[ s alute & benes s er e ]
LA LEGGEREZZA SPOSA LA TRADIZIONE
L
A cura di Evelina Flachi
L’inappetenza causata dal caldo estivo ci ha aiutati finora a mangiare meno e a desiderare cibi semplici, leggeri. Ora che il caldo man mano sta diminuendo, un menù dietetico è quello che ci vuole per non vanificare i sacrifici fatti in primavera, tra palestra e alimentazione ipocalorica, per superare con successo la cosiddetta “prova costume”. Dobbiamo sfatare l’idea che un piatto per essere gustoso abbia bisogno di tanto condimento: cucinare in modo leggero non vuol dire assolutamente rinunciare al sapore. Ecco quindi per voi un menù leggero ma gustoso, basato sui prodotti naturali della nostra cucina mediterranea e adatto a mantenere la linea e la salute senza perdere il gusto e il piacere di stare insieme a tavola.
SPIEDINI IN PINZIMONIO
SPAGHETTI AL PESTO DI MAGGIORANA
86 kcal a porzione
280 kcal a porzione
Ingredienti per 4 persone 12 pomodorini 1 zucchina 2 carote 1 gambo di sedano 1 cetriolo 1 spicchio d’aglio 20 steli di erba cipollina 250 gr di yogurt 1 dl di olio extravergine sale q.b. Preparazione
Spellare e tritare il cetriolo; frullarlo con lo spicchio d’aglio, poco succo di limone, l’olio, l’erba cipollina, lo yogurt e il sale. Quindi suddividere la crema in quattro bicchieri. Su 12 spiedini alternare i pomodorini, la zucchina a dadi, le carote e il gambo di sedano a fette. Distribuire nei bicchieri e servire.
18
Le ricette sono tratte dal libro “La dieta del 5”
Ingredienti per 4 persone 320 gr di spaghetti 60 gr di mandorle sgusciate e sbucciate 40 gr di capperi 40 gr di maggiorana 4 pomodorini essiccati 30 ml di olio EVO sale q.b. Preparazione
Pestare in un mortaio le mandorle, i capperi, le foglie di maggiorana pulite. Se non possedete un mortaio potete utilizzare un frullatore. Tagliare a striscioline molto sottili i pomodorini essiccati e aggiungerli alla salsa frullata in una ciotola. Unire l’olio e mescolare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata; men-
tre cuociono versare nella ciotola con il pesto 4 cucchiai d’acqua di cottura e mescolare. Scolare la pasta, versarla in una terrina, aggiungere la salsa, mescolare e servire.
Da sapere
La presenza delle mandorle rende il piatto ricco di minerali (calcio, magnesio e potassio), di acidi grassi insaturi (omega-3 e omega-6), di fibre utili e di vitamina E, che ha una potente azione antiossidante. La pasta può favorire il buonumore, perché contiene triptofano, un aminoacido utile all’organismo in quanto favorisce la produzione di serotonina, una sostanza antidepressiva. settembre 2017