SISTEMA DE EVALUACIÓN Y GESTIÓN DE INVENTARIOS PARA LA EMPRESA MULTICOMERCIO “EL COMUNITARIO”.

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO

Dirección Académica – Escuela de Ciencias Administrativas y Contables

SISTEMA DE EVALUACIÓN Y GESTIÓN DE INVENTARIOS PARA LA EMPRESA MULTICOMERCIO “EL COMUNITARIO”.

Trabajo de Titulación previo a la obtención del título de Licenciado en Contabilidad y Auditoría CPA.

Línea de Investigación: Administración eficiente y eficaz de las organizaciones para la competitividad sostenible local y global.

Autores: JEAMPIERRE ISAAC DONOSO QUINATOA JOSSELYN VIVIANA VÉLEZ VÉLEZ Director: Dr. MIKEL UGANDO PEÑATE

Santo Domingo – Ecuador Agosto, 2021

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO

Dirección Académica – Escuela de Ciencias Administrativas y Contables

HOJA DE APROBACIÓN SISTEMA DE EVALUACIÓN Y GESTIÓN DE INVENTARIOS PARA LA EMPRESA MULTICOMERCIO “EL COMUNITARIO”.

Línea de Investigación: Administración eficiente y eficaz de las organizaciones para la competitividad sostenible local y global.

Autores: JEAMPIERRE ISAAC DONOSO QUINATOA JOSSELYN VIVIANA VÉLEZ VÉLEZ

Mikel Ugando Peñate, Dr. DIRECTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN Hernán Oswaldo Maldonado Pazmiño, Mg. CALIFICADOR Ximena Leticia García Zambrano, Mg. CALIFICADORA Carlos Vicente Galarza Macancela, Mg. DIRECTOR DE GRADO

Santo Domingo – Ecuador Agosto, 2021

iii

DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD Nosotros, Jeampierre Isaac Donoso Quinatoa y Josselyn Viviana Vélez Vélez portadores de la cédula de ciudadanía No. 235055603-7 y No. 172718620-5 respectivamente, declaramos que los resultados obtenidos en la investigación que presentamos como informe final, previo la obtención del Título de Licenciados en Contabilidad y Auditoría CPA son absolutamente originales, auténticos y personales.

En tal virtud, declaramos que el contenido, las conclusiones y los efectos legales y académicos que se desprenden del trabajo propuesto de investigación y luego de la redacción de este documento son y serán de nuestra sola y exclusiva responsabilidad legal y académica.

Igualmente declaramos que todo resultado académico que se desprenda de esta investigación y que se difunda, tendrá como filiación la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Santo Domingo, reconociendo en las autorías al director del Trabajo de Titulación y demás profesores que amerita. Estas publicaciones presentarán el siguiente orden de aparición en cuanto a los autores y coautores: en primer lugar, a los estudiantes autores de la investigación; en segundo lugar, al director del trabajo de titulación y, por último, siempre que se justifique, otros colaboradores en la publicación y trabajo de titulación.

Jeampierre Isaac Donoso Quinatoa

Josselyn Viviana Vélez Vélez

CI. 235055603-7

CI. 172718620-5

1

INFORME DE TRABAJO DE TITULACIÓN ESCRITO DE GRADO Francisco Sánchez Parrales, Mg. Dirección de Investigación Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo. De mi consideración,

Por medio del presente informe en calidad del director/a del trabajo de titulación de Grado de la Escuela Ciencias Administrativas y Contables, titulado: Sistema de Evaluación y Gestión de Inventarios para la Empresa Multicomercio “El Comunitario”, realizado por los estudiantes : Jeampierre Isaac Donoso Quinatoa con cédula: N.º 2350556037 y Josselyn Viviana Vélez Vélez con cédula: N.º 1727186205, previo a la obtención del título de Licenciados en Contabilidad y Auditoría CPA, informo que el presente trabajo de titulación escrito se encuentra finalizado conforme a la guía y el formato de la Sede vigente.

Santo Domingo, 20/08/2021.

Atentamente,

Mikel Ugando Peñate Profesor Principal I

2

RESUMEN El control de inventarios es uno de los principales problemas que se presenta en las empresas dedicadas a la compra y venta de productos de consumo masivo, ya que muchas veces el manejo de los mismos es ineficiente e inadecuado, conllevando así a pérdidas económicas o inclusive la quiebra; dada esta problemática, el objetivo del presente estudio es determinar el mejor sistema de valuación de inventarios para la Empresa "Multicomercio El Comunitario"; los datos para la investigación fueron obtenidos directamente de la información proporcionada por los propietarios de la empresa, realizando el levantamiento de información mediante instrumentos como las entrevistas aplicadas a los clientes internos del área de inventarios. Se empleó un enfoque mixto aplicando el tipo de investigación descriptiva; los resultados que se obtuvieron fueron la aplicación de los métodos propuestos para el manejo y control de mercaderías tomando como referencia los tipos de productos que se ofertan en la empresa; una vez culminados los puntos propuestos para el desarrollo del proyecto, se determina que el procedimiento más recomendable para el manejo y control de inventarios, es la aplicación de tarjetas kárdex bajo el método promedio ponderado; se recomienda llevar a cabo auditorías internas cada mes con el fin de detectar a tiempo inconvenientes y nuevos problemas en el control de inventarios, para poder establecer medidas correctivas a tiempo y llevar una adecuada organización, manejo y control de las existencias.

Palabras clave: Inventario; Sistema de valuación; Método Promedio Ponderado; Método FIFO, Auditorías internas.

3

ABSTRACT Inventory control is one of the main problems that arise in companies engaged in the purchase and sale of consumer products, since the management of such products is often inefficient and inadequate, thus leading to economic losses or even bankruptcy; given this problem, the objective of this study is to determine the best inventory valuation system for the Company "Multicomercio El Comunitario"; the data for the research were obtained directly from the information provided by the owners of the company, carrying out the collection of information through instruments such as interviews applied to internal customers of the inventory area. A mixed approach was used applying the descriptive research type; the results obtained were the application of the proposed methods for the management and control of goods taking as reference the types of products offered in the company; once the points proposed for the development of the project have been completed, it is determined that the most recommended procedure for inventory management and control is the application of kárdex cards under the weighted average method; it is recommended to carry out internal audits each month in order to detect problems and new problems in the control of inventories, in order to establish corrective measures on time and bring an appropriate organization, management and control of the stock.

Keywords: Inventory; Valuation System; Weighted Average Method; FIFO Method, Internal audits.

4

ÍNDICE DE CONTENIDOS 1.

INTRODUCCIÓN.............................................................................................. 8

1.1.

Antecedentes ........................................................................................................ 8

1.2.

Justificación.......................................................................................................... 9

1.3.

Planteamiento y Delimitación del problema ...................................................... 10

1.3.1.

Preguntas de Investigación ................................................................................. 10

1.3.1.1.

Pregunta General ................................................................................................ 10

1.3.1.2.

Preguntas Específicas ......................................................................................... 11

1.3.2.

Objetivos de la investigación ............................................................................. 11

1.3.2.1.

Objetivo General ................................................................................................ 11

1.3.2.2.

Objetivos Específicos ......................................................................................... 11

2.

REVISIÓN LITERARIA ................................................................................ 12

2.1.

Análisis de inventarios en el contexto empresarial ............................................ 12

2.1.1.

Análisis de Stock de Inventarios ........................................................................ 13

2.1.2.

Análisis de Existencias en el contexto empresarial ............................................ 13

2.2.

Sistemas de inventarios ...................................................................................... 13

2.2.1.

Sistema de Inventarios Perpetuo ........................................................................ 13

2.2.2.

Sistema de Inventario Periódico......................................................................... 15

2.3.

Fórmulas de costo .............................................................................................. 16

2.4.

Método de Valuación de Inventarios ................................................................. 16

2.4.1.

Método de Costeo de Inventarios ....................................................................... 16

2.4.1.1.

Modalidades del Costo Promedio ...................................................................... 17

2.4.1.2.

Fórmula del Promedio Ponderado ...................................................................... 18

2.4.2.

Primeras en Entrar Primeras en Salir (PEPS) .................................................... 18

2.5.

Importancia del Control de Inventarios.............................................................. 20

2.6.

Problemas en definir niveles de inventarios....................................................... 21

5 2.7.

Gestión de Inventarios bajo escenarios .............................................................. 21

2.7.1.

Ciclo del inventario ............................................................................................ 21

2.7.1.1.

Procesos de órdenes de compra.......................................................................... 22

2.7.1.2.

Recepción ........................................................................................................... 22

2.7.1.3.

Almacenamiento ................................................................................................ 22

2.7.1.4.

Embarque ........................................................................................................... 22

2.7.1.5.

Gestión de inventarios ........................................................................................ 22

2.7.1.6.

Factores determinantes dentro del análisis de inventarios ................................. 24

2.8.

Análisis del Control Interno del contexto empresarial ....................................... 24

2.8.1.

Objetivos del Control Interno............................................................................. 25

2.8.2.

Control Interno sobre el Inventario .................................................................... 25

3.

METODOLOGÍA ............................................................................................ 27

3.1.

Enfoque, diseño y tipo de investigación ............................................................ 27

3.2.

Población y muestra ........................................................................................... 27

3.3.

Técnicas de recogida de datos ............................................................................ 27

3.4.

Operacionalización de las variables o categorías ............................................... 28

3.5.

Técnicas de análisis de datos.............................................................................. 28

3.5.1.

Técnicas Cuantitativas ....................................................................................... 28

3.5.2.

Técnicas Cualitativas ......................................................................................... 29

4.

RESULTADOS ................................................................................................. 30

5.

DISCUSIÓN...................................................................................................... 35

6.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ............................................. 37

6.1.

Conclusiones ...................................................................................................... 37

6.2.

Recomendaciones ............................................................................................... 38

7.

REFERENCIAS ............................................................................................... 39

8.

ANEXOS ........................................................................................................... 43

6

ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Operacionalización de las variables .......................................................................... 28 Tabla 2. Kárdex - Método FIFO de Arroz flor – Producto Top.............................................. 30 Tabla 3. Kárdex - Método PROMEDIO de Arroz flor – Producto Top. ................................ 31 Tabla 4. Kárdex – Método FIFO de Leche - Producto fecha corta. ........................................ 32 Tabla 5. Kárdex - Método PROMEDIO de Leche - Producto fecha corta. ............................ 32 Tabla 6. PRODUCTOS TOP. ................................................................................................. 45 Tabla 7. PRODUCTOS FECHAS CORTAS.......................................................................... 45 Tabla 8. Kárdex - Método FIFO de Azúcar blanca (1k) – Producto Top. .............................. 45 Tabla 9. Kárdex - Método PROMEDIO de Azúcar blanca (1k) – Producto Top. .................. 46 Tabla 10. Kárdex - Método FIFO de Huevos – Producto Top. .............................................. 47 Tabla 11. Kárdex - Método PROMEDIO de Huevos – Producto Top. .................................. 48 Tabla 12. Kárdex - Método FIFO de Panes - Producto fecha corta. ....................................... 48 Tabla 13. Kárdex - Método PROMEDIO de Panes - Producto fecha corta............................ 49 Tabla 14. Kárdex - Método FIFO de Embutidos - Producto fecha corta. ............................... 50 Tabla 15. Kárdex - Método PROMEDIO de Embutidos - Producto fecha corta.................... 51

7

ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Carta de impacto. ...................................................................................................... 52

8

1.

INTRODUCCIÓN

Los inventarios constituyen una parte importante dentro de las empresas ya que forman parte de los activos, estos componen la parte menos liquida de este grupo, dado el caso que conllevan tiempo para salir de bodega y generar efectivo; es por esto que las organizaciones deben establecer métodos o sistemas que les permitan realizar un control exhaustivo, así como mantener una constante rotación de las existencias; es por ello que la presente investigación ayudará a determinar el mejor método de valuación de inventarios para la empresa Multicomercio “El Comunitario”, para lo cual se emplearán los métodos: FIFO y Promedio Ponderado respectivamente, esto debido a la problemática suscitada en la empresa ya que la misma no cuenta con un sistema de valuación de inventarios, por lo que se presentan inconsistencias cuando se realiza la toma física de los mismos.

1.1.

Antecedentes Muchas empresas no aplican la NIC 2 para el control de inventarios debido a que no

cuentan con el personal totalmente capacitado para el área contable y además no están obligados a llevar contabilidad, por ende invaden contratar el inventario por los métodos FIFO y promedio ponderado, su control de inventario es realizado visualmente a conforme se van terminando ciertos productos ellos van incrementando sus suministros (Ortega C., Palma L., & Nuñez B., 2019).

De forma particular, el proyecto realizado por Sánchez, Vargas, Reyes y Vidal, (2011) analizan la situación del Almacén del Tecnológico de Saltillo que distribuye materiales de limpieza, papelería, equipo y mobiliario a los diferentes departamentos que pertenecen a la institución. En dicho trabajo se diseñó un sistema de información que permite controlar las actividades realizadas dentro del almacén como los son: entradas y salidas de artículos, generación de una bitácora de actividades, elaboración de tarjetas kárdex, vale de activo fijo, notas de entradas y salidas simultáneas, e Inventario de consumo de materiales.

Otra investigación que se llevó a cabo fue en la ciudad de Envigado en la escuela de ingeniería de Antioquia (EIA), la cual se basó en buscar una estrategia para la gestión de inventarios de productos plásticos, en la empresa Distribuir Surtir SAS donde el software que tienen implementado está siendo utilizado de la manera incorrecta. (Acero G. & Pardo R.,

9 2010) mencionan que (…) no obstante, el uso de esta herramienta se ha llevado superficialmente por falta de procesos administrativos adecuados para el manejo de los inventarios y del compromiso empresarial, lo que demuestra la falta de información integral y real acerca del sistema de inventarios en sí y sus múltiples funciones en cuanto al registro y manejo de estos.

Para llegar a una solución del conjunto de problemas que se presentaron en la empresa estudiada, se capacitó al personal, se delegaron funciones y se midió por indicadores, para de esta manera empezar a aplacar el problema que se tenía en el inventario con revisión y control de documentos, al mismo tiempo, se verificó que la cantidad facturada y la cantidad enviada fuera la solicitada en la orden de compra en cantidades y presentaciones solicitadas.

1.2.

Justificación Es así como el control de inventarios es un elemento muy importante para el desarrollo,

tanto de grandes empresas como de pequeñas y medianas, además es un factor fundamental para el control de costes y rentabilidad de las mismas, es por ello que la investigación servirá a los socios o dueños de las empresas que se dedican a la compra y venta de productos de consumo de primera necesidad, en el control y manejo de inventarios, ya sea en la toma física o mediante el manejo del sistema.

Una mala administración puede ser la culpable de generar clientes descontentos, además de ocasionar problemas financieros que pueden llevar a la compañía a la quiebra. Si bien la gestión de inventarios es uno de los temas más importantes en la gestión estratégica de las empresas, ya que existe la posibilidad de que desencadenen problemas relacionados con los mismos, ya sea que no coincida el conteo con las existencias físicas, que exista desabasto, o exista poca rotación de inventarios, es por ello que, es importante llevar un correcto y adecuado manejo de las existencias, de no ser así éstos pueden llegar a representar pérdidas de dinero muy importantes para la empresa.

Este estudio es replicable para otras empresas que se dedican a la comercialización de productos de primera necesidad y que a su vez no empleen un sistema o método de valuación de inventarios, ya que mediante la aplicación del método FIFO o Promedio Ponderado, podrán

10 determinar el mejor sistema para llevar un control de las existencias de mercadería, de acuerdo al caso que cada empresa presente y con esto evitar fugas o pérdidas del inventario.

Mediante la evaluación de los inventarios se puede medir su efectividad e implantar mejoras para corregir la eficiencia en los procesos de una empresa. El presente trabajo de investigación está relacionado directamente con el objetivo cinco del Plan Nacional de Desarrollo que impulsará productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria. (Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo

[SENPLADES], 2017).

1.3.

Planteamiento y Delimitación del problema “Multicomercio El Comunitario” es una empresa dedicada a la venta de productos de

primera necesidad, del Cantón El Carmen Provincia de Manabí; esta empresa maneja el control de inventarios a través del programa Anfibius, en el cual se registran los ingresos y salidas de mercadería, sin embargo, desde el empleo de este sistema se han presentado falencias en el stock, dado que muchas veces en el sistema se refleja existencias de algún artículo “x” pero cuando se va a proceder a la venta de dicho producto, se da el problema que no hay unidades disponibles, además se han presentado casos en los que en dicho sistema no se refleja unidades disponibles, pero al constatar en bodega, si existe dicho producto.

Dada la problemática en los inventarios, es necesario emplear nuevas técnicas o métodos que permitan llevar un correcto control en el stock de mercadería, es por ello que (IAASB, 2003) menciona dentro de la Norma Internacional de Contabilidad 2 Inventarios (NIC 2) que, denominan la valuación de inventarios como fórmulas de cálculo del costo, dentro de los cuales establecen los métodos aceptados para valuar inventarios, dentro de los métodos que no se permiten están: UEPS, último precio de mercado y promedio simple, en efecto muchas empresas utilizan sistemas manuales para el control de inventarios.

1.3.1. Preguntas de Investigación 1.3.1.1.

Pregunta General

¿Cuál es el método de valuación de inventarios que permite controlar las entradas y salidas de mercadería de la empresa Multicomercio “El Comunitario”?

11 1.3.1.2.

-

Preguntas Específicas

¿Cuál es el sistema de control de inventarios utilizado por la empresa Multicomercio “El Comunitario?

-

¿Cómo el método de valuación de inventarios promedio ponderado beneficiaría a la empresa Multicomercio “El Comunitario” en su control sistemático de entradas y salidas de mercadería?

-

¿De qué manera el método de valuación FIFO ayudará al control de las existencias de mercaderías dentro de la empresa Multicomercio “El comunitario”?

-

¿Cuáles serían las estrategias a tomar en cuenta por la empresa para la correcta selección del sistema de control de inventarios y la toma de decisiones por parte de los directivos?

1.3.2. Objetivos de la investigación 1.3.2.1.

Objetivo General

Determinar el sistema de valuación de inventarios idóneo para la Empresa "Multicomercio El Comunitario" qué permita una optimización del control de los recursos financieros.

1.3.2.2.

-

Objetivos Específicos

Diagnosticar el sistema de inventario manejado por la empresa Multicomercio “El Comunitario”.

-

Realizar un control de las entradas y salidas de mercaderías a través del sistema de valuación de inventarios por el método promedio ponderado.

-

Aplicar el sistema de valuación de inventarios a través del método FIFO.

-

Trazar estrategias que permitan la correcta selección del sistema de control de inventarios y la toma de decisiones por parte de los directivos.

12

2.

2.1.

REVISIÓN LITERARIA

Análisis de inventarios en el contexto empresarial Los inventarios conforman la parte del activo menos liquida, debido a que tardan más

tiempo en generar efectivo, ya que estará condicionado con las ventas o salidas de los mismos, por lo que los “Inventarios son bienes tangibles que se tienen para la venta en el curso ordinario del negocio o para ser consumidos en la producción de bienes o servicios para su posterior comercialización” (Gil, 2009).

IAASB (citado por Fuertes, 2015) señala que: Conforme con la Norma Internacional de Contabilidad número dos (NIC 2) los “Inventarios son activos: (a) poseídos para ser vendidos en el curso normal de la operación; (b) en proceso de producción con vistas a esa venta; o (c) en forma de materiales o suministros, para ser consumidos en el proceso de producción, o en la prestación de servicios.” (p. A862) El inventario es un elemento dentro de la categoría de activos, presentados en el estado de situación financiera. Los activos son definidos de acuerdo al Marco Conceptual como “un recurso controlado por la entidad como resultado de sucesos pasados, del que la entidad espera obtener, en el futuro, beneficios económicos” (p. A43). (…), los inventarios se miden al costo o valor neto realizable, dependiendo cual sea el menor. Esto permite que el importe por el cual éste activo se presenta en los estados financieros no exceda a su importe recuperable a través de la venta.

Cuando la Norma Internacional de Contabilidad número dos (NIC 2) hace referencia a los costos del inventario, incluye tanto los costos de adquisición y transformación, así como todos aquellos desembolsos necesarios que la entidad ha hecho para darles su condición y ubicación actual. Mientras que el valor neto realizable, representa el precio de venta del inventario en el mercado más ventajoso posible, menos los costos que la entidad estime que son necesarios para que el activo pueda ser producido y vendido.

De acuerdo al Boletín de Investigación Contable número 43 (ARB 43) publicado por el Instituto Americano de Contadores Públicos Certificados (citado por Fuertes, 2015) señala que, la base principal para la medición de los inventarios es el costo, el cual es el precio pagado

13 para adquirir este activo más los costos directos e indirectos que la entidad haya incurrido para llevar el activo a sus condición y ubicación actual. Tal como lo expresan Schroeder, Clark and Cathey (2010) la valuación de los inventarios es un factor determinante en la información financiera. Primero porque estos generalmente constituyen una gran porción de los activos corrientes, impactando en el capital de trabajo y en la posición actual de la entidad.

Adicionalmente, la valuación de los inventarios tiene un impacto significativo y directo en el importe presentado como ganancia en el periodo.

2.1.1. Análisis de Stock de Inventarios El éxito dentro de una organización consiste en mantener un nivel óptimo en el stock, que vienen a ser “Los bienes o productos de la empresa que necesitan ser almacenados para su posterior venta o incorporación al proceso de fabricación son los que se conoce como stock en la empresa” (Cruz, 2017). Cuando existe una falta de control en estos, la organización puede incurrir en una sobre o sub estimación de los mismos.

2.1.2. Análisis de Existencias en el contexto empresarial Las existencias o inventarios son los productos que mantiene una empresa en bodega o almacén para su futura utilización, consumo o venta, con el fin de que la empresa u organización no presente inconvenientes o faltantes de los mismos. Existencias Según el Plan General Contable, Grupo 3, son: “activos poseídos para ser vendidos en el curso normal de la explotación, en el proceso de producción o en forma de materiales o suministros para ser consumidos en el proceso de producción o en la prestación de servicios”.

2.2.

Sistemas de inventarios

2.2.1. Sistema de Inventarios Perpetuo El Sistema de Inventario Perpetuo es el control recurrente y continuo de los inventarios dentro de una organización, permite llevar un registro exhaustivo de las existencias durante todo el período. “El negocio mantiene un registro continuo para cada artículo del inventario.

Los registros muestran por lo tanto el inventario disponible todo el tiempo. Los registros perpetuos son útiles para preparar los estados financieros mensuales, trimestral o provisionalmente” (Gil, 2009).

14 Sánchez L, Vargas, Reyes y Vidal, (2011) en el artículo “Sistema de Información para el Control de Inventarios del Almacén del ITS” mencionan que: El sistema de inventarios permanente, o también llamado perpetuo, permite un control constante de los inventarios, al llevar el registro de cada unidad que ingresa y sale del inventario. Este control se lleva mediante tarjetas denominadas kárdex, en donde se lleva el registro de cada unidad, su valor de compra, la fecha de adquisición, el valor de la salida de cada unidad y la fecha en que se retira del inventario. De esta forma, en todo momento se puede conocer el saldo exacto de los inventarios y el valor del costo de venta, el control permanente de los sistemas en base a los inventarios existentes. a) Valoración de los inventarios en el sistema permanente.

La valoración de los inventarios y la determinación del costo de venta por el sistema permanente, tiene el inconveniente con los valores de las mercancías, puesto que éstas se adquieren en fechas diferentes con precios diferentes, por lo que es imposible tener una homogeneidad en los valores de las mercancías compradas. Para sortear este problema, la valuación de los inventarios se realiza mediante diferentes métodos que buscan determinar el costo de la forma más real, dependiendo del tipo de empresa. Entre los métodos de valuación tenemos: Método del promedio ponderado, Método Peps, Método Ueps, Método retail, etc. b) Contabilización de los inventarios en el sistema permanente.

En el sistema permanente, las compras de mercancías o materia prima se contabilizan en un débito a la cuenta de Inventarios (Activo). En la devolución de compras de mercancías, se afecta directamente la cuenta de inventarios, es decir, se contabiliza como un crédito a la respectiva subcuenta de inventarios. (p. 4) En el artículo Métodos, técnicas y sistemas de valuación de inventarios. Un enfoque global, (Fuertes, 2015) manifiesta que: La aplicación del sistema continuo para la contabilización de los inventarios implica que la entidad debe actualizar el importe de los inventarios cada vez que la compañía realiza una operación de compras o de ventas. Mediante la aplicación de este sistema, el inventario final reconocido en los registros contables puede ser comparado con el conteo físico al final

15 del periodo que la entidad realiza y determinar si hay inventario faltante, ya que existe una comparación entre lo que debería ser, y lo que realmente existe.

El sistema de inventario continuo provee a la entidad de un mayor control interno sobre este tipo de activos, ya que permite identificar las diferencias entre las unidades que indican los registros de contabilidad y las unidades que resultan del conteo físico del inventario.

Sistemas de inventarios continuos son usados cuando el beneficio de usar estos sistemas supera al costo incurrido para que la entidad los adquiera. Si bien es cierto el sistema de inventario continuo produce información más oportuna, la entidad debe incurrir en costos que en comparación con el sistema de inventario periódico no son incurridos.

2.2.2. Sistema de Inventario Periódico El sistema periódico es un método empleado por algunas empresas para mantener un determinado control en su mercadería, este sistema recibe su nombre debido a que se lo realiza cada determinado tiempo; según (Vera & Vizuete, 2011) mencionan que: este sistema es conocido también como sistema físico, porque se apoya en el conteo físico real del inventario.

Este método es generalmente utilizado para contabilizar los artículos del inventario que tienen un costo unitario bajo.

Este método se realiza en un periodo de tiempo determinado. Normalmente se lo realiza en la toma física de inventarios que se hacen para cierre de los estados financieros; puede ser mensual, semestral o anual, pero siempre al 31 de diciembre para la elaboración de los estados financieros definitivos de dicho año laboral. El presente sistema es recomendable para empresas como farmacias, supermercados, ferreterías, y otros negocios, con los cuales el volumen de las ventas de productos de precios unitarios relativamente bajos es muy grande día a día, y no se dificulta la consulta del valor de costo de estos bienes.

Por eso en estas empresas, en el momento de realizar una venta solo se registra el valor de la misma y se espera hasta el final del ejercicio para la determinación del costo de ventas mediante la toma física de un inventario final. En este sistema para la determinación del costo de ventas es necesario conocer los siguientes elementos: 

El valor de las existencias de mercancías al inicio del ejercicio o inventario inicial.



El valor de las mercancías adquiridas durante el ejercicio (compras netas).

16 

El valor de las existencias de mercancías no vendidas que aún se tiene en existencias al finalizar el ejercicio; es decir, el inventario final.

2.3.

Fórmulas de costo Existen cuatro fórmulas usadas internacionalmente para la valuación del inventario en

los estados financieros, las cuales producen diferencias significativas tanto el estado de situación financiera, como en el estado de resultados. Entre estas fórmulas del costo se encuentra el método de identificación específica, el método de primera entrada primera salida (PEPS), el método de costo medio ponderado, y el método de ultima entrada primera salida (UEPS) el cual no es aceptado para los estados financieros presentados bajo Normas Internacionales de Información Financiera.

2.4.

Método de Valuación de Inventarios Según Sánchez et al. (2011) (…), la valuación de los inventarios se realiza mediante

diferentes métodos que buscan determinar el costo de la forma más real, dependiendo del tipo de empresa. Entre los métodos de valuación tenemos: Método del promedio ponderado, Método Peps, Método retail, etc.

2.4.1. Método de Costeo de Inventarios Los métodos de costeo de inventarios son: costo identificado, costo unitario específico, método detallista, costo de primeras entradas primeras salidas (PEPS) y Costo Promedio Ponderado.

El costo promedio ponderado hace referencia a la media o promedio de los costos en específico de un artículo, dado que existen altas y bajas en los precios, es por eso que para que el costo no se vea tan cambiante durante un período se hace un promedio de los costos antiguos con los vigentes y en función a esto se establece un nuevo costo que este en el rango de los costos anteriormente mencionados.

Llamado a menudo método del costo promedio se basa en el costo promedio ponderado del inventario durante el período. Este método pondera el costo por unidad como el costo

17 unitario promedio durante un periodo, esto es, si el costo de la unidad baja o sube durante el periodo, se utiliza el promedio de estos costos. (…), el costo promedio toma en consideración el número de unidades adquiridas en cada operación de compra, por lo que al final del periodo, la entidad calcula el inventario promedio y lo multiplica por el número de unidades vendidas y por el número de unidades en el inventario, con el fin de determinar el costo de ventas y el inventario final respectivamente. (Fuertes, 2015) En el artículo Valuación o valoración de inventarios: métodos, procedimiento y ejemplo, (Betancourt, 2018) señala que: En este método promediamos el costo de los inventarios en existencia, por ende, con cada unidad que ingresa (las que se compran) se actualiza el promedio. Dicho de otra forma, con este método dividimos el costo de los artículos puestos a la venta por el número de unidades que tenemos en existencia. Tengamos en cuenta que los artículos disponibles a la venta los componen aquellos que están por inventario inicial sumados a los que se van comprando. La cifra que obtenemos tras la división se usa para asignar un costo al inventario inicial o un costo de los artículos vendidos.

Así pues, nuestra cantidad de inventario en existencia cuenta con un valor producto de las unidades más antiguas y más nuevas adquiridas. Este método es aceptado por las normas internacionales de contabilidad (NIIF) y los principios de contabilidad generalmente aceptados (GAAP). Suele ser uno de los más usados dada su facilidad de aplicación.

(Ramos, 2020) en su documento Métodos de valuación de inventarios 1. Diferentes métodos de valuación, señala que: Como su nombre lo indica, el costo promedio representa la media aritmética o promedio obtenido de dividir el importe acumulado de la compra de una mercancía, entre el número de artículos adquiridos. Con este método se valúa el costo de lo vendido al precio unitario del inventario final.

2.4.1.1.

Modalidades del Costo Promedio

El costo promedio tiene 2 modalidades: el costo promedio ponderado y el costo promedio móvil. El costo promedio ponderado es usado cuando el inventario es de una base periódica, por ejemplo, cada mes. El inventario inicial y las compras netas se suman a unidades

18 e importes y se dividen obteniéndose un costo promedio ponderado que sirve para evaluar las unidades vendidas.

El costo promedio móvil se emplea cuando las existencias y el costo de ventas se valúan permanentemente al estar los costos promedios al día, a través del sistema de inventarios perpetuos. El método de inventarios perpetuos busca un nuevo precio promedio cada vez que hay un cambio o movimiento de inventario. Por tanto, el costo de venta deberá calcularse al precio promedio que corresponda a la fecha de operación.

2.4.1.2.

Fórmula del Promedio Ponderado

En el artículo Métodos, técnicas y sistemas de valuación de inventarios. Un enfoque global, (Fuertes, 2015) menciona las variantes que intervienen en el cálculo del costo promedio, manifestando que: Existen tres variantes para el cálculo del costo promedio, pero solo dos son aceptados por las Normas Internacionales de Información Financiera. Mientras que el promedio continuo y el promedio periódico son aceptados por la Norma Internacional de Contabilidad número dos (NIC 2), el promedio simple no es ni siquiera tomado en cuenta para el cálculo del costo de los inventarios y del costo de ventas incluidos en los estados financieros presentados de acuerdo con las normas emitidas por el International Accounting Standard Board. El promedio simple no considera la cantidad de unidades adquiridas, utilizando para el cálculo únicamente el costo individual entre el número de unidades que han sido compradas por la entidad. Esta fórmula que no es permitida, solo utiliza el costo unitario por el cual las unidades han sido adquiridas.

2.4.2. Primeras en Entrar Primeras en Salir (PEPS) Como su nombre lo indica, las unidades, así como los precios que primero ingresan a bodega, son los primeros en salir por lo que, el precio de los artículos que se manejan con esta modalidad está actualizado, de la misma manera este sistema permite minimizar el riesgo de los artículos perecederos, ya que el inventario se mantiene en constante rotación.

Este método identificado también como PEPS, se basa en el supuesto de que los primeros artículos y/o materias primas en entrar al almacén o a la producción son los primeros en salir de él. Bajo PEPS, los primeros costos que entran al inventario son los primeros costos

19 que salen al costo de las mercancías vendidas, a eso se debe el nombre de Primeras Entradas, Primeras Salidas. (Gil, 2009) De la misma manera (Betancourt, 2018) menciona que, FIFO (first in, first out) por sus siglas en inglés. Plantea que los primeros productos que se adquieren son los primeros que se venden, quedando en inventario los artículos más recientes. Con PEPS, el inventario que queda en el almacén se valora a un precio cercano al valor que fija el mercado (considerando un período inflacionario). Es decir que los artículos que llevan más tiempo en el inventario, tienden a tener menor costo que los adquiridos recientemente. Esto último es lo que nos lleva a tener un menor costo de ventas y con él un aumento del beneficio obtenido por la empresa, pero también aumento en el pago de impuestos.

El Método PEPS establece que los artículos de inventario que ingresaron primero, serán los primeros en salir o en venderse; por consecuencia los costos de inventarios que se tienen, será mayor y los inventarios que se venden tendrán menor valor. (…), Mediante la correcta implementación del método PEPS es posible alcanzar mayor exactitud en los registros y control físico de los artículos; así como aumentar la eficiencia en las operaciones, al obtener información útil, sobre los costos reales de los diferentes insumos logrando un control positivo sobre el inventario. (Salas, Martinez, Solis, & Arredondo, 2018) En el artículo Métodos de valuación de inventarios, (Ramos, 2020) manifiesta que: Este método de valuación de inventarios presenta los siguientes efectos en la información financiera: El inventario queda valuado a los últimos precios de compra, con lo que el valor está generalmente actualizado. El costo de ventas queda valuado a precios unitarios anteriores (no actualizados), lo que afectará los resultados de la entidad produciendo una mayor utilidad.

El método tiene 2 modalidades de registro llamadas base periódica y base perpetua. Los resultados son iguales. Únicamente el cálculo del primero se hace periódicamente. Por ejemplo, cada fin de mes, y el valor del inventario y el costo de ventas conforme se van realizando operaciones.

En la modalidad de base periódica, el inventario inicial más las compras se restan de las ventas del mes, determinándose las existencias; estas se valúan por capas, empezando por la última compra hasta que se les dé cobertura a las existencias. En la modalidad de base

20 perpetua se determina el valor del inventario y el costo de ventas conforme se van realizando las operaciones, en la misma forma que la base periódica por capas, manteniéndose al día bajo el sistema de inventarios perpetuos.

2.5.

Importancia del Control de Inventarios Dentro de una organización es muy importante llevar el control de los inventarios, ya

que si no es así la empresa puede incurrir en un exceso o a su vez en una escasez o inexistencia de los mismos, emplear algún sistema es parte de llevar un adecuado control, a través de esto, las organizaciones pueden conocer en qué punto es necesario realizar pedido de los artículos necesarios para no mantener abarrotado dicho artículo en bodega.

Según Salas et al. (2018) mencionan que, el control de inventarios en una organización constituye un aspecto importante porque representan el punto de referencia para la toma de decisiones en la comercialización de bienes y servicios de una organización; en este sentido se convierte como una herramienta necesaria para registrar las cantidades que tiene la empresa, jugando un papel relevante en la etapa de abastecimiento y desarrollo de la demanda para lograr resultados confiables en el control de materiales.

Las empresas dedicadas a la compra y venta de mercancías, por ser esta su principal función y la que dará origen a todas las restantes operaciones, necesitaran de una constante información resumida y analizada sobre sus inventarios, lo cual obliga a la apertura de una serie de cuentas principales y auxiliares relacionadas con esos controles. (Gil, 2009) Para mantener un mejor control de los inventarios en una empresa es necesario seguir ciertos procedimientos como lo menciona Fernández (2017): El proceso del inventario físico debe ser programado y ordenado contando con herramientas que permitan a la empresa agilizar el proceso y registrar los datos reales en el inventario. Estas herramientas pueden ser, entre otras, los terminales con lectura de códigos de barras, lecturas de placas, etc. (p.13).

21

2.6.

Problemas en definir niveles de inventarios En ocasiones las empresas no pueden decidir sobre la existencia o no de un inventario,

ya que su actividad requiere de su existencia, pero sí pueden tomar decisiones sobre la cantidad de producto que debe haber en el almacén equilibrando el inventario y la disponibilidad del producto. El problema fundamental entre disponibilidad de las existencias y el tamaño o existencia o no del inventario dependerá, en gran medida, de la demanda de dicho producto o materia prima. (Fernández, 2017) El control de inventarios es uno de los temas más complejos en Logística y Gestión de la Cadena de Abastecimiento. Con frecuencia se escucha a los administradores, gerentes y responsables de la gestión logística afirmar que uno de sus principales problemas a los que se deben enfrentar es la administración de los inventarios. (Osorio, 2008) Las causas principales para acudir a la necesidad del mantener inventarios en cualquier organización son las fluctuaciones aleatorias de la demanda y de los tiempos de entrega de pedidos. Los inventarios también surgen del desfase que existe entre la demanda de los consumidores y la producción o suministro de dichos productos. (Osorio, 2008)

2.7.

Gestión de Inventarios bajo escenarios La gestión de inventarios bajo escenarios de integración y colaboración de actores en

cadenas de suministro, ocurre por la transmisión adecuada y oportuna de los planes de demanda a los diferentes niveles de la cadena, favoreciendo procesos productivos, niveles de inventarios de seguridad más real y mejora en tiempos de respuesta al cliente final. La colaboración entre los miembros de la cadena permite realizar procesos de producción y distribución más rentables, así como una mejor respuesta a la demanda de los clientes. (Navarro, Mejía, & Chedid, 2016) 2.7.1. Ciclo del inventario El ciclo del inventario es la cantidad de veces que el inventario se vende o se consume en un determinado periodo de tiempo, que por lo general es de un año; según (Arens, Randal, & Mark, 2007) afirman que el ciclo de inventario está compuesto por varios procesos los cuales se detallan a continuación:

22 2.7.1.1.

Procesos de órdenes de compra

El ciclo de inventario comienza con la adquisición de materias primas para la producción. Si las compras de inventarios se relacionan con la materia prima para un fabricante o con productos terminados para un vendedor al detalle, es esencial que se conserven controles adecuados sobre las compras. Las requisiciones de compra se utilizan para solicitar que el departamento de compras coloque órdenes para artículos de inventarios.

2.7.1.2.

Recepción

Los materiales recibidos se deben inspeccionar en cantidad y calidad. El departamento de recepción prepara un informe de recepción que se convierte en parte de la documentación necesaria antes de efectuarse el pago. Después de la inspección, el material se envía al almacén, y los documentos de recepción o notificaciones electrónicas de recepción de productos generalmente se envían al departamento de compras, al almacén y al departamento de cuentas por pagar. El control y rendiciones de cuentas son necesarios para todas las transferencias.

2.7.1.3.

Almacenamiento

A medida que el departamento de producción termina los productos, estos se depositan en el almacén en espera de su embarque. En compañías con buenos controles internos, los productos terminados se guardan bajo controles físicos en un área de acceso limitado.

2.7.1.4.

Embarque

“El embarque de artículos terminados es parte integral del ciclo de venta y cobranza.

Cualquier embarque o transferencia de productos terminados debe ser autorizado por medio de un documento de embarque debidamente aprobado”.

2.7.1.5.

Gestión de inventarios

Meana (como se citó en Pérez y Wong, 2018) menciona que: Se entiende por gestión de inventarios, a la organización, planificación y control de stocks o productos de una organización. Por ello, organizar, es definir criterios y políticas para poder realizar la regulación y determinación las cantidades convenientes, de acuerdo a cada producto que maneja la organización. Así mismo, en la planificación se deben establecer los métodos de previsión de productos y se establece los momentos y cantidades de reposición,

23 por lo que se deben controlar los movimientos, es decir entradas y salidas, valor de inventario y las actividades pertinentes.

Existen muchas clasificaciones y tipos de inventarios, que se establecen de acuerdo al tipo de organización, entre ellos están: 

Materias primas: se registran como materiales que se transforman en el proceso productivo para generar bienes finales o de consumo y, que son suministrados por los proveedores. Materias primas: se registran como materiales que se transforman en el proceso productivo para generar bienes finales o de consumo y, que son suministrados por los proveedores.



Productos intermedios: se registran las distintas fases por las que pasa el producto, dentro del proceso de fabricación o producción.



Insumos: son los materiales ya procesados (bienes finales o intermedios), diferentes a la materia prima, que se utilizan en el proceso de producción de un bien final.



Productos terminados: son todos aquellos que culminaron el proceso de fabricación y tienen como destino final la venta.



Bienes tangibles: son todos los productos terminados, destinados para la comercialización o para brindar un servicio.



Costos de inventarios: Andino (como se citó en Pérez y Wong, 2018), considera a los costos de inventarios, como aquellos que se efectúan, a partir de realizar la gestión de mantener productos en el almacén.



Almacenamiento: se refiere a todos los costos, que se generan por almacenar los stocks. Se pueden dividir en dos partes: los derivados de la infraestructura (fijos), es decir, no cambian con la cantidad almacenada y pueden ser alquileres, salarios, consumo de energía, internet, entre otros. Los otros, que se derivan de los productos almacenados, este si cambia en relación a la cantidad almacenada y pueden ser por perdidas, seguros, rupturas, robos, energía eléctrica asociada al producto y los costos de oportunidad.

24 

Pedido: son todos los costos administrativos, que la empresa debe tener en cuenta para abastecerse al momento de realizar un pedido. Entre ellos, se tienen las gestiones para seleccionar a los proveedores, gastos en papeles, transportes, transacciones para pagar al proveedor, entregas a almacén, entre otros.



Ruptura de stock: son aquellos que ocurren cuando hay carencias de determinado producto en el almacén y conlleva a que exista una pérdida de venta o un retraso en la orden de compra. Es difícil encontrar la valoración, debido a que se carece de información acerca de cuál será la decisión, que tome un cliente cuando este suceso ocurra, es decir, que no se atienda con el pedido o servicio.

2.7.1.6.

Factores determinantes dentro del análisis de inventarios 

Demanda: es complicado determinarla con exactitud, debido a que se consideran una serie de características como las variaciones en relación con el entorno, lo importante es conocer el tamaño y frecuencia de los pedidos, la estacionalidad, la posibilidad de no poder ser atendida. Tener prevista la demanda, hace que la gestión del inventario y disponibilidad sean eficientes y rentables. Puede ser dependiente o independiente.



Costos: son todos aquellos asociados a una serie de gastos, como los que dependen del valor unitario del artículo en inventario, mantenerlo y el costo de oportunidad.



Plazos: son los tiempos de espera o entrega, representados en el tiempo desde que se solicitan los artículos o suministros, hasta que lleguen a la empresa. Estos pueden ser tiempos de entrega del proveedor, tiempos de los trabajos administrativos, realización del pedido, los traslados de órdenes, la demora de los pedidos, recepción, despachos, entre otros.

2.8.

Análisis del Control Interno del contexto empresarial El control interno es el conjunto de esfuerzos y áreas dentro de la empresa que velan

por resguardar sus recursos, verificar cualquier tipo de información, sea financiera o

25 administrativa; para (Estupiñán G., 2006), el control interno contempla una seguridad razonable, pero no absoluta, de que los objetivos del sistema se cumplirán. Siendo responsabilidad de la administración su diseño, mismo que ha de realizarse teniendo en cuenta la relación costo beneficio de cada procedimiento de control, la implantación y el mantenimiento del sistema.

2.8.1. Objetivos del Control Interno Según (Estupiñán G., 2006) afirma que el control interno cuenta con los siguientes objetivos básicos: 

Proteger los activos y salvaguardar los bienes de la institución.



Verificar la razonabilidad y confiabilidad de los informes contables y administrativos.



Promover la adhesión a las políticas administrativas establecidas.



Lograr el cumplimiento de las metas y objetivos programados (p.19).

2.8.2. Control Interno sobre el Inventario Un control interno corresponde a un plan o conjunto de organización que tiene un sin número de métodos y medidas adoptadas por empresas para organizar o controlar sus inventarios; según (Horngren, 2010)(como se citó en Martínez C., 2011): El control interno sobre los inventarios es importante porque las mercancías son el alma de un comercializador.

Las compañías exitosas cuidan mucho de proteger sus inventarios. Entre los elementos de buen control interno sobre los inventarios se incluyen: 

Contar los inventarios físicamente por lo menos una vez cada año cualquiera que sea el sistema que se use.



Mantener procedimientos eficientes de compras, recepción y embarques.



Almacenar los inventarios para protegerlos de robos, daños o deterioro.



Limitar el acceso a los inventarios al personal que no tenga acceso a los registros contables.

26 

Mantener registros de inventarios perpetuos para mercancías con altos costos unitarios.



Comprar inventarios en cantidades económicas.



Mantener en existencias el inventario suficiente para evitar situaciones de falta de productos, que conducen a la pérdida en ventas.



No mantener almacenado un inventario demasiado grande, evitando de esta forma el gasto de inmovilizar dinero en artículos que no se necesitan. (p. 49)

27

3.

3.1.

METODOLOGÍA

Enfoque, diseño y tipo de investigación El enfoque, diseño y tipo de investigación fue desarrollado en base a (Hernández,

Fernández, & Baptista, 2014) Se determinó emplear un enfoque mixto, debido a que la recolección, análisis e interpretación de los datos genera inferencias cuantitativas y cualitativas, a más que permite obtener información completa, por lo que para poder revalidar la problemática se utilizó la recolección de datos en base a las entrevistas a los socios-propietarios y clientes internos.

El diseño de investigación es no experimental ya que se pretende llevar un control de la relación existente entre variables dependientes y la variable independiente.

La presente investigación es de tipo descriptiva porque describe, detalla y especifica los procesos que se someterán al análisis, e interpretación de las variables de investigación, así como los antecedentes, mediante la ayuda de datos recogidos en las entrevistas.

3.2.

Población y muestra De acuerdo con Hernández et al. (2014) la población son todos los casos que poseen

características similares que formarán parte de la investigación, además recuerda lo importante que es definir claramente el universo a estudiar. Esta es utilizada con el fin de obtener información de un grupo representativo de la población. La población de este estudio la componen 2 gerentes - dueños y 4 empleados de la empresa Multicomercio El Comunitario, la cual por ser una entidad pequeña corresponde a 6 personas que la conforman.

3.3.

Técnicas de recogida de datos La técnica de recogida de datos empleada en la presente investigación es la entrevista

que se desarrollará en 2 sesiones no mayor a 10 minutos cada una y se la aplicará a los clientes

28 internos; la información recogida será empleada para conocer cuáles son los problemas más relevantes que señalan los clientes internos al momento de controlar un inventario.

3.4.

Operacionalización de las variables o categorías

Tabla 1. Operacionalización de las variables

Variables

Dimensión/es operacional 

Sistema de valuación de inventarios Exactitud del inventario

Método Promedio – Valor económico del inventario

Método FIFO Rotación de inventarios – Vejez del inventario



Tipos de sistemas de inventarios Control de inventarios

   

Cantidad Valor Unitario Precio Total Existencias



Cantidad



Valor Unitario



Precio Total



Existencias

Indicadores 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑎𝑛𝑓𝑖𝑏𝑖𝑢𝑠 $ 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 $ 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝐴𝑛𝑓𝑖𝑏𝑖𝑢𝑠 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑓í𝑠𝑖𝑐𝑜 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 𝑚é𝑡𝑜𝑑𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑓í𝑠𝑖𝑐𝑜

𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 𝑆𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑎ñ𝑎𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠 + 𝑜𝑏𝑠𝑜𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠 + 𝑣𝑒𝑛𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑛 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTORES: Donoso, J. y Vélez, J.

3.5.

Técnicas de análisis de datos

3.5.1. Técnicas Cuantitativas Se obtiene la información cuantitativa utilizando la técnica de aplicación de los métodos de inventarios tanto por el método FIFO como el promedio ponderado, junto a los indicadores financieros tales como rotación de inventarios cuya fórmula es: Costo de Ventas / Inventarios, el cual determinará cuántas veces al año el inventario de mercaderías rota, junto a este también se aplicarán dos indicadores más, con el fin de poner a prueba los inventarios propuestos para la empresa los cuales son: resultado de inventarios sistema anfibius / resultado de inventarios método propuesto y costo de mercaderías sistema anfibius / costo de mercaderías método

29 promedio; con estas fórmulas se pretende ayudar a resolver el tema de falta de inventarios y el bajo control sobre los mismos.

3.5.2. Técnicas Cualitativas Una vez aplicada la entrevista a los dueños y trabajadores de la empresa Multicomercio El Comunitario, esta información proveniente de los clientes internos servirá para determinar en primer lugar cuáles son los fallos que existen actualmente en la empresa y cuál es el problema que tienen al momento de controlar sus inventarios, para consiguiente analizar y poner en práctica qué método de valuación de inventarios sería el óptimo para solucionar los problemas manifestados en las entrevistas realizadas.

30

4.

RESULTADOS

Análisis de entrevistas a los clientes internos de Multicomercio El Comunitario En base a las entrevistas aplicadas a los clientes internos se concluye que el 100% de las personas entrevistadas consideran que, si es importante llevar un adecuado control de las existencias de mercadería, ya que mediante dicho control se puede minimizar los costos de producción, mantener un nivel de inventarios óptimo y aumentar la liquidez; el control de los inventarios es manejado mediante el sistema Anfibius; el 80% de los entrevistados afirman que la empresa no lleva un control adecuado de las existencias en mercadería, esto debido a las diferencias e irregularidades que existen en cuanto al sistema contra la mercadería en bodega; el 100% de los clientes internos manifiesta que no se toman ningún tipo de medidas para controlar los errores en las existencias; el 40% desconocen los métodos de valuación de inventarios FIFO y Promedio Ponderado, sin embargo, después de una breve explicación de los mismos, el 100% de los entrevistados mencionan que sí aplicarían los métodos para determinar el mejor método para la empresa.

APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS FIFO Y PROMEDIO A ARTÍCULO DE PRODUCTOS TOP Y FECHA CORTA

Tabla 2. Kárdex - Método FIFO de Arroz flor – Producto Top. PRODUCTO:

Arroz Flor

FECHA

DETALLE

MÉTODO: ENTRADAS Q

P/U

FIFO

SALIDAS P/T

EXISTENCIAS

Q

P/U

P/T

Q

P/U

P/T

18/1/2021

In. Inicial

3.167

0,35

1.108,45

19/1/2021

Ventas

152

0,35

53,2

3.015

0,35

1.055,25

20/1/2021

Ventas

123

0,35

43,05

2.892

0,35

1.012,20

21/1/2021

Ventas

112

0,35

39,2

2.780

0,35

973,00

22/1/2021

Ventas

245

0,35

85,75

2.535

0,35

887,25

23/1/2021

Ventas

413

0,35

144,55

2.122

0,35

742,7

24/1/2021

Ventas

489

0,35

171,15

1.633

0,35

571,55

25/1/2021

Ventas

159

0,35

55,65

1.474

0,35

515,9

26/1/2021

Ventas

164

0,35

57,4

1.310

0,35

458,5

27/1/2021

Ventas

169

0,35

59,15

1.141

0,35

399,35

28/1/2021

Ventas

109

0,35

38,15

1.032

0,35

361,2

29/1/2021

Ventas

219

0,35

76,65

813

0,35

284,55

30/1/2021

Ventas

361

0,35

126,35

452

0,35

158,2

31/1/2021

Ventas

433

0,35

151,55

19

0,35

6,65

19

0,35

6,65

5000

0,36

1.800,00

1/2/2021

Compra

5000

0,36

1.800,00

31 1/2/2021

Ventas

19

0,35

6,65

-

-

-

110

0,36

39,6

4890

0,36

1.760,40

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTORES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método FIFO en el producto TOP arroz flor, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 1 vez al mes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, se evidencia el cumplimiento del método, en donde las unidades del producto que ingresan inicialmente son las primeras en salir.

Tabla 3. Kárdex - Método PROMEDIO de Arroz flor – Producto Top. PRODUCTO:

Arroz Flor

MÉTODO: ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

In. Inicial

19/1/2021

Ventas

152

0,35

20/1/2021

Ventas

123

0,35

21/1/2021

Ventas

112

22/1/2021

Ventas

245

23/1/2021

Ventas

24/1/2021

Q

P/U

P/T

3.167

0,35

1.108,45

53,2

3.015

0,35

1.055,25

43,05

2.892

0,35

1.012,20

0,35

39,2

2.780

0,35

973

0,35

85,75

2.535

0,35

887,25

413

0,35

144,55

2.122

0,35

742,7

Ventas

489

0,35

171,15

1.633

0,35

571,55

25/1/2021

Ventas

159

0,35

55,65

1.474

0,35

515,9

26/1/2021

Ventas

164

0,35

57,4

1.310

0,35

458,5

27/1/2021

Ventas

169

0,35

59,15

1.141

0,35

399,35

28/1/2021

Ventas

109

0,35

38,15

1.032

0,35

361,2

29/1/2021

Ventas

219

0,35

76,65

813

0,35

284,55

30/1/2021

Ventas

361

0,35

126,35

452

0,35

158,2

31/1/2021

Ventas

433

0,35

151,55

19

0,35

6,65

1/2/2021

Compra

5.019

0,36

1.806,65

1/2/2021

Ventas

4.890

0,36

1.760,21

0,36

P/T

Q

P/U

EXISTENCIAS Q

5000

P/U

PROMEDIO PONDERADO

P/T

1.800,00 129

0,36

46,44

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método promedio en el producto TOP denominado arroz flor, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 1 vez al mes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, se evidencia el cumplimiento del método, en donde las unidades del producto que ingresan se promedia su

32 costo con el registrado anteriormente en la tarjeta kárdex, para así obtener el nuevo costo del artículo.

Tabla 4. Kárdex – Método FIFO de Leche - Producto fecha corta.

PRODUCTO:

Leche

MÉTODO: ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

15

0,85

20/1/2021

Ventas

12

0,85

21/1/2021

Ventas

10

22/1/2021

Ventas

23/1/2021 24/1/2021

P/U

P/T

110

0,85

93,5

12,75

95

0,85

80,75

10,2

83

0,85

70,55

0,85

8,5

73

0,85

62,05

23

0,85

19,55

50

0,85

42,5

Ventas

28

0,85

23,8

22

0,85

18,7

Ventas

19

0,85

16,15

3

0,85

2,55

3

0,85

2,55

125

0,75

93,75

Compra

26/1/2021

Ventas

125

P/U

0,75

P/T

Q

P/U

EXISTENCIAS Q

25/1/2021

Q

FIFO

P/T

93,75 3

0,85

2,55

-

-

-

10

0,75

7,5

115

0,75

86,25

27/1/2021

Ventas

18

0,75

13,5

97

0,75

72,75

28/1/2021

Ventas

8

0,75

6

89

0,75

66,75

29/1/2021

Ventas

20

0,75

15

69

0,75

51,75

30/1/2021

Ventas

28

0,75

21

41

0,75

30,75

31/1/2021

Ventas

32

0,75

24

9

0,75

6,75

9

0,75

6,75

115

0,8

92

1/2/2021

Compras

115

0,8

92

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método FIFO en el producto con fecha corta leche, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada lunes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, se evidencia el cumplimiento del método, en donde las unidades del producto que ingresan inicialmente son las primeras en salir.

Tabla 5. Kárdex - Método PROMEDIO de Leche - Producto fecha corta.

PRODUCTO:

Leche

MÉTODO: ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

15

0,85

20/1/2021

Ventas

12

0,85

Q

P/U

PROMEDIO PONDERADO

P/T

Q

P/U

EXISTENCIAS P/T

Q

P/U

P/T

110

0,85

93,5

12,75

95

0,85

80,75

10,2

83

0,85

70,55

33 21/1/2021

Ventas

10

0,85

8,5

73

0,85

62,05

22/1/2021

Ventas

23

0,85

19,55

50

0,85

42,5

23/1/2021

Ventas

28

0,85

23,8

22

0,85

18,7

19

0,85

16,15

24/1/2021

Ventas

25/1/2021

Compra

26/1/2021

Ventas

13

0,75

27/1/2021

Ventas

18

0,75

28/1/2021

Ventas

8

29/1/2021

Ventas

20

30/1/2021

Ventas

31/1/2021

Ventas

1/2/2021

Compra

125

115

0,75

0,8

3

0,85

2,55

128

0,75

96,3

9,75

115

0,75

86,55

13,5

97

0,75

73,05

0,75

6

89

0,75

67,05

0,75

15

69

0,75

52,05

28

0,75

21

41

0,76

31,05

32

0,75

24

9

0,78

7,05

124

0,8

99,05

93,75

92

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método promedio en el producto con fecha corta leche, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada lunes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, se evidencia el cumplimiento del método, donde las unidades del producto que ingresan se promedia su costo con el registrado anteriormente en la tarjeta kárdex, para así obtener el nuevo costo del artículo.

SISTEMA DE INDICADORES DE GESTIÓN  Sistema de valuación de inventarios Para evaluar el sistema de inventarios se emplearon los siguientes indicadores: 𝐸𝑥𝑎𝑐𝑡𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =

𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑎𝑛𝑓𝑖𝑏𝑖𝑢𝑠 $ 50.000,00 = = 0,83333 ∗ 100 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 60.000,00

= 83,33% = 83%

Interpretación: Existe menor cantidad lógica que física, ya que es probable que alguna transacción de ingreso no se haya regularizado y por esto se da la diferencia del 17%. 𝐸𝑥𝑎𝑐𝑡𝑖𝑡𝑢𝑑 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =

𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝑝𝑟𝑜𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑜 $ 60.000,00 = = 1 ∗ 100 = 100% 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 60.000,00

Interpretación: El inventario se encuentra exacto a nivel cantidades.

34  Método Promedio Ponderado Para evaluar el método Promedio Ponderado se emplearon los siguientes indicadores: 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑐𝑜𝑛ó𝑚𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎 𝐴𝑛𝑓𝑖𝑏𝑖𝑢𝑠 69.000,00 = 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑓í𝑠𝑖𝑐𝑜 72.000,00

= 0,95833 ∗ 100 = 95,83% = 96%

Interpretación: El valor económico del inventario en función a la venta mensual a través del sistema Anfibius es del 96%, esto indica que, debido a las fluctuaciones del costo de venta por el alza y baja del mismo, conlleva a una disminución del porcentaje de ganancia de la empresa en un 5%. 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑒𝑐𝑜𝑛ó𝑚𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 𝑚é𝑡𝑜𝑑𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 60.000,00 = 𝑉𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 𝑓í𝑠𝑖𝑐𝑜 72.000,00

= 0,8571 ∗ 100 = 85,71% = 86%

Interpretación: El valor económico del inventario en función a la venta mensual a través del método Promedio Ponderado es del 86%, esto indica que las fluctuaciones del costo de venta por el alza y baja del mismo no conlleva a una disminución del porcentaje de ganancia, manteniéndose en el 20%.  Método FIFO Para evaluar el método FIFO se emplearon los siguientes indicadores: 𝑅𝑜𝑡𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 =

𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑚𝑒𝑛𝑠𝑢𝑎𝑙 41.200,00 = = 0,6866 = 7 𝑣𝑒𝑐𝑒𝑠 𝑆𝑡𝑜𝑐𝑘 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 60.000

Interpretación: El inventario de manera general rota 7 veces al mes. 𝑉𝑒𝑗𝑒𝑧 𝑑𝑒𝑙 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =

𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑎ñ𝑎𝑑𝑖𝑑𝑎𝑠 + 𝑜𝑏𝑠𝑜𝑙𝑒𝑡𝑎𝑠 + 𝑣𝑒𝑛𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠 10984 + 3000 + 300 14284 = = 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑑𝑖𝑠𝑝𝑜𝑛𝑖𝑏𝑙𝑒𝑠 𝑒𝑛 𝑖𝑛𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜𝑠 54.000 54.000

= 0,2645 ∗ 100 = 26,45% = 26%

Interpretación: El inventario presenta un nivel mínimo de vejez del 26%, en función a las unidades que se encuentran obsoletas y vencidas por el empleo del sistema Anfibius.

35

5.

DISCUSIÓN

Este trabajo se contrasta con la investigación realizada por Vera y Vizuete las cuales en su investigación denominado diseño de un control interno de inventario para la empresa ECOMSSA, manifestaron que con la implementación de estos inventarios se obtuvo una disminución de fuga de bienes o productos y disminución de la cantidad de mercaderías que se dan de baja por daños o por estar en mal estado como resultado de almacenaje inapropiado.

La presente investigación tiene como propósito identificar y analizar cuál será el método de valuación de inventarios más idóneo para el manejo y control de inventarios de la empresa Multicomercio El Comunitario, sobre todo para llevar a cabo esta selección se puso en práctica ambos métodos de inventario para así determinar que método resultaba más beneficioso, los mismos se realizaron a 3 productos top de la empresa y a 3 productos con fecha de caducidad, corta para evaluar qué resultados se obtenía aplicando uno u otro método; cabe recalcar que la empresa no tenía conocimiento de estos método de valuación y lo que ellos realizaban era solo un control de entradas y salidas de mercadería, por lo que mucha de las veces reflejaban errores e inconsistencias en las existencias de las mismas.

Una vez aplicados los métodos FIFO y Promedio respectivamente se obtuvieron resultados novedosos; dentro del método FIFO como lo menciona (Gil, 2009): se basa en el supuesto de que los primeros artículos y/o materias primas en entrar al almacén o a la producción son los primeros en salir de él. Bajo PEPS, los primeros costos que entran al inventario son los primeros costos que salen al costo de las mercancías.

A través de la aplicación de este método se obtuvo tanto en los productos top como en los de caducidad corta, que era muy beneficioso ya que se tenía un registro de las fechas en las cuales ingresaban estos productos y cuánto era el tiempo máximo que podían mantenerse dentro de la misma para su posterior venta, evitando así que los productos se dañaran o caduquen ya que estos productos iban a venderse primero antes que los de posterior ingreso, pero el inconveniente con este método resultó en el precio, una vez que se adquiría la mercadería, está ya tenía un precio establecido temporalmente y al paso de unas semanas o meses el precio de esos mismos productos podía subir o bajar, lo cual bajo la aplicación de este método los precios se tienen que mantener al

36 precio que fue adquirido al principio y no existe posibilidad de promediarlo con los nuevos precios que se van incorporando con el paso del tiempo, por lo que los precios podían verse obsoletos y generar malestar e inconformidad en los clientes.

En cambio, con la aplicación del método Promedio Ponderado se obtuvo un resultado satisfactorio en cuanto al precio, ya que, como lo menciona (Betancourt, 2018) en este método se promedia el costo de los inventarios en existencia, por ende, con cada unidad que ingresa (las que se compran) se actualiza el promedio. En función a esto y con la entrada de mercadería cada semana, los precios no se veían obsoletos y los clientes no se mostraban inconformes.

De esta manera se concluye que el método más óptimo para la empresa en cuanto al precio, es el Promedio Ponderado, sin embargo, en el manejo de entradas y salidas de existencias, Multicomercio El Comunitario maneja por instinto y sin un conocimiento previo el método FIFO, el mismo que concuerda con (León Paladines, Moreno Narváez, & Díaz Córdova, 2020) en el artículo “El control de inventarios en el sector camaronero y su aporte en los estados financieros” en el que señalan que es recomendable utilizar la tarjeta de existencias kárdex para organizar y presentar de manera sistemática la información resumida de los inventarios aplicando la fórmula de cálculo bajo NIC 2 con el método FIFO, considerando la determinación de niveles máximos y mínimos de insumos, ya que los primeros artículos en ingresar son los primeros en salir, por lo que no presentarían problemas mayores por tema de caducidad en productos.

Para empresas del mismo giro de negocio es recomendable emplear el método FIFO para el control del stock de mercaderías, así como el método Promedio para el manejo de precios. Sin embargo, estos métodos pueden emplearse en otros giros de negocio como lo son los sectores primarios y secundarios; así como lo menciona (Villarreal Vásquez & Rincón Soto, 2009) en el artículo “Método matricial fher en un sistema de costos por procesos, o en línea” en donde señalan que cuando existen inventarios en proceso inicial, para calcular el valor de los inventarios se pueden emplear los métodos PEPS y Promedio Ponderado para reconocer los costos unitarios de los diferentes inventarios pese a no tener un nivel de terminación.

37

6.

6.1.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones Se realizó un diagnóstico de la situación en la que se encuentra la empresa

“Multicomercio El Comunitario”, en cuanto al control de inventarios, mostrando falencias y deficiencias, pues según el análisis que se realizó en base a los resultados de las entrevistas a los clientes internos, se determinó que el 80% de los entrevistados manifestaron que el control de mercaderías es inadecuado dadas las inconsistencias y errores al realizar la toma física, a más de que el 100% señalaba que no se toma ninguna medida de control cuando se presentan dichos errores.

Se evidencia la existencia de un inadecuado sistema para el control de mercaderías, lo cual nos llevó a proponer la implementación de un método de evaluación de inventarios para la empresa Multicomercio El Comunitario, para que este proceso se realice de forma ordenada, rápida y precisa, permitiendo así llevar un control exhaustivo de la mercadería y de los precios con alta o baja rotación.

Se ha elaborado la propuesta de los métodos para la evaluación de inventarios a través del método FIFO y Promedio Ponderado, por lo que se procedió a enlistar los productos TOP y los de fecha corta, con el propósito de conocer el método más óptimo para la empresa en cuanto a disponibilidad y precios, evitando así la caducidad de productos y obsolescencia o inflación de precios.

Durante el proceso de la investigación se observa que implementar el método FIFO en la empresa, evita la caducidad de productos con fechas cortas, a más de que permite observar mínimos y máximos de cada artículo con sus respectivos precios. Con la aplicación del método Promedio Ponderado o FIFO dentro de la empresa, se mejora el control y gestión de inventarios, por lo que se reducen costos y se maximizan las ganancias.

Una vez culminados los puntos propuestos para el desarrollo del proyecto, se determina que el método más recomendable para el manejo y control de inventarios es el promedio ponderado debido a que, se relaciona directamente con el precio de los artículos

38 a la venta por lo que es más viable aplicar este método, ya que los precios de los productos se van actualizando constantemente, a más de que es flexible para los continuos cambios que presentan los precios de cada producto.

6.2.

Recomendaciones Como una propuesta alternativa para la empresa se podría llevar a cabo auditorías

internas cada mes con el fin de detectar a tiempo inconvenientes y nuevos problemas en el control de inventarios, para poder establecer medidas correctivas a tiempo.

Llevar un estricto control de la demanda de artículos y análisis de su variabilidad, con el fin de mantener los niveles de existencias de productos en el almacén adecuados a la realidad y cambios bruscos que se puedan presentar en la empresa.

Aplicar el método Promedio para el manejo de precios y el método FIFO para el control de la mercadería, enfatizando en los productos de fechas cortas y tomar medidas de control cuando se presenten inconsistencias en la toma física de los inventarios.

Se propone como estrategia las mejoras en la atención al cliente en cuanto al cobro de los artículos adquiridos, a través de la contratación de personal, enfatizando en los fines de semana y realizar un convenio con el sindicato de tricicleros para facilitar la movilidad del cliente con sus respectivas compras.

39

7.

REFERENCIAS

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DE

UNA

EMPRESA

COMERCIALIZADORA

Y

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NIC

2,

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Revista

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https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265419724008

Obtenido

de

43

8.

ANEXOS

Anexo 1. Cronograma N.-ACT.

CRONOGRAMA

MAYO

1

Desarrollo del Plan

2

Ejecución del Proyecto

3

Elaboración del marco teórico

4

Aplicación de instrumentos

5

Elaboración de la propuesta de intervención

6

Constatación de los resultados

7

Elaboración del informe final de tesis

JUNIO

JULIO

AGOSTO

Anexo 2. Tabla de recursos Recursos

Cantidad

Valor unitario

Valor total USD

GASTOS Humano Estudiantes*

0

2

Inversiones (tecnológicos)** 2

1000

2000

Internet

2

35

70

Teléfono

2

10

20

Computadoras Gestión (mes)**

TOTAL: FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

2.090,00

44 ENTREVISTA PARA DETERMINAR EL SISTEMA DE INVENTARIOS ADECUADO PARA LA EMPRESA MULTICOMERCIO “EL COMUNITARIO” Entrevista semiestructurada Fecha: _______________________________ Hora: _______________ Lugar (Ciudad y Sitio específico): ____________________________________

Buenos días/ tardes, somos estudiantes de la Pontificia Universidad Católica Sede Santo Domingo, el propósito de la presente entrevista dirigida a los clientes internos (empleados, dueños o socios) de la empresa Multicomercio “El Comunitario”, es conocer el manejo de existencias en la entidad, así como determinar un sistema de inventarios adecuado para la misma, dado que usted forma parte de los clientes internos, le solicitamos de la manera más comedida y bajo su consentimiento nos permita aplicar la presente entrevista, la misma que tendrá una duración aproximada de 10 minutos; los datos obtenidos serán utilizados netamente para fines académicos; le agradecemos de antemano por su disposición y participación.

Preguntas: 1. ¿Considera usted importante llevar un control de las existencias de mercadería?

2. ¿Maneja algún sistema de inventarios la empresa?

3. ¿Considera usted que la empresa lleva un adecuado control de las existencias en mercadería?

4. ¿Se ha visto perjudicada la entidad por la información revelada de los inventarios?

5. ¿Qué medidas toma para controlar los errores en las existencias?

6. ¿Ha escuchado hablar sobre el método de valuación de inventarios FIFO? 7. ¿Ha escuchado hablar sobre el método de valuación de inventarios Promedio?

8. ¿Aplicaría alguno de los métodos ya mencionados para determinar cuál es el mejor para la empresa?

Muchas gracias por la atención brindada

Firma Revisado por: PhD. Mikel Ugando Peñate.

45

Tabla 6. PRODUCTOS TOP. PRODUCTOS TOP PRODUCTO

MARCA

PESO/CONTENIDO

Arroz

Flor

lb

Aceite

Oro en funda

(900 ml)

Azúcar

Blanca

(1 k)

Huevos

30 u/cubeta

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

Tabla 7. PRODUCTOS FECHAS CORTAS. PRODUCTOS FECHAS CORTAS PRODUCTO

MARCA

PESO/CONTENIDO

Leche

Ranchito

1L

Empanadas

Chilenitas

25 u/ 12 u

Panes

Bimbo

Embutidos

Al granel

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

APLICACIÓN DE LOS MÉTODOS FIFO Y PROMEDIO A ARTÍCULO DE PRODUCTOS TOP Y FECHA CORTA

Tabla 8. Kárdex - Método FIFO de Azúcar blanca (1k) – Producto Top. PRODUCTO:

Azúcar blanca (1k)

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021 20/1/2021

MÉTODO:

ENTRADAS

P/T

Ventas

83

0,75

62,25

Ventas

58

0,75

43,5

Compras Ventas

300

0,75

P/T

EXISTENCIAS

P/U

21/1/2021

P/U

SALIDAS Q

21/1/2021

Q

FIFO

225 75

0,75

64

0,75

56,25

Q

P/U

280

0,75

210

197

0,75

147,75

139

0,75

104,25

139

0,75

104,25

300

0,75

225

64

0,75

48

300

0,75

225

-

-

48

-

P/T

12

0,75

9

288

0,75

216

23/1/2021

Ventas

98

0,75

73,5

190

0,75

142,5

24/1/2021

Ventas

100

0,75

75

90

0,75

67,5

25/1/2021

Ventas

42

0,75

31,5

48

0,75

36

26/1/2021

Ventas

29

0,75

21,75

19

0,75

14,25

27/1/2021

Ventas

19

0,75

14,25

-

-

-

28/1/2021

Compra

400

0,6

240

28/1/2021

Venta

378

0,6

226,8

400

0,6

240 22

0,6

13,2

46 29/1/2021

Venta

69

0,6

30/1/2021 31/1/2021 1/2/2021

41,4

309

0,6

185,4

Venta

85

Venta

129

0,6

51

224

0,6

134,4

0,6

77,4

95

0,6

57

Venta

49

0,6

29,4

46

0,6

27,6

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método FIFO en el producto TOP azúcar blanca, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada jueves, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, en donde las unidades del producto que ingresan inicialmente son las primeras en salir.

Tabla 9. Kárdex - Método PROMEDIO de Azúcar blanca (1k) – Producto Top. PRODUCTO:

Azúcar blanca (1k)

MÉTODO:

ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

83

0,75

20/1/2021

Ventas

58

21/1/2021

Compras

21/1/2021

Ventas

22/1/2021

Q

P/U

P/T

280

0,75

210

62,25

197

0,75

147,75

0,75

43,5

139

0,75

104,25

439

0,75

329,25

75

0,75

56,25

364

0,75

273

Ventas

76

0,75

57

288

0,75

216

23/1/2021

Ventas

98

0,75

73,5

190

0,75

142,5

24/1/2021

Ventas

100

0,75

75

90

0,75

67,5

25/1/2021

Ventas

42

0,75

31,5

48

0,75

36

26/1/2021

Ventas

29

0,75

21,75

19

0,75

14,25

27/1/2021

Ventas

19

0,75

14,25

-

-

-

28/1/2021

Compra

400

0,6

240

28/1/2021

Venta

22

0,6

13,2

378

0,6

226,8

29/1/2021

Venta

69

0,6

41,4

309

0,6

185,4

30/1/2021

Venta

85

0,6

51

224

0,6

134,4

31/1/2021

Venta

129

0,6

77,4

95

0,6

57

1/2/2021

Venta

49

0,6

29,4

46

0,6

27,6

400

0,75

0,6

P/T

Q

P/U

EXISTENCIAS Q

300

P/U

PROMEDIO PONDERADO

P/T

225

240

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método promedio en el producto TOP azúcar blanca, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada

47 jueves de la semana, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, se evidencia el cumplimiento del método, donde las unidades del producto que ingresan se promedia su costo con el registrado anteriormente en la tarjeta kárdex, para así obtener el nuevo costo del artículo.

Tabla 10. Kárdex - Método FIFO de Huevos – Producto Top. PRODUCTO:

Huevos

MÉTODO: ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

375

0,1

20/1/2021

Ventas

264

21/1/2021

Ventas

100

22/1/2021

Ventas

23/1/2021

P/U

P/T

3.000

0,1

300

37,5

2.625

0,1

262,5

0,1

26,4

2.361

0,1

236,1

0,1

10

2.261

0,1

226,1

421

0,1

42,1

1.840

0,1

184

Ventas

600

0,1

60

1.240

0,1

124

24/1/2021

Ventas

781

0,1

78,1

459

0,1

45,9

25/1/2021

Ventas

430

0,1

43

29

0,1

2,9

29

0,1

2,9

5000

0,09

450

Compra

26/1/2021

Ventas

5000

P/U

0,09

P/T

Q

P/U

EXISTENCIAS Q

26/1/2021

Q

FIFO

P/T

450 29

0,1

2,9

-

-

-

30

0,09

2,7

4.970

0,09

447,3

27/1/2021

Ventas

128

0,09

11,52

4.842

0,09

435,78

28/1/2021

Ventas

64

0,09

5,76

4.778

0,09

430,02

29/1/2021

Ventas

800

0,09

72

3.978

0,09

358,02

30/1/2021

Ventas

635

0,09

57,15

3.343

0,09

300,87

31/1/2021

Ventas

714

0,09

64,26

2.629

0,09

236,61

1/2/2021

Ventas

330

0,09

29,7

2.299

0,09

206,91

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método FIFO en el producto TOP huevos, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 1 vez al mes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, se evidencia el cumplimiento del método, en donde las unidades del producto que ingresan inicialmente son las primeras en salir.

48 Tabla 11. Kárdex - Método PROMEDIO de Huevos – Producto Top. PRODUCTO:

Huevos

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

MÉTODO: ENTRADAS Q

SALIDAS P/U

P/T

Q

P/U

Ventas

375

0,1

37,5

3.000

0,1

300

2.625

0,1

262,5

20/1/2021

Ventas

264

0,1

26,4

2.361

0,1

236,1

21/1/2021

Ventas

100

0,1

10

2.261

0,1

226,1

22/1/2021

Ventas

23/1/2021

Ventas

421

0,1

42,1

1.840

0,1

184

600

0,1

60

1.240

0,1

124

24/1/2021

Ventas

781

0,1

78,1

459

0,1

45,9

25/1/2021

Ventas

430

0,1

43

29

0,1

2,9

26/1/2021

Compra

5.029

0,09

452,9

26/1/2021

Ventas

29

0,09

2,61

5.000

0,09

450,29

26/1/2021

Ventas

30

0,09

2,7

4.970

0,09

447,59

27/1/2021

Ventas

128

0,09

11,53

4.842

0,09

436,06

28/1/2021

Ventas

64

0,09

5,76

4.778

0,09

430,3

29/1/2021

Ventas

800

0,09

72,05

3.978

0,09

358,25

30/1/2021

Ventas

635

0,09

57,19

3.343

0,09

301,06

31/1/2021

Ventas

714

0,09

64,3

2.629

0,09

236,76

1/2/2021

Ventas

330

0,09

29,72

2.299

0,09

207,04

0,09

P/T

EXISTENCIAS

Q

5000

P/U

PROMEDIO PONDERADO

450

P/T

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método promedio en el producto TOP huevos, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que su frecuencia de compra es de 1 vez al mes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria, por último, se evidencia el cumplimiento del método, donde las unidades del producto que ingresan se promedia su costo con el registrado anteriormente en la tarjeta kárdex, para así obtener el nuevo costo del artículo.

Tabla 12. Kárdex - Método FIFO de Panes - Producto fecha corta.

PRODUCTO:

Panes

MÉTODO: ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

2

1,25

20/1/2021

Ventas

2

1,25

22/1/2021

Ventas

5

23/1/2021

Ventas

6

25/1/2021

Compra

Q

22

P/U

1,25

FIFO

P/T

27,5

Q

P/U

EXISTENCIAS P/T

Q

P/U

P/T

15

1,25

18,75

2,5

13

1,25

16,25

2,5

11

1,25

13,75

1,25

6,25

6

1,25

7,5

1,25

7,5

-

-

-

1,25

27,5

22

49 26/1/2021

Ventas

2

1,25

2,5

20

1,25

25

27/1/2021

Ventas

3

1,25

3,75

17

1,25

21,25

28/1/2021

Ventas

1

1,25

1,25

16

1,25

20

29/1/2021

Ventas

5

1,25

6,25

11

1,25

13,75

30/1/2021

Ventas

4

1,25

5

7

1,25

8,75

31/1/2021

Ventas

6

1,25

7,5

1

1,25

1,25

1

1,25

1,25

22

1,25

27,5

1/2/2021

Compra

22

1,25

27,5

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método FIFO en el producto con fecha corta panes, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada lunes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria , por último, se evidencia el cumplimiento del método, en donde las unidades del producto que ingresan inicialmente son las primeras en salir.

Tabla 13. Kárdex - Método PROMEDIO de Panes - Producto fecha corta.

PRODUCTO:

Panes

MÉTODO: ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

2

1,25

20/1/2021

Ventas

2

22/1/2021

Ventas

23/1/2021

Ventas

25/1/2021

Compra

26/1/2021

Ventas

2

1,25

27/1/2021

Ventas

3

28/1/2021

Ventas

1

29/1/2021

Ventas

30/1/2021

Q

P/U

P/T

15

1,25

18,75

2,5

13

1,25

16,25

1,25

2,5

11

1,25

13,75

5

1,25

6,25

6

1,25

7,5

6

1,25

7,5

-

-

-

22

1,25

27,5

2,5

20

1,25

25

1,25

3,75

17

1,25

21,25

1,25

1,25

16

1,25

20

5

1,25

6,25

11

1,25

13,75

Ventas

4

1,25

5

7

1,25

8,75

31/1/2021

Ventas

6

1,25

7,5

1

1,25

1,25

1/2/2021

Compra

23

1,25

28,75

22

1,25

1,25

P/T

Q

P/U

EXISTENCIAS Q

22

P/U

PROMEDIO PONDERADO

P/T

27,5

27,5

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método promedio en el producto con fecha corta panes, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2

50 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada lunes, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria , por último, se evidencia el cumplimiento del método, donde las unidades del producto que ingresan se promedia su costo con el registrado anteriormente en la tarjeta kárdex, para así obtener el nuevo costo del artículo.

Tabla 14. Kárdex - Método FIFO de Embutidos - Producto fecha corta.

PRODUCTO:

Embutidos

MÉTODO: ENTRADAS

SALIDAS

FECHA

DETALLE

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

3

1,25

20/1/2021

Ventas

4

1,25

21/1/2021

Compras

22/1/2021

Ventas

23/1/2021

Ventas

24/1/2021

Q

25

P/U

1,25

P/T

FIFO

Q

P/U

EXISTENCIAS P/T

Q

P/U

P/T

15

1,25

18,75

3,75

12

1,25

15

5

8

1,25

10

8

1,25

10

25

1,25

31,25

10

-

-

31,25 8

1,25

1

1,25

1,25

24

1,25

30

9

1,25

11,25

15

1,25

18,75

Ventas

10

1,25

12,5

5

1,25

6,25

25/1/2021

Ventas

5

1,25

6,25

-

-

28/1/2021

Compra

25

1,25

31,25

29/1/2021

Ventas

4

1,25

5

21

1,25

26,25

30/1/2021

Ventas

8

1,25

10

13

1,25

16,25

31/1/2021

Ventas

10

1,25

12,5

3

1,25

3,75

1/2/2021

Ventas

3

1,25

3,75

-

-

-

25

1,25

31,25

-

-

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método FIFO en el producto con fecha corta embutidos, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada jueves, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria , por último, se evidencia el cumplimiento del método, en donde las unidades del producto que ingresan inicialmente son las primeras en salir.

51 Tabla 15. Kárdex - Método PROMEDIO de Embutidos - Producto fecha corta.

PRODUCTO:

Embutidos

FECHA

DETALLE

MÉTODO: ENTRADAS Q

P/U

PROMEDIO PONDERADO

SALIDAS P/T

Q

P/U

EXISTENCIAS P/T

Q

P/U

P/T

15

1,25

18,75

18/1/2021

Inv. Inicial

19/1/2021

Ventas

3

1,25

3,75

12

1,25

15

20/1/2021

Ventas

4

1,25

5

8

1,25

10

21/1/2021

Compras

33

1,25

41,25

22/1/2021

Ventas

9

1,25

11,25

24

1,25

30

23/1/2021

Ventas

9

1,25

11,25

15

1,25

18,75

24/1/2021

Ventas

10

1,25

12,5

5

1,25

6,25

5

1,25

6,25

25

1,25

31,25

25/1/2021

Ventas

28/1/2021

Compra

29/1/2021

Ventas

4

1,25

30/1/2021

Ventas

8

31/1/2021

Ventas

1/2/2021

Ventas

25

1,25

-

-

-

25

1,25

31,25

5

21

1,25

26,25

1,25

10

13

1,25

16,25

10

1,25

12,5

3

1,25

3,75

3

1,25

3,75

-

-

-

31,25

FUENTE: “Multicomercio El Comunitario”.

AUTOR/ES: Donoso, J. y Vélez, J.

ANÁLISIS: En función a la aplicación del método promedio en el producto con fecha corta embutidos, se puede observar los movimientos que presenta el inventario a lo largo del mes de enero del año 2021, en donde se muestra que la frecuencia de compra es de 2 veces al mes, teniendo como factor común que se realiza el ingreso de la mercadería cada jueves, también se observan ventas del producto con frecuencia diaria , por último, se evidencia el cumplimiento del método, donde las unidades del producto que ingresan se promedia su costo con el registrado anteriormente en la tarjeta kárdex, para así obtener el nuevo costo del artículo.

52 Figura 1. Carta de impacto.