Revista101.com, edición clásica, Mariscos el 30

Mariscos El 30 Guadalajara, ya es un favorito en la zona Chapultepec

Héctor Castro Aranda, texto y fotografía | La historia de Mariscos El 30, es de una trayectoria de más de cuarenta años de servicio ofreciendo la auténtica cocina nayarita. Abrió en febrero de 2021 y es ahora un favorito de la zona de Chapultepec por su propuesta, servicio y gastronomía.

Mariscos El 30, nació en Mexpan, Nayarit, entidad que se encuentra, yendo desde Guadalajara, después de Ixtlán del Río, y colinda con Jalisco, sobre la carretera libre a Tepic Abrió sus puertas en un verano de 1980, inaugurado por Francisco Robles, a quién le decían, el 30, quien luego de 4 años de operarlo, lo vendió con el mismo nombre y concepto, así se mantuvo por 35 años consecutivos Después, a un nieto de Francisco Robles, el 30, le ofrecieron el restaurante en 2019, quien lo cerró y restauró, se renovó todo, dio un cambio muy evidente al restaurante, se agregaron platillos nuevos y se reabrió en julio del 2020 Alberto Cortez, gerente general de Mariscos El 30 en Guadalajara, platicó en entrevista con Revista101 com ¿Ha transcurrido un año desde la inauguración de Mariscos El 30 en Guadalajara, cuál ha sido la experiencia?

De mucho esfuerzo, estuvimos a punto de tirar la toalla, pero lo logramos, los comensales, los socios, el personal nos apoyó, en conjunto de una gran estrategia de mercadotecnia. A los meses de apertura hubo frustración, pero con fe y dedicación, comenzaron a llegar las mesas de doce, de ocho, dos mesas de cuatro, luego ya había sillas por doquier con los invitados (comensales), hasta llegar a una lista de espera y a partir de ahí aquí seguimos, muy agradecidos por todo lo que ha sucedido, aún con estas lluvias no ha bajado la presencia de comensales, nos sentimos muy bendecidos El lugar ha madurado, creció, tenemos en la mira abrir otro restaurante y estudiando tres conceptos diferentes Ha sido un tiempo de mucho aprendizaje, y seguimos aprendiendo todos los días La parte más fuerte de Mariscos El 30 Guadalajara, que nos ha hecho poder seguir, es el personal, hemos corrido con mucha suerte, bendecidos con el personal que tenemos, que saben del servicio y tratan a nuestros invitados como se debe y merecen o que creo que nos ha funcionado mucho aquí, es ser tal cual somos, transparentes, hemos ido creciendo con la gente al mismo paso y algo que

me da tranquilidad es que hemos crecido de menos a más. ¿Qué novedades encontramos en el menú?

Ingresamos un aguachile de cecina acompañado con salsas negras y un toque de aceite de chiles frito; aguachile de maracuyá, que ha gustado bastante; una tostada de camarón, pulpo y atún con salsas negras; nuestro chef presentó un ceviche de camarón con una nieve de aguachile sobre el platillo que en verdad impacta; chicharrón de atún con cecina y guacamole con una salsa roja muy rica ; las guarniciones han cambiado, podrán encontrar arroz blanco, con trocitos de pan, una costra de queso parmesano y un trozo de plátano macho frito; nuestra ensalada una delicia, lechuga con fresas rebanadas, nuez garapiñada con un aderezo mil islas, enriquecida con miel y whiski ¿Bebidas?

En cuanto a nuestras bebidas, es algo que debe estar presente, la coctelería es una parte muy importante del lugar, contamos con carta de preparados de autor, con una serie de nuevas bebidas muy refrescantes que quedan a la perfección con nuestros platillos “Somos la cocina de mariscos como se prepara en Nayarit, creemos en nuestro concepto y presentamos una sazón que nos diferencia

Buscamos y queremos dar un gran servicio, una buena comida y buenos precios Otro gran diferenciador es la rapidez de nuestra cocina, los platillos no deben tardar más de diez a doce minutos para estar en la mesa”, concluyó Alberto Cortez

Mariscos El 30 Guadalajara, López Cotilla 1477, colonia Americana. Abierto de lunes a domingo de 12 del día a 9 de la noche.