PROTEÍNAS MAGRAS
PEITO DE FRANGO ASSADO EM CROSTA DE CASTANHA E ERVAS COM SUFLÊ LEVE DE MILHO VERDE TEMPO DE PREPARO: 2 horas aprox.
DIFICULDADE: média
INGREDIENTES
PREPARO
Para o frango
Preparando o frango
1 peito de frango desossado e sem pele
500 ml de leite desnatado 1 xícara (chá) de grãos de milho verde cozido 4 gemas 1 xícara (chá) de queijo muçarela light Sal e pimenta-do-reino a gosto Noz-moscada a gosto 4 claras
Montagem
Parmesão ralado para gratinar
Em um prato, coloque as frutas picadas, o coentro e o gergelim e pedaços de frango. Sirva com o suflê.
Montagem 1 avocado picado Folhas de coentro Gergelim
DICA
1 manga picada
O suflê de milho pode ser substituído por outras versões leves e também saborosas, como os suflês de espinafre, de aspargos ou de alho-poró
A
4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
I
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a farinha. Cozinhe até dourar levemente e despeje o leite, mexendo bem. Junte o milho e cozinhe até espessar. Adicione as gemas e a muçarela ralada, mexa bem e retire do fogo. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. Bata as claras em neve e incorpore ao creme. Distribua o suflê em ramequins, salpique parmesão e leve ao forno preaquecido em temperatura média (200 oC). Asse por cerca de 15 minutos, ou até crescer e dourar.
M
Preparando o suflê Para o suflê
O
Sal e pimenta-do-reino
N
2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
p. 39
1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
R O
2 colheres (sopa) de xerém de caju
S T
2 colheres (sopa) de corn flakes sem açúcar
A
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
Corte o peito de frango ao meio e unte as metades com a clara de ovo. Faça uma mistura com a farinha de linhaça, o corn flakes, o xerém de caju, o tomilho e a salsinha. Faça a crosta de ervas apertando o frango untado com a clara na mistura. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga untada com azeite e acomode os peitos de frango. Asse por cerca de 40 minutos, ou até ficar dourado e crocante. Corte em fatias.
G
1 clara de ovo
RENDE: 4 porções
