Gastronomía de Cochabamba - Rafaela Claure

Desde pequeña siempre me ha interesado viajar y conocer todas las culturas del mundo. Actualmente, tengo la dicha de vivir en Cochabambacabe aclarar que toda mi vida viví en la ciudad de La Paz - y gracias a esta oportunidad me enamoré de Cochabamba, de suhermosagenteyobviamente de su exquisita comida.

Es por ello que esta revista trata de la gaastronomía de la Llajta estoy muy agradecida con mis padres y amigos. Y soy muy feliz por vivir acá, sin importar que tanto más me quede, Cocha tiene una parte de mi corazón. Rafaela Claure

SUMARIO

De este modo, la revista se dividirá en 3 partes en general, primero se hablará de los platos más típicos de Cochabamba, entre estos platos, algunos tienen datos curiosos, su historia o la receta de cómo prepararlos.

Después, se encuentre el área de entrevistas, donde se puede ver a famosos interactuando u opninando sobre la exquisita gastronomía cochabambina.

Y finalmente, existe una sección donde se hablan de los restaurantes más reconocidos y baratos para ir a comer en la Llajta.

‘INDICE

PLATOS TÍPICOS COCHABAMBINOS

Se mencionarán los platos típicos de la ciudad de Cochabamba, específicamente 10: Lapping, Picante de Lengua, Pique Macho, Falso Conejo, Trancapecho, Chicharrón de Cerdo, Sopa de Maní, Planchitas, Silpancho y Pichón, además de unos platitos extras cochabambinos.

ENTREVISTAS

Para empezar, tenemos a una concursante del programa conocido Master Chef, quien preparó un plato bastante representativo para la Llajta: el Lapping También se muestra la revista de Luisito Comunica, quien vino a Cochabamba a probar varios platos típicos, en esta entrevista, comenta sus opiniones.

¿A DÓNDE IR PARA COMER?

Finalmente, existe un apartado donde se indican los restaurantes más conocidos de la Llajta para ir a comer. Además de una sección pequeña donde se habla de lugares económicos, pero bastante buenos y de calidad para quienes busquen comer delicioso y barato.

AMADA LLAJTA

Capital gastronómica de Bolivia

Cochabamba posee una gran variedad de platos típicos, muchos de ellos datan de épocas tancestrales. Otros son relativamtente nuevos pero han calado hondo en el gusto de los cochabambinos. Al estar la ciudad en un valle fértil, su suelo privilegiado hace de Cochabamba el Capital Gastronómica de Bolivia.

Además, las frases como “El cochabambino no come para vivir, vive para comer” o “No hay mejor lugar que Cocha para comer” son premisas convertidas en ley, al haber sido el año pasado declarada

“Capital Gastronómica del País”, fama ganada con justa razón gracias a la gran variedad de sazones, aromas, ingredientes, texturas, sabores, colores y grados de picor, que se encuentran en la típica gastronomía “cochala”.

La comida en esta zona del valle es para sus habitantes digna razón de orgullo, tiene historia y de cierta manera, marca el horario y el diario vivir en la ciudad. “Los lunes son de enrollado y escabeche, los jueves un silpancho, un buen pique macho para el sábado y sin falta los chicharrones del

domingo” me dijo una vez un cochabambino. La comida en esta zona del valle es para sus habitantes digna razón de orgullo, tiene historia y de cierta manera, marca el horario y el diario vivir en la ciudad.

Los lunes son de enrollado y escabeche, los jueves un sillpancho, un buen pique macho para el sábado y sin falta los chicharrones del domingo.

Pero sin dudas, un infaltable

dando ese toque picante a las comidas, que encanta a locales y enrojece a extranjeros.

Fama ganada gracias a la gran variedad de sazones, aromas, ingredientes, texturas, sabores, colores y grados de picor, que se encuentran en la típica gastronomía “cochala”.

Amanda se inspira en el

plato favorito de su

Como Amanda lo indicó al inicio de la competencia, señaló que haría la deconstrucción de uno de sus platos favoritos. Es por ello que le explicó al chef Marko, que hizo un deconstrucción del lapping. “Es uno de mis platos favoritos de la llajta”, dijo la cocinera.

Describió que cocinó la carne tal y como se hace; el corte lo condimentó con papaya para que ablande, los especió y lo puso a cocinar en una olla a presión para que llegue a cocinar bien. El choclo característico de este plato, lo representó a través de un pastel de choclo, que está en la base y lo acompañó con una crema de habas confitadas de un soltero con elementos

principales de la ensalada con la que típicamente se acompaña el plato. Sobre el proceso de elaboración para la carne, respondió a la chef Coral que primero la cortó en trozos, aproximadamente del tamaño del pastel de choclo, cortó la superficie para que pueda entrar la sazón y condimentó con papaya, especias, salsa de soya, limón y luego llevó a la olla a presión para que ablande.

“Creo que hay que estar a la par con todas las técnicas que se

aplican en otros platos para que no se pierda el sabor o la esencia de la gastronomía que tenemos en Bolivia”, dijo al final de todo Amanda.

el su Llajta

LAPPING

Amado plato chochalo

El lapping es un platillo típico del departamento de Cochabamba. Se trata de una preparación completa que reúne proteína, vegetales y carbohidratos con la sazón boliviana. Su origen se atribuye al período colonial. Durante esta época, en invierno, una forma de comer la carne era friéndola, ya que el organismo en dicha temporada debe tener mayores defensas por el frío, por eso se aprovechaba la carne provee proteínas.

Los ingredientes más importantes para preparar el lapping son el pecho de res, limón, papaya, sal, pimienta y ajos. En cuanto a los acompañamientos, nos encontramos con el típico k´allu, choclo, quesillo, mote de habas y papa morada.

Sin embargo, esta era una carne algo dura, por lo que debía ser suavizada de alguna manera. Las cocineras, en aquel entonces, utilizaban a la papaya como ablandador. Por ello, se conoce como procedimiento tradicional dejar marinar la carne noche antes de iniciar con el preparado.

¿SABÍAS QUE?

El adobo se realiza un día antes, pero se dice que la elaboración está llena de secretos, y pocos saben cocinarlo realmente.

El lapping es uno de los platillos favoritos de muchos comensales debido a su sabor y composición de ingredientes que incluye una combinación entre frío y caliente. Podemos encontrar este manjar en diferentes locales de comida en la ciudad, pero los lugares más recomendados por los clientes para comerlo son los mercados.

Ramón Rocha Monroy explicó que “Lap’i quiere decir carne de pecho” y que se desconoce el porqué de la añadidura de la terminación ‘ing’, de origen anglosajón. Asimismo, “que la gente del valle no es tan carnívora como en el oriente, y carnes duras desvalorizadas en esa región, como el lapping, tienen una antigüedad en su introducción y preparado en Cochabamba que remonta desde 1950”.

Este ají, a base de lengua de res, se acompana por papa cocída, una porcíon de tallarín, una porcíon de chuno y otra de ensalada denomínada sarza.

PICANTELENGUA DE

En la gastronomía cochabambina se utilizan los diferentes colores de ajíes; unos más picantes que otros,los más utilizados son los de color rojo y amarillo.

Por ello, es que existe una inmensa variedad de platos con base en picantes y,sin duda, el ají de lengua o picante de lengua es uno de los favoritos por el diente cochalo.

Es un plato que demanda bastante trabajo por parte de la persona que lo cocina, ”tiene que golpear la lengua, lavar, volver a golpear y volver a lavar”, si no realiza ese procedimiento puede comer la flema de la vaca

¿SABÍAS QUE?

Muchos carniceros golpean la parte de atrás de la lengua para que aparente ser más grande, y al cocinarla vuelve a su tamaño original.

Por lo que es recomendable, revisar que la parte trasera esté integra.

Beneficios de la Lengua de Vaca

Contiene una gran cantidad de hierro y zinc, fortaleciendo así el sistema inmunológico y mejorando la circulación sanguínea.

La lengua contiene más proteína en comparación con otras partes del animal.

Vitamina B-12 y colina, esenciales para tener un buen sistema nervioso.

Contiene mucho potasio y sodio. Desventaja: Contiene bastante grasa, por lo que no se recomiendo consumirla de forma muy regular.

EL FAMOSO PIQUE MACHO

HISTORIA

El Pique Macho fue creado en 1969 por los esposos Evangelina Rojas Vargas y Honorato Quiñones Andia, en un restaurante de la ciudad de Cochabamba que se llamaba “El Prado” por la ubicación del mismo.

El plato fue creado dada la necesidad de los clientes, grupos de personas que jugaban cacho durante horas, y necesitaban un plato para picar entre todos y que acompañara las cervezas.

Los pilotos de la aerolínea Lloyd Aéreo Boliviano LAB concurrían mucho el restaurante, y fueron ellos quienes bautizaron este

Dato Curioso:

Durante una encuesta realizada en Facebook en 2011, el Pique Macho se coronó como el plato favorito en Cochabamba.

plato con un comentario circunstancial, “este pique es para machos” por el sabor picante que le daba los locotos picados.

La receta tradicional del Pique Macho tiene carne picada y sazonada, chorizo, papas al bastón, tomate picado y locoto. Durante los años esta receta ha tenido variaciones y se le ha incorporado cebolla, salchicha, pollo, queso, huevo, y otros ingredientes.

“El Pique Macho fue una creación colectiva de los comensales que frecuentábamos el Restaurante Miraflores, por entonces ubicado en el Prado. Sencillamente pedíamos carne picada con papas fritas y locotos cortados transversalmente, para que inciten más la sed.” De allí parece haberse emparentado con el intendente Orureño, por la cantidad de carnes y menudencias que hoy exhibe; acompañado de una cerveza Taquiña bien fría, podria ser el ultimo deseo antes de morir de un K’ochalo.

reemplazado en la receta por carne de res, por ello el nombre de falso conejo.

Según los historiadores de la gastronomía boliviana, este platillo habría nacido a principios del siglo XX, de aquellas familias que vivían en las haciendas del norte del departamento de La Paz. Como la mayoría de los patillos, se fue esparciendo por los demás departamentos y al mismo tiempo, adquiriendo nuevos sabores típicos de cada región hasta llegar a las versiones que conocemos hoy en día.

No obstante, también se ha atribuido la influencia de platillos que aparecen en la historia como el “Conejo de Castilla” del que se habría desprendido “El conejo estirado de Indias” que luego se convertiría en este Lambreado de Conejo terminando en nuestro falso conejo.

Sin embargo, no es un platillo inventado desde cero, más bien se desprendió del “Lambreado de Conejo”, que en realidad, sí llevaba como proteína la carne de conejo, pero como no era un alimento de tanta disponibilidad, habría sido

Si gusta, puede comprobar lo dicho en el libro “La gastronomíaenPotosíyCharcas” de Beatriz Rossells.

FALSO CONEJO

Las variantes son muchas, por decir algunas en cuanto a los acompañantes, puedes encontrar falso conejo solo con papas o fideo. Asimismo, el fideo puede ser reemplazado por arroz tostado o incluso por chuño phuti de maní. Desde luego, existen versiones en la que todos estos son incluidos en el mismo plato, resultando un festín.

Eso sí, lo que no puede faltar es la carne marinada con pan molido y frita posteriormente que se baña con un ahogado de ají colorado (o en algunas regiones amarillo) delicioso que incluye arvejas y/o zanahorias. La receta también lleva comino, pimienta, ajo, cebolla, papa, orégano, tomate y perejil y la sarsa característica: una ensalada de tomate y cebolla.

vaño 2019, “por iniciativa del Ministerio de Culturas y Turismo, la Gobernación de Cochabamba y diversos grupos gastronómicos, el falso conejo fue votado como uno de los «cinco platos bandera» en la ciudad de Cochabamba. Compitiendo con una veintena de platos típicos obtuvo el segundo lugar”.

SOPITA

DE MANÍ

Se cree que el maní proviene de Bolivia, lo cual explica la inventiva de su gente al cocinar este delicioso fruto seco. La ciudad natal de la sopa de maní es Cochabamba. El maní ya se cultivaba en Sudamérica cuando llegaron los conquistadores. Pero, no fue hasta el siglo XVII que el maní se importó finalmente a Europa.

Jean de Léry, un gran viajero, escritor y misionero francés, describió esta planta bajo el nombre de manoki. Los barcos portugueses luego, importaron el maní a África en el siglo XVI y ya desde 1560 se cultivaba en Senegambia. A partir de ahí, se extendió a Europa. Hoy en día, es muy apreciado en Senegal y Gambia e incluso, se ha convertido en un elemento básico de la cocina senegalesa.

La sopa de maní es una de las sopas más deliciosas y tradicionales de Bolivia. Esta rica sopa se prepara con maní, pasta, guisantes y papa, y se acompaña con trocitos de carne o pollo.

¿SABÍAS QUE?

El maní tiene varios beneficios, como ser un antioxidante, asimismo, este fruto seco contiene una gran cantidad de zinc,

Hay muchas versiones de la sopa de maní, aunque los principios generales son los

mismos. A veces, se usa arroz en lugar de macarrones. El pollo se puede sustituir por la carne de vaca. Incluso, esta receta también se puede preparar vegetariana, sin carne. Las patatas fritas son opcionales y se pueden reemplazar por batatas fritas, así como piezas de pan a la parrilla untadas con ajo.

Otras sopas como la chaira, la sopa de fideo, así como las sopas de pescado o verduras son muy populares entre los bolivianos. En África, encontrará sopas de maní similares, incluida una en Uganda, así como una sopa senegalesa con batatas y maní.

Adicionalmente, Se utiliza en muchas formas, como aceite, mantequilla, harina, puré o simplemente pelado y salado, o en su cáscara original, la cual, después de pelarla tiene el sabor puro y fresco del maní.

el trancapecho mas grande de BOLIVIA

¿Un TRANCAPECHITO?

La primera semana del séptimo mes del presente año, específicamente el 7 de julio, los alumnos de la materia de Cocina Nacional II del Instituto Tatapy recibieron el reto de su docente, la chef Rosario ‘Charito’ Saavedra Aro: “para la exposición de la cocina de los valles preparemos un trancapecho de un metro de diámetro”. Ellos le tomaron la palabra y se lanzaron a la aventura.

“El trancapecho es un plato cochabambino que nació en las afueras del estadio, como una adaptación del

silpancho, que se vendía en los snacks de ese espacio deportivo, para hacerlo más cómodo para el cliente y más económico”, indica Saavedra.

Diez personas participaron en la preparación del plato cochabambino, María Fernanda Pedrini, Anabell Chávez, José Antonio Cuéllar, Sandro Campos, Edsson Fernández, Joel Flores, Luis Saenza, Carlos Navia, Rachel Pedraza y Charito Saavedra. El costo total fue de Bs 610. “Con este reto se quiso demostrar a los jóvenes

que, cuando uno se traza objetivos o una meta, se pueden lograrlos porque en el querer está el poder”, resalta la docente, que asegura que no hay registro de otra iniciativa de este tipo en el país, por lo que calificaron su plato como el más grande de Bolivia.

El Instituto Tatapy proclama el lema: Vive la experiencia, por ellos los docentes y alumnos siguen esa enseñanza en cada curso, en cada exposición y en cada propuesta.

TRANCAPECHITO?

El trancapecho es una variante de sándwich cuyo origen se remonta en Cochabamba. Es una adaptación singular del plato típico silpancho, también originario de esa ciudad, cuyos ingredientes sustanciosos como el arroz, carne, papas, huevos y especies son servidos dentro de dos rodajas de pan de toco, al estilo snack. Como toda comida popular, lo pintoresco y voluptuoso están presenten en este sándwich, resalta la salsa de tomate y cebolla picada con locotos de colores.

CHICHARRóN DE CERDO COCHABAMBINO

El chicharrón, plato popular boliviano, consiste en pellejos de cerdo que se fríen en aceite hasta que adquieren una textura crujiente. Se cree que el plato se originó en Andalucía y posteriormente ganó popularidad en el resto del mundo.

En Bolivia el chicharrón se sirve con salsa de mote y tomate. También se sirve con maíz y papas, pero a diferencia de la fritanga, no viene con salsa picante. Acá, el chicharrón se elabora con paleta o costillas de cerdo con suficiente carne.

La carne se corta en cubos pequeños con mucha grasa. La idea es freír la carne en su propia grasa una vez que haya terminado de cocinarse. Es común que si escuchas solo la palabra chicharrón, generalmente se refiere a la carne de cerdo. Sin embargo, también se puede hacer chicharrón con pollo o ternera pero luego hay que especificar qué tipo de chicharrón es.

¿Cómo se originaron las deliciosas Planchitas?

Fue en octubre del año 1981 cuando en la ciudad de Cochabamba el señor Luis León Caero, acompañado de su esposa, Alicia Acuña de Caero decidieron añadir en el menú de su pequeño restaurante, un plato cuyo aspecto fuese irresistible al paladar de los comensales: la planchita.

PLANCHITAS

Resulta que la combinación de churrasco, salchicha, morcilla, yuca y/o papa frita, chorrellana (pimentón, cebolla y tomate), huevo, queso y plátano frito, servidos en una plancha, no solo alimentaría el apetitivo de al menos 3 personas, sino que el resultado sobrepasó las expectativas en cuanto a sabor y aroma. Lo atractivo del plato es la presentación de la combinación de carnes y vegetales frescos en una plancha, incorporando un huevo frito como corona real: listo para llevar a la mesa.

NUESTRO AMADO SILPANCHO

Su origen no es MUY antiguo, ya que apareció en el departamento de Cochabamba, en el centro de Bolivia, a mediados del siglo pasado.

Le debemos la invención del silpancho a la cocinera Celia la Fuente Peredo, ya que ella fue la primera en combinar estos ingredientes para preparar un plato delicioso.

Es tan emblemático de la región de Cochabamba y su departamento homónimo que incluso es el único plato en el menú de la mayoría de los restaurantes de la ciudad. En el año 2000, su creadora, Celia la Fuente Peredo, quien

recibió la Medalla al Mérito de las reconocimientos nacionales muy importantes en Bolivia. Su contribución a la cocina y gastronomía boliviana del departamento de Cochabamaba.

Su nombre proviene del quechua, un idioma que también se habla en Perú, en los Andes, el sur de Colombia y el noroeste de Argentina.. Significa plano y delgado, como el bistec que cubre este plato.

Ingredientes

- 750 g de carne de carne molida -3 patatas (de pulpa firme), peladas - 4 tomates , pelados, sin semillas y cortados en cubitos - 3 cebollas , cortadas en cubitos - 2 cucharadas de vinagre - 6 huevos - Manojo de perejil - 2 dientes de ajo picados

Preparación

- 450 g de arroz - 4 cucharadas de aceite vegetal - 100 g de pan rallado - 1 limón - Comino - Sal - Pimienta

- Mezcle los tomates y las cebollas. Sazone con sal, pimienta y vinagre, y reserve.

- Coloque las patatas enteras en una olla grande con agua fría. Después, agregue sal y jugo de limón y hierva hasta que esté cocido pero firme. a do s huevos.

- Prepare 4 hamburguesas delgadas con la carne picada. Sazone las hamburguesas con sal, comino y pimienta negra.

- Enharine los filetes por ambos lados y luego, sacúdalos para eliminar el exceso de harina.

- Sumerja los filetes en los huevos batidos y finalmente, en las migas de pan hasta que estén bien cubiertos.

- Coloque los filetes en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y mantenerlos calientes.

- Saque las patatas del refrigerador y córtelas en rodajas o cubos.

- Caliente una gran cantidad de aceite de cocina en una sartén.

- Coloque un huevo encima. Luego, adorne con la ensalada de tomate y cebolla encima.

- Para terminar, espolvoree un poco de perejil picado.

- Caliente 4 cucharadas de aceite de cocina en una sartén y fría los 4 huevos restantes.

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QUE?

CHUCHUSMUTI

Este producto es obtenido de las semillas de tarwi (una leguminosa de origen andino cuya harina es utilizada para elaborar pan y galletas) que son remojadas y hervidas en agua (por varios días, para que pierda su sabor amargo), lo que preserva su apariencia original.

El chuchusmuti es rico en fósforo, calcio, hierro y zinc, y presenta un alto contenido de fibra, principalmente en su cáscara, y aceites vegetales buenos, como los omegas 3, 6 y 9. Al contrario, su proporción de hidratos de carbono es mínima.

Además de consumirlo solo (como es más popular),

puede intentar incorporarlo a sus guisos, ensaladas, purés, salsas y hasta sopas (al estilo del maní, moliéndolo y agregándolo al caldo hervido con verduras).

¿SABÍAS

El Chuchusmuti ayuda en la reducción de azúcar en la sangre, lo cual es beneficioso para pacientes con diabetes del tipo 2.

K´ALLU

El K’allu es un plato típico del valle de cochabamba, y mas cuando es temporada de cosecha (caba) de papa.

A los trabajadores se les sirve papa cocida recién cosechada con cebolla en corte juliana tomate y abundante quesillo.. ezte majar esta acompañado de su desafiante locoto que incita a hecharse un K’aj encima con lo que realmente hace que trabajen mas fuerte.

CHORIZO TARATEÑO

El chorizo tarateño es un plato típico del pueblo de Tarata, en el departamento de Cochabamba, Bolivia. Cada julio, el Gobierno Autónomo Municipal de Tarata celebra la Feria del chorizo, la chicha y la aloja tarateña.

Los ingredientes principales de este platillo son carne de cerdo dentro de tripas de cordero, mote de trigo o de maíz y ensalada de verduras frescas.

¿ENGORDEMOSJUNTOS?

LUGARES POPULARES

Restaurante Miraflores

En este restaurante se origina y crea el famoso Pique Macho, ubicada en la calle Tarija, entre Beni y Tom’as Oconor. La comida está bien servida y se siente fresca y bien preparada. Abierto de 12:00 a 21:00 de jueves a domingo.

Orejas de Elefante

La mejor silpanchería de Cochabamba, ubicada en la Av. Franz Tamayo, entre 6 de Junio y Nicolás Flores. Es la definición de bueno, rico y barato, con una atención cordial. Abierto de 11:00 a 21:00 de lunes a domingo.

Chicharrones Originales

El mejor chicharrón de cerdo, ubicado en la Av. Villazón, Km7 en Sacaba. Esta chicharronería es muy antigua, llevan muchos años satisfaciendo al estómago cochalo. Abierto de 11:00 a 17:30 los fines de semana.

PORKYS

Agachaditos ricos, buenos y baratos, venden salchipapa, minipique, milanesas, entre otros buenos combos.

Ubicado entre Av. Ayacucho y Av. Heroínas. Abierto de 18:00 a 01:00 de lunes a sábado.

WISTUPIKU

Desde 1939, dedicada a la elaboración de empanadas y repostería tradicional de Bolivia. Se fundó con José Solis, quien recibió el apodo de Wist´Upiku (boca chueca) por recibir una granada en el rostro. Ubicada en la Calle Lanza Nº. 624 y abierto de lunes a domingo de 7:15 a 19:20, aunque actualmente se encuentran 16 sucursales en Cochabamba.

OREJAS DE MONO

Puestito que ofrece un rico sandwich de carne apanada gigante, con papas fritas y ensalada, cuesta sólo Bs. 7. Ubicado en la Jordan, casi San Martin,Atienden de lunes a sábado de 9:00 a 11:00.

MILANESAS DE LA UYUNI

Agachaditos ricos, buenos y baratos, venden salchipapa, minipique, milanesas, entre otros buenos combos.

Ubicado entre Av. Ayacucho y Av. Heroínas. Abierto de 18:00 a 01:00 de lunes a sábado.

SALCHIS DOÑA AURORA

Agachaditos ricos, buenos y baratos, venden salchipapa, minipique, milanesas, entre otros buenos combos.

Ubicado entre Av. Ayacucho y Av. Heroínas. Abierto de 18:00 a 01:00 de lunes a sábado.

LUISITO COMUNICA

“¿A QUÉ SABE LA CARNE DE PALOMA?”

Es el título del video que Luisito Comunica publicó ayer en su canal de YouTube sobre su visita a Cochabamba, el pasado 27 y 28 de julio.

El youtuber mexicano, Luis Arturo Villar Sudek -más conocido como Luisito Comunica- disfrutó de la gastronomía en diferentes municipios de nuestro departamento y visitó algunos lugares turísticos. Además, destacó la calidez de los cochabambinos.

“No les miento cuando les digo que la gente en Cochabamba es cálida, te reciben de una manera muy cálida. Les emociona mucho que alguien de afuera venga a conocerlos. De verdad es bien bonito” dice

COMUNICA

De esta forma, “Luisillo el Gordillo”, comenta que fue recibido con una banda tocando en vivo y unos bailarines regionales. Cuenta que lo visitó el Alcalde de Cochabamba y que un chef creó el platillo el “Rey Palomo”.

En el video, que dura más de 15 minutos, el youtuber muestra también imágenes realizadas con un drone en diversos lugares de la Llajta.

A tan sólo dos horas de haber sido lanzado el video, ya contaba con más de 370 mil visualizaciones. Luisito visitó los municipios de Tarata, Cliza y Punata donde probó el pichón, la chicha, la cerveza, el rosquete y la llajua.

Así, el youtuber -dueño de la marca de ropa Rey Palomo-, comió pichón en Cliza.

“Me gusta probar la gastronomía local del país que visito, por eso vamos a probar el pichón. Disculpen palomas, su rey está por devorar, pero es por un bien colectivo”, aclaró.

“Es como un pollo, pero sabe diferente. En cuestión de sabor es bastante similar . Cuando uno come pollo mastica bien, en la paloma el diente como que se queda un poquito pegado”, define. “No se si sentirme

culpable, me ha gustado, lo he disfrutado”, señala.

Asimismo, Luisito probó el rosquete y dijo: “Está muy bueno, es una delicia que todos deberían probar”. Quedó muy asombrado al ver a un lado de la vía, los futbolines. “En medio de la carretera hay lugares donde la gente se junta a jugar futbolito, eso jamás lo vi”, señala.