Catalogo LABORA 2018

LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA

SOLUCIONES AL PROFESIONAL•

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LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA LABORA |1

ÍNDICE

FRESCO Y CONGELADO

Página

4

OVOPRODUCTOS

Yema confitada

Huevo pasteurizado LÁCTEOS

Nata NATAMAR

Mix Vegetal SCANDIC FOODS

Queso untar

Mantequilla FLECHARD FRUTA CONGELADA

Purés de frutas y verduras

Coulis de frutas

Frutas congeladas

MATERIA PRIMA BÁSICA

12

INGREDIENTES BÁSICOS

Azúcares

Almidones

Leche en polvo ADITIVOS

Colorantes

Impulsores y Emulsionantes

Estabilizante FRUTO SECO

En grano

Transformados

Otras variedades SEMILLAS Y ESPECIAS

MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

18

SEMIELABORADOS CON FRUTO SECO

Crocantis

Mazapanes

Pasta turrón

Pralinés

Pralinés WEISS LICORES

Aromas de licor FRUTA

Cabello de ángel

Fruta confitada

Gelatinas CONSERVAS

Vegetales

De pescado BASES DE REPOSTERÍA

Tartaletas - bases dulces y neutras AROMAS LÍQUIDOS 2|

ÍNDICE

Página

MIXES, MARGARINAS Y GRASAS

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PRODUCTOS PANIFICACIÓN

Harinas especiales MIXES CONFITERÍA PASTELERÍA

Mix bizcocho artesano

Crema Pastelera en frío MIXES RESTAURACIÓN

Preparados para postres GRASAS Y MARGARINAS

Mantecas

Margarinas

Aceites

CHOCOLATES Y SUCEDÁNEOS

30

COBERTURAS PURAS

Coberturas

Coberturas WEISS COBERTURAS SUCEDÁNEAS CREMAS DE CACAO

De inyectar

Relleno, apto para horno COMPLEMENTOS Y DECORACIÓN

Barritas chocolate negro puro

Fideos

Otras decoraciones

DECORACIÓN, PAPEL Y CARTONAJE 36 DECORACIÓN PARA PASTEL

Obleas

Velas

Azúcar

Jelly

PVC PAPEL Y CARTONAJE

Papel siliconado

Cartonaje y papel

Utillaje, accesorios y pequeña maquinaria

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FRESCO Y CONGELADO

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FRESCO Y CONGELADO

OVOPRODUCTOS. yema confitada LABORA

Producto elaborado a partir de huevos frescos de gallina, recién cascados, se compone de huevo completo y azúcar. También disponible la versión sin azúcar, realizada a partir de huevo cocido y edulcorantes.

yema BLANDA Aplicación/Formulación: Producto elaborado con huevo cocido con adición de azúcar, estable a la congelación, incluso prolongada e ideal para ser quemada (caramelizada). Utilización para la decoración, rellenar y cubrir tartas. Disponemos de 3 variedades, en función del % de huevo necesario para su elaboración.

Conservación y almacenaje: Almacenar a temperatura ambiente. Envasados en atmósfera modificada y termosellados. No necesita refrigeración. Una vez abierto, conservar en frío.

Consumo preferente: 10 meses.

Presentación: Cubo de 7Kg. • Yema blanda (aprox 30% huevo) • Yema blanda extra (aprox 37% huevo) • Yema blanda Premium (aprox 50% huevo). También disponible sin azúcar.

yema DURA Aplicación/Formulación: Indispensable para rellenos de pastelería, como ingrediente en la fabricación de turrones de yema/yema tostada, para la elaboración de huesos de santo, rellenos de mazapán, bolas de yema. Producto tradicional, elaborado con YEMA DE HUEVO y azúcar (y edulcorantes en la versión sin azúcar). Producto más consistente, con menos humedad, se trabajan mejor los rellenos de mazapán. El porcentaje de yema de huevo es de 50% aprox.

Conservación y almacenaje: Almacenar a temperatura ambiente. Envasados en atmósfera modificada y termosellados. No necesita refrigeración. Una vez abierto, conservar en frío.

Consumo preferente: 10 meses.

Presentación: Cubo de 7Kg. También disponible sin azúcar.

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FRESCO Y CONGELADO

OVOPRODUCTOS. HUEVO PASTEURIZADO LABORA

Huevo líquido pasteurizado

estándar y de larga duración

Aplicación/Formulación: Ideal para hostelería, restauración, para elaboración de productos de panadería y pastelería; así como pastas alimenticias, galletas, helados, todo tipo de postres, sopas, margarinas, rebozados, mahonesas, salsas...

Conservación y almacenaje: Temperatura de almacenaje de 0 ºC a 4 ºC. Una vez abierto, 24h en refrigeración entre 0 y 4 ºC. Consumo preferente: 35 días: ESTÁNDAR.

60 días: LARGA DURACIÓN. Presentación: Brick (8 x 1Kg) y BiB 10Kg.

Yema líquida y clara líquida pasteurizada Aplicación/Formulación: Ideal para hostelería, restauración, para elaboración de productos de panadería y pastelería; así como pastas alimenticias, galletas, helados, todo tipo de postres, sopas, margarinas, rebozados, mahonesas, salsas...

Conservación y almacenaje: Temperatura de almacenaje de 0 ºC a 4 ºC. Una vez abierto, 24h en refrigeración entre 0 y 4 ºC. Consumo preferente: Yema 42 días Brick, 35 días BiB.

Clara: 45 días Presentación: Brick (8 x 1Kg) y BiB 10Kg.

Huevo cocido Aplicación/Formulación: Huevo cocido, ideal para hostelería, restauración, para elaboración de productos de panadería y pastelería salada.

Conservación y almacenaje: Temperatura de almacenaje de 0 ºC a 4 ºC. Una vez abierto, 15 días en refrigeración entre 0 y 4 ºC. Consumo preferente: 60 días.

Presentación: Cubo 70 unidades.

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FRESCO Y CONGELADO

LÁCTEOS. NATA Natamar

Aplicación / Formulación

Conservación y almacenaje Consumo preferente Presentación

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NATAMAR 35% PASTEURIZADA

NATAMAR 38% PASTEURIZADA

NATAMAR 35% UHT

NATAMAR CULINARIA

Nata Pasteurizada de vaca mín. 35% MG

Nata Pasteurizada de vaca mín. 38% MG

Nata de vaca para montar 35% MG, UHT

Nata culinaria de vaca 18% MG, UHT

Nata de vaca pura, ideal para montar. Solución para el profesional de la repostería, heladería y cocina. Aporta a las elaboraciones una textura y estabilidad perfectas, producto que no desuera. Perfecto para elaboraciones dulces y saladas, como tartas, salsas, cremas, rellenos y helados.

Nata pura de vaca, perfecta para todo tipo de elaboraciones culinarias, salsas, cremas, sopas, quiches, gratinados, espumas, … No se corta, permite añadir alcoholes y cítricos.

Gran rendimiento, liga a la perfección, homogeiniza y espesa rápidamente. Permite congelar y recalentar elaboraciones.

Nata pasteurizada pura de vaca. Solución para el profesional de la repostería, heladería y cocina. Aporta a las elaboraciones una textura y estabilidad perfectas, en un producto que no desuera. Perfecto para elaboraciones dulces y saladas, como tartas, salsas, cremas, rellenos y helados.

El incremento en %MG, aporta un plus en textura y estabilidad.

Mantener refrigerada entre 2 y 5 ºC. Una vez abierto, consuma en los próximos días.

28 días Tetra Rex (8 x 2L)

6 meses Brick (6 x 1L) o Bag in Box 10L

Brick (6 x 1L)

FRESCO Y CONGELADO

LÁCTEOS. MIX VEGETAL SCANDIC FOODS

MIX VEGETAL SONTIME Mix Vegetal. Preparado graso vegetal para monta, con color y sabor a la nata de vaca.

Aplicación /Formulación: Producto de alto rendimiento en el montado, básico para pastelería, postres y cocina, múltiples aplicaciones. Una vez montado, es apto para la congelación.

Conservación y almacenaje: Conservar en frío entre 2º y 8 ºC. Una vez abierto, duración 5 días en refrigeración.

Consumo preferente: 12 meses.

Presentación: Brick (12 x 1L) o Bag in Box 10L.

FRESCO Y CONGELADO

LÁCTEOS. QUESO DE UNTAR

QUESO DE UNTAR Amplia gama.

Queso crema para uso profesional, elaborados con base de distintos tipos de leche, según la variedad, vaca, cabra, oveja y ecológica.

Aplicación/Formulación: gran versatilidad, apto para elaboraciones tanto en repostería como culinarias, cremas, croquetas, empanadillas y gran variedad de postres como tartas de queso, tiramisús, flanes, etc. Aplicaciones en frío y en caliente.

Conservación y almacenaje: Conservar refrigerada entre 2º y 8 ºC. Una vez abierto consumir antes de 15 días.

Consumo preferente: 4 meses.

Presentación: Tarrinas (6 x 200gr) y (6 x 500gr), Cubo 2kg y 5Kg, Caja 10Kg.

• Queso crema extragraso (Disponible en todos los formatos) • Queso crema Azul (Disponible en tarrinas) • Queso crema sin Lactosa (Disponible en tarrina 200gr y Cubo 2kg) • Queso crema Finas Hierbas (Disponible en tarrinas) • Queso crema Rulo de Cabra (Disponible en tarrina 200gr y Cubo 20kg) • Queso crema Manchego D.O.P (Disponible tarrina 500gr) • Queso crema Torta del Casar D.O.P (Disponible tarrina 150gr) • Mascarpone (Disponible en todos los formatos)

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FRESCO Y CONGELADO

lácteos. mantequilla

Mantequillas de elaboración tradicional, fabricadas en Normandía desde hace más de 70 años, con un elevado estándar de calidad. Marca internacional de alta pastelería y panadería.

Mantequilla de Lechería Mantequilla 82% MG Brioche & Cake Aplicación/Formulación: Mantequilla convencional, para masas fermentadas, brioches, bizcochos, pastas, crema de mantequilla, etc. Textura suave y lisa que facilita el amasado. Sabor intenso. Buena tolerancia a la fermentación. También disponible con caroteno.

Conservación y almacenaje: Conservar refrigerada entre 2 y 6 ºC. Consumo preferente: 4 meses.

Presentación: Bloques (10 x 1Kg), 10Kg ó 25Kg.

MantequillaS Grand Tourage Y Sec Exigencia Mantequilla 82% MG Hojaldre, Croissant y Bollería

Aplicación / Formulación

Conservación y almacenaje

GRAND TOURAGE

SEC EXIGENCIA

Mantequilla 82% MG, elevado punto de fusión.

Mantequilla 82% MG, calidad superior; fabricada exclusivamente a partir de nata seleccionada, producida por leche de invierno, más rica en nutrientes.

Mantequilla para todo tipo de masas laminadas (hojaldre, croissant, bollería).

Excelente plasticidad para el laminado, estable durante todo el año, facilidad incluso en entornos cálidos, gracias a su elevado punto de fusión. También disponible con caroteno. Temperatura óptima de uso 15º a 20 ºC.

Mantequilla para masas laminadas (hojaldre, croissant y bollería). Calidad superior. Sabor delicado, consistencia plástica y firme, incluso tras el procesado.

Proporciona un hojaldre uniforme.

Temperatura óptima de uso 12º a 16 ºC.

Conservar refrigerada entre 2 y 6 ºC.

Consumo preferente Presentación

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4 meses Placas de (10 x 1Kg) o (5 x 2Kg)

Placas de (5 x 2Kg)

FRESCO Y CONGELADO

lácteos. mantequilla MantequillaS CONCENTRADAS Mantequillas 99.8% MG. Obtenidas por un proceso físico de separación, que permite la extracción del agua y del extracto seco. Elaboradas con las natas de la mejor calidad. Alto grado de concentración con todo el aroma de la mantequilla, ofrece abundantes ventajas técnicas (maleabilidad, estabilidad, elasticidad…)

MANTEQUILLA CLARIFICADA LÍQUIDA MANTEQUILLA CONCENTRADA REPOSTERÍA Aplicación / Formulación

Conservación y almacenaje

Mantequilla 99% MG

Grasa láctea anhidra

Ideal para bollería, magdalenas, pasta choux, bizcochos, muffins, etc. Ahorra tiempo, no es necesario clarificarla; facilidad de uso, se mantiene líquida a temperatura ambiente; bajo punto de fusión (20ºC); finalizado más suave; gran sabor a mantequilla. Temperatura óptima de uso 12 a 25 ºC.

99.8% MG. Especial helado. Masas fermentadas, brioches, bizcochos, pastas, crema de mantequilla y bollos. Disponible con y sin caroteno. Temperatura óptima de uso 12 a 18 ºC.

Conservar refrigerada máx. 10 ºC.

Consumo preferente Presentación

9 meses Cubos (4 x 2Kg) y 7Kg

Bloque 10Kg

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FRESCO Y CONGELADO

fruta congelada

Purés de frutas y verduras Realizados a partir de la parte comestible de la fruta/verdura, seleccionadas rigurosamente en su momento de madurez, tamizándolas/cortándolas muy fino, con o sin adición de azúcar.

Aplicación/Formulación: gran versatilidad, apto para elaboraciones tanto en repostería, culinarias, heladería y coctelería. Ideal para helados, cócteles, salsas de frutas, coulis, mousses de fruta, pastas de fruta, espumas, bombones, granizados, batidos, glaseados… Sin conservantes ni colorantes.

Descongelar entre 2º y 6 ºC, 24-48h antes de su utilización para conseguir una calidad óptima.

También puede hacerse al baño maría o en microondas.

Conservación y almacenaje: Conservar congelado a -18º C. Una vez descongelado y abierto, conservar entre 2º y 4ºC, consumir antes de 15 días.

Consumo preferente: 30 meses.

Presentación: Barqueta (6 x 1Kg) • Higo • Sandía • Plátano • Granada • Bergamota • Lima • Cereza negra • Pomelo rosa • Melón azucarado... entre otros.

• Fresa • Kiwi • Mandarina • Calabaza

• Frambuesa • Piña • Mango • Maracuyá • Remolacha • Tomate • Limón amarillo • Naranja sanguina

Coulis de frutas Producto congelado, en forma de preparación espesa, ligada pero fluida, obtenido a partir de la parte comestible de la fruta triturada, refinada, añadiéndole la justa cantidad de azúcar.

Aplicación/Formulación: gran versatilidad, apto para elaboraciones tanto en repostería, culinarias, heladería y coctelería. Sin aromas añadidos, sin gelificantes o espesantes.

Descongelar entre 2º y 6 ºC, 24-48h antes de su utilización para conseguir una calidad óptima.

También puede hacerse al baño maría. No poner la botella en el microondas.

Conservación y almacenaje: Conservar congelado a -18 ºC. Una vez descongelado y abierto, conservar entre 2º y 4 ºC, consumir antes de 15 días.

Consumo preferente: 30 meses.

Presentación: Biberón (12 x 500g) o (6 x 1Kg)

• Albaricoque

• Frambuesa

• Frutos Rojos • Grosella Negra

• Fresa • Mango Maracuyá

frutas congeladas Gama de frutas seleccionadas, recogidas, lavadas, deshuesadas y congeladas individualmente.

Aplicación /Formulación: gran versatilidad, apto para elaboraciones tanto en repostería, culinarias, heladería y coctelería.

Descongelar entre 2º y 6 ºC, 24-48h antes de su utilización para conseguir una calidad óptima.

Conservación y almacenaje: Conservar congelado a -18 ºC. Una vez descongelado, actúa como un producto fresco.

Consumo preferente: 30 meses.

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Presentación: Tarrina (8 x 250g), Bolsa (5 x 1Kg), Caja 10Kg o 15Kg

• Albaricoque

• Arándano negro • Arándano rojo

• Ciruela damascena • Frambuesa

• Fresa

• Frutos Rojos • Grosella Negra • Grosella Roja

• Higo

• Mango

• Mora

• Riubarbo

• Castaña • Fresa del bosque • Guinda • Piña

MATERIA PRIMA BÁSICA

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MATERIA PRIMA BÁSICA

INGREDIENTES BÁSICOS AZÚCAR GRANO Producto sólido derivado de la caña de azúcar, constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa, en una concentración mínima de 99.40 % de polarización.

Aplicación/Formulación: Múltiples aplicaciones.

Conservación y almacenaje: en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

Consumo preferente: 12 meses.

Presentación: Saco 25Kg.

AZÚCARES LABORA Aplicación / Formulación

AZÚCAR GLASS

AZÚCAR ANTIHUMEDAD

JARABE DE AZÚCAR INVERTIDO

Azúcar molido con antiapelmazante, perfecto para pastelería y repostería. Tartas, merengues, ensaimadas, galletas, caramelizar hojaldres y endulzar claras montadas, entre otros. Ideal para glaseados.

Azúcar molido con tratamiento antihumedad, perfecto para espolvorear como decoración de repostería, no es soluble, evita la absorción de la humedad.

Azúcar líquido, alto poder endulzante. Perfecto para heladería por su efecto anti-cristalización.

También con aplicaciones pastelería y repostería. Se puede utilizar como brillo en bollería, con aplicación directa.

Conservación y almacenaje

en lugar fresco, seco y aislado del suelo

Consumo preferente

12 meses

Presentación

Saco 10Kg

Garrafa 7Kg

ALMIDONES Almidón de maíz o Fécula de maíz en polvo.

Aplicación/Formulación: Perfecto para elaboraciones en pastelería y restauración; cremas pasteleras, bechamel. Poder espesante.

Conservación y almacenaje: Conservar en un lugar fresco y seco (10-25 ºC).

Consumo preferente: 24 meses.

Presentación: Saco 10Kg y 25Kg.

LECHE EN POLVO Aplicación / Formulación Conservación y almacenaje Consumo preferente Presentación | 13

Leche en polvo 1%

Leche en polvo 26%

Leche en polvo desnatada, 1% MG

Leche en polvo, 26% MG

Perfecto para elaboraciones de batidos y helados, como materia prima del extracto seco y para preparados alimentarios en los que intervenga una base láctea, como elaboraciones cárnicas, pastelería y precocinados. en lugar fresco y seco, entre 10º y 15 ºC 24 meses

18 meses Saco 10Kg y 25kg

MATERIA PRIMA BÁSICA

ADITIVOS

COLORANTES Colorante líquido alimentario de alta densidad. Liposoluble con un 5% de alcohol alimentario.

Toda la gama de colores.

Aplicación/Formulación: Ideal en aplicaciones para colorear masas lácteas y chocolates. Dosificación al gusto, de máxima concentración y alto rendimiento. Apto para aerógrafo al mezclarlo con alcohol alimentario.

Conservación y almacenaje: en lugar seco, en su envase original.

Consumo preferente: 2 años.

Presentación: Botella (12 x 250g).

IMPULSORES Y EMULSIONANTES

Ovalette cake & ice, BAKELS Emulgente en pasta, estabilizante durante el proceso de cocción, horneado y enfriamiento.

Aplicación / Formulación

Conservación y almacenaje

Perfecto para aplicaciones como bizcochos, planchas de bizcocho, magdalenas & muffins, pastel de capas, helados, brownies, entre otros. Color blanco. Aumenta el volumen y asegura producción fiable. Evita cristalización.

Dosificación baja, alto rendimiento.

Gasificante en polvo para elaboraciones de panadería y pastelería. Dosis orientativa 20-40g/Kg Harina.

en lugar fresco, seco entre 10º y 18 ºC

en lugar fresco, seco y aislado del suelo

Consumo preferente Presentación

Impulsor LABORA

12 meses Cubo 5kg

Cubo 5Kg, Saco 10Kg

ESTABILIZANTES Estabilizante en polvo para nata.

Aplicación /Formulación: Ideal para heladería y pastelería. Apto para congelación. Dosificación 20g/L nata + azúcar (opcional). Mezclar y batir.

Conservación y almacenaje: en su envase original, en lugar fresco y seco, alejar de fuentes directas de luz y calor.

Consumo preferente: 18 meses.

Presentación: Bolsa (10 x 1Kg).

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MATERIA PRIMA BÁSICA

FRUTO SECO LABORA EN GRANO Tenemos a su disposición una amplia gama de frutos secos en grano, de cualquier variedad y calibre. Con piel o repelados, enteros o en trozos. Con una óptima calidad, fruto de una cuidadosa selección en origen con contrastados agricultores que se rigen por altos estándares de calidad.

• ALMENDRA nacional e importación • NUECES nacional e importación

• AVELLANAS

• PISTACHOS • PIÑÓN nacional e importación

Aplicación/Formulación: Ideal para su uso en pastelería y confitería de muy diversas formas, como ingrediente base (en turrones, crocantis o pralinés), como componente saborizador (bizcochos, pastas, cremas…) o como elemento para cubrir o adornar. Múltiples usos también tanto en heladería como en cocina. Aplicar crudos o tostados.

Conservación y almacenaje: en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

Consumo preferente: 12 meses.

Presentación: Bolsa (10 x 1Kg), Caja 5Kg y 10Kg, Saco 25Kg.

FRUTOS SECOS TRANSFORMADOS

Aplicación / Formulación

Lámina de almendra

Granillo de almendra

Palito de almendra

Harina de almendra

Almendra repelada cortada en filetes/ láminas

Almendra repelada en forma de dados/ granillo

Almendra repelada cortada en forma de bastón/palito

Almendra repelada molida en polvo

Perfecto para todo tipo de decoraciones en pastelería y heladería, ideal tejas y saras. Apto para hornear o tostar.

Lámina 1.2mm

Perfecto para todo tipo de decoraciones en pastelería y heladería, ideal para confecciones de crocanti. También perfecto para ensaladas, cremosos y en gran diversidad de platos. Apto para hornear o tostar.

Calibre 2/4.

Conservación y almacenaje

Perfecto para todo Perfecto para todo tipo de decoraciones tipo de decoraciones en pastelería, en pastelería, panadería, y heladería. panadería, y heladería.

Macarons, bizcochos, También para galletas, mazapanes, elaboraciones de cocina, en diversidad polvorones,... También ideal en aplicaciones de platos. Apto para de cocina. Apto para hornear o tostar. hornear o tostar.

Estándar largo entre 15 y 20mm, ancho/ grueso 3mm.

en lugar fresco, seco y aislado del suelo

Consumo preferente

12 meses

Presentación

Bolsa (10 x 1Kg), Caja 5Kg o 10Kg

OTRAS VARIEDADES Disponemos también de otras variedades dentro de la familia del fruto seco, de uso también muy destacado en pastelería, confitería, heladería y cocina.

• Coco rallado

• Pasas

• Higos

• Orejones

• Dátiles

Aplicación /Formulación: Ideal para su uso en pastelería y confitería de muy diversas formas, como ingrediente base, como componente saborizador o como elemento para cubrir o adornar. Múltiples usos también tanto en heladería como en cocina.

Conservación y almacenaje: en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

Consumo preferente: 12 meses. | 15

Presentación: Bolsa (10 x 1Kg), Caja 5Kg y 10Kg

MATERIA PRIMA BÁSICA

semillas y especias semillas y especias Contamos también con una amplia gama de semillas y especias, en diversos formatos.

Fruto de una cuidada selección en origen.

• Sésamo blanco y tostado • Copos de avena, de cebada, centeno y trigo • Lino marrón y tostado • Quinoa • Jengibre

• Variedades de pimienta • Pipas calabaza y girasol... entre otros.

Aplicación/Formulación: Ideal múltiples usos en gastronomía, pastelería, confitería y panadería. En función de la variedad, aportarán sabor y color.

Conservación y almacenaje: en lugar fresco, seco y aislado del suelo.

Consumo preferente: 12 meses.

Presentación: Bolsa 1Kg, Bote 1kg, Saco 25Kg.

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MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

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MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

SEMIELABORADOS CON FRUTO SECO LABORA CROCANTIS

Aplicación / Formulación

Crocanti de almendra

Crocanti de cacahuete

Crocanti DE frutos secos

Crocanti DE soja

Cubitos de almendra caramelizada.

Cubitos de cacahuete troceado caramelizado.

Mezcla de granillo de cacahuete troceado y habas de soja caramelizado.

Semillas de soja troceadas caramelizadas.

Compuesto por su ingrediente principal y azúcar. Perfecto para todo tipo de decoraciones en pastelería y heladería, canteado de tartas, toppings, bombones, galletas, bizcochos, entre otros.

Conservación y almacenaje

en lugar fresco y seco, preferentemente a temperatura inferior a 18 ºC

Consumo preferente Presentación

10 meses Bolsa (10 x 1Kg), Bolsa (2 x 5Kg) y Caja 10Kg

MAZAPÁN Dulce elaborado a partir de almendras y azúcar.

Aplicación/Formulación: Masa obtenida de la mezcla y refinado de almendras y azúcares sin cocción.

Utilización para diferentes elaboraciones de pastelería, como figura de mazapán, huesos de santo, decoración y rellenos. Disponemos de 3 variedades, en función del % de almendra necesario para sus elaboraciones.

Conservación y almacenaje: conservar en lugar fresco y seco, preferentemente a temperatura inferior a 18 ºC. Consumo preferente: 10 meses.

Presentación: Caja 5Kg y 10Kg.

• Mazapán 35%

• Mazapán 50%

• Mazapán de colores: amarillo, naranja, verde, rojo (colores por separado o surtidos)

PASTA DE TURRÓN Pasta de turrón, 52% almendra.

Aplicación /Formulación: Producto refinado para uso directo, perfecto para pastelería, confitería y heladería, rellenos, semifríos y helados.

Conservación y almacenaje: Conservar en un lugar protegido de la luz solar, limpio, fresco y seco, evitando cambios bruscos de temperatura y humedad.

Consumo preferente: 9 meses.

Presentación: Tarro (6 x 1,9Kg) y Cubo 6,5Kg.

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MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

SEMIELABORADOS CON FRUTO SECO

PRALINÉS LABORA praliné avellana

praliné ALMENDRA

Praliné de avellana tostada y azúcar

Praliné de almendra tostada y azúcar

Aplicación / Formulación

Uso directo, perfecto para pastelería, confitería y heladería, rellenos en bollería, bombones, mousses, cremas y semifríos.

Conservación y almacenaje

Conservar en un lugar protegido de la luz solar, limpio, fresco y seco, evitando cambios bruscos de temperatura y humedad.

Consumo preferente

9 meses

Presentación

Tarro (6 x 1,9Kg) y Cubo 6,5Kg

PRALINÉS Gama de pralinés, estilo francés, fabricados desde 1882. Reconocido en los obradores y por los profesionales más exigentes. Con un sabor intenso a avellanas y almendras frescas, tostadas al punto, con notas de caramelo equilibradas. Hechos con almendras seleccionadas, de gran calidad, Marconas y avellanas italianas.

ALMENDRAS Y AVELLANAS

FINO CRUJIENTE POLVO

ALMENDRAS

FINO

CRUJIENTE

AVELLANAS

FINO

CRUJIENTE

OTROS PRALINÉS

Praliné almendras & avellanas 50-50 Praliné almendras & avellanas 60-40 Praliné almendras y avellanas 50-50 Praliné en Polvo

Praliné almendraS 50-50 Praliné almendraS 60-40 Praliné almendraS MARCONAS 60-40 Praliné almendraS 50-50 Praliné AVELLANAS 50-50 Praliné AVELLANAS 60-40 Praliné AVELLANAS IGP* 60-40 Praliné AVELLANAS 50-50 Praliné sésamo Praliné anacardo Flor de Sal de Guérande

especialidades

Praliné Giandjuja Praliné pasta de AVELLANAS 100%

Cubo 1Kg, Cubo 2,5Kg y Cubo 5Kg Cubo 5Kg Cubo 2,5Kg y Cubo 5Kg Cubo 2Kg Premio INTERSUC 2014. Además de las aplicaciones habituales para pralinés, éste tiene muchas otras para cocina

Cubo 5Kg

Cubo 5Kg

Cubo 5Kg Suma además otras muchas aplicaciones en cocina.

Cubo 5Kg Suma además otras muchas aplicaciones en cocina.

Cubo 5Kg Cubo 5Kg Suma aplicaciones perfectas para heladería.

Aplicación /Formulación: Uso directo, perfecto para pastelería, confitería y heladería, rellenos en bollería, bombones, mousses, entre otros.

Conservación y almacenaje: en lugar fresco y seco, temperatura entre 16 °C y 18 °C, (humedad < 60%) Proteger de la luz y los olores.

Consumo preferente: 15 meses.

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MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

LICORES LABORA AROMAS DE LICOR LABORA Aroma de licor sin azúcar. Licor, presentación líquida en BiB, con grifo dosificador.

Mezcla de alcoholes y sustancias aromatizantes.

Aplicación/Formulación: Perfecto para múltiples elaboraciones en pastelería y gastronomía.

Aplicación directa, dosificación libre, con alto rendimiento aromático.

Conservación y almacenaje: Conservar en lugar fresco, seco y al abrigo de la luz.

Consumo preferente: 60 meses.

Presentación: BiB 5L. PRODUCTO

| 21

% vol.

PRODUCTO

% vol.

Aroma de Anís

35

Aroma de Melocotón

35

Aroma de Agua de Azahar Aroma de Agua de Azahar Comp.

45 30

Aroma de Naranja

35

Aroma de Amaretto

35

Aroma de Orujo

40

Aroma de Avellana

35

Aroma de Pera

35

Aroma de Brandy Aroma de Brandy-Mandarina

36 35

Aroma de Ponche

35

Aroma de Ratafía

35

Aroma de Cacao

35

Aroma de Resolis

35

Aroma de Café Aroma de Café-Amaretto

35 35

Aroma de Ron Bl. Aroma de Ron N.

40 40

Aroma de Calvados

40

Aroma de Sidra

35

Aroma de Canela

35

Aroma de Turrón

35

Aroma de Coco

35

Aroma de Vainilla

35

Aroma de Curaçao Aroma de Curaçao Bl.

35 35

Aroma de Vino (J.S.)

18

Aroma de Vodka

40

Aroma de Fresa

35

Aroma de Whisky

40

Aroma de Ginebra

40

Crema de Huevo (N)

17

Aroma de Hierbas (AM) Aroma de Hierbas (CA) Aroma de Hierbas (CH) Aroma de Hierbas (E)

35 35 35 35

Aroma de Huevo

35

Aroma de Kirsch

35

Aroma de Mantequilla

35

Aroma de Manzana

35

Aroma de Limón

35

Aroma de Marc de Cava

40

Aroma de Menta Aroma de Menta Bl.

35 35

MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

FRUTA LABORA CABELLO DE ÁNGEL Cabello de ángel casero, a partir de calabazas cocidas, limpias y peladas. Posteriormente la pulpa de calabaza, ya limpia, se mezcla con azúcares, cociéndose hasta alcanzar los grados brix deseados.

Aplicación/Formulación: Perfecto para pastelería, panadería y hostelería. Apto para horneado y congelación.

Conservación y almacenaje: en lugar fresco y seco, preferentemente a temperatura inferior a 18 ºC. Consumo preferente: 18 meses.

Presentación: Cubo 6Kg o 21Kg.

FRUTA CONFITADA Producto obtenido por cocción de la fruta en azúcares para que pierda su humedad interior, de manera que pueda conservarse.

• Cereza Roja (entera, mitades) • Cereza Verde (entera, mitades) • Filete de fruta rojo

• Filete de fruta verde • Melón rojo

• Melón verde • Naranja discos

• Naranja piel • Fruta surtida • Picadillo de fruta (4 colores, calabaza y piel de naranja cortada en dados)

Aplicación/Formulación: Perfecto para decoraciones, como ingrediente o para bañar con chocolate, rellenos en repostería, heladería y restauración. Todo tipo de bollería, roscón de reyes, plum cakes...

Conservación y almacenaje: en lugar fresco y seco, preferentemente a temperatura inferior a 18 ºC. Consumo preferente: 12 meses.

Presentación: Cubo (6 x 1Kg), Cubo (2 x 4Kg) y Caja 5Kg y 10Kg.

GELATINAS

Aplicación / Formulación

Conservación y almacenaje

Gel frío

Gelatina de manzana en caliente

Gelatina frutas

Gelatina pastelera de aplicación en frío, sabor neutro

Gelatina aplicación en caliente, sabor manzana

Crema para relleno y decoración con sabor frutas

Perfecto para dar brillo a todo tipo de elaboraciones. Aplicar directamente con pincel sobre la pieza.

Perfecto para dar brillo y protección a todo tipo de elaboraciones, aporta un aspecto brillante y gran poder de gelidificación. Admite hasta un 30-40% de agua, alto rendimiento. Aplicación en caliente, calentar el producto a 60º-70ºC y aplicar sobre la pieza. Ligero sabor a manzana.

Perfecto para rellenar, mezclar, cubrir, decorar y realizar marmolados. Uso directo.

Apto para congelación.

en su envase original, en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor.

En lugar fresco, seco y conservar el envase cerrado original

18 meses

12 meses

Consumo preferente Presentación

• Albaricoque • Arándanos • Fresa • Kiwi • Limón • Naranja

Cubo (2 x 7Kg)

Cubo 6Kg y 12Kg

Cubo 6 kg 22 |

MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

CONSERVAS LABORA CONSERVAS VEGETALES

Aplicación / Formulación

Cebolla sofrita

Cebolla sofrita en aceite de oliva

Cebolla natural seleccionada, pelada y troceada, sofrita en aceite de girasol.

Cebolla natural seleccionada, pelada y troceada, sofrita en aceite de oliva.

Perfecto para relleno de empanadas gallegas, empanadillas, cocas de cebolla y pizzas. En hostelería adecuadas para cualquier aplicación de cocina.

Conservación y almacenaje

En lugar fresco, seco.

Consumo preferente

5 años

Presentación

Bote (6 x 4,6Kg) y Bolsa 5Kg

Sofrito de hortalizas Tomate, cebolla, calabacín, berenjena y pimiento; seleccionados, pelados y troceados, sofritos en aceite de girasol.

Aplicación / Formulación

Perfecto para relleno de empanadillas, empanadas y guarnición.

En hostelería adecuadas para cualquier aplicación de cocina.

Conservación y almacenaje

En lugar fresco, seco.

Consumo preferente

5 años

Presentación

Lata (6 x 3Kg) y (6 x 4,6Kg)

TOMATE FRITO

Fritada de tomate y pimiento

Fritada de tomate, pimiento y atún

Tomates seleccionados, fritos en aceite de oliva, sin agua añadida.

Tomate y pimiento; seleccionados, pelados y troceados, sofritos en aceite de girasol.

Tomate y pimiento; seleccionados, pelados y troceados, sofritos en aceite de girasol con atún.

Aplicación / Formulación

Perfecto para diversas aplicaciones en panadería.

En hostelería adecuadas para cualquier aplicación de cocina.

Conservación y almacenaje Consumo preferente

En lugar fresco, seco.

5 años

Presentación

Lata (6 x 3Kg) y (6 x 4,6Kg)

CONSERVAS DE PESCADO ATÚN Atún en aceite de girasol Aplicación /Formulación

Múltiples usos, perfecto para hostelería, panadería y pastelería.

Empanadas, gran diversidad de platos, pizzas, canapés, paninis, entre otros.

Conservación y almacenaje

En ambiente seco y fresco.

Una vez abierto, guardar el contenido en un envase apropiado, cubrir y guardar en el refrigerador

Consumo preferente Presentación

| 23

3 años Bolsa (16 x 1kg), Bolsa (3 x 7Kg) o Lata RO750 (12 x 750), Lata RO900 (12 x 900)

MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

BASES DE REPOSTERÍA LABORA BASES DE REPOSTERÍA Tartaletas - bases dulces y neutras.

• Conos galleta • Mini conos galleta • Mini tartaletas pasta brisa • Tartaletas pasta brisa, snack y galleta • Gama especial de tartaletas con mantequilla, con cobertura especial anti-humedad • Vol-au-vent hojaldre • Tartaletas y decoraciones hojaldre • Profiteroles y Éclairs choux • Macarons • Cañas y conos galleta • Tulipas galleta • Planchas de biscuit 60 x 40

Aplicación/Formulación: Gran versatilidad, perfecto para hostelería, panadería, pastelería y heladería.

Perfecto para contener rellenos dulces o salados.

La gama con mantequilla y un recubrimiento especial anti-humedad, aumenta la durabilidad de las elaboraciones, perfecta según la acuosidad del relleno, o bien para grandes producciones de catering.

Conservación y almacenaje: Conservar en lugar fresco a una temperatura entre 10-25 ºC. Consumo preferente: 12 meses.

Presentación: Cajas varios formatos.

MATERIA PRIMA SEMIELABORADA

AROMAS LIQUIDOS AROMAS LÍQUIDOS Gama de aromas líquidos. Mezcla de sustancias aromáticas.

Aplicación/Formulación: Gran versatilidad, perfecto para heladería, pastelería, restauración y bebidas refrescantes. Gran intensidad y alto rendimiento, aporta aroma y color. Dosificación 1 a 2 g por Kg. Conservación y almacenaje: en su envase original, lugar fresco y seco, alejado de fuentes directas de luz y calor.

Consumo preferente: 24 meses.

Presentación: Botella (12 x 1L)

24 |

| 25

MIXES, MARGARINAS Y GRASAS

26 |

MIXES, MARGARINAS Y GRASAS

PRODUCTOS PANIFICACIÓN

HARINAS ESPECIALES

Aplicación / Formulación

Harina de trigo tipo 550

Harina de espelta

Harina de espelta integral

Harina de trigo para cualquier uso o elaboración. Totalmente polivalente en panadería y pastelería, excepto las que necesiten gran fuerza.

Harina con espelta pura 100% alemana, de máxima calidad.

Harina con espelta integral pura 100% alemana, de máxima calidad.

Gran polivalencia en panadería y pastelería.

Conservación y almacenaje

en lugar fresco y seco

Consumo preferente

12 meses

Presentación

Saco 25Kg

MIXES CONFITERÍA PASTELERÍA LABORA

Aplicación / Formulación

Mix Bizcocho artesano

CREMA PASTELERA EN FRÍO

Premezcla para elaborar BIZCOCHOS y PLANCHAS. También disponible sin azúcar.

Preparado completo en polvo para elaborar crema pastelera instantánea en frío.

Idóneo para hostelería, panadería y pastelería, múltiples aplicaciones.

Rápida en la elaboración y con alto rendimiento.

Conservación y almacenaje Consumo preferente Presentación

| 27

en lugar fresco, seco y aislado del suelo 9 meses

12 meses Saco 10Kg

MIXES, MARGARINAS Y GRASAS

MIXES DE RESTAURACIÓN LABORA PREPARADOS PARA POSTRES Perfecto para hostelería. Permite realizar postres completos de forma muy rápida, alto rendimiento.

Aplicación / Formulación

GELATINA

Disolver el contenido del envase entre 2 y 3L de agua hirviendo. Añadir agitando entre 2 y 3L de agua fría (según gelificación deseada). Poner en moldes apropiados y dejar reposar en nevera hasta que gelifique. Desmoldear el recipiente unos instantes en agua caliente.

• Fresa • Limón • Naranja • Neutro • Piña • Plátano • Manzana • Kiwi • Frutas del bosque

PANNA COTTA

Triturar el contenido del envase entre 4 y 5L de leche (3 minutos aproximadamente con trituradora) y dejar reposar en nevera 90 minutos mínimo.

MOUSSE

Batir el contenido del envase con 2L de leche fría (o 1L de leche y 1L de nata líquida), hasta alcanzar el aumento de volumen deseado (de 3 a 6 minutos aproximadamente a máxima velocidad de la batidora). Poner en recipientes apropiados y dejar reposar en nevera.

• Vainilla • Fresa • Chocolate • Limón • Plátano • Yogur • Melocotón • Naranja • Moka • Avellana • Coco • Nata • Piña

CREMA CATALANA NATILLAS FLAN

Disolver el contenido del envase entre 8 y 10L de leche (3 minutos aproximadamente con trituradora).

Poner en recipientes adecuados y dejar reposar en nevera.

• Natillas • Natillas chocolate • Natillas limón • Natillas vainilla Disolver el contenido del envase en 6L de leche caliente (a partir de 60 ºC), con trituradora y durante 1 minuto. Poner en moldes apropiados y dejar enfriar.

• Flan • Flan vainilla • Flan coco

Pastel fresco

Disolver por cada L de leche fría, 250gr de producto (3 minutos aproximadamente con trituradora), poner en moldes apropiados y dejar reposar en nevera hasta que gelifique (de 1 a 2 horas). Para facilitar el desmoldeo se recomienda cubrir la base del molde con sirope de caramelo.

• Limón • Leche merengada • Cappucciono • Yogur • Coco • Chocolate

Preparado para crêpes

Mezclar el contenido del envase con 1,5L de agua hasta obtener una masa fina homogénea sin grumos. Formar las crêpes en sartén previamente engrasada y calentada. También disponible en bolsa 5kg.

PREparado para gofres

Mezclar el contenido del envase con 0,5L de agua hasta obtener una masa fina homogénea sin grumos. Formar los gofres con la plancha previamente engrasada y calentada. Una vez realizada la preparación conservar el producto tapado y en refrigeración 24 horas máximo.

Flan-NatillasCrema catalana

Preparado en polvo para elaborar flan, natillas, crema catalana, crema pastelera y crema inglesa variando la cantidad de leche y azúcar añadir en cada caso (ver modo de empleo). Permite realizar postres completos de forma muy rápida, alto rendimiento. Con un solo producto en su almacén, podrá realizar distintos postres.

Conservación y almacenaje: en lugar fresco y seco, al abrigo de la luz.

Consumo preferente: 24 meses;

18 meses Flan-Natillas-Crema Catalana;

9 meses Preparado para crêpes y preparado para gofres.

Presentación: Bolsa (10x1Kg).

28 |

MIXES, MARGARINAS Y GRASAS

GRASAS Y MARGARINAS

Mantecas LABORA Manteca de cerdo dura

Manteca de cerdo blanda

Manteca de cerdo con o sin endurecedor.

Grasa obtenida de los tejidos grasos y limpios del saín de cerdo.

Aplicación / Formulación

Versátil en su uso, adecuada para panadería, pastelería y hostelería. Perfecta para fabricación artesana e industrial de croissants y hojaldres, dulces tradicionales, repostería industrial, patés y precocinados, congelados productos curados y asados. Olor suave, color claro.

Conservación y almacenaje

en cámara frigorífica entre 6 y 10 ºC

Consumo preferente

1 año

Presentación

Caja 15Kg

Margarinas

Aplicación / Formulación

Melanges

Margarina

Margarina hostelería

Combinación de margarina con mantequilla. Disponibles en distintos % de mantequilla concentrada.

Margarina estándar

Margarina especial hostelería ¾

Perfecta para hojaldre, croissant y crema. La combinación con la mantequilla dota al producto de un acabado más fino y de alta calidad. Gran componente aromático, punto de fusión similar al de la mantequilla.

Perfecta para hojaldre, crema y croissant dulces y salados

Ideal para todo tipo de aplicaciones en hostelería. Muy espatulable, ideal para plancha y para añadir a la masa. Aporta sabor y color a las elaboraciones, gran rendimiento.

Conservación y almacenaje

conservar en lugar fresco y seco, máximo 16 ºC

Consumo preferente

9 meses

Presentación

Placas 2Kg y Cubo 10Kg

ACEITES Aceite oliva Aplicación / Formulación Conservación y almacenaje

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Aceite girasol para freír de alto rendimiento

Aceite sin palma

Ideal para todo tipo de aplicaciones en hostelería. conservar protegido de la luz, a una temperatura no superior a 20 ºC

Consumo preferente

12 meses

Presentación

Bidón 25L

CHOCOLATES Y SUCEDÁNEOS

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CHOCOLATES Y SUCEDÁNEOS

COBERTURAS PURAS

coberturas chocolate LABORA Chocolate negro ECUADOR 73% Aplicación / Formulación

Chocolate negro 60%

Chocolate negro 55%

Chocolate leche 36%

Chocolate blanco

Perfecta para pastelería, hostelería, heladería y bombonería.

Cobertura fluida, perfecta para decorar, bañar y moldear.

Conservación y almacenaje

en lugar seco, temperatura 14-20 ºC. Humedad <60%, fuera de la luz directa del Sol.

Consumo preferente

20 meses

Presentación

Caja 12Kg (Gotas)

coberturas chocolate sin azúcar LABORA Chocolate negro sin azúcar 56% Cobertura pura negra 56% sin azúcares añadidos, con edulcorante (maltitol, aspartame).

Aplicación/Formulación: Perfecta para pastelería, hostelería, heladería y bombonería. Perfecta para decorar, bañar y moldear.

Conservación y almacenaje: en lugar seco, temperatura 14-20 ºC. Humedad <60%, fuera de la luz directa del Sol. Consumo preferente: 18 meses.

Presentación: Bolsa (2 x 5Kg) (Gotas).

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CHOCOLATES Y SUCEDÁNEOS

COBERTURAS PURAS

coberturas Alta gama de coberturas de chocolate puras, exclusivas del fabricante francés WEISS, para los obradores y profesionales más exigentes. Se caracterizan por la excelencia de su calidad fruto de una producción todavía artesanal, transmitida desde 1882 de generación en generación.

BLANCAS

LECHE

NEGRAS

Origen

Kacinkoa 85%

Fuerza extrema del cacao, cobertura con amargor marcado, sin acidez. Notas tostadas al final.

Venezuela, Ganha y/o Costa de Marfil

Ébène 72%

Fuerza de las habas Ecuatorianas y sabor potente redondo de las africanas. “Premio Ruban Bleu” en el Salón Intersuc.

África, Ecuador, Venezuela y Trinidad-Tobago

Galaxy Noir 67%

Equilibrado con notas tostadas. Se anuncia con notas ácidas y amaderadas, sigue un amargo marcado. Equilibrado por aromas tostados de frutos secos, longitud en boca.

Trinidad-Tobago, Ecuador, Papúa Nueva Guinea, Ghana y/o Costa de Marfil

SANTAREM 65%

Ahumado, aromas morenos de tabaco marinados con toques vegetales de tés verdes.

Papua nueva Guinea, Ghana y/o Costa de Marfil

Li chu 64%

Sutil, fresco y especiado. Matices rojo claro. Notas de vainilla y aromas de frutos secos y punta de regaliz, notas aciduladas al final en boca.

Vietnam

Altara 63% Adzopé 55%

Racial e intenso. Potente capacidad aromática.

África

Equilibrado, de fino acabado, notas ligeras de especias cálidas.

África

Manatee Lait 42%

Intenso y cremoso, marcadas notas de cacao. Entre la dulzura de la leche y la potencia del negro. Poco azucarado.

Trinidad y Tobago

Galaxie lait 41%

Intenso, cremoso y con marcadas notas de cacao.

Aromas cálidos y con notas a galleta, gran largo en boca.

África, Venezuela, Ecuador y Madagascar

Caramelatte 35%

Intenso y cremoso. Notas lácteas untuosas y finas de caramelo.

Ghana y/o Costa de Marfil

Anëo 34%

Color blanco nítido, muy claro, poco azucarado. Notas de leche fresca, equilibrado con notas cálidas y florarles de vanilla de Madagascar.

Blanc Nevea 29%

Alto contenido manteca de cacao. Dulce y avainillado, aroma lácteo, en boca perfume de leche caramelizada

Aplicación/Formulación: Perfecto para patelería, hostelería, heladería y bombonería. Coberturas fluidas, ideal para decorar, bañar y moldear.

Conservación y almacenaje: Conservar en un lugar fresco y seco. Temperatura 16-20 ºC. Humedad relativa inferior al 60%. Proteger de la luz y olores.

Consumo preferente: 24 meses.

Presentación: Cubo 5Kg (Gotas).

32 |

CHOCOLATES Y SUCEDÁNEOS

SUCEDÁNEOS DE CHOCOLATE LABORA COBERTURAS DE CHOCOLATE

Aplicación / Formulación

Conservación y almacenaje

Chocolate negro 24%

Chocolate negro 16%

Chocolate blanco

Cobertura sucedánea negra con grasas fraccionadas 24%

Cobertura sucedánea negra 16%

Cobertura sucedánea blanca nácar

Perfecta para pastelería, hostelería, heladería y bombonería.

Cobertura fluida, perfecta para decorar, bañar y moldear. Aplicar fundiendo.

Perfecta para pastelería, hostelería, heladería y bombonería. Cobertura blanco marfil fluida, perfecta para decorar, bañar y moldear, ideal bollería. Aplicar fundiendo.

Conservar en lugar fresco y seco, temperatura 15-25 ºC. Humedad relativa inferior al 65%

Consumo preferente

12 meses

Presentación

9 meses Caja 10Kg (Gotas)

CREMAS CACAO

Crema cacao inyectar Aplicación / Formulación

Conservación y almacenaje Consumo preferente Presentación

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Crema de chocolate blanco para inyectar

Perfecta para bollería y pastelería.

Aplicación directa, espátula, manga o inyectora, sobre las elaboraciones ya cocidas.

Crema cacao de relleno apta para horno

Crema de cacao avellanas

Perfecta para bollería y pastelería, todo tipo de rellenos. Apta para horno y congelación.

Aplicación manga o espátula.

Perfecta para pastelería y hostelería. Ideal para extender, para todo tipo de aplicación, apta para congelación. Perfecta para rellenos y decoración, ideal bollería. Aplicación directa.

Conservar en lugar fresco y seco, temperatura 15-22 ºC. Humedad relativa inferior al 65% 9 meses

12 meses

Cubo 13Kg y 25Kg

Cubo 6Kg

CHOCOLATES Y SUCEDÁNEOS

COMPLEMENTOS Y DECORACIONES DE CHOCOLATE

Barritas de chocolate negro puro LABORA Barritas redondas de chocolate negro puro 8cm largo. Mínimo 45% cacao.

Aplicación/Formulación: Perfecta para rellenos en bollería y pastelería.

Conservación y almacenaje: Conservar en lugar fresco y seco, temperatura 18-22 ºC. Humedad relativa inferior al 50%.

Consumo preferente: 12 meses.

Presentación: Caja 6Kg

FIDEOS LABORA Fideo chocolate negro puro

Aplicación / Formulación

Fideo sucedáneo negro Fideo sucedáneo colores Mezcla de fideos azules, amarillos, verdes, rosas, naranjas, rojos, y blancos. Con sabor dulce lácteo, con aroma característico. Con una textura dura característica.

Perfecto para decoración en piezas de bollería, pastelería y heladería. Dosificar espolvoreando o recubriendo superficialmente el producto, evitando temperaturas y humedades altas.

Conservación y almacenaje

Conservar en lugar fresco y seco, temperatura 18-22 ºC. Humedad relativa inferior al 50%

Consumo preferente

12 meses

Presentación

Bolsa (5 x 1Kg)

Bolsa (5 x 1Kg), Caja 5Kg

Bolsa (5 x 1Kg)

OTRAS DECORACIONES DE CHOCOLATE Contamos con un amplísimo surtido de todo tipo de decoraciones en chocolate, que harán la diferencia en tus elaboraciones. Con diseños y uso atemporal, así como en campañas o momentos especiales, contamos con diversas temáticas para una personalización de tus productos.

• Rizos y Virutas de chocolate negro, leche y blanco, así como en colores.

• Lápices • Granos de café • Surtidos figuras y filigranas • Esferas y bolas • Abanicos • Aros

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DECORACIÃ&#x201C;N, PAPEL Y CARTONAJE

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DECORACIÓN, PAPEL Y CARTONAJE

DECORACIÓN PARA PASTEL Contamos con una amplia gama de productos, diseños y formatos para que puedas personalizar tus elaboraciones. Diseños para uso durante todo el año, así como para campañas o momentos especiales, sin duda te harán marcar la diferencia.

• Obleas • Velas • Azúcar • Jelly • Pvc

PAPEL SILICONADO Papel para horno, cocción, siliconado por ambas caras, densidad 40g o Premium 45g.

Aplicación/Formulación: Perfecto para cocinas de restauración y obradores de pastelería, panadería.

Multiuso, alta barrera a la grasa y resistencia altas temperaturas. Reutilizable.

Conservación y almacenaje: Conservar en lugar fresco y seco.

Presentación: Resma 100 hojas.

CARTONAJE Y PAPEL Nuestros artículos están realizados con materiales de primera calidad, buscando siempre un acabado pulcro, vistoso y funcional.

Amplia gama de posibilidades, perfectas para multitud de elaboraciones tanto dulces como saladas, enfocado para panadería, pastelería, hostelería y catering. Presentación de canapés, surtidos variados de repostería y panadería, magdalenas, cupcakes, pasteles, brioches, panetones, roscones,…

• Cápsulas de aluminio o de papel • Platos de cartón, blanco, oro, plata o colores. Punteados, lisos o estriados • Bandejas de cartón, blanco, oro, plata o colores. Hondas, llanas, o europeas • Bandeja de cartón para tronco y brazo • Discos oro/plata o de cartón • Blondas y rodales lisos o calados • Papel de envolver, variedad de diseños • Bobinas o resmas de papel manila, blanco y marrón • Cajas para hostelería y Cajas para pastelería / Cajas roscón: cajas alegres, de colores festivos. Con ventana para mostrar contenido. Realizadas en cartón alimentario con garantía sanitaria. Espacio personalizable para imagen del establecimiento o cadena.

UTILLAJE, ACCESORIOS y PEQUEÑA MAQUINARIA Tenemos también a su disposición cualquier tipo de utillaje para obrador. Solo tiene que comunicarnos sus necesidades y le asesoraremos y propondremos las mejores opciones.

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