iar în celelalte zi – așa, mai cu măsură))). Dar și acest lucru este insuficient. Pe data de 20 martie - ziua internațională a fericirii. Cu alte cuvinte, avem ce să sărbătorim în luna martie)). Haideți ca, având la bază aceste motive, să facem o gustare creativă cu carne de crab. Cu atât mai mult cu cât, în luna martie, o săptămână întreaga, aceasta va fi la promoție.
Olga Bakurevici redac tor șef
Salut, prieteni! Se apropie luna martie – luna bucuriilor nesfârșite. În primul rând, ne vom bucura cu toții de soare și vom oferi, unul altuia într-u fericire Mărțișoare sau Martinișki. Iar apoi – de-a lungul întregii luni – ne vom bucura la fiecare întâlnire de florile copacilor sau ale tufelor, pentru ca să le împărtășim fericirea, pentru că, atunci când ne împărțim fericirea – aceasta devine mai mare și ajunge pentru toată lumea. Iată de ce oferim noi Mărțișoare sau Martinișki copacilor de primăvară. Și, desigur, 8 martie – sărbătoarea tuturor femeilor – iată că sunt deja 112 ani de când s-a declarat ziua solidarității femeilor în lupta lor pentru emancipare. Ca rezultat, este adevărat, a ieșit faptul că în această zi bărbații le bucură pe femei într-un mod special,
2 M a rt i e № 35
Rețetă Ingrediente: avocado copt – circa 3 bucăți (depinde de mărimea acestora), crab baghete – 340 g, maioneză Maheev cu suc de lămâie – 2 lingurițe, unt gras 35% - 2 lingurițe, suc de lămâie – 1 lingură. Pentru decorare: paprica pudră, felii de mandarine, miez de rodie, pătrunjel – la alegere sau totul împreună 1. Congelați ușor baghetele de crab dacă acestea nu sunt congelate, lăsați-le să se dezghețe puțin după care, cu ajutorul unui blender, măcinați-le până ce devin ca niște fărâmituri mici (după ce acestea se congelează ele vor deveni mai fărâmicioase, și nu se vor prezenta ca o pastă tocată). 2. La acestea adăugați maioneza și untul. Trebuie adăugate în cantități foarte mici, și asta doar pentru a se lega! 3. Se spală avocado, se taie pe jumătate, se scoate sâmburele. Pentru a decupa „măslinele” ne trebuie o linguriță mică rotundă pentru aceste biluțe. Cufundați-o în suc de lămâie și decupați „măslinele”. 4. Umpleți bine cavitățile de avocado cu umplutură de baghete de creveți, uniformizați partea superioară. 5. Decorați în funcție de gustul dumneavoastră. Avocado umplut este gata.
Sl ănina pentru gustare trebuie să fie moale, dar solidă…. Ce să mai spunem, fără nici un dubiu, votca - este un produs rusesc, însă, cea mai bună gustare la ea – este un produs ucrainean, și anume: slănina sărată „Slănină autentică” de la producătorul german „Tri parasionka (Trei purceluși)” – aceasta este acea slănină, sărată conform rețetei tradiționale ucrainene. Deoarece producătorul „Tri parasionka” chiar dacă se află în Germania, totuși, cei care lucrează în această fabrică sunt ruși și ucraineni, iar tehnologiile culinare, tradiționale pentru Rusia și Ucraina, sunt respectate acolo cu sfințenie. Luați o votcă bună (apropo, în luna martie, „Berëzka” vă oferă, în cadrul unei promoții, o votcă de calitate din Belarusia și Ucraina), puneți-o în frigider. Dar nu în congelator! Votca trebuie răcită – până când sticla „va transpira ” puțin. Invitați-vă prietenii. Nu trebuie să aveți un motiv. Întâlnirea în sine – este deja o sărbătoare. Iar acum cel mai important lucru! Acum – gustarea. Gustarea corectă. Dacă o scoateți din congelator, tăiați-o în felii subțiri cu ajutorul unui cuțit ascuțit – dacă grosimea feliei de slănină va fi cea corectă, atunci, aceasta se va rolui ușor. Slănina trebuie să fie moale, dar solidă. Și chiar de pe acel obiect pe care o veți tăia, serviți-o la masă, și, în plus – câțiva căței de usturoi decojit, hrean, muștar și pâine Borodinsk. Acum, „slănina autentică” se vinde în „Berëzka” în bucăți mari – pe aceasta să și o cumpărați. Slănina poate să fie păstrată în congelatorul frigiderului dumneavoastră chiar și un an. Iar asta înseamnă că, în orice situație imprevizibilă, atunci când se va aduna gașca voastră de prieteni, slănina vă va salva de calvarul preparării unor gustări delicioase. Dar totuși vă vom recomanda o rețetă interesantă Slănina se dă prin mașina de tocat carne pentru ca, mai târziu, noi să putem prepara o gustare foarte delicată și neobișnuită. Mai mult decât atât, ca rezultat, veți obține o pastă din slănină cu verdeață și o serie de mirodenii și condimente. Ca și verdeață puteți folosi mărar, pătrunjel și chiar frunze de mentă: totul depinde de preferințele dumneavoastră gastronomice. Usturoiul joacă unul dintre rolurile principale, iar în funcție de cantitatea acestuia va depinde și cât de iute va fi și slănina tocată. O asemenea gustare simplă va fi potrivită chiar și la o masă festivă, deoarece un rulou făcut cu grijă cu un praf de
mirodenii și condimente va arăta foarte atractiv și apetisant. 1. Îndepărtăm cu grijă șoricul de pe bucata de „Slănină Autentică” după care bucata de slănină o dăm prin mașina de tocat, iar mai apoi, încă odată. 2. Într-un bol cu slănina trecută prin mașina de tocat adăugăm, în funcție de gustul nostru, sarea împreună cu piperul negru măcinat. 3. Cantitatea de usturoi, precum și a celorlalte mirodenii o puteți să o reglați singuri. Decojim cățeii de usturoi și-i zdrobim cu presa de zdrobit usturoi direct în bolul cu slănina tocată. 4. Pentru prepararea acestei gustări cumpărați o legătură de usturoi proaspăt. Spălați-l, tocați frunzele și adăugați-le la celelalte ingrediente. 5. În această etapă adăugăm boia roșie, iar prin asta îi dăm puțină iuțeală. Amestecăm toate ingredientele până ce obținem o masă uniformă. 6. Întindeți pe un loc uscat și neted o folie alimentară, puneți în centrul acesteia tot amestecul obținut și înfășurați cu grijă ruloul. Legați cu grijă capetele foliei, după care puneți slănina în congelator. După ce au trecut 2-3 ore slănina se poate desface, se taie și se servește la masă. Gustarea simplă, minunată și gustoasă din slănină tocată și usturoi este gata.
№35 M a rt i e 3
Bezea și Zefir – vă rugăm să nu le confundați! Pentru început, vreau să vă reamintesc că nu veți găsi Zefir în niciun magazin din Bulgaria sau Romania, în afară de „Berëzka”. De ce? Răspunsul se găsește la suprafață: Zefirul – este un desert național exclusiv rusesc, al cărui strămoș este un fel de preparat al bucătăriei rusești, cunoscut încă din secolul al XIV-lea, denumit Pastila. În Rusia, Pastila era considerat ca – un preparat de cofetărie, obținut din piure de mere, din soiuri rusești acrișoare (antonovka, titovka, zelionka), precum și din pulpă de fructe de pădure (merișor, scoruș de munte, zmeură, coacăze). Prima menționare a acestui preparat dulce o întâlnim în monumentala lucrare a Literaturii ruse vechi întitulată „Domostroe” și în scrisoarea lui Ivan cel Groaznic din anul 1578: „pastila” – „o delicatesă din suc de fructe”. Din secolul al XIX-lea, pastila rusească este exportată în țări europene.. Zefirul a devenit „stră-stră-strănepotul” Pastilei. Zefir își datorează numele unei expresii poetice – „o briză ușoară, foarte plăcută”. Într-adevăr, Zefirul – este un desert aerat, foarte ușor, obținut prin amestecarea piureurilor de fructe –fructe de pădure cu zahărul și albușul de ou, urmată de adăugarea în acest amestec a unei umpluturi gelatinoase: pectină, sirop de agar, masă de gelatină (marmeladă). După cum puteți vedea, Zefirul - nu este doar un desert gustos, ci și unul benefic – până la urmă, nimeni nu se va contrazice în ceea ce privește beneficiile Pectinei sau ale Agar-agarului. Zefirul poate fi neglazurat sau glazurat – acoperit cu o glazură de ciocolată. Trebuie menționat faptul că 2 tipuri de Zefir din „Berëzka” au certificat cușer (kosher): • Zefir de vanilie • Zefir alb-roz
14 M a rt i e № 35
Deținerea unui certificat Kosher garantează faptul că în produs nu este inclus nici un fel de produs non-kosher, în oricare stadiu de producției. Practic, este definitiv exclusă prezența oricăror impurități sau aditivi ce nu sunt naturali. Calitatea dietetică a zefirului În primul rând, baza din zefir este dată de piureul de fructe, adică de pectină, care, firesc, reduce nivelul de colesterol din organism, îmbunătățește circulația sangvină periferică, precum și motilitatea intestinală. Nu este întâmplător faptul ca zefirul aparține produselor de cofetărie, recomandat de Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Naturale pentru alimentație în grădinițe și școli. La exterior, Zefirul rusesc se aseamănă foarte mult cu desertul romanesc Bezea. Dar asemănarea este doar la exterior! Bezeaua, în esență, este un produs dulce franțuzesc – Beze, care se face din albuș de ou bătut cu zahăr și copt. Uneori se folosește cremă de tartru sau amidon de porumb (ca element de legare). De obicei, bezelele se realizează cu vanilie și o mică cantitate de extract de cocos sau migdale. Interesant, cuvântul „beze” provine din franțuzescul baiser – sărut , și de aicea Bezea)). Așadar, Zefirul și Bezeaua, deși se aseamănă la exterior, sunt două produse total diferite, la interior: Dacă Bezeaua – este albuș de ou și zahăr, iar apoi un desert, fragil și crocant, atunci Zefirul – este un piure de fructe bătut și pectină, după care este moale, delicat și aerat – nu puteți să-l faceți să fie crocant, oricât ați încerca.
DE CE
De ce pelmenii noștri se numesc „Ya sam - Eu singur”? Care este diferența dintre pelmenii destinați adulților și cei destinați copiilor? Pelmenii noștri se denumesc „Ya sam” deoarece ei pot fi preparați chiar și de către un copil. Am venit de la școală, am fiert pelmeni, i-am mâncat și la joacă! Mai mult decât atât, pelmenii „Ya sam” sunt mult mai suculenți și mai fragezi decât pelmenii destinați adulților – ei sunt mici, estetici, iar umplutura lor este din două tipuri de carne: carne de porc + pui.
De ce pelmenii se numesc pelmeni? Istoria pelmenilor este una lungă, iar când au început să se facă în Rusia și anume în Ural, atunci, indigenii – permeciii și udmurții – au denumit acest fel de mâncare „pel’nyani”, care însemna „ureche din aluat” (peli – „ureche, urechiușă”, nyani – „aluat, pâine”. În acest mod, denumirea felului de mâncare a fost dată de forma lor originală – asemănătoare cu o ureche. Cu timpul, cuvântul „pel’nyani” s-a transformat în „pelmyani” iar mai apoi în „pelmeni”
De ce pelmenii trebuie puși în apă ce clocotește? Un farmec aparte al acestui fel de mâncare constă în aceea că aceștia nu necesită decongelare: nu trebuie să înăbușiți chiorăitul stomacului înfometat așteptând până ce semipreparatul se va dezgheța. Turnați apă într-o cratiță adâncă. În medie, aceasta trebuie să fie de 3-4 ori mai multă decât cantitatea de pelmeni. Sărați apa, după care adăugați câteva condimente, din cele preferate. Lăsat ca apa să dea în clocot. Câte unul dar, foarte repede, puneți pelmenii în cratiță. Lăsați ca apa să dea din nou în clocot, mestecând din când în când pelemnii cu o lingură pentru a-i împiedica ca aceștia să se prindă de fundul cratiței sau unul de altul. După care mai trebuie să așteptați circa 3-5 minute, pentru ca pelmenii să înceapă să iasă la suprafață. De ce în apă clocotită? Pelmenii sunt puși în apă clocotită înghețați pentru ca în procesul fierberii aceștia să nu se lipească unul de altul. În acest fel, aceștia se fierb mai repede, deoarece apa în momentul adăugării acestora deja fierbe.
De ce pelmenii, din moment ce s-au fiert, ies la suprafață? Ieșirea la suprafață a pelmenilor este precedat de procesul fierberii: de pe fundul cratiței încep să se ridice la suprafață bule de aer. Acestea în tendința lor de a ieși la suprafață împing în sus pelmenii, umplându-i cu aer. În felul acesta, fiecare pelmen devine ceva asemănător unei bule de aer. Iar bulele ies, întotdeauna, la suprafață. A ieșit la suprafață – înseamnă că, se pot scoate și se pot mânca – cel mai bine cu smântână.
№35 M a rt i e 15
De-a lungul săptămânilor de post noi vă propunem diferite feluri de mâncare gustoase pregătite în „Berëzka” Salata „Baghete Tofu” – acest fel de mâncare este bun de consum Sparanghelul din soia se face din spumă de lapte de soia. Acesta este uscat și este vândut sub această formă către bucătării. În bucătărie acesta este înmuiat în apă, după care este marinat, se face salată din el sau alte feluri principale de mâncare. Materia primă în sine are un preț ridicat. În medie, sparanghelul din soia este recomandat să fie inclus în dieta nu mai mult de 2-3 ori pe săptămână. În acest mod, beneficiile vor fi maxime și fără consecințe negative. Iar acum despre beneficiile Baghetei Tofu: • Baghete Tofu – este un produs proteic vegetal, care conține un set al tuturor aminoacizilor necesari organismului. Proteina fuzhi care se găsește în cantități mari în Baghete Tofu, este asimilată ușor și este un înlocuitor, în în-
16 M a rt i e № 35
tregime, al proteinelor de origine animală. Se potrivește de minune veganilor, vegetarienilor, persoanelor care țin post. • Fuzhi nu conține colesterol, așa cum se întâmplă în cazul proteinelor de origine animală, din care cauză este folosit de sportivi. De asemenea este benefică în cazul bolilor sistemului cardio-vascular. • Fibrele și fibrele vegetale influențează în mod pozitiv tractul gastrointestinal, normalizându-i activitatea. • Fitoestrogenii fuzhi sunt benefici pentru femeile aflate la menopauza, reduc riscul îmbolnăvirii de cancer. • Conținutul de seleniu împiedică apariția adenomului de prostată și a tumorilor de colon la bărbați; • Un complex unic de vitamine (A, C, grupa B) și microelementele – garanția frumuseții și sănătății pielii și a părului. Trebuie remarcat faptul că Bagheta Tofu – este o mâncare calorică. 100 g contin 300-400 kcal. Totuși, acesta este considerat ca un fel de mâncare dietetic.
în urma unui proces de fermentare a sucului de mesteacăn. Dobândirea sucului de mesteacăn nu necesita un efort prea mare. Singurul dezavantaj se rezuma la acela că această băutură era sezonieră – băutura pe bază de mesteacăn se realiza primăvara, iar din această cauză acesta trebuia să fie adunat în cantități mari. Dar voi puteți obține o băutură alcoolică pe bază de mesteacăn cu care să-i surprindeți pe prietenii voștri, la voi acasă. R e ț e tă
Iată un cocktail cu denumirea „Eleganța acestei lumi” pe care puteți să-l preparați pentru a va surprinde oaspetii. Ingrediente: votcă – 40 ml; suc de mesteacăn – 20 мл; lichior, de orice fel, dar nu de ciocolată – 20 ml; zmeură proaspătă – 1 fruct. Amestecați toate ingredientele într-un shaker după care turnați amestecul într-un păhărel (shot, riumkă) tulip, adăugați zmeura proaspătă. Cocktail-ul se va servi pe „tava” tăiată din mesteacăn pe care așezați și o rămurică de mesteacăn. P.S. La final nu pot să nu remarc – să nu uitați de efectul negativ al consumului excesiv de alcool. Cel puțin, măcar să vă străduiți să respectați un oarecare cult al băutului.
HLEBNIY DAR – o votcă ucraineană impecabilă, o senzație îmbătătoare, înglobând în sine elita internațională a alcoolului. Votca este recunoscută de ratingul global, are numeroase premii prestigioase și ocupă, pe bună dreptate, un loc între primii trei lideri, la egalitate cu faimoșii giganți Smirnoff și Absolut. Se obține din ingrediente exclusiv naturale, din alcool de calitate superioară clasa „Lux”, cu apă ecologică din fântâni arteziene. Transparența de diamant a băuturii este asigurată de multitudinea etapelor de purificare, prin folosirea unor tehnologii de ultimă generație. Aceasta este alegerea oamenilor care schimbă această lume. În plus, doar în „Berëzka” găsiți „Suc de mesteacăn”. Am decis că acesta va fi un minunat cadou la orice fel de votcă. De ce? Foarte simplu! Ne cufundăm puțin în istorie… Prima băutură alcoolică din Rusia a fost o băutură obținută din mesteacăn care se obținea
№35 M a rt i e 17
DOCTORUL NOSTRU DIN MOSCOVA VĂ RECOMANDĂ
Cosmetica Ruseasca Doar în „Berëzka” puteți să găsiți produse de cosmetică a brandurilor rusești „Loșadinoe zdarovie” și „Loșadinoe moloko”. Am decis să facem o promoție pentru produsele cosmetice din Rusia, acum în primăvară, deoarece aceste produse cosmetice au un efect profilactic benefic pentru problemele articulare sezoniere. Dar, dat fiind faptul că veți face cunoștință cu cosmetica noastră, atunci când aceasta va avea un preț mai bun, veți fi mai bucuroși)). „Loșadinoe zdarovie” - acestea sunt produse inovatoare bazate pe condroprotectori și extracte extrem de active de plante medicinale destinate acelor persoane care se confruntă cu probleme articulare. Unicitatea lor constă în aceea că • nu există un produs similar prin volum, concentrație și combinație echilibrată de substanțe active • previn îmbătrânirea, accelerează procesele naturale de regenerare, îmbunătățesc nutriția și lubrifierea articulațiilor • reduc riscul dezvoltării problemelor sezoniere legate de articulații. • contribuie la întărirea cartilajului, ligamentelor, mărește rezistența și elasticitatea acestora, îmbunătățește mobilitatea articulațiilor și a coloanei vertebrale. Un ingredient important al produselor cosmetice „Loșadinoe zdarovie” este bryonia albă, care are efecte antiinflamatorii, analgezice, antireumatice, anti-edematoase. Este folosită în homeopatie, iar acest lucru nu este întâmplător. Bryonia albă era populară în medicina antică. În cazul gutei, reumatismului, cu ajutorul rădăcinii proaspete era frecată partea dureroasă. În medicina populară uzbekă, fructele de byronia albă sunt folosite și în ziua de astăzi în cazul durerilor acute la nivelul extremităților. Rădăcina de byronia albă alături deeleutherococcus, ginseng sunt clasificate ca adaptogene. „Loșadinoe moloko”. Exclusiv și unicat
18 M a rt i e № 35
1. Pe ambalajul produselor cosmetice pe bază de lapte de iapă puteți să vedeți un cerc verde cu inscripțiaECO-FRINDLY, așa cum este pe ambalajul șamponului «Horse Milk». Dar de ce este acolo? Cele mai progresive branduri la modă din lume dezvoltă activ linia ECO-FRINDLY. Înseamnă că noile noastre produse cosmetic fac parte din această categorie. 2. Al doilea semn pe care îl veți vedea pe ambalaj va fi un semn cum că toate componentele șamponului sunt componente BIO certificate. Această etichetă este singura indicație clară pentru un consumator deosebit care caută în mod conștient produse bio. Este important faptul că în compozița șamponului „Loșadinaya sila” intră 3. Keratina - o proteină complexă care ne umple părul în proporție de aproximativ 80%, îl ajută să fie strălucitor și elastic. 4. Vitanol - un preparat dezvoltat și patentat de oamenii de știință ruși. Acesta este un biostimulator și antioxidant natural - contribuie la refacerea țesutului celular, îmbunătățește procesele de protecție. În plus, în compoziția șamponului pe bază de lapte de iapă o să găsiți: • Acizi grași ale uleiului din nucă de cocos. •Uleiul de ricin este o adevărată descoperire pentru părul deteriorat, slab și rupt. Uleiul poate trata părul deteriorat, să-I redea rezistența și strălucirearea. •lapte de iapă - ale cărui componente de vindecare întăresc foliculul de păr, îi conferă strălucire și volum, accelerează creșterea părului. ȘAMPONUL „LOSAȘINAYA SILA” NU CONȚINE PARABENI Toată lumea știe faptul că produsele cosmetice de înaltă calitate nu ar trebui să conțină parabeni, deoarece acestea sunt conservanți sintetici. Veniți – interesați-vă – achiziționați. Reducerea este substanțială.
Chiftele cu hrisca Sunt chiftele de post. După cum vă aduceți aminte, aceste nu conțin ouă, nici unt, nici, desigur, carne. Sunt preparate, exclusiv, din hrișcă. Ei bine, rețeta lor, desigur, nu vă vom spune ))) • Este important de știu că aceste chiftele le puteți cumpăra doar în „Berëzka”, deoarece aceste sunt făcute de către bucătarii noști. • De asemenea este important și faptul că aceste sunt întotdeauna proaspete – deoarece bucătăria lucrează non-stop. • Dar cel mai important lucru – reprezintă cea mai bună alimentație în timpul Postului. Așadar, vă vom spune despre indubitabilele lor beneficii. Aceste chiftele se fac din terci de hrișcă. • Dintre terciuri, cele de hrișcă – sunt campioane în ceea ce privește conținutul de proteine. Din această cauză, acela care din oarecare motiv se hotărăște să renunțe la carne și pește, trebuie să includă, mai des, hrișca în meniu. Hrișca are mult fier, necesar pentru un ten să-
nătos, potasiu și magneziu benefic pentru cei cu afecțiuni cardiace, este de neînlocuit pentru aceia care doresc să scape de kilogramele în plus și pentru aceia care suferă de o proastă dispoziție și insomnie. • În ciuda conținutului ridicat de calorii, hrișca este folosită, adesea, în dietele de slăbit, deoarece în compoziția acesteia intra substanțe care favorizează, într-un mod adecvat, metabolismul. • Un alt avantaj al hrișcii – simplitatea ei. Această cereală crește, aproape, peste tot, fără să se teamă de buruieni și îngheț, așa că nu mai este nevoie să fertilizăm câmpurile de hrișcă cu nitriți și pesticide, iar asta înseamnă că hrișca nu poate să conțină substanțe chimice dăunătoare nouă. Fapt. Oameni de știință din Marea Britanie au efectuat un studiu în care au descoperit că hrișca este capabilă să păstreze vederea la oamenii vârstnici. Hrisca conține substanțe care împiedică degenerarea, legată de vârstă, a țesuturilor oculare.
№35 M a rt i e 19