I professionella restaurangkök får kocken ovärderlig hjälp av köksbiträden som går under namnet Commis de Cuisine. Hemmakökets motsvarighet till Commis de Cuisine är – en bra sås. Det finns inget bättre hjälpmedel för en hemmakock än att lära sig göra en bra sås. Såskunnighet är matlagningens motsvarighet till vad simkunnighet är
för seglare. Om du lär dig att laga en bra sås klarar du dig även i nödsituationer. Och det är grunderna som är det viktigaste att lära sig. Perfektion består i att göra något vanligt ovanligt bra. Efter att ha vigt hela sitt yrkesliv åt sås delar nu Erik Lallerstedt, Sveriges okrönte såskung, för första gången med sig av sina bästa tips och bästa recept.
ISBN 978-91-534-3973-8
144
www.icabokforlag.se
ERIK SÅSER_Inlaga 240x240.indd 144
2013-09-10 10:20