Red Peruana de Alimentación y Nutrición
Formación de Recursos Humanos en Nutrición Pública
Faviola Jiménez Ramos
0 Tacna
Lima
Callao
Moquegua
Arequip a
Tumbes
adre de Dios
San Martín
Lambayeque
Piura
PERU
Pasco
La Libertad
Puno
Junín
Loreto
Ucayali
Ayacucho
Ancash
Amazonas
Huánuco
Cajamarca
Apurímac
60
Cusco
Huancavelica
% de desnutridos crónicos
Red Peruana de Alimentación y Nutrición
Porcentaje de desnutridos menores de 5 años por Departamentos, Perú 2000
50
40
30
20
10
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Prevalencia de desnutrición crónica en niños menores de 5 años según región natural
50 38.6 37.1
40
30.2
30
23.4 16.4
20 10 0
7.3
15.1
6.0
Lima Metropolitana
Resto Costa
Sierra
Selva
2000 2005
Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n
Prevalencia de anemia en ni帽os menores de 5 a帽os
100 80 60
56.8
56.6
56.9 49.6
46.2
53.4
46.6 40.4
40 20 0 Nacional
Urbano
Rural
52.8
1996 2000 2005
Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n
Prevalencia de anemia en mujeres en edad f茅rtil
50 40.5 40
35.7
31.6
34.0 28.6
29.2
30
37.0 31.6
27.1
1996 2000 2005
20 10 0 Nacional
Urbano
Rural
Red Peruana de Alimentación y Nutrición
Deficiencia de Vitamina A en Niños Menores de Cinco Años (*) Total Nacional 25
19.2
20
13.6
15
10.4
12.3
13.0
10 5 0
1997
1998
1999
2000
2001
N= 504
N= 946
N= 882
N= 657
N= 734
* Retinol Sérico < 20 mg/dl Fuente : Monitoreo Nacional de Indicadores Nutricionales, INS/CENAN.
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Deficiencia probable de zinc, 谩cido f贸lico, calcio y otros
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PERÚ: Prevalencia de Sobreeso – Obesidad en en las las Mujeres en Edad Fértil según IMC 50
Porcentaje (%)
40 30 20 10 0
Total
Sobrepeso
Obesidad
ENDES 1992
31.2
18.0
13.2
ENDES 1996
44.8
35.4
9.4
ENDES 2000
46.7
33.7
13.0
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PERÚ: Prevalencia de Sobrepeso – Obesidad en las MEF según Área de Residencia
PREVALENCIA (%) .
80.0
60.0
44.8
50.8
46.6
36.9 40.0
20.0
0.0 NACIONAL E N D E S 19 9 6
URBANO
RURAL EN D ES 2000
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Estado nutricional según índice de masa corporal de niños y adolescentes de 5 a 19 años según género y edad en porcentaje
M
F
M
5- 9 a Delgadez
F
M
10-14 a
F
15-19 a
5
5.3
7.4
8.2
11.2
3.7
62
66.7
66.6
74.6
72.8
77.5
Sobrepeso
17.8
17.1
15.2
11.5
11.6
15.4
Obesidad
15.2
10.8
10.8
5.7
4.5
3.4
Normal
Informe de actividades Nutrimóvil Nestlé 2005- 2006
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PERU: PROBLEMÁTICA NACIONAL
• • • •
Retardo en el crecimiento. Anemia. Deficiencia de Vitamina A. Deficiencia probable de zinc, ácido fólico, calcio y otros. • Sobrepeso y obesidad. • “Transición nutricional”
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Per煤: Grave D茅ficit de Recursos Humanos
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“Colocar las personas adecuadas en los lugares adecuados, logrando una distribución equitativa de los trabajadores de salud en las diferentes regiones y de acuerdo con las diferentes necesidades de salud de la población”. Llamado a la Acción - Toronto 2005 Organización Panamericana de la Salud
Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n
Procesos de Calidad Desarrollo Profesional Continuo Formaci贸n en post grado Formaci贸n en pre grado
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UNIVERSIDADES
NOMBRE DE LA ESCUELA PROFESIONAL
NOMBRE DE LA FACULTAD
NOMBRE DEL TITULO PROFESIONAL
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD DE SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA (1)
FAC.INGENIERIA, NUTRICION Y ADM.
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA (2)
UNIVERSIDADES LIMA 1 UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR 2 UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON 3 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIADOS EN NUTRICION (3)
4 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIADOS EN NUTRICION
5 UNIVERSIDAD PERUANA UNION
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
6 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
ESCUELA DE NUTRICION
FAC. MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD BROMATOLOGIA Y NUTRICION
LICENCIADOS EN BROMATOLOGIA Y NUTRICION (4)
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS
LICENCIADOS EN NUTRICION
ESCUELA CIENCIAS DE LA NUTRICION
FACULTAD BIOMEDICA
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
ESCUELA DE NUTRICION HUMANA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
7 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS 8 UNIVERSIDAD FAUSTINO SANCHEZ CARRION (HUACHO) UNIVERSIDADES PROVINCIAS 1 UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO (TRUJILLO) 2 UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN (AREQUIPA) 3 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO (PUNO)
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Nutrición Nutrición Pública Pública
Red Peruana de Alimentación y Nutrición
Nutrición Nutrición Pública Pública “La Nutrición pública es una disciplina que trata acerca de los problemas de la población, y de los programas y políticas públicas para abordar estos problemas, se defina en contraposición a la nutrición clínica, que se orienta a las personas individuales”.
Mason et. Al., 1994.
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Nutrición Nutrición Pública Pública “Las actividades comprendidas dentro del rubro de la Nutrición pública tienen como finalidad elevar el nivel de comprensión y de toma de conciencia acerca de la naturaleza, causas y consecuencias de los problemas de nutrición en las poblaciones, a la vez que desarrollar, evaluar y ejercer la defensa de las políticas y programas diseñados para abordar estos problemas”.
Beatrice Lorge Rogers, 2001
Red Peruana de Alimentación y Nutrición
Nutrición Nutrición Pública Pública “El objetivo de la nutrición pública se centra en la promoción de la salud (el mantenimiento del bienestar físico, mental y social) a través de la nutrición y en la prevención primaria (y secundaria) en la población de enfermedades relacionadas a la nutrición”.
Gibney, M et Al., 2004.
Diferencias en Nutrici贸n Cl铆nica y Nutrici贸n P煤blica
Nutrición Clínica Planeamiento y aplicación
de manejo dietario adaptado a condiciones individuales o distintos estilos de vida. •Evaluación de hábitos nutricionales individuales o grupales •Evaluación del estado nutricional mediante datos bioquímicos •Elaboración de menús terapéuticos o regulares adaptados a la fisiología individual y necesidades fisiológicas específicas. •Educación individual o grupal. •Colaboración con grupos relacionados al cuidado de la salud (grupos interdisciplinarios) •Control y seguimiento de programas nutricionales. •Investigación aplicada.
Nutrición Clínica
Enfoque: Individual, biomédico, especializado en el tratamiento y rehabilitación de las enfermedades. Acciones de intervención: Dietoterapia Para su estudio se apoya en otras disciplinas como: •Biología molecular •Inmunología •Genética •Bioquímica Escenarios donde se desarrolla la nutrición clínica: •Hospitales •Clínicas, policlínicos •Centros de salud •Postas médicas •Institutos de investigación •Laboratorios en universidades
Nutrición Pública
Enfoque: Poblacional, se preocupa por las causas y soluciones de los problemas nutricionales a nivel de la población, pero también procura promover comportamientos saludables. Acciones de intervención: Programas, implementación de políticas públicas Para su estudio se apoya en otras disciplinas como: •Economía •Ciencias políticas •Antropología •Comunicaciones, etc. Escenarios donde se desarrolla la nutrición clínica: •Gobiernos Regionales •Municipalidades •Universidades •Escuelas •Centros laborales
NUTRICIÓN PÚBLICA Nutrición en Salud Pública Nutrición Comunitaria Dietética ?
Fig. 1. Áreas concernientes para la nutrición en salud pública y comunidad nutricional organizada de acuerdo a determinantes del estatus nutricional y diferentes areas de estructura social (Tomado de R. Gross, Personal communication, 1997).
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POR QUÉ BUSCAR DIFERENCIAS? •El reconocimiento del campo de la nutrición pública podría fomentar el desarrollo de programas educacionales y capacitación diseñados especialmente para tal propósito. •Facilitar un contexto para la investigación de conocimientos avanzados. •Se necesitan personas capacitadas en esta área.
FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN NUTRICIÓN PERÚ
Ense単anza en el Pre Grado
UNIVERSIDADES
NOMBRE DE LA ESCUELA PROFESIONAL
NOMBRE DE LA FACULTAD
NOMBRE DEL TITULO PROFESIONAL
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD DE SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA (1)
FAC.INGENIERIA, NUTRICION Y ADM.
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA (2)
UNIVERSIDADES LIMA 1 UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR 2 UNIVERSIDAD FEMENINA DEL SAGRADO CORAZON 3 UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIADOS EN NUTRICION (3)
4 UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE MEDICINA
LICENCIADOS EN NUTRICION
5 UNIVERSIDAD PERUANA UNION
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
6 UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS
ESCUELA DE NUTRICION
FAC. MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
ESCUELA DE NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION Y DIETETICA
FACULTAD BROMATOLOGIA Y NUTRICION
LICENCIADOS EN BROMATOLOGIA Y NUTRICION (4)
ESCUELA DE NUTRICION
FACULTAD DE CIENCIAS MEDICAS
LICENCIADOS EN NUTRICION
ESCUELA CIENCIAS DE LA NUTRICION
FACULTAD BIOMEDICA
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
ESCUELA DE NUTRICION HUMANA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
LICENCIADOS EN NUTRICION HUMANA
7 UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS 8 UNIVERSIDAD FAUSTINO SANCHEZ CARRION (HUACHO) UNIVERSIDADES PROVINCIAS 1 UNIVERSIDAD CESAR VALLEJO (TRUJILLO) 2 UNIVERSIDAD NACIONAL SAN AGUSTIN (AREQUIPA) 3 UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO (PUNO)
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Carreras Profesionales de Ciencias de la Salud • Medicina, curso nutrición humana, nutrición pediátrica. • Enfermería, dietoterapia. • Obstetricia, curso nutrición materna.
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Carreras Profesionales de Producción, Transformación y Comercialización de Alimentos • • • • • •
Industrias Alimentarias, curso bromatología. Biología. Zootecnia, curso nutrición animal. Química Pesquería. Agronomía.
Ense単anza en el Post Grado
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1.
Universidad Nacional Agraria La Molina - Lima 1.1. Magister Scientiae en Nutrición Humana y Nutrición Animal 1.2. Maestria Profesional – Maestria en Ciencias y Doctorado en Nutrición Pública (GTZ).
2.
Universidad Nacional Mayor de San Marcos - Lima 2.1. Maestria en Nutrición Clínica
3.
Universidad San Martín de Porres - Lima 3.1. Maestria en Bioquímica y Nutrición 3.2.Doctorado en Bioquímica y Nutrición
4.
Universidad Nacional Federico Villarreal - Lima 4.1. Maestria en Nutrición
5.
Universidad de Piura - Piura 5.1. Maestría Internacional en Nutrición y Dietética (Convenio Funiber)
6.
Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle, La Cantuta - Lima 6.1. Maestria en Educación Alimentaria y Nutrición
PERÚ: -Proyecto Integral de Seguridad Alimentaria PISA, GTZ/Pronaa Chiclayo (1998 / 2000) -Estudio de focalización, estudio de consumo -Dx. e Intervención: Suplementación de micronutrientes, IEC -Inicio de talleres para la creación de la maestría en nutrición pública Convenio GTZ / UNALM 2-2-2 -Dres. Reiner Gross / Dr. Guillermo López de Romaña -Proyecto Red Peruana de Alimentación y Nutrición / Oficina de Gestión de Proyectos UNMSM , inicio de trámites 2004. - Dr. Guillermo Contreras Palacios -Desarrollo del Diploma en nutrición pública UNMSM, auspicio Red Peruana de Alimentación y Nutrición (65 egresados)
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PERÚ: -Primer Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2007 -Segundo Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2008 -Tercer Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2009 -Cuarto Diploma de Especialización en Nutrición Pública y Alimentación Saludable, R-PAN 2010
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En su diseño se contempla el desarrollo de múltiples competencias: CONCEPTUAL
ÉTICO-PROFESIONAL
TÉCNICA INTEGRADORA
COMPETENCIAS
COMUNICACIÓN
DESARROLLO PROFESIONAL
PENSAMIENTO CRÍTICO
LIDERAZGO
VENTAJAS DE LA CAPACITACIÓN EN NUTRICIÓN PÚBLICA •Lograr entender los principales problemas nutricionales de la población y analizar críticamente que impacto tienen las políticas y programas públicos para abordarlos. •Un diplomado en nutrición pública contribuirá a elevar la comprensión y toma de conciencia sobre las causas y consecuencias de los problemas alimentarios y nutricionales de la población. •Ejerce defensa de las políticas e intervenciones alimentarias y nutricionales. Habicht JP, Food and Nutrition Bulletin, 1999.
¿Qué hacer para mejorar la situación alimentaria y nutricional del Perú? En primer lugar, capacitar a profesionales en le campo de la alimentación y nutrición, para hacer lo que se necesita hacer es bien difícil hacerlo si no hay personas capacitadas. En segundo lugar, creemos que se debe crear un organismo de alto nivel responsable del manejo de la política de alimentación y nutrición. Y por último, creemos que a pesar que exista un organismo de alto nivel debe haber una comisión técnica que asesore e informe al organismo responsable sobre la problemática de alimentación y nutrición. Tomado de Discurso Dr. Guillermo López de Romaña Conferencia de Seguridad Alimentaria y Nutricional 16 de Octubre del 2000 Congreso de la República
Hazte f an de la R- PAN , b煤scanos en f acebook: como:
Red per uana nut r icion Red Peruana de Alimentaci贸n y Nutrici贸n hacia el logro de generaciones saludables!