Chef en casa Navidad en petit comité

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Ingredientes: 2 porciones 50 min - sencillo

- 2 milanesas de pavo de 250 gramos - 1 manzana granny Smith en juliana - 100 gramos de queso emmental - Salsa de tejocote - 30 tejocotes pelados, deshuesados y en cuartos - 3 cucharadas de azúcar - 1 taza de agua - ½ taza de vinagre de arroz Guarnición - ½ taza de aceite de oliva - 10 papas cambray cocidas y peladas

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Rollo de pavo María Teresa

Elaboración:

Cortar dos hojas de 40 cm. de papel aluminio. Disponer encima las milanesas, salpimentar y colocar al centro la manzana y el queso. Enrollar con las puntas dobladas hacia el centro, envolviendo con el papel y cerrar los extremos como un caramelo. Cocer los rollos en agua hirviendo y a fuego alto durante 25 minutos.

SALSA DE TEJOCOTE

Disponer todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocinar hasta suavizar los tejocotes y obtener una consistencia ligeramente melosa.

GUARNICIÓN

Calentar el aceite y dorar las papas. Salpimentar.

MONTAJE

Retirar el papel aluminio y cortar los rollos. Disponer en el plato, salsear y acompañar con las papas.