Un feu d’artificed’inspiration pour les fêtes de fin d’année
Cher chef, cher entrepreneur horeca,
La période des fêtes de fin d’année pointe à l’horizon. Un moment tout en brillance et en prouesses gourmandes. Vous avez déjà une idée de ce que vous allez servir à vos clients ? Ou comment vous allez les surprendre en combinant de nouvelles saveurs avec de grands classiques dont on ne se lasse jamais ?
Par ailleurs, vous avez de moins en moins de temps et de personnel pour des préparations maison. Pour tout gérer à la perfection. Alors que les attentes de vos clients sont de plus en plus exigeantes. Ils attendent que vous les emmeniez vers de nouvelles destinations gustatives. Ils veulent être surpris par de nouvelles textures et de nouveaux ingrédients.
Le moment est venu de booster votre offre. Prêt ?
Votre équipe La Lorraine Bakery Group
Saveurs du Sud p. 4
Grands pains p. 8
Petits pains p. 12
Apéro p. 14
Viennoiserie p. 16
Fonds de tartelette p. 18
Avec le café p. 20
Récap des produits p. 22
PARTONS ENSEMBLE À LA RECHERCHE DES SOLUTIONS LES PLUS SAVOUREUSES
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Buongiorno, chers nouveaux clients !
Que diriez-vous de chouchouter vos clients avec le goût de la dolce vita ? Servez-leur un feu d’artifice de saveurs chaudes : des schiacciata et focaccia authentiquement italiennes.
Notre schiacciata est préparée selon une recette traditionnelle italienne, avec de l’huile d’olive et du sel marin. Le résultat ? Une croûte délicate et une mie aérienne et légère. Un vrai délice. La Focaccia Rosmarino a une mie consistante et irrésistible, parfaite pour sublimer les garnitures les plus variées. Le romarin qui parfume la pâte vousplonge immédiatement dans une ambiance méridionale.
Comment préparer une Schiacciata Lingua Romana avec de la mortadelle & de la burrata ?
1. Arrosez d’huile d’olive le fond d’une portion passée brièvement au four.
2. Garnissez de mortadelle et de petits morceaux de burrata.
3. Garnissez de petits oignons primeurs et de pistaches concassées.
5001994 SCHIACCIATA LINGUA ROMANA
5002020 FOCACCIA ROSMARINO
Comment préparer une Focaccia Rosmarino à l’artichaut & à la mortadelle ?
1. Divisez la plaque de focaccia en portions de même taille et coupez-les en deux dans l’épaisseur.
2. Tartinez le fond de tapenade d’artichaut.
3. Recouvrez de tranches de mortadelle.
4. Garnissez de roquette, arrosez d’huile d’olive et fermez le petit pain.
5. Passez quelques minutes au gril.
4 5
Barra & Pagnotta
Partager un encas gourmand est un moment de pure convivialité. Ces longs pains se transforment facilement en grignotages pour l’apéritif ou en petits snacks rapides et succulents.
Gagnez du temps avec des pains précuits de qualité, au caractère méditerranéen. Optez pour une Pagnotta Rustica façonnée à la main et cuite sur pierre ou pour une de nos Barras espagnoles à la croûte toute fine et la mie bien tendre.
Suggestion pur plaisir : Composez une planche apéro méditerranéenne et laissez le choix à vos clients de la viande ou du fromage dont ils veulent garnir leur pain.
5001184 PAGNOTTA RUSTICA 400 5001276 BARRA CAMPESINA 270 5001277 BARRA BASTON 375
6 7
Pavé Garde Forestier
pain gigantesque pour un impact gigantesque sur votre petitdéjeuner, lunch, snack ou dîner.
préparer des croques d’hiver
Coupez des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
Tartinez-les de fromage de chèvre et d’houmous au potiron.
encore quelques tranches de lard bien
de salade bien fraîche et d’oignon rouge au vinaigre.
quelques
Lumberjack
Un plateau de fromages n’est vraiment complet qu’accompagné de bon pain. Comme ces nouveaux Lumberjacks par exemple. 100 % bio, enrichis de sel marin et à trancher à la main. Quand les gens prennent un repas à l’extérieur, ils sont de plus en plus nombreux à rechercher des alternatives bio et saines. Avec ces trois pains, vous répondez savoureusement à leur demande.
au gril.
Un
Comment
? 1.
2.
3. Ajoutez
croustillantes. 4. Garnissez
5. Passez
minutes
2104366 PAVÉ GARDE FORESTIER 1900 5002080 LUMBERJACK BIO 5002081 LUMBERJACK MULTISEED BIO 5002082 LUMBERJACK POWERGRAIN BIO 8 9
Plateau de fromages
À l’apéro, au lunch ou comme dessert, pour terminer le repas en beauté. Les plateaux de fromages sont toujours très populaires. Un bon pain fera toute la différence.
Ce Boulot enrichi de cerneaux de noix et de miel est cuit sur pierre et à base de farine de blé et de levain actif. Découvrez ce pain artisanal, façonné à la main et bourré de fibres saines.
PAIN AU MUESLI ET AUX FRUITS
en fibres saines.
look festif et une garniture généreuse de graines de courge et de sésame.
Fourré de cerneaux de noix, de graines de courge, de graines de sésame, de graines de tournesol, de graines de lin et d’avoine concassée.
Une consistance unique pour une mie tendre et une texture surprenante.
Avec des fruits secs : raisins, abricots et pommes.
?
Un feu d’artifice de saveurs bien-être 5001553 PAIN AU MUESLI ET AUX FRUITS 2104472 BOULOT MIEL&NOIX TRADITION PC
Un
Riche
10 11
Petits et raffinés
Cet assortiment de trois petits pains est essentiellement polyvalent. Présentez-les comme grignotages avant le repas, avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Ou alors, proposez-les en petits pains garnis pour des réceptions ou autres événements.
Connaissez-vous déjà les avantages du fully baked ?
Il suffit de passer ces petits pains 3 à 4 minutes au four pour qu’ils apparaissent tout chauds et croustillants sur table.
Pas de four ?
Pas de problème. Nos petits pains Thaw & Serve ne demandent qu’à être dégelés et se dégustent sans attendre.
Rustic Rolls en version minis
Craquez pour l’artisanat et le savoir-faire de ces recettes authentiques. Ajoutez une touche de tradition à chaque repas. Servez les rustic rolls avant le repas, pour faire patienter, avec le potage ou en mini-snacks.
5001355 MINI PAGNOTELLA CLASSICO MIX 5000550 MINI RUSTIC ROLL MIX 2306112 MINI MIX RUSTIC FULLY BAKED 2307080 MINI MIX SOFT CARRÉ THAW & SERVE 1312
Optez pour les meilleurs des mini
Les snacks parfaits à proposer au bar ou avec une bière, pour un encas plaisir gourmand ou à partager.
Trucs & astuces
Pour un petit pain tendre : au micro-ondes sans décongélation, 110 secondes à 750 W.
Pour un petit pain croustillant : 5 mn à max. 180 ºC dans un four traditionnel, avec le clapet (cheminée) fermé pour un cœur moelleux..
burgers
5001307 MINI PIZZETTA APÉRO 5001929 MINI BEEF CHEESEBURGER Une pizza bagel, vous connaissez ? Vous voulez surprendre vos clients avec une combinaison ultime de deux de vos snacks chauds préférés ? Alors, cette mini pizza bagel est exactement ce qu’il vous faut. Chaude, à consommer en snack et tellement délicieuse. 5001926 MINI PIZZA BAGEL CHEESEBURGER 5001925 MINI PIZZA BAGEL PROSCIUTTO 1514
Fondez pour ses courbes séduisantes
Un croissant au superlatif. Idéal pour le lunch ou comme petit encas gourmand. Découvrez ce croissant à la margarine premium, très riche en gout et parfaitement feuilleté.
Comment préparer un incroyable Croque Croissant ?
1. Coupez le croissant en deux dans l’épaisseur
2. Garnissez-le de fromage et de jambon
3. Passez-le brièvement au four et c’est tout
Aussi en multigrains
Vous aimez aussi servir des croissants bien nourrissants ? Optez pour la version multigrains et séduisez vos clients qui cherchent un encas à la fois sain et savoureux.
Des perles de chocolat pour faire la fête
Cette délicieuse torsade est tout en un de crunch et d’onctuosité. Chouchoutez vos clients avec des perles de chocolat intense et un délicat fourrage à la crème vanille enveloppées d’une délicieuse pâte tourée. Idée gourmande : servez une demi mini torsade au chocolat au beurre avec le café pour booster encore plus votre chiffre d’affaires.
Idée gourmande
Servez une demi mini torsade au chocolat au beurre avec le café pour booster encore plus votre chiffre d’affaires.
5001211 CROISSANT CURVED 5002001 CROISSANT CURVED MULTIGRAIN 5001620 MINI TORSADE AU CHOCOLAT AU BEURRE
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Juste à décongeler et c’est prêt ! TARTISTIC! BASES Mais vous avez peut-être envie de donner libre cours à votre propre créativité et de concocter vous-même les plus irrésistibles des tartelettes ? Avec les Tartistic ! Les bases dont vous rêviez.. 2104747 BASE CACAO POUR TARTELETTE MOUSSE AU CHOCOLAT 2104745 BASE POUR TARTELETTE 2104746 BASE POUR TARTELETTE CRÈME SUISSE SCANNEZ POUR PLUS D’INSPIRATION 18 19
CAFÉ SANS SA PETITE PÂTISSERIE
Vous cherchez quelque chose
plus qu’un
Pastel de Nata, le soleil du Portugal
petits délices
Portugal se servent de préférence
Savoureux et festifs,
c’estcarrés,branché
combiner
Deux petits cakes carrés, pour sublimer le moment café de vos clients. Une version vanille fourrée d’une incroyable confiture aux myrtilles et une version chocolat avec de savoureuses pépites de chocolat.
PAS DE
de
simple biscuit pour accompagner le café ? Ces mini beignets fourrés d’un délicieux caramel doux feront l’unanimité. 4242009 THE MINI BEIGNET CARAMBA
Ces
du
tièdes.
à
avec des fruits des bois frais.. 5001920 MINI SQUARE CAKE MIX Les
!
5001692 MINI PASTEL DE NATA 2120
5001994
Schiacciata lingua romana
5002020 Focaccia rosmarino
5001184
Pagnotta rustica 400
5001276
Barra campesina 270
5001277
Barra baston 375
2104366
Pavé garde forestier
Grand pain plat italien traditionnel. Type de focaccia à base de farine de froment, à la mie aérée, à l'huile d'olive extra vierge et cuite sur pierre. Ce grand pain allongé et précoupé typique est parfait à partager en plusieurs petites portions.
650 g 5 x 2 32
200°C Moins de 3’
FULLY BAKED
Pain plat italien original réalisé de manière traditionnelle avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel marin et du romarin hauteur parfaite pour trancher et garnir.
800 g 38,5 x 28,5 cm
7 56 22°C 30 min.
200°C · Moins de 3’
FULLY BAKED
Joli pain artisanal naturel, inspiré de la ciabatta italienne, pétri à la main et cuit sur pierre.
400 g 36 cm 15 40 20°C 15 min.
200°C 10-12 min.
PRECUIT
Baguette très légère, à la mie aérée et à la croûte croquante, aux extrémités pointues et saupoudrée de farine. Une baguette résolument différente.
270 g 43 cm 20 40 22°C · 15 min.
180°C · 14-16 min.
PRECUIT
La longueur, la largeur et les extrémités tronquées de cette baguette rustique en font un pain très facile à garnir ou à couper en petites parts égales.
375 g 56 cm
20 32 22°C 15 min.
180°C · 17-19 min.
PRECUIT
Grand pain rustique à base de froment, de farine de seigle complète et de farine de malt torréfié, enrichi en graines de lin brun, soja et graines de tournesol. Saupoudré de farine, cuit sur pierre.
1900 g 4 36 210°C · 19-21 min.
PRECUIT
5002080
Lumberjack bio
5002081
Lumberjack multiseed bio
5002082
Lumberjack powergrain bio
Un pain artisanal bio à base de farine de blé, rehaussé de sel marin et particulièrement appétissant avec ses incisions droites tracées manuellement.
400 g 28 cm 18 32
· 15 min.
180°C · 14-16 min.
PRECUIT
Un pain artisanal bio à base de farine de blé, rehaussé de sel marin, graines de lin, graines de sésame et graines de tournesol. Particulièrement appétissant avec ses incisions droites tracées manuellement.
400 g 28 cm
18 32 22°C 15 min.
180°C · 14-16 min.
PRECUIT
Un pain artisanal bio à base de farine de blé, rehaussé de sel marin, graines de lin, graines de sésame, graines de tournesol et malt torréfié. Particulièrement appétissant avec ses incisions droites tracées manuellement.
400 g 28 cm
18 32 22°C · 15 min.
180°C · 14-16 min.
PRECUIT
22°C
-15% RÉDUCTION À PARTIR DU 14 NOVEMBRE JUSQU’AU 31 DECEMBRE 2022 22 23
miel&noix tradition
5001355
Mini pagnottella classico mix
5000550
Mini rustic roll mix
5001307
Mini pizzetta apéro
Pain au muesli et aux fruits
2306112
Mini mix rustic
Pain artisanal à base de farine de blé avec levain liquide actif enrichi de noix concassées et miel, avec 3 incisions parallèles. Pétri à la main et cuit sur pierre.
g
PRECUIT
28
Boîte assortie de mini pains artisanaux (pâte de type ciabatta), chacun replié à la main, saupoudré de farine et cuit sur sole de pierre 35 petits pains blancs à la farine de blé, 35 petits pains bruns à la farine de blé et 35 au malt d’orge.
Assortiment de 4 x 20 petits pains rustiques : 20 pains blancs, 20 pains aux graines de tournesol, 20 pains à la farine de seigle et au son, 20 pains multicéréales.
Mini-pizza recouverte de sauce tomate, mozzarella, Emmental et basilic.
g
2307080
Mini mix soft carré
· 14-16 min.
35 g 3 x 35 64
200°C 3-5 min.
PRECUIT
40 g 4 x 20 48
22°C 15 min.
200°C · 4-6 min.
PRECUIT
x 4 104
· 15 min.
· 7-8 min.
SERVIR CHAUD
5001929
Mini beef cheeseburger
5001925
Mini pizza bagel prosciutto
5001926
Mini pizza bagel cheeseburger
Pain aux fruits cuit au four à base de farine de blé, de farine de seigle et d'orge torréfiée. Rempli de fruits, noix et graines, comme : raisins, pommes et abricots secs, noix, graines de tournesol, graines de lin, avoine concassée, grains de seigle. Garni d'une riche décoration de graines de courge et de sésame.
Boîte assortie de mini rouleaux ciabatta entièrement cuits, composée de 25 petits pains de blé au levain naturel - 25 petits pains maltés à la fleur de blé et de seigle enrichis de graines de lin, de graines de tournesol, de son, de graines de sésame, de flocons de soja et de levain de seigle - et 25 petits pains multigrains à la farine partiellement complète au levain naturel et enrichis de graines de sésame, de graines de lin brun et de millet.
Assortiment de petits pains carrés et tendres, prêts à servir : 25 blancs, à base de blé, enrichis d’un peu de levain - 25 à base de blé semicomplet avec des graines de sésame, des graines de lin brun, des graines de pavot et un peu de levain - 25 petits pains foncés avec du blé et du malt torréfié, des flacons d’avoine, des graines de lin brun et un peu de levain.
Mini hamburger au bœuf émincé et cheddar rouge, oignons cuits, ketchup et moutarde sur bun brioché moelleux, décoré de graines de sésame.
20,8 g 3 x 40 126
180°C · 5-6 min. of 750W · 90 sec
À SERVIR CHAUD
Mini pizza moelleuse garnie de crème aigre, jambon, Emmental, persil, ail et poivre noir.
30 g 24 x 4 104 22°C 15 min.
180°C · 4-5 min.
À SERVIR CHAUD
Mini pizza moelleuse garnie de sauce tomates, bœuf, oignons et cheddar rouge.
30 g 24 x 4 104 22°C · 15 min.
180°C · 4-5 min.
À SERVIR CHAUD
30
30
22°C
220°C
À
2104472 Boulot
500
15
240°C 210°C
40 g 6,5 cm 3 x 25 64 230°C 200°C · Moins de 3’ FULLY BAKED
40 g 6,5 cm 3 x 25 64 22°C · 60 min. DÉCONGELER ET SERVIR 5001553
500 g 16,5 cm 12 56 240°C 210°C · 9-11 min. PRECUIT NEW -15% RÉDUCTION À PARTIR DU 14 NOVEMBRE JUSQU’AU 31 DECEMBRE 2022 24 25
Croissant curved
5002001
Croissant curved multigrain
5001620
Mini torsade au chocolat au beurre
2104745
Base pour tartelette
2104746
Base pour tartelette crème suisse
2104747
Base cacao pour tartelette mousse au chocolat
NEW
NEW
Croissant premium à la margarine, très riche en goût, avec un beau volume et un feuilletage très fin, doré. Idéal à déguster comme ça ou à l’heure du lunch.
100 g
22°C ·30 min.
170°C · 17-19 min.
PRÊT À CUIRE
72
Croissant premium à la margarine, très riche en goût, avec un beau volume et un feuilletage très fin. À base de son de blé et d’avoine, enrichi et garni de différentes graines, comme des graines de lin brun et doré, graines de chia, graines de tournesol, graines de sésame et flocons de blé et d’avoine. Idéal à déguster comme ça ou à l’heure du lunch.
85 g 2 x 20 72
·30 min.
170°C · 17-19 min.
PRÊT À CUIRE
Pâte levée tourée (au beurre fin) avec de la crème vanille et beaucoup de perles de chocolat noir. À base de 12 % de beurre (sur la recette totale).
28 g 2 x 50 96
22°C · 30 min.
170°C · 13-15 min.
PRÊT À CUIRE
Fond de pâtisserie à base de pâte sablée pur beurre à garnir.
36 g Ø 8,2 cm 2 x 14 96
4-7°C · 30 min réfrigérateur.
ou 22°C 15 min température ambieante.
PRÊT À SERVIR
Fond de pâtisserie à base de pâte sablée pur beurre garni de crème suisse : mélange de crème pâtissière à la vanille et de crème délicatement fouettée.
76 g Ø 8,2 cm 2 x 14 96
4-7°C · 6 h au réfrigérateur
PRÊT À SERVIR
Fond de pâtisserie à base de pâte sablée pur beurre au cacao, garni d'une mousse au chocolat au lait belge.
86 g Ø 8,2 cm 2 x 14 96
4-7°C · 6 h au réfrigérateur
PRÊT À SERVIR
4242009
Mini beignet Caramba
5001692
Mini pastel de nata
5001920
Mini square cake mix
Une caresse pour l’oeil, encore meilleur en bouche. Un délicieux caramel fourré dans la pâte la plus légère et la plus heureuse du monde. Prêt à goûter ?
70 g 105 104 22°C · 90 min.
PRÊT À SERVIR
Une 'Crème Brûlée' dans une coupe en pâte feuilletée.
25 g 144 117 200°C · Moins de 3’
FULLY BAKED
Assortiment comprenant un petit cake à la vanille fourré à la confiture de myrtilles et une variante au chocolat avec des morceaux de chocolat et une garniture au chocolat.
20 g 3,5 cm
2 x 5 x 15 56
4°C · 140 min.
PRÊT À SERVIR
NEW 5001211
36
22°C
-15% RÉDUCTION À PARTIR DU 14 NOVEMBRE JUSQU’AU 31 DECEMBRE 2022 26 27
BELUX
CUSTOMER SERVICE
t. +32 (0)53 60 78 82 +32 (0)53 60 78 81 f. +32 (0)53 82 80 63 e. ordersBELUX@llbg.com
GÉNÉRAL
Joseph Cardijnstraat 52 9420 Erpe-Mere t. +32 (0)53 82 72 20 f. +32 (0)53 82 72 20 e. infoBE@llbg.com
FLANDRE OCCIDENTALE
Hein Dubaere h.dubaere@llbg.com +32 (0)497 97 00 47
Reno Reybrouck r.reybrouck@llbg.com +32 (0)490 65 79 85
FLANDRE ORIENTALE
Kris Van Seymortier
k.vanseymortier@llbg.com +32 (0)498 90 80 24
Jurgen Claus j.claus@llbg.com +32 (0)477 49 43 92
ANVERS & MALINES
Claire Lodewick c.lodewick@llbg.com
+32 (0)468 28 89 00
ANVERS
Hadewig Otte h.otte@llbg.com
+32 (0)498 18 71 29
LIMBOURG & CAMPINE
Danny Renders
d.renders@llbg.com +32 (0)498 90 44 86
Jos De Witz j.dewitz@llbg.com +32 (0)473 71 33 99
BRUXELLES & BRABANT WALLON Philippe Massuy p.massuy@llbg.com +32 (0)494 50 20 52
LIEGE
Pierre Mertens p.mertens2@llbg.com +32 (0)491 34 33 68
BRABANT FLAMAND
Annelies Erard a.erard@llbg.com +32 (0)495 33 42 35
HAINAUT
Pierre Osaer p.osaer@llbg.com +32 (0)494 50 20 53
NAMUR, LUXEMBOURG, LIÈGE & GRAND-DUCHÉ
LUXEMBOURG
Denis Franco d.franco@llbg.com +32 (0)479 27 12 83
PAYS-BAS
GÉNÉRAL
Stationsplein 99-172 1703 WE
Heerhugowaard infoNL@llbg.com +31 (0)72 567 00 80
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BOULANGERIE NL Detlef Hartmann d.hartmann@llbg.com +31 (0)6 23 71 89 14
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