italiadagustare novembre 2018

Anno 6 - Novembre 2018

Agnone (IS), fonderia Marinelli

Cultura del territorio, Turismo e Benessere

IL PERSONAGGIO MARTINO RUGGERI “AL BOCUSE D’OR 2019”

SCOPRI L’ITALIA

IN MOLISE SULLE TRACCE DEI SANNITI

[ TV DA GUSTARE]

PORTOBELLO È TORNATO!

Novembre 2018

indice [ PERSONAGGIO] 6

Martino Ruggieri in finale al “Bocuse d’or 2019”

9

Aria di novità in Tuum

[ STILE ITALIANO]

[ SCOPRI L’ITALIA]

10 Calabria da scoprire nelle terre della “magna” Locride

12 Premio Internazionale Bronzi di Riace

13 Castellaro Lagusello: il “Borgo degli innamorati”

15 Sulle tracce dei Sanniti. Scopriamo il Molise!

[ SALUTE E BENESSERE]

18 Frutta e verdura? Proviamo con centrifugati ed estratti

[ TV DA GUSTARE]

6

19 Le giuste scelte in televisione

[ LIBRI]

20 Vagamonde: una guida pratica per piccoli esploratori botanici 21 Le nostre recensioni

[ AGENDA ITALIA]

22 Visite nella natura per ammirare gli alberi monumentali e secolari

Direttore Responsabile Dario Bordet Direttore Editoriale Evelina Flachi ViceDirettore Editoriale Alessandro Trani Art Director Patrizia Colombo Progetto grafico/Impaginazione Milano Graphic Studio S.r.l.

Hanno collaborato Francesca Bastoni Valerio Consonni Edmondo Conti Francesco Garosci Carlo Kauffmann Sandro Nobili novembre 2018

Milena Passigato Alessia Placchi Gabriella Poli Edizioni Le Roy srl Milano, Viale Brianza, 24 redazione@le-roy.it www.italiadagustare.com Telefono: 377.4695715 Promozione & PR Anna Nannini, Dante Colombo, Carlo Kauffmann info@le-roy.it Pubblicità & Advertising Team Entertainment - Milano Via Melchiorre Gioia, 72 info@teamentertainment.eu Telefono: 02.89412141

Stampa La Serigrafica Arti Grafiche Via Toscanelli 26 - Buccinasco Periodico mensile Reg. trib. di Milano n. 287 del 02/07/12 N°iscrizione ROC: 22250 Distribuzione Gratuita

Desideriamo informarLa che i suoi dati personali raccolti direttamente presso di lei o fornitici saranno utilizzati da parte di “Italia da Gustare” nel pieno rispetto dei principi fondamentali dettati dalla direttiva 95/46/CE e dal D.lgs. 171/98 per la tutela della Privacy nelle Telecomunicazioni e dalla direttiva 97/07/CE e dal d.lgs. 185/99. Eventuali detentori di copywriting sulle immagini - ai quali non siamo riusciti a risalire - sono invitati a mettersi in contatto con: Le Roy srl

3

NOVEMBRE 2018

Cari amici, sono felice di vedere in questo numero e in copertina la mia cara amica Antonella Clerici, con cui ho trascorso diciotto indimenticabili anni a “La Prova del Cuoco”. Insieme abbiamo vinto una grande sfida, quella di come portare la salute nelle tavole di milioni di italiani per favorire la cultura di una sana alimentazione. Ora le nostre strade si sono separate, ma continua come sempre la nostra amicizia. Vedremo Antonella a “Portobello” mentre io ho iniziato una nuova avventura a “Detto fatto” (su RAI DUE) e per questo ci rincontreremo ancora ma negli studi RAI di Milano.

Buona lettura!

SCARICALO ORA! Hai il nostro numero precedente? Se non ce l’hai, non preoccuparti, puoi scaricarlo gratuitamente tramite il nostro sito: www.24orenews.it novembre 2018

5

[ per s onaggio ]

MARTINO RUGGIERI IN FINALE AL BOCUSE D’OR 2019

[

LO CHEF PUGLIESE DI MARTINA FRANCA SI RACCONTA IN VISTA DELLE FINALI EUROPEE DEL CONCORSO CULINARIO PIÙ IMPORTANTE DEL MONDO

Intervista a cura di Dario Bordet

6

novembre 2018

]

[ per s ona ggio ]

M

Martino Ruggieri, classe 1986, braccio destro di Yannick Alléno nella cucina del tre stelle Pavillon Ledoyen di Parigi, è in finale al Bocuse d’Or, il campionato mondiale dei giovani cuochi. Ha superato la selezione europea del concorso che si è svolta lo scorso giugno a Torino e sarà il 29 e 30 gennaio prossimo tra i favoriti della finale che vedrà affrontarsi a Lione 24 cuochi di altrettante nazioni del mondo. Il Bocuse d’Or, creato nel 1987 dal grande cuoco francese Paul Bocuse, è il sogno di ogni giovane cuoco. È il concorso di cucina più ambito e rinomato al mondo e ha un regolamento rigido e severo che non ammette esitazioni. L’Italia non è mai stata sul podio e solo due volte in passato aveva raggiunto la finale.

Quando e com’è nata questa passione per la cucina?

Una passione nata guardando mio fratello Michele più grande di me di sette anni. Andava in giro per ristoranti e quando tornava raccontava storie che mi affascinavano. Avevo una gran voglia di viaggiare, io che vivevo in un paese di provincia sognavo di vivere nel mondo. È nata così la passione per la cucina, poi nel tempo, la passione è diventata quasi ragion di vita.

Ci racconti il tuo percorso?

Un percorso iniziato come tanti. Ho frequentato l’istituto alberghiero di Castellana in Puglia poi finita la scuola sono partito per Dusseldorf nel ristorante di Guglielmo De Bonis che è stato il primo a intravedere in me le qualità del cuoco. Ancora oggi siamo legati da profonda amicizia ed è sempre vicino alla mia famiglia. È da lui che ho imparato a cucinare piatti della tradizione italiana come la carbonara e la matriciana. Per il resto quello che sono oggi è il frutto delle contaminazioni che mi sono arrivate nelle cucine in cui ho lavorato e dai cuochi con i quali ho condiviso il mio percorso, da Heinz Beck a Riccardo Camanini, da Robuchon ad Allèno.

Le esperienze all’estero, cosa hanno portato nella tua cucina?

La contaminazione cui accennavo poco fa. La conoscenza di sapori, profumi, tecniche, che nella testa di un cuoco diventano il bagaglio di esperienza vissuta

da cui parte il pensiero complesso che porta a creare un piatto.

Chi consideri il tuo maestro?

Ce ne sono tanti, sceglierne uno sarebbe riduttivo e poco autentico. Non per diplomazia, chi mi conosce sa che non coniugo questo verbo, ma perché sostanzialmente da ogni incontro professionale si prende qualcosa che viene rielaborato secondo la propria cultura e attitudine.

Ci racconti com’è stato il tuo arrivo nella cucina del Ledoyen Pavillon?

È stata per me una grande emozione, perché da tempo sognavo di lavorare con Allèno, un gigante della cucina internazionale. Sono arrivato a Parigi sugli Champs Eliseé nella sua cucina come junior sous chef. Oggi sono chef adjoint di una squadra di grandi professionisti.

C’è una grande sintonia. “Osiamo” insieme.

Come nasce l’idea per un tuo piatto?

Non c’è un momento o un metodo standardizzato.

Un piatto può nascere quando meno me lo aspetto, la notte quando non riesco a dormire o di giorno mentre osservo la gente che passa, se vedo un oggetto o se sento un profumo. Un piatto è ricerca, esperienza, storia, intuizione.

Quanto c’è della tua Puglia, nei tuoi piatti?

C’è tanto, perché non potrei mai abdicare alle mie origini, alla mia storia familiare.

Tradizione ed innovazione: come vengono dosati nella tua cucina?

Non si dosano insieme. Credo che la tradizione debba viaggiare su un suo canale. Non bisogna rimaneggiarla, modificarla o rielaborarla. Se un piatto della tradizione funziona così da anni perché bisogna stravolgerlo? L’innovazione è invece avanguardia. È una dimensione in cui sono molto a mio agio.

L’Italia sta sognando con te.

Sei pronto per la finale del Bocuse d’Or 2019?

Stiamo lavorando. C’è un team che lavora ogni giorno per l’obiettivo di Lione. È complicato, è un allenamento durissimo, ma noi porteremo in Francia ciò che siamo, una grande cucina italiana.

Grazie Martino, e complimenti!

A Lione faremo tutti il tifo per te!

7

[ s tile ita lia no ]

U

ARIA DI NOVITÀ IN TUUM

Un laboratorio di idee in continuo fermento, un’azienda che basa il proprio successo sulla creatività, sullo sviluppo e sulla formazione, impegnandosi ogni giorno a rendere tangibili i propri sogni, questa è l’essenza di TUUM. Sogni e progetti che nascono nel cuore dell’Umbria per poi trovare estimatori in tutta Italia e non solo: collezioni, frutto di una storia sempre coerente, perfettamente rappresentata dall’inedito anello 7. Questo gioiello racchiude tutte le abilità tecniche e stilistiche in cui il brand si è contraddistinto in questi anni: il design ricercato e distintivo, l’attenzione al dettaglio, le finiture, le armonie, i valori, la capacità comunicativa ed empatica, l’unicità di ogni creazione.

Siamo a fine anno ma TUUM è già entrata anima e corpo nel flusso di energia che la condurrà nel 2019, anno in cui ricorreranno i suoi primi 10 anni, un anniversario importante che il brand si prepara a vivere a suon di crescita ed evoluzione. Infatti nei primi giorni di dicembre infatti aprirà i battenti il primo store a Roma e nel contempo l’Azienda sta per concludere l’acquisizione del suo 2° punto vendita in Assisi, dove prenderà corpo la prima brand extension. Inoltre crescono su tutto

il territorio italiano le aree emozionali in cui il cliente può vivere un’esperienza d’incontro unica viaggiando nell’universo TUUM. Parole e gesti che diventano un mantra e che ci riportano agli incontri meravigliosi di quest’estate in azienda, dove i top partner hanno avuto la possibilità di visitare i luoghi di TUUM in una due giorni di meravigliosa armonia, conditi da cultura senza tempo.

Questi preziosi momenti formativi sono dedicati alle gioiellerie che vogliono entrare sempre di più nel progetto anche attraverso l’apertura, all’interno della propria gioielleria, dell’area emozionale. Tra gli ultimi ingressi in Lombardia troviamo le gioiellerie Magù e Fellegara. «Queste sono due realtà logisticamente distanti tra loro

GIOIELLERIA MAGÚ Via San Gregorio, 4/G - Busto Arsizio (Va) Tel. 0331639230 aperto dal martedì al sabato dalle 9.30 alle 12.30 - dalle 15.30 alle 19.30 novembre 2018

ma allo stesso tempo molto simili per caratteristiche - afferma Mirko Pontrelli, responsabile di zona - la gioielleria Magù, situata nel cuore di Busto Arsizio, da più di 25 anni punta su unicità, ricercatezza e design. Fellegara invece è alla quarta generazione di orologiai, un’istituzione a Boario Terme!». «Entrambe rappresentano un’ottima opportunità per portare avanti il progetto delle aree emozionali, avendo la certezza che proporranno i nostri gioielli con passione e professionalità» conclude Pontrelli. Un finale ed un inizio anno veramente molto importanti per l’azienda sempre in grande fermento: progetti, nuove aperture, brand extension ma soprattutto gioielli unici, pensati per rappresentare al meglio l’essenza di chi li indossa.

A sinistra: Mirko Pontrelli; sopra: l’anello collezione 7

GIOIELLERIA FELLEGARA V. Manifattura, 7 - Boario Terme (BS) Tel: 0364531777 aperto dal lunedì al sabato dalle 8.30 alle 12.30 - dalle 15.00 alle 19.30

9

[ s copr i l’ita lia ]

CALABRIA DA SCOPRIRE NELLE TERRE DELLA “MAGNA” LOCRIDE A cura di Simone Giorgi

Stilo

Riace

Mammola Martone

I

Incastonati tra la natura incontaminata dell’Aspromonte e il mitico mare Jonio sorgono i pittoreschi borghi storici della Locride, in quella terra definita da Corrado Alvaro “la regione più misteriosa e inesplorata d’Italia”. Oltre ai suoi più che noti trascorsi magno-greci, la Calabria ha subito in passato tante dominazioni, ognuna delle quali ha lasciato tracce indelebili nell’arte e nella cultura. Questo enigmatico territorio vanta anche, insieme a un grande fascino storico-artistico, un patrimonio naturalistico ed enogastronomico davvero unico.

Porta d’ingresso al Parco Nazionale dell’Aspromonte,

Mammola è un grazioso paesino che oggi conserva

intatto un poetico centro storico di origine medievale.

Qui, tra suggestive viuzze da Kasbah, case arroccate le une sulle altre, e residenze nobiliari dallo stile classico, barocco o moresco, spiccano i superbi palazzi De Gregorio e Ferrari che testimoniano il passato feudale. Da vedere anche gli edifici sacri, a partire dalla maestosa Chiesa Matrice a tre navate, risalente al XII secolo. Imperdibile anche il Musaba, un Parco Museo che il celebre Nik Spatari, ex collaboratore di Le Corbusier, ha ricavato da un antico monastero dedicato a Santa Barbara. A pochi km da Mammola sorge lo storico Santuario di San Nicodemo, sull’Altipiano della Limina, meta incessante di pellegrini. I buongustai e non solo avranno modo di apprezzare le specialità gastronomiche locali, tra cui il noto pesce stocco e la ricotta affumicata. novembre 2018

[ s copr i

Nella pagina a fianco: una veduta del Parco Nazionale dell’Aspromonte; il Parco Museo Musaba a Mammola; in alto: la Cattolica e il paese di Stilo

Ci dirigiamo verso il Mar Ionio, e ad appena pochi km a sud-est incrociamo Martone, un particolare borghetto di cinquecento anime, che svetta sulla Vallata del Torbido. Da non perdere in questo piccolo paese, famoso per le numerose fontane in ghisa da cui sgorga la purissima e salutare acqua di Crini, le Chiese dell’Assunta, col suo incantevole soffitto bianco ed oro, e di San Giorgio, che custodisce le reliquie del patrono e la statua lignea che lo ritrae con la principessa e il drago da cui l’avrebbe salvata. Meritano una visita anche l’antico lavatoio del paese con le sue tre vasche sormontate da archi in pietra, i resti della Torre Mazzoni, banovembre 2018

l’ita lia ]

luardo difensivo che conteneva la Stazione borbonica del telegrafo ottico, e la Grotta dei Saraceni, una cavità di natura calcarea in contrada Gujune dove, oltre alle stalattiti, si possono ammirare le tracce di un affresco raffigurante la Sacra famiglia.

Spettacolare è “l’arzata da ‘ntinna”: in occasione della celebrazione patronale di agosto, un tronco di faggio di 25 metri viene issato nella piazza centrale del paese e addobbato con succulenti prodotti tipici. Ogni anno arrampicatori professionisti da tutta Italia fanno rivivere la scalata fino alla cima dell’Albero della Cuccagna, dove poter raccogliere il ricco e meritato bottino.

Proseguiamo verso le pendici del Monte Consolino dove si arrocca Stilo, una delle località più interessanti per storia e arte che vanti la Calabria. Antichissima, dalla storia misteriosa, è la città di Tommaso Campanella e di quel gioiello d’arte bizantina che è la Cattolica, capolavoro della Calabria meridionale.

Non si contano i poeti che sono stati affascinati dalla disposizione delle sue case, addossate come sono l’una sull’altra. L’antico borgo è disposto a gradinate sulla pietra tufacea, sopra un pendio a ulivi e viti, sicuramente lontano dall’originario aspetto orientale, del X secolo, quando la città era il principale centro bizantino della Calabria meridionale. Durante le varie dominazioni (dai Bizantini ai Normanni, Svevi, Angioini, Aragonesi, Spagnoli, Borboni…) Stilo si arricchisce di monumenti e palazzi nobiliari: Chiesa di San Giovanni Therestys il nuovo, Chiesa di San Domenico, Duomo, Chiesa di San Francesco e il Castello Normanno.

Riace, ultima tappa di questo nostro breve viaggio, si è sviluppata intorno a due nuclei abitativi, l’uno Riace Marina, rinomata stazione balneare, l’altro Riace Borgo, anticamente racchiuso da cinta murarie, di cui rimangono alcuni tratti e due porte d’ingresso, ovvero porta Santa Caterina e porta dell’Acqua. Di grande interesse storico sono le tre chiese cittadine: San Nicola di Bari, Santa Caterina e SS. Cosma e Damiano, tutte di origini medievali. Riace è conosciuta nel mondo per il ritrovamento nel 1972 dei più famosi reperti della storia dell’arte, i “Bronzi di Riace”, nelle acque antistanti la Marina del paese.

I due capolavori dell’arte ellenica, esposte dal 1981 presso il Museo Nazionale di Reggio Calabria, hanno rappresentato un importante elemento per il rilancio turistico della regione.

11

[ s copri l’ita lia ]

BRONZI DI RIACE

PREMIO INTERNAZIONALE

L

La suggestiva sede romana dell’Associazione Nazionale dei Mutilati e Invalidi di Guerra (A.N.M.I.G.) ha ospitato il 1° ottobre l’edizione 2018 del “Premio Internazionale Bronzi di Riace”. Ideato da Giuseppe Tripodi, Presidente dell’Associazione Proloco città di Reggio Calabria, il Premio celebra la ricorrenza del ritrovamento dei famosi “Bronzi” avvenuto il 16 agosto 1972 ad opera del chimico romano Stefano Mariottini, ed è patrocinato dalla Presidenza del Consiglio Regionale, dal Comune e dalla Camera di Commercio di Reggio Calabria. Le due statue, datate tra il 460 e il 450 a.C., recuperate nel mare ionio a poche centinaia di meri dalle coste calabre, in località “Riace”, rappresentano opere di incommensurabile valore artistico. Due imponenti corpi maschili nudi, plasmati nel bronzo ed anatomicamente perfetti, due personaggi tra l’umano e il divino, tra realtà e mito. Questo premio, giunto alla XVII edizione, viene conferito a persone che “come fieri guerrieri hanno com-

12

battuto per la crescita e lo sviluppo della nostra nazione, distinguendosi in Italia e nel mondo per competenza e professionalità. Ventidue i premiati di quest’anno tra cui, per citarne solo alcuni, il Presidente di A.N.M.I.G Claudio Betti, la Presidente dell’associazione milanese “Amici della Lirica” nonché madrina dei City Angels Daniela Javarone, la Presidente dell’Associazione “I Diritti civili nel 2000 - Salvabebè/Salvamamme” Maria Grazia Passeri, il Generale di Corpo d’Armata Domenico Rossi, Mons. Luigi Francesco Casolini di Sersale, il regista Sebastiano Rizzo, il Presidente di Natural Pharma Group Stefano Calamita e la giornalista Paola Zanoni.

La “Public Relations Manager” Daniela Javarone ha voluto dedicare il suo Premio alla nipotina Martina, presente alla cerimonia, con la speranza che il suo percorso professionale e i riconoscimenti ottenuti possano fungere da esempio per tutti i giovani italiani ambiziosi e propositivi. L’instancabile Presiden-

In alto da sinistra: Daniela Javarone con Giuseppe Tripodi; i 22 guerrieri dell’edizione 2018 e la piccola Martina; sopra: Claudio Betti e Daniela Javarone

te Tripodi ha concluso l’evento ringraziando tutti i presenti, tra lo scroscio di applausi, dando appuntamento all’edizione 2019. novembre 2018

[ s copr i l’italia ] I BORGHI PIÙ BELLI

CASTELLARO LAGUSELLO A cura di Gabriella Poli

S

Se desiderate un po’ di relax in un luogo incantevole, ancora lontano dal turismo di massa, Castellaro Lagusello, è il posto giusto. Questo piccolo borgo medievale, che sorge nel mantovano tra le belle colline moreniche, si può visitare in ogni periodo dell’anno: questa è la stagione giusta per assaporare le lente malinconie con le prime nebbie che scendono sui campi e il laghetto a forma di cuore nel quale si specchia la rocca medievale. Si accede al paese attraverso un’ampia porta dotata un tempo di ponte levatoio. Sulla destra la torre quadrata dell’orologio e poco più avanti la chiesa barocca dedicata a San Nicola in cui è custodita una Madonna lignea del ‘400. Nella vicina piazzetta si affaccia l’ottocentesca villa Arrighi, oggi proprietà dei Conti Tacoli, che incorpora la chiesetta di San Giuseppe che conserva alcuni dipinti del ‘600. Di fronte alla novembre 2018

IL “BORGO DEGLI INNAMORATI” Villa sorge la casa più antica di Castellaro Lagusello denominata “Antica Dimora dell’Ortolano”, un’elegante residenza nobiliare del ‘200.

Composta da due alloggi con ingresso indipendente, risulta un luogo ideale per una vacanza, a pochi minuti da Desenzano Del Garda e Sirmione. Nelle vicinanze si possono visitare innumerevoli luoghi di interesse storico, naturalistico ed eno-gastronomico. Ospitata nell’anfiteatro morenico del Garda, la Riserva naturale di Castellaro offre tutti gli elementi tipici delle colline moreniche, paludi, torbiere, boschi e prati oltre al romantico laghetto prima citato, uno degli ultimi laghetti intramorenici esistenti nell’area collinare mantovana. Oltre alla ricca flora, passeggiando nella riserva è facile trovarsi di fronte a una varietà di piccoli animali tipici del luogo come folaghe, gallinelle, martin pescatore, cuculo… mentre il bosco

di salici e ontani, a sud del laghetto, ospita il topolino delle risaie, il più piccolo roditore d’Europa con il suo caratteristico nido arrotolato ai fusti delle canne. In queste zone si possono gustare vini Doc, Tocai e Merlot, perfettamente abbinati con i piatti della cucina tipica mantovana, capunsei (gnocchetti di pangrattato e grana conditi con abbondante burro), risotto al tastasal (impasto del salame), luccio in salsa, bigoli alla lepre e agnoli al burro fuso, in numerosi agriturismi disseminati nel borgo e nella campagna circostante, di cui “Fattoria Pepe” è degno rappresentante.

Una curiosità: qui è nato il “gioco del tamburello” e, per antica tradizione, vivono veri e propri campioni a livello mondiale. Insomma, arte, natura, antichi sapori: Castellaro Lagusello è il luogo ideale dove trascorrere almeno un weekend in totale relax. Cosa aspettate?

13

[ s copr i l’italia ]

SCOPRIAMO IL MOLISE! SULLE TRACCE DEI SANNITI A cura di Sandro Nobili

{

Una terra di dolci poggi e vallate, costellati di piccoli centri dove il protrarsi delle tradizioni ed i genuini sapori d’un tempo si mescolano a testimonianze storiche spesso inaspettate, incantevoli sorprese di una terra talvolta ai margini delle cronache e dei grandi flussi turistico culturali. Una regione ricca di storia, di borghi arroccati su monti e colline come piccoli presepi, di eremi e monasteri, di antiche vestigia. Tutto questo è il Molise, la più piccola regione d’Italia dopo la Val d’Aosta, meta di questo nostro breve viaggio insieme

}

A

Adagiata su di una collina, a 700 metri sul livello del mare, Campobasso, capoluogo del Molise, ha molto da raccontare. La città moderna è nella parte pianeggiante, mentre sul colle dominato dal Castello Monforte la città antica di probabile origine longobarda, caratteristica nell’intrico di vie e scalinate che arrancano verso la sommità dell’erta dove insiste la possente fortezza, dalle mura merlate e i torrioni angolari, ricostruita a metà ‘400. È davvero intrigante perdersi nel reticolo viario della città vecchia per ammirarne singolarità e dettagli architettonici.

Da vedere anche le chiese duecentesche di San Giorgio, con campanile a bifore e affreschi del novembre 2018

15

[ scopri

l’italia ]

Da sinistra in senso orario: Ferrazzano; Frosolone; Agnone, museo della campana; Isernia, Fontana Fraterna; Porta San Nicola ad Agnone

Agnone

Campobasso

Isernia Frosolone

Ferrazzano ‘300, e San Bartolomeo, con bel portale. Interessante la chiesa di Sant’Antonio Abate, con preziosi altari lignei e tele di Francesco Guarino, figura di spicco nella pittura napoletana del ‘600. Consigliabile una visita al Museo del Presepio, con presepi in miniatura dall’Italia e dal mondo, i più antichi risalenti al ‘700. Inperdibile un visita al Museo sannitico, un viaggio alla scoperta della cultura del Sannio, tra marmi, contesti funerari, bronzi, avori, ceramiche e ambre, testimonianze di una storia millenaria. Da segnalare inoltre l’insigne produzione di coltelli, forbici e accessori, una vera arte che ha l’eccellenza in Campobasso e Frosolone, in provincia d’Isernia. Ferrazzano e Frosolone e sono tra i paesi più singolari ed apprezzati, centri dove assaporare l’essenza di una regione che ha nella genuinità uno dei valori più importanti. A pochi minuti dal capoluogo sono tra le mete imperdibili per chi sceglie le terre a cavallo tra Campobasso e Isernia come meta di un weekend.

Ferrazzano, a soli 5 km da Campobasso, è un incantevole borgo medievale, a circa 900 metri slm, conosciuto come la sentinella del Molise per la sua posizione domi-

16

nante sulle vallate. Proprio a Ferrazzano ha le sue origini famigliari il famoso attore Robert De Niro: qui i bisnonni paterni partirono nel XIX secolo per cercare fortuna Oltreoceano. Da vedere la chiesa di Santa Maria Assunta, dal bel portale ad impronta romanica ed il Castello baronale Carafa, di origine normanna, tra i castelli più importanti della regione. Incantevoli per il palato le specialità gastronomiche come la salsiccia alla ferrazzanese, la soppressata, e la “mbaniccia”, il piatto locale a base di pizza di granone e verdure di campo insaporito nel bollito di maiale. Imperdibile un buon bicchiere di Tintillia, il vino rosso delle colline molisane.

Frosolone è un borgo montano della provincia d’Isernia che, grazie alle sue atmosfere d’altri tempi e alla bellezza della cornice naturalistica che lo circonda, ha meritato numerosi riconoscimenti tra cui l’inserimento nella lista dei Borghi più Belli d’Italia e l’assegnazione della Bandiera Arancione TCI. Ma c’è un altro aspetto della storia e della cultura locale che rende questa località così unica e affascinante ed è l’attività di forgiatura delle lame che vanta una tradizione secolare a lungo tramandata di generazione in generazione. Per le vie del centro non mancano botteghe e negozi specializzati dove ammirare e acquistare forbici, coltelli, pugnali e lame di ogni sorta. Queste e tante altre eccellenze manifatturiere legate al metallo si possono ammirare al Museo Ferri Taglienti, che vanta un’interessante

esposizione di centinaia di oggetti recuperati tra collezionisti e discendenti delle famiglie di lavoratori dei coltelli e delle forbici del secolo scorso. Una campagna ricca porta a una gastronomia pingue e variegata ma soprattutto sana e pura che riesce a evocare con i sapori e i profumi più acuiti una tradizione contadina mai sbiadita che ancora vive nel culto del mangiare scevro da alterazioni: formaggi, carni e prodotti ortofrutticoli imperano, si consumano così i bolliti nel caldaio, i fritti nella fessora, gli arrosti sulla graticola, stufati fatti al camino e sughi in tiella.

Lasciamo Frosolone per raggiunnovembre 2018

[ s copr i

l’ita lia ]

e piccoli problemi cutanei.

Agnone, ultima tappa di questo

gere Isernia. La città ha il centro storico allungato su uno sperone roccioso, tra due valloni dove scorrono torrenti che alimentano più giù il fiume Volturno. Molto antica è la città, in questa terra dei Sanniti Pentri, il coraggioso popolo che osò sfidare Roma in tre guerre. Il suo cuore è la Piazza Celestino V con la splendida Fontana Fraterna del XIV secolo. Colonnine e capitelli disegnano la fontana come una magnifica loggia. La Cattedrale e la chiesa di Santa Maria Assunta sono da vedere, come da visitare è il Museo civico, che conserva epigrafi lapidee e sculture d’epoca sannita e romanovembre 2018

na, nonché reperti di età paleolitica rinvenuti nella vicina area archeologica. Ricca la gastronomia, che affida alle carni di maiale, agnello e capretto il trionfo del gusto, insieme a piatti di legumi, pasta lavorata a mano e minestre con i sapori del luogo, insieme al sapido Pentro d’Isernia, un vino d’eccellente fattura, che fa il paio con il Biferno rosso e bianco. Tra i prodotti della terra si ricordano il tartufo bianco molisano e la cipolla di Isernia: piuttosto grande, rotonda e schiacciata che in un passato non troppo recente vantava anche degli usi in capo medico soprattutto per curare duroni

nostro viaggio, è una magnifica cittadina d’origine sannita rinomata per la millenaria arte della fusione di campane, che rintoccano in mezzo mondo, e per l’arte orafa. Famosa l’antica fonderia Marinelli, che appunto risale all’anno Mille, tra le poche che hanno il privilegio di fregiarsi dello stemma pontificio. La città ha preziosi monumenti, come la parrocchiale di San Francesco, con il pregevole portale gotico sormontato da un rosone, e le chiese di Sant’Emidio, San Nicola, San Pietro, Santa Maria a Majella, Santa Croce e altre fuori le mura. Pregevole anche l’architettura civile, nei palazzi gentilizi e nel teatro italoargentino, costruito nella prima metà del ‘900 con le offerte degli agnonesi emigrati in Sud-America.

Famoso il caciocavallo di Agnone, insieme alle scamorze tipico esempio della tradizione casearia del Molise, che vanta anche una vasta gamma di formaggi ovini e caprini, un’eccellente produzione di pasta alimentare, di olio e vini di qualità, di salumi tipici e di coltivazione del tartufo.

17

[ s alute & benes s er e ]

FRUTTA E VERDURA?

F

PROVIAMO CON CENTRIFUGATI ED ESTRATTI

Frullati e centrifugati sono un modo semplice e veloce per assumere gli importanti nutrienti contenuti in frutta e verdura. Vanno bene in qualunque momento dell’anno, perché apportano al nostro organismo importanti vitamine, sali minerali ed enzimi, presenti solo in frutti e ortaggi freschi e di stagione.

Una occasione in più per dedicarci un momento di pausa, sono infatti ottimi da consumare a colazione oppure come spuntino tra un pasto e l’altro. Le diverse combinazioni possono avere effetti positivi per diversi organi e funzioni: per la vista, per la memoria, per il benessere dei capelli, per depurarci oppure se vogliamo mantenere la linea e perdere peso.

In ogni caso, integrando nella nostra alimentazione queste bevande salutari, manteniamo la salute e preveniamo malattie infiammatorie di vario genere.

Un frullato con barbabietola rossa, carota, melone, pesca gialla o albicocca, con l’aggiunta di un cucchiaino di concentrato di pomodoro può aiutare a mantenere la pelle compatta e luminosa. Per ottenere invece un frullato diuretico e drenante si può mescolare cetriolo, sedano, anguria, fragole e succo di limone. Perché il frullato mantenga inalterate le sue proprietà nutritive è importante berlo subito dopo la preparazione. Un buon frullato appaga il nostro palato ma la sua funzione è soprattutto di farci sentire meglio. È bene scegliere sempre frutta di stagione, matura al punto giusto, e potendo coltivata con tecniche biologiche. Se si vuole aggiungere il latte al frullato di frutta e si è intolleranti al lattosio si può usare anche una bevanda di riso o di soia.

18

Ecco alcuni altri esempi di centrifugati, con proprietà diverse.

5 centrifugati • Cetriolo, finocchio, gambo di sedano (tagliato), mela e zenzero.

Per depurare

• Cetriolo, spinaci, carota, kiwi, 1 cucchiaino da tè di miglio soffiato, 1 cucchiaino da tè di semi di zucca tritati.

Per il benessere dei capelli

• Cetriolo, carota, anguria, uva nera, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di lecitina di soia.

Per la memoria

• Finocchio, sedano, ananas, fragole + cannella.

Contro la ritenzione

• Carota, pesca o albicocca, melone, spinaci, mirtilli, curcuma.

Per la vista

5 Estratti basati sui colori del benessere: • Verde: kiwi + spinaci + mela verde + cetriolo.

• Giallo: ananas + melone + carota + arancio.

• Viola: mirtilli + melagrana + uva + zenzero.

• Arancione: carota + mela + melone + curcuma.

• Rosso: pomodoro + sedano + peperone + zenzero o peperoncino.

Tratto dal libro “La dieta del 5”

[ tv da gus ta re ] A cura di Edmondo Conti Siamo arrivati così al mese di Novembre e in questo terzo speciale appuntamento c’è un grande show tutto da gustare che torna a distanza di 31 anni dalla sua ultima edizione, un su-

per quiz che si presenta sui teleschermi dopo una strepitosa prima stagione e infine un compleanno tutto speciale per uno degli show più amati della TV italiana.

Sabato 27 ottobre su Raiuno alle 21.10 abbiamo assistito a un evento storico! Dopo l’ultima edizione del 1987 condotta dall’indimenticato Enzo Tortora, è tornato sui teleschermi uno show che ha ispirato decine di successivi programmi: Portobello, che ha segnato il grande ritorno su Raiuno di Antonella Clerici, uno dei volti di maggiore successo della nostra TV. E per tutto il mese di novembre ogni sabato sera rivedremo tutte le mitiche rubriche di cui si compone questo indimenticabile e seguitissimo show: Fiori d’arancio dedicata a tutti coloro che cercano l’anima gemella; AAA Vendesi Cercasi per tutti quelli che hanno da proporre invenzioni geniali o che cercano qualcosa di unico; Dove sei? destinata alle persone che non vedono un proprio caro da molto tempo; Offresi Talenti per chi ha particolari capacità che possono essere utili ad altri. Infine è garantita la presenza dell’inimitabile pappagallo che regalerà gettoni d’oro a chi riuscirà a fargli pronunciare la parola… Portobello! Per partecipare potete chiamare anche voi, amici lettori, al numero 02/36565621.

Insomma un grande appuntamento che ha già suscitato un notevole interesse mediatico sin dalla prima puntata.

Da lunedì 19 novembre a partire dalle 18.45 su Canale 5 Gerry Scotti tornerà a condurre il più ricco e il più grandioso game show della TV mondiale: The Wall, capace di regalare a una coppia ogni sera oltre 1.500.000 €. Un grande Muro che già dalla prima seguitissima edizione dello scorso anno, non regala solo soldi, ma tante tante emozioni!

Infine appuntatevi una data storica per la TV italiana e in particolare per Canale 5: il 7 novembre, Striscia la Notizia, il programma più amato dagli italiani, compie 30 anni! Eh sì, era il 7 novembre 1988 quando Ezio Greggio e Gianfranco D’Angelo condussero la prima puntata del TG satirico ideato dal grande autore Antonio Ricci. Tanti auguri dunque a tutto il gruppo di lavoro di “Striscia” e appuntamento al prossimo numero per un dicembre televisivo… tutto da gustare! novembre 2018

19

LIBRI A cura di Valerio Consonni

F Marianna Merisi Editore TopiPittori 2017

20

VAGABONDE

Una guida pratica per piccoli esploratori botanici

Finalmente un bellissimo libro album sulle piante per bambini! Un mondo ai più sconosciuto. Marianna Merisi, giovane giardiniera e illustratrice, esplorando un vecchio spazio della città, ha trovato e osservato tante piante. La città vista da lontano sembra tutta grigia, ma annidiate fra le crepe e gli interstizi del cemento, ci sono tante piante, fiori, erbe, tante piccole vagabonde che attendono di essere viste. Ma per trovarle, bisogna aguzzare la vista perché si nascondono nei luoghi più impensati. Marianna ha disegnato la mappa in cui ha osservato queste vagabonde: un vecchio spazio abbandonato di Milano. Racchiuso da ogni parte da mura decrepite e recinzioni di ferro. Dentro si possono trovare pezzi di terreno ricoperti d’erba, mattoni e pareti con diversi gradi di umidità, cumoli di macerie, terreni sassosi con poche sostanze nutritizie, reti arrugginite. Qui hanno trovato rifugio decine e decine di diversi tipi di piante, insomma una riserva botanica eccezionale. La Merisi vi entrava all’alba con l’aiuto di una scaletta a pioli. Lei le chiama anche piante pioniere, capaci di colonizzare ogni spazio possibile, persino i fori dei tombini. L’autrice è rimasta stupita soprattutto dalle loro forme atte a scopi ben precisi e dai loro comportamenti: come diffondere i semi il più lontano possibile e la loro incredibile generosità nel riprodursi. Frutti che contengono migliaia di semi colorati in modo da invitare i vari animali a cibarsi, semi che volano come paracaduti o eliche, o altri ancora che vivono nel terreno per anni. Molte di loro scappano da giardini e coltivazioni.

Quando muoiono si trasformano in humus e migliorano la qualità dei terreni poveri. Ed ecco che troviamo l’ailanto, la piantaggine, il soffione, il caglio bianco, la muraiola, la bardana, il rosolaccio, l’albero delle farfalle, la cremesina, la carota selvatica… Ognuna di loro è stata riportata con il suo nome botanico latino. La cosa bella del libro è che tutte queste piante vagabonde sono state disegnate come se fossero vicine al lettore e con il rosso, squillante e vivace, che aiuta ad osservare meglio le forme e i loro particolari. novembre 2018

[ libri ] IL SILENZIO DEL SABATO

Maria Antonia, figlia del grande regista Pupi Avati, ci regala con questo libro un racconto bellissimo, emozionante, intenso, nei meandri dell’animo di una donna che soffre ogni pena possibile. Come quando immagina il dialogo tra madre e figlio, la donna che stringe i piedi straziati di Gesù appeso alla croce, che la ringrazia per aver mantenuto la promessa ed essere riuscita a stargli accanto, in quelle ultime ore.

Maria Antonia Avati (La Nave di Teseo)

A MANO DISARMATA

Cronaca di millesettecento giorni sotto scorta Da cronista dell’edizione romana di un grande quotidiano nazionale (‘la Repubblica’), Federica prende in mano la sua vita e decide di usarla in una causa civile e lottare contro i clan mafiosi che infestano un quartiere della Capitale, Ostia, dove tra l’altro lei stessa vive. La sua arma è, e sarà sempre, la penna. In un susseguirsi di colpi di scena, viviamo con lei le sue paure, a tratti la disperazione e i momenti di solitudine.

Federica Angeli (Baldini+Castoldi)

THE GAME

The Game: è così che Baricco chiama la nostra realtà, sempre più digitale e social e questo libro si propone di spiegarla, agendo come una mappa, una guida per orientarsi nel mondo affermatosi dopo un cambiamento epocale largamente annunciato ma dai molti risvolti inaspettati. Una lente che mette a fuoco i profondi cambiamenti impressi dall’era digitale in corso.

Alessandro Baricco (Einaudi)

IO, TE E IL MARE

Marzia Sicignano, studentessa universitaria di Pompei, ha iniziato a pubblicare le sue “poesie” e i suoi pensieri in versi sulla sua pagina Instagram “Io, te e il mare”, che oggi è il titolo del suo primo libro. Non è una raccolta di liriche anche se ha costruito un libro “ibrido”, in cui prosa e versi si alternano, per raccontare l’essenza del primo amore, che travolge i protagonisti della storia.

VETRINA IL TUO SGUARDO ILLUMINA IL MONDO

il racconto dell’amicizia tra la scrittrice triestina e il poeta friulano Pierluigi Cappello, scomparso prematuramente nel 2017. Un’amicizia speciale suggellata anche da due modi diversi di affrontare la disabilità. Pierluigi, costretto su una sedia a rotelle, a causa di un incidente avvenuto da ragazzo.

Per Susanna, una sindrome neurologica che l’ha confinata, fin dai primi anni di vita, in una dimensione di fragilità e solitudine.

Un libro che non ha paura di parlare dell’anima e del mistero che ci avvolge, della vita e della morte, e del senso profondo del nostro esistere.

Susanna Tamaro (Solferino)

Marzia Sicignano (Mondadori)

LE VOCI DELLE BETULLE

Ci sono destini che solo gli alberi sanno preservare…

Eloisa Donadelli, insegnante d’inglese di Morbegno, esordisce nella narrativa con una delicata saga familiare ambientata nei luoghi che conosce meglio: Milano, dove ha vissuto per diversi anni, e la Valtellina, dove è nata e dove vive tuttora.

Eloisa Donadelli (Sperling & Kupfer) novembre 2018

21

[ a genda italia ] Questo mese abbiamo scelto alcune visite nella natura per ammirare gli alberi monumentali e secolari che vivono in Lombardia, Piemonte, Toscana e Veneto. Fra oltre 25mila alberi, esistenti in tutta Italia, più di 2mila sono definiti dal Corpo Forestale di “grande interesse” e centocinquanta di “eccezionale valore storico”. Tutte opere della natura da guardare con stupore. Non mancherà certo una sosta per godere insieme di una buona tavola. Sarà una esperienza davvero da ricordare!

PARCO DI MONZA

Monza è celebre per gli appassionati di automobilismo, ma grazie al suo meraviglioso parco è ben presente anche agli amanti della natura. Nel parco c’è una grande varietà di alberi secolari, la visita che vi suggeriamo è quella a due querce gemelle: 25 metri di altezza, 6 metri di diametro. La storia racconta che all’inizio del 1800 queste due regine sono state portate dall’America, da parte di chi curava il parco per ordine di Napoleone. A tavola ricordiamoci del Risotto con la luganega, la Cassoeula, il Pane di San Gerardo.

SAN MARTINO-PLATANO

Vi segnaliamo questa visita nel comune di Caprino Veronese per andare ad ammirare “Il platano dei 100 bersaglieri” detto così nel 1937 quando nascose fra le sue fronde 100 soldati. Questo straordinario, contorto platano, ha una circonferenza di circa 15 metri e conta più di 700 anni essendo stato piantato nel lontano 1400.

A tavola gustate il tartufo nero del Baldo, il vino del Garda e i formaggi del Baldo.

PARCO DI VILLA CARRARA

CAMPIGLIONE FIENILE

Siamo alle porte di Cavour a Campiglione Fienile, in provincia di Torino, un piccolo paese che ospita nel suo territorio una sorprendente serie di alberi monumentali.

Fra tutti guardate due platani bicentenari definiti “gli imbronciati”. Da osservare anche i plurisecolari pini neri. Nel giardino del castello svetta il più grande “liriodendro” di tutto il Piemonte e davanti alla chiesa parrocchiale un bellissimo noce del Caucaso che in estate “copre” la strada che va verso Cavour e Saluzzo. A tavola non c’è che l’imbarazzo della scelta.

22

Viaggiando dai colli di Pescia a Capannori, in località San Martino in Colle (Lucca) vive una enorme quercia. Un albero, fra i più fotografati d’Europa. La leggenda narra di Riti Sabbatici tanto che i rami della pianta sono curvi verso il suolo proprio perché vi danzavano sopra le streghe.

Dalla fine del secolo in poi è stata ribattezzata ‘Quercia di Pinocchio’, essendo secondo molti proprio questo l’albero citato nel suo libro da Carlo Collodi. Il Comune di Capannori, grazie alla collaborazione del WWF, ha ottenuto dalla Regione Toscana il suo inserimento nell’elenco dei beni paesaggistici.

A tavola vi suggeriamo assaggi di olio, formaggi, vini e il mitico castagnaccio. novembre 2018

airmauritius.com infomkitaly@airmauritius.com