RESEMINNEN 108
–––––––––––––––––––––– Tågluffarmiddag 108 Jaz’s Chicken Curry 110 Räkmackan – allting gott och alldeles för mycket! 112 Pepparskaldjur som i Singapore 114 Ostron Mobile style 115 Ost-, chili- och baconostron 115 Oyster Rockefeller 117 Ostron Bienville 117
EDWARDS HUSMANSKOST 118
–––––––––––––––––––––– Onkel Edwards inkokta lax 118 Superb brunsås 121 Edward Bloms köttfärsbiffar 122 Lammgryta 125 Potkäs 126 Mysteriet med den unge sprittjuven 127
ÖL I MAT 128
–––––––––––––––––––––– Porterstek 129 Chiligryta 130 Welsh rarebite 133
FRANSKT 134
–––––––––––––––––––––– Coq au vin 134
TYSKT 137
–––––––––––––––––––––– Mettbrötchen eller Hackepeter 137 Sydtysk hare med Spätzle 138
Bebisen som blev gourmand på schnitzel 140 Edward Bloms Weincreme 141 Rote Grütze 142 Romtopf 142
GÅSMIDDAG SOM I SKÅNE 144
–––––––––––––––––––––– Svartsoppa 144 Helstekt gås 147
MAT FÖR ÄLSKANDE 148
–––––––––––––––––––––– Gunillas och Edwards bröllopssnaps 148 Kärleksdrycker och kärleksmat 150 After love-drink 151 Kärlekens knoppar 152 Kela vid grytorna 154 Anka Edward Blom 155 Amorös chokladmousse med chilibett 156
FÖR DIG SOM HAR TJÄNSTEFOLK 158
–––––––––––––––––––––– Hummeraladåb 159 Stekt nors 160 Blanc-manger à la Hagdahl 163
DET GLADA 1800–TALET 164
–––––––––––––––––––––– Toast Pelle Janzon 166 Sjötunga Walewska 167 Punschpudding 170
5
~ EDWARD BLOM Û ALLTING GOTT OCH ALLDELES FÖR MYCKET ~
SÅSER OCH RÖROR 172
–––––––––––––––––––––– Hummus med hasselnötter 172 Färskost med jordnötter 173 Blue & white-sås 173
EDWARDS FEM GLASSAR 174
–––––––––––––––––––––– Grundrecept, glassmet 175 Min skära Montignacglass 175 Rabarber- och punschglass 176 Lakrits- och absintglass 176 Roquefortglass 177 Köttglass 177
COCKTAILS 178
–––––––––––––––––––––– Esoterisk solipsist 180 Honey Bunny Blom 180 Edward på Hotel Oloffson 182 Hotel Oloffsons Rhum Punch 183 Punsch Royal 183 Berlin Morning 183 Bacon Old Fashion 185
FYLLEHUNGER OCH BAKSMÄLLA 186
–––––––––––––––––––––– Edwards nattmacka 186 Baksmällelunch 186 Vi som gjorde och möjliggjorde boken 189 Receptregister 190 Mat- och dryckeslektyr 192 Spisning 192