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PRÓS E CONTRAS DO CONSUMO DE CARNE
que pode ser ingerido, afinal? “Uma das melhores coisas que o veganismo me ensinou é que existem milhares de possibilidades pra um alimento que normalmente a sociedade onívora nem reconhece”, conta Yvanna Guimarães, professora de 23 anos e vegana desde 2006. O importante é conhecer os nutrientes dos alimentos de origem animal e substituí-los em uma dieta balanceada. Saúde - Ao contrário do que se imagina, uma alimentação sem carne pode fornecer todos os aminoácidos necessários ao ser humano em ótimas quantidades. “Estudos vem demonstrando que o vegetarianismo pode ser um hábito alimentar saudável quando bem orientado”, explica a nutricionista Débora Rieger Venske, doutoranda em Bioquímida pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Ela relembra que a dieta vegetariana estrita e vegana não apresenta fontes nutricionais de vitamina B12, que deve ser conseguida por meio de alimentos
ajudam na digestão, no intestino e na circulação; # Vegetarianos com dieta inadequada podem ter palidez, fraqueza e perder peso; # A proteína encontrada nas carnes provoca sensação de saciedade e disposição; # Comer 340 g de peixe por semana pode reduzir em 36% o risco de morte por doença do coração; # As carnes são ricas em proteína, zinco, ferro e vitamina B12;
fortificados ou suplementos. No caso da dieta ovolactovegetariana, os índices de ferro, zinco e ômega-3 também exigem atenção. Com o acompanhamento médico devido, a dieta vegetariana pode ser adotada até mesmo na infância ou em período de gravidez. “Na gestação a dieta ovolactovegetariana é capaz de assegurar um aporte nutricional adequado durante a gravidez e amamentação, mas é necessário uma atenção particular à dieta vegetariana pura”, comenta Venske. De acordo com estudos da Associação Dietética Americana (American Dietetic Association), a população vegetariana tem 31% menos de chances de sofrer cardiopatias, 50% a menos de sofrer diabetes, 88% a menos de câncer de intestino grosso e 54% a menos de câncer de próstata. Além disso, os vegetarianos têm menores Índices de Massa Corporal (IMC) devido ao maior planejamento e cuidado com a própria alimentação. “Eu me sinto leve sendo vegetariana.
Foto: Equality/Flickr
# 11% das mortes de homens e 16% dos óbitos de mulheres poderiam ser adiados com a redução do consumo de carne vermelha; # Vegetais são ricos em substâncias antioxidantes, que regulam a imunidade e previnem câncer; # Dietas vegetarianas planejadas são saudáveis em termos nutricionais; # Vegetais são fonte de vitaminas e sais minerais,
Julho 2013
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