Elaboração de um blogue de saladas simples e compostas Ficha técnica da salada de massa e tomate Nome do Estabelecimento Departamento Elaborado Por Verificado Por
Blog Cozinha Raquel Correia Raquel Correia
Entrad Carne Peixe Ficha Técnica Nº a Tipo do Prato x Nome do Prato Salada de massa e tomate Nº de Doce Tempo de Preparação Tempo de Confecção
Produto Esparaguete
Unida Quantida de de Kg 0,2
Azeite
L
0,1
Azeitonas pretas
K. G
0,1
Salsa picada
Ramo
Tomate Pelado
G
0,4
Alho Pimenta Preta em grão
G
0,2
K. G
0,01
Queijo Ralado
K. G
0,2
1
Especialidad es
Margem Bruta Rácio do Prato
Preço Unitário Custo Total 0,90 € 0,18 € € € 3,25 0,33 € € 1,90 0,19 € € 0,50 0,50 € € 0,20 0,08 € € 2,50 0,50 € € 1,50 0,02 € € 6,00 1,20
2,99 € € 0,50 € 0,57 € 0,07 115%
Descriçao da Confecção Coza o esparguete. Escorra bem. Tempere com azeite e deite numa taça, juntamente com as azeitonas. Deixe arrefecer. Misture a salsa com a massa, coloque o tomate pelado na misturadora, e de seguida, descasque
1
Outr o
6
Custo Total
Custo por Dose Preço de Venda (c / IVA)
Prato do Dia
Raquel de Jesus Correia nº 593