Mat- og kjærlighetshistorier: Italiensk og tex-mex

ELIG DIGG K K I K S

ITALIENSK SÅ GODT – SÅ ENKELT!

TEX MEX fiesta Priser i magasinet gjelder for perioden 28. sept. - 15. nov. 2020

Bak alle gode måltider er det verdenshistorie – og kjærlighetshistorier!

Vikingene tok med seg valnøtter, dadler og krydder hjem fra sine tokt rundt om i verden. I middelalderens Europa var pepper mer verdt enn gull. Visste du at hver gang Europas velstående inviterte til overdådige fester på slott og i palasser, hadde gjestene med seg en egen liten pung med pepper, festet til beltet!

Jo mer pepper, jo mer velstående.

Columbus bragte med seg tomater hjem fra sine oppdagelsesreiser og chilien fant veien videre til Norge med munker som hadde tatt med seg ulike frukter på sine pilgrimsreiser. Hva hadde det meksikanske og det italienske kjøkkenet vært uten krydder, urter, chili og tomater?

Noen sier at det var Marco Polo som tok pastaen med fra Kina til Italia.

Men det er kun en myte, for på den tiden hadde italienerne spist pasta i lange tider.

Det sier de iallfall selv.

I Mat- & Kjærlighetshistorier gjør vi det enklere for deg å lage fantastiske måltider til de du er glad i.

2

REMA 1000 ITALIA 2020

Maten krysser verdenshav og landegrenser og ofte er våre deiligste reiseminner og kjærlighetsminner knyttet til matopplevelser. Familiers oppskrifter i alle verdens land, går i arv og blir servert med stolthet og ære.

Oppskriftene i dette magasinet er hentet fra noen av verdens høyest skattede retter, laget med kjærlighet gjennom generasjoner.

REMA 1000 ITALIA 2020

3

MATEN VI ELSKER Å LAGE TIL DE VI ER GLAD I

PANZANELLA

ITALIENSK BRØDSALAT 4 PERSONER

MATEN VI ELSKER Å LAGE TIL DE VI ER GLAD I

Tomater fra Horpestad Jeg elsker å være i drivhuset, det er verdens beste arbeidsplass. Det jeg driver med er et skikkelig håndverk og mye tungt arbeid, men mest av alt er det veldig kjekt.

Når du er i butikken, tenker du kanskje ikke over alt arbeidet som ligger bak maten som dyrkes. Alt arbeidet bak en tomat for eksempel, som er det jeg driver med.

Jeg kaller meg selv nestsjef og er tredje generasjons tomatdyrker, - mor er hovedsjefen fremdeles!

Her i Rogaland står vi for 80% av tomatdyrkingen i Norge.

Tomatene trenger tid og god pleie, for at de skal bli best mulig. Jeg vil kanskje til og med si at de trenger en god dose kjærlighet. Jeg skulle ønske flere visste det, da tror jeg de ville satt større pris på å handle frukt og grønnsaker i butikken.

Blir jeg sulten, ja da tar jeg en tomat. Beste snacksen!

350 G BRØD (CIABATTA ELLER ANNET GODT BRØD) 1 STOR AUBERGINE 4 SS EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE SALT OG PEPPER 1 KG GODE TOMATER 1 BALL FERSK MOZZARELLA EN NEVE FRISK BASILIKUM 2 SS EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE 1-2 SS RØDVINSEDDIK 1 RØD CHILI 2 FEDD HVITLØK

Forvarm ovnen på 180° C. Kutt brødet og auberginen i terninger, ca. 4 cm.

Ha brød- og aubergineterninger i en stor bolle.

Hell over olivenolje, tilsett litt salt og nykvernet pepper og vend godt sammen. Hell aubergine og brød over i en langpanne. Bak aubergine og brød i ovnen til brødet er litt ‘crispy’, men ikke så hardt som krutonger (ca. 15-20 minutter). Bruk en liten spiss kniv for å teste om auberginen er mør. La alt kjøle helt ned.

Tiril Lima Horpestad Tomatdyrker, B. R. Horpestad, Jæren

Kutt tomatene i grove biter og ha dem i en stor bolle. Tilsett brød- og aubergineblandingen og revet mozzarella. Tilsett en neve friske basilikumblader og rør lett sammen.

Drypp over olivenolje og rødvinseddik og dryss over finhakket chili og hvitløk. Smak til og juster ev. med salt og/eller eddik.

RESTETIPS:

Panzanella er en italiensk brødsalat fra Toscana. Her kan du tømme brødskuffen for tørre brødrester og ellers bruke det du har av grønnsaker som for eksempel tomater, stangselleri, auberginer, agurker og løk.

Veldig godt og veldig enkelt å lage!

TIRIL LIMA HORPESTAD 4

REMA 1000 ITALIA 2020

REMA 1000 ITALIA 2020

5

Spagetti og ekte kjærlighet Som barn forelsket Lily seg i filmen Lady og Landstrykeren og fremdeles synes hun at spagetti og kjøttboller er det mest romantiske måltidet som finnes. Hva kunne vel illustrere romantikken bedre for et barn enn et måltid som ender i et uforglemmelig kyss over en delt tallerken med den mest italienske retten av dem alle.

Da Ole forelsket seg i Lily for et par år siden ble han både overrasket og takknemlig for at et så enkelt måltid vekker like stor begeistring hver gang han serverer det. Kjøttbollene har etterhvert blitt litt mer avanserte, nå er det skikkelig italienske polpettines han disker opp med. Spagettien kan variere, alt det andre er obligatorisk for en romantisk kveld for to.

Musikk. Et stearinlys. Og et kyss. Romantisk!

POLPETTINE MED SPAGETTI OG TOMATSAUS omantiske r s e l O

Spagetti polpettine

Lilly og Ole 4 PERSONER

POLPETTINE: 1/2 DL H-MELK 1 1/2 SKIVER LOFF, UTEN SKORPE 400 G KJØTTDEIG 50 G SERVELAT ELLER KOKT SKINKE 1/4 TS REVET MUSKATNØTT 1 TS TØRR OREGANO ¼ TS CHILIFLAK 1 DL REVET PARMESAN 1/2 TS SALT 1/2 TS PEPPER

Ha melk i en liten bolle. Riv brødet i stykker og ha det i bollen med melk. Klem godt sammen slik at melken blir absorbert i brødet.

Finhakk servelat eller skinke. Ha brød- og melkeblanding, kjøttdeig, finhakket servelat eller skinke, krydder, parmesan, salt og pepper i en stor bolle. Bland godt sammen med hendene.

TOMATSAUS: 2 FEDD HVITLØK 3 SS EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE ET PAR STILKER FRISK BASILIKUM 1 BOKS GODE HERMETISKE TOMATER (400 G) SALT OG PEPPER

Tomatsaus: Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver.

Varm 2 ss olivenolje i en tykkbunnet gryte.

Stek hvitløksfeddene i olje på middels temperatur, kun til noen av hvitløkskivene er blitt gylne rundt kanten. Dette tar bare et par minutter - rør godt underveis. Ha basilikumstilkene i gryten og rør godt til de faller sammen. Tilsett de hermetiske tomatene. Smak til med salt og nykvernet pepper. Kok opp, reduser varmen og la småkoke til sausen har tyknet (ca. én time).

Ta gryten vekk fra kokeplaten og rør inn den siste spiseskje olivenolje.

400 G SPAGETTI BASILIKUM REVET PARMESAN

Lag kjøttboller. Bruk en god spiseskje pr. kjøttbolle slik at de blir ca 2,5 cm brede i diameter.

Stek kjøttbollene gylne i en stekepanne.

Legg kjøttbollene i tomatsausen og la dem putre i ca. 10 minutter.

Kok spagetti. Fordel spagettien på tallerkner, dander kjøttboller i tomatsaus over og topp med frisk basilikum og revet parmesan.

6

REMA 1000 ITALIA 2020

POLPETTINE (som betyr små kjøttboller på italiensk) er Italias bidrag til verdens kjøttbollesamling. I polpettine er det vanlig å bruke gammelt brød eller brødsmuler, egg, andre typer kjøtt, ost og urter.

I Italia lages det også polpettine av fisk og grønnsaker.

12% egg

FERSK SPAGETTI/ FERSKE NUDLER REMA 1000, 300 g pr. pk kr 50,00 pr. kg

15

00

PR. PK REMA 1000 ITALIA 2020

7

4 PERSONER

Vegetarisk og farlig god!

PENNE FLORENTINE

400 G TAGLIATELLE 1 SJALOTTLØK 1 RØD CHILI 2 SS OLIVENOLJE 1 DL TØRR HVITVIN (EV. 1 SS HVITVINSEDDIK) 1 KG BLÅSKJELL 2 DL MATFLØTE EV. 1 TS MAISENNA ½ SITRON ½ TS SRIRACHA (ELLER MER) SALT OG PEPPER 1 PK SCAMPI M HVITLØKSSMØR (140 G) PERSILLE

TAGLIATELLE MED BLÅSKJELL OG SCAMPI

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Finhakk sjalottløk og chili og surr det mykt og blankt i olivenolje i en stor kasserolle. Hell på hvitvin og kok opp.

Tilsett blåskjellene, sett på lokk og kok i ca. 4 minutter til de har åpnet seg.

Ta opp blåskjellene og behold blåskjellkraften i kasserollen. Rens ut skjellmaten i de fleste blåskjellene, men behold noen i skjellet. Sett til side.

Ha matfløten i kasserollen sammen med blåskjellkraften og kok opp.

Jevn ev. med maisenna.

Tilsett presset sitron og smak til med Sriracha og ev. salt og nykvernet pepper.

Tilsett blåskjell og scampi og la det bli varmt uten at det koker.

4 PERSONER

500 G PENNE ½ POTTE BASILIKUM CA. 25 G PARMESAN TIL TOPPING EV. 1 BALL FERSK MOZZARELLA (TIL EV. BAKING)

TOMATSAUSEN: I BOKS GODE HERMETISKE TOMATER (400 G) 1 LITEN LØK 2 FEDD HVITLØK 2 SS OLIVENOLJE 50 G SMØR 50 G PARMESAN ½ POTTE BASILIKUM

Bakt Penne FLorentine Ha retten i en ildfast form, topp med revet parmesan og fersk mozzarella i skiver.

Bak i ovn på 220 ̊ C til osten er gyllen.

Kjør de hermetiske tomatene med stavmikser til en jevn masse.

Surr finhakket løk i olivenolje i en kasserolle til den er blank og myk.

Tilsett finhakket hvitløk på slutten slik at den ikke blir brent.

Tilsett tomatmassen, kok opp og la sausen putre på svak til middels varme uten lokk – gjerne i 45-60 minutter. Tomatmassen vil bli litt karamellisert langs kanten. Skrap det ned og bland det inn i sausen! Det smaker godt!

39

I mellomtiden – kok penne etter anvisning på pakken.

Etter at tomatsausen er ferdigkokt, tilsett smør i terninger. Rør det inn i tomatsausen. Tilsett så revet parmesan og rør dette også inn i sausen.

Rør tilslutt inn hakket basilikum.

Hell vannet av pastaen og bland det godt inn sammen med sausen.

Vend forsiktig inn hakket basilikum og server med ekstra revet parmesan.

8

REMA 1000 ITALIA 2020

Hell vannet av pastaen og vend den inn i blåskjell- og scampisausen.

Topp med blåskjellene i skjellet sitt og hakket persille.

00

BOLOGNESE

Finnes i utvalgte butikker

FRA GRØNNE FOLK BAMA 370 g, kr 105,41 pr. kg

FERSKE BLÅSKJELL Fiskeriet, 1 kg kr 49,00 pr. kg

49

00

SCAMPI

MED HVITLØKSSMØR Fiskeriet, 140 g kr 350,00 pr. kg

PR. PK REMA 1000 ITALIA 2020

9

RISOTTO

Matteo’s risotto fantastico «Det er to ting vi ikke tuller med i Italia.

Det er mat og fotball – i den rekkefølgen!

Der er vi ganske strikse!»

I Italia er det mange som har forskjellige meninger om hvordan du lager den beste risottoen, og jeg har min fremgangsmåte som jeg alltid følger! Men det er bare én ting jeg krever når jeg lager risotto til familie og gode venner; de må sitte ved bordet når risottoen er perfekt og klar til servering!

En risotto skal aldri vente på noen!

Mens jeg er i dyp konsentrasjon over risotten, sørger jeg alltid for at de har det hyggelig og får noe godt å drikke.

MED KYLLING OG CHERRYTOMATER

o’s e t t a M

fantastico o t t o ris

Matteo 4 PERSONER

400 G KYLLING LÅRFILET ELLER KYLLINGBRYST 2 SJALOTTLØK 2 FEDD HVITLØK 4 SS OLIVENOLJE 3 KVISTER FRISK TIMIAN 300 G RISOTTORIS 2 DL TØRR HVITVIN 1 L VARM HØNSEELLER GRØNNSAKSBULJONG 12 CHERRYTOMATER 2-3 VÅRLØK 50 G SMØR 100 G REVET PARMESAN SALT OG PEPPER NOEN KVISTER PERSILLE

Kutt kyllingkjøttet i ca 2 cm biter og følg fremgangsmåten under.

Eller du kan lage risottoen ferdig uten kyllingen. Da steker du kyllingfiletene hele og pent brune for seg, skjærer dem i pene skiver og serverer dem på toppen av den ferdige risottoen.

Hakk sjalottløk og finhakk hvitløk og timian.

Kutt cherrytomatene i to og kutt vårløken i tynne ringer.

Kok opp kraften/buljongen og hold den varm.

Varm olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på middels varme og tilsett hakket sjalottløk.

Surr i et par minutter før du tilsetter hakket hvitløk og timian. Surr mens du rører til løken er blank og myk. Tilsett kyllingbitene og rørestek noen minutter før du tilsetter risen.

Rørestek videre i et par minutter til riskornene blir blanke. Hell på vin og la det dampe ut. Tilsett så et par øser med varm buljong. La det småkoke mens du rører til buljongen nesten er helt absorbert før du tilsetter mer. Fortsett på denne måten til risen er ferdig.

Den skal være al dente, dvs at den skal gi litt tyggemotstand. Det tar 20-25 minutter og det er ikke sikkert du trenger all buljongen. Konsistensen skal være som en litt flytende risgrøt og risen skal fortsatt ha litt tyggemotstand.

Vend så inn cherrytomater og vårløk. Ta kasserollen av varmen og tilsett smør og litt mer enn halvparten av parmesanen. Rør til en kremet konsistens. Smak til med salt og nykvernet pepper. Server med hakket persille og resten av parmesanen.

10

REMA 1000 ITALIA 2020

Risotto har sin opprinnelse fra den flate Posletta i Nord-Italia der risottorisen dyrkes.

Det er tre sorter ris som egner seg til risotto; Carnaroli, Arborio eller Vialone Nano.

Grunnen til at du må bruke risottoris når du lager risotto er risens evne til å absorbere væske.

RISOTTORIS skal ikke skylles før bruk, da går mye av stivelsen du trenger for å få den rette konsistensen – rett i vasken.

REMA 1000 ITALIA 2020

11

SPINATRISOTTO

MED SITRON OG PARMESAN

4 PERSONER

SQUASHRISOTTO MED STEKT LAKS 4 PERSONER

500 G LAKSEFILET 1/2 SQUASH 1 FEDD HVITLØK NOEN KVISTER TIMIAN ELLER OREGANO 4 SS OLIVENOLJE 2 SJALOTTLØK 300 G RISOTTORIS 2 DL TØRR HVITVIN 1 L VARM HØNSE- ELLER GRØNNSAKSBULJONG 0,5 G SAFRAN ELLER 1 TS GURKEMEIE (VALGFRITT) 50 G SMØR 50 G REVET PARMESAN SALT OG PEPPER

1 POSE SPINAT (200 G) 2 SS SMØR 2 SJALOTTLØK 2 SS OLIVENOLJE 2 SS SMØR 300 G RISOTTORIS 1 DL TØRR HVITVIN 1 L. HØNSE- ELLER GRØNNSAKSBULJONG

½ SITRON 100 G REVET PARMESAN SALT OG PEPPER EV. MUSKATTNØTT

Vasket og spiseklar!

SUPERSPINAT BAMA, 200 g

12

REMA 1000 ITALIA 2020

Spar en håndfull spinatblader til topping og surr resten i smør til spinaten faller sammen og er helt mør.

Kjør til puré i blender, ev finhakk.

Kok opp kraften/buljongen og holde den varm.

Varm olivenolje og smør i en tykkbunnet kasserolle på middels varme og tilsett hakket sjalottløk. Surr mens du rører til løken er blank og myk. Tilsett risen og rørestek videre i et par minutter til riskornene blir blanke. Hell på vin og la det dampe ut. Tilsett så en øse med varm buljong. La det småkoke mens du rører til buljongen nesten er helt absorbert før du tilsetter mer. Fortsett på denne måten til risen er ferdig. Den skal være al dente, dvs at den skal gi litt tyggemotstand. Det tar 20-25 minutter og det er ikke sikkert du trenger all buljongen. Spinatpuréen og presset sitron tilsettes mot slutten av koketiden.

Ta kasserollen av varmen og tilsett revet parmesan.

Rør til en kremet konsistens og smak til med salt og nykvernet pepper. Tilsett litt mer kraft hvis risottoen er for tørr.

Server på varme tallerkener, topp med hakket spinat og ekstra revet parmesan. + ev revet muskattnøtt.

Kutt squashen i halve skiver eller terninger og stek dem i olivenolje sammen med finhakket hvitløk. La dem få litt farge. Smak til med salt og nykvernet pepper og sett til side.

Kok opp kraften/buljongen og hold den varm.

Varm olivenolje i en tykkbunnet kasserolle på middels varme og tilsett hakket sjalottløk. Surr mens du rører til løken er blank og myk. Tilsett risen og rørestek videre i et par minutter til riskornene blir blanke. Hell på vin og la det dampe ut. Tilsett så et par øser med varm buljong og safran eller gurkemeie. La det småkoke mens du rører til buljongen nesten er helt absorbert før du tilsetter mer.

Fortsett på denne måten til risen er ferdig. Den skal være al dente, dvs at den skal gi litt tyggemotstand og konsistensen skal være som en litt flytende risgrøt.

Det tar 20-25 minutter og det er ikke sikkert du trenger all buljongen.

Mens risottoen koker, ha salt og pepper på laksen og stek i en blanding av olivenolje og smør. 2-3 minutter på hver side.

Ta kasserollen av varmen og tilsett smør og revet parmesan. Rør til en kremet konsistens. Tilsett squashen og smak til med salt og nykvernet pepper.

Fordel risottoen på tallerkener, dander laksestykkene på toppen og server gjerne med ekstra revet parmesan og hakkede urter.

89

00

LAKSEFILET

NATURELL, SKINN- OG BENFRI Fiskeriet 500 g, kr 178,00 pr. kg REMA 1000 ITALIA 2020

13

MATEN VI ELSKER Å LAGE TIL DE VI ER GLAD I

PANNESTEKT KYLLING MED OVNSSTEKTE URTEPOTETER 4 PERSONER

MATEN VI ELSKER Å LAGE TIL DE VI ER GLAD I

Urtekongen i Asker «Asiatisk og italiensk mat er folkefavoritter og det merker vi her i gartneriet», forteller urtekongen Jan Tore Ravnsborg fra Ravnsborg Gartneri i Asker. 75-åringen har bygd opp og driver et av landets eldste og største urtegartnerier og han har ingen planer om å slutte. Han klarer rett og slett ikke. Til det er han altfor engasjert. «Her dyrkes det året rundt og vi har 24 forskjellige sorter.

Men det er tre sorter som troner i toppen; koriander, basilikum og timian. De tre står for hele 80 prosent av omsetningen vår. Men da jeg startet å dyrke på på slutten av 80-tallet, så smaksbildet helt annerledes ut . Da var det persillekvasten som lå på toppen, bokstavlig talt. I løpet av de mer enn 40 årene jeg har holdt på her i gartneriet, har folk reist mye og smaksopplevelsene tar de med seg hjem. For urter er en fantastisk måte å gjenskape smaker på og det er jo så enkelt også. Jeg mener selvsagt at folk bruker altfor lite urter.

Det er ingen skam å fråtse med urtene. Tvert imot.

Vær sjenerøs med urtene - sunt er det og!»

JAN TORE RAVNSBORG 14

REMA 1000 ITALIA 2020

Jan Tore Ravnsborg, Urtedyrker, Ravnsborg Gård, Asker

KORIANDER har en karakteristisk smak og er helt uunnværlig i det asiatiske kjøkkenet. Koriander gjør seg aller best i frisk tilstand; i guacamole, supper, salater og salsaer. Bruk stilkene også.

Skal du bruke koriander i varme retter, tilsettes den rett før servering!

BASILIKUM er uunnværlig når italienske klassikere står på menyen. Pizza, pasta, salater eller en enkel bruschetta?

Tomater og basilikum er som skapt for hverandre!

TIMIAN er mye brukt i det franske kjøkkenet og tåler i motsetning til mange andre urter å koke lenge.

Prøv deg på en fransk løksuppe eller en Boeuf Bourguignon - timian gir både smak og karakter!

I en fransk bouquet garni, eller suppekvast som vi gjerne sier på norsk, er timian selvskreven i urteblandingen, i tillegg til laurbærblad og persille. Urtene får koke med i supper og gryter, men fjernes før retten serveres.

1 SS SMØR 2 SS SOLSIKKEOLJE 1 STOR KYLLING (ELLER 4 BRYST- OG/ELLER LÅRSTYKKER) 3 FEDD HVITLØK FRISK ROSMARIN OG TIMIAN SALT OG PEPPER 1 1/2 DL TØRR HVITVIN (EV. KYLLINGKRAFT ELLER VANN)

OVNSSTEKTE URTEPOTETER: 800 G POTETER 2 SS SMELTET SMØR SALT 1 FEDD HVITLØK CA ½ DL HAKKEDE URTER (SOM ROSMARIN OG TIMIAN) 1 SITRON

Kutt opp kyllingen i stykker, hvis du bruker hel kylling.

Varm smør og olje i en stekepanne og brun kyllingstykkene (skinnsiden først).

Knus de hele, uskrelte hvitløksfeddene med den flate siden av en kniv og ha dem i pannen sammen med noen stilker rosmarin og timian.

Ha litt salt og nykvernet pepper på kyllingstykkene og tilsett vinen, kraften eller vannet. La væsken koke i 30 sekunder og reduser så varmen slik at det så vidt bobler.

Legg et lokk delvis over pannen. La kyllingen putre til den er mør.

Tilsett litt ekstra vann hvis nødvendig.

Sjekk om kyllingen er ferdig ved å stikke en spiss kniv inn i leddet. Er saften som kommer ut blank, er låret ferdig. Legg kyllingstykkene på et varmt fat.

Ta hvitløken og urtene ut av pannen. Skru opp varmen og kok inn mesteparten av sjyen. Skrap opp alt det gode underveis.

Hell sjyen over kyllingstykkene. Server sammen med ovnsstekte urtepoteter.

SITRON

er kokkens bestevenn.

Den balanserer smakene!

Når du synes en rett mangler en siste touch er svaret ofte litt presset sitron. Skallet er også en fin smaksetter, men skrubb sitronen godt først. Deilig til fiskeretter, i potetstappen og selvfølgelig i klassikeren gremolata; hakket hvitløk, bladpersille og revet sitronskall! Tre ingredienser som skaper magi!

OVNSSTEKTE URTEPOTETER: Forvarm ovnen til 225 ˚C. Legg potetene i en ildfast form og stek dem midt i ovnen i ca. 20 minutter. Ta formen ut av ovnen, hell over smeltet smør og tilsett finhakket hvitløk og urter. Dryss over litt salt og rasp over litt sitronskall.

Bland godt og stek potetene i 10-15 minutter til.

REMA 1000 ITALIA 2020

15

Pizzaiolo Vetle VELKOMMEN TIL VETLES PIZZERIA! Som langt over middels interessert i å lage mat er det jo andre retter enn bare pizza jeg kunne tenkt meg å lage til gode venner når vi møtes.

Så kanskje jeg burde slutt å spørre hva de vil ha?

For svaret er alltid: «Pizza fra Vetles pizzeria!»

Så da går jeg ut fra at de synes pizza´en min er god. Skal jeg bedømme ut fra volumene som spises, må jeg vel tro dem når de sier det er den beste pizza’en de får!

De viktigste hemmelighetene ved god italiensk pizza? «Tålmodighet og tid med deigen.

Toppen kan du eksperimentere med, men vis måtehold med mengden av alt oppå pizzaen!

For mye av alt på pizza blir ikke god pizza!»

Pizza Salame

• Rød tomatsaus • Revet mozzarella • Salami • Oliven kalamata • Rødløk i tynne skiver • Oregano

e k s i g a m s Vetle

A Z Z I P

Vetle PIZZADEIG TIL ITALIENSK PIZZA 5 PORSJONSPIZZAER 2,5 DL LUNKENT VANN 2 TS TØRRGJÆR 2,5 DL KALDT VANN 2 TS HONNING (EVT SUKKER) 17 G SALT 2 SS EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE 700 G HVETEMEL

Ha gjær og lunkent vann i en bolle. Rør til gjæren løser seg opp.

Ha det kalde vannet, honning (ev. sukker), salt og olivenolje i en annen bolle. Rør til alt er godt oppløst i vannet.

Ha melet i bollen på en kjøkkenmaskin med eltekrok.

Kjør maskinen på laveste hastighet og tilsett både gjærblandingen og sukker-, olje- og saltvannsblandingen. Bland videre til deigen er glatt og ikke altfor klissete, 5-6 minutter.

Ha deigen over på en arbeidsbenk drysset med mel.

Elt deigen for hånd i noen minutter til en glatt, stor deigball.

Smør en bolle med litt olivenolje og ha deigen oppi. Dekk til med plastfolie og hev i kjøleskapet natten over.

Når deigen er hevet, del deigen i 5 emner, og rull hvert emne til en ball.

La dem stå tildekket i romtemperatur for etterheving i minimum 2 timer før bruk. Kjevle ut til pizzabunner.

Ha på topping; først tomatsaus, så revet ost og til slutt ønsket pizzatopping. Finn oppskrifter og forslag på s. 20.

Stek pizzaen på 250 ˚C eller høyeste temperatur, til osten har smeltet og pizzaen er gylden. Det tar bare noen få minutter.

RASKERE HEVING: Øk gjærmengden til en pakke tørrgjær.

Hev til dobbel størrelse på kjøkkenbenken, slå ned deigen, del i emner og la hvile i ca 20 minutter før du kjevler ut til pizzabunner.

16

REMA 1000 ITALIA 2020

RØD PIZZASAUS

(UTEN KOKING)

2 BOKSER HERMETISKE HAKKEDE TOMATER 2 SS GOD OLIVENOLJE 1 1/2 TS SALT 2 FEDD HVITLØK (REVET, EV. FINHAKKET) DU KAN OGSÅ HA I; 2 TS TØRKET OREGANO LITT FINHAKKET BASILIKUM

Bland ingrediensene sammen. Om du liker sausen enda jevnere kan du bruke en stavmikser.

Dekk til og la stå i kjøleskapet en time eller to slik at smakene “får satt seg” litt.

Denne sausen holder til ca. 8 porsjonspizzaer.

Det du ev. ikke bruker, kan du fryse ned.

TIPS: Man kan «friske opp» sausen ved å ha i litt sitronsaft, for så å balansere det ut med litt sukker.

Økologisk nyhet fra Kolonihagen!

PIZZASAUS

TOMAT, BASILIKUM, OREGANO Kolonihagen, 280 g

REMA 1000 ITALIA 2020

17

PIZZE E PIZZETTE SMÅ OG STORE – LIKE GODE

HVIT FROKOST PIZZA

PIZZA RUSTICA

PIZZA MARGHERITA PIZZA BIANCA SQUASH

PIZZA BIANCA POTET

PIZZA BIANCA ASPARGES

PIZZA PARMA 18

REMA 1000 ITALIA 2020

PIZZA SALAME

Se oppskrifter og forslag til topping s. 16 og 20.

REMA 1000 ITALIA 2020

19

PIZZA topping

• Rød tomatsaus • Revet mozzarella • Parmesan • Pinjekjerner • Parmaskinke (legges på etter steking) • Ruccula (legges på etter steking)

Pizza Salame

• Rød tomatsaus • Revet mozzarella • Salami • Oliven kalamata • Rødløk i tynne skiver • Oregano

RØD PIZZASAUS

• Rød tomatsaus • Fersk mozzarella • Litt god olivenolje • Basilikum (legges på før den går i ovnen)

Pizza Rustica • Rød tomatsaus • Revet mozzarella • Knust hvitløk • Gorgonzola • Pepperoni • Oregano

Geia Foods, 80 g

(UTEN KOKING)

2 BOKSER HERMETISKE HAKKEDE TOMATER 2 SS GOD OLIVENOLJE 1 1/2 TS SALT 2 FEDD HVITLØK (REVET, EV. FINHAKKET)

Bland ingrediensene sammen. Om du liker sausen enda jevnere kan du bruke en stavmikser. Dekk til og la stå i kjøleskapet en time eller to slik at smakene “får satt seg” litt. Denne sausen holder til ca. 8 porsjonspizzaer.

Det du ev. ikke bruker, kan du fryse ned.

DU KAN OGSÅ HA I; 2 TS TØRKET OREGANO LITT FINHAKKET BASILIKUM

TIPS: Man kan «friske opp» sausen ved å ha i litt sitronsaft, for så å balansere det ut med litt sukker.

Hvit pizzasaus Asparges (forvelles) Revet mozzarella Litt god olivenolje Nykvernet svart pepper Parmaskinke (legges på etter steking)

Pizza Bianca Potet

• Hvit pizzasaus • Rå potet i tynne skiver • Grønnkål • Revet mozzarella og parmesan • Rosmarin • Litt god olivenolje • Flaksalt REMA 1000 ITALIA 2020

Pizza Bianca Squash

• Hvit pizzasaus • Squash i tynne skiver • Rød chili i ringer • Revet mozzarella og parmesan • Litt god olivenolje • Flaksalt

Hvit frokost Pizza

• Hvit pizzasaus • Ternet bacon • Speilegg • Revet mozzarella og parmesan • Oregano • Litt god olivenolje • Nykvernet svart pepper

TOPPING, HVIT PIZZA:

• • • • • •

PARMIGIANO REVET

PARMIGIANO REGGIANO Geia Foods, 150 g

GORGONZOLA DOLCE

20

00

25

00

Geia Foods, 150 g

PIZZABUNN FAMILIE

Pizza Bianca Asparges

20

Pizza Margherita

Geia Foods, 200 g

TOPPING, RØD PIZZA:

Pizza Parma

GRANA PADANO

HVIT PIZZASAUS

15

00

REMA 1000 550 g, kr 36,37 pr. kg

PR. PK

BIANCA PIZZASAUS / RØMMEDRESSING

REMA 1000 180-150 g, kr 83,33 - 100,00 pr. kg

PIZZABUNN FULLKORN REMA 1000 550 g, kr 45,46 pr. kg

Crème fraîche og litt frisk oregano, ev. litt finhakket hvitløk.

10

00

PR. PK

PIZZASAUS / PIZZASAUS INTENSO REMA 1000 200 g pr. boks, kr 50,00 pr. kg

REMA 1000 ITALIA 2020

21

Etter et livslangt kjærlighetsforhold til La Bella Italia var det bare helt logisk at vi måtte utvikle en serie med våre helt egne italienske produkter. Kokken vår, Andreas, har smakt seg igjennom fra nord til sør og vi lanserer nå bronsestøpte pastaer, tradisjonelle sauser, risottoer, vegansk pesto, ekstra virgin olivenolje, fenikkelsalami og mye annet godt.

Alt laget på ekte italienske oppskrifter med råvarer fra moderlandet. Melet i pizzamiksen vår er malt på en mølle her i Norge og er en egen miks laget på stenmalt hvete og surdeig.

Det blir det god pizza av.

BUON APPETITO!

STROMBOLI

Pizzarull

STROMBOLI (også kjent som Bonata) Mange kjenner pizza som en rett som alltid er flat – OK, av og til blir den brettet over til en calzone-pizza.

Men, det finnes også andre typer pizza. En stromboli er en pizza som blir laget til en rull og så bakt.

Stromboli er like mye en pizza som en calzone eller den flate pizzaen, men opplevelsen, spesielt konsistensmessig, er noe annet siden “bunnen” ikke ligger kun under toppingen.

PIZZADEIG: 500 G ITALIENSK TIPO “00” MEL (ALT. VANLIG HVETEMEL) 10 G SALT 5 G TØRRGJÆR 2,5 DL LUNKENT VANN

Nok til 2 pizzaer.

Deigen kan ev. fryses.

FYLL: (pr. pizza)

Bestemorpizza på italiensk

PIZZA NONNA PIZZADEIG:

FYLL NR. 1:

500 G VANLIG HVETEMEL 10 G SALT 2 TS TØRRGJÆR 1 1/2 DL EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE 3 1/2 DL VANN

SALSICCIA, LEGGES SOM SMÅ BOLLER 250 G FERSK MOZZARELLA 2 TS CHILIFLAK (ALT. ½ RØD CHILI, FINHAKKET) REVET PARMESAN (ETTER STEKING) FRISK BASILIKUM (ETTER STEKING)

Ha mel, salt, gjær og 3 ss av olivenoljen i bollen til en eltemaskin. Kjør i gang maskinen med eltekrok på middels hastighet og ha i romtemperert vann.

Bland videre i 2-3 minutter til deigen går sammen. Skru opp hastigheten og kjør videre i ca. 5 minutter. Deigen skal være glatt og slippe bollen.

Dekk bunnen av en langpanne med bakepapir. Fordel resten av olivenoljen i langpannen. Ha deigen i langpannen og snu den slik at overflaten blir dekket med olje. Trykk deigen jevnt ut med hendene til den dekker hele langpannen.

La deigen hvile i 20 minutter og dra ev. deigen mot kantene av langpannen hvis det trengs. Dekk over med plastfilm og la den stå i romtemperatur i ca. 2 timer.

Monter og stek pizzaen: Forvarm ovnen på 200°C. Fordel pizzasausen over pizzabunnen.

Riv mozzarellaen i biter og legg den på toppen av sausen.

(La det bli en ca. 2,5 cm kant uten saus og ost.)

Sett pizzaen i ovnen. Etter 10 minutter, skru ned varmen til 180°C og bak videre i ca. 20 minutter (til osten bobler og kanten på bunnen er gyllen).

Ta pizzaen ut av ovnen og topp med revet parmesan og frisk basilikum eller ruccula.

24

REMA 1000 ITALIA 2020

FYLL NR. 2: PEPPERONI I SKIVER 250 G FERSK MOZZARELLA HAKKET FRISK OREGANO REVET PARMESAN (ETTER STEKING) RUCCULA (ETTER STEKING)

SALSICCIA: 500 G SVINEDEIG 1 FEDD HVITLØK 2 TS FINHAKKET PERSILLE 1/2 TS SALT (HVIS IKKE SVINEDEIGEN ER SALTET) 1/2 TS KVERNET SORT PEPPER 1 TS TØRKET BASILIKUM 1 TS TØRKET TIMIAN

Finhakk hvitløk og persille.

Bland sammen alle ingredienser i en bolle. Farse som ikke brukes kan pakkes i plastposer og fryser. Det er lurt å pakke farsen i 100 g porsjoner.

TOMATSAUS: 400 G HERMETISKE TOMATER 1 SS EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE 2 FEDD HVITLØK SALT OG PEPPER

Ha tomatene i en bolle.

Tilsett olivenolje og finhakket hvitløk.

Smak til med salt og pepper.

1 POSE 65 G BABYLEAF MIX TOMATSAUS (se oppskrift s. 24) CA. 150 G REVET OST NOEN SKIVER RØKT SKINKE REVET PARMESAN EXTRA VIRGIN OLIVENOLJE

Ha gjær og halvparten av vannet i en bolle.

Rør til gjæren er oppløst i vannet.

Løs opp saltet i resten av vannet, i en annen bolle.

Ha melet i bollen til en eltemaskin. Kjør i gang maskinen med eltekrok på lav hastighet og tilsett både gjærblandingen og saltvannblandingen.

Kjør maskinen på middels hastighet i et par minutter.

Miks videre til deigen er glatt (ca. 5 minutter).

Reduser hastigheten til laveste mulig hastighet og kjør videre i ca. 3 minutter til.

Deigen skal være glatt og slippe bollen.

Hell deigen ut på en melet arbeidsbenk. Dryss litt mer mel over deigen, kna, del i 2 emner og form til baller. Legg deigballene i en form, pensle dem med olje og dekk med plastfilm. La heve til det dobbelte.

Det tar ca. 1 time. (Eller gi dem først et døgn i kjøleskapet.)

Ekstra deigballer kan godt fryses hvis ikke de skal brukes (pakk dem i plastfilm).

Monter og stek pizzaen: Forvarm ovnen på 250°C. Kjevle ut en av deigballene til et rektangel (deigen skal være nokså tynn).

Legg den lange siden av deigen mot deg på benken. Fordel tomatsaus, babyleaf mix, revet ost og skinke utover pizzabunnen. Dryss over litt parmesan og olivenolje. Husk at det skal være en ca. 2,5 cm “naken” (dvs fri for ost, saus osv) kant rundt pizzaen.

Rull opp den lange siden av deigen i en rull. Brett endene på rullen under pizzaen. Legg pizzarullen forsiktig over på en bakepapirkledd stekeplate.

Pensle toppen med litt olje. La pizzaen heve i minst en halv time.

Bak pizzaen i ovnen til gyllen.

La pizzaen hvile i ca. 10 minutter før den skjæres i skiver.

15

00

RØMMEDRESSING

REMA 1000 150 g, kr 100,00 pr. kg

REMA 1000 ITALIA 2020

25

PANINI En PANINI er en sandwich laget med italiensk brød, vanligvis servert oppvarmet ved grilling eller risting.

Rist i toastjern, i ovnen på 225˚C eller i stekepannen.

SPRØ KRUTONGER / MINI GRISSINI

Fyll baguette, ciabatta eller focaccia med skinke, salami, ost, rødløk og pinjekjerner eller kyllingbryst i skiver, tomatskiver, basilikum og fersk mozzarella.

BAMA 100 g pr. pose

Denne sennepsdressingen er kjempegod i panini: SENNEPSDRESSING: 2 SS GROV SENNEP 1-2 TS HONNING CA 1 DL SOLSIKKEOLJE PRESSET SITRON SALT OG PEPPER

PINJEKJERNER

Ha alle ingrediensene i en bolle og visp sammen til det tykner. Smak til med presset sitron, salt og nykvernet pepper

NATURELLE/TØRRISTEDE BAMA 30 g pr. pose

FOCACCINI GRISSINI 500 G HVETEMEL 1 1/2 TS SALT 10 G TØRRGJÆR 100 G PARMESAN 150 G SMØR 3 DL H-MELK

Rull grissiene i sesam- eller valmuefrø, eller tørket timian og finhakket hvitløk før de settes til heving.

26

REMA 1000 ITALIA 2020

Ha mel, salt, tørrgjær, revet parmesan og romtemperert smør og melk i en eltemaskin med deigkrok.

Kjør i gang på middels hastighet og elt deigen i 10 minutter. Plukk av små deig-enheter på størrelse med en eggeplomme med hendene og rull lange, tynne grissini.

Legg grissiniene på bakepapir på en stekeplate.

Dekk over med plastfolie og la dem heve i 15 minutter.

Forvarm ovnen på 200° C. Fjern plastfolien og sett stekeplaten i ovnen. Bak grissiene i ca. 15 minutter til de er gylne. Pensle eller spray med vann og dryss med frø.

8 SMÅ FOCACCIA

1 PK TØRRGJÆR 3 DL LUNKET VANN 1 SS HONNING 2 TS SALT 1/2 DL GOD OLIVENOLJE 6 DL HVETEMEL TOPPING: SORTE OLIVEN CA. ½ DL GOD OLIVENOLJE ½-1 SS FLAKSALT FRISK ROSMARIN

Løs opp gjær i lunkent vann.

Tilsett honning, salt, olje og mel.

Elt deigen godt sammen.

Hev til dobbel størrelse på et lunt sted.

Del deigen opp i åtte emner og trill til runde baller. Trykk hvert emne ut til flate, runde foccacine. Legg dem på bakepapirkledd stekebrett.

La brødene etterheve i minst en halv time.

Stikk noen groper i brødene med fingrene og stikk inn noen sorte oliven og/eller små kvaster med rosmarin. Ringle over olivenolje og dryss på flaksalt.

Stek brødene på 220 °C midt i ovnen i 10-12 minutter, eller til de har fått en gyllen farge.

BABYLEAF MIX / RUCCULA VASKET OG SPISEKLAR BAMA, 65 g pr. pose

SOLTØRKEDE TOMATER BAMA, 100 g

REMA 1000 ITALIA 2020

27

Dolce

Dolce betyr søtt på italiensk og ordet brukes som beskrivelse av den søte avslutningen på et måltid - altså dessert.

Har du pizzadeig til overs, prøv deg på en dessertpizza!

MACEDONIA DI FRUTTA

Italiensk fruktsalat

DESSERTPIZZA MED NUTELLA

DESSERTPIZZA MED FRISKE BÆR

PIZZABUNN 2 SS SMELTET SMØR 3 SS NUTELLA CA. 100 G HAKKET HVIT SJOKOLADE 2 TS HAKKEDE HASSELNØTTER BANANSKIVER BLÅBÆR

PIZZABUNN 2 SS SMELTET SMØR 3 SS MASCARPONE ELLER KREMOSTBLANDING* FRISKE BÆR

Kjevle ut pizzadeigen. Se oppskrift på s. 16 eller kjøp ferdig pizzabunn.

Lag fordypninger med tommelen over hele pizzaen. Pensle smeltet smør over og stek til den er gyllen. Ta pizzaen ut av ovnen og smør på Nutella. Dryss over hakket sjokolade og hasselnøtter og topp med bananskiver og blåbær.

CA. 5 DL FRISKE BÆR (BLÅBÆR, BRINGEBÆR ELLER JORDBÆR) 10-12 STEINFRIE DRUER, DELT I TO 2 EPLER 2 BANANER 2 PÆRER 1 KIWI 1 APPELSIN

Kjevle ut pizzadeigen. Se oppskrift på s. 16 eller kjøp ferdig pizzabunn.

Lag fordypninger med tommelen over hele pizzaen. Pensle smeltet smør over og stek til den er gyllen. Ta pizzaen ut av ovnen og smør på mascarpone eller kremostblanding. Topp med friske bær. * Kremostblanding: 50/50 Naturell kremost og crème fraîche.

Smak til med litt melis.

Det er ingen snarveier til fantastisk brød!

ELTES LENGE OG LANGSOMT LANG HEVETID INGEN KUNSTIGE TILSETNINGSSTOFFER

1 SS PRESSET SITRONSAFT SAFT FRA 1/2 PRESSET APPELSIN 1 SS BRUNT SUKKER

Rens frukten og kutt i terninger.

Bland sammen alle typer bær og frukt i en stor bolle. Bland sammen sitronsaft, appelsinsaft og brunt sukker i en annen liten bolle.

Hell sitronsaftblandingen over frukten og bland forsiktig sammen.

Våre nye fantastiske brød holder seg saftige i flere dager og har en nydelig sprø skorpe!

28

REMA 1000 ITALIA 2020

NYHETER FRA KOLONIHAGEN

MATEN VI ELSKER Å LAGE TIL DE VI ER GLAD I

MIGAS

Ekte, meksikansk frokost

MATEN VI ELSKER Å LAGE TIL DE VI ER GLAD I

2 PERSONER

Agurken, superkjendis på brødskivetoppen Aase Gartneri ligger helt vest i Klepp kommune på Jæren. Beliggenheten ut mot havet, gode lysforhold, milde vintre og moderate sommertemperaturer er viktige ingredienser for å lykkes med agurkproduksjon.

«Herleg smak og frisk lukt! Ja, norske agurker smaker rett og slett bedre», sier agurkdyrkeren overbevisende.

Gule blomster bryter de sterke, grønne fargene.

Store og små agurker henger fra høye planter på rekke og rad. Jærvinden uler utenfor, men under glasstaket på gartneriet på Klepp er det som å være i tropene. Savnet bare et par kolibrier, men av dyr er det kun små usynlige nyttedyr.

«Vi er veldig opptatt av å dyrke miljøvennlig. Ingen kjemikalier her, kun nyttedyr i vår produksjon.

Og agurken er en effektiv plante, det går bare tolv dagar fra planten er satt ut til vi kan høste de første agurkene,» forteller Hallstein Aase.

32

REMA 1000 TEX MEX 2020

EN HÅNDFULL TORTILLACHIPS 2 TS SMØR 3 STORE EGG SALT OG PEPPER 1 SS FINHAKKET RØDLØK 1 REDDIK FRISK KORIANDER 1 AVOKADO

Hallstein Aase, Agurkdyrker, Aase Gartneri, Jæren

«Disse agurkene som vi høster nå er i butikken i morgen. Og det kjennes på smaken, kortere reisevei gir bedre smak. Det er sikkert.»

Ha tortillachips i en stekepanne på middels varme. Brekk dem i litt mindre biter med en tresleiv. Tilsett smøret og fordel det i bunnen av pannen.

Pisk sammen eggene med en skvett kaldt vann.

Hell det i pannen. Ha på litt salt og nykvernet pepper og vent i ca. 30 sekunder til egget stivner litt rundt kanten av pannen.

Bland forsiktig til eggerøre. Ikke stek for lenge slik at eggerøren blir tørr.

Hell Migas over på et serveringsfat, topp med hakket rødløk, reddik i tynne skiver og frisk hakket koriander.

Server med avokado i skiver og tomat- og agurksalsa.

HALLSTEIN AASE

TOMAT- OG AGURKSALSA: 1 SJALOTTLØK 2 TOMATER CA. 8 CM SLANGEAGURK 1 FRISK GRØNN CHILI 2 SS HAKKET KORIANDER 1 TS SOLSIKKEOLJE 1 LIME SALT

Del tomatene i to og klem ut frø og saft. Finhakk sjalottløk, tomat, agurk og chili. Ha det i en liten bolle og bland forsiktig sammen. Tilsett hakket koriander, solsikkeolje og presset lime. Smak til med salt.

REMA 1000 TEX MEX 2020

33

Kampklar nachos De er alltid enige, Ahmed og Zag. Skal de samles bare de to eller resten av vennegjengen, er det nachos som gjelder. Ingenting annet. Bortsett fra fotball da. Men vi snakker ikke hvilken som helst nachos her, Zags variant er stappfull av godsaker.

For i følge ham er den største feilen med alle andres nachos at det blir for mye tortillachips og for lite av alt det andre. Hver tortillachip skal ha litt ost smeltet over, og det skal være rikelig med alt det andre også. Zag har sin egen signatur, kikerter. Han mener grønnsaker er en god sak og pøser på med kikerter og syltet løk.

For ikke å glemme chili, da. Det er bare en ting som er like viktig som chili i nachos, og det er å vinne kampen!

d og Zag's e m h A

Load ed chicken nachos

Ahmed og Zag

loaded chicken NACHOS 4 PERSONER

300 G KYLLING 300 G TORTILLACHIPS 250 G REVET OST 1 MIDDELSSTOR LØK 15-20 SKIVER RØD JALAPEÑO-CHILI 150 G MAISKORN 12-15 STEINFRIE SVARTE OLIVEN 150 G HERMETISKE KIKERTER 1 AVOKADO 1-2 VÅRLØK SYLTET RØDLØK (oppskrift s. 35) LETTRØMME

Forvarm ovnen på 200˚C. Stek kylling og skjær i skiver. Skjær løk i tynne skiver og hakk jalapeño-chili.

Legg tortillachips i et tynt lag i en ildfastform. Dryss på et lag revet ost og topp med kylling, løk, rød jalapeño-chili, mais, oliven og kikerter.

Legg på et nytt lag chips, mer ost, kylling, jalapeño, mais, løk, oliven og kikerter. Topp det hele med et siste lag revet ost. Ha formen i ovnen.

Stek til osten begynner å boble.

Skru på grillen i ovnen og stek videre til osten får små brune flekker og bobler godt. Følg med og pass på at det ikke blir brent.

Ta formen ut av ovnen.

Topp med avokado i terninger, hakket vårløk, syltet rødløk og rømme.

NACHOS Selv om den første nachos ble laget i Piedras Negras i Mexico, så har nachos etter hvert blitt sett på som en amerikansk rett. Under årets største sport-begivenhet Super Bowl, går det ufattelige mengder nachos. Basisen er tortilla chips laget av maistortillas, toppet med smeltet ost og skiver av jalapeño-chili. Men det er bare begynnelsen.

Fortsett å toppe de ferdigstekte nachosene med dine egne favoritter; ferdigstekt kylling og kjøtt, salat, salsa, guacamole eller revet salat! Superdigg!

SYLTET RØDLØK 2 RØDLØK I SKIVER 1 DL VANN 1 DL SUKKER 1 DL EPLECIDEREDDIK

Kok opp vann, sukker og eddik i en kasserolle.

Kutt rødløken i skiver og ha det i kasserollen når sukkeret er oppløst.

Kok opp, trekk kasserollen av varmen og avkjøl.

34

REMA 1000 TEX MEX 2020

REMA 1000 TEX MEX 2020

35

quesadillas med scampi

santa cruz burrito

4 PERSONER

4 PERSONER

2 DL SORTE BØNNER KJØTTET: 2 ENTRECÔTE, CA. 500 G 2 TS MALT PAPRIKA 2 TS MALT SPISSKUMMEN 2 FEDD HVITLØK 4 SS SOYASAUS

Varm de sorte bønnene i en liten gryte.

Skjær entrecôten i tynne skiver og ha dem i en bolle.

Tilsett malt paprika, malt spisskummen, finhakket eller revet hvitløk og soyasaus. Rør godt sammen.

Varm olje i en stekepanne. Stek biffskivene i olje på sterk varme til de blir brunet og så vidt har litt rød farge igjen i midten.

Egentlig er en QUESADILLA en type taco som er fylt med ost.

Queso betyr ost på spansk, derav navnet! Det er oftest hvetetortillas som brukes til quesadillas, men du kan godt lage en ny vri ved å bruke maistortillas. Prøv en quesadilla med fersk mozzarella. Det er få oster som smelter bedre enn mozzarella, og den milde smaken passer godt med all slags fyll og tilbehør.

2 FEDD HVITLØK 2 SS FINHAKKET JALAPEÑO-CHILI 2 TOMATER 2 PK SCAMPI (280 G) 2 SS SOLSIKKEOLJE SALT OG PEPPER

4 STORE HVETETORTILLAS 300 G REVET OST 1 SS SOLSIKKEOLJE CHIPOTLE-CREMA (oppskrift s. 44) SALSA VERDE (oppskrift s. 45)

Finhakk hvitløk og jalapeño-chili. Del tomatene i to, klem ut frø og saft og finhakk. Kutt scampi i mindre biter.

Surr hvitløk i olje i en stekepanne i ca. ett minutt.

Tilsett jalapeño-chili og tomat og stek videre i et halvt minutt til.

Bland inn scampi og stek kun lenge nok til at de blir gjennomvarmet.

Smak til med salt og nykvernet pepper.

Varm tortillaene i en stekepanne eller i mikroen.

Fordel scampiblandingen over den ene halvdelen av tortillaene.

Dryss over et godt lag revet ost. Brett sammen til halvmåner.

Stek quesadillaene i olje i en stekepanne på middels varme til osten begynner å smelte. Snu forsiktig slik at fyllet ikke drysser ut. Øk varmen og stek videre til osten er helt smeltet og quesadillaene er gyllenbrune.

Skjær de ferdige quesadillaene i trekanter og server med Chipotle-crema og Salsa Verde.

36

REMA 1000 TEX MEX 2020

4 SS SOLSIKKEOLJE 4 STORE HVETETORTILLAS FINREVET ISSALAT REVET OST PICO DE GALLO (oppskrift s. 45) SPICY GUACAMOLE (oppskrift s. 45) LETTRØMME DIN FAVORITT HOT SAUCE

Varm tortillaene. Fordel kjøttet som en bred stripe midt på hver tortilla, men la det være god plass mot kantene.

Topp kjøttet, én burrito om gangen, med sorte bønner, finrevet issalat, revet ost, Pico de Gallo (se side 45), spicy guacamole (se side 45), rømme og noen ‘shakes’ hot sauce.

Brett begge sider av tortillaen over fyllet. Hold burritoen med begge hender og rull den forsiktig til en stor tykk pølse.

Det er viktig å pakke fyllet tett inn i tortillaen.

Stek de ferdige burritoene på alle sider i en stekepanne.

RESTETIPS: Ta en titt i kjøleskapet; fyll tortillas med rester fra gårdsdagen middag.

Bruk fantasien!

Det meste blir godt med smeltet ost!

SCAMPI

MED HVITLØKSSMØR Fiskeriet, 140 g kr 350,00 pr. kg

49

Gjør burritoen vegetarisk ved å kutte ut kjøttet og øke mengden bønner og ris

RESTETIPS: Bruk gjerne rester av kokt ris eller meksikansk ris i en burrito.

10

00 KIDNEY-/HVITE BØNNER / BØNNEMIKS REMA 1000, 290 g pr. pk kr 34,48 pr. kg

39

00

00

BOLOGNESE

PR. PK Finnes i utvalgte butikker

FRA GRØNNE FOLK BAMA 370 g, kr 105,41 pr. kg

REMA 1000 TEX MEX 2020

37

Skikkelig digg, skikkelig sunt!

Magnus elsker tacos og var det opp til ham ville hver dag vært en fredag.

Kristin elsker Magnus men synes fredag hele uka er å overdrive. Et balansert kosthold vet du, Magnus, vi kan ikke spise bare tacos.

Her en kveld, ikke fredag, overrasket Kristin Magnus med en helt ny variant av favorittretten. Kjøttet ble byttet ut med godt krydrede bakte søtpotet-terninger. Unødvendig å si at spenningen var stor når søtpotet-tacoen skulle serveres.

Særr, mamma? Er dette sunt? Skikkelig digg!

ELIG DIGG K K I K S

Kristin og Magnus

SØTPOTEt MED TACOFYLL 4 PERSONER

4 SØTPOTETER 400 G KJØTTDEIG 2-3 SS MEXICAN RUB (oppskrift s. 44) 2 SS SOLSIKKEOLJE 4 SS MAIS 8 CHERRYTOMATER 1 VÅRLØK KORIANDER

SPICY GUACAMOLE CREMA (oppskrift s. 44 og 45)

Forvarm ovnen til 200˚C. Vask søtpotetene og prikk i dem med en gaffel.

Legg dem i en ildfast form og bak i 40-50 minutter.

Stikk med en kniv for å sjekke om de er møre.

La søtpotetene avkjøle noen minutter før du skjærer et dypt kutt på langs i hver potet.

Klem dem åpne og fyll med tacokjøttdeig, mais, tomat i biter, vårløk i ringer, crema og spicy guacamole.

Topp med koriander.

38

REMA 1000 TEX MEX 2020

rnativ ; For et vegetarisk alte bønner erstatt tacokjøttet med rub! krydret med mexican

søtpotet-taco 4 PERSONER

1 SØTPOTET 1 SS MEXICAN RUB SALT OG PEPPER 2 SS SOLSIKKEOLJE 8 CHERRYTOMATER CA. 5 DL FINREVET HODEKÅL 4-6 TACOSKJELL

SPICY GUACAMOLE (oppskrift s. 45) CREMA (oppskrift s. 44) FETA-OST

Forvarm ovnen til 180˚C. Skrell søtpoteten og kutt i 2 cm store terninger.

Ha dem i en bolle og tilsett Mexican Rub, litt salt og nykvernet pepper og et par ss solsikkeolje. Bland godt sammen.

Ha søtpotet-terningene i en ildfast form, gjerne oppå et stykke bakepapir, og bak dem i ovnen til de er passe møre (ca. 30 minutter).

SØTPOTET er ikke potet!

Visste du at søtpoteten ikke er i slekt med den vanlige poteten?

Søtpoteten er nemlig en rotgrønnsak som stammer fra Sør-Amerika, og tilhører ikke samme familie som poteten.

Søtpoteten har allikevel det til felles med poteten at den vokser under bakken og kan tilberedes på samme måte. Søtpoteten kan kokes, stekes, friteres og moses, og egner seg ypperlig til baking!

Den smaker litt søtt og ovnsbakt blir den fløyelsmyk og passer perfekt til krydret, meksikansk fyll.

Del cherrytomatene i fire. Riv hodekål.

Varm tacoskjellene. Ha i søtpotet-terninger og topp dem med finrevet kål, hakket tomat, Spicy Guacamole, Crema og smuldret feta-ost.

SØTPOTET BAMA, løsvekt

REMA 1000 TEX MEX 2020

39

TACO med kjøttdeig, strimlet salat, Pico de Gallo, Crema, revet ost, tomat og mais

SØTPOTET - TACO (se oppskrift s. 39)

Salsa Verde

TACO med strimlet kylling, strimlet salat, Pico de Gallo, Salsa Verde, Chipotle crema

Ananas-salsa

Spicy Guacamole

Pico de Gallo

TACO fiesta 40

REMA 1000 TEX MEX 2020

Good n Green Guacamole

BAJA SOFT FISH TACO (se oppskrift s. 42)

Crema

Se oppskrifter på salsaer og tilbehør s. 44 og 45.

REMA 1000 TEX MEX 2020

41

baja soft fish taco

Lag selv eller kjøp ferdig!

hjemmelagede tortillas

10

00

MINI TORTILLAS REMA 1000 8 stk, 240 g, kr 41,67 pr. kg

16 TORTILLAS

350 G HVETEMEL 1 TS BAKEPULVER 1 TS SALT 75 G SOLSIKKEOLJE 2,5 DL VANN

12

00

MEXICAN MAIS TORTILLAS REMA 1000 8 stk, 320 g, kr 37,50 pr. kg

12

Barnas fiskefavoritt ?

00

HVETE TORTILLAS REMA 1000 6 stk, 370 g, kr 37,50 pr. kg

4 PERSONER

FRITERT TORSK: 400 G TORSKEFILET SALT OG PEPPER SOLSIKKE- ELLER FRITYROLJE RØRE: 1 DL HVETMEL 1 TS BAKEPULVER 1 TS CHILIPULVER 1 TS SALT NYKVERNET SORT PEPPER 3 DL BOBLEVANN (NATURELL)

42

REMA 1000 TEX MEX 2020

4-6 HVETETORTILLAS CURTIDO (oppskrift s. 45) PICO DE GALLO (oppskrift s. 45) SYLTET RØDLØK (oppskrift s. 35)

Kutt torsken i stykker på ca. 3x8 cm.

Ha oljen i en tung gryte til en dybde av ca. 3 cm. Varm oljen til ca. 175˚C. Bland sammen mel, bakepulver, chilipulver, salt og litt kvernet pepper i en bolle.

Tilsett boblevann og rør godt sammen. Røren skal være halvtykk, men flytende.

Tilsett ev. mer boblevann hvis nødvendig.

Ha mel, bakepulver og salt i en eltemaskin med eltekrok.

Bland sammen de tørre ingrediensene. Kjør maskinen på middels hastighet og tilsett oljen og vannet. Kjør til deigen blir til en ball (ca. 1 minutt). Ta ned hastigheten til lav og bland ett minutt til.

Ha litt salt og pepper på fiskestykkene. Når oljen er klar, dypp 3-4 stykker i røren og ha dem i gryten med olje. Det er viktig å ha en nokså jevn temperatur på oljen.

Derfor er det lurt å steke maks 3-4 fiskestykker om gangen. Stek fiskestykkene til de er gylne på overflaten. Legg stykkene på kjøkkenpapir slik at de kan renne av.

Ha deigen på en melet arbeidsbenk. Hvis deigen er klissete, bruk litt ekstra mel til å dele deigen i 16 enheter (for middelstore tortillas).

Legg et kjøkkenhåndkle over deigballene og la hvile i 30 minutter.

Varm opp en stekepanne på middels varme. Kjevle ut hver deigball til en flat sirkel (ca. 15 cm i diameter). Stek tortillaene, én om gangen, på begge sider, til de får noen brune flekker. Ikke legg tortillaene oppå hverandre for å unngå at de klistrer seg sammen.

Fordel den friterte torsken i hvetetortillas. Topp med Curtido, Pico de Gallo og gjerne syltet rødløk.

Hold tortillaene varme ved å pakke dem i et kjøkkenhåndkle.

Alt., kjøl dem ned, pakk dem i plastfilm og oppbevar i kjøleskapet.

Tortillaene kan også fryses.

15

00

FULLKORN TORTILLAS REMA 1000 6 stk, 370 g, kr 37,50 pr. kg

REMA 1000 TEX MEX 2020

43

3 1

salsaer og tilbehør 1. PICO DE GALLO

SYLTET RØDLØK oppskrift s. 35

2 TOMATER 1/2 RØDLØK 1/2 - 1 RØD CHILI 1 FEDD HVITLØK 2 SS FINHAKKET FRISK KORIANDER 1 LIME SALT OG PEPPER

6 4

Del tomatene i to, klem ut frø og saft og finhakk dem.

Finhakk rødløk, chili, hvitløk og koriander.

Bland alt sammen i en bolle. Smak til presset lime, salt og pepper.

Visste du at... vi kuttet saltet med 30% i egne matvarer i 2016?

Vi har bl.a. justert saltinnholdet i vår egen TexMex-serie.

5

00

PR. PK

SPICE MIX KJØTT / KYLLING

REMA 1000 30 g pr. pose, kr 166,67 pr. kg

2. CURTIDO GOOD N GREEN GUACAMOLE oppskrift s. 47 ANANAS-SALSA oppskrift s. 47

5

TOMAT- OG AGURKSALSA oppskrift s. 33

400 G HODEKÅL 2 GULRØTTER 1 LITEN LØK 1 RØD CHILI 3 SS EPLESIDEREDDIK 1 TS SOLSIKKEOLJE 2 TS SUKKER 1 TS SALT

3. SALSA VERDE 2 SS SOLSIKKEOLJE ½ GRØNN PAPRIKA ½ LITEN LØK 2 FEDD HVITLØK

7

2

Bland sammen alle ingredienser i en liten skål.

Oppbevar i en lufttett beholder i et mørkt skap.

44

REMA 1000 TEX MEX 2020

2 SS FINHAKKET JALAPEÑO-CHILI EN KLYPE SALT 1/2 POTTE FRISK KORIANDER 2 DL VANN (ALT. GRØNNSAKSBULJONG) SAFT FRA 1 LIME

Varm oljen i en gryte. Stek grovkuttet paprika, hakket løk, finhakket hvitløk og jalapeño-chili i olje i ca. 3 minutter på middels varme.

Ha litt salt på under stekingen. Tilsett hakket koriander og vann eller grønnsaksbuljong og kok opp. Reduser varmen og småkok i 5-6 minutter.

Sett på lokk og la kjøle ned i 15 minutter.

Kjør blandingen jevn i en blender eller med stavmikser.

Smak til med limesaft og ev. litt mer salt.

4. SPICY GUACAMOLE

5. MEXICAN RUB 3 SS CHILIPULVER 1 SS MALT SPISSKUMMEN 2 TS MALT PAPRIKA 1 TS SUKKER 1 TS HVITLØKPULVER 1 TS LØKPULVER 1 TS TØRKET OREGANO

Riv hodekål, gulrot og løk på et rivjern i tynne strimler. Finhakk chili.

Ha grønnsakene i en bolle. Ha eddik, solsikkeolje, sukker og salt i en liten gryte.

Kok opp, reduser varmen, og småkok til saltet og sukkeret er oppløst.

La blandingen kjøle helt ned. Hell blandingen over grønnsakene og bland godt sammen.

Dekk over bollen med plastfilm og la Curtido’en stå i kjøleskapet i minst en time.

6. CREMA

7. CHIPOTLE-CREMA

2 DL LETTRØMME 1 LIME ET KLYPE SALT

2 DL LETTRØMME 1 LIME ET KLYPE SALT 1-2 SS TEX MEX SALSA CHIPOTLE

Bland sammen rømme og presset lime. Smak til med salt.

Bland sammen rømme, presset lime og hot sauce. Smak til med salt.

2 MODNE AVOKADO ½ LIME 1 SJALOTTLØK 1 FEDD HVITLØK

½ RØD CHILI 1 SS FINHAKKET HERMETISK JALAPEÑO-CHILI FRISK KORIANDER SALT

Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap ut ”kjøttet” med en spiseskje og over i en bolle. Knus grovt med en gaffel. Det er viktig at avokadoene ikke er helt most. Klem lime-saft over avokadoene og bland godt sammen. Tilsett finhakket sjalottløk, hvitløk, rød chili og jalapeño og rør godt sammen. Rør forsiktig inn hakket koriander og smak til med salt.

10

00

PR. PK

TORTILLACHIPS OST TORTILLACHIPS SALT NACHOCHIPS SALT REMA 1000 200 g pr. pose, kr 50,00 pr. kg

15

00

PR. STK

SALSA VERDE / SALSA CHIPOTLE / SALSA CLASICA

REMA 1000 175-185 g pr. plass, kr 81,08-85,71 pr. kg

REMA 1000 TEX MEX 2020

45

Cecilies himmelske TexMex Med en egen teft for krydder og sammensetning av smaker, har Cecilie gjennom mange år perfeksjonert kokkekunsten til retter som får gjestene til å sukke av nytelse.

Men det er når hun setter sin Carne Asadas på bordet, forventningene stiger til himmels.

Perfekt grillet og marinert kjøtt i skiver, med godt balanserte smaker; syre, sødme og varme.

Bare tanken gir vann i munnen! Torillas rett fra pannen fylles med de møre biffskivene og den deilige ananas-salsaen. Alle vet at det ikke er slurv og tilfeldigheter når Cecilie bærer sin spesialitet til bordet. For Cecilies mat er laget med kjærlighet og omsorg. Vi kaller det ekte lidenskap! Buen provecho!

Cecilie's

Cecilie

carne asada tacos

CARNE ASADA er den opprinnelige fajitas.

Carne Asada er en tortilla fylt med grillet eller stekt storfekjøtt og toppet med litt forskjellige ting: salsa, hakket løk, osv. Fajitas er IKKE en meksikansk rett. Den ble funnet opp i Texas, så den er en Tex Mex rett – basert på Carne Asada.

Den klassiske fajitas er hvetetortillas, grillet eller stekt biff, kylling, kjempereker eller en kombinasjon av alle tre.

4 PERSONER

400 G BIFFKJØTT (YTREFILET, ENTRECÔTE ELLER MØRBRAD) MARINADE: 1 FLASKE ØL (ALKOHOLFRITT ØL GÅR BRA) ½ DL SOLSIKKEOLJE 3 LIME 1 TS SORT PEPPER

8 SMÅ HVETETORTILLAS 150 G REVET OST 1 BOKS SETERRØMME GOOD N GREEN GUACAMOLE ANANAS-SALSA (oppskrifter på neste side)

SLIK UNNGÅR DU AT GUACAMOLEN BLIR BRUN: Ha guacamolen i en liten bolle eller plastboks. Jevn til overflaten og hell på ca. 1/2 cm kaldt vann tilsatt presset lime. Sett på tett lokk eller plastfolie.

Bland sammen øl, solsikkeolje, presset lime og nykvernet pepper i en bolle. Legg biffene i marinaden, dekk over med plastfilm og la stå i kjøleskapet i minimum 6 timer, gjerne natten over.

Ta biffene ut av marinaden og stek dem i varm stekepanne.

Dryss over litt salt og nykvernet pepper. Stek til biffene har fått en fin farge på begge sider. La biffene hvile i 5-6 minutter før de skjæres i tynne skiver.

Varm opp tortillaene.

Legg noen skiver med kjøtt, Good n Green Guacamole og Ananas-salsa i hver tortilla. Topp med revet ost og en klatt rømme.

46

REMA 1000 TEX MEX 2020

AVOKADO, 2-PK SPISEMODEN BAMA

GOOD N GREEN GUACAMOLE:

ANANAS-SALSA:

3 MODNE AVOKADO 1/2 STOR LIME 2 VÅRLØK 2 SS FINHAKKET JALAPEÑO-CHILI 1 SS FINHAKKET PERSILLE 1 SS FINHAKKET FRISK KORIANDER SALT OG PEPPER

3 DL HAKKET FERSK ANANAS ½ RØDLØK ½ RØD CHILI ¼ RØD PAPRIKA 3 SS PRESSET SITRONSAFT 2 TS SUKKER ½ TS SALT 1 SS FINHAKKET FRISK KORIANDER 2 TS FINHAKKET FRISK MYNTE

Del avokadoene i to, fjern steinene og skrap ut ”kjøttet” med en spiseskje og over i en bolle. Knus grovt med en gaffel. Det er viktig at avokadoene ikke er helt most.

Klem limesaft over avokadoene og bland godt sammen.

Bland inn finhakket vårløk (det hvite og litt av det grønne), jalapeño-chili, persille og koriander.

Smak til med salt og nykvernet pepper.

Bland sammen hakket ananas og finhakket rødløk, chili og paprika i en bolle. Rør inn sitronsaft, sukker og salt.

Tilsett tilslutt finhakkede urter og bland lett sammen.

REMA 1000 TEX MEX 2020

47

meksikansk “ratatouille”

chicken enchiladas

Kan spises som en ren vegetarrett ev sammen med meksikansk ris eller brukes som fyll til tacos, quesadillas eller oppå nachos.

Og selvfølgelig som en siderett til f.eks grillet eller stekt kjøtt eller fisk.

4 PERSONER

1 GULROT 1 BLOMKÅL 1 PURRE 1 GRØNN SQUASH 1 RØDLØK 1 RØD PAPRIKA 1 GUL PAPRIKA 2 TOMATER

1 HEL HVITLØK 2 RØDE CHILI GOD OLIVENOLJE SALT OG PEPPER 2 LIME (PRESSET SAFT) CA 30 G REVET PARMESAN FRISK KORIANDER OG PERSILLE

Forvarm ovnen på 200˚C. Rens og kutt alle grønnsakene i grove biter.

Kutt chiliene i ringer og del hvitløkhodet i to horisontalt.

Ha alle grønnsakene i en langpanne. Hell over litt olivenolje og dryss på salt og nykvernet pepper.

Sett formen med grønnsakene i ovnen og bak grønnsakene til de er møre, 25-30 minutter.

Klem ut hvitløksfeddene og ha det myke innholdet i en liten skål. Ha grønnsakene i en bolle og tilsett så mye av hvitløken som du ønsker.

Smak grønnsaksene til med salt og pepper, press over limesaft og dryss over revet parmesan.

Topp med hakket frisk koriander og persille.

MEKSIKANSK RIS: 1 LITEN LØK 1 FEDD HVITLØK 2 SS SOLSIKKEOLJE 4,5 DL MIDDAGSRIS 1 TS SPISSKUMMEN

4 PERSONER

ENCHILADA-SAUS: 2 SS SOLSIKKEOLJE 2 SS HVETEMEL 3 SS CHILIPULVER 1 TS HVITLØKPULVER 1 TS LØKPULVER ½ TS MALT SPISSKUMMEN ¼ TS TØRKET OREGANO ½ TS SALT 5 DL GRØNNSAKSBULJONG 1 SS TOMATPURÉ 300 G STRIMLET KYLLING 1 LØK 1 SS SOLSIKKEOLJE MEXICAN RUB (oppskrift s. 44) 6-8 MAISTORTILLAS 350 G REVET OST ENCHILADA-SAUS RØMME ELLER CREMA (oppskrift s. 44) 48

REMA 1000 TEX MEX 2020

Kok opp 5 dl vann og en buljongterning.

Varm oljen i en gryte.

Rør i mel og fortsett å røre i ett minutt.

Tilsett krydder og salt og bland godt sammen. Stek videre i ett minutt til.

Hell kraften i gryten i en tynn stråle under stadig omrøring.

Tilsett tomatpuré og kok opp.

Reduser varmen og småkok i 5 minutter.

RESTETIPS: Rester etter en kyllingmiddag er supert fyll i en Chicken Enchilada!

Forvarm ovnen på 220˚C. Stek strimlet kylling og hakket løk i olje i en stekepanne og smak til med rub.

Varm tortillas etter anvisning på pakken. Fordel kylling og løk midt på hver tortilla, dryss over revet ost og et par spiseskjeer enchilada-saus og rull tett sammen.

Ha enchiladaene i en smurt ildfast form med sømmen ned. Fordel resten av sausen over. Dryss over resten av osten og stek i ovn til osten bobler og har fått en fin farge.

Server med rømme eller Crema og gjerne en grønn salat.

2 TS CHILIPULVER 1 TS SALT 1 BOKS HAKKEDE TOMATER 4 DL GRØNNSAKSKRAFT (EV. VANN)

Finhakk løk og hvitløk og stek i olje i en stekepanne i ca. 1 minutt på middels varme til blank og myk.

Ha i risen og stek videre i ca. 1 minutt til under omrøring. Tilsett chilipulver, spisskummen og salt og bland godt. Tilsett hermetiske tomater og kraft og kok opp. Reduser varmen, sett på lokk og kok til risen er mør.

Ferdig

PREPPA BLOMKÅLRIS / GRØNNSAKSRIS / BROKKOLIRIS BAMA 200 g pr. pose kr 20,00 pr. pose, kr 100,00 pr. kg

20

00

PR. PK REMA 1000 TEX MEX 2020

49

Vi i REMA 1000 har kuttet 1000 tonn plast og vi skal kutte mer.

sopaipillas 4 PERSONER

270 G HVETEMEL 1,5 TS SUKKER 1,5 TS BAKEPULVER ½ TS SALT 1 SS SOLSIKKEOLJE 2,5 DL VARMT VANN SOLSIKKE- ELLER FRITYROLJE

Varianter på sopaipillas finnes mange steder i både mellom- og sør-Amerika. I USA er New Mexico hovedstaten til sopapillas, selv om de er vanlig å finne der Tex Mex-mat serveres. I Texas og Oklahoma, serveres sopaipillas som dessert, med et dryss melis over og honning ved siden av. Det er vanlig å stikke et hull i dem med fingeren og fylle dem med honning. Enda bedre er at på noen meksikanske restauranter, blir sopaipillas servert gratis!

Ha mel, sukker, bakepulver og salt i en eltemaskin med deigkrok. Bland sammen de tørre ingrediensene.

Kjør maskinen på middels hastighet og tilsett olje.

Etter ca. 30 sekunder, tilsett det varme vannet.

Kjør deigen i et par minutter til deigen er glatt.

Ha deigen på en melet arbeidsbenk og kna den i et par minutter (deigen skal ikke være klissete).

Del deigen i to og legg dem i hver sin plastpose.

Ha oljen i en tykkbunnet gryte til en dybde av ca. 3 cm.

Varm oljen til 175˚C. Ta ut én av deigene og kjevle den ut til ca. 3 cm tykk. Skjær deigen i firkanter. Vi kuttet dem i ca. 5x5 cm. Vanligvis er Sopaipillas 10x10 cm, men de kan lages mindre, - også runde og rektangulære.

50

REMA 1000 TEX MEX 2020

Denne desserten må du bare prøve!

Legg et kjøkkenhåndkle over deigen for å holde den fuktig.

Ha 4-5 deig-firkanter om gangen i den varme oljen.

De bør boble opp i løpet av få sekunder. Øs den varme oljen over sopaipillaene. Dette vil hjelpe dem til å blåse opp som små puter. Stek til sopaipillaene er gylne. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av. Gjenta prosessen med resten av deig-emnene, og så gjenta hele prosessen med den andre deigballen.

Dryss melis over de ferdige sopaipillas og server dem med honning til.

Vi støtter årets TV-aksjon for å bekjempe plast i havet. Du kan også bidra! Bli digital bøssebærer på www.blimed.no

Vi tar forbehold om trykkfeil og at enkelte produkter kan vĂŚre utsolgt.

Utvalget kan variere fra butikk til butikk, se utvalg i din REMA 1000 butikk.

3 ANTI PASTI

Assortert utvalg TAGA, 80 - 180 g

49

00

FOR

60

59

00

00

PROSCIUTTO CRUDO DE SAN PAOLO

TAGA 100 g, kr 490,00 pr. kg

SPEKEBRETT

TAGA 120 g, kr 491,67 pr. kg

Utvalget kan variere fra butikk til butikk