostra algumas dicas dessa bebida que agrada a todos os paladares.

LUENZO – CESANI O primeiro vinho que o sommelier destaca é o Luenzo, do produtor Cesani. Proveniente da região de Toscana, na Itália, da safra de 2003, seu teor alcoólico é de 14%. Por permanecer 18 meses em barrica de carvalho, ganha mais consistência, apresentando uma vida útil de 10 a 15 anos. Os taninos, por sua vez, apresentam-se forte. Se comprado em lojas, o preço é de R$ 145,00, mas se consumido em restaurantes, o

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Texto/Foto: Aline Sajnaj Ferreira

valor gira em torno de R$ 180,00. Um vinho como o Luenzo, explica o sommelier, pede um prato forte. Uma dica é massas ou carnes, como uma palheta de cabrito, por exemplo.

AMALAYA DE COLOMÉ Outra dica do profissional é o Amalaya, da vinícola Bodega Colomé, localizada em Salta, no norte da Argentina. O Amalaya é o resultado de um interessante blend de cinco uvas: Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Tannat e Bonarda.

Os vinhedos da região chegam a atingir 3.500 metros de altitude. Pertencendo à safra de 2007, com teor alcoólico de 14%, esse vinho dura aproximadamente sete anos. Apesar de oferecer um tanino mais suave, o Amalaya também harmoniza com um prato mais forte, como massas e carnes. Em relação aos valores, o preço de loja é de R$ 45,00 e o de restaurante é cerca de R$ 59,00. De acordo com o sommelier, esse é o vinho de melhor custo benefício.

Porcini Trattoria - Curitiba - Fone +55 (41) 3022-5115

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Livros

Cultura

Os segredos das ervas

O livro trás mais de 400 ervas, especiarias, temperos e condimentos encontrados em todo o mundo, destacando seus nomes em cinco idiomas. Acompanhando os textos há a opinião do autor, fornecendo a origem, história e usos medicinais, científicos, culinários e mágicos ou especificando os sabores e efeitos na culinária, no congelamento e no preparo de conservas.

Ervas, Temperos e Condimentos de A a Z Autor: Tom Stobart Editora: Jorge Zahar Preço: R$ 44,10 wwwlivrariascuritiba.com.br

A comida dos super heróis

A força de Hércules, a agilidade de Buzz Lightyear e a inteligência de Peter Pan. Isso sim que é um super-herói! Com uma linguagem divertida, o livro desperta nas crianças o gosto pela boa culinária.

Usando os personagens preferidos da garotada, o livro traz receitas equilibradas e saudáveis que fazem as crianças se sentirem verdadeiros heróis.

Os segredos dos nossos chefs

Recheado com 63 receitas, o livro valoriza a gastronomia paranaense, à medida que descreve a preferência de pratos, temperos e o jeito de preparar do povo daqui. Com fotos de dar água na boca, as receitas ganham destaque com programação visual comparável às grandes enciclopédias da grande cuisine, com a riqueza gastronômica de Curitiba, de cidades próximas à capital e do interior. Tudo ao alcance de gourmets e gourmands.

Segredos dos Chefs Autor: Vários Editora: Senac Preço: R$ 49,00

Receitas de Herói Autor: Chef Allan Vila Espejo Editora: Melhoramentos Preço:R$42,48 www.livrariasmelhoramentos.com.br

Festa de sabores superbrasileiros

Em Sabores da Cozinha Brasileira o leitor encontra os pratos mais tradicionais da arte da culinária de todo país. Todas as receitas são explicadas passo a passo, o livro tem ainda, lista detalhada de ingredientes, tempo de preparo e indicação de rendimento. Conheça a riqueza da cozinha amazônica, baiana, gaúcha, mineira, nordestina, paulista e pantaneira entre tantas outras delícias do nosso país.

Sabores da Cozinha Brasileira Autor: Bruna Trevisani Editora: Melhoramentos Preço sugerido: R$71,28 www.livrariasmelhoramentos.com.br

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O passo a passo da cozinha

Com uma linguagem clara e acessível, o livro ensina o preparo de pratos passo a passo, além de trazer dicas, receitas dos principais chefs e sugestões de cardápios.

São mais de 800 segredos de preparação e técnicas de cozinha e 200 receitas básicas.

Todas as Técnicas Culinárias Autor: Jeni Wright Editora: Marco Zero Preço: R$ 206,10 www.livrariascuritiba.com.br

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Criat ivos

Saborosos e

Cada vez mais as pessoas buscam coisas diferentes e inovadoras que deem um toque a mais de glamour ao evento. Assim como o dia do casamento, a festa de quinze anos ou as bodas são momentos marcantes e inesquecíveis. A decoração e a mesa de doces que fazem parte desse tipo de evento não podem ficar atrás.

“Uma boa comida primeiro se come com os olhos”: essa com certeza é a frase que melhor define o trabalho dos patisserie e cake design, profissionais que esbanjam criatividade e bom gosto ao criar bolos, que muitas vezes parecem mais obras de arte, tamanha é a delicadeza desse trabalho.

A cake design, Andreia Follador, explica que cada vez mais as pessoas buscam coisas diferentes e inovadoras que deem um toque a mais de glamour ao evento. Assim como o dia do casamento, a festa de quinze anos ou as bodas são momentos marcantes e inesquecíveis. A decoração e a mesa de doces que fazem parte desse tipo de evento não podem ficar atrás.

“As pessoas procuram algo personalizado que reflita a personalidade delas”, comenta Follador. “Curitiba é uma cidade que está se tornando um referencial para esse tipo de evento, por isso as noivas e debutantes de hoje querem surpreender seus convidados com algo único”, completa a pastisserie Sônia Bacelar.

E, para atender a esse público cada vez mais exigente, esses profissionais precisam estar antenados as mais variadas novidades.

E, para dar forma aos mais ousados e criativos sonhos de noivas e debutantes, os chamados bolos falsos, feitos com uma base de isopor e decorados com os mais variados itens, que vão desde a tradicional pasta americana até objetos como espelho e cristais, têm sido usados com frequência. A inspiração para criar um bolo estilizado pode vir dos lugares mais variados, desde as pedras de um lustre até desenhos de um pedaço de renda ou louças de porcelana.

Tudo vai depender dos desejos da noiva ou debutante. “O nosso trabalho é realizar o sonho da cliente por mais diferente que ele possa

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ser”, afirma Bacelar, que já produziu uma mesa de bolo e doces toda em preto e branco, e em outra situação, um bolo de casamento repleto de biscuit em forma de “cachorrinhos”.

Além dos formatos inovadores, outra novidade que tem feito sucesso são os minibolos e cupcakes que podem substituir o tradicional bolo ou se transformarem em uma doce lembrança para os convidados. A maior vantagem desses bolos é a praticidade na hora de servir, além da beleza, é claro, já que é possível criar inúmeras e saborosas formas, que enchem de alegria e sofisticação qualquer mesa.

Se as formas são cada vez mais ousadas e muitas vezes até desafiam a gravidade, os sabores tradicionais, como o brigadeiro, doce de coco com leite condensado e os doces espelhados continuam sendo os preferidos. “As pessoas querem ousar mais: também querem resgatar os bons momentos e as boas lembranças do passado, revivendo isso através dos sabores”, explica Barcelar.

Uma prova disso são os bem-casados, tradicionais doces portugueses que há décadas representam sorte e união no matrimônio e que hoje, com o formato repaginado, continuam sendo item obrigatório em qualquer evento.

A base do doce é a mesma de sempre: duas camadas finas de pão-de-ló, recheio cremoso de doce de leite e uma delicada calda de açúcar como cobertura. Mas o acabamento final pode variar, e muito: flores, laços e tudo o mais que a imaginação permitir. “Como o brasileiro é muito criativo, além dos bem casados, temos os bem vividos, bem nascidos e até os bem natalinos”, comenta Follador, que lembra que, independente da ocasião, esses doces sempre trazem um ar de doçura e sofisticação a qualquer evento.

Texto: Mariana Costa Foto: Atelier da Imagem

A combinação do açúcar com tantos outros ingredientes cria bolos e doces saborosos ao paladar e aos olhos.

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Para aquecer as baixas temperaturas do inverno, nada melhor do que reunir os a migos ou convidar u ma pessoa especial para saborear u m fondue acompanhado de u m bom vinho. Para ajudar a aquecer ainda mais o friozinho tipica mente curitibano, separa mos algu mas dicas de utensílios que vao trazer praticidade e dar u m charme a mais para a sua mesa na hora de saborear essas delícias.

JOGO PARA VINHO com quatro peças em bambu e níquel, com detalhes em osso marrom.

Preço sob consulta Loja: Roberto Simões Casa – Shopping Muller www.robertosimoescasa.com.br

TAMPA PARA GARRAFA DE VINHO e champagne da Murano,

com detalhes em vidro com estampa de onça.

Preço: R$38,00 Loja: Roberto Simões Casa – Shopping Muller www.robertosimoescasa.com.br

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DECANTER Rona em cristal

transparente com capacidade para 1500 ml.

Preço sob consulta Loja: Roberto Simões Casa – Shopping Muller www.robertosimoescasa.com.br

APARELHO DE FONDUE com vinte e quatro peças, base giratória em madeira e pratinhos brancos.

Preço sob consulta Loja: Roberto Simões Casa – Shopping Muller www.robertosimoescasa.com.br

JOGO PARA QUEIJO da Graphic com quatro facas em porcelana e aço. Detalhes dos cabos em branco e preto.

Preço sob consulta Loja: Roberto Simões Casa – Shopping Muller www.robertosimoescasa.com.br

APARELHO DE FONDUE em ferro fundido com vinte peças e base quadrada de madeira.

Preço sob consulta Loja: Roberto Simões Casa – Shopping Muller www.robertosimoescasa.com.br

TÁBUA PARA QUEIJOS com quatro acessórios para corte.

Preço: R$128,00 Loja: Spicy – Shopping Crystal www.spicy.com.br

TÁBUA GIRATÓRIA para queijos,

Com dupla camada antiaderente, a CAÇAROLA red da Maxwell & Williams resiste a altas temperaturas, inclusive a chamas.

Por isso, pode ser levada ao micro-ondas, forno, fogão, lava-louças e freezer.

Preço sob consulta Loja: Spicy – Shopping Crystal www.spicy.com.br

com detalhes com os nomes de vários queijos.

Preço: R$128,00 Loja: Spicy – Shopping Crystal www.spicy.com.br

CONJUNTO DE FOUNDE para chocolate da Maxwell & Williams com seis peças. Disponível nas cores preto, vermelho, e branco.

Preço: R$128,00 Loja: Spicy – Shopping Crystal www.spicy.com.br

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Dicas

Gourmet

Novas Embalagens Os vinhos Do Lugar Merlot-Cabernet e Riesling-Chardonnay da vinícola Dal Pizzol agora são encontrados em bag-in-box 3 litros. A substituição da embalagem de 5 litros é resultado da nova demanda do mercado. A mudança atende aos consumidores que preferem a praticidade e o prazer na medida certa, com qualidade até a última taça. Os vinhos também são disponibilizados em garrafas de 750 ml e 375 ml. www.dalpizzol.com.br

Feijoada Caribenha Todo sábado é dia de Feijoada Caribenha no Zapata Mexican Bar! Agora o cliente tem a opção de escolher entre a sequência de pratos mexicanos ou saborear a deliciosa Feijoada Caribenha. A Feijoada Caribenha é uma mistura de sabores do Caribe e do Brasil, composta por cortes nobres de suíno, feijão amendoim (vermelho), pimenta chilli e especiarias, tudo isso acompanhado por arroz de coco, farofa de mandioca com banana, torresmo, couve na manteiga, banana frita e laranja. Mas tem um detalhe: a Feijoada Caribenha é servida apenas no Zapata Batel!

Zapata Mexican Bar – Batel Av. Silva Jardim, 3959 - Batel – Curitiba/PR Tel: (41) 3095-2097 Preço da Feijoada Caribenha: R$ 24,90 por pessoa Segunda a domingo a partir das 11h30 (segunda a quinta a cozinha encerra a 01h e bar 02h; sextas e sábados cozinha 02h e bar 03h; domingo cozinha e bar meia noite). www.zapatamexicanbar.com.br/

Para aquecer o inverno Para enfrentar o friozinho do inverno que está chegando, Paraguassu Grelhados oferece um delicioso buffet de sopas regado a saborosos acompanhamentos. Entre algumas das opções do buffet estão: Capeletti in brodo, batata salsa, caldo verde, mandioca com carne, canja, creme de legumes, ervilha seca com costelinha, milho verde com frango e sopa mineira, além da sobremesas de canjica. Para acompanhar, torradinhas, pães, parmesão ralado, cebolinha verde e minibacon frito.

Paraguassu Grelhados Rua Machado de Assis, 525 - Juvevê – Curitiba/PR Tel: (41) 3029-1020 Terça a sexta – Buffet de sopas das 18 às 23h. R$15,30 por pessoa.

Goleada The Sub’s O The Sub´s da Alameda Carlos de Carvalho preparou uma promoção que vai dar de goleada: a Tabelinha Sub´s. Durante a Copa da África algumas porções que jogam no ataque, estarão tabelando com dois geladíssimos chopps da Bhrama por um preço de campeão mundial. Uma boa pedida é provar a porção de Buffalo Wings, asinhas de frango bem condimentadas para sujar as mãos e lamber os beiços, que acompanhadas de dois chopps Brahma vão custar só R$ 15,90.

Atendimento: Al. Dr. Carlos de Carvalho, 974 – Curitiba/PR – (41) 3224-2353 Todos os dias das 11h30 às 23h30 Domingo das 11h30 às 23h www.thesubs.com.br

AAt rilha do sucesso trilha do sucesso Texto: Mariana Costa Foto: Atelier da Imagem

Da origem humilde auxiliando a mãe na cozinha de um restaurante à consagração como campeão brasileiro de bartenders em 1985 e 2002, Vilton Carlos Zilz trilhou um longo caminho, marcado por muita determinação e força de vontade. A história de Vilton começa em 1982, quando ele decidiu deixar Joinville e vir para Curitiba fazer o curso de garçom no SENAC. Ao terminar o curso, começou a trabalhar no hotel Slavieiro e três meses depois Vilton estava à frente do bar do hotel, mostrando toda a sua habilidade ao preparar saborosos drinks. Em 1985, conquistou o campeonato brasileiro de bartenders e teve a oportunidade de representar o Brasil no campeonato mundial em Turim, na Itália. Em 1989, ele foi para a Espanha, onde ensinou as técnicas de preparo dos drinks tropicais brasileiros e as famosas caipirinhas. Três anos depois, de volta ao Brasil, Vilton atuou no Jordan’s Bar, Boate Rayon, Graciosa Country Clube, entre inúmeras outras casas. No ano de 2002, Vilton criou o, Love Peach, um dos seus drinks mais famosos, que lhe rendeu o título de Campeão Brasileiro Absoluto nas categorias short e long drink, e teve a oportunidade de representar o Brasil no International Cocktail Competition, realizado na Eslovênia, no qual ele conquistou o 16º lugar entre cem competidores.

“Se eu consegui chegar ao topo é porque tive pessoas maravilhosas ao meu lado que acreditaram nos meus projetos”, afirma. Hoje, atuando como gerente operacional do Zapata Batel, Vilton, que conta com o apoio do proprietário da casa Márcio Brasil, deseja criar A escola de formação Zapata, voltada para a qualificação de profissionais de bar e salão que vão atuar nas franquias da casa, que devem começar a ser inauguradas até o final de 2010.

Love Peach

Ingredientes 1 dose de licor de pêssego importado; 1dose de vodka smirnoff; 1 dose de suco de pêssego; 1 dose de suco de abacaxi; 30 ml de leite condensado; Completar com Sprite Modo de Preparo Coquetel Batido. Decore com pêssegos e hortelã.

Marguerita Frozen de Mandarino Ingredientes 1 dose de tequila; 30 ml de xarope de mandarino; 30 ml de licor de mandarino;

Modo de Preparo Adicionar gelo e bater até o drink adquirir a consistência de frozen

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Texto: Mariana Costa Foto: Atelier da Imagem

Pare, Olhe e Escute:

Alto da XV

o novo point da noite curitibana Localizado no centro-leste de Curitiba, próximo aos trilhos do trem, o bairro Alto da XV, em sua maioria formado por descendentes de imigrantes europeus, foi durante muitos anos um pacato bairro residencial.

Mas na última década a região passou por inúmeras transformações e ganhou uma movimentada vida norturna, sem perder o seu charme e tranquilidade. Quem passa pela rua Itupava, uma das principais vias do bairro, nota que várias construções inovadores fazem parte da paisagem. Porém, muitos casarões antigos resistem ao tempo e fazem-nos lembrar que o Alto da XV tem muita história para contar. O ambiente aconchegante e acolhedor dos bares e restaurantes com imensas varandas e sacadas ao ar livre trazem a impressão de que estamos em uma divertida e saborosa viagem no tempo.

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Uma das primeiras pessoas a enxergar o potencial gastronômico e noturno do bairro foi Delio Canabrava, que depois de trabalhar como gerente do restaurante Beto Batata decidiu abrir com uma sócia o bar Jacobina no Alto da XV em 2005. Um ano depois, Delio desfez a sociedade e montou a Cantina do Délio, na rua Itupava. A casa de madeira da década de 20 teve a sua originalidade mantida com o ar de uma típica cantina italiana. “Quando decidi investir no bairro pensei em fazer algo diferente e informal que valorizasse os jardins e as varandas”, explica Canabrava.

E a ideia, que para algumas pessoas pareceu estar fadada ao fracasso, deu certo. Com o sucesso da cantina, Délio inagurou, um ano depois, a Bella Banoff, uma mistura de bar e confeitaria com um imensa varanda que fica de frente para o Jardim Ambiental. O nome da casa é uma homenagam à torta Banoff, feita pela esposa de Délio, Renata, quando ele ainda trabalhava no Beto Batata. Hoje, a torta feita a base de banana, doce de leite e nata, um dos destaques do cardápio da confeitaria, também é comercializada em vários outros bares da capital paranense. Inspirados pelo sucesso das duas casas, em 2008 o casal inaugurou o Cana Benta, uma típica cachacaria com um rico cardápio inspirado na tradicional comida de buteco.

Menina Zen

Bela Banoffi

Jacobina

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Baroneza

Menina dos Olhos

Cantina do Délio

Cana Benta Gourmet Curitiba / Junho 2010 /

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Diferente de Délio, os sócios Celson Paese e Daniel, próprietários do bar Menina dos Olhos Itupava, não escolherem o Alto da XV, mas sim foram escolhidos pelo bairro, devido a uma oportunidade de negócio que surgiu no início desse ano. Depois de muitas visitas à região, eles notaram que o bairro possuía uma vida noturna movimentada e perceberam que valia a pena investir nessa região. Desde o início de março administrando o bar, os sócios fizeram uma política de reorganização na casa e conseguiram um aumento de 40% no volume de almoços.

Além dos almoços, o cardápio do happy hour também foi reformulado, ganhando alguns drinks com nomes inúsitados, porém bem saborosos, como o Carlotinha, um drink feito a base de smirnoff ice e morangos, que pode ser acompanhado pelos bolinhos, feitos com aipim e carne seca.

“Há algum tempo esse região não tinha uma vida noturna aquecida, mas a situação tem mudado e a rua Itupava está se transformando em um via gastronômica, podendo ser uma opção diferenciada à tradicional Avenida Batel”, comenta Daniel.

A bancária Ivete Francisco Barros, que costuma dar uma esticada nos bares do Alto da XV após o expediente, concorda: “Gosto de um bar que me deixe a vontade para rir e falar besteiras com boa comida e bebida. “E aqui (Alto da XV) eu encontro tudo isso”, explica.

E, ao que tudo indica, esse setor tende a ser bastante promissor em 2010. De acordo com o diretor executivo da Abrasel Curitiba, Luciano Bartolomeu, ele cresce 5% ao ano e emprega cerca de 18 mil pessoas só em Curitiba. “Batel tem glamour e bons bares, mas a região já está no seu limite.

Algumas vezes as pessoas têm dificuldades em chegar lá. O Alto da XV é, sem sombra de dúvida, a região do momento”, conclui Luciano.

Pizza Mais

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Segunda Parada:

Cortina D’Ampezzo Depois de um breve intervalo estou de volta com mais histórias das minhas viagens pelo mundo. Dessa vez destino é a Europa, a temporada de neve já está no fim, mesmo assim não podia deixar de apresentar um dos lugares mais conhecidos pelos esquiadores e outros praticantes dos esportes de inverno.

C

Cortina D’ Ampezzo é uma pequena cidade na província de Veneto na Itália a 162 km ao norte de Veneza. A cidade fica 1200 metros acima do nível do mar e é cercada por montanhas rochosas.

Com uma natureza esplendorosa Cortina é o destino favorito de esquiadores, mas a cidade também é uma excelente atração turística na primavera e no verão devido à abundancia das águas dos rios e lagos que se formam com o derretimento da neve acumulada no inverno.

Além das excelentes pistas e apres ski, a cidade é conhecida pelos seus aconchegantes hotéis e lojas de marca, como Bulgari, Benneton, Burberry, Gucci, além das charmosas galerias de artes, dignas das grandes cidades europeias.

Texto/Fotos: Janko Ilic

Em 1944, Cortina D’ Ampezzo seria a sede dos jogos olímpicos de inverno, porém eles só aconteceram em 1956, devido à segunda guerra mundial. A fama do vilarejo é tão grande que Cortina já foi cenário filmes como A pantera cor de rosa de 1963, e a inesquecível fuga em esquis de James Bond em For your eyes only.

Em 1981, várias cenas do filme Cliffhanger estreladopor Sylvester Stallone também foram gravadas na cidade. Aliás, uma das celebridades que gostava de visitar as montanhas geladas era a atriz Audrey Hepburn.

O turismo em Cortina esteve presente desde o início da sua história, mas uma verdadeira explosão aconteceu em 1950, quando a cidade virou um point para a alta sociedade, uma fama que perdura até hoje.

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Gastronomia Indicar um bom lugar para comer é muito fácil, pois Cortina conta com excelentes restaurantes que agradam a todos os gostos.

Mesmo nos hotéis, onde as refeições estão inclusas, você pode saborear um cardápio harmonizado com vários pratos.

Apreciadores da alta gastronomia não podem deixar de visitar o restaurante Tivoli, uma joia bem no meio da montanha, com o conchego de um chalé e uma vista maravilhosa da paisagem. O cardápio é feito com suprema elaboração para cada estação do ano, contando que a casa foi premiada com uma estrela Michelin, os preços acompanham seu renome. Por isso, é muito importante fazer as reservas com antecedência dependendo da temporada, até semanas antes de viajar.

Mesmo tendo adorado o restaurante Tivoli, foi o bar Zenvor localizado na rua Cesare Battisti que eu frequentei quase todos os dias. A escolha dos pratos deveria ser deixada para o dono da casa, que atende a todos os clientes e sempre tem alguma sugestão saborosa que está fora do cardápio.

Os frutos do mar fresquíssimos chegam

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diariamente da Sicília. Nesse bar, a minha dica é provar os mariscos ao molho de tomate ou vinho e lagostins crus.

Em cima das montanhas também há uma variedade de restaurantes, desde os mais requintados até os simples quiosques.

Uma excelentes opção para o almoço é o clássico italiano melanzzane alla parmigiana e de sobremesa panna cotta com frutti di bosco ou tiramisu.

Em todas as minhas viagens gosto de escolher um prato que é a marca do lugar. Em Cortina o meu favorito foi Stinco di maiale brasato ai funghi (canela de leitão cozida ao molho de cogumelos). Os cogumelos frescos colhidos na região diferenciam este prato do qualquer outro lugar. É impossível visitar Cortina sem provar essa delícia.

Vida Noturna

Durante a semana, uma alternativa para os amantes dos excelentes vinhos da Itália e do mundo é visitar algumas das enotecas que ficam no centro. Normalmente, esses lugares fecham logo após a meia noite, e aí o jeito é ir para a cama. Já aos sábados e domingos, com a chegada dos esquiadores de fim de semana, tudo fica mais agitado. Muitas boates abrem, as enotecas tocam som mais alto e os bares lotam até o amanhecer. Uma coisa engraçada foi ver uma prosciutteria (armazém que vende frios) virar uma boate com um DJ arrebentando entre os presuntos e salames pendurados no teto. Para aqueles que não fazem questão de sair cedo da pista, há duas excelentes opções: a Bilbo e o Club VIP no Hotel Europa.

Esporte e Lazer

Naturalmente a principal atividade esportiva de Cortina é esquiar. É lá que está localizada uma das mais antigas gôndolas do mundo, e andar com ela é uma experiência única. Puxada do fundo até o topo com dois cabos de aço com mais de 200 metros de altura, faz com que o sangue comece a congelar. Falando em montanhas, as pistas de esqui são preparadas diariamente com os mais variados níveis de dificuldade. Já para os fãs do snowboard é diferente, existe uma área de snowpark, porém raramente é feita manutenção e ela acaba sendo destruída logo no começo da temporada.

Fora das pistas, Cortina conta com várias outras opções de diversões: cinemas, SPAs, piscinas, shopping e quadras de tênis. Além disso, todas as semanas os turistas podem ver os jogos de hockey no gelo em que o Clube Cortina disputa a primeira divisão italiana ou algum dos jogos de polo sobre a neve, que acontecem periodicamente.

Enfim, Cortina é um belíssimo lugar com opções de diversão para todos os gostos e uma maravilhosa gastronomia. Com certeza vale a pena conhecer esse pedacinho da Itália.

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GASTRONOMIX

Evento no parque Barigui reune grandes nomes da gastronomia Texto: Mariana Costa Foto: André

Boa culinária e grandes nomes da gastronomia brasileira em um ambiente despojado e acolhedor: está montada a receita de sucesso para uma nova proposta em festival gastronômico, o Gatronomix, evento que faz parte do Festival de Teatro de Curitiba e teve sua segunda edição realizada nos dias 27 e 28 de março deste ano. O cenário para esse encontro não poderia ser melhor: o Parque Barigui, um dos cartões postais da capital paranaense.

“Acho que o cenário gastronômico de Curitiba é bastante conhecido e admirado, mas faltava um evento como este”, comenta a chef Daniela Prosdócimo Caldeira, do La Table Gastronomia que participou do festival com o Ceviche de Atum, um prato da cozinha peruana.

“Acho maravilhosa a iniciativa de dar a oportunidade ao público de provar sabores tão variados em um mesmo evento”, completa a chef Morena Leite, do restaurante paulista Capim Santo, que levou para o evento camarão com creme de pupunha e arroz ao coco.

O evento funcionou como uma feira de rua, com pequenas barraquinhas nas quais os chefs preparavam os pratos que eram servidos em pequenas porções para degustação. “Por trás das barraquinhas, que parecem ser algo despretensioso, há um alto nível gastronômico” explica o chef

curitibano Celson Freire, coordenador do evento e responsável por trazer ao Festival de Teatro de Curitiba a arte culinária.

O cardápio do evento foi marcado pela típica mistura de sabores e sotaques brasileiros e, é claro, alguns clássicos da cozinha internacional. Ceviche, baião de dois, brandade de bacalhau, camarão com pupunha e ossobuco com polenta foram algumas das delícias que os curitibanos puderam experimentar.

“Curitiba tem muitos restaurantes bons, mas é importante ter a oportunidade de conhecer novos sabores e nem sempre é possível ir aos restaurantes de todos esses chefs”, conclui a dona de casa Marilza Takemot que visitou o evento com o marido e a filha.

Por trás das barraquinhas, que parecem ser ^ algo despretensioso, há u m alto nível gastronomico.

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Sabores do Brasil

Tapioca Tapioca

Texto: Aline Sajnaj Ferreira Foto: Patricia Mota

Uma das contribuições do povo indígena aos brasileiros é a utilização de plantas e frutas nativas na alimentação. A tapioca, cuja matéria-prima é a mandioca - também conhecida como macaxeira ou aipim –, era um dos alimentos básicos dos índios e ainda faz parte do cardápio de grande parte dos brasileiros, principalmente dos nordestinos e dos nortistas, como afirma Patrícia Mota, produtora de um programa regional em Manaus, que, de tanto fazer matérias sobre tapioca, aprendeu sua história e o passo a passo de como se faz a iguaria.

Quer saber como se faz uma apetitosa tapioca? Primeiramente, rala-se a mandioca. Feito isso, retira-se o tucupi – um líquido amarelo retirado da mandioca - e deixa ele de molho na água por um dia. O que ficar no fundo da bacia, explica Mota, é a massa da tapioca. Em seguida, é só retirar a água e colocar a goma para secar.

O passo seguinte é ter uma frigideira de tamanho médio e, de preferência, antiaderente.

Com os utensílios em mãos, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa e dar leves amassadas. Assim que desgrudar o fundo, vire por alguns segundos. E lembre--se: a massa tem que apenas secar e não fritar. Uma dica importante é não deixar a massa escurecer nem endurecer. Para uma tapioca mais leve, peneire bem a massa e coloque na frigideira apenas a quantidade suficiente para cobrir o fundo.

Quem já provou essa deliciosa iguaria sabe que é possível aderir vários recheios, que podem ser doces ou salgados, tais como queijo, coco, tucumã, castanha, carne, ovo, banana. Em Manaus, conta Mota, o mais usado é o queijo com tucumã. Deu água na boca? Então é só correr para comprar um entre os diversos tipos de tapioca ou escolher uma das duas receitas abaixo e colocar a mão na massa:

Receitas Tapioca caboquinha Ingredientes: 200 g de farinha de tapioca; 50 g de tucumã descascado; 2 bananas fritas; 50 g de queijo coalho.

Modo de preparo: Coloque primeiro o tucumã, em seguida o queijo e por fim as fatias de banana.

Tapioca de geleia de cupuacu com sorvete de tapioca Ingredientes: 200 g de farinha de tapioca; Manteiga ou margarina a gosto; 100 g de geleia de cupuaçu; Sorvete de tapioca.

Modo de preparo: Coloque a geleia dentro da tapioca, amasse um pouco, depois coloque uma bola de sorvete.

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BOA COMIDA E BOAS HISTÓRIAS Festival Brasil Sabor reuniu mais de 300 restaurantes em todo o país Texto: Mariana Costa Foto: Atelier da Imagem

Com o tema “Sabores que contam histórias”, a quinta edição do Festival Brasil Sabor, organizada pela Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) brindou os amantes da boa culinária com pratos únicos e cheios de história para contar.

O evento aconteceu entre os dias 15 de abril e 15 de maio, em 316 cidades brasileiras, sendo 44 delas só no Paraná. Cada um dos mais de 2 mil estabelecimentos participantes criaram pratos exclusivos, ricos em sabores e histórias que melhor representam a culinária local, levando em consideração, é claro, as especialidades de cada estabelecimento.

“A proposta do evento era valorizar sabores, temperos e, acima de tudo, as pessoas que estavam por trás de cada um desses pratos. A feijoada que se prepara aqui no Paraná não é igual a que

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se come na Bahia. E é essa pluralidade gastronômica e cultural do país que o evento procurou mostrar”, explica o diretor executivo da Abrasel Paraná, Luciano Bartolomeu.

Durante os trinta dias do evento, os restaurantes praticam um preço diferenciado para os pratos que faziam parte do festival. Outro destaque do evento foi a promoção “Sabor em Dobro”, em que o cliente escolhia o prato Brasil Sabor e o acompanhante ganhava outro prato individual em dias e horários estabelecidos pelos próprios restaurantes.

A promoção em dobro e os preços promocionais acabaram, mas toda a criatividade dos chefs ainda pode ser saboreada nos seus respectivos restaurantes. Confira alguns dos pratos curitibanos que fizeram sucesso durante o Sabor Brasil e que vão deixar um gostinho de quero mais.

Mocinhas Democráticas

No Aos Democratas, a comida de Buteco ganhou um ar picante com as pimentas Dedo de Moça, recheadas com patê de linguiça Blumenau e queijo cremoso, empanadas com flocos de milho. A ideia do aperitivo foi de um dos sócios da casa, que logo foi colocada em prática pelo chef. “Quando pensamos nesse nome para o prato queríamos brincar com o lúdico. Mocinhas é por causa da pimenta dedo de moça e Democráticas é porque toda a ardência dessa pimenta foi retida, permitindo que até quem não goste de pimenta aprecie o prato”, explica o chef.

Arancini de Gorgonzola

Entrevero a Moda Evíssima

Criação da chef Eva Reis, do Restaurante Evíssima, em Almirante Tamandaré, o entrevero, um prato típico da região sul, ganhou uma mistura exclusiva de mignon preparado em tachos de ferros, lembrando a ~ comida preparada nas fazendas.

~ de Verano Ca marao

O Arancini é um prato típico da Itália, feito com as sobras do risoto. No restaurante Amicci Per Piatto, do shopping Curitiba, o chef Joarez Machado deu um toque especial de gorgonzola ao prato, que é acompanhado de escalope de mignon e molho quatro queijos. ^ Ebygo Mayaki Tefa~ Contemporaneo

A receita criada pelo chef Caju leva camarão, cogumelos e atum empanado em sementes de gergelim e traz uma mistura da tradicional cozinha japonesa com sabores contemporâneos.

Camarões brancos com molho de vinho Chardonnay. O Prato foi concebido através da vontade do chef do Santiliano Lounge Bar em unir sabores do ocidente e oriente e transformar isso em algo harmonioso. “A proposta foi agregar um prato típico da cozinha espanhola ao paladar dos curitibanos”, explica o chef João Solteski.

Bolinho de Picanha

A tradicional comida de Buteco não poderia ficar de fora desse encontro. No Arrumadinho Batel Pub, o chef Everton Moreira criou o bolinho de picanha. Feito com batatas e recheado com tiras de picanha.

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CRÔNICAS DA BOA MESA

Os sabores e segredos

do inverno!

Por Eduardo Betinardi

Quando eu era um simples piazinho, vivendo em terras colombenses, tinha dois grandes sonhos: ser jogador de futebol profissional e descobrir o motivo pelo qual a minha fome aumentava consideravelmente durante as estações mais frias do ano.

O primeiro sonho foi interrompido por certa falta de habilidade, apesar de eu só ter chegado a essa conclusão após “apanhar” muito da bola. Já o segundo e mais polêmico, me inspirava-me a criar teorias mirabolantes, idealizadas por uma mente fértil e que batiam de frente com um “caminhão” lotado de ditatoriais teorias científicas.

Perdi as contas de quantas vezes eu escutei a frase “a sua vontade de comer está relacionada ao gasto de energia necessário para a manutenção da temperatura do seu corpo”, tão sem graça, tão sem criatividade...

Hoje, com os meus vinte e poucos anos, percebo que as minhas teorias eram muito mais interessantes e serviam para justificar a minha grande paixão pela gastronomia. Além disso, vou confessar que eu ainda não me alimento para manter a temperatura do corpo. Eu me alimento, muito bem por sinal, porque não resisto aos aromas e sabores responsáveis por alguns dos momentos mais deliciosos da vida.

Nada mais acolhedor do que uma cozinha quentinha e uma comida muito bem preparada. Para completar a festa, que tal um vinho? É lógico que esse cenário poderia ser facilmente preparado em qualquer época do ano, mas você vai ter que concordar que ele se torna mais charmoso e combina muito mais com os dias frios. Nesses casos, massas, molhos, carnes e sopas completam e aquecem os dias típicos de inverno. Com o apetite aguçado, as receitas se tornam mais apetitosas.

Em Curitiba, por exemplo, o inverno rigoroso é propício para a realização de confraternizações entre amigos. Nesses casos, cozinhar e comer bem tornamse uma verdadeira terapia em grupo. Para aqueles que não querem tanto trabalho, inúmeros estabelecimentos gastronômicos curitibanos oferecem ambientes e cardápios minuciosamente preparados para encantar e conquistar os clientes durante o inverno. São diversos os restaurantes que apostam em preparos com a cara do inverno, entre eles os premiados restaurantes La Pasta Gialla, Barolo, Terra Madre, Forneria Belluna, Porcini Tratoria e Durski; as tradicionais pizzarias Dom Carmino, Piola, Avenida Paulista e Carolla; e alguns espaços um pouco mais alternativos, mas igualmente aconchegantes, como a Mercearia Coralina, que oferece um delicioso cardápio de sopas servidas em panelas de barro e no rechaud de ferro fundido.

Com todas essas maravilhosas opções seria muita loucura torcer por um inverno bem gelado? Sinceramente, eu acho que não. Ainda mais se levarmos em consideração que se comermos bem daremos ao nosso corpo a energia necessária para a manutenção da temperatura. Não acredito, depois de muitos anos essa teoria me foi útil!

Eduardo Betinardi é jornalista por formação e atua há três anos como assessor de imprensa, tendo experiência no atendimento de clientes nos segmentos de saúde, imóveis, direito e justiça, design, meio ambiente, cultura, comunicação, educação, esportes e gastronomia. Atualmente, o profissional trabalha na Lide Multimídia, empresa especializada em comunicação empresarial, e atua como jornalista colaborador de um portal de esportes na internet. Apaixonado por gastronomia, Eduardo se aprofundou no tema ao assumir o atendimento do Centro Europeu, uma das principais escolas de profissões da América Latina e que oferece várias atividades voltadas para o segmento enogastronômico.

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Um lugar para comecar Chef Carlos Lemes conta a ligação da vida pessoal com a profissional.

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De Ivaipora~ a Curitiba, Lemes mostrou seu talento em diversas cidades do Paraná, trabalhando, primeira mente, como auxiliar ~ de chef. de cozinha até conquistar a funcao Atuando há cerca de dez anos como chef de cozinha, Carlos Lemes, hoje com 40 anos, começou a lidar com alimentos com apenas oito. A história de Lemes teve início em um sítio, onde morava com os pais, na cidade de Ivaiporã. A experiência adquirida é fruto da boa convivência que tinha com a mãe, com quem dividia o fogão, a mesa e as panelas. O pai esperava que o filho trabalhasse na roça, mas o pequeno garoto sonhava em ser um grande chef de cozinha, sonho este realizado com sucesso. De Ivaiporã à Curitiba, Lemes mostrou seu talento em outras cidades do Paraná, trabalhando, primeiramente, como auxiliar de cozinha, até conquistar a função de chef.

Com 18 anos, Lemes casou e mudou-se para Londrina, onde ganhava a vida atuando na cozinha de restaurantes. O próximo ponto de parada foi Umuarama, cidade na qual permaneceu num restaurante por três anos, até que o mesmo o transferiu para Curitiba. E foi na capital paranaense que Lemes escolheu viver e trabalhar. Atualmente, com tamanho orgulho da profissão, é chef de cozinha do restaurante Happy Burger, lugar no qual opera a função há cinco anos.

Além de força de vontade, Lemes garante que para ser um bom chef de cozinha o mais importante é estudar muito e portar algumas características, tais como mão boa para cozinhar e criatividade.

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Batata Suíca com ha mbúrguer de picanha e calabresa Ingredientes: 90 gramas de picanha 30 gramas de calabresa 10 gramas de farinha de pão Sal e pimenta a gosto 2 batatas grandes 40 gramas de tomate picado 2 folhas de alface roxa 20 gramas de cheiro verde Azeite de oliva

Modo de preparo: Hambúrguer: moer a picanha com calabresa homogeneamente, acrescentar sal, pimenta e farinha de pão, formando em seguida o hambúrguer. Grelhar e servir em chapa fogo forte.

Batata suíça: Cozinhar a batata descascada.

Após ferver a água manter a batata por apenas três minutos e desligar. Coar e colocar para gelar por 24 horas. Posteriormente, ralar e temperar a gosto. Ao servir, grelhar em forma de disco em frigideira Tefal, com azeite de oliva. Para decorar o prato foram utilizados alface, tomate e fatias de palmito.

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Cores em equilíbrio e movimento

Artista Celso Coppio fala sobre o complexo mundo das artes

Texto: Aline Sajnaj Ferreira

A paixão por história, antiguidades

ministradas pelo mestre ceramista de São

e arte sacra foi inspiração para a última

Paulo, Tadakyio Sakai. Foi aí que o artista deu

exposição do artista Celso Coppio, que levou

início à sua vida profissional, pois com 14

o tema “Barroco”. Convidado pelo diretor do

anos foi premiado em uma das exposições das

Museu de Arte Sacra de Pernambuco, D. Irineu

quais participou. Alguns anos depois, Coppio

Marinho Falcão, o artista fez uma peregrinação

mergulhou nas cores das telas de pintura e,

aos principais santuários de Olinda, Recife,

desde então, está envolvido com artes há 40

Ouro Preto e Mariana, onde visitou templos

anos e profissionalmente há 32.

e claustros. Foi de lá que ele trouxe ao seu

Em relação aos temas das obras, o

público um pouco do que aprendeu sobre o

artista garante que não há limites para a

barroco brasileiro. “Essa foi uma das minhas

criatividade.

exposições mais espirituais”, comenta.

pintando in loco (no local), abordando também

“Comecei

como

paisagista,

Com o incentivo dos pais, Coppio teve

a natureza morta e a figura humana. Transitei

contato com as artes ainda criança. A vida

pelo universo abstrato com alguns estudos

artística teve início com as aulas de escultura

e pesquisas e, atualmente, desenvolvo uma

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técnica em que procuro mesclar o clássico com o abstrato no mesmo espaço. Isso vem permitindo a exacerbação de um estilo, sem perder a minha identidade, marca registrada do meu trabalho nestes anos”, explica Coppio.

Mundo das artes Em meio à imensidão das envolturas das artes, o que é necessário para quem participa deste mundo é apresentar talento, dedicação, entre outras características. Caso você se identifique, saiba que o próximo passo é colocar as aptidões em prática, procurando um bom mestre que o encaminhe e procurar exercitar a educação visual, pois “saber pintar é saber enxergar, extrair o máximo com o mínimo e abstrair, de forma que a obra não finalize como uma fotografia, mas como uma verdadeira pintura, com a nossa impressão digital em forma de pinceladas”, comenta.

Vida de artista Devido à complexidade da profissão, cada dia pode ser considerado uma nova conquista. Para Coppio, uma das maiores realizações da sua vida profissional é a possibilidade de ter como carreira um hobby de infância. Vale ressaltar que ele foi convidado a interpretar as 14 estações da Via Lucis, obra religiosa composta por quatorze telas a óleo, representando a vida de Jesus após a sua ressurreição, que vai fazer parte do acervo do Liceu Salesiano. Esse majestoso convite veio de longe, de iniciativa de D. Sabino Palumbieri, professor catedrático em antropologia filosófica da Pontificia Santorum Universitas Salesiana de Roma, Itália. Percebemos então que não há limites para quem se joga nas cores e no encantado mundo das artes.

“Saber pintar é saber enxergar, extrair o máximo com o mínimo e abstrair, de forma que a obra não finalize como uma fotografia, mas como uma verdadeira pintura, com a nossa impressão digital em forma de pinceladas”.

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COPA

Copa do Mundo na África do Sul Para quem vai e para quem fica

Neste ano, de 11 de junho a 11 de julho a África do Sul vai sediar, pela primeira vez, o evento de maior importância mundial para o futebol – A Copa do Mundo. Tanto para quem ainda pretende viajar ou está com malas prontas para assistir aos jogos bem de perto, como para quem vai conferir os jogos aqui do Brasil, há muito que pensar e programar. Já que mesmo quem não é muito fã do esporte acaba entrando no clima para torcer pela equipe brasileira.

Para quem vai:

Para quem vai conferir os jogos de perto são nove cidades sede e 10 estádios que irão receber as partidas do Campeonato Mundial. Portanto além de assistir aos jogos vale aproveitar a oportunidade de conhecer as belezas do país. O jornalista Augusto Diniz, residente em São Paulo, teve a experiência de conhecer todas as cidades-sede da Copa do Mundo deste ano. Ele passou 18 dias na África do Sul e pode relatar o que é indispensável saber, comer e conhecer sobre o país.

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A primeira curiosidade é em relação a hospedagem e alimentação, itens essenciais durante a estada no país. “Como a África possui influência inglesa muito forte há redes de fast-food espalhadas por todas as cidades-sede da Copa, é possível comer bem em um restaurante por 15 reais, incluindo bebida. Posto de gasolina é uma sugestão boa para o café da manhã, além dos supermercados que oferecem grande variedade de produtos. Com R$40 ou R$50 é possível fazer todas as refeições diárias”, relatou.

Em relação à hospedagem, Diniz relatou que é possível encontrar hotéis que cobram em torno de 80 reais a diária, por pessoa. Como a maioria dos hotéis faz reserva pela locação do quarto, quem se hospeda

acompanhado de pelo menos uma pessoa acaba pagando mais barato.

Para Diniz, conhecer a bela e turística Cidade do Cabo e o distrito de Soweto, em Johannesburg, são visitas obrigatórias para quem vai para a África do Sul. “Com a visita a Soweto é possível identificar tudo o que realmente se passa no país. A localidade não é feita só de pobreza. Há residências de classe alta, média e baixa. A visita ao local desmistifica tudo aquilo que se imagina sobre África. Há museus e comércio intenso”, disse. O museu de Soweto e a Casa do Mandela são alguns pontos indicados por Diniz.

Na Cidade do Cabo, que será a 2ª cidade que mais receberá partidas da Copa do Mundo, a paisagem é o que mais chama atenção. “A Cidade do Cabo é um dos pontos turísticos mais visitados do mundo e deve hospedar boa parte dos torcedores.

A cidade tem excelente estrutura hoteleira, além de atrações naturais diversas. Há áreas de apelo turístico inigualável, do centro a região de praias. Além disso, é mais segura que a maioria das outras grandes cidades africanas”, indicou.

Será inverno na África do Sul durante a Copa e o país costuma registrar baixas temperaturas fora do verão. Uma boa opção de bebida para curtir o clima é o vinho, que é uma bebida tradicional no país e pode ser comprada por cerca de 10 reais. Segundo Diniz há bares que vendem uma garrafa por 15 reais para consumir no local. Ótima opção para os momentos de descontração entre as partidas. É bom saber – Para quem ainda pensa em ir para África do Sul conferir as partidas de perto ainda há tempo. Segundo a empresária Raquel Alonso, proprietária da Via Mondo Turismo, atualmente os pacotes estão mais limitados e não saem por menos de R$ 20 mil por pessoa. “Os pacotes já começaram a ser vendidos por preços elevados, mas podem encarecer ainda mais quando chegar mais próximo da data, pela falta de disponibilidade. No entanto, todos eles incluem guias que orientam os turistas sobre os deslocamentos e os serviços da cidade, assim como reservas antecipadas dos passeios e safáris”, orientou.

Pacote ou aventureiro?

Aos aventureiros de plantão é possível programar a viagem por conta própria, mas a opção de viajar com o respaldo de uma agência de viagens é defendida pelo próprio aventureiro Augusto Diniz, principalmente quando se viaja em família. Segundo o jornalista os principais motivos que tornam necessária essa orientação é a falta de segurança de alguns locais e o transporte caótico no país. Raquel Alonso, proprietária da Via Mondo também defende a opção de viajar com o respaldo de uma agencia de viagens. “Há várias orientações importantes para se deslocar pelo país, por isso o guia turístico e o apoio de uma empresa se tornam essenciais. A cidade de Johannesburg, por exemplo, é muito perigosa para mulheres, é preciso ter cuidados ao sair depois de certo horário”, orientou.

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Para quem fica:

Para quem vai assistir às partidas da Copa do Mundo aqui no Brasil, também há boas opções de entretenimento para conferir. As principais capitais do país já estão se movimentando para oferecer opções para todos os gostos. Há vários bares e restaurantes investindo na compra de televisores e instalação de telões para aproveitar o momento de confraternização. Para quem fica no Brasil a Revista Gourmet elegeu algumas das principais capitais do país para trazer dicas de bons programas.

Em São Paulo, o bairro Vila Madalena é um dos mais procurados em dias de jogos e principalmente em época de Copa do Mundo.

Isso porque os bares da região se preparam para receber o pessoal que, além de não perder uma partida, quer sentir o clima do futebol. O Bar Boleiros é um dos indicados pelos apreciadores de futebol. Com temática futebolística, o bar tem em suas paredes cerca de 800 quadros com fotografias, flâmulas e recortes de jornais e revistas sobre o tema. No cardápio, comidas típicas de botecos e chopp. Ainda em São Paulo, quem quiser saber um pouco mais sobre a história e as passagens marcantes do esporte, deve visitar o Museu do Futebol, que funciona no estádio do Pacaembu. Classificado como museu de terceira geração, o espaço combina diversas mídias para contar como o Brasil transformou o futebol.

O Rio de Janeiro será uma das sete cidades do mundo a exibir os jogos da Copa do Mundo de 2010 em 3D. A exibição é resultado de uma parceria da Fifa com a Sony que vai filmar mais de 25 partidas para exibir nos telões. Esse evento, chamado Fan Fest provavelmente será realizado na praia de Copacabana.

Em Curitiba o bar Aos Democratas já começou a contagem regressiva para a Copa do Mundo. Para empurrar a seleção brasileira rumo ao hexa, o bar preparou uma programação especial para o Mundial. Quem for ao bar assistir aos jogos e torcer pelo Brasil no evento mais importante do futebol mundial vai ser recebido com uma grande estrutura para não perder nenhum lance. O Aos Democratas conta com dois telões, inclusive o maior do estilo do Brasil, medindo 24 metros quadrados, além de outros 18 monitores, dez de 50 polegadas e oito de 42, distribuídos por todo o ambiente do bar, para

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garantir que ninguém perca nenhum lance. Os curitibanos que curtem cinema podem começar a torcer já que as salas da rede Cinemark de Curitiba também serão prestigiadas com os eventos da Copa do Mundo com a exibição de partidas em 3D. A exibição é fruto de uma parceria com a Rede Globo que ainda estuda se as sessões serão abertas ao público em geral, mediante venda de ingresso, ou voltadas para patrocinadores, que também podem vir a comercializar entradas.

Em Belo Horizonte, a Copa do Mundo também está incentivando bares e restaurantes a investir em telões e TVs para atrair mais clientes.

Uma das opções para assistir as partidas em BH é o Boi Beer, cujas paredes já estão cobertas com as cores da seleção.

Em Porto Alegre também há bares e restaurantes temáticos que inspiram as partidas da Copa. O Museu do Esporte é um bar temático, que reverencia os principais ídolos do esporte mundial.

Além de bar o local abriga um museu, com mais de 350 peças entre chuteiras, camisas, calções, medalhas, troféus e objetos de personalidades.

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o mundo da CErvEJa

CErvEJas no invErno A cerveja, bebida símbolo do verão, também pode ser apreciada no inverno com muita satisfação e requinte.

Por Daniel Wolff No inverno estamos receptivos a bebidas com teor alcoólico mais elevado, com maior corpo e de longa persistência aromática. Aromas de especiarias são bem-vindos, bem como de madeira, tostados e adocicados. Diferente de cervejas indicadas para matar a sede em dias de sol radiante, que possuem destaque na sua acidez, secas no palato e com aromas cítricos e herbáceos.

Estilos de cervejas com as qualidades para se apreciar no inverno? Podemos citar: Dubbel Weizenbock, Porter, Stout, Old Ale, Barley Wine, Strong Lagers, entre outras.

Já a temperatura ideal de cons\umo vai depender do estilo e principalmente do gosto pessoal de cada um. A dica é: se você quer sentir melhor os aromas e sabores da suas cervejas, principalmente desses estilos que estou indicando, experimente em uma temperatura um pouco mais elevada do que seu costume habitual. Você perceberá como o sabor de sua cerveja irá se realçar. Para uma referência inicial, vide a seguir as sugestões com as fichas técnicas das cervejas.

FlyinG doG ambEr laGEr

[Teor Alcoólico: 5,5% – Estilo: Amber Lager – Origem: Denver, Estados Unidos] Uma excelente cerveja de boas-vindas para quem ainda não está muito acostumado com cervejas mais fortes. Ela apresenta uma coloração acobreada e uma espuma bem formada. Desperta aromas de malte.

Médio corpo e um saboroso e persistente amargor ao final. Combina com massas ao molho pomodoro e carbonara, carne de carneiro assado com alecrim e queijos semiduros como gouda e emmenthal.

thomas hardy’s alE

[11,7% – Barly Wine – Clyst St. Lawrence, Inglaterra] Em um primeiro momento o consumidor mais desavisado irá pensar: mas isso é cerveja?

Sim, apesar de sua aparência ser de uma bebida licorosa – quase sem carbonatação e, consequentemente, sem espuma. Ela é uma cerveja do estilo Barley Wine e pode ser armazenada por 25 anos que seus aromas e sabores continuarão evoluindo na garrafa. Todas as garrafas são numeradas e safradas. Possui aromas potentes madeirados e frutados, como figo. Licorosa e complexa no palato, sua harmonização fica por conta de sobremesas como crème brûlée e queijos de fungo azul, como o gorgonzola e o roquefort.

sChnEidEr avEntinus

[8,2% – Weizenbock/Cerveja Bock de Trigo – Kelheim, Alemanha] Está é uma cerveja bock de trigo, de colocação marrom escura com uma vigorosa espuma. Apresenta aromas de bananas secas e de especiarias. E possui um excelente equilíbrio entre amargor, doçura, acidez e alcoolicidade. Uma cerveja muito dinâmica em harmonizações, principalmente com carnes vermelhas grelhadas servidas com molhos agridoces e queijos de massa dura, como o Grana Padano ou o Old Dutch/Old Amsterdan.

Daniel Wolf é sommelier, especialista em cervejas, e editor do portal Mestre-Cervejeiro.com. | www.mestrecervejeiro.com.br Gourmet Curitiba / Junho 2010 /

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VOCÊ MUDA. O MUNDO MUDA. O COUNTRY E SERTANEJO TAMBÉM. www.blackbullclub.com.br twitter: @blackbullbar

R. Brigadeiro Franco, 3388 Água Verde . Info: 3018.5872 Gourmet Curitiba / Junho 2010 / 43

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Sabor australiano Com cortes especiais de carnes, porções generosas e estilo de atendimento descontraído, o Outback Steakhouse Curitiba foi o 23º restaurante da rede no Brasil. Com o seu cardápio exclusivo, opções para o almoço, happy hour e jantar, o restaurante caiu no gosto dos curitibanos. Presente em 25 endereços no Brasil e aproximadamente 950 casas distribuídas pela Europa, América e Ásia, o restaurante é sinônimo de qualidade, fartura e sabor marcante da culinária oferecida, somada às suas instalações aconchegantes.

O Outback transforma todas as refeições em uma celebração. O Aussie Lunch, como é chamado o cardápio de almoço, oferece entrada, prato principal e acompanhamento por R$34,75. As opções de entrada vão de sopa a saladas, como a exclusiva Salada da Casa, servida com molho à escolha, a Salada Caesar e a Walkabout Soup, versão Outback da sopa favorita dos australianos.

Entre as sugestões para o prato principal estão o Herb Crusted Filet três cortes de filé mignon temperados com ervas finas, servidos com molho cabernet, o Alice Springs Chicken, peito de frango grelhado, coberto com bacon, champignons e queijos gratinados, com o molho Honey Mustard, além das opções de massa e peixe, como o Botany Bay Fish O’ The Day - truta grelhada e temperada com ervas especiais e servida com molho remoulade.

Entre os steaks que se destacam estão o The Outback Special, um tradicional sirloin especialmente temperado e grelhado ao gosto do cliente, que pode ser servido na versão 225g (R$ 35,50) ou 325g (R$ 39,00) e o Aussie Grilled Picanha (R$ 42,50), corte de 330g de picanha maturada, macia, preparada na grelha com sal grosso. Um dos pratos favoritos do Outback é o Ribs On The Barbie (R$ 39,50), costela de porco defumada e grelhada, regada ao molho barbecue, servida com fritas e cinamon apples.

As delícias não param por aí. No Billabong Hour, happy hour do Outback, os petiscos como a Bloomin’Onion (R$ 24,50) - cebola gigante empanada e a Chook’N Dillas (R$ 24,00), quesadillas recheadas com tiras de frango temperadas, cobertas com bacon, champignon e mix de queijos, servida com molho honey mustard são um sucesso.

Para finalizar, o cliente tem uma variedade de sobremesas “bem servidas”, que podem ser divididas por toda a família. O Chocolate Thunder from Down Under (R$ 18,50), traz brownie com sorvete de creme, calda quente de chocolate, chantilly e raspas de chocolate. A Cinnamon Oblivion (R$ 18,50) é composta de sorvete de creme, chantilly, maçã com canela, croutons de canela, nozes carameladas, calda quente de caramelo e fruta da estação.

Serviço: Outback Steakhouse Shopping Curitiba Rua Brigadeiro Franco, 2300, Batel - Largo Curitiba.

Tel: (41) 3013-7978 Gourmet Curitiba / Junho 2010 / 45

Roteiro - Bares Música ao Vivo

aoS deMoCRataS

Unir a descontração de um boteco carioca, com a qualidade de serviços dos paulistas é o segredo do Aos Democratas. Lá o happy hour tem sabor de gol de placa, com temas de futebol por todo o lado.

A empolgação toma conta, quando o ‘passador’ deixa o colarinho do chope da Brahma, escorrer direto no copo.

Porções, sanduíches, petiscos constam no cardápio, com destaque para o ‘frango democrata’ (empanados mergulhados em temperos especiais). Outra pedida é o consagrado sanduíche de mortadela, com tomate seco, mussarela de búfala no pão francês, acompanhados de batatas fritas, salada e chope.

Samba de raiz, música ao vivo e telões em dias de jogos, não faltam no Aos Democratas. Localizado no bairro Batel em Curitiba, o bar é mesmo show de bola, sem dúvida.

Atendimento: Segunda a sexta a partir das 18h, sábado e domingo a partir das 15h.

Rua Dr. Pedrosa, 485 Batel Curitiba Fone: (41) 3024-4496

a VaRanda BaR

Atendimento: Rua Colombo, 349 - Ahú Segunda a Sábado a partir das 11h e domingo a partir das 14h.

Telefone: (41) 3078-8526 contato@varandabar.com.br

Foto: Atelier Imagem

Situado em uma esquina do bairro Ahú A Varanda Bar possui ambiente rústico decorado com madeira, pedras e metal. Nas noites de verão, uma boa pedida é curtir o happy hour no deck de madeira saboreando a sequência de petiscos composta por doze pratos.

Outras opções são: bolinho de aipim, sanduíches de 25 centímetros e as chapas quentes de alcatra ou mignon. Para acompanhar, cerveja, uísque, vodka, refrigerantes, sucos naturais e drinques. Todas essas delícias podem ser degustadas ao som de MPB ou samba. Para quem gosta de futebol a dica é assistir aos jogos do brasileirão ou do campeonato paranaense, por meio dos dois telões Full HD distribuídos no salão.

FiReFoX Localizado em um dos principais ponto turísticos da cidade,a Praça Garibaldi, é frequentado por turístas e curitibanos fiéis que apreciam o ambiente simples, com salão, mezanino e mesas na calçadas. Da cozinha saem lanches, pizzas, massas e porções como a Alcatra com Provolone e diversos pratos à la carte. As cervejas são super geladas e podem ser servidas em baldes com gelo a preços promocionais, além de chopp servido em torre de 2,5l; caipiras de diversos sabores.

Atendimento: de Segunda a Quinta 14h às 3h, Sexta e Sábado 14h às 5h Domingo das 10h às 3h. Aceita todos os cartões débito e crédito.

Rua Jaime Reis, 46 - São Francisco (41) 3019.9376 (41) 8862.1998 www.firefoxbar.com.br Gourmet Curitiba / Junho 2010 /

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Torcedor roxo torce com o Roxinho Se você não quer perder nenhum lance dos principais campeonatos de futebol do Brasil e do Mundo enquanto aprecia uma cerveja bem gelada, o Roxinho Esporte Bar é a melhor pedida para o seu final de semana e happy hour. Com várias televisões de LCD e plasma e um telão, a casa transmite simultaneamente três jogos diferentes. Você acompanha o seu time favorito e pode dar ainda uma “secadinha” no jogos dos times adversários.

E o futebol não é a única atração esportiva no Roxinho! Os fãs do esporte também pode acompanhar as melhores lutas do UFC, futebol americano, basquete, tênis, Fórmula 1, entre outros.

Enquanto acompanha os principais eventos esportivos nas telas do Roxinho, o cliente pode se deliciar com algumas das inúmeras opções de pastéis, panquecas e pizzas. Ou, ainda, provar as sugestões do chef: Alcatra acebolada com provolone, frangalho (frango com alho) e a tradicional carne de onça.

Outra novidade do Roxinho é o almoço, servido de segunda à sextafeira, em porções a la carte. São inúmeras opções de pratos executivos com um gostinho de comida caseira. Um dos destaques é o bife à parmegiana que pode ser acompanhado de arroz, feijão e batata frita ou de uma massa a sua escolha (Spaguetti, talharim ou fuzilli).

Em junho, no mês da Copa do Mundo da África do Sul, o Roxinho terá várias novidades para os clientes da casa torcerem pela seleção brasileira, além de acompanharem os demais jogos do Mundial.

Serviço Roxinho Esporte Bar Marechal Deodoro, 1285 Segunda a Sexta-feira, das 11h às 14h30 para o almoço Terça a Sexta-feira, a partir das 17h Sábado e Domingo, a partir das 14h Tel: 3264-9421 ou 3019-5597

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Roteiro - Bares Happy Hour

Peggy Sue

Conhecer o Peggy Sue é como fazer uma deliciosa viagem no tempo!

A casa é um perfeito diner americano dos anos 50 com tudo o que tem direito. E não são apenas os móveis e a decoração; o Peggy oferece os mais deliciosos hambúrgueres da cidade, com receitas originais e exclusivas além de sundaes, milk-shakes e uma infinidade de opções. Para completar, o Peggy Sue se antecipou e é “área livre de fumo”, garantindo um abiente muito mais saudável e perfeito para frequentadores de qualquer idade.

Atendimento: Diariamente a partir das 18h00 Av. Bispo D. José, 2295 - Prolongamento da Av. Batel - Batel - Curitiba Fone: 41 - 3014-9615 www.peggysue.com.br

Realejo Culinária Acústica:

Foto: Atelier Imagem

Inaugurado em agosto de 2007 e localizado no bairro Água Verde, o Realejo Culinária Acústica é uma das grandes opções da região. O espaço foi planejado para quem deseja passar horas agradáveis, com a família ou amigos, conhecer novas sonoridades, viajar na cultura das artes visuais e degustar boa culinária.

O Realejo conta com o melhor de dois mundos: comida árabe, fruto de uma família que há cinco gerações aprimora as receitas que trouxeram da Síria e conquistou o paladar curitibano, e batatas suíças abertas e fechadas, além de saladas e petiscos.

A carta de cervejas do Realejo Culinária Acústica também merece destaque: são mais de 30 rótulos diferentes de cervejas especiais.

Cultura e Música - O Realejo oferece uma vasta programação cultural.

De segunda-feira a domingo os clientes contam com grupos de MPB, Samba, Música Árabe, Jazz, entre outras vertentes. No Realejo, as paredes estão sempre povoadas pelas artes visuais. São exposições de Fotografia, Artes Plásticas, Desenhos e Gravuras.

Atendimento: Rua Coronel Dulcídio, 1860 – Água Verde (Esquina com a Petit Carneiro) Horário: Segunda-feira a domingo a partir das 18h - (41) 3311-1156.

Full Jazz Bar e Restaurante Eleito pelo Prêmio GULA 2006 e 2007 o melhor bar de hotel da cidade, e pela revista VEJA 2007 o melhor bar para ir a dois. O Full Jazz Bar e Restaurante representa o que Curitiba tem de melhor, com ambiente moderno, temático, aconchegante, intimista e que leva você aos melhores lugares do Jazz. O restaurante reúne a vocação mediterrânea e busca pela excelência sem deixar de ser um clássico que encanta a todos pelo seu atendimento, fazendo com que cada cliente se sinta único e especial.

Atendimento: Rua Silveira Peixoto, 1297 – Batel Telefone: (41) 3312-7000 www.nujazz.com.br

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Rodney

Novidades no Cardápio do The Farm

Rodney

Para os amantes da cozinha espanhola, o restaurante The Farm, localizado no centro histórico de Curitiba, traz uma novidade imperdível para o seu cardápio: a verdadeira paella espanhola.

Feita de arroz condimentado e cozido com carnes, frutos do mar, peixe e/ou legumes, a paella surgiu na região de Valência, na Espanha, como uma forma de aproveitar os restos de comida, e hoje é um dos pratos mais tradicionais daquele país. Fazendo uma comparação, é possível afirmar que “A paella está para a Espanha assim com a feijoada está para o Brasil”.

De acordo com o gerente e chef da casa, José Carlos Ferraro, que morou durante nove anos Europa, o segredo do preparo desse prato está na qualidade do arroz utilizado e também no tipo de panela na qual ele é preparado. O ideal é utilizar uma paelleira, uma espécie de tacho que permite que todo o arroz cozinhe de maneira igual e crie uma casquinha nas bordas e no fundo. “A verdadeira paella é aquela que fica com um gostinho de fundo de panela com frutos do mar”, explica o chef Ferraro.

Além da Paella Marinheira, servida no The Farm, o chef Ferraro explica que existem outras versões bastante saborosas dessa iguaria, tão conhecida no Brasil, como a Paella Valenciana, Paella de Arroz Negro, feita com a tinta da Lula, e a Paella Sidau, feita com macarrão cabelo de anjo, que em breve também poderão ser degustadas na casa.

Outras novidades dão água na boca de quem vai ao The Farm. São as novas opções de petiscos feitos com carnes exóticas, como rã, coelho e pato. Vale a pena provar todas essas iguarias.

Atelier da Imagem

Novidades no Cardápio do The Farm

Serviço: The Farm Rua Jaime Reis, 40 – São Francisco Segunda a Quinta, das 14h às 03h da manhã Sexta e Sábado, das 14 às 06h da manhã Domingo, das 10h às 03h da manhã www.thefarmbar.com.br

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Roteiro - Bares Música ao Vivo

Sheridan’s

Primeiro pub irlandês da cidade, o Sheridan’s tem ambiente extremamente aconchegante que somada a iluminação indireta sobre as mesas e sofás, cria o clima perfeito para beber, comer e se divertir.

O cardápio, bem variado, é cheio de pratos exclusivos, servidos em generosas porções. Oferece desde espetos e saladas, a sanduíches e frutos do mar. Destaques para o Guiness Tenderloin, receita especial de filé com molho à base de cerveja Guiness, e o Jameson Stew, tiras de mignon com molho à base de whiskey Jameson e queijo. E o que mais se pode esperar de um lugar como esse? Chopp, é claro! Importados, nacionais, pints, 1/2 pints. Tirados com maestria, chegam aos copos na temperatura ideal, com o colarinho na medida exata, permitindo que se deguste o verdadeiro sabor de marcas consagradas e centenárias. Outro grande destaque é a Beer Trip, uma opção onde os frequentadores podem degustar em mini-copos de 100 ml, todas as marcas de chopp da casa.

Atendimento: Diariamente a partir das 18h00 Av. Bispo D. José, 2315 - Prolongamento da Av. Batel - Batel - Curitiba Fone: 41 - 3343-7779 www.sheridansirishpub.com.br

Taco

O Taco el Pancho é o mais tradicional bar e restaurante mexicano de Curitiba. Em constante evolução, a casa tem público cativo, clientes fiéis e mesmo com 15 anos, mantém-se lotada praticamente todas as noites. Seus proprietários não descansam e além da decoração sempre renovada, fazem viagens frequentes ao México para trazer as últimas novidades e as receitas mais inusitadas. Os pratos, as bebidas, o atendimento, os vários ambientes, fizeram do Taco uma referência na noite curitibana. De famílias com filhos pequenos que chegam cedo para jantar a casais e grupos de amigos que invadem a madrugada em animadas mesas regadas a cerveja e tequila, o Taco el Pancho sem dúvida alguma é um marco. Resumindo: um lugar que lembra uma simpática vila mexicana, com sensacionais pratos e bebidas típicas, gente super bonita, animação garantida, atendimento personalizado e a melhor localização de Curitiba, esse é o Taco.

Atendimento: Diariamente das 18h00 até o último mexicano Av. Bispo D. José, 2295 - Prolongamento da Av. Batel - Batel - Curitiba Almoço aos sábados das 12h00 às 16h00 Fone: 41 - 3342-1204 www.tacoelpancho.com.br

Mexicano

ZAPATA

O nome Zapata Mexican Bar se deve a uma homenagem ao grande revolucionário mexicano Emiliano Zapata. Possui quatro ambientes, dividido em três decks externo e um salão interno, decorado com objetos trazido do México e pinturas que lembram o cotidiano do Méxicano criadas pelo artista plástico inglês Simon Tompson. O cardápio é composto com mais de 40 opções de pratos da culinária mexicana elaborada pelo chef de cozinha Danielo Garramone. No almoço é servido uma sequência de pratos Mexicanos e a tequila não poderia deixar de faltar, são mais de 17 marcas, destacando o Mescal elaborada com o agave azul e com o guzano.

Atendimento: O Almoço é servido de segunda a sexta das 11h30 às 15h sábados e domingos das 11h30 às 16h A noite a casa fecha quando o último cliente vai embora.

Rua José Sabóia Cortes, 383 - Centro Cívico (41) 3352-9097 www.zapatamexicanbar.com.br

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Casa do Zé Especialidade em espetinhos

Fotos: Atelier da Imagem

A avenida Batel é conhecida por ter em sua extensão, vários segmentos de bares e restaurantes. Inaugurado em julho de 2007, a Casa do Zé, chegou para fazer parte da vida dos curitibanos que gostam de saborear um bom rodízio de espetinhos.

A casa serve vinte tipos de espetinhos salgados e cinco doces, além de oferecer aos clientes um buffet de frios. Com capacidade para 120 pessoas, o ambiente tem uma decoração de bom gosto e conta ainda com valet. Uma boa opção para sentar, conversar e petiscar. Entre no site e faça sua carteirinha (com foto), de Amigo do Zé e ganhe vantagens especiais.

Serviço:

Avenida Batel, 1433 (41) 3023-2029 Atendimento de Terça a Domingo.

Almoço: 11h às 14:30h Jantar: 18h a 0h Terça a Quinta promoção do casal.

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THE FARM Localizado no coração da cidade o The Farm é um ótimo lugar para quem gosta de um ambiente agradável ao som de MPB. Foi fundado em 1989 e fica localizado no bairro São Francisco em Curitiba. O bar tem capacidade para 150 pessoas e tem um ambiente moderno com música ao vivo. A variação do cardápio é alacarte recheado de opções como coquetéis, massas, frutos do mar e petiscos, mas o forte do bar é tradicional cerveja e o chop bem gelado.

Atendimento: de Segunda a Quinta das 14hàs 3h Sexta e Sábado das 14h às 6h da manhã e Domingo das 10h às 3h da manhã.

Rua Jaime Reis, 40 - São Francisco (41) 3019-9376 www.thefarmbar.com.br

Roteiro - Restaurantes Churrascaria

CHURRASCARIA BATUÍRA

A casa trocou de proprietário e a nova direção manteve boa parte da decoração e do cardápio. Localizada no bairro Mercês em uma casa antiga e do tradicional modelo curitibano. Entre as novidades da casa, destaca-se o bar, rústico e de acordo com a casa, o deck externo é um ambiente pra sentar e relaxar com os amigos num happy hour e assistir os jogos do seu time no telão. Os quatros ambientes contam com exposições de quadros com imagens de fatos históricos de Paranaguá, local que inspirou o restaurante. A sugestão de entrada é a carne-de-onça servida na broa com cebola e cheiro verde picados.

Como prato principal, o destaque é a alcatra à moda batuíra, grelhada em alta temperatura e acompanhada de arroz, maionese, feijão cavalo e farofa. No cardápio acompanham vários tipos de carnes nobres como picanha e Mignon e também massas e porções. e acompanhada de arroz, maionese, feijão cavalo e farofa. No cardápio acompanham vários tipos de carnes nobres como picanha e Mignon e também massas e porções.

Atendimento: Terça a Domingo almoço 11h às 16h Terça a Sábado jantar 18:30h às 23h Rua Alameda Prudente de Moraes, 64 - (41) 3092.4891 - (41) 3339.4891

DOM GABRIEL

Rodízio de carnes e massas em um diversificado Buffet e sushibar.

Destaque para carré de carneiro e costela bovina.

Sobremesas: Congliones e chocolates com recheio de beijinhos de coco e banana como cortesia.

Ambiente: Climatizado, com exclusivo salão para eventos com capacidade para 150 pessoas.

Atendimento: 11h30/15h e 18h30/23h seg. a sab. e 11h30/16h aos dom.

Aceita todos os cartões.

Estacionamento próprio com manobrista.

Avenida do Batel 1546 – Batel 41. 3029 5830 www.domgabriel.com.br

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The Sub’s Desde 1994 criando tendências em Curitiba, o The sub´s que foi Pioneiro na Venda de comida americana como Submarine Sandwiches, Bagels, Brownies e Cookies, Batatas assadas e no conceito de saladas fartas como refeição, apresenta agora mais uma mudança...

Mudança não, repaginada. O Sub´s acaba de reestruturar o conceito de sua Marca homenageando os anos 80... Come back to the 80’s...

Com novo ambiente, nova decoração, embalagens e, principalmente novo cardápio, o qual vem com muitas novidades, o Sub´s se coloca como uma excelente opção para momentos de lazer com a galera ou a família, ou para um almoço na hora do trabalho com pratos fartos e muita comida saudável...

Dentre todas as novas opções disponíveis no cardápio, que tal uma sugestão? Quem for aos The Sub’s não pode deixar de experimentar o Buffalo Wings, que consiste em asinhas de frango apimentadas; um Sausage Style, sanduíche composto por linguiça premium curada e grelhada com cebola e tomate refogados e double extra cheese; ou uma salada Popeye, um mesclado de espinafre com camarão ou frango, salsão, nozes, queijo gorgonzola, tomate fresco, croutons e molho Honey Mustard. Juntamente com um suco de Manga, morango e maracujá os pratos formam uma combinação perfeita.

Mas as novidades não param por aí. O restaurante oferece uma grande variedade de aperitivos; pratos fartos e muito gostosos; saladas; batatas recheadas; escondidinhos; bagels; sanduíches e sucos. Se você quer comida americana e, ao mesmo tempo, saudável, venha para o The Sub’s.

COME BACK TO THE 80’S Serviço: Restaurante The Sub’s Al. Dr. Carlos de Carvalho, 974 Horário de Atendimento: todos os dias das 11h30 às 23h30 Shopping Estação: Av. Sete de Setembro, 2775 Horário de Atendimento: Segunda a sábado das 10h às 23h domingo das 11:00 às 22:00hs Delivery - Telefone: 3224-2353 www.subs.com.br Gourmet Curitiba / Junho 2010 / 53

Roteiro - Restaurantes Pizzaria

BETO RHINO Trabalhando há mais de 27 anos na Pizzaria Rhinos, Carlos Alberto Chamberlain inaugurou, há onze meses, a pizzaria Beto Rhino.

Com um ambiente familiar, o local mescla características rústicas e modernas, apresentando três ambientes, sendo um deles um deck de madeira. A faixa etária dos freqüentadores é a partir dos 20 anos. O cardápio da casa oferece 70 sabores de pizzas nobres e premium, feitas no forno a lenha; pratos com mignom; tabuas quentes, onde podem ser servidas especiarias mistas; porções, entre outras opções.

Os clientes podem curtir tudo isso juntamente com músicas ao vivo ou com jogos de campeonatos brasileiros de futebol.

Atendimento: Rhinos Bar Rua Luiz Parigot de Souza, 1103 Fone: (41) 3045-6700 Serviço: A La carte, balcão e disque entrega Aberto das 18h até meia noite todos os dias e na hora do almoço nos sábados e domingos.

HAPPY BURGER Espaços interno com lareira, externo e semiaberto em meio a uma área verde no alto da Rua XV. Lá, no Happy Burger, referência em happy hour há 18 anos, é possível aproveitar esse ambiente com amigos e família e deliciar massas e grelhados, entre outras diversas opções do cardápio. Entre elas também estão os sanduíches; lanches no prato; porções; saladas; pratos executivos; sopas e feijoada aos sábados. Para acompanhar, há uma grande variedade de bebidas, além das diversas sobremesas, tais como os variados sabores de sorvetes. O estabelecimento também conta com um diferencial, que é o cardápio em braille.

Atendimento: Avenida Marechal Humberto de Alencar Castelo Branco, 251 - Cristo Rei Estacionamento próprio Telefone: 3262-9196 / 3262-9296 Domingo a Quinta-feira, das 11h30 às 01h30 da madrugada e Sextafeira e Sábado até às 2h da madrugada.

Aceita cartões www.happyburger.net/ happyburger@ig.com.br

ESTRELA DA TERRA Há quinze anos em Curitiba, o restaurante Estrela da Terra já conquistou três prêmios de melhor restaurante de comida regional, tornando-se uma referência em comida típica do Paraná. Localizado no coração do Centro Histórico de Curitiba, o restaurante fica em um belíssimo casarão do século XIX. Com um ambiente aconchegante, o restaurante é uma boa pedida para quem deseja saborear a verdadeira comida paranaense. No cardápio, algumas delícias como barreado, risoto de cordeiro, pernil de Toledo e peixe na telha.

Para sobremesa, maravilhosos doces caseiros, como as compotas e doces ao leite, tudo preparado pelas habilidosas mãos da Chef Aline Guerra.

Atendimento: Terça-feira a Domingo das 11h30 às 14h30 Quinta-feira a Sábado das 18h30 às 23h30 Rua Jaime Reis, 176 – São Francisco Telefone: 3222-5007

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Brasileiro

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Roteiro - Restaurantes Suiço

CHATEAU DE GAZON

Cardápio: Cozinha Tradicional de Gramado. Rodízio de fondues (queijo, carne, chocolate e fondue de sorvete), pato ao molho de amoras, truta ao molho de amêndoas, filé a camemberg e fondue na pedra. Á La carte com destaque para os fundues de sorvete, chocolate serrano, Beira Mar, Peito de peru e tomate, servem 2 pessoas.

Ambiente: Decoração sofisticada com louças de cristais e porcelana, música ambiente francesa, climatizado. 90 lugares. Aberto em 2002.

Eventos: Comemorações em geral, mediante reserva.

Atendimento: Das 19h/00h dom. a qui. 19h/último cliente sex. e sáb. Almoço aos Sab. e dom. Rodízio por pessoa. Aceita todos os cartões e tíquetes refeições.

Estacionamento próprio.

R. Pasteur, 134 – Batel 41. 3027 4407 / 41. 8848 4217

Oriental

CHINA SUNSET

O contraste de cores, aromas e sabores da culinária chinesa conquistam cada vez mais adeptos. Pratos como: Frango Xadrez, Bifum, Macarrão, Chop-Suey, Yakissoba ganharam o paladar dos brasileiros que substituiriam o garfo e a faca pelo hashis os tradicionais “pauzinhos”, que segundo os chineses tornam a comida mais saborosa. Além de colorida e saborosa, a culinária chinesa é bastante saudável com um sabor marcado por ingredientes específicos como o alho-poró, o gengibre e a pimenta. Para experimentar todas essas delícias e conhecer mais sobre os três mil anos de história dessa culinária, o China Sunset é a melhor opção para você e sua família.

Atendimento: Segunda à Sexta 11h às 23h - Sábado 10h às 23h Domingo 11h às 22h Praça de alimentação Shopping Palladium - Av. Presidente Kennedy, 4121 - esquina com República Argentina - Portão

Japonês

Click Sushi

Diariamente Rodizio com 33 sushis diferenciados, 5 tipos de sashimi, 7 diferentes pratos quentes.

A La carte 70 opções.

Cervejas nacionais, importadas e Artesanais.

Ambiente aconchegante, com capacidade para 50 pessoas.

Atendemos reservas e delivery

Atendimento: Das 18 ás 23:30 aceitamos os cartões mastercard, visa, redeshop, visa electron, diners club, sodexo e hipercard Rua Fernando Simas 534, esquina com Julia da Costa.

Fone (41) 3092-6900 www.curitiba.clicksushi.com.br

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Roteiro - Restaurantes Fondue

SCAVOLLO Quando as temperaturas caem, nada melhor que buscar aconchego numa refeição que aquece, delicia os olhos e o paladar. O restaurante Scavollo, um dos endereços mais tradicionais da cidade para degustar fondue já estreou sua temporada 2010. O programa é ideal para casais de namorados, assim como para reunir animada turma de amigos, em torno do réchaud. Além de possuir um espaço específico para servir fondue, com ambientação à luz de velas, o Scavollo destaca a exclusividade de sua Sala VIP, que comporta 12 pessoas.O Scavollo sugere rodízio com os clássicos de queijo, carne, frango e chocolate, ao custo de R$ 47 por pessoa. A casa apresenta, ainda, o sistema a la carte, que custa R$ 64 e serve duas pessoas. O menu oferece, ainda, sugestões de complementos, servidos em porções extras.

Atendimento: Temporada de Fondue no Scavollo Endereço: Emiliano Perneta, 924 – Batel Horário de atendimento: Domingo a Quinta, das 19h à 24h.

Sextas, Sábados e Feriados, das 19h à 1h.

Informações e reservas: 41. 3225-2244

SANTA MAMMA

A comida de uma verdadeira Mamma Pratos recheados com queijo e molhos fartos regados a muito azeite, não há quem resista ao charme e aos sabores de uma boa comida italiana. Com um ambiente tipicamente familiar o Risotorante Santa Mamma transforma todas as refeições em uma verdadeira festa e a mesa palco de muita alegria. O tradicional Spaghetti, um dos ícones da gastronomia italiana, é um dos destaques da casa preparado por uma legítima Mamma que sempre introduz as receitas um toque pessoal.

Atendimento: Segunda à Sexta 11h às 23h - Sábado 10h às 23h Domingo 11h às 22h Praça de alimentação Shopping Palladium - Av. Presidente Kennedy, 4121 - esquina com República Argentina - Portão

Suíço

petit cháteau Restaurante Petit Cháteau, sinônimo de elegância Ambiente super aconchegante, três lareiras que tornam o ambiente ainda mais charmoso, e um atendimento muito elogiado pelos clientes.

Festival de Fondues (Fondue de queijos, Fondue de mignon, frango e lombinho com 12 molhos, e de chocolate preto, branco e doce de leite com frutas e marshmallow), segunda a quinta a partir de R$ 43,90 por pessoa; e às sextas, sábados, vésperas e feriados: a partir de R$ 49,90 por pessoa.

Excelente Carta de vinhos, mais de 120 rótulos e adega com mais de 3000 garrafas. Os vinhos, são selecionados pelos proprietários, sempre visando a qualidade e o melhor custo/benefício. São vinhos de vários países, diversas opções de uvas e assemblagens, que com certeza, agradará até os paladaras mais exigentes.

Atendimento: Entrada de clientes: de segunda a quinta das 19 às 23h, e sextas sábados vésperas e feriados das 19 às 00:00h.

Fone (41) 3372-0003 End. Av. Manoel Ribas, 5039, Santa Felicidade. Estacionamento interno gratuito.

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Roteiro - Restaurantes australiano

outBaCk SteakHouSe

Curitiba entrou no clima australiano com a chegada do Outback Steakhouse no Shopping Curitiba. Com cortes especiais de carne, porções generosas e estilo de atendimento descontraído, o restaurante tem nova decoração, seguindo estilo contemporâneo que está sendo implantado pela rede no mundo. O restaurante é o 23º inaugurado no Brasil.

O cardápio inclui variedades de steaks, opções de peixe, camarão, frango, carne suína, cordeiro, massas, sanduíches, sopas e saladas. Há também uma seleção de pratos especiais para crianças, e sobremesas que servem até três pessoas.

Atendimento: Segunda a quinta: das 12h às 15h e das 17h30 às 23h30.

Sexta: das 12h às 15h e das 17h30 à 1h.

Sábado: das 12h à 1h.

Domingo: das 12h às 23h.

Billabong Hour Das 17h às 20h (de segunda a sexta, exceto feriados).

Frutos do Mar

MaR e teRRa Fundado em 1973 o Restaurante Mar e Terra tem diversas especialidades em frutos do mar, além dos mais variados cardápios de carnes nobres de Curitiba. A partir de 1990 passou a servir tanto na forma de buffet como a la carte. Dentro do restaurante pode ser conferido um pouco mais sobre a trajetória da casa, através de fotografias tiradas com o passar dos anos. Tem estacionamento para cerca de 80 carros e playground.

Atendimento: de Terça a Sábado almoço 11:30h às 15h Terça a Sábado jantar 19h às 23:00h.

Domingo almoço 11:30h às 16h.

Av. Monteiro Tourinho, 141 - Bacacheri (41) 3256-0570 www.restaurantemareterra.com.br

Peixes

PeiXinHo

Para quem aprecia pratos ou porções de peixe o restaurante peixinho é uma boa dica. Há 17 anos em Curitiba, no bairro Água Verde, a casa possui ambiente arejado e capacidade para 200 pessoas nos seu dois pavimentos. Moqueca de peixe, peixinho quatro queijos, estrogonofe de peixe são alguns dos mais requisitados, além da polenta frita, arroz branco e saladas pra acompanhar. Sucos, refrigerantes, vinhos, caipirinhas, cerveja e uísque importado não ficam de fora na hora de chamar o garçom. O restaurante peixinho aceita todos os cartões e aconselha o visitante a reservar lugar antes por telefone.

Atendimento: Almoço das 11h30 ás 14h30 Jantar de segunda á sábado das 18h30 ás 23h Avenida Água verde, 9 bairro Água verde Curitiba (esq. Brigadeiro Franco).

Reservas pelo telefone (41) 3332-7118 www.restaurantepeixinho.com.br

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Roteiro - Restaurantes DOLCE E FREDDO Desde 2002 a Dolce e Freddo Gelateria proporciona aos curitibanos o prazer de consumir o verdadeiro gelato italiano. Ao todo são vinte e quatro sabores produzidos artesanalmente com ingredientes naturais, matéria-prima italiana e frutas frescas, baixo teor de gordura e zero gordura trans. Com quatro lojas em Curitiba para melhor atender seus clientes, a Dolce Freddo Gelateria é um dos grandes destaques gastronômicos da capital paranaense.

Gelateria

Atendimento: Polloshop Alto da XV Segunda a sábado das 10h às 22h - Domingo das 14h às 20h Telefone: 3360-5844 Shopping Cidade Segunda a sábado das 10h às 22h - Domingo das 14h às 20h Telefone: 3017-3050 Rua Flávio Dallegrave, 1170 – Alto da XV Segunda a Domingo das 14h às 21h Telefone: 3363-1425 Rua Chile, 1395 - Rebouças Segunda a Quinta das 12h às 18h - Sexta a Domingo das 12h às 19h Telefone: 3332-4897

Refeições Light e Diet

AQUARIUS GASTRONOMIA

VIDA LEVE

A Vida Leve é uma empresa curitibana que está no Mercado há 4 anos, oferecendo soluções em alimentação saudável e muita variedade.

Atualmente a empresa dispõe de um cardápio de refeições balanceadas congeladas light e diet a pronta entrega com mais de 90 opções, entre estas carnes bovinas, frangos, peixes, pizzas integrais, sopas, massas e sobremesas diet, e a linha infantil com papinhas e pratinhos prontos, tudo elaborado pela Chef de cousine Elaine Schopping Imbiriba.

Dispõe também de kits com baixa caloria e baixo carboidrato para a semana com almoço e jantar, ou com todas as refeições do dia para perda de peso e reeducação alimentar, tudo acompanhado por uma equipe de nutricionistas desde a produção até o acompanhamento com cada cliente.

Atendimento: Seus serviços podem ser adquiridos pessoalmente nas lojas, através do delivery ou site.

Matriz Rua Cel. Dulcídio, 1548 – Batel (entre Getúlio Vargas e Av. Iguaçu) (41) 3013-4323 Filial Rua Augusto Severo, 381 – Alto da Glória (2 quadras do Couto Pereira) (41) 3022-4313

Confeitaria

A Aquarius Gastronomia abre 24 horas. Aos finais de semana, convida seus clientes a visitarem sua churrasqueira com costela ou frango assado na brasa. O restaurante serve, no horário do almoço, um variado buffet por quilo, sendo que todas as quintas-feiras realizam-se festivais gastronômicos, nacionais e internacionais propiciando, ao cliente, uma pequena viagem através de uma gastronomia típica, com o preparo de cardápios e ambientações especiais. O Café Colonial é servido no salão de chá, com capacidade para 150 pessoas. O buffet é composto de um mix de 150 produtos, atendendo a reservas e eventos.

Atendimento: Panificadora 24 horas Restaurante: de segunda à sexta das 11h00 às 14h30; sábados, domingos e feriados das 11h30 às 15h00.

Café Colonial: de segunda à sexta das 16h00 às 21h00; sábados, domingos e feriados das 16h30 às 21h00. Av. Prefeito Erasto Gaertner, 363 – Bacacheri (41) 3018.6880 www.aquariusgastronomia.com.br Gourmet Curitiba / Junho 2010 / 59

Rua Lamenha Lins, nยบ587, Rebouรงas - Curitiba - PR Contato: (41) 3222-4848 | (41)3232-3059 www.mufs.com.br | eventos@mufs.com.br

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Pizzas

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Mignon, Massas e Frangos Pág.

Carnes, Massas e Pizzas

Japonês

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Refeições Light e Diet

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Atacado e Varejo

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Guia Delivery

Pizzas

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