K a p i t e l 11 Nov e m b e r Det går att förändra 267 En lanthandlardotter 268 En lanthandlare före sin tid 269 Brist på jämlikhet och frihet 272 Barn – nyckeln till framgång 274 Är den färska fisken färsk? 275 Kaffe med modersmjölken 276 Smakar jord och luktar tjära 277 Kärlek och bullar 277 Mouthfeelbegreppet 279 Färskvara en konst 280 Livsfarliga lightprodukter 280 Livsviktiga bakterier för immunförsvaret 282
K a p i t e l 12 D e c e m b e r Framtidens urbana bonde 285 Stöder de små aktörerna 287 Självförsörjande ekoby 288 Ett lamm som man både kan äta upp och ha kvar 290 Potatisen åter på modet 291 Djurens rätt 293 Oxens ursprung och små nordiska kor 295 Instängda fabrikskor 297 För mycket kraftfoder 299 Djurens betydelse för landskapet 300 Små gårdar som klarar krisen 302 Skyll inte på korna 305 Kol binder gas 307 Dioxinförgiftat griskött 308 Att tro på sin jord 309 Ekolådor och Årstider 310 En övertro på mjölkersättning 311 Melamin 313 Globala mejerier 317 Mer plast i maten 318 Människans fula ankunge 319
Av s l u t n i n g Nutid och framtid 321 Nya eko-trender 322 Framtiden – om femtio år 324 Tänk tvärtom 326 De viktigaste miljömärkena 327 Läs- och länktips 328 Källor 330 Nina tackar 333