Numﾄビul 4 / mai 2015
Numărul 4 / mai 2015
2
Salate delicioase din ficat de cod De când am început să facem cunoștință cu ficatul de cod? Ei bine, fiecare când a putut. Mulți dintre noi din copilărie, atunci când, în iarna grea, părinții ne forțau să mâncăm acest produs în locul insuportabilului ulei de pește.
Contraindicații pentru utilizarea ficatului de cod sunt alergia la pește sau ulei de pește, scăderea tensiunii arteriale. În prezența hipertiroidismului (creșterea funcției tiroidiene), prin creșterea nivelului de calciu și vitamina D în organism, consumul acestuia trebuie să fie limitat.
Dar de ce insistau părinții așa mult? Simplu. Pentru că ficatul de cod este un produs incredibil de sănătos. În ciuda faptului că funcția ficatului uman este de a curăța organismul și să oprească toxinele, ficatul de pește, prins în apele limpezi ale mărilor nordice, nu conține nici un pic de chimicale. Doriți să vă bucurați de o viață mai lungă? Sigur că vreți! Dar de ce ficatul de cod este prietenul Dvs.? Pentru că, un consum frecvent al produselor alimentare din ficat de cod, vă asigură sănătate și o viață de o sută de ani. Acest produs conține un număr mare de substanțe sănătoase. Cel mai important dintre acestea, desigur, este uleiul de pește. Acolo, de asemenea, sunt prezenți și acizii grași... Iată! Puteți să urmăriți și voi: Omega-3, vitaminele A, D și B9, oligoelemente minerale (iod, fosfor, magneziu, cupru și fier). Să ne consultăm cu Avicenna. Avicenna a scris despre beneficiile ficatului de cod în tratatele sale: el recomanda acest produs oamenilor cu vedere slabă. Doctorii din zilele noastre, urmându-l pe Avicenna, recomandă să consume acest produs persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular, hipertensiune arterială, aritmii cardiace, tendință de a aritmii, celor care suferă de diabet, mai este benefic celor cu boli ale aparatului locomotor, are, de asemenea, proprietăți analgezice, antiinflamatoare, scade nivelul colesterolului, întărește membrana celulară.
Dar pentru copii și femei însărcinate se recomandă? Este musai!!! Un rol incredibil de important joacă ficatul de cod în dieta copiilor și femeilor gravide. Acest produs ajută femeia gravidă să-și păstreze organismul și copilul în formă bună. Pentru copii, acesta ajută la îmbunătățirea activității cerebrale și dezvoltarea inteligenței. În alimentația preșcolarilor, mai ales toamna și iarna, ar trebui să se includă salate pentru copii pe baza acestui ingredient. Ficatul de cod, proaspăt și prelucrat în mod corespunzător, are un gust foarte delicat și o aromă bogată de pește. Bucătăria multor popoare se poate lăuda cu multitudinea de rețete din ficat. Bucătăria norvegiană este deosebit de bogată, acolo unde, alături de budinca din file de cambulă, salată de cod negru și cartofi, sunt foarte populare mâncărurile din ficat de cod. În Rusia, de asemenea, se va găsi nu doar o rețetă pentru mâncăruri cu acest produs. Există o varietate mare de salate cu ficat de cod. În acest număr al publicației noastre sincere veți face cunoștință cu salate nu numai din ficat de cod. Sunt mâncăruri incredibil de gustoase, dulci și delicioase. Este foarte simplu să le gătești. Trebuie doar să desfaci o conservă, să pisezi cu o furculiță ficatul și să iei restul de ingrediente care se vor găsi în bucătărie. Nu este nimic de mirare că, o astfel de salată, sau clătite cu carne făcute la repezeală, vor fi gata chiar în 20 de minute. Iată cele mai bune rețete cu ficat de cod.
Salată din ficat de cod cu batoane de crab
Salată pentru copii cu ficat de co și ardei gras bulgăresc
Ingrediente necesare pentru pregătirea salatei cu batoane de crab: batoane de crab - 1 pachet; ouă - 5 bucăți; ficat de cod – 1 cutie; nuci tocate - 65 g; suc de lămâie – jumătate de lămâie; maioneză; salată verde; sare fină
Ingrediente necesare la pregătirea salatei dietetice: ficat de cod - 2 cutii; ouă - 3 bucăți; roșii coapte - 1 bucată; ceapă roșie - 1 bucată; mere verzi – jumătate de măr; maioneză Provence; ardei gras bulgăresc - 1 bucată; sare iodată; oțet; mărar
Pasul 5. Din lămâie se stoarce toată zeama. Pasul 1. Batoanele de crab se taie pe un tocător de lemn.
Pasul 2. Ouăle se mărunțesc pe o răzătoare.
Pasul 3. Ficatul de cod se pisează cu o furculiță.
Pasul 4. Nucile sunt curățate de coajă, iar miezul se trece printr-un tocător de carne.
Pasul 6. Salata verde se rupe manual și se îmbracă cu ea castronul pentru salată. Acolo se pun toate ingredientele, se adaugă maioneză și se amestecă foarte bine. Se servește imediat la masă.
Pasul 1. Ficatul de cod se taie cubulețe.
Pasul 3. Mărul se decojește și se taie în felioare.
Pasul 2. Ouăle fierte se dau pe o răzătoare grosieră.
Pasul 4. Roșiile se tăiate în bucăți mici.
Rețete pentru clătite cu ficat de cod Aveți nevoie de: 500 ml de lapte, 200-250g de făină, 150g conservă de ficat de cod, 70g de maioneză, 4 ouă, 4 linguri de ulei vegetal, 2 lingurițe de muștar, 1 linguriță de sare, piper, unt. Așadar... Iată cum vom găti clătite cu ficat de cod. Pasul 1. Din ouă, lapte, făină, sare și ulei vegetal se face aluatul pentru clătite, se coc clătitele. Pasul 2. Se fierb ouăle și se taie mărunt, se pisează ficatul de cod, se amestecă cu maioneză și ouă, se piperează. Pasul 3. Clătitele se ung cu muștar, se adaugă pe fiecare umplutura de ficat de cod zdrobit, se servesc reci.
Pasul 5. Ceapa se taie în jumătăți de inele și se marinează în oțet.
Pasul 6. Ardeiul bulgăresc se curăță de semințe, se taie în inele.
Pasul 7. Se adaugă maioneză Provence, se combină toate, se adaugă un pic de sare și se amestecă foarte bine. Se decorează cu mărar și felii de ardei.
Numărul 4 / mai 2015
Cerealele - garanția sănătății Știați că terciul de ovăz este unul dintre cele mai răspândite feluri de mâncare naționale ruse. În alte vremuri nu a fost doar un fel de mâncare preferat în Rusia, ba chiar un ritual. Se consuma la serbări, inclusiv ospățuri, nunți, botezuri. De aceea, în secolele XII-XIV cuvântul „terci” era echivalent cuvântului „ospăț”. Pentru voi, în sortimentul magazinelor „Beryozka”, avem în lanțul de cereale „Produse pentru sănătate”, al companiei Torgovij Dom Yarmarka. Torgovij Dom Yarmarka se specializează în producția de alimente sănătoase. Compania activează cu succes din anul 1995 în Republica Karelia (Rusia). Produsele Torgovij Dom Yarmarka nu conțin ingrediente artificiale. Dacă vorbim despre rolul terciului de ovăz, în dieta adulților cât și cea a copiilor, vom spune câteva proprietăți comune a tuturor produselor din cereale: 1. Cereale conțin mai mult de jumătate din carbohidrații și proteinele consumate de oameni, și reprezintă dieta de bază a majorității. 2. Cerealele reprezintă o sursă importantă de carbohidrați, proteine, fibre, vitamine (în special grupul de vitamine B și E), minerale (inclusiv zinc și magneziu) și alte elemente alimentare benefice, incluzând antioxidanții și fitonutrienții.
3. Cereale, de obicei, conțin puține grăsimi, iar toate grăsimile conținute în ele, de regulă sunt poli nesaturate. 4. Fibrele alimentare și fitonutrienții din cerealele integrale ajută la scăderea nivelului de colesterol. 5. Un european obișnuit consumă foarte puține produse din cereale în comparație cu norma recomandată. 6. Alimentația sănătoasă ar trebui să includă 4 - 12 porții de alimente bogate în carbohidrați pe zi, în funcție de vârstă, sex și nivelul de activitate (o porție este egală cu 30 de grame de cereale). Este important ca în dieta de zi cu zi să fie prezente destul de multe produse alimentare din cereale, cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în carbohidrați.
3
Persoanele cu o inimă sănătoasă, de regulă, mănâncă mai multe alimente din cereale și au un stil de viață sănătos
7. După sărbători, terciul simplu vă ajută excelent să vă reveniți în formă. Pentru micul dejun puteți alege cereale în funcție de gustul și dorință dumneavoastră. Terciul vă va curăța intestinele de toxine și va restabili funcțiile acestora.
OVĂZUL
Includerea ovăzului în dietă ca aliment, având cantități mici de grăsime și făcând parte dintr-un stil de viață sănătos, ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge Ce este ovăzul? 1. OVĂZUL este o cereală aparținând uneia dintre cele mai vechi materii vegetale comestibile. 2. Boabe de ovăz se utilizează pentru producerea de tărâțe de ovăz „Hercules”, fulgi de ovăz, făină de ovăz și a cafelei de ovăz specială. 3. Din crupele de ovăz se prepară terciul de ovăz. 4. Făină de ovăz este utilizată în industria pâinii și patiserie 5. Ovăzul obișnuit reprezintă materia primă valoroasă în industria farmaceutică, este inclus în compoziția produselor de nutriție pentru sportivi, se utilizează pe scară largă în medicina populară și homeopatie. 6. Industria farmaceutică produce tinctură de alcool de ovăz, fiind un sedativ eficient. Beneficii pentru sănătate: 1. Fibrele, conținute în terciul de ovăz, sunt foarte benefice pentru o digestie normală. Terciul de ovăz înfășoară cu grijă întregul tract gastro-intestinal cu un mucus special care previne iritațiile, balonarea, flatulența, vindecă gastrita și ulcerul gastric. 2. Proteinele, conținute în terciul de ovăz, întăresc țesutul muscular, iar fosforul întărește oasele. 3. Vitaminele din grupa B, conținute în cantități mari în terciul de ovăz, sunt benefice pentru piele și păr. Persoanele, care suferă de dermatită, acnee, mătreață și alte boli asemănătoare, trebuie să mănânce terci de ovăz! 4. Terciul de ovăz scoate din corpul uman sărurile metalelor grele și toxinele. 5. De proprietățile terciului de ovăz, pentru a elimina toxinele, ar trebui să profite pe deplin și cei care sunt forțați să bea o mulțime de preparate medicamentoase chimice. 6. Terciul de ovăz ajută și la mahmureală. 7. Terciul de ovăz scade nivelul de colesterol din sânge și previne formarea stratului de colesterol în vasele de sânge. În consecință, îmbunătățește funcționarea creierului. 8. Terciul de ovăz este un antidepresiv puternic. Prin urmare, consumând două linguri de terci de ovăz de dimineață, vă veți asigura de o stare de bine pentru întreaga zi! 9. Terciul de ovăz este capabil să elimine excesul de lichide din organism, de aceea este benefic pentru tratarea umflăturilor. 10. Terciul de ovăz are proprietatea de a scădere nivelul zahărului din sânge. 11. Terciul de ovăz poate fi folosit ca o mască de curățare pentru față, având proprietăți de vindecare și efect calmant asupra pielii iritate și inflamate. Mâncăruri din ovăz Tărâța de ovăz și fulgii de ovăz se combină foarte bine cu aproape orice produse. În terciul de ovăz pot fi adăugate fructe, fructe de pădure, nuci, fructe uscate. Din crupele de ovăz se poate prepara garnitură pentru mâncărurile din carne. Pentru adulți, terciul de ovăz este mai bine să gătiți cu apă, laptele adăugându-se deja în mâncarea gata preparată. La prepararea terciului de ovăz, pentru trei sferturi de tărâțe de cereale se iau 2 căni de lichid. Boabele se fierb aproximativ 10 minute. Sau se opăresc fulgii „Hercules” timp de 5-10 minute pentru o mâncare rapidă. În plus, pe lângă terciul de ovăz, tărâțele de ovăz și fulgii de ovăz pot fi folosiți într-o varietate de rețete: • chifteluțe pane, pește pane, carne pane; • câteva linguri „Hercules” pot fi adăugate la produse de pa-
tiserie; • carnea tocată pentru chifteluțe va fi mai aromată dacă se adaugă o lingură de „Hercules”; • în clătite, brioșe, checuri până la o treime din făină poate fi înlocuită cu fulgi de ovăz; • la desertul de casă, în locul nucilor, puteți adăuga fulgi de ovăz prăjiți; • fulgii, prăjiți în cuptor sau microunde, vor fi un complement crocant excelent în legume, salate, ouă. Detalii
Avem nevoie de: Carne tocată de orice fel: carne de porc, carne de porc + vită, de pui (nu file, mai bine carne din copanele) - 500 g, fulgi de ovăz „Hercules” pentru o mâncare rapidă - 0,5 pahare, un ou, lapte 50 ml., sare - 1 vârf de lingură, o ceapă, usturoi - 2-3 căței, piper - după gust, făină de panificație, ulei pentru prăjit. tocat, ceapa tocată, condimente după gust. Se fac din asta chifteluțe care se trec prin făină sau amestecul de făină + amidon 1:1. Se prăjesc în ulei pe ambele părți. Pasul 1. Fulgii se amestecă cu ou, lapte și sare. Se lasă timp de 20 de minute.
Cel mai răspândit este Terciul de ovăz. Cumpărăm fulgi de ovăz. Cumpărăm miere. Sare nu vor cumpăra, sper că fiecare are în casă. Apă, de asemenea, nu cumpărăm, vom lua de la robinet. Gătim terciul de ovăz pentru două persoane în ordinea care urmează: două pahare de apă (0,4 - 0,5 litri), un pahar de fulgi de ovăz „Hercules”, sare pe un vârf de linguriță, o lingură de miere (nu chiar plină). Fierbem apa, adăugăm sare, adăugăm imediat fulgii de ovăz „Hercules”, amestecând terciul. Acoperim oala cu un capac, terciul de ovăz se înmoaie 5-10 minute. Înainte de a fi servit, punem în terci o lingură de miere, se amestecă bine. Este clar că proporția de cereale, apă, sare, miere poate fi modificată în funcție de gustul fiecăruia. Dacă la început terciul nu vă place, închipuiți-vă micul dejun ca un medicament necesar pentru stomacul Dvs.
Chifteluțe din fulgi de ovăz Încă o rețetă excelentă de chifteluțe. Se obțin pufoase și delicioase. Dacă mâncați puțină pâine albă, atunci și în casă de obicei aceasta nu există pentru a o adăuga în chifteluțele clasice. Dar uite că fulgii de ovăz stau liniștiți în dulap, la fix pentru această rețetă.
Pasul 2: După un timp, se amestecă carnea tocată și cerealele, se adaugă usturoiul
Pasul 3: După prăjire, toate chifteluțele se pun înapoi în tigaie, se adaugă 2-3 linguri de apă și acoperim cu un capac, punem pe foc mic timp de 5 minute. După aceea luăm capacul pentru a se evapora tot lichidul. Este gata!
Rețetele
vindecătoarei Alevtina din Siberia: 1. În caz de ulcer de stomac. Fierbeți cu apă un terci din ovăz sau fulgi de ovăz până la consistența unui jeleu. Se strecoară printr-o strecurătoare, puneți 1 lingură de unt, un pic de zahăr sau miere. Se mănâncă tot cu 1,5 ore înainte de micul dejun. Repetați asta zilnic timp de 2-3 săptămâni. 2. În caz de boli ale ficatului, rinichilor, vezicii biliare și a pancreasului este benefic kissel-ul (jeleu de ovăz). Pentru a prepararea lui, o jumătate de kilogram de terci de ovăz se toarnă într-un recipient de sticlă de trei litri și se acoperă cu apă până la jumătate, se acoperă cu un șervețel și se lasă într-un loc cald. După trei zile, se amestecă bine, lichidul se filtrează prin sită într-o cratiță din aluminiu, se pune pe foc mare și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Nu se adaugă nici zahăr, nici sare. Jeleul răcit se mănâncă cu miere sau sirop de fructe de pădure. 3. În caz de bronșită, dispnee, și ca un tonic pentru plămânii slăbiți, se toarnă în jumătate de cană de ovăz 2 litri de lapte și se înăbușe în cuptor timp de 1,5-2 ore la temperaturi moderate. Se ia câte 1 pahar pe timp de noapte.
Numărul 4 / mai 2015
Meiul
Detalii
„Boabele de aur” – chiar așa era denumit meiul în zilele de demult Ce este meiul? Meiul este un produs din crupe de cereale, fiind una din cele mai vechi culturi. 1. Meiul și grâul sunt două principale culturi de cereale ale Rusiei vechi. 2. Un complex de proteine alcaline, fiind bogat în proteine naturale, și spre deosebire de carne, nu acidifică organismul și nu îl otrăvește cu acizii grași saturați. 3. Sămânța cu vitamine, deoarece conține aminoacizi esențiali, grăsimi vegetale benefice, carbohidrați și un întreg complex de vitamine și minerale. 4. Un luptător împotriva iritațiilor și oboselii, deoarece are multă vitamina B1 și magneziu. Magneziul asigură performanțe atât fizice, cât și mentale și stă în fața tuturor problemelor femeiești. 5. Pentru inimă și vasele de sânge, meiul considerându-se un depozit de vitamina B5, și anume, el este responsabil pentru starea de sănătate a inimii și a vaselor de sânge. Este ajutat de potasiu, care este un mineral iubit de toți cardiologii din lume pentru efectele sale benefice asupra inimii. 6. Amână bătrânețea. Iubitorii de mei își păstrează tinerețea mai mult iar ridurile apar mai târziu, și asta pentru că „boabele de aur”, bogate în cupru, conferă țesuturilor rezistență și elasticitate. 7. Alimentul campionilor: incluzând în dieta copiilor voștri terciul de mei, veți contribui la creșterea viitorilor campioni olimpici. 8. Meiul se deosebește printr-un conținut relativ bogat în grăsimi, dar un timp îndelungat se oxidează, iar cereale capătă un gust amar, dispărând însă după o spălare atentă și tratat cu apă clocotită.
Pasul 3. Odată ce laptele începe să fiarbă, adăugăm dovleacul și fierbem la foc mediu aproximativ 10 - 15 minute. Puteți zdrobi dovleacul cu o furculiță, dacă nu vă place să fie bucățele în terci. Terciul de mei este foarte simplu de preparat. Pasul 1. Meiul se spală de 6 – 7 ori (până când apa devine limpede), ultima dată se va spăla în apă fierbinte. Pasul 2: Se varsă mei în apă rece (1 parte mei - 3 părți de apă) și se fierbe până se înmoaie (cereale nu ar trebui să fiarbă mult). Pasul 3: Se scoate apa. Se adaugă încă apă (1 parte mei - 2 părți de apă) și ținem la foc mediu până când se face gata. Fierbem cu capacul deschis atât timp cât cea mai mare parte a apei încă nu se absoarbe. În același timp, în mod necesar, în timpul gătitului, nu uitați să amestecați periodic. Se adaugă sare după gust. Meiul se face gata după 40 - 50 de minute, crescând în volum de 6 - 7 ori. După ce terciul s-a terminat de gătit, ar trebui să fie lăsat să stea. Luați în considerare că ați pregătit o garnitură foarte gustoasă și extrem de benefică pentru orice tip de combinație cu legume, care pot fi înăbușite sau pot fi mâncate sub formă de salată de legume crude drese cu ulei de măsline sau de floarea-soarelui.
Arpacașul de orz Deține recordul la conținutul de crom Arpacașul, de fapt, este orz întreg. Arpacașul este alcătuit din boabe de orz decorticate pentru a fierbe mai repede. • arpacașul este bun să fie adăugat la supe și gulaș, deoarece le conferă nu doar aromă și textură dar le și îngroașă. • puteți să gătiți individual (o parte boabe și trei părți de apă, se fierbe timp de 45-60 de minute), ca o alternativă la orez, paste sau cartofi. • Din arpacaș, precum și din fulgii de ovăz, se pot găti creme supe de legume pentru cruțarea chimică și mecanică a stomacului. Proprietăți curative ale arpacașului • Are grijă de piele, o menține catifelată, elastică, o protejează
Pasul 4: Spălăm meiul în apă curată și-l adăugăm în laptele cu dovleac. Fierbem până când se face gata aproximativ 25 de minute.
Pasul 5. Apoi, după ce terciul este aproape gata, îl răsturnăm în oală și adăugăm ulei vegetal, punem în cuptor la 180 de grade și ținem timp de 10 minute. Totul este gata, terciul de mei cu dovleac la cuptor :)
Rețetele
vindecătoarei Alevtina din Siberia:
Terciul de mei cu dovleac (se recomandă în special pentru bolile de ficat, boli ale sistemului cardiovascular) Acesta este un mic dejun gustos și sănătos pentru toată lumea, de la mic la mare. Terciul de mei cu dovleac se prepară la fel de ușor ca și terciul de mei simplu, doar că iese mult mai aromat și delicios. Copiilor le place foarte mult terciul acesta :) Ingrediente: dovleac - 100 gr, mei – jumătate de cană, lapte 100 ml, apă - 250 ml, ulei vegetal - 50 ml, sare - un vârf de cuțit
Preparate din mei Meiul se combină foarte bine cu: 1. legume fără amidon (napi, broccoli, varză de Bruxelles, varză albă, castraveți, sparanghel, conopidă, ardei, rubarbă, ridichi, dovleac). 2. grăsimi vegetale 3. verdețuri (cicoare, salată verde, spanac, frunze verzi de sfeclă, păpădie, țelină, măcriș, usturoi, pătrunjel, muguri de bambus, praz, ceapă).
4
Pasul 1. Dovleacul spălăm și curățăm, se taie în pătrățele mici.
Pasul 2: Amestecăm laptele, apa, zahărul și sarea, și punem pe foc.
de apariția ridurilor datorită conținutului ridicat de lizină. • De asemenea, arpacașul este bogat în oligoelemente și vitamine. Acesta conține mult potasiu, fier și calciu. • La cantitatea de fibre, arpacașul de orz este cu mult superior respectatului grâu. • După valoarea nutritivă, proteina din compoziția arpacașului de orz este superioară celui din boabele de grâu. • Datorită prezenței de vitamina B, arpacașul va întări sistemul nervos, va asigura o piele îngrijită și un păr frumos. • Mulțumită vitaminei D arpacașul întărește oasele și dinții. • Arpacașul este un antioxidant puternic, acesta conține de trei ori mai mult seleniu decât orezul. • Decoctul de arpacaș are proprietăți de vindecare și este un emolient excelent, antispastic, de protecție a mucoasei, diuretic și agent anti-inflamator. • Decoctul de arpacaș este benefic în boli ale ficatului, stimulează lactația la femeile care alăptează, are efect de calmare, protecție a mucoasei, detoxifiere, diuretic, expectorant, efect tonic. Mâncare tradițională rusească cu arpacaș de orz – Rasol cu carne de vită Ingrediente: apă – 3 litri, carne de vită - 300 g, arpacaș - ½ cană, o rădăcină de pătrunjel, un morcov, o rădăcină de țelină, o lingură de unt, o lingură pastă de tomate, castraveți murați - 3 buc., cartofi - 2 buc., zeamă de castraveți - 1 pahar, un gălbenuș de ou, smântână - ¼ cană, frunze de dafin, sare, piper negru boabe, ver-
1. Împotriva cistitei. Băutură din mei. Luați o lingură de mei și turnați peste el un pahar cu apă fiartă. Lăsați să stea, amestecați și beți această infuzie. Acesta va avea un pic de culoare albicioasă, dar deloc grețoasă la gust. Puteți să adăugați miere la ea. În caz de cistită este benefic să consumați terciul de mei cel puțin o dată pe zi. 2. Împotriva tahicardiei. Înainte de fierbere, căliți meiul la foc mare, doar ca acesta să nu-și schimbe culoarea. După asta îl clătiți și luați o treime de pahar cu mei la două treimi de cană cu apă. Fierbeți la foc mic până când se face gata. Aceasta va fi o normă zilnică. 3. Împotriva conjunctivitei. Pentru a face acest lucru, se spală ușor ochii cu infuzia de mei iar terciul se utilizează pentru comprese. 4. Împotriva hemoroizilor și a prostatei. Pentru tratarea acestor boli trebuie să faceți o infuzie ținând meiul spălat într-un borcan de trei litri timp de patru zile și să luați această infuzie câte un pahar de trei ori pe zi, cu o jumătate de oră înainte de masă. Deci, tot înainte spre sănătate!!!
deață - după gust.
1. Se fierbe bulionul din carnea de vită sărată, se strecoară și se taie carnea în porții. 2. Se toarnă în bulion arpacașul opărit (se opărește cu apă caldă și se ține 3 ore), se fierbe timp de 40 minute. 3. Se pun rădăcinile tocate și rumenite în ulei și tomate, castraveții murați tăiați cubulețe, cartofii, carnea fiartă, condimentele și se fierb timp de 20 minute. 4. Înainte de servire, se toarnă în rasol zeama fiartă și strecurată de la castraveții murați, gălbenușul de ou ras cu smântână, se adaugă sare și se pune pe foc să dea în clocot. 5. La servire se presară cu verdeața tocată.