Puerto & Chela@REVISTA101
Puerto & Chela, mariscos y bebida de día y de noche en Chapultepec
Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | Hace poco más de un mes llegó otro concepto a Guadalajara, una opción más en la oferta gastronómica de la ciudad y de la zona de Chapultepec. Puerto & Chela ofrece a los comensales la oportunidad de degustar mariscos de día y de noche, acompañados de un menú de coctelería bastante completo. "Puerto & Chela es una fusión entre lo tradicional y lo nuevo, un lugar sin sobreprecio y bonito en el mercado de Chapultepec, con productos de la más alta calidad y con presentación de alimentos y bebidas agradable a la vista El comensal tiene derecho a comer bonito a precios asequibles, es el principal del lugar", comentaron David y Jassive, directores de Puerto & Chela, en entrevista con Revista101 com "Puerto & Chela es un concepto doble de mariscos, una fusión siguen David y Jassive es un restaurante bar, donde puedes extender tu estadía, contamos con coctelería, entonces cuando llega la noche cambia a sistema de bar, vendemos botellas y cerramos a las tres de la mañana; por ejemplo, aquí pueden comer un aguachile a la una de la mañana, o si lo prefieren entradas como boneless, papas a la francesa para botanear Aquí la gente puede vivir las dos experiencia, restaurante y bar, con DJ de música variada.
Revista101.com
¿Qué podemos encontrar en su gastronomía? Salmón encacahuatado, atún en costra de ajonjolí, camarones al coco que se sirven en tamarindo con chile y ensalada de frutos rojos con arroz; pulpo zarandeado, lonche en salsa diávola, aguachiles de atún, camarón, rib eye y jícama Cuentan con cuatro niveles de picante, usamos chiltepín fresco que mandamos traer de Sonora, para que tenga un sabor más real, ya que cuando se guarda por mucho tiempo se pierde su sensación de picor Las salsas de los aguachiles son negro con ajo rostizado; verde, que es el clásico; y el rojo, que trae el chiltepín para los amantes del picante Tacos estilo La Paz, vienen en una doble u de tacos; tacos gobernador, y tacos de marlín dorado, vienen con aderezos La cocina nocturna es sencilla, no se pueden preparar todos los platillos fuertes, porque no queremos poner en riesgo los platos, y por el tiempo de preparación no queremos castigar a la cocina En la noche, pueden encontrar aguachiles, entradas, carpachos, botanas, tostadas
Algo que resaltar de nuestras entradas de noche son los boneless, los hacemos nosotros y son de pechuga de pollo, marinamos en leche con mantequilla y especias, cuando los pruebas están muy jugosos por dentro y demasiado suave el pollo Nos gusta jugar con los sabores que proponemos en nuestra gastronomía que es una influencia de varias cocinas, no estamos encasillados en un estilo ¿Coctelería? La coctelería es la otra parte de Puerto & Chela, tenemos una carta de cincuenta cocteles, desde los clásicos, micheladas con camarón cocido, mojitos, daiquirís, Moscow Mule, como la canción de Bad Bunny, lleva vodka, jarabe natural de jengibre que hacemos aquí, limón, ginger ale, hiel y romero, servido en una taza de cobre; el sol naciente, con naranja, tequila y cerveza. Algo que resaltar es que todos nuestros jugos de limón y naranja son naturales, los hacemos en Puerto & Chela. Puerto & Chela, Pedro Moreno 1530, colonia Americana. Abierto martes, miércoles y jueves de 1 de la tarde a 1 de la mañana. Viernes y sábado de 1 de la tarde a 3 de la mañana. Domingos de 1 de la tarde a 1 de la mañana. Revista101.com
