PLAN DE NEGOCIO PARA LA TECNIFICACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA “ABIMAVES”,

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO Dirección Académica – Escuela de Ciencias Administrativas y Contables

PLAN DE NEGOCIO PARA LA TECNIFICACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA “ABIMAVES”, UBICADA EN LA PARROQUIA PUERTO LIMÓN CANTÓN DE SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS, AÑO 2020.

Trabajo de Titulación previo a la obtención del título de Ingeniera Comercial.

Línea de Investigación: Políticas macro, meso y micro económicas a nivel nacional o internacional.

ERIKA VIVIANA SOLANO GARÓFALO DANIELA ABIGAIL ZAMBRANO GUTIÉRREZ Dirección: Mg. ÁNGEL ENRIQUE ZAPATA BARROS

Santo Domingo – Ecuador Septiembre, 2020

ii

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DEL ECUADOR SEDE SANTO DOMINGO Dirección Académica – Escuela de Ciencias Administrativas y Contables HOJA DE APROBACIÓN PLAN DE NEGOCIO PARA LA TECNIFICACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA “ABIMAVES”, UBICADA EN LA PARROQUIA PUERTO LIMÓN CANTÓN DE SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS, AÑO 2020.

Línea de Investigación: Políticas macro, meso y micro económicas a nivel nacional o internacional.

Autoría:

ERIKA VIVIANA SOLANO GARÓFALO DANIELA ABIGAIL ZAMBRANO GUTIÉRREZ Enrique Ángel Zapata Barros, Mg. DIRECTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN Mikel Ugando Peñate, Dr. CALIFICADOR Edwin Andrés García Umaña, Mg. CALIFICADOR Carlos Vicente Galarza Macancela, Mg. DIRECTOR DE GRADO PUCE SD Santo Domingo – Ecuador Septiembre, 2020

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DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD Nosotras, ERIKA VIVIANA SOLANO GARÓFALO portadora de la cédula de ciudadanía No. 2350030595 y DANIELA ABIGAIL ZAMBRANO GUTIÉRREZ portadora de la cédula de ciudadanía No. 2300464043 declaramos que los resultados obtenidos en la investigación que presentamos como informe final, previo la obtención del Grado de Ingenieras Comerciales son absolutamente originales, auténticos y personales.

En tal virtud, declaramos que el contenido, las conclusiones y los efectos legales y académicos que se desprenden del trabajo propuesto de investigación y luego de la redacción de este documento son y serán de nuestra sola y exclusiva responsabilidad legal y académica.

Igualmente declaramos que todo resultado académico que se desprenda de esta investigación y que se difunda tendrá como filiación la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, Sede Santo Domingo, reconociendo en las autorías al director del Trabajo de Titulación y demás profesores que amerita.

Erika Viviana Solano Garofalo CI. 2350030595

Daniela Abigail Zambrano Gutiérrez CI. 230046404

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INFORME DE TRABAJO DE TITULACIÓN ESCRITO DE GRADO Fernando Lara Lara, PHD Dirección de Investigación y Postgrados Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo.De mi consideración, Por medio del presente informe en calidad del director del trabajo de titulación de Grado de la Escuela Ciencias Administrativas y Contables, titulado PLAN DE NEGOCIOS PARA LA TECNIFICACIÓN DE LA GRANJA AVÍCOLA “ABIMAVES”, UBICADA EN LA PARROQUIA PUERTO LIMÓN CANTÓN DE SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS, AÑO 2020: realizado por las estudiantes : ERIKA VIVIANA SOLANO GARÓFALO con cédula: Nº 2350030595 y DANIELA ABIGAIL ZAMBRANO GUTIÉRREZ con cédula: Nº 2300464043, previo a la obtención del título de Ingenieras Comerciales, informo que el presente trabajo de titulación escrito se encuentra finalizado conforme a la guía y el formato de la Sede vigente.

Santo Domingo, 07/09/2020.

Atentamente,

Ángel Enrique Zapata Barros Profesor Principal I

vi

RESUMEN El presente plan de negocios permitirá identificar si es viable tecnificar las operaciones manuales de la Granja Avícola Abimaves en la Parroquia de Puerto Limón, con el propósito de optimizar los procesos productivos, mejorando el rendimiento y calidad en el desarrollo de las aves, mitigar la propagación de enfermedades y obtener beneficios económicos para la empresa, la investigación está conformada por cinco fases: estudio estratégico, estudio mercado, estudio técnico, estudio organizacional-legal y por último el estudio financiero.

Mediante el estudio estratégico se realiza un análisis de factores internos y externos para determinar la situación actual de la empresa, en el estudio de mercado se determinó la cantidad y frecuencia de compra de los consumidores, el estudio técnico permite identificar la localización y tamaño del proyecto de las operaciones avícolas, el análisis organizacional y legal, comprende el tipo de empresa, obligaciones y beneficios tributarios del sector avícola, finalmente se realizó el estudio financiero para establecer la viabilidad de la propuesta del proyecto, concluyendo que la inversión se recuperará a partir del primer año seis meses y quince días, con una TIR del 75,43% y un VAN positivo de $548.018,61, por consiguiente se realizó el cálculo del índice de costo beneficio de 1,09 que indica que los ingresos son 9% mayor a los costos, siendo favorable la ejecución del proyecto.

Palabras clave: Plan de negocios, tecnificación, avicultura.

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vii ABSTRACT This business plan will allow identifying whether it is feasible to technify the manual operations of the Abimaves Poultry Farm in the Parish of Puerto Limรณn, with the purpose of optimizing production processes, improving performance and quality in the development of birds, mitigating the spread disease and obtain economic benefits for the company, the research is made up of five phases: strategic study, market study, technical study, organizational-legal study and finally the financial study.

Through the strategic study an analysis of internal and external factors is carried out to determine the current situation of the company, in the market study the quantity and frequency of consumer purchases was determined, the technical study allows identifying the location and size of the project of the poultry operations, the organizational and legal analysis, includes the type of company, obligations and tax benefits of the poultry sector, finally the financial study was carried out to establish the viability of the project proposal, concluding that the investment will be recovered from the first year six months and fifteen days, with an IRR of 75.43% and a positive NPV of $ 548,018.61, therefore the calculation of the cost-benefit index of 1.09 was performed, which indicates that income is 9% higher than costs, with the project execution being favorable.

Keywords: Business plan, technification, poultry.

viii ÍNDICE DE CONTENIDOS 1.

INTRODUCCIÓN............................................................................................ 12

2.

REVISIÓN LITERARIA ................................................................................ 15

2.1.

Plan de negocios. ................................................................................................ 15

2.2.

La importancia del diagnóstico situacional ........................................................ 15

2.2.1.

Matriz interna y externa ..................................................................................... 16

2.3.

El mercado y sus efectos económicos ................................................................ 16

2.3.1.

Estudio de la Demanda. ...................................................................................... 17

2.3.2.

Estudio de la Oferta. ........................................................................................... 17

2.4.

Aspectos técnicos del proyecto .......................................................................... 17

2.4.1.

Macro localización ............................................................................................. 18

2.4.2.

Micro localización .............................................................................................. 18

2.4.3.

Infraestructura .................................................................................................... 18

2.5.

Estudio organizacional – legal ........................................................................... 19

2.5.1.

Estructura organizacional ................................................................................... 19

2.5.2.

Organigrama ....................................................................................................... 19

2.5.3.

Aspectos legales ................................................................................................. 19

2.6.

Estudio financiero .............................................................................................. 20

2.6.1.

Fuentes de financiamiento.................................................................................. 20

2.6.2.

Estado de flujo de efectivo ................................................................................. 21

2.6.3.

Capital de trabajo (operativo)............................................................................. 21

3.

MÉTODOLOGÍA ............................................................................................ 21

3.1.

Enfoque, diseño y tipo de investigación ............................................................ 21

3.2.

Población y muestra ........................................................................................... 22

3.3.

Técnicas de recogida de datos ............................................................................ 23

3.4.

Técnicas de análisis ............................................................................................ 23

.

ix 3.5.

Operacionalización de las variables o categorías ............................................... 24

4.

RESULTADOS ................................................................................................. 25

4.1.

Estudio Estratégico ............................................................................................. 25

4.1.1.

Análisis externo .................................................................................................. 25

1.1.1.1.

Matriz EFE ......................................................................................................... 28

4.1.2.

Análisis interno .................................................................................................. 28

1.1.1.2.

Matriz EFI .......................................................................................................... 30

4.2.

Estudio de mercado ............................................................................................ 31

4.2.1.

Análisis de la demanda. ...................................................................................... 31

4.2.2.

Resultados de la encuesta. .................................................................................. 31

4.2.3.

Proyección de la demanda. ................................................................................. 34

4.3.

Estudio técnico ................................................................................................... 36

4.3.1.

Localización ....................................................................................................... 36

4.3.2.

Macro localización ............................................................................................. 36

4.3.3.

Criterios de selección de alternativa y selección de la alternativa óptima. ........ 36

4.3.4.

Micro localización .............................................................................................. 38

4.3.5.

Tamaño ............................................................................................................... 39

4.4.

Estudio Organizacional y Legal ......................................................................... 41

4.4.1.

Tipo de empresa ................................................................................................. 41

4.4.2.

Estructura organizacional ................................................................................... 42

4.4.3.

Beneficios tributarios aplicables al sector avícola ............................................. 43

4.5.

Estudio financiero .............................................................................................. 43

4.5.1.

Inversiones ......................................................................................................... 43

4.5.1.1.

Inversión en activos fijos ................................................................................... 43

4.5.1.2.

Ingresos y costos ................................................................................................ 43

4.5.2.

Flujo de efectivo proyectado .............................................................................. 46

.

x 4.5.3.

Evaluación financiera ......................................................................................... 48

5.

DISCUSIÓN...................................................................................................... 51

6.

CONCLUSIONES ............................................................................................ 53

7.

RECOMENDACIONES .................................................................................. 54

8.

REFERENCIAS ............................................................................................... 56

Baca Urbina, G. (2013). Evaluación de proyectos. México: Mc Graw Hill............................ 56 9.

ANEXOS ........................................................................................................... 60

ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Operacionalización de las variables las variables .................................................... 24 Tabla 2. Calificaciones de indicadores externos ..................................................................... 25 Tabla 3. Ponderaciones de indicadores ................................................................................... 26 Tabla 4. Matriz EFE ................................................................................................................ 28 Tabla 5. Calificación de indicadores internos ......................................................................... 29 Tabla 6. Ponderación de indicadores internos ........................................................................ 29 Tabla 7. Matriz EFI.................................................................................................................. 30 Tabla 8. Datos para la proyección de la demanda .................................................................. 35 Tabla 9. Proyecciones generales ............................................................................................. 35 Tabla 10. Criterios de selección de alternativa ....................................................................... 37 Tabla 11. Selección alternativa óptima ................................................................................... 37 Tabla 12. Comparaciones micro localización ......................................................................... 38 Tabla 13. Matriz de localización ............................................................................................. 38 Tabla 14. Factores objetivos .................................................................................................... 39 Tabla 15. Datos para las tres alternativas para las tres alternativas ..................................... 39 Tabla 16. Resumen de alternativas .......................................................................................... 41 Tabla 17. Obligaciones tributarias .......................................................................................... 42 Tabla 18. Inversiones ............................................................................................................... 43 .

xi Tabla 19. Ingresos .................................................................................................................... 44 Tabla 20. Costos fijos............................................................................................................... 44 Tabla 21. Costos de producción............................................................................................... 45 Tabla 22. Depreciaciones, valor en libros y valor de salvamento ........................................... 45 Tabla 23. Flujo de efectivo proyectado.................................................................................... 46 Tabla 24. Resumen de tasa mínima aceptable de rendimiento ................................................ 48 Tabla 25. Valor actual neto ..................................................................................................... 48 Tabla 26. Periodo de recuperación ......................................................................................... 49 Tabla 27. Resumen punto de equilibrio ................................................................................... 49 Tabla 28. Razón costo beneficio .............................................................................................. 50

ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Matriz interna y externa ........................................................................................... 31 Figura 2. Preferencia de compra ............................................................................................. 32 Figura 3. Periodicidad de compra ........................................................................................... 33 Figura 4. Cantidad de consumo ............................................................................................... 34 Figura 5. Organigrama estructural .......................................................................................... 42

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12

1. INTRODUCCIÓN La presente investigación está enfocada a realizar un plan de negocios para la tecnificación de la Granja Avícola Abimaves, se pretende determinar la factibilidad en la implementación de un sistema con ambiente controlado aplicado a los procesos productivos, este estudio permitirá tomar decisiones eficaces y acertadas sobre la incorporación o no del nuevo sistema, actualmente la empresa opera con un sistema no tecnificado. En esta investigación se plantearon cinco estudios que arrojaron resultados sustentados en datos exactos y confiables, en primera instancia el estudio estratégico consintió en un diagnóstico situacional de la empresa en mención; el estudio de mercado tiene su aporte en la identificación de las variables asociadas con la viabilidad comercial; por otra parte la perspectiva técnica identificó la localización y tamaño óptimo que requerirá la granja avícola para mejorar sus procesos; en el estudio legal-organizacional se analizó como debería estar constituida la empresa a partir de la implementación de la nueva tecnología y de acuerdo a las actividades que realiza; finalmente, se realizó un estudio financiero con el objetivo de identificar la viabilidad de la inversión en tecnología y el efecto en la rentabilidad de sus operaciones en el mediano y largo plazo.

Una de las principales actividades agrícolas es la avicultura, esta actividad se destaca por el gran desarrollo que ha tenido durante los últimos años, datos presentados por la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) mencionan que en América Latina Chile y Brasil son los principales productores de pollos, así como también los que mayor tecnificación presentan en sus procesos de crianza, produciendo 20 millones de toneladas de pollo y 9 millones de toneladas de huevos anualmente. De acuerdo a la Asociación Latinoamericana de Avicultura ALA (2018) la producción de carne de pollo en Latinoamérica y el Caribe ha ido en aumento en los periodos, en efecto, en el 2016 la producción ascendió a 26.250,40 toneladas de carne de pollo con relación al 2010 existió un aumento del 25,61%, así mismo el consumo per cápita de carne de pollo pasó de 1.434,30 kg/año en el 2010 ha 1.595,30 kg/año en el 2016, actualmente Latinoamérica suministra 35% de la carne de pollo que se produce a nivel mundial , lo que posiciona a Latinoamérica como uno de los principales productores y consumidores en el mercado avícola.

De acuerdo a datos del ALA (2018), Brasil es el principal productor avícola a nivel de Latinoamérica con una producción de 113.967,70 toneladas entre 2007 y 2016, en la misma fuente

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13 Ecuador ocupa el noveno lugar de los países que producen más carne de pollo con una obtención de 3.469,50 toneladas. Ecuador ha experimentado un importante avance, las industrias que lideran el mercado han incorporado tecnología y logrado una mejor organización en la cadena productiva, incentivando a los productores primarios a tecnificar y mejorar sus procesos, en el país se consumen alrededor 32kg de carne de pollo por familia. (CONAVE). Datos obtenidos del Ministerio de Agricultura y Ganadería en base del III Censo Nacional Agropecuario los principales mercados avícolas se encuentran distribuidos en las siguientes provincias: Guayas 22%, Pichincha 16% y Santo Domingo de los Tsáchilas 14%. De acuerdo a la fuente mencionada existen 1.567 granjas avícolas de pequeños, medianos y grandes productores en Santo Domingo de las cuales el 60% no cuentan con procesos automatizados.

Dos problemas asociados con el proceso productivo que actualmente tiene la Granja Avícola Abimaves son la alta mortalidad causada por enfermedades virales y el tiempo elevado de crianza de los pollos. La solución para ello es la implementación de un proceso automatizado, la tecnificación garantiza que los procesos sean más limpios mitigando la cantidad de microbios que contribuyen a la mortalidad, así como también el tiempo de crianza de las aves se reduce de 42 a 32 días. El desarrollo de esta investigación beneficia en primera instancia: a los clientes debido a que la mejora en los procesos productivos certifica el cumplimiento de estándares y buenas prácticas de manufactura obteniendo como resultado un producto de mayor calidad, en segunda instancia al emprendedor ya que se reducen los costos de producción, permitiéndole alcanzar un mejor margen de utilidad y por lo tanto mayores beneficios al inversionista, por último el estado tomando en cuenta que el plan de toda una vida tiene como propósito, promover la productividad, competitividad y calidad de los productos nacionales, como también la disponibilidad de servicios conexos y otros insumos, para generar valor agregado y procesos de industrialización en los sectores productivos con enfoque a satisfacer la demanda nacional y de exportación, cabe anotar que la implementación de nueva tecnología cumple con este objetivo.

Actualmente Santo Domingo es una de las principales provincias productoras dentro del mercado avícola, considerado el hecho que el 40% de las granjas son tecnificadas y el 60% operan con procesos manuales, por ello se denota que en las granjas avícolas automatizadas tienen las mejores condiciones óptimas en relación a la temperatura, ventilación y sistemas de alimentación de los pollos obteniendo mayor rendimiento en comparación con las granjas no tecnificadas, por

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14 ello a través de la implementación de tecnología en los sistemas de control de la Granja Abimaves frente a la problemática mencionada acerca de la producción de las aves que cada día es más exigente la industria y los consumidores requieren alimentos sanos, se realizara la presente investigación tomando en cuenta la información dada para comprobar la viabilidad de dichas innovaciones en la organización.

A partir de esta problemática se formula la siguiente pregunta de investigación: ¿Es viable la tecnificación productiva en la Granja Avícola Abimaves?

Este problema es sistematizado mediante las siguientes preguntas específicas: ¿En qué estado se encuentra la Granja Avícola Abimaves? ¿Cuál es la demanda potencial y efectiva de pollo? ¿La implementación de tecnología optimizará los procesos operativos de la organización? ¿Qué tipo de estructura organizacional y legal es más óptima para la empresa? ¿Cuál es la inversión necesaria que requiere el proyecto para su ejecución y generación de rentabilidad en granja “Abimaves”?

Con relación a la problemática evidenciada, se formulan los siguientes objetivos de investigación: 

Realizar un Plan de Negocios para analizar la viabilidad de la tecnificación en la Granja Avícola Abimaves ubicada en la Parroquia Puerto Limón Cantón de Santo Domingo de los Colorados, año 2020.



Elaborar un diagnóstico situacional de la Granja Avícola Abimaves.



Identificar la demanda potencial de los consumidores de carne de pollo.



Establecer el tamaño y localización óptima de la planta, así como los equipos necesarios para la puesta en marcha del proyecto.

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15 

Definir la estructura y capacidad operativa de la organización mediante un estudio organizacional y legal.



Determinar la inversión necesaria para la realización del plan de negocio y la rentabilidad que generará la tecnificación en la empresa mediante un estudio financiero.

2. REVISIÓN LITERARIA

2.1. Plan de negocios.

El plan de negocios es esencial para la iniciación de nuevas empresas, así como para la expansión de las establecidas, esta herramienta permite evaluar la viabilidad en la incorporación de nuevos procesos en empresas productoras, como la Granja Abimaves ayudando al propietario a reconocer cuales son los beneficios y riesgos de ejecutar el proyecto, Fleitman (2000) afirma que un plan de negocio se define como un instrumento clave y fundamental para el éxito, el cual consiste en una serie de actividades relacionadas entre sí para el comienzo o desarrollo de una empresa. Así como una guía que facilita la creación o crecimiento de una empresa.

Al iniciar un proyecto se determina el tipo de inversión, como estimaciones de venta, costos, costos laborales, costos de financiamiento, y estructura impositiva, sistematizando los flujos de caja y operativos del proyecto. Además la pre inversión siendo el estudio inicial, que abarca la información existente y la opinión que da la experiencia para llevar a cabo la tecnificación de la granja, aquí se llevaran términos monetarios para evidenciar si se obtendría una excelente viabilidad.

2.2. La importancia del diagnóstico situacional El análisis estratégico es el proceso que se lleva a cabo para investigar sobre el entorno de negocios dentro del cual opera una organización y el estudio de la propia empresa, con el fin de formular una estrategia para la toma de decisiones y el cumplimiento de los objetivos.

(QuestionPro, 2018). Es fundamental desarrollar un estudio estratégico dentro del plan de

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16 negocios, de esta manera se conoce el entorno en que ejerce sus operaciones la Granja Abimaves, se identifica los factores internos y externos, para determinar la situación actual de la organización y establecer un modelo de negocio que le permita obtener una ventaja competitiva en la industria avícola.

2.2.1. Matriz interna y externa La matriz de factores internos permite a los gerentes de recursos humanos, mercadotecnia, producción y operaciones, finanzas y contabilidad, IyD y sistemas de información de la gerencia expresar sus intereses y opiniones respecto a la condición de negociación de la empresa, dando como resultado una mejor comprensión en conjunto de la empresa. A diferencia del análisis externo su objetivo es desarrollar una lista finita de oportunidades que podrían beneficiar a una empresa y de amenazas que esta debería evitar, con lo finito se refiere a las variables clave que pueden ofrecer respuesta factible. (David, 2003). El análisis interno y externo de la empresa, permite obtener información oportuna y mejor comprensión acerca de lo que se está haciendo, de esta manera los jefes administrativos de la Granja Abimaves podrán realizar los ajustes necesarios, para la consecución de resultados efectivos que contribuyan a un mejor desempeño organizacional.

2.3. El mercado y sus efectos económicos El estudio de mercado, es la estimación de la demanda, que está íntimamente ligado al concepto de necesidad, deseo y poder de compra. “Un determinado usuario potencial puede querer o necesitar, un bien o un servicio, pero solo el poder de compra que tenga determinará la demanda de ese bien o servicio” (Murcia, 2011, pág. 45), así mismo, se centra en la valoración de la demanda potencial, siendo el volumen máximo de consumo que podría alcanzar un producto o servicio o línea de producto en un periodo de tiempo determinado, de forma que todos los compradores potenciales se convirtieran en compradores efectivos con una tasa de consumo individual adecuada (García, 2010).

Determinar la oferta, demanda y demanda potencial de la granja, permiten considerar la posibilidad de aumentar la producción de libras de las aves mediante la automatización de los sistemas operativos para el proceso de crianza, además de identificar las necesidades y preferencias

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17 de los clientes acerca de la forma en que optan adquirir el producto si en libras o entero y la frecuencia de compra de la carne de pollo, de esta manera se establece un perfil sobre el cual pueda basarse la estrategia comercial con respecto a la calidad, cantidad y el precio.

2.3.1. Estudio de la Demanda.

“Es la cantidad de bienes o servicios que los consumidores están dispuestos a adquirir a diferentes precios” (Graue, 2014, pág. 72). Haciendo referencia al concepto de la demanda es importante recalcar que el plan está dirigido a satisfacer el consumo de carne de pollo de los habitantes de santo domingo y sus alrededores, además es sustancial examinar el comportamiento de la demanda, de acuerdo a las necesidades del cliente referente a la compra del producto.

2.3.2. Estudio de la Oferta.

Afirma (Graue, 2014) “La oferta expresa la cantidad de bienes y servicios que las empresas y personas están dispuestas a ofrecer en el mercado a un determinado precio” p. (92). En lo que respecta al estudio, en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas existe un gran número de avicultores particulares e integrados, la organización tiene la capacidad de ofertar 50.000 aves en pie a su único cliente Pronaca, con la tecnificación la granja incrementa el número de sus lotes, permitiéndole entregar 550.000 pollos anuales.

2.4. Aspectos técnicos del proyecto Los autores Sapag & Sapag (2008) mencionan que un estudio técnico “consiste en la viabilidad técnica, se analizan las posibilidades materiales, físicas o químicas, necesarias para producir el bien y/o servicio que desea generarse con el proyecto” (p. 20). En este estudio tiene por objetivo proveer información para cuantificar el monto de las inversiones de la granja y los costos de operación pertinentes a esta área técnicamente existirían diversos procesos productivos opcionales, cuya jerarquización puede diferir de la que pudiera realizarse en función de su impacto

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18 financiero. Por lo legal, se estima que deben aplicarse los procedimientos y tecnologías más modernos, solución que puede ser óptima técnicamente pero no financieramente.

Se determinarán los requisitos de equipos necesarios para el desarrollo del proyecto y el monto de inversión que se necesitara correspondientemente, se conocerán los análisis de las características y especificaciones técnicas de las maquinas que se utilizaran en la tecnificación de la granja, a la vez permitirá hacer una dimensión con las normas y principios de la administración de la producción, hará posible cuantificar las necesidades de mano de obra por especialización.

2.4.1. Macro localización La ubicación es un factor importante para la granja, porque de esta depende los costos que incurrirán en las operaciones, por lo tanto se debe escoger un lugar que permita el desempeño de la organización con relación al mercado, legislaciones, capacidad integral entre otras variables que se deben de analizar al momento de establecer la macro localización. “Se ocupa de la de la comparación de las alternativas propuestas para determinar cuál o cuáles regiones serán aceptables para la localización macro del proyecto” (Murcia, y otros, Proyectos Formulación y criterios de evaluación, 2013) 2.4.2. Micro localización Es un análisis orientado a precisar en detalle la ubicación exacta de un proyecto propuesto para su desarrollo en una microrregión o zona predeterminada. Esta información es definitiva para la planeación de las actividades relacionadas con la ingeniería del proyecto, tales como adecuación del terreno, distribución física y obras civiles, para un mejor desarrollo y proceso de producción establecido para la crianza de pollos de incubadora. (Méndez R. , 2010, pág. 142).

2.4.3. Infraestructura Los galpones son un factor muy importante para la producción y desarrollo de los pollos de incubadora, ya que es la protección a los cambios del medio ambiente tratando de evitar gastos extras, la tecnificación de los galpones deben ser durables, cómodos, económicos, de fácil manejo y mantenimiento, antes de la construcción se debe tener en cuenta la ubicación, la iluminación, humedad, dimensión, los equipos y maquinaria necesaria para realización adecuada.

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19 (Bundy,Clarence & Diggis, 1991)

La infraestructura de los galpones manuales, cuentan con

termómetros, las paredes están estructuradas de mallas cubiertas con ventoleras o lonas, zinc dura techo, columnas de pambil, criadoras de loza para los pollitos bebé, ventiladores industriales, bebederos y comederos, a diferencia de los tecnificados que cuentan con un programador de ambiente, cortinas insuladas laminadas en las paredes, estructura metálica, criadoras de aluminio con mangueras anti incendios, inlets para mantener y modificar la entrada de aire, extractores con variador de velocidad, silo, sistema de suministro de alimentación y agua automático.

2.5. Estudio organizacional – legal 2.5.1. Estructura organizacional Para este proyecto es necesario diseñar una estructura organizativa óptima que más se adapte a los requerimientos de la operación de la granja de acuerdo a sus actividades y planes de trabajo administrativos para que se desarrollen de forma adecuada y competente. El estudio organizacional “tiene como propósito definir la forma de organización que requiere la unidad empresarial, con base en sus necesidades funcionales y presupuestales” (Meza, 2013, p. 28).

2.5.2. Organigrama La representación de forma gráfica de cómo se encuentra estructurada la empresa, se divide en departamentos o por funciones, presentando en algunos casos los nombres de las personas a cargo. Un organigrama es un dibujo que muestra el resultado final de la diferenciación organizacional, donde cada recuadro del organigrama representa un papel o función en la organización y los puestos de trabajo tienen una dimensión vertical y horizontal. (Jones, 2013, pág.

97) 2.5.3. Aspectos legales El estudio legal, trata de terminar la inexistencia de normativas que restringe tanto en la etapa de inversión, implementación y operación del proyecto y sus posibles costos. La viabilidad legal para la instalación y la operación normal del proyecto como la falta de normar internas de la empresa que pudieran contraponerse a alguno de los aspectos de la puesta en marcha o posterior operación del proyecto. (Sapag & Sapag, 2011, p. 76) .

20 Las disposiciones reglamentarias y legales son imprescindibles para el funcionamiento de la empresa, por ello es importante saber cuáles son las normativas de las granjas avícolas que deben cumplir con cada ministerio, y como va afectar la legalidad vigente, en el desarrollo de este proyecto de acuerdo a los aspectos tributarios, laborales y permisos sanitarios, así como también la constitución jurídica en base al capital, establecidas por las leyes instituidas en el país.

2.6. Estudio financiero El análisis financiero es el estudio que dispone la gerencia para permitir evaluar la situación económica y financiera real en la que se encuentra la Granja, determinar las dificultades y ver la manera de solventarlas. Mediante el análisis financiero podemos predecir las causas para bienestar o no de la Granja, formulando estrategias a futuro como es la inversión en tecnología en los galpones, también para las políticas de crédito, políticas de cobro y de inventario. Según Sapag & Sapag (2008) mencionan “los objetivos del estudio financiero, son ordenar y sistematizar la información de carácter monetaria que proporcionaron las etapas anteriores, elaborar los cuadros analíticos y datos adicionales para la evaluación del proyecto y de los antecedentes para determinar su rentabilidad” (p. 29-30).

Se especifican las necesidades de recursos a invertir, con detalles de las cantidades y fechas para los diversos ítems señalados, su forma de financiación (aporte propio y créditos) y las estimaciones de ingresos y egresos para el periodo de la vida útil del proyecto. Mediante el estudio financiero, se obtiene información cuantitativa en cuanto se refiere a los costos y gastos que se necesitaran para la tecnificación de la Granja Avícola “Abimaves” por medio de estos datos obtenidos podemos tener las proyecciones y escenarios financieros que nos permiten detallar la rentabilidad, pérdida o ganancia de la Granja.

2.6.1. Fuentes de financiamiento.

En los proyectos de emprendimiento raramente cuentan con el capital necesario para poner en marcha el mismo, aunque se cuente con el 100% de los recursos propios, los inversionistas deciden usar recursos externos si estos son favorables a los intereses del proyecto, estas ventajas

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21 suelen darse cuando las líneas de crédito son blandas y atractivas para el inversionista, de esta se puede llegar a determinar la tecnificación de los galpones. (Méndez R. , 2010, pág. 249) 2.6.2. Estado de flujo de efectivo Es el informe o documento principal que presenta de manera significativa, resumida y clasificadas por actividades de operación, inversión y financiamiento, los diversos conceptos de entrada y salida, de recursos monetarios efectuados durante un periodo con el propósito de medir la habilidad gerencial en recaudar y usar el dinero, así como evaluar la capacidad financiera de la empresa, en función de su liquidez presente y futura. (Zapata, 2017, p. 389)

“El estado de flujo de efectivo está diseñado para mostrar cómo las operaciones de la empresa han afectado sus flujos de efectivo al revisar sus decisiones de inversión (usos del efectivo) y financiamientos (fuentes del efectivo)” (Besley & Brigham, 2009, p. 45).

2.6.3. Capital de trabajo (operativo) Es el fondo que se necesita para ejecutar las operaciones diarias, se refiere a los activos actuales de una empresa que se cambian de una forma a otra en el curso normal de los negocios, es decir, de efectivo a inventario, inventario a trabajo en progreso, y de este último a productos terminados, productos terminados a cuentas por cobrar y de cuentas por cobrar a efectivo. En otras palabras, los fondos invertidos en activos corrientes se convierten constantemente en efectivo.

(Besley & Brigham, 2016, p. 48)

3. MÉTODOLOGÍA

3.1. Enfoque, diseño y tipo de investigación El enfoque del presente plan de negocio es cuantitativo debido a que el análisis de las principales variables son medibles cuantificables y estimables, según Sampieri (2010) la

.

22 investigaciĂłn es cuantitativa cuando los procesos son organizados de manera secuencial para comprobar ciertas suposiciones, ademĂĄs la explicaciĂłn del objeto de estudio mercado avĂ­cola requiere de una descripciĂłn detallada y objetiva de la realidad lo que significa que esta investigaciĂłn es tambiĂŠn no experimental y a la vez descriptiva. Afirma Sampieri (2010) que la investigaciĂłn no experimental es el estudio que se realiza sin la manipulaciĂłn deliberada, exclusivamente se observan los fenĂłmenos en su ambiente natural para despuĂŠs analizarlos, no se genera ninguna situaciĂłn, sino que observan situaciones ya existentes.

3.2. PoblaciĂłn y muestra La poblaciĂłn de este proyecto es la PoblaciĂłn EconĂłmicamente Activa (PEA) de la provincia de Santo Domingo de los TsĂĄchilas presentada por el INEC alcanza una cifra de 150.151 habitantes. La poblaciĂłn de la presente investigaciĂłn se enfoca en el segmento: los grupos de hogares, dado que los pollos son productos que pertenecen a la canasta bĂĄsica. Por esta razĂłn se debe considerar la poblaciĂłn proyectada para el aĂąo en curso (2019) segĂşn datos evidenciados por el INEC (2010) son de “450.694 habitantesâ€? para el Ă­ndice del 3,78 referente al nĂşmero de personas que integran un hogar, nos da un resultado aproximado de 119.231 grupos de familias existente en la ciudad.

Por lo consiguiente, la poblaciĂłn es infinita y al realizar los cĂĄlculos expuestos en la parte inferior se determina una muestra de 241 personas, la misma que serĂĄ sujeta a la aplicaciĂłn de encuestas.

đ?’?=

đ?‘ľ ∗ đ?’ đ?&#x;? (đ?’‘ ∗ đ?’’) đ?’†đ?&#x;? ∗ (đ?‘ľ − đ?&#x;?)(đ?’‘ ∗ đ?’’)

Formula consumos frecuentes: đ?‘› : TamaĂąo de muestra =? đ?‘? 2 : Nivel de confianza= 95% (1,64) S 2 : Varianza () E: Margen de error (0,05)

.

23 đ?‘?2 ∗ đ?‘† 2 đ?‘›= đ??¸2 đ?‘›=

0,766666667 ∗ 3,06490172 0,00973511 đ?‘›=

646183,446 2679,50531 đ?‘› = 241

450.694/3.78=11923

3.3. TĂŠcnicas de recogida de datos En el desarrollo del proyecto, se realizara entrevistas para determinar cuĂĄl es el panorama del funcionamiento del mercado, permitiendo acercarse mĂĄs a la realidad de la investigaciĂłn en estudio, el investigador tendrĂĄ un diĂĄlogo con los diferentes tĂŠcnicos de Pronaca sobre la tecnificaciĂłn que se implementara en la Granja AvĂ­cola, con el fin de recaudar informaciĂłn que sea de utilidad, en efecto facilitara determinar cuĂĄl es el impacto y beneficios de las empresas que operan con sistemas transformados por la tecnologĂ­a , que aporten datos relevantes para identificar variables claves para el desarrollo de la investigaciĂłn de manera subjetiva para que el anĂĄlisis sea acorde al contexto de los mismos.

Otra herramienta utilizada es la encuesta, es aplicada a 241 personas en la ciudad de Santo Domingo de la muestra determinando si la implementaciĂłn de tecnologĂ­a en la Granja AvĂ­cola Abimaves serĂĄ factible, para ello se aplicĂł como instrumento un cuestionario, de esta manera se procederĂĄ a realizar una encuesta piloto a 20 personas, como tambiĂŠn a los comerciantes dedicados a la venta de pollo para determinar cuĂĄles es su proveedor y el precio de distribuciĂłn del producto, con la finalidad de obtener observaciones posteriormente realizar los ajustes pertinentes que se aplicara a la encuesta final.

3.4. TĂŠcnicas de anĂĄlisis .

24 El proceso de análisis de datos obtenidos en la encuesta empleada a la muestra de población se elabora por medio de gráficos estadísticos, los mismos que contendrán datos cuantitativos expresados en porcentaje y cantidades, para así proceder a ordenar y procesar los datos estadísticamente en el sistema “Microsoft Excel” y “SPSS” facilitando el análisis e interpretación de los mismos, además se emplea la entrevista dirigida a los profesionales de PRONACA y los comerciantes que se dedican a la venta de carne de pollo para recabar información confiable para el desarrollo de la investigación.

3.5. Operacionalización de las variables o categorías Tabla 1.

Operacionalización de las variables las variables Preguntas

Objetivos

¿En qué estado se encuentra la Granja Avícola Abivames?

Elaborar un diagnóstico situacional de la Granja Avícola Abivames.

¿Existen incentivos tributarios que beneficien la creación de una actividad económica?

Definir la estructura y capacidad operativa de la organización mediante un estudio organizacional y legal.

¿Cuál es la demanda potencial y efectiva de pollo?

Realizar un estudio económico de la Granja.

¿La implementación de tecnología optimizará los procesos operativos de la organización?

Establecer el tamaño y localización óptima de la planta, así como los equipos necesarios para la puesta en marcha del proyecto.

.

Variables Análisis financiero Micro entorno Macro entorno Estructura y capacidad operativa Diseño de perfiles idóneas para la empresa Organigrama estructural Leyes vigentes Demanda potencial y efectiva Nivel de consumo actual Poder adquisitivo del consumidor Frecuencia de consumo Gustos y preferencias Tamaño óptimo Ubicación geográfica Recursos e instalaciones Proceso de producción, comercialización y distribución

25 ¿Qué materia prima es necesaria para la innovación tecnológica de la Granja Avícola? ¿Cuál es la inversión necesaria que requiere el proyecto para su ejecución y generación de rentabilidad en granja “Abivames”?

Determinar la inversión necesaria para la realización del plan de negocio y la rentabilidad que generará la tecnificación en la empresa mediante un estudio financiero.

¿Cuáles son los permisos ambientales que se requiere para la constitución de una Granja avícola?

Analizar el impacto ambiental que causaría la avicultura a través de un estudio ambiental para la granja “Abivames”.

Inversión inicial Costos totales de operación Flujos de ingresos Viabilidad del proyecto Flujo de caja Estimación de efectos a la población Suelo Hidrología Condiciones de tranquilidad: ruido, vibraciones, olores, y cambios térmicos.

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

4. RESULTADOS

4.1. Estudio Estratégico 4.1.1. Análisis externo Con el objetivo de obtener indicadores precisos y de acuerdo al giro de negocio de la empresa se ha realizado una ponderación de los factores críticos junto con el gerente y administrador de Abimaves para los factores externos.

Calificaciones de los ejecutivos de Abimaves para definir la importancia de los indicadores externos e internos. Escala 1 a 5 (1, baja; 5, alta) Tabla 2.

Calificaciones de indicadores externos Indicador o factor crítico de éxito

.

Tipo de indicador

Gerente general

Jefe administrativo

Principales clientes

Externo

5

5

Portafolio de productos

Externo

2

3

26

Precios de la competencia

Externo

4

5

Líneas de crédito

Externo

3

1

Ventas del sector

Externo

4

2

Proveedores

Externo

5

5

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Las ponderaciones de cada indicador o factor crítico de éxito externo que se determinó, en relación a las calificaciones otorgadas por los ejecutivos de la empresa son las siguientes: Tabla 3.

Ponderaciones de indicadores Indicador o factor crítico de éxito

Tipo de indicador

Gerente general

Jefe administrativo

Total

Porcentaje

Principales clientes

Externo

5

5

10

22,73%

Portafolio de productos

Externo

2

3

5

11,36%

Precios de la competencia

Externo

4

5

9

20,45%

Líneas de crédito

Externo

3

1

4

9,09%

Ventas del sector

Externo

4

2

6

13,64%

Proveedores

Externo

5

5

10

22,73%

44

100%

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Principales clientes En relación a los principales clientes, la empresa distribuye única y exclusivamente a Pronaca, que deslinda en un único cliente, por tanto, se considera como una amenaza debido que al no tener un portafolio de clientes diversificados corre el riesgo de que en algún momento Pronaca no compre sus productos y se quede sin ventas, en efecto, es saludable que la entidad pretenda ampliar sus horizontes de mercado con el fin de obtener nuevos clientes, por ello se califica con 2.

Portafolio de productos

.

27 Abimaves con respecto a la competencia, tiene un único producto que es la carne de pollo lo cual hace que se encuentre en una desventaja competitiva, se califica con 1 siendo una amenaza para la empresa, dado que no tiene variedad en su portafolio de productos, con base al estudio de otras entidades del sector se evidencia que a más de vender como principal producto la carne de pollo utilizan sus instalaciones y capacidad para procesar productos derivados del principal.

Precios de la competencia Los precios promedios de la competencia son más altos en relación a la empresa, en este sentido la entidad tiene estrategias para contrarrestar una disminución de precios en el sector a través de la reducción de costos de producción, por lo que obtiene una calificación de 4, presentándose como una oportunidad, vinculado a la competitividad sistémica que le brinda la alianza establecida con la empresa Pronaca.

Líneas de crédito La empresa al pertenecer al sector productivo del país se encuentra en una posición donde las entidades financieras del Estado y privadas otorgan líneas de crédito a este tipo de organizaciones, tales como la Corporación Financiera Nacional, BanEcuador, Banco Pichincha y Banco del Pacifico a través de sus líneas para Pymes, por lo que se califica con 3 siendo una oportunidad, adicionalmente se analizó que la CFN tiene la tasa de interés más baja del mercado de 8,5% anual otorga periodos de gracia de hasta 4 años y la agilización de los procesos para aprobar los créditos en 15 días.

Ventas del sector Las ventas anuales del sector representan una amenaza para la empresa, dado su baja participación en el mercado, vinculada a su producción no tecnificada y su capacidad operativa limitada, por lo que es calificada con 2. En este sentido cabe destacar que las organizaciones ubicadas en la zona norte de la región Sierra son aquellas que presentan niveles de ventas más elevados a nivel país. .

28 Proveedores Granja Avícola Abimaves al estar relacionado con Pronaca tiene proveedores que le suministran materia prima de primera calidad los pollitos bebé, balanceados, y línea nutricional como también los insumos, desinfectantes, vacunas y medicinas con la finalidad de obtener una excelente producción de lote, siendo estos provistos a un menor costo que en el mercado, por lo que representa una oportunidad con una calificación de 4.

1.1.1.1.

Matriz EFE

Tabla 4.

Matriz EFE Factor crítico de éxito Calificación

Ponderación (%)

Calificación por ponderación

Principales clientes

2

22,73%

0,45

Portafolio de productos

1

11,36%

0,11

Precios de la competencia

4

20,45%

0,82

Líneas de crédito

3

9,09%

0,27

Ventas del sector

2

13,64%

0,27

Proveedores

4

22,73%

0,91

VALOR EFE

2,83

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

La escala de evaluación utilizada fue de 1 a 4, siendo 1, amenaza mayor; 2, amenaza menor; 3, oportunidad menor y 4, oportunidad mayor, el punto promedio es 2,5 que es el resultado de (1+4) /2. Para la empresa Abimaves fue superior a 2,5 (2,83) por tanto se considera que la evaluación externa es positiva, es decir que se aprovechan las oportunidades, con el fin de contrarrestar las amenazas.

4.1.2. Análisis interno Al igual que análisis interno se consideró el criterio del gerente y jefe administrativo con la finalidad de identificar y potenciar los puntos fuertes de los procesos de la organización, con los .

29 cuales se pretende minimizar al máximo las debilidades reflejadas, las calificaciones al igual que en el análisis externo van de 1 a 5; siendo 1 la más baja y 5 la más alta, permitiendo a la empresa Tabla 5.

Calificación de indicadores internos Indicador o factor crítico de éxito

Tipo de indicador

Gerente general

Jefe administrativo

Nivel de endeudamiento

Interno

4

2

ROA

Interno

3

3

ROE

Interno

2

3

Capacitación de personal

Interno

2

4

Rotación de personal

Interno

2

4

Tecnología (tecnificación)

Interno

3

5

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Las ponderaciones de cada indicador o factor crítico de éxito externo, en relación a las calificaciones otorgadas por los ejecutivos de la empresa son las siguientes:

Tabla 6.

Ponderación de indicadores internos Indicador o factor crítico de éxito

Tipo de indicador

Gerente general

Jefe administrativo

Total

Porcentaje

Nivel de endeudamiento

Interno

4

2

6

16,22%

ROA

Interno

3

3

6

16,22%

ROE

Interno

2

3

5

13,51%

Capacitación de personal

Interno

2

4

6

16,22%

Rotación de personal

Interno

2

4

6

16,22%

Tecnología (tecnificación)

Interno

3

5

8

21,62%

37

100%

.

30 En relación al nivel de endeudamiento los índices manejados por las entidades bancarias en el Ecuador como la: Corporación Financiera Nacional, BanEcuador, Banco Pichincha y Banco del Pacifico, los parámetros saludables que consideran para el otorgamiento de créditos oscilan entre el 30% y 45%. El nivel de endeudamiento de la empresa es de 7,07%, que se considera un nivel óptimo de endeudamiento por tanto se califica con 4.El rendimiento sobre activos de la empresa es de 2,54%, lo cual representan un índice bajo en relación a la competencia tiene un índice promedio de 9,14%, se califica con 2.Se complementa con el rendimiento sobre capital de la empresa es de 10,72%, la competencia en promedio tiene un índice promedio de 18,17% por tanto representa una debilidad mayor, se califica con 1.

Granja Avícola Abimaves realiza constantes capacitaciones al personal, con el sentido de mejorar sus habilidades y potenciar sus conocimientos, se califica con 4, esta organización tiene un índice bajo de rotación de personal, lo cual se considera un aspecto favorable, se califica con 4, la empresa tiene un plan de tecnificación, tanto para su producción como para comercialización, aspecto que destaca en relación a la competencia, se califica con 3,

1.1.1.2.

Matriz EFI

Tabla 7.

Matriz EFI Factor crítico de éxito Calificación

Ponderación (%)

Calificación x ponderación

Nivel de endeudamiento

4

16,22%

0,65

ROA

2

16,22%

0,32

ROE

1

13,51%

0,14

Capacitación de personal

4

16,22%

0,65

Rotación de personal

4

16,22%

0,65

Tecnología (tecnificación)

3

21,62%

0,65

VALOR EFI

.

3,06

31 La escala de evaluación de la matriz de factores internos utilizada fue de 1 a 4, siendo 1, debilidad mayor; 2, debilidad menor; 3, fortaleza menor y 4, fortaleza mayor, el punto promedio es 2,5 que es el resultado de (1+4) /2. Para Abivames fue superior a 2,5 (2,90) por tanto se considera que la evaluación interna es positiva, es decir que se utilizan las fortalezas, con el fin de minimizar las debilidades para mejorar los procesos.

Con base en los valores obtenidos en las matrices EFE y EFI, se elaboró la matriz interna y externa con el objetivo de determinar el tipo de estrategia a seguir. El valor ponderado de EFE (eje y) obtuvo un resultado de 2,83 y valor ponderado de EFI (eje x) obtuvo un resultado de 3,06, estas coordenadas ubican en las estrategias de crecer, que se ven beneficiadas en desarrollar nuevos productos, nuevos mercados y penetración en el mercado.

Figura 1. Matriz interna y externa

4.2. Estudio de mercado 4.2.1. Análisis de la demanda.

4.2.2. Resultados de la encuesta. ¿De qué forma prefiere comprar la carne de pollo?

.

32

Libras

Entero

17%

83%

Figura 2. Preferencia de compra

Se puede observar observar de acuerdo a los datos obtenidos de la encuesta, que existe una mayor tendencia a preferir el pollo en libras y no entero, este patrón se debe a que al momento de comprar en libras garantiza que el producto se consuma en su totalidad y en el caso de adquirir el pollo entero existe mayor probabilidad de que se dañe, ya que en los climas de la costa como en la ciudad de Santo Domingo los alimentos tienden a dañarse más rápido en comparación de la sierra, la FAO menciona que en los climas tropicales debido a la temperatura se acelera el proceso de descomposición de los alimentos reproduciendo microbios y patógenos que atentan contra la salud de las personas.

Mencione que cantidad (libras) ¿Con qué periodicidad consume pollo?

.

aproximadamente compra de carne pollo

33

Semanal

11%

Quincenal 2%

87%

Figura 3. Periodicidad de compra

.

Mensual

34

2 libras

2,50 libras

17%

83%

Figura 4. Cantidad de consumo

De acuerdo a la encuesta realizada a los clientes, se determinó que consumen este producto semanalmente, debido a que la carne de pollo en comparación a la carne de res y cerdo posee un costo más bajo de acuerdo a datos reflejados en la Superintendencia de Control del Poder de Mercado, además el MAG ( Ministerio de Agricultura y Ganadería) menciona que es la proteína de mayor consumo de los ecuatorianos, otro motivo por el cual se adquiere este producto es por fácil acceso y se encuentra disponible en todos los canales de distribución del mercado, es importante también mencionar que el cliente tiene la potestad de escoger precio y tamaño, a nivel local se adquiere dos veces por semana el producto, tomando en cuenta que en lugares de clima cálidos las compras de alimentos son de intervalos con tiempos menores. Se determinó con los resultados expuestos, que la Granja Avícola Abimaves tiene oportunidad a seguir aumentando su producción de lote de aves siendo primordial en el consumo de los hogares Santodomingueños.

4.2.3. Proyección de la demanda.

La proyección de la demanda consiste en estimar lo que sucederá a futuro con la población potencial objeto de estudio, en relación a la proyección del consumo de pollos de incubadora.

Datos evidenciados por el INEC (2010) son de “450.694 habitantes” para el índice del 3,78 referente al número de personas que integran un hogar, nos da un resultado aproximado de 119.231 grupos de familias existente en la ciudad.

.

35 Tabla 8.

Datos para la proyección de la demanda Cantidad de compra P2

Frecuencia de consumo 119231

Población familia Demanda 103254 potencial Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

1

Libra

2

Libras por semana

2

Veces

104

Libras anuales

Total libras consumo x familia

10.738.440,322

Libras que consumen anualmente 10738440% La identificación de la demanda potencial permitió estimar los valores para cada año, tomando en cuenta de acuerdo a datos obtenidos de la SPCM la tasa de crecimiento del sector avícola es de 0,03% así mismo mediante la fórmula Cn = Co (1+i)n se pudo obtener los datos donde 

Cn = Estimación de la demanda



Co = Población objeto de estudio



i = Tasa de crecimiento poblacional



n = Número de años

Las proyecciones generales del proyecto se presentan en la siguiente tabla: Tabla 9.

Proyecciones generales AÑO 0 AÑO 1 10738440,3

11060593,5

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

11392411,3

11734183,7

12086209,2

12448795,46

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Las proyecciones se elaboraron en base al porcentaje del consumo de libras anualmente que se determinó en base a la encuesta de la pregunta 7 que indica sobre las veces que consumen pollo semanalmente y la pregunta 8 que menciona la cantidad de carne de pollo por libras que compran los consumidores; para determinar las libras que consumen por familias de manera semanal, mensual y anual.

.

36

4.3. Estudio técnico 4.3.1. Localización Uno de los aspectos más relevantes del estudio técnico, es sin duda la localización del proyecto, considerando la óptima ubicación permite maximizar la rentabilidad de la empresa en términos logísticos, de mercado y de abastecimiento de materia prima, la localización se centra en dos partes importantes: la macro localización que abarca la mano de obra disponible, el mercado de consumo y la disponibilidad de materias primas, por otra parte la micro localización comprende la cercanía al consumidor, los servicios y la infraestructura de la organización.

4.3.2. Macro localización Sapag y Sapag (2014) mencionan que la macro localización consiste en evaluar el espacio correcto en el que se debe implementar el proyecto, tomando en consideración el país, el área rural o urbana de la región, tratando de siempre maximizar la rentabilidad para la compañía, en este sentido en la macro localización se analizan tres factores relevantes: el mercado, las leyes y normativas vigentes y la competitividad sistémica todo esto relacionado a la crianza y comercialización de productos avícolas.

4.3.3. Criterios de selección de alternativa y selección de la alternativa óptima.

La elaboración de la matriz de criterios se elaboró en conjunto con el propietario René Gutiérrez y administrador de la granja Ing. Xavier Alcívar, se especifican los factores que determina la matriz y los criterios que corresponde a cada uno de ellos, en efecto, el rango de los valores oscila entre 0 y 3 de acuerdo con el número de participantes; una vez realizada la matriz se aplicó el método cualitativo por puntos, que se basa en determinar tres lugares tentativos y calificarlos entre un rango de 0 a 5, siendo 0 el valor más bajo y 5 el valor más alto, destacando que esta calificación está relacionada a los 3 criterios anteriormente descritos en la matriz de selección de alternativas y en relación a los beneficios que aporta los lugares tentativos elegidos.

.

37 Tabla 10.

Criterios de selección de alternativa Valor absoluto

Factores

Mercado Leyes / Normativa Competitividad sistémica

Tamaño del mercado Proximidad a mercado de productos Impuestos Incentivos fiscales Salario básico Servicios básicos Comunicación Logística

Total Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Valor relativo

3

21,43%

2

14,29%

1 1 2 2 1 2 14

7,14% 7,14% 14,29% 14,29% 7,14% 14,29% 100%

Peso

35,71%

28,57%

35,71% 100%

En relación a los factores expuestos se toman en consideración aquellos que tienen un nivel de significancia en el giro de negocio de la empresa, en tal sentido los de mayor relevancia son el mercado y la competitividad sistémica, destacándose el tamaño del mercado debido a que con la tecnificación que se pretende implementar es necesario tener un mercado potencial al cual dirigir el producto, y la logística por el cuidado que se debe tener en el manejo de los pollos tanta para las recepciones como los despachos.

Tabla 11.

Selección alternativa óptima Factor Mercado Leyes / Normativa Competitivida d sistémica

Peso % 35,71%

El Carmen Valor Calificación ponderado 4 1,43

La Concordia Valor Calificación ponderado 3 1,07

Santo Domingo Valor Calificación ponderado 4 1,43

28,57%

3

0,86

2

0,57

4

1,14

35,71%

4

1,43

2

0,71

4

1,43

3,71

2,36

4,00

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Para la selección de la alternativa óptima se eligió entre tres ciudades, El Carmen, La Concordia y Santo Domingo que debido a sus componentes potencial de mercado, ambiente adecuado y oportunidades del entorno que destacan entre las zonas, considerando otros aspectos la región Sierra tiene un mercado establecido y una competencia fuerte en la tecnificación avícola, mientras que la Costa por aspectos climáticos no es una zona adecuada para la producción avícola, estos antecedentes hacen que las zonas escogidas sean opciones con potencial en esta industria.

.

38 En base al análisis cualitativo por puntos, la mejor alternativa para la macro localización óptima es el cantón Santo Domingo, con un puntaje de 4,00; debido a que su proximidad con el mercado y sobre todo las leyes y normativas para ese sector acompañan al giro de negocio de la granja Abimaves al ser considerada esa zona industrial y productiva.

4.3.4. Micro localización La micro localización se centra en delimitar el sitio correcto donde debe ser ubicada la granja avícola dentro del área de macro localización determinada, para ello es fundamental tomar en cuenta los factores subjetivos como de cercanía al mercado, transporte-accesibilidad y ambiente, y factores objetivos que en este caso está dado por el costo del terreno donde se asienta la granja, estos factores están condicionados al giro de negocio de la empresa en estudio.

Tabla 12.

Comparaciones micro localización Primera Factores comparación Cercanía al mercado 1 Transporte - accesibilidad 0 Ambiente

Segunda comparación 1

Tercera comparación

Total 2 1 2 5

1 1

1

% 40% 20% 40% 100%

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Para efectos de estimar la micro localización una vez compuestos los factores de cercanía al mercado, transporte y accesibilidad y ambiente se propusieron tres lugares que son considerados polos estratégicos dentro de la ciudad, dado las condiciones óptimas que proveen para el sector agrícola, avícola y ganadero, en este sentido las parroquias fueron propuestas dentro de los factores subjetivos.

Tabla 13.

Matriz de localización

.

1

1

1

0

0

0%

1

1

2

50%

0

2

50%

1

1

1

2

50%

0

0

0

0%

0

3 era comparación Total

50%

2da comparación

0

2

%

3era comparación Total

1

3era comparación

1

%

1er comparación

40%

2da comparación

20%

1er comparación

40%

Total

Ambiente

2da comparación

Transporte – accesibilidad

1er comparación Puerto Limón Valle Hermoso El Esfuerzo

Cercanía al mercado

%

2

100%

0

0

0%

0

0

0%

39 4 100% Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

4

100%

2

100%

Puerto Limón: 40% (50%) +20% (50%) + 40% (100%) = 70% Valle Hermoso: 40% (0%) +20% (50%) + 40% (0%) = 10% El Esfuerzo: 40% (50%) +20% (0%) + 40% (0%) = 20% Tabla 14.

Factores objetivos Factor objetivo Localización Costo de terreno Puerto Limón $ 10.000,00 Valle Hermoso $ 12.000,00 El Esfuerzo $ 9.000,00 Suma $ 31.000,00 Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

1/c 0,00010000 0,00008333 0,00011111

Ponderación 32,26% 38,71% 29,03% 100,00%

Tomando como referencia la ponderación de los valores objetivos y subjetivos se determina que la parroquia Puerto Limón es la localización óptima a nivel micro, por cuanto representa un mayor índice en la medida de preferencia de localización, en este sentido es consecuente con los factores que determinan el éxito como la cercanía al mercado de consumo de pollos, el transporte y accesibilidad que existe en la zona y el ambiente optimo que necesitan las aves para una mejor producción de carne avícola 4.3.5. Tamaño El tamaño del proyecto está dado por varios determinantes que impulsan el correcto nivel de operación, estos determinantes se enfocan en la demanda, los costos y gastos, localización de la empresa, disponibilidad de recursos y talento humano, Sapag, Sapag y Sapag recalcan que no siempre el nivel óptimo de operación será el que maximice las ventas, sino el que guarde equilibrio entre los recursos de la empresa y la rentabilidad máxima esperada, para el análisis del tamaño del proyecto se resumen en tres alternativas presentadas a continuación: Tabla 15.

Datos para las tres alternativas para las tres alternativas Alternativa

0% tecnificación

.

Periodicida d lote 42

Lotes anuale s 8

Pollos por lote

Producció n total

Libra s c/poll o

50.000,0 0

400.000,00

5

Precio por libra $

1,00

Total ingresos $ 2.000.000,00

40

50% tecnificación

36

10

100% 32 11 tecnificación Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

50.000,0 0 50.000,0 0

500.000,00

6

$

1,00

550.000,00

7

$

1,00

$ 3.000.000,00 $ 3.850.000,00

Alternativa 1 Los tiempos de producción por lote de la Granja son de 42 días, en los cuales se obtiene un peso promedio en los pollos de 5 libras. Los CIF son los siguientes; para el manejo de la granja se emplean a siete personas (un administrador, un jefe de granja y cinco trabajadores de campo), en transporte $350.00 USD, energía eléctrica $450.00 USD, suministros de limpieza $175.00 USD, y mantenimiento de $125.00 USD, todos los rubros son mensuales. Existe un desperdicio en balanceados del 5%.

Alternativa 2 Al implementar un sistema de automatización, los tiempos de producción por lote de la Granja se reducen seis días, en los cuales se obtiene una ganancia adicional de una libra por pollo; de igual forma, para el manejo de la granja disminuyen a un empleado en la parte de campo y el desperdicio existente desciende a un 4%; sin embargo, por la utilización del sistema, existirá un aumento del 35% en el consumo de energía. Para la adquisición del mismo, el cual está valorado en $200.000,00 USD, se accederá a un préstamo de $125.000,00 en el sector financiero público a la misma tasa y tiempo anterior. El sistema automático, al culminar su vida útil de diez años no tendrá valor de salvamento.

Alternativa 3 El tener un sistema de automatización al 100%, valorado $350.000,00 USD, los tiempos de producción por lote son de 32 días, un desperdicio en balanceado del 3%, se obtiene un producto final de pollos de siete libras, y para el manejo del plantel avícola la mano de obra en campo será de tres personas. Empleando al 100% el sistema automático, el consumo de energía aumentará en 75%. El sistema tendrá la misma vida útil y valor de salvamento que se especifica en la alternativa 2, y para su adquisición se accederá a un préstamo de $225.000,00 en el sector financiero público a la misma tasa y tiempo anterior.

.

41

Tabla 16.

0% TECNIFICACION

Resumen de alternativas VAN

50% TECNIFICACION

100% TECNIFICACION

$81.526,71

TIR

0%

VAN

$483.769,00

TIR

71,82%

VAN

$953.936,10

TIR

80,15%

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Considerando las variaciones de alternativas evidenciadas en la tabla anterior, se muestra el efecto que tendría implementar una línea tecnificada en la granja, esto a consecuencia del grado de tecnología a usar y los costos de producción inmiscuidos que están estrechamente relacionados, se produce un efecto significativo en relación al porcentaje de tecnificación, es decir que a un mayor grado los costos de producción disminuyen específicamente en la periodicidad de los lotes, el aumento de la capacidad productiva en relación a libras de carne de pollo y al número de pollitos bebé que se podrían incluir en cada galpón.

4.4. Estudio Organizacional y Legal 4.4.1. Tipo de empresa Una empresa es una entidad conformada por factores de producción como capital y trabajo, con el objeto de desarrollar actividades para la prestación de productos o servicios, en tal sentido Granja Avícola Abimaves es una microempresa de carácter familiar establecida por dos socios a cargo de la administración, por ello pretende constituirse adoptando la forma jurídica de compañía de responsabilidad limitada siendo la más adecuada para la organización, tomando en consideración aspectos relacionados al número de socios, el monto mínimo de capital y el objeto social.

.

42 La Compañía de Responsabilidad Limitada en la sección V de la Ley de Compañías específicamente, en su Art. 92 la define como: es la que se contrae entre mínimo 2 y máximo 15 personas, que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación objetiva el capital está dividido en participaciones para transferir las participaciones se requiere el consentimiento unánime de todos los socios.

4.4.2. Estructura organizacional Granja Avícola Abimaves está constituida por niveles jerárquicos, el gerente general con su pertinente asesor y 4 departamentos que están dirigidos por una persona competente para cada área se divide en: producción, contabilidad, administración y ventas por lo tanto su estructura organizacional es funcional, se trata de una estructura vertical desde la parte inferior hasta la parte superior de la organización. A continuación, el organigrama de la empresa:

GERENTE GENERAL Sr. Javier Zambrano

ASESOR ZOOCTENISTA Ing. Ernesto Chamorro

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN Tec. Ronnie Diaz

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

Auditora. Raquel Muñoz

Ing. Juan Alcivar

DEPARTAMENTO DE VENTAS Isabel Zambrano

Figura 5. Organigrama estructural

Obligaciones tributarias aplicables al sector avícola Tabla 17.

Obligaciones tributarias

Tributarias: Permisos de funcionamiento: Laborales:

Ruc Patente

Impuesto a la renta Permiso de bomberos

Contrato de trabajo

Afiliación al IESS

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

.

Licencia ambiental

43 4.4.3. Beneficios tributarios aplicables al sector avícola La granja avícola realiza sus ventas en tarifa cero de acuerdo al Servicio de Rentas Internas (SRI) los bienes gravados con tarifa 0% del IVA: Art. 55.- Transferencias e importaciones con tarifa cero.- Tendrán tarifa cero las transferencias e importaciones de los siguientes bienes: 

Productos alimenticios de origen agrícola, avícola, pecuario, apícola, cunícola, bioacuáticos, forestales, carnes en estado natural y embutidos; y de la pesca que se mantengan en estado natural, es decir, aquellos que no hayan sido objeto de elaboración, proceso o tratamiento que implique modificación de su naturaleza. La sola refrigeración, enfriamiento o congelamiento para conservarlos, el pilado, el desmote, la trituración, la extracción por medios mecánicos o químicos para la elaboración del aceite comestible, el faena miento, el cortado y el empaque no se considerarán procesamiento.

4.5. Estudio financiero 4.5.1. Inversiones 4.5.1.1. Inversión en activos fijos La puesta en marcha automatizada de la Granja Avícola Abimaves requiere una inversión de $350.000,00 representada por los equipos de automatización que se implementarán en la granja, así mismo se considera dentro de los activos fijos lo que actualmente tiene la empresa, 5 galpones a un valor razonable de $12.500,00 cada uno, en este sentido los activos fijos ascenderían a un valor de $412.500,00.

Tabla 18.

Inversiones N°

Activos Fijos

Costo Unitario

Costo total

5

Galpones

12.500,00

62.500,00

1

Automatización

350.000,00

350.000,00

Total Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

4.5.1.2.Ingresos y costos

.

412.500,00

44 Ingresos La determinación de los ingresos de la granja está dada por la periodicidad de los lotes con la automatización, los pollos por lotes y las libras que pese cada pollo, en efecto con la automatización de la granja se logra obtener 11 lotes anuales, de 50.000 pollos cada lote, con un peso de 7 libras por pollo, dando un total de ingresos anuales de $3.850.000,00 como se muestra en la siguiente tabla: Tabla 19.

Ingresos Periodicidad Lotes Pollos por Lote Anuales Lote 32 11 50.000,00 Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Producción Total 550.000,00

Libras c/pollo 7

Precio por libra $ 1,00

Total ingresos $ 3.850.000,00

Costos y gastos La microempresa debe considerar que para el funcionamiento de la nueva sucursal deberá incurrir en costos y gastos, los cuales están divididos en costos fijos y costos de producción que se detallan a continuación.

Costos fijos Tabla 20.

Costos fijos CIF Sueldos y Salarios

Valor mensual

Total anual

$ 3.227,28

$ 38.727,40

$ 350,00

$ 4.200,00

Energía Eléctrica

$ 787,50

$ 9.450,00

Mantenimiento

$ 125,00

$ 1.500,00

Suministros de Limpieza

$ 175,00

$ 2.100,00

$ 4.664,78

$ 55.977,40

Transporte

TOTAL Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

En la determinación de los costos fijos se incluyen los rubros de sueldos y salarios por $ 38.727,40, el pago por transporte que incurrirá la granja los cuales ascienden a un rubro total anual de $ 4.200,00 además se considera el rubro energía eléctrica que asciende a $ 9.450,00 y limpieza por un total de $2.100,00 por lo que el costo fijo total considerado para el flujo de caja sería de $ 55.977,40.

Costos de producción

.

45 Tabla 21.

Costos de producción Libras c/pollo 0

Costos producción Pollitos BB Alimentos y balanceados Vacunas y medicinas

Cantidad

Total

$ 0,70

Costo Unit. Pollo $ 0,70

550.000,00

$ 385.000,00

7

$ 0,70

$ 4,90

550.000,00

$ 2.695.000,00

0

$ 0,40

$ 0,40

550.000,00

$ 220.000,00

Precio

$ 6,00

$ 3.300.000,00

Elaborado por: Zambrano, D. & Solano, E.

Los costos de producción considerados oscilan en base al precio el costo y la cantidad tanto de pollitos bebé utilizados para la crianza, los alimentos y balanceados, y por ultimo las vacunas y medicinas, en este caso el costo de producción para cada uno de los cinco años es $3.300.000,00 y se mantiene por los convenios que se tiene con el proveedor de pollos y balanceados.

Depreciaciones, valor en libros y valor de salvamento La siguiente tabla evidencia los activos que estarán sujetos a depreciación durante el horizonte de tiempo del proyecto que es de 5 años, para los galpones se ha propuesto una vida útil de 25 años y para los equipos de automatización 10 años, para ambos no se propone un valor de salvamento luego de su depreciación dado que los equipos serán parte de una infraestructura que resulta difícil vender después de tiempo de uso.

Tabla 22.

Depreciaciones, valor en libros y valor de salvamento Activos

Nº

Galpón Automatizació n

5

.

1

Valor unit.

Valor total

$12.500 $350.00 0

$62.500 $350.00 0 $412.50 0

Vida útil

Depreci ación

Valor libros

25

$2.500

$12.500

10

$35.000

$0,00

% salvame nto 0% 0%

$ salvame nto $0,00 $0,00

46 4.5.2. Flujo de efectivo proyectado Tabla 23.

Flujo de efectivo proyectado AÑOS 0

.

1

2

3

4

5

Ingresos

$0,00

$3.850.000,00

$3.850.000,00

$3.850.000,00

$3.850.000,00

$3.850.000,00

(-) Costos Producción

$0,00

$-3.300.000,00

$-3.300.000,00

$-3.300.000,00

$-3.300.000,00

$-3.300.000,00

(-) CIF

$0,00

Sueldos y Salarios

$0,00

$-38.727,40

$-39.686,10

$-40.668,54

$-41.675,29

$-42.706,97

Transporte

$0,00

$-4.200,00

$-4.200,00

$-4.200,00

$-4.200,00

$-4.200,00

Energía Eléctrica

$0,00

$-9.450,00

$-9.450,00

$-9.450,00

$-9.450,00

$-9.450,00

Mantenimiento

$0,00

$-1.500,00

$-1.500,00

$-1.500,00

$-1.500,00

$-1.500,00

Suministros de Limpieza

$0,00

$-2.100,00

$-2.100,00

$-2.100,00

$-2.100,00

$-2.100,00

(-) Gasto Desperdicio Balanceado

$0,00

$-67.375,00

$-67.375,00

$-67.375,00

$-67.375,00

$-67.375,00

(-) Gasto Interés

$0,00

$-20.768,61

$-19.362,40

$-17.816,62

$-16.117,43

$-14.249,60

(-) Depreciación Galpón

$0,00

$-2.500,00

$-2.500,00

$-2.500,00

$-2.500,00

$-2.500,00

(-) Depreciación Automatización

$0,00

$-35.000,00

$-35.000,00

$-35.000,00

$-35.000,00

$-35.000,00

(-) Valor Libros Galpón

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$-12.500,00

(-) Valor Libros Automatización

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

(+) Venta Galpón

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

(+) Venta Automatización

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

U.A.I.I.

$0,00

$368.378,99

$368.826,50

$369.389,84

$370.082,28

$358.418,43

(-) Impuestos

$0,00

$-62.624,43

$-62.700,51

$-62.796,27

$-62.913,99

$-60.931,13

U.A.D.I.

$0,00

$305.754,56

$306.126,00

$306.593,57

$307.168,29

$297.487,30

(+) Depreciación Galpón

$0,00

$2.500,00

$2.500,00

$2.500,00

$2.500,00

$2.500,00

(+) Valor Libros Galpón

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$12.500,00

(-) Pago Capital

$0,00

$-14.168,73

$-15.574,94

$-17.120,72

$-18.819,91

$-20.687,74

(-) Inversión Automatización

$-350.000,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

47

.

(-) Capital Trabajo

$-13.994,35

$-239,68

$-245,61

$-251,69

$-257,92

$-264,30

(+) Recup. Capital Trabajo

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$0,00

$-15.253,54

FLUJO NETO

$-363.994,35

$293.846,16

$292.805,44

$291.721,16

$290.590,46

$276.281,72

* Factor Actualizaciรณn

$1,00

$0,85

$0,72

$0,61

$0,52

$0,44

FLUJO NETO ACTUALIZADO

$-363.994,35

$249.487,31

$211.074,64

$178.547,30

$151.006,33

$121.897,39

VAN

$548.018,61

TIR

75,43%

48 4.5.3. Evaluación financiera La evaluación financiera permite determinar la viabilidad del proyecto desde el punto de vista económico, se realiza el cálculo de varios indicadores financieros que subyacen en un criterio formal sobre la alternativa de ejecución del proyecto.

Tasa mínima aceptable de rendimiento La tasa mínima aceptable de rendimiento (TMAR), representa el porcentaje para la determinación del Valor Actual Neto (VAN), está constituida por dos factores: tasa libre de riesgo país 2019 y la tasa pasiva a corto plazo; por tanto, para el presente proyecto se considera un TMAR de 17,78% que se detalla a continuación: Tabla 24.

Resumen de tasa mínima aceptable de rendimiento Tasa mínima aceptable de rendimiento Factor Tasa libre de riesgo

% 9,59%

Tasa pasiva a largo plazo

8,19%

TOTAL

17,78%

Valor Actual Neto (VAN) Con la determinación de la tasa mínima aceptable de rendimiento se procedió a descontar los flujos netos, obteniendo un Valor Actual Neto de $548.018,61 este primer criterio evidencia que el proyecto financieramente es viable, obteniendo un retorno positivo de la inversión.

Tabla 25.

Valor actual neto.

VAN

VAN

.

Años

Flujos netos

Flujos descontados

0

-$ 363.994,35

-$ 36.906,00

1

$293.846,16

$249.487,31

2

$292.805,44

$211.074,64

3

$291.721,16

$178.547,30

4

$290.590,46

$151.006,33

5

$276.281,72

$121.897,39 $548.018,61

49 Tasa Interna de Retorno (TIR) La tasa interna de retorno es el segundo indicador analizado dentro del estudio, mediante la utilización del software Excel se obtuvo una TIR de 75,43% que se puede evidenciar en el flujo de efectivo proyectado, este valor indica que es superior a la tasa mínima aceptable de rendimiento que es del 17,78%; por tanto, se considera favorable la ejecución del proyecto.

Periodo de recuperación de la inversión El período de recuperación de la inversión determina el tiempo en años, meses y días en el cual se recuperara el monto inicial para la ejecución del proyecto, toma en consideración los flujos netos actualizados, en este sentido mediante la acumulación de los flujos se estima que el periodo de recuperación será de 1 año 6 meses y 15 días, es decir antes del primer año de funcionamiento, lo cual es un indicador óptimo para la inversión.

Tabla 26.

Periodo de recuperación Periodo de recuperación Años

Flujos neto actualizado

Flujos netos acumulado

0

$-363.994,35

$-363.994,35

1

$249.487,31

$-114.507,04

2

$211.074,64

$96.567,60

3

$178.547,30

$275.114,90

4

$151.006,33

$426.121,23

5

$121.897,39

$548.018,61

Punto de equilibrio El punto de equilibrio determina la cantidad óptima en la cual la microempresa no obtiene ni pérdidas ni ganancias, se procedió a calcular el punto de equilibrio en dólares con el objetivo de tener un dato exacto de la capacidad a la que podría generar la granja Abivames.

Tabla 27. Resumen punto de equilibrio Punto de equilibrio en unidades 55.977

.

Punto de equilibrio en $ $ 55.976,54

Punto de equilibrio en capacidad utilizada 10%

50 Costo – beneficio La relación costo – beneficio indica la dependencia entre los costos totales del proyecto y los ingresos totales del mismo, es necesario actualizar los ingresos y costos a una tasa de 17,78% que corresponde a la tasa mínima aceptable de rendimiento; el proyecto obtuvo una relación de 1,09 que indica que los ingresos son 9% mayor a los costos, por tanto, se considera favorable para la ejecución.

Tabla 28.

Razón costo beneficio Razón costo beneficio

0

Beneficios Netos $0,00

1

$3.850.000,00

$3.421.029,42

0,85

$3.268.806,25

$2.904.592,81

2

$3.850.000,00

$3.421.994,05

0,72

$2.775.349,17

$2.466.812,56

3

$3.850.000,00

$3.422.982,57

0,61

$2.356.384,08

$2.095.028,99

4

$3.850.000,00

$3.423.995,55

0,52

$2.000.665,71

$1.779.291,04

5

$3.834.746,46

$3.412.533,61

Año

.

$363.994,35

Factor de actualización 1,00

Beneficio actualizado $0,00

Costo neto actualizado $363.994,35

Costos netos

0,44

$1.691.916,42

$1.505.633,22

$12.093.121,63

$11.115.352,97

51

5. DISCUSIÓN Para dar cumplimiento al objetivo planteado en el presente trabajo de titulación se realizó un plan negocios en donde se evidencian aspectos favorables y desfavorables de la granja avícola Abimaves, en efecto, se aplicó un análisis externo en donde se puedo determinar que existe una consideración importante con respecto a los clientes, dado que la granja distribuye única y exclusivamente a Pronaca, este antecedente difiere en el poder de negociación que tiene el cliente como lo menciona Porter (2008) cuando menor es tu número de clientes estos tienden a tener un mayor control del mercado de proveedor; este aspecto se relaciona con el portafolio de productos que tiene actualmente la granja que se dedica solo a la producción de pollos, al estar solo con un producto en el mercado no le permite poder ampliar su cartera de clientes. Sin embargo, existe una demanda potencial de mercado de 119.231 familias en la provincia de Santo Domingo que se puede aprovechar bajo el criterio de tecnificación de la granja.

En este sentido se prioriza obtener una macro y micro localización óptima que permita a la granja aprovechar sus fortalezas en el mercado, bajo las matrices y el criterio de selección de alternativa y selección de alternativa optima aportado por Sapag y Sapag (2014) resulta beneficioso ubicar la granja en la ciudad de Santo Domingo de los Colorados dado su potencial de crecimiento y aumento de consumo de libras de pollo en la población, esta opción se viabiliza soportada en los aspectos climáticos que la ciudad ofrece, específicamente la granja se ubica en la parroquia rural Puerto Limón donde tiene los galpones la organización, este sector de la ciudad es considerado un polo industrial, apoyado en las leyes tributarias y no tributarias que ofrece la provincia como la exoneración del impuesto a la renta en cuanto al objeto de pago de dividendos y utilidades, así como el bajo impuesto predial que la parroquia ofrece al ser una zona rural y de industrialización.

Para la puesta en marcha de este proyecto se realizó un estudio financiero para determinar la inversión que se debe realizar para obtener una tecnificación del 100%, el cual evidencio que se requiere de $ 350.000,00 para producir 50.000 pollos de 7 libras cada 32 días, el resultado de la inversión hace que se optimice en cuanto a días y libras de pollo que sin tecnificación dan como resultado actualmente 50.000 pollos de 5 libras cada 44 días, además hace que la empresa anualmente tenga ingresos por $ 3.850.000,00 que sometidos a una evaluación financiera se obtiene una valor actual neto (VAN) de $548.018,61 y una tasa interna

.

52 de rendimiento (TIR) 75,43%, bajo una tasa mínima aceptable de rendimiento del 17,78% basada en la tasa de inflación actual, la tasa libre de riesgo y la tasa pasiva a corto plazo.

Otro factor que subyace de la evaluación financiera y que es un índice optimo del proyecto de acuerdo a Van Horne (2014) es el periodo de recuperación de la inversión que indica de acuerdo a los flujos netos actualizados y en relación a la inversión inicial los años, meses y días que tarda en recuperar la inversión que para este caso es 1 año 6 meses y 15 días, es decir que la inversión inicial será recuperado en el mediano plazo, así mismo se muestra que el costo beneficio de la tecnificación es que los ingresos sean un 9% mayor a los egresos.

.

53

6. CONCLUSIONES Mediante la aplicación del estudio estratégico se pudo determinar que la Granja Avícola Abimaves se encuentra en el cuadrante de crecimiento, demostrando la rentabilidad que tiene la empresa para aumentar su cifra del negocio, es decir su producto tiene un alto potencial de desarrollo que le permitirá aumentar la producción de aves e incremento en sus ventas.

De la encuesta aplicada a las familias de la ciudad de Santo Domingo de los Colorados se puede comprobar que el proyecto es factible comercialmente, ya que el 86,60% de hogares optan por la compra de carne de pollo, lo que se traduce a 103.254 habitantes que prefieren este tipo de productos por su precio, proteínas que contiene a diferencia de la carne de res y cerdo, se puede denotar que la demanda potencial es alta por ello es importante tecnificar para garantizar a los clientes un producto que cumpla con altos estándares de calidad e higiene.

De acuerdo a la perspectiva técnica, se identificaron las herramientas y maquinaria requerida para la implementación de tecnología, obteniendo como resultado la parroquia Puerto Limón como mejor localización para ejecutar el proyecto, debido a la cercanía del mercado y que cuenta en su totalidad con todos los servicios básicos para poder operar de forma eficiente con su producción.

Desde el punto de vista legal-organizacional la conformación de la Granja Avícola Abimaves, su constitución es de responsabilidad limitada conformada por dos socios, siendo una empresa familiar, es importante destacar que este estudio está basado en las normas y leyes vigentes de la superintendencia de compañía, por lo tanto, cualquier acción facultativa que se ejecute, debe regirse a las leyes vigentes.

Finalmente, de acuerdo con los criterios que se aplicaron para la evaluación de la puesta en marcha del proyecto se concluye mediante el estudio financiero que el mismo ya que proporciona un VAN positivo de $548.018,61; una TIR de 17,78%; un periodo de recuperación de la inversión de 1 año, 6 meses; un ratio de 1,09 en la relación costo – beneficio, lo que se traduce en una posición en la cual los ingresos son 9% mayor a los costos, tornándose favorable la inversión.

.

54

7. RECOMENDACIONES La calificación de los factores del éxito de la matriz EFE y EFI, es fundamental efectuar comparaciones con los indicadores estratégicos del sector avícola, que permitirá determinar qué factores representan una fortaleza, debilidad, oportunidad o amenaza positiva o negativa para el giro de negocio de la organización.

Por otra parte, el consumo de carne de pollo a futuro tiene tendencia a seguir creciendo, siendo una de los principales productos de preferencia por parte de los clientes, de acuerdo al informe realizado por la FAO asegura que alcanzará los 35,3 kilos por persona para el año 2025, teniendo mayor demanda en comparación del otro tipo de carnes que existen en el mercado por ellos es necesario que la Granja aplique las estrategias adecuadas para cumplir con las exigencias del mercado avícola.

Además, la empresa debe implementar un plan de capacitación, para los empleados acerca del manejo adecuado de cada equipo que se utilizara con la tecnificación, ya que es esencial controlar cualquier factor que pudiera afectar el desarrollo de la producción y crianza de los pollos de engorde.

De igual manera, leyes y el cumplimiento de las obligaciones de las organizaciones actualmente en el Ecuador se encuentran expuestos a diversificaciones y cambios, por ello es importante que en los nuevos estudios que se realicen sean actualizados contando con fiabilidad en su información y datos.

Por último, los cálculos realizados del valor actualizado, de los cobros y pagos futuros de la inversión proyectada es importante utilizar una TMAR acorde al tipo de financiamiento planteado.

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9. ANEXOS Anexo 1.

Encuesta para realizar el estudio de mercado para la granja "ABIMAVES".

Objetivo: Establecer un estudio de mercado para determinar la demanda potencial y el nivel de aceptación de los consumidores.

Instrucciones: Lea las preguntas de las encuestas y valore según su criterio, con base en la escala establecida. En el caso de tener alguna observación o sugerencia anótela en el casillero establecido.

Estimado/a Sr/a.

Reciba un cordial saludo, somos estudiantes de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Santo Domingo, actualmente estamos desarrollando una investigación con fines académicos referente a la oferta y demanda de la carne de pollo llevar a cabo un plan de negocio que será aplicado en la granja “Abimaves”.

A continuación, encontrará algunas preguntas las cuales le pedimos que sean respondidas con total sinceridad. El cuestionario no presenta respuestas correctas o incorrectas, se lo realiza con la finalidad de dar a conocer su opinión acerca del producto en estudio.

Marque una X en sus respuestas a las siguientes preguntas: 1. ¿Piensa que la carne blanca es un alimento indispensable en la alimentación diaria? a. Si ___ b. No ___ Si respuesta NO, pase a la pregunta 16, caso contrario continúe.

2. ¿Consume carne de pollo en su alimentación diaria? a. Si ___ b. No ___ 3. ¿Cuál es el factor por el cual consume diariamente pollo? a) Precio b) Sabor c) Dieta d) Proteína 4. ¿Considera que la carne de pollo es saludable? a) Si ___ b) No ___ 5. ¿Cuál es el beneficio de consumir la carne de pollo? a) Proteínas_______ b) Minerales________ c) Vitaminas________ 6. ¿Qué tipo de pollo consume? a. Criollo ____ b. De incubadora ____ 7. ¿De qué forma prefiere comprar la carne de pollo?

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61 a) Libras ____ b) Entero ____ 8. .- ¿Dónde usualmente adquiere el producto? a. Supermercados ____ b. Mercados municipales _____ c. Frigoríficos _____ d. Tiendas del barrio _____ e. Vendedores ambulantes ____ 9. ¿De acuerdo a su percepción, escoja 3 factores que considera importantes al momento de comprar carne de pollo? a) b) c) d) e) f) g) h)

Precio____ Sabor ____ Contextura____ Tamaño____ Presentación (Con empaque) ____ Presentación (Sin empaque) ____ Higiene en el lugar de adquisición ___ Descuentos ____

10. ¿Con qué periodicidad consume pollo? a) Semanal ____ b) Quincenal____ c) Mensual ____ 11. ¿indique cuántas veces consume carne de pollo? ________________________________________________________ 12. ¿Mencione que cantidad (libras) aproximadamente compra de carne pollo? ________________________________________________________ 13. ¿Qué precio cancela por la libra de pollo? a. $0.90 ____ b. $1.00 ____ c. $1.10 ____ d. $1.20 ____ e. $1.35 ____ 14. ¿Está conforme con el precio que compra a su proveedor? a. Si_____ b. No _____ Por

qué

__________________________________________________________

15. ¿Señale 2 tipos de carne que prefiere en vez del consumo de pollo? a) Carne de vaca b) Carne de res c) Carne de buey (ternera)

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62 d) Carne de oveja e) Carne de cordero f) Carne de cerdo g) Carne de pescado h) Carne de pavo i) Carne pato j) Carne de codorniz 16. Complete la siguiente información: Género: __________ Dirección: __________ ____________

Edad: ___________

Estado civil: ______________

Ocupación: _____________

17. ¿Cuál es su valor de ingresos promedio mensualmente? a) $394.00 a $444.00 ___ b) $445.00 a $495.00 ____ c) $496.00 a $546.00 ____ d) $547.00 a $597.00 ___ ¡Muchas gracias por su participación!

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Nivel de instrucción: