Navidad
en petit comité AGENCIA/REFORMA
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Rollo de
Ingredientes: 2 porciones 50 min - sencillo - 2 milanesas de pavo de 250 gramos
- 1 manzana granny Smith en juliana
asa C n e Chef
pavo María Teresa
- 100 gramos de queso emmental - Salsa de tejocote
- 30 tejocotes pelados, deshuesados y en cuartos - 3 cucharadas de azúcar - 1 taza de agua
- ½ taza de vinagre de arroz Guarnición
- ½ taza de aceite de oliva
- 10 papas cambray cocidas y peladas
Elaboración: Cortar dos hojas de 40 cm. de papel aluminio. Disponer encima las milanesas, salpimentar y colocar al centro la manzana y el queso. Enrollar con las puntas dobladas hacia el centro, envolviendo con el papel y cerrar los extremos como un caramelo. Cocer los rollos en agua hirviendo y a fuego alto durante 25 minutos. SALSA DE TEJOCOTE Disponer todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocinar hasta suavizar los tejocotes y obtener una consistencia ligeramente melosa. GUARNICIÓN Calentar el aceite y dorar las papas. Salpimentar. MONTAJE Retirar el papel aluminio y cortar los rollos. Disponer en el plato, salsear y acompañar con las papas.
